მიმტანი

პროფესიულისტანდარტი

სსიპ –განათლების ხარისხის განვითარების ეროვნული ცენტრი

2015 წელი

1.პროფესიის დასახელება (ქართულად): მიმტანი

2.პროფესიის დასახელება (ინგლისურად):waiter

3. პროფესიული სტანდანდარტის სარეგისტრაციო ნომერი: ------

4. პროფესიული სტანდარტის შესაბამისი კოდი „დასაქმების საერთაშორისო სტანდარტული კლასიფიკატორის“ (ISCO-08) მიხედვით –5131

5. დასაქმების სფეროს აღწერა:

მიმტანის ძირითადი სამუშაო გარემოა: სასადილოები და დასალევიადგილები, კლუბები, დაწესებულებები, მიმტანი ასევე შეიძლება დასაქმდეს გემებსა და სამგზავრო მატარებლებში , სადაც საკვებითა და სასმელით უმასპინძლდებიანკლიენტებს.

6. სამუშაო გარემო და დასაქმების შესაძლებლობები:

მიმტანის ძირითადი სამუშაო გარემო: არის დახურული სივრცე, თუმცა შესაძლებელია მოუწიოს მუშაობა ღია სივრცეშიც.გარემოს მახასიათებლები : ხმაური, სიგარეტის სუნი, არასტანდარტული განათება, ფიზიკური დატვირთვა, არასტაბილური სამუშაო გრაფიკი.დასაქმების შესაძლებლობები: ნებისმიერი ტიპის კვების ობიექტი, რომელიც საჭიროებს მიმტანის მომსახურებას. (რესტორნები, კაფეები, პაბები, კლუბები, სასტუმრო, კაფე-ბარი, სწრაფი კვების ობიექტები, საბანკეტო დარბაზები, ლაუნჯი, ქეითერინგი და აშ.)7.აუცილებელი პროფესიული მოთხოვნები:მინიმალური ასაკი 18 წელი

8.პროფესიული მოვალეობები და ამოცანები:

№ პროფესიული მოვალეობა პროფესიული ამოცანა1 სამუშაოს ორგანიზება 1.1. იწესრიგებს იერსახეს;

1.2. გეგმავს საკუთარ სამუშაო დღეს;1.3. ამოწმებს დარბაზის სისუფთავესა და

განლაგებას;1.4. ასერვირებს მაგიდას;1.5. აწესრიგებს სერვის კარადებს;1.6. აწესრიგებს სარეზერვო კუთხეს;

2 სტუმრის მიღება-განთავსება 2.1. ეგებება სტუმარს;2.2. ეხმარება სტუმარს ადგილის

შერჩევაში;2.3. განათავსებს სტუმარს მაგიდასთან;2.4. მიართმევს მენიუს სტუმარს;

3 სტუმრისაგან შეკვეთის აღება 3.1. აკეთებს მენიუს პრეზენტაციას;

3.2. აკეთებს პროდუქტის შეთავაზებას;3.3. იწერს შეკვეთას;3.4. აფორმებს შეკვეთას;3.5. აკორექტირებს მაგიდის

სერვირებას;3.6. აკონტროლებს შეკვეთასთან

დაკავშირებულ საკითხებს;3.7. ოთახში მომსახურების შეკვეთის

აღება;4 სტუმრისათვის შეკვეთის მირთმევა 4.1. მიართმევს სტუმარს ბარის

შეკვეთას;4.2. მიართმევს სტუმარს კერძების

შეკვეთას;4.3. ინარჩუნებს სამუშაო ადგილზე

წესრიგსა და სისუფთავეს მომსახურების დროს;

4.4. ასრულებს პერიოდულად მაგიდის სერვირების განახლებას;

4.5. ოთახში მომსახურების შეკვეთის მირთმევა;

4.6. Take away”-ს შეკვეთის მირთმევა;4.7. დამატებითი მომსახურების გაწევა;

5 სტუმართან ანგარიშსწორება 5.1. ამოწმებს ჩეკის სიზუსტეს;5.2. აცნობს სტუმარს ჩეკს;5.3. ასრულებს ნაღდ და უნაღდო

ანგარიშსწორებას;5.4. იცავს ანგარიშსწორების

სამართლებლივ ნორმებს;5.5. ემშვიდობება სტუმარს;5.6. ამზადებს მაგიდას შემდეგი

სტუმრის მისაღებად6 საკუთარი კომპეტენციების

ფარგლებში უსაფრთხო სამუშაო გარემოს უზრუნველყოფა

6.1იცავს შრომითი უსაფრთხოების ნორმებს;

6.2იცავს სტუმრის უსაფრთხოებას;6.3ასრულებს პირველად სამედიცინო

დახმარებას;6.4ასრულებს საგანგებო და უბედური

შემთხვევების დროს სათანადო მოქმედებას;

6.5იცავს (პირად და სამუშაო ადგილის) სანიტარულ-ჰიგიენურ ნორმებს;

6.6იცავს გარემოს დაცვით ნორმებს;6.7იცავს პროფესიულ ეთიკას;

7 პრობლემურ სიტუაციებში მოქმედება

7.1რეაგირებს სტუმრის საყვედურებზე;7.2განმუხტავს კონფლიქტურ სიტუაციებს;

7.3მოქმედებს ფორსმაჟორულ სიტუაციებში;

7.4მოქმედებს სტრესულ სიტუაციებში;8 პროფესიული განვითარებისათვის

ზრუნვა8.1ეცნობა ორგანიზაციის სტრუქტურასა

და საკუთარ უფლება-მოვალეობებს;8.2გეგმავს საკუთარ პროფესიულ

განვითარებას;8.3ეცნობა პროფესიულ სიახლეებს;

9.პიროვნული თვისებები: კომუნიკაბელური პუნქტუალური თავაზიანი ორგანიზებული პასუხისმგებლიანი10. მატერიალური რესურსი:ა) ინვენტარი, აღჭურვილობა : ავეჯი:მაგიდები, სკამები, სერვისის კარადები.მოძრავი ავეჯი:მობილური ურიკა,ფლამბირების ურიკა, გერიდონი, დამხმარე მაგიდა.ნაჭრის ინვენტარი:მაგიდის გადასაფარებლები, ნაპერონი, (თეფშის პადი) , ნაჭრის ხელსახოცები, სამკლაურები, ხელთათმანი, უნიფორმა.ჭურჭელი:სხვადასხვა საეხობის: თეფშები, დანები, ჩანგლები, კოვზები, ჭიქები, სასალფეთქეები, მენაჟეები, სასოუსეები.კბილის ჩხირის ჩასადები, საფერფლე, ფორლეგენი, საშაქრე, სომელიეს დანა, ქულერი, გრაფინი, ლანგრები, დეკანტერი,საპურე, ჩაიდანი, ფინჯნები.სხვა:მენიუ, პასპარტუ,გილიოტინა,ქრამბერი, სანთელი, შანდალი.ტექნიკა:კალკულატორი, ტერმინალი, საკასო აპარატი, კომპიუტერი.პროგრამა კვების ობიექტებისათვის.ბ) მასალა, ნედლეული:---------------11. სამომავლო ტენდენციები:

რესტორნის მართვის პროგამული განვითარება; კვებისა და სასმელების საერთო ოფიციალური სტანდარტების შემოღება;

12. პროფესიული ცოდნა და უნარები:

№ მოვალეობა პროფესიული ცოდნა პროფესიული უნარები1. სამუშაოს

ორგანიზებაიცის:

პირადი ჰიგიენის ნორმებიშეუძლია:

პირადი ჰიგიენის

უნიფორმის გამოყენების მნიშვნელობა და წესები

მუშაობისათვის აუცილებელი ნივთების მნიშვნელობა

სამუშაოზე გამოცხადების წესები

საკუთარი სამუშაო დღის დაგეგმვის პრინციპები

შესასრულებელი სამუშაოები ცვლების მიხედვით

ბრიფინგზე გამოცხადების წესები

რეზერვაციების წაკითხვისა და განაწილების წესები

კონკრეტული დავალების შესასრულებლად საჭირო ოპერაციების დრო

კონკრეტული დავალების შესასრულებლად საჭირო ოპერაციების წესი

დროის რაციონალურად გამოყენების წესები

დარბაზში მაგიდებისა და სკამების განლაგების წესები

სისუფთავის შემოწმების ეტაპები

ხარვეზების აღმოჩენის შემთხვევაში კომპეტენტური პირისათვის ინფორმაციის მიწოდების გზები და წესები

მაგიდის გასერვირების თანმიმდევრობა და წესები

ჭურჭლის ნაირსახეობა და მათი გამოყენების მნიშვნელობა

სტუმრების რაოდენობისა და მაგიდის ფორმის მიხედვით სკამების განლაგების წესები

სკამების მაგიდასთან განლაგების დროს სიმეტრიის დაცვის წესები

სუფრის გადაფარების წესები

სერვირების ტიპები მომსახურების მიხედვით

მენაჟეების, დეკორაციისა

ნორმების დაცვა უნიფორმის მოწესრიგება დროის სწორად

განაწილება შესასრულებელი სამუშაობის მიხედვით

დავალების მიხედვით შესასრულებელი სამუშაოების დაგეგმვა

მოთხოვნის შესაბამისად დარბაზში მაგიდებისა და სკამების წყობის გაკეთება

დარბაზის სისუფთავის შემოწმება

ხარვეზების აღმოჩენის შემთხვევაში კომპეტენტური პირისათვის ინფორმაციის მიწოდება

მაგიდის გასერვირება მომსახურების ტიპის მიხედვით

ჭურჭლის მნიშვნელობის განსაზღვრა

სკამების განლაგება სიმეტრიის დაცვით

სუფრის გადაფარება წესების დაცვით

მენაჟეების დეკორაციებისა და სხვა აღჭურვილობის განლაგება წესების დაცვით

ხელსახოცების დაკეცვა სხვადასხვა დიზაინით

ჭურჭელის მოხმარების წესების დაცვით

ლანგრის ტარება წესების დაცვით

ჭურჭლის გაპრიალება წესების დაცვით

ჭურჭლის სისუფთავისა და ხარვეზების შემოწმება

სერვისის კარადის მოწესრიგება

საჭირო ინვენტარის რაოდენობის განსაზღვრა

სარეზერვო კუთხის მოწესრიგება

საჭირო აღჭურვილობის რაოდენობის განსაზღვრა

და სხვა აღჭურვილობის განლაგების წესები

ხელსახოცების დაკეცვის წესები სხვადასხვა დიზაინის მიხედვით

ჭურჭელთან შეხების წესები

ლანგრის მოხმარებისა და ტარების წესები

ჭურჭლის გადატანის წესები

სამუშაო არეალში მოძრაობის წესები

იცის ჭურჭლის სისუფთავისა და ხარვეზების შემოწმების წესები

სერვისი კარადის მნიშვნელობა და განლაგების წესები

სერვისის კარადის შევსების ეტაპები

სერვისის კარადის შევსების წესები

სერვისის კარადაში შესალაგებელი ინვენტარის რაოდენობის განსაზღვრის წესები

სარეზერვო კუთხის მნიშვნელობადაგანლაგებისწესები

სარეზერვო კუთხის შევსებისეტაპები

სარეზერვო კუთხეშიდასალაგებელი აღჭურვილობისრაოდენობისგანსაზღვრისწესები

2. სტუმრის მიღება-განთავსება

იცის: შემოსასვლელის თვალით

კონტროლის მეთოდები სტუმრის დახვედრის

წესები არავერბალური

კომუნიკაციის წესები სტუმართან ურთიერთობის

ეტიკეტი სტუმრისაგან საჭირო

ინფორმაციის მიღების მეთოდები

სტუმრის

შეუძლია: ეთიკისა და

სამსახურებრივი ეტიკეტის ნორმებისდაცვით მუშაობა

სტუმართან ვერბალური და არავერბალური კომუნიკაცია

სტუმარისაგან სათანადო ინფორმაციის მიღება

სტუმრის მოთხოვნის შესაბამისად ადგილმდებარეობის სწორად განსაზღვრა

განთავსებისათვის საჭირო ინფორმაციის მიღების წესები

ეფექტური კომუნიკაციის წესები

სტუმრისათვის ადგილის შერჩევის წესები მისი მოთხოვნიდან გამომდინარე

ადგილმდებარეობის დიფერენცირება მახასიათებლების მიხედვით

სტუმრის ფიზიკური შესაძლებლობებიდან გამომდინარე ადგილის შერჩევის წესები

სტუმრის ადგილამდე მიცილების წესები

სტუმრის მაგიდასთან განთავსების წესები

სტუმრისათვის კომფორტის შექმნის პირობები

მენიუს მირთმევის წესები მენიუს ტიპები

სტუმრის ადგილამდე მიცილება წესების დაცვით

სტუმრის ადგილზე განთავსება წესების დაცვით

კომფორტული პირობების შექმნა სტუმრისათვის მისი მოთხოვნების შესაბამისად

სტუმრისათვის მენიუს მიტანა წესების დაცვით

3. სტუმრისაგან შეკვეთის აღება

იცის: მენიუს პრეზენტაციის

წესები მენიუს ტიპები მენიუს სტრუქტურა გაყიდვების არსი და

მნიშვნელობა სტუმართან ურთიერთობის

ეტიკეტი პროდუქტის შეთავაზების

ტექნიკა “start”-ისა და “stop”-ის

მნიშვნელობა მენიუში შემავალი

პროდუქტის ჩამონათვალი მენიუში შემავალი

პროდუქტის წარმოშობის ისტორია და მახასითებლები

მენიუში შემავალიპროდუქტის ფასები

მენიუში შემავალი პროდუქტის მომზადების ტექნოლოგიები

მენიუში შემავალი

შეუძლია: მენიუს პრეზენტაცია მენიუს განხილვა მისი

სტრუქტურისა და მახასიათებლების მიხედვით

მენიუში შემავალი პროდუქტის შეთავაზება მისი ყველა მახასიათებლის მიხედვით

სტუმრის მოთხოვნიდან გამომდინარე შესაბამისი პროდუქტის შეთავაზება

მენიუს ანალიზი სტუმრის მოთხოვნილებებიდან გამომდინარე

შეთავაზების ფორმირება სტარტისა და სტოპის ინფორმაციაზე დაყრდნობით

სწორად შესთავაზოს ურთიერთ შესაბამისი პროდუქტი

არითმეტიკული გაანგარიშებების წარმოება

პროდუქტის გრამაჟი მენიუში შემავალი

პროდუქტის ინგრედიენტები

მენიუში შემავალი პროდუქტის მომზადების დრო

პროდუქტების გემოვნური თვისებების შესაბამისობა ერთმანეთთან

შეკვეთის ჩაწერის წესები შეკვეთისათვის საჭირო

ნივთების მოხმარების წესები

შეკვეთის გადამოწმების პრინციპები

სტუმრის განსაკუთრებული მოთხოვნილებების დაფიქსირების წესები

სტუმრის ინფორმირების წესები სამზარეულოში არსებული შეფერხებების შესახებ

შეკვეთის გაფორმების წესები

კვების ობიექტის კომპიუტერული პროგრამის მოხმარების წესები

კვების ობიექტის ხელის ჩეკის მოხმარების წესები

შეკვეთის შესახებ ინფორმაციის გადაცემის წესები სამზარეულოში

შეკვეთის შესახებ ინფორმაციის გადაცემის წესები ბარში

სხვადასხვა პროდუქტის მომზადებისათვის საჭირო დროის განსაზღვრის წესები

მომსახურების ტიპები სტუმრის ტიპები სერვირების ტიპები სერვირების დანიშნულება სერვირებისათვის საჭირო

ინვენტარის გამოყენების წესები

შეკვეთის მიხედვით სერვირების დაკორექტირების წესები

სტუმრის რაოდენობის

შეკვეთის ჩაწერა შეკვეთის ჩაწერის

დროსდეტალებისდაფიქსირება

სტუმრის განსაკუთრებული სურვილების დაფიქსირება

სტუმრის სწორად ინფორმირება სამზარეულოში არსებული შეფერხებების შესახებ

შეკვეთის გაფორმება კომპიუტერული პროგრამის მეშვეობით

შეკვეთის გაფორმება ხელის ჩეკის მეშვეობით

სწორი ინფორმაციის გადაცემა სამზარეულოსათვის

სწორი ინფორმაციის გადაცემა ბარისათვის

სერვირებისათვის საჭირო ინვენტარის განსაზღვრა

სერვირებისათვის საჭირო ინვენტარის გამოყენება

შეკვეთის მიხედვით სერვირების დაკორექტირება

სტუმრის რაოდენობის მიხედვით სერვირების დაკორექტირება

კერძების მომზადების თანმიმდევრობის კონტროლი

ბარის პროდუქტის მომზადების თანმიმდევრობის კონტროლი

კერძების მომზადების დროის კონტროლი

სტუმრის განსაკუთრებული მოთხოვნების შესრულების კონტროლი

მიხედვით სერვირების დაკორექტირების წესები

სტუმრის ტიპზე სერვირების მორგების წესები

კერძების გატანის თანმიმდევრობა

სასმელების გატანის თანმიმდევრობა

სასმელების მომზადებისათვის საჭირო დროის განსაზღვრის წესები

სტუმრის განსაკუთრებული სურვილების შესრულების კონტროლის წესები

სამზარეულოსა და ბარის პროდუქტების ერთმანეთთან თავსებადობის პრინციპები

სტუმრის შეკვეთის მიხედვით კერძების მომზადების თანმიმდევრობის დაკორექტირების წესები

სტუმრის შეკვეთის მიხედვით ბარის პროდუქტების მომზადების თანმიმდევრობის დაკორექტირების წესები

ტელეფონზე საუბრის ეტიკეტი

ტელეფონის მეშვეობით შეკვეთის აღების წესები

პროდუქტის პრეზენტაციის წესები ტელეფონის მვეშვეობით

შეთავაზების ხერხები room service-

ისშეკვეთისჩაწერისწესები

ტელეფონის მეშვეობით შეკვეთის აღება

პროდუქტის პრეზენტაცია ტელეფონის მეშვეობით

room service-ისშეკვეთისჩაწერა

4. სტუმრისათვის შეკვეთის მირთმევა

იცის: სასმელების ტიპები ღვინის ტიპები და

ნაირსახეობა სასმელების გატანის

თანმიმდევრობა შეკვეთის გატანის წესები შეკვეთის მირთმევის

წესები სასმელებით მაგიდასთან

მომსახურების წესები დეკანტირებისა და

შეუძლია: სასმელების გატანა

სწორი თანმიმდევრობით შეკვეთის მირთმევა

წესების დაცვით შეკვეთის გატანის

თანმიმდევრობის კორექტირება სტუმრის სურვილისამებრ

მაგიდასთან სასმელებით მომსახურება

დეკანტირება და

აერირების წესები სასმელების პრეზენტაციის

წესები ბოთლის გახსნის წესები სომლეიეს დანის

გამოყენების წესები სასმლის დასხმის წესები სასმელებისათვის სჭირო

ინვენტარის გამოყენების წესები

კერძების ტიპები კერძების გატანის

თანმიმდევრობა კერძების შეკვეთის

გატანის წესები კერძების შეკვეთის

მირთმევის წესები კერძებით მაგიდასთან

მომსახურების წესები კერძების პრეზენტაციის

წესები ფორლეგენის

გამოყენების წესები კერძის გადაღების წესები კერძების მირთმევისათვის

სჭირო ინვენტარის გამოყენების წესები

სამუშაო ადგილზე სისუფთავის დაცვის მნიშვნელობა და წესები

სამუშაო ადგილზე წესრიგის დაცვის მნიშვნელობა და წესები

სტუმართან დისტანციის დაცვის წესები

დამატებითი შეკვეთების აღების წესები

დამატებითი შეკვეთების შესრულების წესები

მაგიდის განახლების წესები

სერვირების ინვენტარის გამოცვლის წესები

ჭუჭყიანი ინვენტარის გატანის წესები

მაგიდის გადაწმენდის წესები

ჰიგიენის დაცვის ნორმები room service- ის შეკვეთის

მირთმევის წესები ურიკის გადაადგილების

წესები

აერირება წესების დაცვით სასმელების პრეზენტაცია სომელიეს დანის

გამოყენება სასმლის დასხმა წესების

დაცვით სასმელებისათვის სჭირო

ინვენტარის გამოყენება სიმძიმის გადატანა

ხელით/ლანგრით კერძების შეკვეთის

მირთმევა წესების დაცვით კერძების შეკვეთის

გატანის თანმიმდევრობის კორექტირება სტუმრის სურვილისამებრ

მაგიდასთან კერძებით მომსახურება

კერძების პრეზენტაცია ფორლოეგენის

გამოყენება კერძის გადასაღებად

კერძის გადაღება წესების დაცვით

კერძების მირთმევისათვის სჭირო აღჭურვილობის გამოყენება

სამუშაო ადგილზე სისუფთავისა და წესრიგის დაცვა

დამატებითი შეკვეთების უზრუნველყოფა

room service- ის შეკვეთის გადატანის წესები

დაკაკუნებისა და ნომერში შესვლის წესები

room service- ისათვის საჭირო ინვენტარის გამოყენების წესი

კერძების, სასმელების ურიკაზე განლაგების წესები

take away- ის შეკვეთის მირთმევის წესები

take away- ის შეკვეთის შეფუთვის წესები

take away- ის შეკვეთის გადატანის წესებს

take away- ის შეკვეთის ათვის საჭირო ინვენტარის გამოყენების წესი

ღონისძიების ტიპები მომსახურების გაწევის

წესი ღონისძიების ტიპების მიხედვით

დამატებითი მომსახურებების წესები კერძებთან დაკავშირებით

მომსახურების გაწევის წესი დღის სხვადასხვა მონაკვეთის კვებასთან დაკავშირებით

საქმიანი შეხვედრების დროს მომსახურების წესები

სიგარის სახეობები სიგარით, სიგარეტით

მომსახურების წესები

მაგიდის განახლების საჭიროების განსაზღვრა

მაგიდის განახლება საჭირო დროის მონაკვეთში

მაგიდის განახლება მომსახურების ეტაპის მიხედვით

ინვენტარის განსაზღვრა მომსახურების მიხედვით

სერვირების ინვენტარის გამოცვლა

ჭუჭყიანი ინვენტარის გატანა წესების დაცვით

ნომრის ადგილმდებარეობის განსაზღვრა

ურიკაზე კერძების, სასმელების სწორად განლაგება

ოთახში შეკვეთის მირთმევა

ურიკით გადაადგილება ნომერში შესვლა წესების დაცვით

take away- ის შეკვეთის მირთმევა

take away- ის შეკვეთის შეფუთვა

take away- ის შეკვეთისათვის საჭირო ინვენტარის განსაზღვრა

მომსახურების გაწევა ღონისძიების ტიპების მიხედვით

დამატებითი მომსახურებების გაწევა კერძებთან დაკავშირებით

მომსახურების გაწევა დღის სხვადასხვა მონაკვეთის კვებასთან დაკავშირებით

საქმიანი შეხვედრების დროს მომსახურების გაწევა

სიგარით, სიგარეტით მომსახურება

5. სტუმართან ანგარიშსწორება

იცის: კონკრეტული მაგიდის

ჩეკის იდენტიფირების წესები

პროგრამიდან ჩეკის ამოღების წესი და პროცედურა

პროდუქტის დასახელებები

პროდუქტის ფასი ჩეკის გადამოწმების

წესები ძირითადი შეკვეთის

ჩეკთან შედარების წესები დამატებითის შეკვეთის

ჩეკთან შედარების წესები საბოლოო თანხის

დაანგარიშების წესები სტუმრისათვის ჩეკის

წარდგენის წესები ჩეკის მირთმევის შემდგომ

ლოდინის წესები ნაღდი ანგარიშსწორების

წესები და პროცედურა უნაღდო ანგარიშწორების

წესები და პროცედურა ანგარიშსწორებისათვის

საჭირო ტერმინალების გამოყენების წესი

ფულის მიღების წესები ხურდის დაბრუნების

წესები სალაროსთან მუშაობის

წესები ანგარისსწორებასთან

დაკავშირებული სამართებლივიკანონები

საკონტროლო სალარო ქვითრის მნიშვნელობა

საკონტროლო სალარო აპარატის გამოყენების წესები

სტუმართან დამშვიდობების წესები და პროცედურა

სტუმრის აზრის გაგების

შეუძლია: არითმეტიკული

გაანგარიშებების წარმოება

კონკრეტული მაგიდის ჩეკის იდენტიფიცირება

კომპიუტერული პროგრამიდან ჩეკის ამოღება

ჩეკის გადამოწმება წესების მიხედვით

საბოლოო თანხის გაანგარიშება

ჩეკის წარდგენა სტუმრის მოთხოვნის შესაბამისად

ჩეკში არსებული ინფორმაციის აღწერა

ნაღდი ანგარიშსწორება უნაღდო ანგარიშსწორება ანგარიშსწორებისათვის

საჭირო აპარატების გამოყენება

ფულის მიღება წესების დაცვით

ხურდის დაბრუნება წესების დაცვით

საკონტროლო სალარო აპარატის გამოყენება

სტუმრის დახმარება ალტერნატიული გზის პოვნაში

სტუმრის გაცილება წესების დაცვით

სტუმრის აზრის გაგება მომსახურების გაუმჯობესების მიზნით

სტუმართან დამშვიდობება წესების დაცვით

მაგიდის ალაგება წესების დაცვით

მაგიდებისა და სკამების გასწორება წესის დაცვით

მაგიდის მომზადება შემდეგი სტუმრის დასახვედრად

სისუფთავის შემოწმება

ხერხები მომსახურების გაუმჯობესების მიზნით

სტუმრის გაცილების წესები

მაგიდის ალაგების წესები ჭუჭყიანი ჭურჭლის გატანის

წესები მაგიდებისა და სკამების

გასწორების წესი მაგიდის მომზადების წესი

შემდეგი სტუმრის დასახვედრად

ტერიტორიის სისუფთავისშემოწმების წესი

6. საკუთარი კომპეტენციების ფარგლებში უსაფრთხო სამუშაო გარემოს უზრუნველყოფა

იცის: ობიექტზე მოძრაობის

წესები ობიექტზე შესვლა

გამოსვლის წესები დერეფანში

გადაადგილების წესები კიბეზე გადაადგილების

წესები კარებში გასვლის წესები დასუფთავების დროს

მოძრაობის წესები აღჭურვილობის

უსაფრთხოდ მოხმარების წესები

სიმძიმეების აწევისა და გადატანის წესებილანგრით/ ხელით

სხეულის პოზიციის დაჭერის წესების სიმძიმეების აწევის/ გადატანის დროს

ლანგრის ტარების წესები სტუმრის უსაფრთხოების

დაცვის წესები სტუმრის უსაფრთხოების

დარღვევის დროს მოქმედების წესები

ცხელი პროდუქტების მირთმევის წესები

პირველადი სამედიცინო დახმარების აღმოჩენის წესები

საგანგებო სიტუაციების ტიპები

საგანგებო სიტუაციებში

შეუძლია: ობიექტზე მოძრაობა

უსაფრთხოების წესების გათვალისწინებით

ინვენტარის უსაფრთხოდ გამოყენება

სიმძიმეების აწევა წესების დაცვით

სიმძიმეების გადატანა წესების დაცვით

ლანგრის ტარება წესების დაცვით

სტუმრის უსაფრთხოების დაცვა

უსაფრთხოების ზომების დარღვევის დროს სწორი რეაგირება

სტრესულ სიტუაციებში ადეკვატურად მოქმედება

პირველადი სამედიცინო დახმარების აღმოჩენა

საგანგებო სიტუაციებში მოქმედების წესების დაცვა

ხანძრის სხვადასხვა ტიპის პრევენციისათვის საჭირო ქმედებების განხორციელება

სახანძრო უსაფრთხოების წესების დაცვა

მიწის ძვრის დროს სწორად მოქმედება

საეკუაციო რუკის გამოყენება

ადეკვატური რეაგირება მოხდენა საგანგებო და სიცოცხლისაათვის საშიში

მოქმედების წესები სახანძრო უსაფრთხოების

წესები მიწის ძვრის დროს

მოქმედების წესები საეკუაციო რუკაზე

დატანილი ნიშნების მნიშვნელობა

საგანგებო სიტუაციების შეტყობინების საინფორმაციო სისტემები

პირადი ჰიგიენის ნორმები პროდუქტთან შეხების /

ურთიერთობის ჰიგიენური ნორმები

სამუშაო ადგილზე სანიტარულ-ჰიგიენური ნორმების დაცვის წესები

ინვენტარის სანიტარულ-ჰიგიენური ნორმების დაცვის წესები

გარემოს დაცვითინორმები

მაგიდის ალაგების დროს ნაგვის დახარისხების წესები მისი სტრუქტურის მიხედვით

კონფინდეციალურობის მნიშვნელობადა წესები

სიტუაციების დროს პროდუქტთან შეხების /

ურთიერთობის ჰიგიენური ნორმების დაცვა

სამუშაო ადგილზე სანიტარულ-ჰიგიენური ნორმების დაცვა

ინვენტარის სანიტარულ-ჰიგიენური ნორმების დაცვა

7. პრობლემურ სიტუაციებში მოქმედება

იცის: სტუმრის ტიპები სტუმრის საყვედურებზე

რეაგირების წესები საყვედურის მოსმენის

წესები უკმაყოფილო სტუმართან

კომუნკაციის წესები არასასურველი

საუბრის/კონფლიქტის თავიდან არიდების მეთოდები

სამსახურებრივიეტიკეტი საუბრის წარმართვისა და

ეფექტური კომუნიკაციის წესები

კონფლიქტის ტიპები კონფლიქტის ეტაპები კონფლიქტის

დეესკალაციის წესები კონფლიქტის მოგვარებისა

და თავიდან აცილების

შეუძლია: სტუმრის ტიპის

განსაზღვრა უკმაყოფილო სტუმართან

სწორად კომუნიკაცია საყვედურების მოსმენა

წესების დაცვით საყვედურებზე რეაგირება ეფექტური კომუნიკაცია კონფლიქტის სირთულის

განსაზღვრა კონფლიქტის

დარეგულირება ფორსმაჟორულ

სიტუაციებში მოქმედება გადატვირთული მუშაობის

დროს საკუთარი ქმედებების სწორად დაგეგმვა

მეთოდები ფორსმაჟორულ

სიტუაციებში მოქმედების წესები

სტრესულ სიტუაციებში მოქმედების წესები

8. პროფესიული განვითარებისათვის ზრუნვა

იცის: კვების ობიექტების ტიპები კვების ობიექტების

ორგანიზაციული სტრუქტურის მუშაობის წესები

თვითშეფასების მეთოდიკის (ტესტების) გამოყენების ხერხები

პროფესიული განვითარებისა და კარიერული ზრდის ეტაპები, მიმართულებები და შესაძლებლობები (რესურ-სები/ცენტრები/ასოციაციები/დისტანციური სწავლების გზები)

პროფესიული განვითარების გეგმის შემუშავების ხერხი

პროფესიული ლიტერატურის მოძიების წესები

ინტერნეტრესურსების მოძიების ხერხები კვების მომსახურების დარგში

შეუძლია: საკუთარი პროფესიული

ზრდის საჭიროების განსაზღვრა

დარგში/პროფესიაში მიმ-დინარე სიახლეების იდენტიფიცირება

დარგის/პროფესიის განვითარების მიმართულების შესაბამი-სად საკუთარი პროფესიული ზრდის დაგეგმვა

ტრენინგებსა და პრაქტი-კულ სემინარებში, დისტანციური სწავლების პროგრამებში საკუთარი მონაწილეობის უზრუნველყოფა

პროფესიული გამოცდილების გაზია-რების მიზნით შეუძლია საკუთარი მონაწილეობის უზრუნველყოფა სხვადასხვა პროფესიულ აქტივობაში (გამოფენა/ვორქშოფი/კონფერენცია)

პროფესიული ლიტერატურის მოძიების წესის გამოყენება კვების მომსახურების დარგში

ინტერნეტრესურსების მოძიების ხერხების გამოყენება კვების მომსახურების დარგში

13. სტანდარტის მოქმედების ვადა: 5 წელი14. პროფესიულისტანდარტისშემმუშავებელისამუშაოჯგუფისწევრები:

№ სახელიდაგვარი ორგანიზაცია, პოზიცია1 ვერიკო ჭიღლაძე განათლების ხარისხის განვითარების ეროვნული

ცენტრი, განათლების ფასილიტატორი.

2 ლაშა ვარაზაშვილი განათლების ხარისხის განვითარების ეროვნული ცენტრი, დარგის ფასილიტატორი.

3 სოფიკო ალბუთაშვილი მიმტანი, სოციალური კაფე გალერეა "რეას ციყვები"4 მაქსიმ მურაშევი მიმტანი, რესტორანი ტაბლა5 გიორგი ჩიტაია მიმტანი, რესტორანი ბეღელი6 რაულ ავთანდილაშვილი უფროსი მიმტანი, რესტორანი თავადური

7 თაკო მაისურაძე სერვის მენეჯერი, პიცერია სტეიკჰაუსი პომოდორისიმო8 მაია მსხილაძე უფროსი მიმტანი, სასტუმრო ჰოლიდეი ინ9 ნოდარ ხახუტაშვილი მიმტანი, სასტუმრო რედისონი10 ირაკლი მაისურაძე მიმტანი, კაფე-რესტორანი ბირდი

დასახელება: მიმტანი

შეფასების სტანდარტი

ნაწილი 1. ზოგადი ინფორმაცია შეფასების სტანდარტი გამოიყენება ფორმალური განათლების ან/და არაფორმალური განათლების ფარგლებში შეძენილი კომპეტენციების, ცოდნისა და უნარების აღიარების მიზნით. შეფასების სტანდარტი განსაზღვრავს პროფესიულ სტანდარტში ასახული კომპეტენციების, ცოდნისა და უნარების შეფასების ან/და დადასტურების აუცილებელ პირობებს:

1. შესაფასებელ კომპეტენციებს, რომლებიც გამოხატულია პროფესიული მოვალეობებს და ამოცანებში;2. შესაფასებელი კომპეტენციების შეფასების კრიტერიუმებს, რომელიც ასახავს აუცილებელ პროფესიულ ცოდნას და უნარებს;3. შესაფასებელი კომპეტენციების დადასტურების შესაძლებლობებს;4. გამოცდის პროცესს და კომპონენტებს.

შესაფასებელი კომპეტენციების დადასტურება

შესაფასებელი კომპეტენციების დადასტურების გზები:

ა) ფორმალური განათლების გზით მიღწეული სწავლის შედეგების აღიარება (ჩათვლა)ბ) არაფორმალური განათლების გზით მიღწეული კომპეტენციების დადასტურება (ნამდვილობის დადასტურება) განათლების და მეცნიერების მინისტრის მიერ დადგენილი წესითგ) მიღწეული კომპეტენციების დადასტურება ამ დოკუმენტით დადგენილი პრინციპებით ჩატარებული გამოცდის გზით

ფორმალურ განათლებაში სტანდარტით გათვალისწინებული შეფასების პროცესის წარმართვასთან დაკავშირებული მოთხოვნები ასახულია სავალდებულო პროფესიულ მოდულებში.

ფორმალურ განათლებაში მიღწეული სწავლის შედეგების აღიარების (ჩათვლის) პროცესი

ფორმალური განათლების გზით მიღწეული სწავლის შედეგების აღიარების (ჩათვლის) პროცესი მოიცავსმიღწეული სწავლის შედეგების აღიარებას (ჩათვლას) საძიებელი კვალიფიკაციის მიზნებისათვის ქვემოთ მოცემული პრინციპების შესაბამისად, ა) დასაშვებია ნებისმიერი კვალიფიკაციის ფარგლებში მიღწეული სწავლის შედეგების აღიარება (ჩათვლა) ნებისმიერი კვალიფიკაციის ფარგლებში, თუ სწავლის შედეგები თავსებადია საძიებელ კვალიფიკაციასთან და მათი მიღწევა დადასტურებულია, რაც გამოიხატება საგანმანათლებლო პროგრამის ფარგლებში მიღებული დადებითი შეფასებით და შესაბამისი კრედიტის მინიჭებით.

ბ) თავსებადობის დადგენისთვის შინაარსობრივი შესწავლის მიზნით ამღიარებელი დაწესებულება ეყრდნობა პროფესიულ სტანდარტს ან/და პროფესიული საგანმანათლებლო პროგრამის ჩარჩო დოკუმენტს, რომლის საფუძველზეც არის შემუშავებული გავლილი პროფესიული საგანმანათლებლო პროგრამა ან პროგრამის კომპონენტი, არსებობის შემთხვევაში - პროფესიულ საგანმანათლებლო პროგრამას ან/და სილაბუსებს, ან/და პროფესიული საგანმანათლებლო პროგრამების კატალოგს. ამღიარებელი დაწესებულება უფლებამოსილია აღიარების მიზნებისათვის შესაფასებელ პირს მოსთხოვოს გავლილი საგანმანათლებლო პროგრამის/სასწავლო კურსების პროგრამების (სილაბუსების) გამოთხოვა საგანმანათლებლო დაწესებულებებიდან და წარდგენა.

გ) სწავლის შედეგების თავსებადობის განსაზღვრის მიზნით აუცილებელი არაა მათი ფორმულირება იყოს იდენტური. თავსებადად ჩაითვლება სწავლის შედეგები, რომლებიც/რომელთა ერთობლიობაც შინაარსის თვალსაზრისით, ეროვნული საკვალიფიკაციო ჩარჩოს შესაბამისი საფეხურის აღმწერის გათვალისწინებით შესაძლოა მიჩნეულ იქნას ანალოგიურად.

ნაწილი 2. მითითებები შესაფასებელი პირის ადა შემფასებლისათვის

შეფასების დაწყებამდე გაეცანით:

• პროფესიულ სტანდარტს

• შეფასების ინსტრუმენტებს

• დაინტერესებული/შესაფასებელი პირის კომპეტენციების აღიარებასთან დაკავშირებულ შესაძლებლობებს

• შემფასებლის ჩანაწერების ფორმებს

• შეფასების პირობებს

• შეფასების წესებს

• შეფასების კრიტერიუმებს

შეფასების პროცესში:

• პირადად დააკვირდით დავალებების შესრულების/შეფასების პროცესს

• თითოეული შესაფასებელისათვის აწარმოეთ შეფასების ჩანაწერების ფორმები

• თუ აუცილებელია შესაფასებელს დაუსვით დამატებითი შეკითხვები დავალებასთან დაკავშირებით

• შეაფასეთ თითოეული კრიტერიუმი

შეფასების დასრულებისას:

• შესაფასებელს მიეცით განმარტება შეფასებასთან დაკავშირებით

• შეაჯამეთ შეფასების შედეგები

• დაადასტურეთ შეფასების შედეგები ხელმოწერით

• შეფასების ჩანაწერები გადაეცით სათანადოდ უფლებამოსილ პირს

 

ნაწილი 3. შეფასების პროცედურა

მიღწეული კომპეტენციების დადასტურებისთვის გამოცდის ორგანიზების პროცესი და კომპონენტები

მიღწეული კომპეტენციების დადასტურებისთვის გამოცდის ჩატარების პროცესი მოიცავს დასადასტურებელი კომპეტენციების შესაბამისად გამოკითხვისა და პრაქტიკული დავალების შესრულების ეტაპებს.

მიუხედავად იმისა, დასტურდება თუ არა კვალიფიკაციით გათვალისწინებული კომპეტენციები შეფასების სტანდარტის ნაწილი 1-ის „შესაფასებელი კომპეტენციების დადასტურება“ „ა“ და „ბ“ პუნქტებით გათვალისწინებული შესაძლებლობებით, შეფასების პროცესი მოიცავს სავალდებულო კომპონენტს (გამოცდას), რომლის შეფასება შესაბამისი კვალიფიკაციის მინიჭების წინაპირობას წარმოადგენს.

ქვემოთ მოცემულია გამოკითხვისა და პრაქტიკულ დავალებაზე დაკვირვების პროცესის მოთხოვნები, ასევე შეფასების სავალდებულო კომპონენტები.

ნაწილი 4 :თეორიის გამოკითხვის და პრაქტიკული /დავალებების თემატიკა

გამოკითხვა

გამოკითხვის ფორმა:

• შესაფასებელი პირის გამოკითხვა ხორციელდება ტესტის და ზეპირი შეკითხვების სახით;

• ტესტი უნდა მოიცავდეს როგორც ღია, ისე დახურული ტიპის შეკითხვებს;

გამოკითხვის პროცესის მონიტორინგი:

არსებითია გამოკითხვის პროცესზე შემფასებლის მიერ ზედამხედველობის განხორციელება;

მოპოვებული მტკიცებულებები:

მტკიცებულებები უზრუნველყოფილია შესაფასებლის მიერ მომზადებული წერილობითი ნაშრომით/შესრულებული ტესტით, ან/და პრაქტიკული დავალების დროს დამატებით, დამაზუსტებელ შეკითხვებზე პასუხებით.

თეორიული საგამოცდო თემატიკა:

დასადასტურებელი კომპეტენციების შესაბამისად საგამოცდო თემატიკა შეიძლება მოიცავდეს

შემდეგ საკითხებს:

1. უსაფრთხოების წესების დაცვა2. დარბაზის მომზადების წესები და სტანდარტები3. მომხმარებლის მომსახურება:

ა) სტუმრის დახვედრისა და განთავსების პროცედურები

ბ) მენიუს პრეზენტაციისა და შეკვეთის მიღების პროცედურები და სტანდარტები

გ) შეკვეთის შესრულების პროცედურები და თანმიმდევრობა

4. მაგიდის ალაგების წეს(ებ)ი და სტანდარტები5. ანგარიშსწორება

სავალდებულო კომპონენტის (გამოცდის) საკითხების შერჩევა ზემოთ მოცემული საკითხებიდან წარმოადგენს შემფასებლის პრეროგატივას.

ნაწილი 5. პრაქტიკული დავალების/დავალებების შესრულების/შეფასების კრიტერიუმების მითითებებით:

პრაქტიკული დავალების შესრულებაზე დაკვირვება

საგამოცდო გარემო:

შესაფასებელი პირის შეფასება ხორციელდება პრაქტიკული დავალებების სახით.საგამოცდო პროცესის მონიტორინგი:

საგამოცდო პროცესის მონიტორინგს ახორციელებს შემფასებელი/შემფასებლები (ნეიტრალური კომისია) წინასწარი დადგენილი წესისა და პროცედურების დაცვით.

მოპოვებული მტკიცებულებები:

მტკიცებულებები უზრუნველყოფილია შემფასებლის მიერ შევსებული ჩანაწერების ფორმით.

საგამოცდო პრაქტიკული დავალებების ჩამონათვალი:

დასადასტურებელი კომპეტენციების შესაბამისად სტუდენტმა უნდა შეასრულოს შვიდი დავალებიდან ერთ/ერთი ან საჭიროებისამებრ რამდენიმე

1. მომსახურებისათვის მზადება2. სტუმრების მომსახურება

ა) სტუმრების მიღებაბ) მენიუს წარდგენა

3. შეკვეთის აღება 4. შეკვეთის მირთმევა

ა)ჩამოტარებითი და ჩდგმით მომსახურება 5. ანგარიშსწორებით მომსახურება6. ადეკვატური რეაგირების მოხდენა საგანგებო და სიცოცხლისათვის საშიში სიტუაციების

დროს7. ფორსმაჟორულ სიტუაციებში მოქმედება

გაითვალისწინეთ:1. შესაფასებელი პირის მიერ შესრულებული სამუშაოს წარმოებისას ეკონომიური,

ხარისხის უზრუნველყოფის, გარემოს დაცვის, სამართლებრივი, უსაფრთხოების წესების

დაცვის, ჰიგიენის დაცვის მიდგომების, სამუშაოს შესრულების თანამიმდევრობის შეფასება წარმოადგენს ზემოთჩამოთვლილ დავალებებზე დაკვირვების თანამდევ პროცესს და მასზე დამატებითი დროის გამოყოფა არაა რეკომენდებული.

2. შემფასებლის მიერ დამატებითი კითხვების დასმის შემთხვევაში შესაფასებელი პირი პასუხობს მათ და საჭიროების შემთხვევაში მოჰყავს საკუთარი ქმედების/ გადაწყვეტილების შესაბამისი არგუმენტები

3. სავალდებულო კომპონენტის (გამოცდის) საკითხების შერჩევა ზემოთ მოცემული საკითხებიდან წარმოადგენს შემფასებლის პრეროგატივას.

ნაწილი 6. საჭიროების შემთხვევაში დამატებითი ინფორმაცია

სერვირების და მომსახურების წესების შესაბამისად პრაქტიკული დავალების შეფასება ხორციელდება პრაქტიკული სწავლების პარალელურად. ფორმალური განათლების დროს პროფესიული სტუდენტი აწარმოებს „სტუდენტის სამუშაო ჟურნალს“, სადაც პროფესიული სტუდენტი და პროფესიული განათლების მასწავლებელი შესაბამის გრაფაში ხელმოწერით ადასტურებენ სამუშაოს შესრულებას. არაფორმალური განათლების აღიარების დროს შესაფასებელი პირის მიერ წარმოდგენილი დოკუმენტები და პრაქტიკული უნარები ფასდება საერთაშორისო მოთხოვნების მიხედვით. აღნიშნული მიზეზის გამო სტანდარტში უნარების ტესტის არსებობა არ არის საჭირო.

შემფასებლის ჩანაწერების ფორმები შესაფასებელი პირის სახელი, გვარი:

შეფასების თარიღი:

შეფასების ადგილი:

შემფასებლის სახელი, გვარი:

დადასტურებული

კომპეტენცია

მტკიცებულებები

ფორმალურიგანათლების

აღიარება (დანართი N)

არაფორმალურიგანათლების

აღიარება(დანართი N)

გამოცდა (დანართი N)

შედეგი: დადასტურდა ------ / არ დადასტურდა ----------

შემფასებლის კომენტარი:დადასტურება: