equipos de extracción

7/17/2019 Equipos de Extracción

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Equipos de extracción

Prensas Discontinuas: El producto obtenido del acondicionamiento se somete a la

extracción por presión en una prensa hidráulica o en prensas de tornillo. La presión que

se emplea debe ser alta para obtener un buen rendimiento. Las prensas discontinuas

pueden ser de madera, prensas de palanca y cuña, prensas de husillo (figura 1! ytornillo sin fin y prensas hidráulicas.

"e debe tener en cuenta ciertos factores como#

• tiempo de drena$e de la prensa

• la temperatura

• la %iscosidad del aceite

•

el contenido de aceite

• contenido de fibra de las materias primas

Figura 12. Prensa de husillo

&ecnolog'a limentar'a. )ecuperado el de *ulio de ++

dehttp#--.armfield.co.u/-esp0ft0datasheet.html

La prensa hidráulica es la más utilizada, fue inventada por Joseph Bramah en

1975 y se basa en la ley de Pascal, se!n la cual los l"#uidos trasmiten entodos los sentidos por iual la presi$n #ue e%erce sobre ellos& La prensahidráulica compuesta por una bomba pe#ue'a& (stá compuesta por un cilindroy un )mbolo *llamado pist$n de prensa+ iual a la bomba, pero más rande,con un área de )mbolo mayor& (l pist$n de la prensa sostiene un plato #uepuede moverse hacia arriba contra el cabezal #ue se encuentra unido alblo#ue del cilindro por dos o cuatro columnas pesadas, #ue soportan la tensi$ncreada por la aplicaci$n de presi$n contra el cabezal&

Existen dos tipos de prensa hidráulica por carga. La abierta y la cerrada o de $aula. La

diferencia principal entre las dos es que el espacio entre el plato y el cabe2al, el cual está

subdi%idido por platos entre los que se pone el material en%uelto en paños deprensa contiene una $aula de paredes perforadas.

Prensas Continuas: Estas prensas son las más utili2adas actualmente, estas prensas

tienen forma cónica y en su interior tiene un tornillo sin fin que arrastra la pasta cuando se

mue%e hacia el extremo de menor diámetro, comprimi3ndola de esta forma, obteni3ndose

http://www.armfield.co.uk/esp_ft28_datasheet.html

http://www.armfield.co.uk/esp_ft28_datasheet.html



el aceite crudo y como residuo la torta, que es sometida a la extracción por sol%entes,

para retirar el aceite que contiene y as' me2clarlo con el aceite prensado

Figura 13. Prensa Tipo EXPEE!

4uente# 5ega &uri2o lberto. (++6! 7u'a para la elaboración de aceites comestibles.

8aracteri2ación y procesamiento de nueces. 9ogotá 8olombia. 8on%enio ndr3s 9ello

Figura 1". Prensa de presión total #asiero #odelo PT$1%

Capacidad: 1 tn&h

4uente# :ndustrias ;etal<rgicas =ino 9artola e >i$os. )ecuperado el de *ulio de ++

de http#--.dinobartoli.com.ar-html-integrales.htm

http://www.dinobartoli.com.ar/html/integrales.htm

http://www.dinobartoli.com.ar/html/integrales.htm



Extractores discontinuos: En la figura 1?, se obser%a una instalación de extracción con

disol%entes de funcionamiento discontinuo.

Figura 1'. (nstalación de extracción con disol)entes de *unciona#iento discontinuo

4uente# &ecnolog'a Educati%a. )ecuperado en ;ayo de ++?de http#--.tecnoedu.com-rmfield-4&.php

Extractores continuos: Los extractores continuos se pueden di%idir de acuerdo a la

forma en que se despla2a la materia prima en bandas, tornillo o en aquellos en que el

material permanece en extractores de cestas (4igura 1@!, o de contacto simple como semuestra en la figura 1A, tambi3n se clasifican en el sentido de despla2amiento en

hori2ontales, %erticales y giratorios.

Figura 1+. Extractor por sol)ente tipo ,oll#an

http://www.tecnoedu.com/Armfield/FT29.php

http://www.tecnoedu.com/Armfield/FT29.php





Figura 1-. Extractor por contacto si#ple





Extracción #ecnica del aceite de se#illas oleaginosas

El proceso más antiguo utili2ado para la extracción del aceite se basa en laaplicación de la presión e$ercida sobre una masa de productos oleaginosos(semillas sometidas a cada uno de los tratamientos preliminares!, colocados enuna bolsa o mallas. El rendimiento del aceite obtenido por prensado mecánicodepende de %arios factores como el grado de humedad, el m3todo de cocción y dela composición qu'mica de la semilla.

La extracción de aceite a presión se puede reali2ar en prensas discontinuas o

continuas, las cuales contienen tamices que de$an pasar el aceite y retienen losresiduos sólidos. Bara obtener un alto rendimiento en el proceso se debe utili2ar una presión alta.

Extracción en prensas contin/as: esta operación consiste en hacer despla2ar laoleaginosa continuamente ba$o presióncreciente de un tronillo sinf'n en una ca$a otambor hori2ontal. Cna tercera parte de la prensa es el estrangulador que no esmás que un orificio de presión regulable ubicado al final del tambor, el cual



pro%oca la descarga de la torta. Este tipo de prensa no produce la torta de aceiteen forma de masa compacta, sino que extrae la tora en forma de escamas sueltas,las cuales se muelen fácilmente para reducirlas a harina. Este tipo de extracciónes ideal para las pequeñas y medianas empresas 8epeda, 11!

5enta$as de la extracción a tra%3s de prensas contin<as

Extracción en prensas discontin/as: 8epeda (11!, menciona que en este tipode sistema se efect<a exclusi%amente en prensas que funcionan por cargassucesi%as desde el punto de %ista del funcionamiento. Las diferencias principales

entre las prensas utili2adas depende de que el material sea prensado dentro deuna $aula perforada (prensas cerradas!, que se en%uel%en en un material filtrante oque sir%a de tami2 (prensas abiertas!. Las prensas cerradas son mucho másprácticas y permiten aplicar una presión mayor.

El rendimiento del aceite depende de la cantidad de aceite que queda en la tortadespu3s del prensado. Esta cantidad es más ba$a cuanto mayor es la presión,aunque influyen otras %ariables como el tiempo de drena$e de la prensa, latemperatura, la %iscosidad del aceite, el contenido de aceite y de fibra de lasmaterias primas, entre otrasD aunque la %ariable decisi%a es la presión.

Extracción de aceites de se#illas por sol)entes

=e acuerdo a la experiencia ha sido demostrado que los factores que regulan la %elocidad

de la extracción son, la resistencia interna de las part'culas, la difusión molecular del

aceite y el tipo de disol%ente utili2ado.

La extracción por disol%entes se utili2a para las semillas oleaginosas y para las tortas

obtenidas de la extracción mecánica, ya que estas aun contienen entre un 1? ?F de



aceite que se puede reducir del 6F o menos. Este proceso generalmente, es un

proceso de flu$o continuo. En el diagrama , se obser%a el proceso de extracción de soya

con disol%ente.

Esta extracción consiste en someter las ho$uelas laminadas al contacto con un disol%ente

orgánico, el cual extrae el aceite, separándolo de la me2cla de aceitedisol%ente o

miscella. Es más efica2 la extracción de aceites por medio de disol%entes, de$ando un

residuo con menos del 1F en la torta.

Este m3todo consiste en pasar %arias %eces el disol%ente por las ho$uelas, hasta quedar

saturado. La solución de aceite en el disol%ente se destila, quedando el aceite (que no

destila!, recuperándose el disol%ente, condensándolo para %ol%erse a utili2ar %arias %eces,

quedando el aceite crudo listo para ser almacenado, sometido a refinación o para ser

comerciali2ado.

Las instalaciones para extracción por disol%entes se di%iden en dos grupos# extracción

discontinua o por cargas sucesi%as y la extracción continua.

Tipos de Extracción con Disol)entes

Extracción Discontinua: La extracción discontinua de aceites con disol%entes, consiste

en agregar el sol%ente a la me2cla, separación de aceite-disol%ente, separación de

disol%ente-torta y por <ltimo el recicla$e del disol%ente. Este proceso tiene %arias %enta$as

como.

• "e utili2a en plantas a pequeña escala

• Bueden procesarse pequeñas cantidades (?/gs!

• 9a$a tasa de desechos

Extracción Contin/a: En los extractores continuos las ho$uelas laminadas

pasan constantemente por el receptáculo a contra corriente con el medio de extracción

disol%ente puro y miscella reba$ada (la miscella es la me2cla de disol%ente y aceite

extra'do!.



Diagra#a 2. Procesa#iento de so0a con extracción por sol)entes

4uente# 9ecerra )iqu3, *os3. (++6!. ceite de soya# su uso en la fabricación de aceites y grasas

comestibles 5: 8ongreso )egional de Gu'micos 4armac3uticos 9iólogos. sociación mericana de

"oya, .8. )ecuperado en ;ayo de ++?

de http#--.uanl.mx-publicaciones-respyn-especiales-ee1+++6-

http#--.respyn.uanl.mx-especiales-ee1+++6-conferencias0pdf-alimentos0pdf-+.pdf

Los extractores hori2ontales son ba$os y se pueden instalar en instalaciones o bodegas de

poca altura, aunque presentan algunas des%enta$as como que no se deben ubicar sobre

el piso sino a una altura de a 1+ metros, lo anterior con el fin de poder descargar el

material extra'do en la parte alta del equipo para eliminar el disol%ente, además requiere

de un mayor n<mero de bombas para miscella. Los extractores %erticales a diferencia de

los hori2ontales son grandes, de tipo torre y su funcionamiento es menos fácil de

super%isar.

lgunos de los factores que se deben tener en cuenta para la extracción con sol%entesson#

http://www.uanl.mx/publicaciones/respyn/especiales/ee-10-2004/

http://www.respyn.uanl.mx/especiales/ee-10-2004/conferencias_pdf/alimentos_pdf/A02.pdf

http://www.uanl.mx/publicaciones/respyn/especiales/ee-10-2004/

http://www.respyn.uanl.mx/especiales/ee-10-2004/conferencias_pdf/alimentos_pdf/A02.pdf



Disol)entes: Las caracter'sticas (&abla ! del disol%ente ideal deben ser#

Los principales disol%entes empleados para la extracción de aceites de acuerdo a lospuntos de ebullición son#

Ta,la . Caractersticas de sol)entes para extracción de aceites 0 grasas

45E6TE !7684 DE E9(C(46

Bentano

>exano

>eptano

Hctano

I+ J I? K8

@I.I @.? K8

A. J A.A K8

1++ 16+ K8

4uente# 8EBE= ):8)=H. (11! ;odulo de &ecnolog'a de 8ereales y Hleaginosas. "anta fe de

9ogotá =.8. Editorial C=



El >exano es el disol%ente más utili2ado ya que cumple con los parámetros espec'ficos en

cuanto a su pure2a y facilidad para su eliminación total, debido a su punto de ebullición,

ya que los disol%entes con alto punto de ebullición presentan dificultad para su separación

del aceite y de la torta proteica.

Factores que (n*lu0en en el Proceso de Extracción

El proceso de extracción ya sea por prensado o por sol%entes, se %e influenciado por

%arios factores, entre los más importantes son#

• 8ontenido de agua en la semilla# debido a que el agua es una sustancia polar, y apesar que se requiere cierto grado de humedad residual para e%itar que se

desmenuce la semilla, un contenido alto, har'a que el proceso de penetración delsol%ente fuera más comple$o.

• &amaño y forma de la ho$uela# la forma de la ho$uela influye en la extracción, estocon el fin de que el sol%ente fluya librementeD en cuanto al tamaño de esta, debe

facilitar la extracción de cada una de las part'culas. "i es muy fina la ho$uela,e%itar'a una filtración eficiente del sol%ente

• 8antidad de sol%ente# este factor depende de la composición de la semilla

oleaginosa. La cantidad de sol%ente estriba entonces de la cantidad de contenidocrudo de fibra. l igual que la concentración de la miscella, es decir que cuando la

concentración es alta, se necesita menos energ'a para recuperar el sol%ente.

• &emperatura de extracción# al utili2ar altas temperaturas en el proceso, reduce la

%iscosidad del sol%ente y ele%a la solubilidad del extracto en el sol%ente.

• &iempo de extracción# este depende del ni%el de la extracción y de la estructura dela semilla.

Operaciones auxiliares en la extracción por solventes

Filtración: 4iltración de la miscella# despu3s de la separación de la torta extra'dade la me2cla aceitedisol%ente, se filtra la miscella en continuo o semidiscontinuo,esto con el fin de eliminar residuos pequeños que han podido quedar y quepueden tapar el condensador en el momento de la destilación de la miscella.

Preconcentración de la #iscella: La eliminación del disol%ente tanto de lamiscella como del aceite se inicia con este proceso, que consiste en eliminar partedel disol%ente aportando calor pro%eniente de los %apores de disol%enteseliminados en la siguiente etapa de destilación.



Destilación de la #iscella 0 condensación del disol)ente: La miscellaobtenida queda con I+IF de aceite, por lo anterior es necesario inyectar lamiscella a una columna de destilación en donde se extrae la mayor parte deldisol%ente, se reali2a mediante %ació a temperatura ambiente moderada ycontrolándose el tiempo para e%itar la alteración del aceite. El disol%ente se

condensa para ser utili2ado nue%amente.

El aceite obtenido en esta etapa se lle%a a una segunda columna de destilación dedonde sale aceite puro 1++F por la parte inferior y por la parte superior sol%entecon un poco de aceite que pasa al condensador y retorno a la primera columna.

Trata#iento de las harinas: "e elimina el disol%ente en columnas de platoscalentados por %apor, posteriormente la torta se somete a una serie deoperaciones tales como# secado, enfriado, trituración, tami2ado y clasificación. Latorta obtenida contiene menos del F de aceite residual.

Puri*icación: l culminar la extracción y antes de almacenar, en%asar o lle%ar para la refinación el aceite crudo, se reali2a la filtración con el fin de retirar impure2as suspendidas, agua, muc'lagos, coloides y finos, que se deben separar para mantener la calidad del producto.

El proceso consiste en pasar el aceite crudo a tra%3s de filtrosprensas, formadospor placas perforadas recubiertas por un paño filtrante. El aceite se en%'a apresión de$ando las part'culas sólidas en el paño que lo purifican, el aceite crudopurificado se recoge en el fondo del filtro.

El aceite crudo filtrado es centrifugado, este proceso debe ser rápido para e%itar lahidrólisis de los triglic3ridos los cuales aumentan la acide2. La centrifuga a utili2ar depende del porcenta$e de sólidos es as' que si el contenido es del 1F se utili2auna centr'fuga tubular y si tienen alrededor del ?F se utili2a una centr'fugaautodeslodante de boquilla continua. "e podr'a hacer decantación pero es muylenta y muy costosa.

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