Kayıt: 09:00 - 09:30Açılış Konuşmaları: 09:30 - 10:15

Çağrılı Bildiriler: 10:15 - 11:15 (Prof. Dr. Rauf Cemil ADAM Oturumu)Caroline EMOND (IDF Genel Direktörü)Prof. Dr. Muhittin ÖZDER - Dünya Süt Üretiminin Ülkeler Bazında Karşılaştırmalı Olarak Değerlendirilmesi (USK Başkan Vekili)Prof. Dr. Nevzat ARTIK - Türkiye Süt Sektörü ve IDF 2019 İstanbul Süt Zirvesi (IDF Ulusal Komite Sekreteri)Prof. Dr. Gürsel DELLAL - Sürdürülebilir Çevre ve Süt Sektörü (USK Araştırma ve Bilim Kurulu Üyesi) Prof. Dr. Ramazan GÖKÇE - Kültürümüzde Süt ve Süt Ürünleri(Pamukkale Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü)

Sektör Konuşuyor: 11:30-13:00 (Prof. Dr. Muazzez ERALP Oturumu)Moderatör: Prof. Dr. Harun Raşit UYSAL (EÜ Ziraat FakültesiSüt Teknolojisi Bölüm Bşk. Vekili)Ferda YILDIRIM (Et ve Süt Kurumu Genel Müdür Yrd.)Gürkan HEKİMOĞLU (Pınar Süt Genel Müdürü)Mahmut ESKİYÖRÜK (Tire Süt Kooperatifi Yönetim Kurulu Başkanı)Uygar UŞAR (Netlog Lojistik Grup) Şevket ÇALIŞKAN (Kromel Grup Direktörü)Esra BOYACIOĞLU (Boyacıoğulları Ömür Süt Ürünleri)Serap KÖSEMEHMET (Eker Süt Ürünleri)

Öğle Yemeği: 13:00-14:00 (Netlog Lojistik Katkılarıyla)

EÜ Ziraat Fakültesi Süt Teknolojisi Bölümü25 Nisan 2019

2. Ulusal Sütçülük Kongresi Programı

11:15-11:30 Ara

14:00 - 15:00 (Prof. Dr. Sıddık GÖNÇ Oturumu) Oturum Başkanı: Prof. Dr. Ayşe GÜRSOY14:00 - 14:10 Küresel Isınma ve Mevsimsel Değişiklikler: Süt Üretimi İçin Potansiyel Tehlike - Mehmet Reşat ATILGAN, Reyhan PARLAK14:10 - 14:20 Türk Edebiyatı ve Gastronomide Yoğurdun Yolculuğu - Hatice ŞİRİN, Ebru KILIÇ, Süleyman DİLSİZ14:20 – 14:30 Türkiye’de Organik Süt Sektörü: Mevcut Durum ve Üretim Projeksiyonu - Erkan PEHLİVAN, Ali Kemal ÖZTÜRK, Merve TURAN POLAT, Gürsel DELLAL14:30 - 14:40 Süt Sektöründe Ar-Ge Yatırımları / Endüstri 4.0 Uygulamaları Toplam Entegre Otomasyon Sistemi Geliştirme Projesi - Gülşen ÖZTÜRK,Elif KOÇ, Tamer GÜL, Fuat VATAN, Yavuz Selim AYDIN14:40 - 15:00 Tartışma15:00 - 15:30 Poster Sunumları ve Ara

15:30 - 16:30 (Prof. Dr. Hasan YAYGIN Oturumu)Oturum Başkanı: Prof. Dr. Ahmet KÜÇÜKÇETİN15:30 - 15:40 İlköğretim Öğrencilerinde Obezite ve Süt Ürünleri Tüketim İlişkisinin Değerlendirilmesi - Gülçin ŞATIR15:40 - 15:50 Sütümüzün Geleceği Bilinçli Ellerde - Ümit SAVCIGİL, Murat BİRSİN15:50 -16:00 Homojenizasyon ve Isıl İşlem Uygulamalarının Süt Yağının Sindirim ve Emilim Düzeyleri Üzerine Etkileri - Şeyma AĞIRAL, Şebnem ÖZTÜRKOĞLU BUDAK, Sibel İLBASMIŞ TAMER, Barbaros ÖZER, Nuray YAZIHAN16:00- 16:10 İnek Süt Protein Hidrolizatlarının Biyolojik Aktivitelerinin Değerlendirilmesi - Neriman EREN, Ebru KOCADAĞ KOCAZORBAZ, Figen ZİHNİOĞLU16:10 - 16:20 Laktoferrinin Önemi ve Kullanım Alanları - Filiz YILDIZ-AKGÜL, Hüseyin Nail AKGÜL16:20 – 16:30 Tartışma16:30 – 17:00 Poster Sunumları ve Ara

17:00 - 18:20 (Doç. Dr. Gül Figen ÖZTÜRK Oturumu)Oturum Başkanı: Prof. Dr. Zübeyde ÖNER17:00 - 17:20 Dairy Foods Quality Assessment Powered by Vibrating Molecules Piotr KOCZON -Warsaw University of Life Sciences17:20 -17:30 Süt Sığırcılığı Çiftliklerinde Hassas Teknolojilerin Kullanımı - Ahmet Refik ÖNAL, Erkan PEHLİVAN17:30 - 17:40 Peynir Üretiminde Destek Kültürler - Çisem BULUT ALBAYRAK17:40 - 17:50 Soya Sütünün Fenolik Bileşenlerinin ve Antioksidan Özelliklerinin Belirlenmesi - Büşra ÇAKALOĞLU, Emine NAKİLCİOĞLU-TAŞ, Semih ÖTLEŞ17:50 - 18:00 Divle Obruk Peynirinin Endüstriyel Koşullarda Üretiminin Standardizasyonu - Şebnem ÖZTÜRKOĞLU-BUDAK, H. Ceren AKAL, Nazlı TÜRKMEN, Barbaros ÖZER18:00 - 18:20 Tartışma18:30 - 20:00 Açılış Kokteyli (Pınar Süt Katkılarıyla)

26 Nisan 2019

09:00 - 10:15 (Prof. Dr. Ahmet KURT Oturumu)Oturum Başkanı: Prof. Dr. Songül ÇAKMAKÇI09:00 - 09:10 Dünya ve Türkiye Süt ve Süt Ürünleri Dış Ticareti -İsmail MERT, İlkay DELLAL 09:10 – 09:20 Manda Sütünden Yapılan Yoğurtların Raf Ömürleri Üzerine Bir Çalışma - Ercan SARICA, Hayri COŞKUN, İlker Can KEMER, Ezgi Seher SAMUR, Fatma Merve ÇİFÇİ, Ayten AKTAŞ, Hilal ERER, Emine VERGİLİ09:20 - 09:30 Afyon Manda Yoğurdunun Bazı Karakteristik Özellikleri -Müge ARKADAŞ, Şebnem ÖZTÜRKOĞLU BUDAK, Yahya Kemal AVŞAR09:30 - 09:40 Yüksek Basınç Uygulamalarının Kaşar Peynirinin Bazı Mikrobiyolojik Nitelikleri Üzerine Etkisi - Gökçe EMİNOĞLU, Ebru ŞENEL, Ceren AKAL09:40 - 09:50 Hatay Bölgesinde Yoğurttan Yapılan Süt Ürünleri - Dilek SAY, Mehmet Salih ÇAYIR, Nuray GÜZELER09:50 - 10:00 Meyve Atıklarının Fermente Süt Ürünlerinde Kullanım Olanakları - Ceyda SÖBELİ, Aslı AKPINAR, Seval DAĞBAĞLI, Müge UYARCAN, Semra KAYAARDI10:00 - 10:15 Tartışma10:15– 10:30 Poster Sunumları ve Ara

10:30 - 11:30 ( Prof. Dr. Tümer URAZ Oturumu)Oturum Başkanı: Prof. Dr. Oğuz GÜRSOY10:30 - 10:40 Orijinal Üretim Teknolojileriyle Erzincan Tulum ve Erzurum Civil Peynirleri - Songül ÇAKMAKÇI10:40 - 10:50 Beyaz Peynir Üretiminde Mikrobiyel Kalitenin Kontrolü ve Ürün Özelliklerinin İyileştirilmesi - Ufuk Eren VAPUR10:50 - 11:00 Enzim Modifiye Peynir Üretim Teknikleri ve Üretim Parametrelerinin Etkileri - Enise Betül BOLAT, Zafer ERBAY11:00 - 11:10 Enzim Modifiye Peynir Üretiminde Kullanılan Farklı Ticari Lipazların Ürün Uçucu Bileşiklerin Kompozisyonu Üzerine Etkileri - Pelin SALUM, Perihan KENDİRCİ, Deniz BAŞ, Zafer ERBAY

11:10 - 11:20 Peynir Tozu: Üretim, Depolama ve Kalite İlişkisi - Nurcan KOCA11:20 - 11:30 Tartışma11:30 - 11:45 Poster Sunumları ve Ara

11:45 - 12:45 (Prof. Dr. Yaşar Kemal ERDEM Oturumu)Oturum Başkanı: Prof. Dr. Yahya Kemal AVŞAR11:45 - 11:55 Ambalaj Materyali Olarak Kuzu/Oğlak İşkembesinin (Karın) Geleneksel Süt Ürünlerinde Kullanımı - Aslı ALBAYRAK, İlhan GÜN11:55 - 12:05 Geleneksel Çömlek Peynirinden İzole Edilen Lactococcus lactis subsp. lactis Starter Kültürlerinin Kromozom Profillerinin ve Plazmit Stabilitelerinin İncelenmesi - Burcu OKUKLU ÖZTÜRK, Ali Fazıl YENİDÜNYA, Hatice GÜNEŞ12:05 - 12:15 Fermente Süt Ürünlerinde Tüketici Algısı: Tutundurma Stratejileri - Aykut AKSU, Derya SAYGILI 12:15 - 12:25 Deve Sütünden İzole Edilen Laktik Asit Bakterileri -Filiz YILDIZ-AKGÜL, Ayşe Demet KARAMAN, Serdal ÖĞÜT12:25 - 12:35 Peynir Mikroflorasının Belirlenmesinde Metagenomik Analizlerin Kullanımı: Beyaz Peynir ve Ezine Peyniri Mikrobiyomları Üzerine Bir Ön Araştırma - Ziba GÜLEY, Daniel O’SULLIVAN, Raul CABRERA RUBIO, Paul COTTER, Rita HICKEY, Tom BERESFORD, Vincenzo FALLICO12:35 - 12:45 Tartışma 12:45 - 14:00 Öğle Yemeği (Netlog Lojistik Katkılarıyla)

14:00 - 15:15 (Prof. Dr. Mustafa METİN Oturumu)Oturum Başkanı: Prof. Dr. Meral KILIÇ AKYILMAZ14:00 - 14:10 Chia Tohumu Eklenen Yoğurtların in vitro Sindirim Sonrası Protein ve Yağ Asidi Profillerinin Belirlenmesi - Merve Eda EKER, Sibel KARAKAYA14:10 - 14:20 Spirulina platensis’li Yoğurtlarda İn Vitro Gastrik Parçalanmanın Toplam Fenolik Madde ve Antioksidan Aktivite Üzerine Etkisinin Belirlenmesi - Sümeyra AYDEMİR, Zübeyde ÖNER14:20 - 14:30 İki Farklı Süt İşletmesinden Elde Edilen Endüstriyel Bir Atık Olan Süzme Yoğurt Suyunun Kirlilik Parametrelerinin Belirlenmesi -Aslı Raziye KESER, Seval Sevgi KIRDAR

14:30 - 14:40 Chia (Salvia hispanica L.) Tohumu Müsilajının Ayranın Bazı Fizikokimyasal ve Reolojik Özellikleri Üzerine Etkisi- Elif Buse TAŞ, Feyza DÜNDAR, Gizem ÖZGÜR, Yusuf YILMAZ, Oğuz GÜRSOY14:40 - 14:50 Üzüm (Vitis vinifera L. cv. Dimrit) Çekirdeği Ekstrakt Tozunun Ayranın Toplam Fenolik Madde ve Antioksidan Özellikleri Üzerine Etkisi - Rabia FAKI, Kübra KOCATÜRK, Oğuz GÜRSOY, Yusuf YILMAZ14:50 - 15:00 Farklı Depolama Sıcaklıklarının Sadeyağın Bazı Kimyasal ve Duyusal Nitelikleri Üzerine Etkisi - Damla SERT, Ebru ŞENEL 15:00 - 15:15 Tartışma 15:15 - 15:30 Poster Sunumları ve Ara

15:30 - 17:15 (Prof. Dr. Ekrem Rüştü İZMEN Oturumu)Oturum Başkanı: Prof. Dr. Yonca YÜCEER15:30 - 15:40 Çeşitli Şeker İkame Maddelerinin Düşük Kalorili Dondurmanın Bazı Kalite Kriterleri Üzerine Etkisi - Ezgi GÜNAY, Onur GÜNEŞER15:40 -15:50 Gıda Yapısını Korumada Yeni Bir Trend: Antifriz Protein - İlhan GÜN, Aslı ALBAYRAK, Asuman GÜRSEL15:50 - 16:00 Dondurmada Farklı Stabilizer Kombinasyonları Kullanımının Yapısal Kaliteye Etkileri - Büşra KABATAŞ, Bengi DEMİRKURT, Zehra GÜLSÜNOĞLU, Meral KILIÇ AKYILMAZ16:00 - 16:10 Yayıkaltı ve Peyniraltı Suyu Esaslı Beslenme İçeceği Baz Formülasyon Geliştirilmesi - Ersin GÖKKAYA, Ceren AKAL,Nuray YAZIHAN, Barbaros ÖZER16:10 - 16:20 UHT İçme Sütlerinde Tat ve Aroma Değişimi -Muammer DEMİR, Firuze ERGİN, Ahmet KÜÇÜKÇETİN16:20 - 16:30 Yağı Azaltılmış Beyaz Peynir Tozu Üretiminde Mikropartiküle Protein Kullanımı ile Emülsiyon Hazırlama ve Kurutmanın Lezzet Bileşenleri Üzerine Etkileri - Müge URGU ÖZTÜRK, Yonca YÜCEER, Nurcan KOCA16:30 - 16:50 Tartışma 16:50 - 17:00 Değerlendirme ve Kapanış

19:00 Gala Yemeği (İzmir Tarihi Havagazı Fabrikası - ALSANCAK)