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【一日一技】在线服务（第 27期）

鲜食枣优良品种及优质丰产

高效栽培技术（一）

目 录一、概说................................................................................................................................11. 为什么把枣树叫木本粮食和铁杆庄稼？...................................................................12. 为什么枣树适宜与农作物间作？...............................................................................23. 为什么说枣含糖量高？...............................................................................................24. 为什么说枣是维生素 C丸？......................................................................................25. 为什么吃枣可以补血？...............................................................................................36. 枣果中有“第二信使”，你知道吗？........................................................................... 37. 枣有哪些医疗保健价值？...........................................................................................48. 为什么说枣树浑身都是宝？.......................................................................................59. 为什么说枣的用途广泛？...........................................................................................610. 国内外枣树生产现状如何？.....................................................................................6

二、枣优良品种....................................................................................................................711. 枣品种如何分类？.....................................................................................................712. 鲜食枣有哪些优良品种？.........................................................................................813．冬枣有何特点？........................................................................................................814．玉铃铛有什么特点？................................................................................................915．孔府酥脆枣有什么特点？......................................................................................1016．辣椒枣有什么特点？..............................................................................................1017．蜜罐新 1号有什么特点？......................................................................................1118．北京尜尜枣有什么特点？......................................................................................1119．茶壶枣有什么特点？..............................................................................................1220．葫芦枣有什么特点？..............................................................................................1221．胎里红有什么特点？..............................................................................................12

三、苗木繁育与建园..........................................................................................................1322.如何培育酸枣砧木苗？.............................................................................................1323.接穗如何采集和贮藏？.............................................................................................1424.酸枣仁用不用沙藏？.................................................................................................1425.什么时期栽枣树好？.................................................................................................1526.建立高效益枣园要做哪些准备工作？.....................................................................1527.怎样确定栽植密度和栽植方式？.............................................................................1628.挖定植坑的标准是什么？.........................................................................................1729.提高栽植成活率的要点有哪些？.............................................................................1730.枣树如何高接换头改换新品种？.............................................................................1931.高接后如何管理？.....................................................................................................20

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一、概说

枣（Ziziphus jujuba），蔷薇目鼠李科枣属植物，有枣、无刺枣、

酸枣亚种。起源于中国，在中国已有八千多年的种植历史，自古以

来就被列为“五果”（栗、桃、李、杏、枣）之一。枣富含营养，尤

其是维生素 C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称，具有

养颜治疗失眠之功效。

“玉玲铛”枣（Ziziphus jujuba ‘Yulingdang’）是我省阜阳市颍泉

区林业局、颍泉区枣树行种植专业合作社等单位共同选育的品质优

良鲜食枣树新品种。

1. 为什么把枣树叫木本粮食和铁杆庄稼？

枣树抗旱、耐涝、耐盐碱、耐瘠薄，适应性很强，经济寿命长，

旱涝保丰收，故称为“铁杆庄稼”；枣果实含糖量高，营养丰富，100

克枣果肉发热量为 309千卡，与小麦、大米面粉相近，因此又称为

“木本粮食”。枣树既可栽植在良田好地上，也可在丘陵山区和沙荒

盐碱地、庭院和四旁栽植。枣树是 “上山下滩，不与粮棉争地”的

理想树种，发展枣树是集经济、社会和生态效益于一体的绿色工程。

2. 为什么枣树适宜与农作物间作？

与其它果树相比，枣萌芽晚、落叶早、叶片小，与间作物争光、

争肥矛盾不突出，适宜与多种作物间作，枣树与间作物互惠互利，

可取得双丰收高效益。

3. 为什么说枣含糖量高？

枣吃起来甜，就是因为枣含糖量高。鲜枣含糖量一般在 30%左

右，干枣含糖量为 60%～80%。比其他果品相比含糖量高很多（见

表 1）。表 1 枣与其它果品含糖量的比较

果品名 含量（％） 果品名 含量（％）

干枣 60～80 梨 10～13

鲜枣 23～34 猕猴桃 8～14

柑桔 11～13 桃 7～15

苹果 10～14 杏、李 7～10

4. 为什么说枣是维生素 C丸？

枣果中含有多种维生素，尤以维生素 C含量最为突出，每 100g

鲜枣含维生素 C 210～800mg，比桃、苹果、梨、葡萄、草莓、柑

桔等高三、四十倍甚至上百倍（见表 2），故鲜枣有“维生素 C丸”

之美誉。

表 2 鲜枣与其它水果维生素 C含量的比较

果品名含量

(mg/100g果肉)果品名

含量

(mg/100g果肉)

枣 210～800 酸枣 300～1000

沙棘 204 中华猕猴桃 62

山楂 53 荔枝 41

柑桔 33 柿 30

葡萄 4～25 芒果 23

柠檬 22 芦柑、蜜桔 19

人参果 12 香蕉 8

樱桃 10 桃 7～10

李子、杏 4～5 石榴 5

梨 1～12 苹果 1～6

5. 为什么吃枣可以补血？

枣果中“矿”藏丰富，它含有几乎人体所必需的所有矿质元素，

不少矿质元素的含量还很高。尤其是枣中的铁含量高，明显高于梨、

桃、苹果等果品，是它们的 2～4倍。缺铁容易导致贫血，因此多

吃枣就可以补血。除了铁以外，枣中的钙、磷、锌、硒等元素的含

量也都比较高。

6. 枣果中有“第二信使”，你知道吗？

“环磷酸腺苷（cAMP）”是一种非常重要的生理物质，被称为

细胞内的“第二信使”。缺了它，就会导致生理代谢失调，人就会得

病。

枣果中环磷酸腺苷的含量非常高，对几百种植物对比分析后发

现枣果里的含量最高。比苹果高数十倍到数百倍，比梨和桃高上千

倍到上万倍。

7. 枣有哪些医疗保健价值？

由于枣中含有丰富的维生素、矿质元素、多糖、cAMP、生物

碱等物质，因此它具有多种医疗保健功能。

（1）补气养血美颜益智防衰老

枣含有多种营养物质和医疗保健物质，经常吃枣可以增强人体

免疫力，气血充足，保持青春活力，延迟衰老。“一天三个枣，一

辈子不显老”。 “五谷加红枣，赛过灵芝草”。 “姑娘要想皮肤好，

煮粥莫忘放红枣”。这些谚语都充分说明了吃枣的好处。

（2）五脏六腑的保护神

我国很多古医典籍中都记载枣有健胃、养脾、保肝、强肾、益

胆、润心肺、除肠胃邪气等功能。可以治疗脾胃虚弱、气虚肾亏、

湿寒胃胀、呕吐酸水、胃痛、食欲不振、倦怠无力、面黄肌瘦、咳

嗽哮喘等病症。

（3）三高的杀手

三高指高血压、高血脂、高胆固醇。环磷酸腺苷是人体能量代

谢的必需物质，它可以起到增强心肌收缩力，改善心肌营养，扩张

血管，激活蛋白的作用。长期吃枣可防止血管硬化，对因毛细血管

发脆引起的出血症、心肌梗塞、冠心病、心源性休克等疾病都有显

著的疗效。而对于高血压、血小板减少症和败血症等疾病也有一定

的疗效。维生素 C可使人体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而减

少胆结石的发生。

（4）癌症的克星

现代科学研究发现，枣对抑制癌细胞生长、减少癌症发病率具

有明显效果。这可能与枣中环磷酸腺苷、维生素 C、多糖等物质含

量高有关。

8．为什么说枣树浑身都是宝？

因为枣树的根、茎、叶、花、果实均可入药，所以说枣树浑身

都是宝。

（1）树皮：具有收敛止泻、祛痰、镇咳、消炎、止血之功效，

可治痢疾、肠炎、慢性气管炎、目昏不明等症。

（2）枣叶：可治小儿时气发热和疮疖。

（3）根：可治关节酸痛、胃病、吐血、血崩、月经不调、风

疹和丹毒等病。

（4）枣木心：性甘、涩、温，有微毒，主治中蛊腹痛、面目

青黄。

（5）枣仁：味甘、酸，性平。有养肝、宁心、安神、敛汗之

功能，可治虚烦不眠、惊悸怔忡、津少口干和体虚多汗等病。

9. 为什么说枣的用途广泛？

枣果实既可鲜食、制干，也可加工成蜜枣、乌枣、焦枣、枣酒、

酒枣、枣汁、枣酱、枣茶、枣晶、枣罐头、枣香精、枣色素等多种

产品。枣也是许多保健品的主要原料。据统计目前市场上有各种各

样的枣产品 1000余种。

枣花量大，花期长，分泌花蜜多，花蜜营养价值高，是良好的

蜜源植物。

10. 国内外枣树生产现状如何？

枣是我国特有的经济树种，是我国第一大干果树种。枣在国外

几乎没有经济栽培。目前我国枣树面积已达 160万公顷，2016年全

国枣总产量 824.1万吨。我国枣树面积和产量均占世界总量的 99%

以上。1979年我国枣总产量仅为 33.89 万吨，三十多年来，我国枣

产量增长了 20多倍。

我国除青海、西藏、黑龙江、吉林外，其余省市均有栽培。根

据 2013年各省市枣产量，产枣最多为新疆（326.4万吨），其次为

河北（138.3万吨）、山东（106.0万吨）、陕西（83.3）、山西（74.2

万吨）、河南（32.8万吨）。

新疆的南疆地区因光照充足、昼夜温差大等特点，是发展枣树

最适宜的栽培区。新疆枣的快速发展是在 2006年以后，仅仅经过

短暂五、六年的发展，新疆枣面积和产量跃居全国第一位，超越了

内地传统枣主产省上千年的发展规模。目前新疆枣树面积 800余万

亩，产量约占全国的 40%。

目前南疆地区主要发展制干品种，主栽品种主要是骏枣和灰枣，

有少量赞皇大枣。南疆枣树的快速发展对我国整个枣产业产生了巨

大影响，其他主产区生产的枣与南疆相比仍有差距需要扬长避短，

尽快调整品种结构，大力发展鲜食品种和抗裂抗病新品种、简化栽

培技术，提高枣树栽培效益。

二、枣优良品种

11.枣品种如何分类？

枣品种主要按用途来分类。

①制干品种。特点是肉厚，汁少，含糖量和干制率均高。如金

丝小枣、赞皇大枣、婆枣、灵宝大枣、郎枣、相枣等。

②鲜食品种。特点是皮薄，肉质嫩脆，汁多味甜。如冬枣、玉

铃铛、临猗梨枣、大白铃、蜂蜜罐等。

③兼用品种。可鲜食也可制干或加工蜜枣等产品。如鸣山大枣、

骏枣、灰枣、晋枣、壶瓶枣、板枣等。

④蜜枣品种。特点是果大而整齐，肉厚质松，汁少，皮薄，含

糖量较低，细胞空腔较大，易吸糖汁。如义乌大枣、宣城尖枣、灌

阳长枣等。

⑤观赏品种。特点是枝条或果实的形态特异，有观赏价值。如

龙爪枣、葫芦枣、磨盘枣、柿顶枣、五花枣等。

12.鲜食枣有哪些优良品种？

我国共有枣品种 800多个，其中优良枣品种很多。优良鲜食品

种主要有：冬枣、玉铃铛、辣椒枣、大白铃、悠悠枣、七月鲜、蛤

蟆枣、蜜罐新 1 号、京枣-41、苹果枣、蜂蜜罐、不落酥、疙瘩脆

等。

13．冬枣有何特点？

原产于河北省沧州和山东省滨州、德州一带，黄骅现有数百年

生的古冬枣林。目前主要栽培于河北的黄骅、沧县，山东的滨州、

德州，陕西的大荔等县市。

果实近圆形，果面平整光洁，平均单果重 12～13克，大小较

整齐。果肉绿白色，细嫩多汁，甜味。白熟期含糖量 22%～25％，

着色期 27％～38％，完全成熟前 40％～42％，含水量 70％左右，

每 100 克鲜枣含维生素

C352毫克，可食率 97.1％。

9 月下旬为白熟期，10 月

初开始着色，10月中旬完

全成熟。从白熟期到完全

成熟期可陆续采收，果实

生育期 125～130天。

该品种适应性强，果实成熟晚，品质极上，为优良的鲜食晚熟

品种。易遭受绿盲蝽象危害，需要精心管理，否则不易坐果。

14．玉铃铛有什么特点？

果实圆形或扁圆形，果皮红色光亮、果点小，果实纵径 3.24cm，

横径 3.26cm，果型指数 0.96，平均

单果重 17.04g，最大果重 56.0g，白

熟期可溶性固形物 28.82%，脆熟期

32.68% ， 脆 熟 期 Vc 含 量

327.25mg/100g。果核小，纺锤形，

果实可食率 98.2%。白熟期在 8月下

旬，脆熟期在 9月上旬。白熟期即表现质地酥脆，汁液多，酸甜适

口，脆熟期鲜食品质最佳。该品种适应性强，结果早，品质上等，

丰产稳产。

15．孔府酥脆枣有什么特点？

果实椭圆形或长倒卵形。平均单果重 12克，大小较整齐，果

面不平整，有纵向浅棱。果肉质细酥

脆，汁中多，甜味，稍具酸味，可溶

性固形物的含量，白熟果为 28％，脆

熟期的全红果为 35％～36.5％，可食

率 95％，品质上等。果核较大，核内

多含种子。9月上中旬成熟。抗炭疽病果和轮纹病果能力强，遇雨

很少裂果。

16．辣椒枣有什么特点？

分布于山东与河北交界的邢台、邯郸、德州、衡水、聊城等地，

多为零星栽培。

果实长圆锥形，果顶端较小，形

似辣椒，故名辣椒枣。平均单果重 12.0

克，大小较整齐。果皮薄，果面平滑

光洁。果肉绿白色，质地细，酥脆，

汁液较多，甜酸可口。含糖量 32％～

36％，可食率 97.2％，制干率 52.7％，品质上等。9月中旬成熟。

果实抗病能力较强，不太抗裂果。

17．蜜罐新 1号有什么特点？

从蜂蜜罐品种中选育的新品种。果实中大，长圆形，纵径 2.83

厘米，横径 2.52厘米。平均单果重 8.4克，最大 25.0克，大小较整

齐。果肩较窄小，平圆，略偏斜。梗洼浅，中广。果顶较大，广圆，

略向一侧歪斜，顶点微凹。果面不平整，有隆起。果皮薄，鲜红色，

有光泽。果点小，圆形，密布。果肉绿白色，质地细脆，较致密，

汁液较多，含可溶性固形物 26％～32％，可食率 96.5％，味浓甜，

品质极上。8 月上中旬成熟。

该品种适应性极强，耐瘠薄，对土质要求不严，在陕西大荔沙

性土壤、盐碱地和陕北干旱山地均表现良好。丰产性强，当年生枝

条坐果能力强，花期不用环割或开甲，通过适当摘心和拉枝即可丰

产；极抗缩果病和炭疽病，较抗裂果，经过几年观测，遇雨裂果程

度轻于沾化冬枣和梨枣，而且在一般年份因成熟早可避过雨季上市。

18．北京尜尜枣有什么特点？

别名嘎嘎枣、葫芦枣等。果实两头尖

中间大，长椭圆形，故名尜尜枣。平均单

果重 6克。果面平滑，果皮薄，紫红色。

果肉细嫩多汁，甜微酸，果核细小，鲜食

品质上等，9月上、中旬成熟。抗裂果能力差。

19．茶壶枣有什么特点？

果实畸形，果实中部或肩部有明显凸起，形似壶嘴和壶把，整

个枣形似茶壶，故名茶壶枣。平均单

果重 7 克左右。果皮薄，紫红色，光

泽鲜艳，果肉绿白色，汁液中多，味

甜略酸，斑红果含可溶性固形物 24

％～25％，鲜食品质中等。7月上旬着

色成熟。抗裂果能力强。树势较强，

结果早，坐果稳定，产量高。果实形状奇特美观，有极高观赏价值。

20．葫芦枣有什么特点？

果实中部凹陷，果实顶部较尖，形似葫芦，故名葫芦枣。果实

中大，平均单果重 7克左右，鲜食品质中上，制干品质中等。因果

形独特，有较高观赏价值。

21．胎里红有什么特点？

果实卵形或鸡心形，平均单果重 6克左右，开花时花心即为红

色，之后从幼果至果实成熟整个果实生长期果实均呈红色，故名胎

里红。

树势中等，结果早，坐果率高，果皮薄，鲜食品质中等。整个

果实生长期色泽艳丽，有很高的观赏价值。

三、苗木繁育与建园

22.如何培育酸枣砧木苗？

（1）圃地选择与整地：枣树的苗圃应选择土层深厚，地势平

缓，接近水源，肥力好的地块。苗圃地要精耕细作，施足有机肥。

每亩应施入有机肥5000公斤左右，氮肥30～50公斤，过磷酸钙40～

60公斤，然后进行翻耕、耙平，以利播种保墒。

（2）播种：一般在 3月下旬～4月下旬进行，采用地膜覆盖时，

播种应早，不用地膜覆盖时播种应等地温达到 15℃时进行播种为宜。

地膜覆盖田在播种前应根据地膜的宽度和水源情况做畦，如地膜的

宽度为 70厘米，做畦需做成 90厘米宽。播种行距应为 25～30厘

米，待苗高长到 5厘米时进行定苗。株距为 10～15厘米左右。为

保证苗圃地苗齐苗壮，首先应保证在播种时土壤有良好的墒情，播

种后要及时覆盖地膜，出苗后根据幼苗情况进行定苗、补苗，使育

苗数量达到每亩 8000株以上。

（3）实生苗的管理：实生砧木苗管理的主要任务是通过管理，

促进苗木当年达到可嫁接的标准，即到秋后实生苗基部直径达 0.5

厘米以上，最好在 0.6～0.8厘米。要使苗木长到可嫁接的标准必须

及时进行肥水管理，中耕除草，一般一年中要进行 2～3次追肥，

第一次追肥以氮肥为主，在苗高 15厘米左右时进行，每亩施入 10～

15公斤尿素。第二次追肥一般在 7月份苗木生长高峰期进行，以氮

肥为主，每亩施入尿素 15公斤，同时对 50厘米以上的苗木进行摘

心，促进基干增粗。第三次追肥一般在 8月份进行，主要以磷酸二

铵为主。在做好肥水管理的同时要加强苗木病虫害的防治，枣苗主

要的病虫害有：枣瘿蚊、枣步曲、枣粘虫、枣锈病、立枯病等。

23.接穗如何采集和贮藏？

接穗的采集在枣树休眠期后期采集，即在萌芽之前的一段时间

采集最好。接穗必须从优良品种采穗圃或生产园中生长健壮、无枣

疯病的优良品种上采集。一般采集一年生枣头或健壮的一年生二次

枝做为接穗。接穗采下后要进行剪截和蜡封处理。即选枝条上饱满

的芽，每个芽剪成一个接穗，然后进行蜡封。将每个接穗在 100～

105℃的蜡液中速蘸，要把接穗全部用蜡封住。封好的接穗装进塑

料袋中，放进 0～5℃的贮藏库或家庭地窖中贮藏，嫁接时取出嫁接。

保存过程中，要经常检查接穗存放情况，以免发生霉烂。

24.酸枣仁用不用沙藏？

酸枣仁可以不经沙藏，在 30℃温水中浸种 2～4小时后直接播

种，用地膜覆盖后出苗效果很好。

用酸枣仁做种子时，发芽率在 90%以上亩播种量为 2.0～2.5公

斤，发芽率在 80%以上亩播种量为 3～4公斤，发芽率在 70%以上

亩播种量为 5～6公斤。

25.什么时期栽枣树好？

枣树栽植一般分秋栽和春栽两种。

(1)春栽。春季萌芽前或萌芽期栽植。此期栽树成活率高，方便、

简单，不存在秋栽防冻问题，是近几年来普遍采用的栽植时期。

(2)秋栽。秋季落叶后封冻前栽植。此期栽植的枣树春天萌芽早、

发根快、树体生长势强，但需要注意冬季防冻。秋栽适合冬季较温

暖、冬春少风地区。南疆地区秋栽时一定要埋土防寒。

26.建立高效益枣园要做哪些准备工作？

要想使新建枣园早结果、早丰产，取得高效益，必须在建园前

做好规划，做好各项准备工作，建立高标准枣园。

(1)园地选择。枣树适应性强，对土壤条件要求不严。但枣树在

土层深厚、肥水供应充足时生长快，结果早。因此，在建园时应尽

量选择土层较厚，有灌溉条件的地块。如果在土层很薄的丘陵山地

或在沙滩地建园，应采用客土、增施有机肥等方法，改良土壤，为

枣树早果丰产创造条件。如无灌溉条件，应先打井或修渠引水，以

保证能及时浇水，提高栽植成活率。在山区，枣树的园地应选择阳

坡，避开风口。

(2)栽植密度。枣树的栽植密度与早果早丰的关系十分密切。一

般来说，密度越大，越易实现早果早丰。但密度越大，苗木需求量

越多，建园成本越大。再者，密度越大，对栽培技术的要求越高，

管理起来越费工。因此，应当综合各方面因素来考虑，以确定栽植

密度。

(3)选购苗木。苗木质量是建园成败的关键之一。选购苗木时，

必须选择优良品种。苗木要求纯正、整齐、最好选一级苗。苗木优

良时，栽后生长快、结果早、能早期取得高效益。

(4)备好肥料，挖高标准的定植坑。建园前，应备足栽植坑中需

施入的有机肥，按高标准要求挖好定植坑，坑底填入足量有机肥，

为栽后枣树的正常生长奠定基础。

27.怎样确定栽植密度和栽植方式？

枣树的栽植密度依栽培目的、田间管理水平、地理环境条件和

枣树品种等而定。

（1）普通枣园。指密度中等的纯枣园，一般栽植密度为株距 2～

3米，行距 5米，或株距 4米，行距 6米。此类型的枣园易管理，

用工量较小，适合大多数地方采用。

(2)枣粮间作枣园。枣粮并重园，密度采用株距 3米，行距 15

米或 20米。以枣为主的枣粮间作园，行距为 7～10米。此类型的

枣园适合于平原、梯田。

(3)密植枣园。栽培密度一般为株距 1～2米，行距 2～4米；或

株距 1米，行距为一行 1米一行 3米的两密一稀双行带状栽植。此

类的枣园管理较为费工，要求较高的管理水平。

(4)草地枣园。为超密枣园，一般行距 1米，株距小于 1米。此

类枣园建园成本高，管理费工，但结果早，可当年获得丰产。

28.挖定植坑的标准是什么？

栽植之前，根据选定的栽植密度，用白灰、竹干等标好定植点。

再挖定植坑。定植坑的大小要求长、宽各 1米，深 0.8～1米。将表

土与底土分开。

29.提高栽植成活率的要点有哪些？

提高枣树栽植成活率的关键有以下几点：

（1）苗木质量要高。苗木质量是影响栽植成活率的最主要因

素。应选用一级苗和二级苗。

苗木在调运及保存过程中要注意保护好。远距离运输的枣苗要

加以包装，苗木包装分以下三种形式。一种是苗木整体包装，即将

每捆枣苗（一般为 50株）喷湿后装入 0.06毫米的塑料膜袋中，并

捆好袋口，然后装车运输。第二种包装方式是只包装根部，将 1.5

平方米厚度为 0.06毫米的塑料膜铺在地面上，将枣苗放在塑料膜上，

喷湿后在枣苗根部撒上湿锯沫，用塑料膜包好根部，捆紧后装车运

输。第三种是将枣苗根部蘸泥浆后装入草袋，然后捆紧装车运输。

来不及栽植的枣树要进行假植。

（2）挖大坑、施足底肥。栽植坑的大小，也会影响枣树的成

活率。如栽植坑太小，根系舒展不开，或根系外露，坑底土壤板硬，

就很不利于枣树的成活。栽植坑要按标准挖 1米见方、深 0.8米至

1米。栽植时先将有机肥与表土拌匀后，填于坑内，用水浇透塌实

后，再在坑内栽植。要注意栽植深度，在浇水塌实后正好埋在苗木

的原土印，栽植过深或过浅都不利于成活和生长。

（3）栽植时期要合适。枣树栽植时期一般在秋季落叶后到土

壤封冻前，或翌年土壤解冻后至发芽前。但枣树栽植的最佳时期为

萌芽前。此时栽植成活率最高。因此时地温上升，根系开始活动，

树液也开始流动，枣苗从地下吸收了一部分水分和养分来作为发芽

的基础，所以移植后很容易成活，且发芽早，生长快。如栽植过早，

容易出现抽枝抽干和假死（即当年不发芽）现象。

（4）定植前用 ABT生根粉 3号（浓度为每公斤水中加入 500

毫克）浸根 3～5分钟，或用 ABT生根粉 3号（浓度为每公斤水中

加入 1000毫克）喷湿根系，可提高成活率，促进苗木生长。

（5）栽后灌足水。枣树栽植虽易成活，但栽后浇水可提高栽

植成活率高、促进发芽生长。据阜平试验，浇定植水后，根蘖苗的

成活率达 85%以上，归圃苗及嫁接苗可达 95%～100%。浇水的比

不浇水的发芽时间早 7～10天，长势明显较旺。

（6）栽后覆地膜。为防止水分散失，以定植点为中心覆盖 1～

1.5平方米的地膜，覆膜时要覆成外边高苗基处较低的锅底式地膜

坑，地膜边缘要用土压实，以防大风吹开。栽后覆膜对在丘陵山地、

沙地及其它干旱地区建园尤为必要。

30.枣树如何高接换头改换新品种？

枣树隐芽寿命长，更新容易。不管树龄大小，都可以通过高接

换头来改换新品种。

对于干高在 80厘米以下的枣树，萌芽前在主枝基部锯断，依

据主枝粗度采用劈接、腹接、插皮

接均可。

对于树干很高的枣树，可以在

80厘米处截干。根据干的粗度，采

用劈接、腹接、插皮接的方法进行

嫁接。较粗的干上可以接二个接穗。

对于数十年甚至数百年的老枣树，很多树干很粗，很高。对于

这样的老枣树，萌芽前在 80厘米处截干，因为干太粗当年可以不

嫁接。注意加强地下肥水管理，从老树干上长出新枝后，留方向和

角度好的枝条 3～4个，其余的去除。待第二年春季在一年生的新

枝上嫁接。

31.高接后如何管理？

（1）除萌

高接后必须及时抹除接口下的萌芽，以保证新品种接穗的成活

和生长。每隔 10-15d抹萌芽 1次，一般连抹 2～4次即可。

（2）检查成活

一般在嫁接后 15d左右检查嫁接成活率，主要看接穗皮色是否

鲜亮不失水或者萌芽，若成活率 90%以下应及时进行补接。

（3）解绑

当接穗长到 30cm以上时，及时解绑，对愈合不好的，可重新

包扎，1～2个月后再去除。

（4）架杆

枣树高接换头，接芽萌发后，枝条生长很快，遇风雨天气，新

枝特别容易风折，在接口处折断。因此必须架杆绑缚新枝，以防风

折。架杆绑缚时，注意调整好每个枝条的方位和角度，将枝条均匀

分散开，拉成 60-70度最适宜。

高接换头的大树，嫁接当年，基本恢复树冠，第二年结果，很

快可恢复产量。

主 管： 安徽省林业局

编 辑： 局科技处 省林业科学研究院 省林业科技推广总

省林业高科技开发中心 安徽林业职业技术学院

撰 稿： 史良（阜阳市颍泉区林业技术推广中心） 张由娟

武青青 鹿凤启 徐伟 王永彬（阜阳市颍泉区枣树

行种植专业合作社） 曹志华

上线日期： 2020年 3月 20日