enoturismo y oleoturismo. creaciÓn, gestiÓn y …
TRANSCRIPT
PRODETUR
ENOTURISMO Y OLEOTURISMO. CREACIÓN, GESTIÓN
Y PROMOCIÓN DE PRODUCTOS Y RUTAS
Morón de la Frontera, 2 de mayo de 2018
[email protected] Telf.: 954 486 800
PRODETUR
TEMA 1: INTRODUCCIÓN AL ENO-TURISMO Y OLEO-TURISMO
• Turismo, aceite y vino: definición, historia y oportunidades
• Objetivos y función socio-económica del turismo
• Tipos de servicios y actores del turismo
• Recursos, productos y destinos turísticos
• Tipos de turismo: introducción a la segmentación turística.
• Concepto de estacionalidad
• Datos básicos del turismo en Andalucía
• Fuentes de información
• Tecnología y turismo
• Normativa turística de Andalucía
PRODETUR
• La Administración Pública y la Empresa Turística– El turismo es un sector estratégico: economía, imagen, sostenibilidad y seguridad
nacional.
– En Andalucía supone el 14% del PIB
– Normativa-Legislación / control de los datos económicos / control de calidad-seguridad
– Promoción de los destinos turísticos
– Inversiones en infraestructuras y equipamientos
– Prestación de servicios al turista y a los vecinos de municipios turísticos
– La empresa tiene que enmarcarse en las reglas del juego
PRODETUR
• Actores del Turismo
– Administración pública
– Alojamientos
– Restauración/servicios de gastronomía
– Transportes
– Turismo activo/servicios de guía y recepción
– Otros: patrimonio, artesanía, etc.
PRODETUR
• Turismo, aceite y vino:
– Definición
– Historia
– Oportunidades
PRODETUR
• Recursos, productos y destinos turísticos
• Tipos de turismo: introducción a la segmentación turística.
• Concepto de estacionalidad
PRODETUR
• Datos básicos del turismo en Andalucía
– 14% PIB
– Incremento de la demanda
• Fuentes de información
– INE, RTA, Diputación de Sevilla/Prodetur
– Prensa
PRODETUR
• Tecnología y turismo
– Portales de reservas
– Tripadvisor
– App´s de información turística
PRODETUR
• Normativa turística de Andalucía
– Ley 13/2011 de Turismo de Andalucía
PRODETUR
TEMA 2: LOS DESTINOS Y RUTAS “ENO-OLEO” TURÍSTICOS
• Definición de destino turístico y elementos clave.
• Impacto del turismo en la población local
• Categorización de los recursos turísticos.
• Desarrollo y planificación turística
• Turismo gastronómico, enoturismo y oleoturismo: definición y
técnica
• Análisis DAFO del destino Provincia de Sevilla
• Interpretación turística
PRODETUR
• Definición de destino turístico y elementos clave.
• Impacto del turismo en la población local
• Categorización de los recursos turísticos.
• Desarrollo y planificación turística
PRODETUR
• Marca España = gastronomía
• En la Gastronomía española, el vino es esencial.
• La gastronomía está proyectada en el turismo en:
• Estrellas Michelín
• Escuelas de cocina
• Ferias como Madrid Fusión o Sebastián Gastronomika
• Cocina tradicional española
PRODETUR
• Productos esenciales
– Vino
– Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
– Jamón Ibérico de Bellota
– Quesos
– Paella
– Mariscos
• Alta cocina vs cocina tradicional
PRODETUR
• https://www.hosteltur.com/121645_visitas-bodegas-se-incrementan-21.html
• Una buena comida no se concibe sin un buen vino
• La calidad de los vinos que se sirven es cada vez mayor
• El número de D.O. está en crecimiento
PRODETUR
• Recursos de turismo gastronómico– Bodegas
– Almazaras
– Productores: ganaderías, granjas, huertas, etc.
– Mercados y plazas de abasto
– Tiendas y mercados gourmet
– Restaurantes y bares
– Tabernas y abacerías
– Talleres y aulas
– Escuelas de cocina
PRODETUR
• Práctica:
– Inventario de recursos eno-oleo turísticos de la zona
PRODETUR
• Análisis DAFO
– Debilidades
– Amenazas
– Fortalezas
– Oportunidades
PRODETUR
• Iniciación a la interpretación turística
– Bassilippo.com
PRODETUR
TEMA 3. CREACIÓN DE PRODUCTOS Y SERVICIOS ENO-OLEO
TURÍSTICOS
• El turismo, aceite y vino, como actividad económica
• Los recursos y el espacio eno-oleo turístico
• Confección del Producto turístico
• La demanda de eno-oleo turismo
• Generar experiencias en una bodega y en una almazara
• Generar experiencias en un museo/centro de interpretación
• Generar experiencias en una vinoteca o tienda especializada en
aceite de oliva.
• Diseño de itinerarios, visitas y otros servicios
PRODETUR
• Espacio oleo-eno turístico:
– Bodegas, lagares y viñedos
– Almazaras, plantas de envasado y olivares
PRODETUR
• Generar experiencias
– en una bodega y en una almazara
– en un museo/centro de interpretación
– En una vinoteca o tienda especializada en aceite de oliva.
PRODETUR
• Confección del producto turístico
– Inventario de recursos
– Segmentación de la demanda
– Organización de paquetes y rutas
– PRÁCTICA: CREACIÓN DE UNA RUTA ENO-OLEO TURÍSTICA
PRODETUR
TEMA 4. IDENTIFICACIÓN Y CATA DE VINOS Y ACEITE DE OLIVA
VIRGEN EXTRA.
• Oferta de bodegas y almazaras en la provincia de Sevilla
• Iniciación a la cata y maridaje de aceites y vinos.
PRODETUR
• Introducción a la Cata de:
– Aceites
• https://www.youtube.com/watch?v=YLsJgf-OdJk
– Vinos
PRODETUR
• Introducción al maridaje• Arte de hacer que el vino conjugue con el alimento, lo realce y haga mejorar la
experiencia gastronómica.
– Por contraste
– Por armonía
– Puentes líquidos: cocinar con el mismo vino que se va a beber
– De proximidad
PRODETUR
TEMA 5. CREACION DE PRODUCTOS Y RUTAS EN TORNO AL
ACEITE Y AL VINO
• Las rutas e itinerarios gastronómicos
• Los recursos gastronómicos: el valor de la gastronomía sevillana.
• La demanda de turismo de gastronomía
• Gastronomía típica
• Marcas gastronómicas orientadas al turismo
• Generar experiencias gastronómicas en torno al vino y al aceite
• Restaurantes experienciales.
• Bodegas, viñedos, haciendas y almazaras.
PRODETUR
TEMA 6. GESTIÓN DE EMPRESAS DE ENO-OLEO TURISMO
• Establecimiento de objetivos
• Áreas de negocio
• Gestión de Recursos Humanos
• Gestión económico-financiera
• Gestión de operaciones
• Calidad
• Interpretación de una cuenta de resultados
• Subvenciones y ayudas
PRODETUR
TEMA 7. MARKETING TURÍSTICO APLICADO
• Ventajas diferenciadoras de nuestro producto o servicio
• Conceptos básicos de mercadotecnia
• Creación de la marca
• Creación de los productos
• Política de precios
• Promoción y comunicación
• Comercialización y distribución
• Técnicas de fidelización, sobre venta y venta cruzada
• Marketing y reputación on-line
• Google Analytics y otras formas de medir audiencia
PRODETUR
• Conceptos básicos de mercadotecnia. Segmentación de turismo rural
• Creación de la marca: la importancia de la imagen
• Marketing mix: estrategia combinada de producto, precio, promoción, comercialización, etc.
• Técnicas de fidelización
• Concepto de reputación on-line
• Promoción de experiencias en canales online y redes sociales
• Comercialización en canales off-line de distribución turística. TTOO, agencias especializadas y promoción directa
• Concepto y técnicas de promoción inversa de rutas y experiencias de turismo rural
• Google Analytics como herramienta de medición de audiencia
PRODETUR
• Conceptos básicos de mercadotecnia. La Segmentación de turismo rural– Marketing Mix: Producto, precio, promoción y distribución
– Cuánto puede pagar un cliente por una experiencia
– Vender más o vender mejor
– La importancia de la relación comercial duradera: la fidelización
– La segmentación: concepto
– Técnicas de análisis de mercados
PRODETUR
• Creación de la marca: la importancia de la imagen
– Los valores y la misión de nuestra marca.
– La diferencia entre mostrar un servicio y mostrar el valor de un servicio
– La imagen de la marca
– La imagen del producto o servicio
– Técnicas para una buena imagen: la fotografía y el video
– La imagen en Internet
PRODETUR
• Promoción tradicional Vs Promoción on-line– Promoción tradicional
• Revistas especializadas
• Anuncios en prensa
• Distribución de folletos en hoteles
• Asistencia a ferias
• Otros
– Promoción on-line• Posicionamiento natural en buscadores
• Centrales de reservas
• Páginas de promoción de turismo rural
• Otros
PRODETUR
• Técnicas de fidelización– Concursos, premios y regalos
– Ventajas especiales
– Tarjetas VIP
– Vínculos emocionales con el cliente
PRODETUR
• Promoción de experiencias en canales online y redes sociales – Descripción de canales on-line y redes sociales (RRSS)
– Canales de promoción y comercialización on-line• Webs y blogs
• Buscadores
• Portales
– Uso profesional de RRSS • Youtube,
• Facebook,
• Instagram)
PRODETUR
• Comercialización en canales off-line de distribución turística.
– INTERMEDIARIOS• Mayoristas
• Minoristas
• Agencias especializadas
• DMC
– DIRECTA• Clientes habituales
• Nuevos clientes
– Booking Department• Método de reservas
• Orden de servicio
PRODETUR
Concepto y técnicas de promoción inversa de rutas y experiencias de turismo rural • Qué es la promoción inversa y la promoción directa
• La importancia de que los potenciales clientes conozcan la experiencia
• Las jornadas de puertas abiertas
• El Fam Trip y el Press Trip
• Cómo organizar un fam trip
• Aspectos clave
• Previos
• Durante
• A posteriori
PRODETUR
• Google Analytics como herramienta de medición de audiencia
• El control de la promoción
• ROI: concepto del retorno de la inversión publicitaria
PRODETUR
TEMA 8. PLANIFICACIÓN Y COMPARATIVA DE DESTINOS ENO-
TURÍSTICOS
• Análisis del destino
• Vertebración del destino
• Infraestructuras públicas y privadas
• Observatorio del destino
• Calidad de los destinos: destinos inteligentes
• Formación y profesionalización
• Incentivación
• Asociacionismo y clusters
PRODETUR
• Análisis del destino
• Vertebración del destino
• Infraestructuras públicas y privadas
PRODETUR
• Observatorio del destino
• Calidad de los destinos: destinos inteligentes
PRODETUR
• Formación y profesionalización
• Incentivación
• Asociacionismo y clusters
PRODETUR
PARA CUALQUIER CUESTIÓN RELACIONADA CON ESTA SESIÓN PUEDES DIRIGIRTE A:
[email protected] (Dpto. formación)
www.prodetur.es