ENZIMAS: PROTEINAS TRIDIMENSIONALES

CENTRO ACTIVO

• Son proteínas ó• Asociaciones de proteínas y otras

moléculas.• Aceleran reacciones: Catalizadores• Disminuyen energía activación.• No modifican el equilibrio de la

reacción.• No se gastan y se recuperan

intactas al final de la reacción.• Son necesarias en muy pequeñas

concentraciones.• Son específicas

5.1. A.-CONCEPTO DE ENZIMA

RUBISCO

• SUSTRATO. Es la molécula sobre la que actua la enzima

• Producto. Es la molècula resultante de la acción de la enzima sobre el sustrato

• Apoenzima: Es la parte proteìnica (a la apoenzima se une intimamente el grupo prostético de naturaleza no proteinica

• Cofactor (iones metálicos) o Coenzima (moléculas orgànicas)

.

5.1.B.-SISTEMA ENZIMATICO

•HOLOENZIMA: apoenzima + cofactor o + Coenzima

•Centro Activo. Es el lugar en el que el sustrato se une a la enzima

•Proenzimas o zimogenos. Son precursores inactivos (sin función catalíticas se activan en algún momento.

•Isoenzimas. Son diferentes formas moleculares de una enzima, con una misma actividad enzimàtica (diferentes velocidades de reacciòn)

5.1.B.-SISTEMA ENZIMATICO

•Inhibidores: son sustancias que disminuyen la velocidad de la reacción

•Reversibles

•Competitivos. (antagonistas)

•No competitivos

•Irreversibles

•Activadores. Son iones (Mg, Ca, K, Na etc) que aceleran la velocidad de la reacción

•Moduladores. Son moléculas que actúan sobre grupos de enzimas oligomèricas con características de cooperatividad funcional (enzimas alostéricas

5.1.B.-SISTEMA ENZIMATICO

ENZIMA = HOLOENZIMA

APOENZIMACOFACTOR

METAL COFACTOR ORGÁNICO: COENZIMA

GRAN PARTE DE SU MOLÉCULA ES UNA VITAMINA

(PROTEÍNA TERCIARIA)

5.1.C.-ESTRUCTURA DE UN HOLOENZIMA

5.1.C.-ESTRUCTURA DE UN HOLOENZIMA

APOENZIMA

COENZIMA/ VITAMINA

SUSTRATO

CENTRO ACTIVO

5.1.C.-ESTRUCTURA DE UN HOLOENZIMA

SUSTRATO

INHIBIDOR

PRODUCTO

ENZIMA

APOENZIMA

COENZIMA

HOLOENZIMA: APOENZIMA + COENZIMA

VITAMINA

5.1.C.-ESTRUCTURA DE UN COENZIMA

• Son necesarias.• Nunca son proteínas.• Son orgánicas• Tipos según naturaleza

química:– Porfirínica: B12

– Base nitrogenada: B1

– Nucleótido: ATP

– Dinucleótido: NAD

5.1.D.-CENTRO ACTIVO DE UN ENZIMA

1.- Parte muy pequeña del enzima.

2.- Estructura tridimensional.

3.- Formado por los aminoácidos y por el coenzima.

4.- Existen tres tipos de aminoácidos que lo forman:

a.- aa estructurales: Abundan y forman el centro activo.

b.- aa de fijación: se unen débilmente al sustrato.

c.- aa catalizadores: Son junto al coenzima, los reactivos los responsables de la transformación del sustrato.

5.1.D.-CENTRO ACTIVO DE UN ENZIMA

5.1.E.- MECANISMO DE ACCIÓN

• Velocidad de la reacción enzimática

• Actividad enzimática. Se define como la cantidad de enzima que transforma una micromol de sustrato por minuto a 25 grados centígrados.

• Cantidad de sustrato convertido a producto por una cantidad conocida de preparación de enzima en un periodo conocido de tiempo

5.1.G.- CINÈTICA ENZIMÀTICA

• Temperatura

• pH

• Concentración de enzima

• Concentración de sustrato

• Sustancias inhibidoras.

• Fuerza iónica

• Potencial oxido reducciòn

5.1.G.- FACTORES CONDICIONANTES DE LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA