COCINA PERUANA TRAVESTI

Piqueos Brochetas de Lomo con Papas Nativas y Champignones $8.900

Ostiones y Calamares a la Chalaca Brunoise de Rocoto, Ají Amarillo, Cebolla Morada, Cilantro, Limón $6.900

Tiradito de OstionesOstiones Laminados con Leche de Tigre de Ají Amarillo y Palta Envuelta en

Coral de Ostiones Deshidratados $8.500

Entradas Ceviche Tradicional de Pescado $8.900

Rocoto Relleno con Pastel de Papas Suave Rocoto Blanqueado Relleno con Res Servido Sobre Pastel de Papas $9.400

Solterito de Quinoa Quinoa Blanca y Negra, Cilantro, Aceitunas Moradas, Habas, Arverjitas, Rocoto,

Choclo Peruano, Salsa de Palta con Miel $6.500

Tartar de FileteFinos Cortes de Filete Marinados en Aceite de Oliva, Tabasco, Jugo de Limón y Hierbas Andinas

Acompañados de Palta y Yema de Huevo Codorniz $7.900

Pulpo al OlivaCortes de Pulpo Marinados en Aceite de Oliva y Limón, Servidos con Salsa de Aceitunas Moradas, Acompañado de

Musgo de Perejil y Pan Brioche con Tinta de Calamar $8.900

Fondos Confit de Cochinillo con Puré Rosa Cocinada Lentamente y Glaceada en Tamarindo Servida con Puré de Pallares $9.900

Papardelle de Camarones y Ostiones En Jugosa Salsa de Mariscos y Escamas de Parmesano $9.500

Lomo Saltado $9.500

Chaufa con Tortillón de Camarones $9.900

Fondos Travestis Ceviche Chino Salmón Marinado en Leche de Tigre Oriental con Limón,

Salsa Ostras, Soya, Fondo de Algas Kombu $8.500

Mim-Pao Relleno con Lomo Saltado Masa Brioche Rellena de Lomo Saltado Clásico,

Envuelta en Papel de Arroz y Pac Choi $8.100

Wendy en Tailandia Cremoso de Quinoa, Salsa de Curry con Leche de Coco, Cilantro,

Camarones Ecuatorianos Marinados en Sésamo y Curry $10.500

Gnocchi de Papa y Beterraga con Charqui de Salmón Marinado en Eneldo y Naranja; Salsa de Queso, Mantequilla y Crema $9.400

El Sultan de ChinchaPesca del Día con Crunch Negro, Sobre Hummus de Pallares

y Cebollas Chalotas Escabechadas $9.500

Charquicán ChorrillanoPesca del Día Envuelta en Quinoa Crocante, Salsa Chorrillana

y Falso Rabanito Servido Sobre Crema de Charquicán $8.900

Postres CuáticosSelección de Trufas Agua de Azar, Maracuyá, Frita de Bitter, Chocolate Blanco con Quinoa Pop $4.900

Blondie de Harina de Coca con Helado de Coca $5.900

Mousse de Chocolate con Ají amarillo $5.500

Corazón de SaritaQueso Helado con Pastel de Yuca, Beterraga y Coco $4.900

Mousse de Pepino Con Bizcocho de Yogurt, Higos y Quinoa $4.900

COCINA PERUANA TRAVESTI

Piqueos Brochetas de Lomo con Papas Nativas y Champignones $8.900

Ostiones y Calamares a la Chalaca Brunoise de Rocoto, Ají Amarillo, Cebolla Morada, Cilantro, Limón $6.900

Tiradito de OstionesOstiones Laminados con Leche de Tigre de Ají Amarillo y Palta Envuelta en

Coral de Ostiones Deshidratados $8.500

Entradas Ceviche Tradicional de Pescado $8.900

Rocoto Relleno con Pastel de Papas Suave Rocoto Blanqueado Relleno con Res Servido Sobre Pastel de Papas $9.400

Solterito de Quinoa Quinoa Blanca y Negra, Cilantro, Aceitunas Moradas, Habas, Arverjitas, Rocoto,

Choclo Peruano, Salsa de Palta con Miel $6.500

Tartar de FileteFinos Cortes de Filete Marinados en Aceite de Oliva, Tabasco, Jugo de Limón y Hierbas Andinas

Acompañados de Palta y Yema de Huevo Codorniz $7.900

Pulpo al OlivaCortes de Pulpo Marinados en Aceite de Oliva y Limón, Servidos con Salsa de Aceitunas Moradas, Acompañado de

Musgo de Perejil y Pan Brioche con Tinta de Calamar $8.900

Fondos Confit de Cochinillo con Puré Rosa Cocinada Lentamente y Glaceada en Tamarindo Servida con Puré de Pallares $9.900

Papardelle de Camarones y Ostiones En Jugosa Salsa de Mariscos y Escamas de Parmesano $9.500

Lomo Saltado $9.500

Chaufa con Tortillón de Camarones $9.900

Fondos Travestis Ceviche Chino Salmón Marinado en Leche de Tigre Oriental con Limón,

Salsa Ostras, Soya, Fondo de Algas Kombu $8.500

Mim-Pao Relleno con Lomo Saltado Masa Brioche Rellena de Lomo Saltado Clásico,

Envuelta en Papel de Arroz y Pac Choi $8.100

Wendy en Tailandia Cremoso de Quinoa, Salsa de Curry con Leche de Coco, Cilantro,

Camarones Ecuatorianos Marinados en Sésamo y Curry $10.500

Gnocchi de Papa y Beterraga con Charqui de Salmón Marinado en Eneldo y Naranja; Salsa de Queso, Mantequilla y Crema $9.400

El Sultan de ChinchaPesca del Día con Crunch Negro, Sobre Hummus de Pallares

y Cebollas Chalotas Escabechadas $9.500

Charquicán ChorrillanoPesca del Día Envuelta en Quinoa Crocante, Salsa Chorrillana

y Falso Rabanito Servido Sobre Crema de Charquicán $8.900

Postres CuáticosSelección de Trufas Agua de Azar, Maracuyá, Frita de Bitter, Chocolate Blanco con Quinoa Pop $4.900

Blondie de Harina de Coca con Helado de Coca $5.900

Mousse de Chocolate con Ají amarillo $5.500

Corazón de SaritaQueso Helado con Pastel de Yuca, Beterraga y Coco $4.900

Mousse de Pepino Con Bizcocho de Yogurt, Higos y Quinoa $4.900

COCINA PERUANA TRAVESTI

TERRAZA

PiqueosBrochetas de Lomo con Tomates Cherrys y Jugo De Lomo Saltado 6 Unidades $7.900

Pulpo a la ParrillaCon Causa de Beterraga y Causa Tradicional $6.900

Croquetas de Camarón y PolloCon Salsa Agridulce 5 Unidades $6.900 Ceviche Tradicional de Pescado $8.900

Ceviche de Filete $7.900

FondosLomo Saltado $9.500

Papardelle de Camarones y Ostiones En Jugosa Salsa de Mariscos y Escamas de Parmesano $9.500

Gnocchi de Papa y Beterraga con Charqui de Salmón Marinado en Eneldo y Naranja; Salsa de Queso, Mantequilla y Crema $9.400

Postres CuáticosSelección de Trufas Agua de Azar, Maracuyá, Frita de Bitter, Chocolate Blanco con Quinua Pop $4.900

Blondie de Harina de Coca con Helado de Coca $5.900

Selección de Helados Miel de Ulmo, Frambuesa-Menta, Chocolate Belga $3.900