enquête de satisfaction réalisée auprès des...
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Direction régionale :PAYS DE LA LOIRE
565201 - UIOSS
www.eurest.frDirection Qualité Tel : 01 76 61 00 00
Enquête de Satisfaction réalisée auprès des consommateurs
Présentation des résultats
Enquête de novembre - décembre 2014
Enquête de satisfaction auprès des consommateurs - 565201 - UIOSS
FICHE TECHNIQUE
Enquête réalisée auprès des convives de :
Date enquête : mardi 25 novembre 2014Nombre de couverts :Nombre de questionnaires distribués :Nombre de questionnaires exploitables :
NOTE STATISTIQUE
649
UIOSS
335, soit 52%
649
Sur l'ensemble du rapport, tous les % sont calculés sur la base des réponses exprimées ; les flèches apparaissant dans les graphiques indiquent si les résultats ont augmenté Ü , baissé Þ ou sont restés stables Ö par rapport à la dernière enquête effectuée. Ces flèches tiennent compte des marges d'erreurs statistiques. Exemple : 38% n'est pas statistiquement différent de 44% pour 40 personnes ayant répondu, en conséquence une flèche horizontale signifiant la stabilité du résultat apparaît.
2Enquête de Novembre 2014
Enquête de satisfaction auprès des consommateurs - 565201 - UIOSS
SEXE
AGE
STATUT
Ü
21%
Ö
Þ
Ö
1%
3%
71%
4%
Þ
27%
13%
Ü22%
Ü
31% Þ
Þ
Ö
Ü
73%
Þ31%
Décembre 2013
STRUCTURE DES RÉPONDANTS
4%
30%
70%
Hommes
Femmes
4%
27%
27%
26%
17%
de 16 à 24 ans
de 25 à 34 ans
de 35 à 44 ans
de 45 à 54 ans
55 ans et plus
1%
68%
5%
23%
3%
Ouvrier
Employé
Agent de maîtrise
Cadre
Autre
3Enquête de Novembre 2014
Enquête de satisfaction auprès des consommateurs - 565201 - UIOSS
SATISFACTION GLOBALEVIS-A-VIS DU RESTAURANT
99%
81%78% Þ
Ü
La salle de restauration
90%L'espace de service
11%
Le rapport qualité/prix des prestations proposées
Le personnel d'Eurest
22%
Ü
Ü
Ü
84%10%
92%
89% 83%
100%
93% 88%
La restauration
La qualité globale de votre restaurant
87%8%
�
Insatisfait Satisfait
7%
Q7,Q2,Q3,Q4,Q5,Q6. Concernant les aspects ci-dessous, indiquez votre satisfaction globale sur :
Sous-total
Décembre 2013
Sous-total
Ü
16%
16%
16%
6%
46%
22%
77%
76%
74%
72%
54%
67%
6%
8%
10%
19%
10%
1%
3%
1%
Très satisfait(e)
Plutôt satisfait(e)
Plutôt pas satisfait(e)
Pas du tout satisfait(e)
4Enquête de Novembre 2014
Enquête de satisfaction auprès des consommateurs - 565201 - UIOSS
SATISFACTION VIS-A-VIS
92%
Ü
Ü
93%
95%
88%
94%
DE LA RESTAURATIONQ2. Que pensez-vous de la RESTAURATION que nous vous proposons ?
Sous-total Sous-total
Ö
79%
74%
Insatisfait
5%La qualité des desserts
Décembre 2013
7%La fraîcheur et la qualité des entrées
Satisfait
89%
77%
84%
92%
91%
68%
91%
62%67%
89%
61%La température des plats chauds
23%
Ü
Ü
La fraîcheur et la qualité des produits utilisés
8%
8%
Les quantités servies
16%La variété des plats chauds
Ö
Ü
Ü
Ü
Le goût et la cuisson des viandes et des poissons
La présentation des plats
32%
9%
33%L'assaisonnement et la cuisson des légumes d'accompagnement
22%
37%
18%
28%
18%
14%
13%
11%
15%
71%
58%
74%
64%
66%
63%
54%
57%
76%
6%
4%
7%
8%
14%
19%
28%
28%
8%
1%
1%
1%
2%
4%
5%
4%
1%
Très satisfait(e)
Plutôt satisfait(e)
Plutôt pas satisfait(e)
Pas du tout satisfait(e)
5Enquête de Novembre 2014
Enquête de satisfaction auprès des consommateurs - 565201 - UIOSS
SATISFACTION VIS-A-VISDE L'ESPACE DE SERVICE
Sous-total
Q3. Quel est votre avis sur l'espace de service ?
Sous-totalInsatisfait
La dénomination des plats et des ingrédients qui les composent / L'affichage et la lisibilité des menus et des prix
Décembre 2013
Ü
Satisfait
16% 84% 77%
La propreté de la vaisselle
15%La rapidité pour composer votre plateau et passer en caisse
Ü85% 78%
14% 86% 75% Ü
20%
18%
19%
64%
68%
66%
13%
12%
13%
3%
2%
2%
Très satisfait(e)
Plutôt satisfait(e)
Plutôt pas satisfait(e)
Pas du tout satisfait(e)
6Enquête de Novembre 2014
Enquête de satisfaction auprès des consommateurs - 565201 - UIOSS
SATISFACTION VIS-A-VISDE LA SALLE DE RESTAURATION
Q4. Quelle est votre opinion sur la salle de restauration ?
InsatisfaitSous-total Sous-total
Satisfait
71%
Décembre 2013
95%
59%
3%
29%
La propreté de la salle 97%
Þ
Ö
Ü
Le confort de la salle (espace disponible, mobilier et luminosité)
Le niveau sonore (pas trop de bruit) 45%
73%
41%3%
7%
16%
38%
64%
81%
42%
24%
2%
17%
5%
1%
Très satisfait(e)
Plutôt satisfait(e)
Plutôt pas satisfait(e)
Pas du tout satisfait(e)
7Enquête de Novembre 2014
Enquête de satisfaction auprès des consommateurs - 565201 - UIOSS
SATISFACTION VIS-A-VISDU PERSONNEL D'EUREST
Insatisfait
1% 99%La capacité du personnel à répondre à vos questions
98%
3% 97%
La présentation du personnel
97%
100%
Son amabilité et sa courtoisie
Q5. Quelle est votre opinion sur le personnel d'Eurest ?
La prise en compte de vos demandes (cuisson, sauce, quantité)
97%
SatisfaitSous-totalSous-total
Ü
Ö
Décembre 2013
Ö
Ü99%
3% 97%
40%
42%
52%
50%
59%
55%
45%
50%
1%
2%
3%
1%
Très satisfait(e)
Plutôt satisfait(e)
Plutôt pas satisfait(e)
Pas du tout satisfait(e)
8Enquête de Novembre 2014
Enquête de satisfaction auprès des consommateurs - 565201 - UIOSS
Q1. Tout d’abord, le choix proposé dans votre restaurant correspond-il à vos attentes ?
30%
32%
10%
Ö
Ü
Þ
Ö
Ö
Ö
48%
23%
18%
Q10. Parmi les solutions suivantes proposées par Eurest dans ses restaurants, lesquelles répondent le plus à vos attentes ?
Non
91% Ü
Décembre 2013
LES ATTENTES DES CONVIVES
Oui
5% 95%
Sous-total Sous-total
Oui, tout à fait
Oui, plutôt
Non, plutôt pas
Non, pas du tout
26%
69%
4%
1%
34%
52%
17%
18%
9%
30%
Des produits de restauration rapide(sandwiches et salades)
Une formule repas express (menu complet)
Une caisse rapide réservée aux comptesdéjà approvisionnés
Des coffrets repas pour les déjeuners de"travail" au bureau
De la vaisselle jetable pour emporter monrepas
Des aménagements dans la salle permettantde déjeuner en "espace privatif"
9Enquête de Novembre 2014
Enquête de satisfaction auprès des consommateurs - 565201 - UIOSS
1 fois toutes les 2 semaines
1 fois par mois
Moins souvent
Au moins 4 fois par semaine
2 ou 3 fois par semaine
Sous-total Fréquentation occasionnelle
1 fois par semaine
11%
3%
2%
1%
1%
1%
11%
6%
39%
17%
8%
11%
2%
HABITUDES DE FREQUENTATIONQ8. A quelle fréquence prenez-vous votre repas dans votre restaurant Eurest ?
Décembre 2013
97% ÞSous-total Fréquentation élevée
21%
Q11. Lorsque vous ne fréquentez pas votre restaurant Eurest, que faites-vous le plus souvent ?
8%
11%
Ü
Ü
Ü
Þ
Ö
Þ
Þ
Ö
Þ
Ö
Þ
Ö
Ö86%
Ö
Ü
Ü
Þ
95%
84%
11%
5%
4%
0%
1%
13%
15%
23%
14%
5%
10%
1%
38%
8%
8%
J’apporte mon repas
Je déjeune ou achète mon repas à la cafétéria
Je vais dans une sandwicherie ou une boulangerie
Je vais dans un café, une brasserie ou un restaurant
Je vais dans un fast-food ou dans une enseigne devente à emporter
Je vais acheter de la nourriture au supermarché
Je commande mon repas à l'extérieur
Je déjeune à la maison
Je ne déjeune pas
Autre cas
10Enquête de Novembre 2014
Enquête de satisfaction auprès des consommateurs - 565201 - UIOSS
TOTAL CITATIONS :
2%2%1%Réduire le temps d’attente
Baisser les prix / Améliorer le rapport qualité/prixFaire des cartes de fidélité
6%2%
SOUS-TOTAL AUTRES THÈMESAméliorer la propreté, l’hygiène
POINTS D'AMELIORATION PRIORITAIRES119
Améliorer l’affichage (des menus, des prix et disposition du service, origine des produits)Amabilité et présentation du personnel (chaîne de service et caisse)
17%5%
1%Ameliorer le goût des dessertsSOUS-TOTAL LE GOÛT
SOUS-TOTAL LA VARIÉTÉ
36%
1%
4%
8%8%
2%2%1%
3%
16%
6%4%3%3%
18%12%5%
1%6%
Meilleure régulation de la température de la salle (climatisation, chauffage)
3%1%1%
Améliorer l'acoustique de la salle
1%23%
Ameliorer l'agencement de la salle (plus de places disponibles, plus d'espace...)
SOUS-TOTAL LE CONFORT DE LA SALLE
SOUS-TOTAL L'ENVIRONNEMENT
Améliorer la qualité des plats / produitsAméliorer la cuisson des alimentsAméliorer l'assaisonnement (trop / pas assez salé, poivré, assaisonné…)
Améliorer accessibilité et disponibilité du matériel (pots d’eau, sel, poivre sur la table, fontaines à eau, verres, couverts, etc.)
Mettre moins de gras
Utiliser des produits frais / Moins de surgelés
Ne pas recycler les plats de la veille
SOUS-TOTAL LA QUALITÉ
Les plats ne sont pas chauds / Préserver la chaleur des plats (cloche…)Faire davantage de plats équilibrés / plats diététiques / plats végétariens
Augmenter les quantités
Offrir des entrées chaudesDavantage de variété des hors-d’œuvre
Davantage de choix après 13h00Davantage de variété des desserts
Davantage de variété des légumesDavantage de variété des plats
11Enquête de Novembre 2014
Enquête de satisfaction auprès des consommateurs - 565201 - UIOSS
ZOOM DE L'ANNEE
Wok asiatique
89% 11%
Z2. Seriez-vous intéressé par la possibilité de scanner des QR Code (c’est-à-dire un flash code ou codebarre à scanner avec votre smartphone) vous permettant d’obtenir des informations ciblées sur un produitou un service mis à disposition dans votre restaurant ?
Sous-total
Galettes, crêpes
37%
36%
Plat bistrot traditionnel
20%
Bar à pâtes
Pizzas à la demande
Cuisine détox
21%
Sous-total OuiNon
Sous-total
Z1. Seriez-vous intéressé par une application smartphone vous apportant des informations / conseilsadaptés à votre quotidien en termes de bien-être et de nutrition ?
Pas intéressé
Pas intéressé
Z3. Parmi les thématiques ou les concepts de produits suivants, souhaiteriez-vous qu'ils soient proposésdans votre restaurant, si ce n’est pas déjà le cas :
Sous-total Sous-total Intéressé
81%
Intéressé
19%
Sous-total
80%
34% 66%
63%
64%
64%
79%
36%
5% 14%
24% 57%
2% 9%
32% 57%
27%
24%
26%
29%
26%
31%
52%
42%
37%
35%
38%
49%
13%
23%
25%
24%
21%
15%
8%
11%
12%
12%
15%
5%
Oui, tout à fait
Oui, plutôt
Non, plutôt pas
Non, pas du tout
Oui, très
Oui, assez
Non, plutôt pas
Non, pas du tout
12Enquête de Novembre 2014
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PRINCIPAUX RESULTATS
L'intégralité des résultats est disponible auprès de votre chef d'établissement
78%La salle de restauration
90%L'espace de service
11%
Le rapport qualité/prix des prestations proposées
Le personnel d'Eurest
22%
10%
92%
89%
100%
93%
La restauration
La qualité globale de votre restaurant
8%
�
Insatisfait Satisfait
7%
Concernant les aspects ci-dessous, indiquez votre satisfaction globale sur :
Sous-total Sous-total
16%
16%
16%
6%
46%
22%
77%
76%
74%
72%
54%
67%
6%
8%
10%
19%
10%
1%
3%
1%
Très satisfait(e)
Plutôt satisfait(e)
Plutôt pas satisfait(e)
Pas du tout satisfait(e)
ENQUETE DE SATISFACTION REALISEE AUPRES DES CONSOMMATEURS
Enquête de Novembre 2014 www.eurest.fr
565201 - UIOSS
PRINCIPAUX RESULTATS
L'intégralité des résultats est disponible auprès de votre chef d'établissement
Ü
La restauration
La qualité globale de votre restaurant
92% 87%8%
7%
Ü
Ü
Þ
L'espace de service
89%
Le personnel d'Eurest
22%
11%
Le rapport qualité/prix des prestations proposées
La salle de restauration
83%
100% 99%
81%78%
Concernant les aspects ci-dessous, indiquez votre satisfaction globale sur :
Sous-total
Décembre 2013
Sous-total
�
Insatisfait Satisfait
Ü84%90%10%
Ü
93% 88%
16%
16%
16%
6%
46%
22%
77%
76%
74%
72%
54%
67%
6%
8%
10%
19%
10%
1%
3%
1%
Très satisfait(e)
Plutôt satisfait(e)
Plutôt pas satisfait(e)
Pas du tout satisfait(e)
ENQUETE DE SATISFACTION REALISEE AUPRES DES CONSOMMATEURS
Enquête de Novembre 2014 www.eurest.fr