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ESCUELA ESPECIALIZADA EN INGENIERÍA ITCA-FEPADE CENTRO REGIONAL LA UNIÓN

Plan de Estudio Técnico en Hostelería y Turismo Vigencia 2015-2018

i

ESCUELA ESPECIALIZADA EN INGENIERÍA

ITCA-FEPADE

CENTRO REGIONAL LA UNIÓN

PLAN DE ESTUDIOS 2015

JORNADA DIURNA

CARRERA: TÉCNICO EN HOSTELERÍA Y TURISMO

SAN SALVADOR, DICIEMBRE 2014



ii

Carlos Mauricio Canjura Ministro de Educación

Francisco Humberto Castaneda Viceministro de Educación

Erlinda Handal Vega Viceministra de Ciencia y Tecnología

William Ernesto Mejía Figueroa Director Nacional de Educación en Ciencia, Tecnología e Innovación

Graciela Beatriz Ramírez de Salgado Gerente de Educación Media Técnica y Tecnológica

Equipo Técnico MINED

Luis Gustavo Morán

Zulma Rosa Pérez Aldana

Equipo Técnico Escuela

Especializada en Ingeniería

ITCA FEPADE

Alejandro Aguilar Valencia

Milagro Guadalupe Hernández Guerra

Julia Edelma Aparicio de Vásquez

Francisco Enoc Rubio Guevara

Isis Carolina Quintanilla de Velásquez

Alex Obdulio Pérez Marroquín

Jorge Luis Zelaya Garay

José Atilio Martínez Romero

Karina Lilibeth Ardón Morales



iii

Equipo Técnico Institutos de

Educación media

Edwin Saúl Hernández Reyes

Rocío Louwner Cruz

José Antonio Aguilar Chávez

Lorena Guadalupe Aquino Martínez

Jonathan Josué Oseguera

Oscar Armando Salgado

Darlin Yamileth Vigil Rodríguez

Rosa Mabel Ayala Ramos

Nelson Márquez Campos

Participantes en proceso de Consulta y Validación

Herberdh Chicas EPITUR

Marcela Hernández Sortos Travel

Karina Ardón Técnica Graduada

Fátima Adelaida Garay Técnica Egresada

Lourdes del Carmen García ACOOSPEO de R.L.

Carlos Antonio Medrano Alcaldia Chirilagua

Raúl Alcides Torres MITUR-CORSATUR

José Benedicto Aguilar Hotel Florencia

Cecilia Isabel Portillo/ Ingrid Bruno Hotel Trópico Inn

Asdruval Noé González Servicios Asdruval

José Alejandro Buendía Hotel Holiday Inn

Jasmin Hernández/ Astrid Arce Hotel Crowne Plaza

Óscar Alejandro Pérez Hotel Real Intercontinental

Raúl Villatoro Turitravel

Hermógenes Elías Reyes La Aventura del Mono

Telma Parada Hotel Villa San Miguel

Diana de Meléndez La Castellana

Rosa Marina de Córdova Hotel Plaza Floresta

Luis Ignacio Córdova San Miguel Tours



iv

Equipo técnico institutos articulados

N° NOMBRE INSTITUCIÓN ÁREA ESPECÍFICA DE

PARTICIPACIÓN

1 Edwin Saúl

Hernández Reyes

Instituto Nacional

Segundo Montes.

Revisión de módulos de primer año de

bachillerato Técnico Vocacional en

Servicios Turísticos.

2 Rocío Louwner Cruz Complejo Educativo

Charláix, El Cuco.




3 José Antonio Aguilar

Chávez

Complejo Educativo

Charláix, El Cuco.

Revisión de módulos de tercer año de



4 Lorena Guadalupe

Aquino Martínez

Instituto Nacional de

Jucuarán.




5 Jonathan Josué

Oseguera


Jucuarán.

Revisión de módulos de segundo año de



6 Oscar Armando

Salgado


Jucuarán.




7 Darlin Yamileth Vigil

Rodríguez


Jiquilisco.




8 Rosa Mabel Ayala

Ramos


Jiquilisco.




9 Nelson Márquez

Campos


Usulután.






v

Tabla de contenido

I. Introducción .................................................................................................................................. 1

II. Antecedentes ........................................................................................................................... 3

III. Generalidades de la carrera ....................................................................................................... 8

3.1. Entrada A .............................................................................................................................. 8

3.2. Entrada B ............................................................................................................................ 10

3.3. Instituciones educativas participantes (Taller de revisión de Módulos de Bachillerato) ...... 10

3.4. Plazo de Actualización del plan de estudios ....................................................................... 11

IV. Requerimientos administrativos para la implementación de la carrera. ............................... 11

V. Justificación ............................................................................................................................ 13

5.1. Cuadro resumen de cambios en plan de estudios Técnico en Hostelería y Turismo ........... 16

5.2. Matriz de Ejes Transversales, dándole cumplimiento del Art. 11 del Reglamento General de

la LES. ....................................................................................................................................... 18

VI. Fundamentos de la carrera. ................................................................................................ 19

6.1. Enfoque curricular por competencias .................................................................................. 20

6.2. Fuentes filosóficas - científicas de la carrera ....................................................................... 21

6.3. Fundamentos teóricos pedagógicos de la carrera ............................................................... 22

6.4. Fundamentos económicos, sociológicos y psicológicos ...................................................... 23

VII. Objetivos de la carrera ........................................................................................................ 25

7.1. Objetivo general .............................................................................................................. 25

7.2. Objetivos específicos. ..................................................................................................... 25

VIII. Perfil de competencias ........................................................................................................ 26

8.1. Mapa funcional o perfil de competencias. ........................................................................ 26

8.2. Perfil de Ingreso para la entrada B .................................................................................. 28

8.3. Proceso de Selección para el ingreso de estudiantes. .................................................... 30

8.4. Perfil sintético .................................................................................................................. 30

8.5. Perfil analítico (caracterización de la población) .............................................................. 31

8.6. Competencias extrafuncionales, claves, esenciales o genéricas ..................................... 31

8.7. Perfiles de salida por titulación. ....................................................................................... 33

8.8. Perfil de salida del Técnico en Hostelería y Turismo. ...................................................... 36

8.9. Escenarios de actuación ................................................................................................. 39

8.10. Posibles puestos de trabajo u ocupaciones laborales .................................................. 39

IX. Perfil del director/a, docentes, coordinador/a de la carrera. ................................................ 40



vi

9.1. Perfil del director o directora de la institución implementadora ........................................ 40

9.2. Perfil del docente facilitador o facilitadora ....................................................................... 42

9.3. Perfil del coordinador o coordinadora de la carrera ......................................................... 44

X. Requisitos de graduación ....................................................................................................... 46

10.1. Para obtener el título de bachiller general .................................................................... 46

10.2. Para obtener el título de bachiller técnico vocacional ................................................... 46

10.3. Requisitos de graduación para obtención del título de técnico con entrada A ............. 46

10.4. Requisitos de graduación para título de técnico con entrada B ......................................... 47

XI. Malla Curricular................................................................................................................... 48

11.1. Entrada A .................................................................................................................... 48

11.1.1. Malla curricular entrada A ..................................................................................... 48

11.1.2. Organización modular por área de formación. ...................................................... 50

11.1.3. Carga horaria........................................................................................................ 50

11.2. Entrada B .................................................................................................................... 51

11.2.1. Malla Curricular Entrada B .................................................................................... 51

11.2.2. Organización modular por área de formación ....................................................... 52

11.2.3. Carga horaria. ....................................................................................................... 52

11.3. Pensum de estudio de la carrera ................................................................................. 53

11.4. Plan de absorción ........................................................................................................ 55

XII. Descriptores de módulos .................................................................................................... 56

12.1. Entrada A. ......................................................................................................................... 56

12.1.1. Descriptores de módulos de primer año ..................................................................... 56

12.1.2. Descriptores de módulos de segundo año. ............................................................... 159

12.1.3. Descriptores de módulo de tercer año ................................................................ 271

12.1.4. Descriptores de módulo de cuarto año ............................................................... 375

12.2. Entrada B .................................................................................................................. 472

12.2.1. Curso propedéutico ............................................................................................ 472

12.2.2. Descriptores de módulo de primer año ............................................................... 472

12.2.3. Descriptores de módulos de segundo año .......................................................... 612

XIII. Orientaciones para el desarrollo del plan de estudio ......................................................... 709

13.1. Consideraciones estratégicas de planificación ........................................................... 709

13.2. Sugerencias metodológicas ....................................................................................... 716

13.3. Sugerencias de valuación .......................................................................................... 721



vii

13.4. Propuestas de mecanismos de seguimientos a la implementación ............................ 741

13.5. Glosario ..................................................................................................................... 742

Índice de tablas

Tabla 1. Perfil de Salida por año de estudio Entrada A................................................................. 33

Tabla 2. Guía para la planificación del módulo. ........................................................................... 712

Tabla 3. Planificación para el desarrollo de una sesión. .............................................................. 715

Tabla 4. Escala empleada para la calificación del logro de competencias. .................................. 726

Tabla 5. Hoja de observación empleada para evaluar el logro de competencias de los estudiantes.

.................................................................................................................................................... 728

Tabla 6. Modelo de lista de control .............................................................................................. 731

Tabla 7. Cuadro de evaluación por módulo ................................................................................. 735

Tabla 8. Cuadro evaluación para primero y segundo año ............................................................ 736

Tabla 9. Cuadro final: Evaluación de competencias. ................................................................... 737

Tabla 10. Cuadro resumen: Registro evaluación de competencias ............................................. 738

Tabla 11. Certificado de estudio .................................................................................................. 739

Índice de figuras.

Figura 1. Detalle de la estructura del plan de estudio articulado. ................................................... 12

Figura 2. Detalle de la estructura del plan de estudio para bachilleres interesados en ingresar al

modelo MEGATEC. ....................................................................................................................... 12

Figura 3. Dimensiones de las competencias ................................................................................. 32

Figura 4. Articulación de la evaluación con diferentes elementos. ............................................... 723

Figura 5. Esquema del proceso de evaluación en EMT. .............................................................. 730



1

I. Introducción

En El Salvador el principal capital con que se cuenta es el humano, quien tiene en sí mismo la

posibilidad de autogestionarse en busca de ser mejor, estar en mejores condiciones de vida, tener

nuevas y mejoras oportunidades, es así como, la educación en todos sus niveles se convierte en el

medio de autogestión para elevar la productividad y competitividad contando con el capital humano

que sea competente para responder a las demandas del sector productivo, la sociedad en general

y el medio ambiente, hoy por hoy una de las estrategias implementadas por El Ministerio de

Educación en el marco del Plan Nacional de Educación, es el fortalecimiento de la educación

técnica tecnológica por medio del programa MEGATEC (Modelo Educativo Gradual de Aprendizaje

Técnico y Tecnológico), en el que se articula la Educación Media Técnica y el nivel de Educación

Superior, de acuerdo con las necesidades productivas de los polos de desarrollo del país. Es así

que considerando el potencial para el desarrollo turístico con el que cuenta la zona oriental de El

Salvador, se ofrece la carrera técnica en Hostelería y Turismo articulada con el Bachillerato técnico

en servicios Turísticos.

Para convertir la zona oriental en un polo de desarrollo turístico, es necesario contar con

profesionales que incidan en la mejora de la oferta turística y hotelera, esta se desarrolla sobre la

base de los esfuerzos educativos nacionales en el área de la hostelería y turismo existentes, para

lo cual se construye el presente plan de estudios.

El plan de estudios de la carrera Técnica en Hostelería y Turismo articulada con Bachillerato

Técnico Vocacional en Servicios Turísticos tiene un enfoque por competencias y se ha organizado

de forma modular para lo cual se tomó como referencia los fundamentos de la educación media

técnica y superior tecnológica.

Todo el proceso de elaboración del plan de estudios, se ha caracterizado por ser participativo y

para definir las competencias a desarrollar en el proceso de formación se partió de diversas

consultas con el sector productivo del área de hostelería y turismo, expertos, personal técnico de

instituciones gubernamentales y no gubernamentales como el Ministerio de Turismo, alcaldías y

otros.

El plan de estudio articulado, es producto de la oportunidad detectada tanto por parte de los

institutos que brindan la especialidad técnico vocacional en servicios turísticos, como del ITCA-

FEPADE MEGATEC La Unión, ya que esta modalidad brinda a los jóvenes la oportunidad de



2

iniciar su formación especializada desde bachillerato con múltiples alternativas de salida para

incorporarse en el sector laboral, emprender sus propios negocios y/o continuar con sus estudios

superiores especializados desde el segundo año de bachillerato.

El plan de estudio se diseñó considerando que todos los módulos de la entrada “B” de primer año

tienen uno o varios módulos equivalentes en entrada “A” distribuidos entre los tres años del

bachillerato.

En cuanto al contenido, el plan ha sido completamente desarrollado basado en el Etapas de

diseño de planes de estudio articulados y no articulados bajo el enfoque por competencia de la

Educación Técnica y Tecnológica del Nivel Medio y Superior.



3

II. Antecedentes

La industria turística en el país en los últimos años ha ido ganando protagonismo como una

alternativa importante para la productividad y competitividad siendo una de las principales fuentes

generadoras de divisas1, lo que ha promovido diversos esfuerzos que se remontan a la creación

del Ministerio de Turismo hace 10 años, y esto ha sido acompañado por diversas iniciativas

privadas y de cooperación internacional.

La actual política de turismo considera que; el desarrollo del turismo en El Salvador no solo surge

como solución a las necesidades materiales de los salvadoreños en un escenario de carencias en

múltiples dimensiones, sino como solución y esperanza de primer orden; como una alternativa de

desarrollo nacional que coadyuva a salir de la pobreza desde una perspectiva individual, familiar y

colectiva, que permite controlar el entorno y crear nuevas oportunidades, contribuyendo a

solucionar los grandes retos a los que se enfrenta el Estado salvadoreño. 2

Basada en la pertinencia de su oferta educativa la Escuela Especializada en Ingeniería ITCA-

FEPADE MEGATEC La Unión, fue pionera en ofrecer una carrera técnica en el área de Hostelería

y Turismo a partir del año 2006, específicamente ubicada en un polo de desarrollo vinculado al

puerto de La Unión Centroamericana, que aunque no ha entrado a funcionar según lo esperado,

no ha impedido diversas iniciativas emprendedoras y proyectos de inversión turística en la zona

oriental del país. 3

Actualmente muchas otras instituciones educativas se han aunado al esfuerzo por formar recurso

humano calificado en el área de hostelería y turismo y entre ellas están instituciones de educación

media, y es así como tenemos bachilleratos técnicos vocacionales en el área turística que están

ubicados en diferentes municipios de los departamentos de la zona oriental.

Dentro del proceso de actualización curricular de la carrera Técnico en Hostelería y Turismo, se

detectó la oportunidad de articular la carrera con bachillerato para lo cual se evaluó las diferentes

1 La Organización Mundial del Turismo (OMT), Estudio de la Oferta y la Demanda de Formación de los

Recursos Humanos en el Sector Turístico en América Latina. Octubre 2009

2 Ministerio de Turismo de El Salvador, Política Nacional de Turismo de la República de El Salvador, 2013.

3 Corporación Salvadoreña de Turismo, Portafolio Proyectos de Inversión Turística. El Salvador Edición No.

1-2011



4

opciones en el área, haciendo comparaciones entre los planes de estudio del bachillerato y el

técnico para seleccionar el más compatible, resultando el bachillerato técnico Vocacional en

Servicios Turísticos, el cual no requirió mayores ajustes para poder ser correspondiente con el

técnico en Hostelería y Turismo.

Antecedentes de la educación por competencias

Los avances en la teoría educativa de la mano con los cambios en los modelos de producción de

bienes materiales en general y las políticas que ordenan estos procesos, han requerido que la

formación de los trabajadores y trabajadoras se ajuste a estos cambios de manera que les permita

responder con eficiencia y eficacia, a los nuevos retos que la sociedad impone, adquiriendo

capacidades para ser exitosos en diferentes contextos de trabajo.

En el país, esto ha propiciado una serie de reformas tanto en el nivel de educación básica como en

la media y la técnica superior. Esta adecuación pretende lograr la articulación de estos tres niveles.

La articulación entre los niveles educativos tiene como base fundamental, las experiencias

desarrolladas por el Ministerio de Educación en la Educación Media Técnica (APREMAT 1998-

2004), la experiencia desarrollada por el Instituto Técnico Ricaldone y la Universidad Don Bosco

con el programa PILET. Se requiere que el programa MEGATEC se proyecte a articular la

formación de profesionales hasta la Universidad, de tal forma que demuestre poseer las

competencias propias de su ocupación laboral. Solo así, el actual sector productivo y futuros

inversionistas, podrán determinar que El Salvador posee el capital humano que permitirá aumentar

la productividad y competitividad de sus productos y/o servicios.

Las instituciones bajo el modelo MEGATEC, han iniciado la implementación de sus nuevas

carreras, aprovechando la experiencia de 22 institutos nacionales que desde el año 2000

desarrollan el bachillerato Técnico con un enfoque basado en competencias. Durante el año 2006,

el ITCA La Unión, sede del nodo MEGATEC de la zona oriental, inició tres carreras que fueron

diseñadas por competencias. La formación basada en competencias de las carreras MEGATEC y

la posterior certificación de sus egresados, permitirá garantizar la calidad del capital humano

salvadoreño.



5

Equipo técnico que realizó la actualización

N° NOMBRE GRADO

ACADÉMICO

EXPERIENCIA

LABORAL

ÁREA ESPECIFICA DE

PARTICIPACIÓN

1

Alejandro

Aguilar

Valencia.

Ing. Electricista Más de 30

años.

Diseño Curricular.

2

Milagro

Guadalupe

Hernández

Guerra

Lic. en Ciencias de la

Educación y

Maestría en Métodos

y Técnicas de

Investigación Social.

14 años. Diseño Curricular.

3

Francisco Enoc

Rubio Guevara.

Lic. en Administración

de Empresas,

Master en Dirección

de Empresas y

Master en Nuevas

Tecnologías

Aplicadas a la

Educación.

Formador de Guías

Turísticos.

11 años. Coordinación de elaboración de

plan de estudios (coordinador

del comité curricular de la

carrera).

Guía de Grupos Turísticos.

Gestión de la Calidad y

Satisfacción del Cliente en la

Hostelería y Turismo.

Elaboración de Inventarios

Turísticos.

Comercialización de

Productos Turísticos.

4

Alex Obdulio

Pérez

Marroquín.

Licenciado en Idioma

Inglés / Curso de pre-

especialización en

Administración

Turística Hotelera.

12 años. Desarrollo de Operaciones en

Áreas de Apoyo de la Industria

Hotelera.

Administración del Talento

Humano en Empresas

Turísticas Hoteleras.

Diseño de Productos

turísticos.

Aplicación de Etiqueta y

Protocolo en el Área de



6

N° NOMBRE GRADO

ACADÉMICO

EXPERIENCIA

LABORAL

ÁREA ESPECIFICA DE

PARTICIPACIÓN

Turismo.

Desarrollo de Operaciones en

el Área División Cuartos en la

Industria Hotelera.

5

Isis Carolina

Quintanilla de

Velásquez.

Licenciada en

Relaciones Públicas y

Comunicaciones /

Capacitaciones en

Atención al cliente y

Departamentos

Claves en la

Hostelería.

6 años. Manejo de Software y Redes

Sociales Aplicadas a la

Industria Turística.

Desarrollo de E ventos

Turísticos.

Administración de Agencias de

Viajes.

Prevención de Accidentes y

Enfermedades Ocupacionales

en la Hostelería y Turismo.

6

Jorge Luis

Zelaya Garay.

Licenciado en

Contaduría Pública/

Maestría en Dirección

Estratégica de

Empresas/

Certificación consultor

modernización

MITUR, DMT.

12 años. Elaboración de Presupuestos

Aplicados a la Hostelería y

Turismo.

Elaboración de Inventarios

Turísticos.

Administración de Empresas


11

Lic. José Atilio

Martínez

Romero

Lic. en Ciencias de la

Computación

15 años

Revisión módulos de

Emprendimiento:

Diseño del Plan de Negocio en

Asociatividad Cooperativa.

Puesta en Marcha de Micro

Empresa en Asociatividad

Cooperativa.

Conversación en Idioma Inglés



7

N° NOMBRE GRADO

ACADÉMICO

EXPERIENCIA

LABORAL

ÁREA ESPECIFICA DE

PARTICIPACIÓN

sobre Negociaciones en

Empresas Turísticas

Hoteleras.

Conversación en Idioma Inglés

sobre la Prestación de

Servicios en Agencias de

Viajes.

12

Rocío Louwner

Cruz Téc. En Hostelería y

Turismo. 4 años

Desarrollo de Operaciones

en Areas de Apoyo en la

Industria Turística.

13

Karina Lilibeth

Ardón Morales

Téc. En Hostelería y

Turismo.

3 años

Agencias de Viajes.

Diseño de Productos

Turísticos.

Elaboración de

Presupuestos Aplicados a la




8

III. Generalidades de la carrera

3.1. Entrada A

Nombre de la carrera : Técnico en Hostelería y Turismo.

Requisito de ingreso : Primer Año de Bachillerato: 9º grado.

Segundo Año de Bachillerato: haber probado los módulos

de primer año del plan de estudio con una nota minina de

7.0.

Tercer Año de Bachillerato: Título de Bachiller General y

haber aprobado los módulos del segundo año con una

nota mínima de 7.0.

Los y las estudiantes que ingresen al cuarto año a la

institución educativa de nivel superior que implementa el

modelo MEGATEC, deberán:

a. Haber aprobado los módulos con una nota mínima de

7.0,

b. Solvencia de la Policía y Antecedentes Penales, para

los mayores de edad, en el caso de los menores de

edad constancia de buena conducta de la institución

educativa de procedencia.

c. Fotocopia de documentos (DUI, carnet de menoridad,

fotocopia de NIT), original y copia de Título de

Bachiller Técnico Vocacional en Servicios Turísticos

y certificación notas por año de estudio.

d. Haber desarrollado 300 horas de servicio social, las

cuales se pueden iniciar después de finalizar el

segundo año de estudio del plan.

Título a Otorgar : Bachiller General con Diplomado en Servicios

Turísticos.

Bachiller Técnico Vocacional en Servicios Turísticos.

Técnico (a) en Hostelería y Turismo.



9

Duración en años y horas : 4 años

Primer

año

Segundo

Año

Tercer

año

Cuarto

año

Total

Horas 720 720 1200 840 3,480

Número de Módulos : 37

Número de U.V. : 160 U.V.

Modalidad de entrega

Enfoque Curricular

:

:

Presencial.

Educación basada en competencias.

Sede donde se impartirá : Escuela Especializada en Ingeniería ITCA FEPADE Centro

Regional MEGATEC La Unión.

Ciclo y año de inicio : Ciclo I, año 2015

Vigencia del plan : 4 años.

Unidad que administra

:




10

3.2. Entrada B

Nombre de la carrera : Técnico en Hostelería y Turismo.

Requisito de ingreso : Título de Bachiller

Título a Otorgar : “Técnico (a) en Hostelería y Turismo”.

Duración en años y ciclos : 2 años, 4 ciclos.

Número de Módulos : 22

Número de U.V. : 84 UV

Modalidad de entrega con

enfoque curricular

: Presencial

Educación basada en competencias.

Sede donde se impartirá : Escuela Especializada en Ingeniería ITCA-FEPADE

Centro Regional MEGATEC La Unión.

Ciclo de inicio : Ciclo I

Año de inicio

: año 2015

Vigencia del plan : 4 años, tomándose como base el tiempo de duración

mayor, que es la entrada A, por ser una carrera articulada

con educación media.

Unidad que administra

:

Hostelería y Turismo

3.3. Instituciones educativas participantes (Taller de revisión de Módulos de Bachillerato)

Instituto Nacional de Usulután.

Instituto Nacional de Jucuarán.

Instituto Nacional de Jiquilisco.

Complejo Educativo Charláix, El Cuco.

Instituto Nacional Segundo Montes.

ITCA FEPADE Regional La Unión, adscrito al modelo MEGATEC.

Otras instituciones que imparten el Bachillerato Técnico Vocacional en Servicios Turísticos:

Instituto Nacional de Santiago de María.

Instituto Nacional de Monteca en Nueva Esparta.

Instituto Nacional Pablo Tesak.



11

3.4. Plazo de Actualización del plan de estudios

4 años, tomándose como base el tiempo de duración mayor, que es la entrada A, por ser

una carrera articulada con educación media.

IV. Requerimientos administrativos para la implementación de la carrera.

Tomando en cuenta que para el proceso de formación se deben desarrollar las competencias

de los y las estudiantes, se requiere disponer de los siguientes elementos que aseguren el logro

de las competencias de los jóvenes:

1. Programar la semana de inducción por año que facilite a los y las estudiantes adaptarse a

la metodología y formas de evaluación por competencias. Así como el desarrollo de una

cultura emprendedora y el trabajo asociativo.

2. Proveer estrategias y recursos para el buen desarrollo de los aspectos teóricos y prácticos

integrados, en cada módulo.

3. Velar porque exista integración entre el área básica y la técnica de los equipos docentes.

4. Proveer los recursos y las estrategias para la articulación con el sector productivo.

5. Desarrollar los mecanismos de selección necesarios para los aspirantes a esta carrera.

6. Innovación constante de acuerdo con los requerimientos del mundo laboral.

7. Alianzas con otras instituciones de apoyo, como: Ministerio de Turismo, Comités de

Desarrollo Turístico, alcaldías, ONG, banca, organizaciones gubernamentales,

académicas, cooperativas, empresas privadas y otros, de forma tal que permitan la

realización de prácticas profesionales de los estudiantes, apoyos financieros y/o la

incorporación productiva de los egresados.

En relación al ingreso, a continuación se presentan las siguientes entradas:

Entrada A: Los y las estudiantes egresados de noveno grado, que inician sus estudios en el

modelo MEGATEC, ingresan al primer año del programa articulado del Técnico en Hostelería

y Turismo Articulado con Bachillerato Técnico Vocacional en Servicios Turísticos (figura 1).



12

Figura 1. Detalle de la estructura del plan de estudio articulado.

Entrada B: Los y las estudiantes que poseen título de Bachiller General o de Bachiller Técnico

Vocacional en cualquier especialidad y desean continuar estudios técnicos en Hostelería y

Turismo, podrán incorporarse al MEGATEC, desarrollando los cursos propedéuticos (figura 2).

Figura 2. Detalle de la estructura del plan de estudio para bachilleres interesados en

ingresar al modelo MEGATEC.



13

V. Justificación

La Organización Mundial del Turismo reconoce que el turismo es una herramienta clave para el

progreso económico y social en los países. Específicamente el caso de El Salvador no es la

excepción, es un eje clave de lucha contra la pobreza; el sector turístico genera empleos, siendo

una fuente importante de ingresos y divisas; de tal forma que se cuenta con un Plan Quinquenal

2015-2020 en el cual se describe la estrategia para potencializar al máximo este sector.

Planteándose que si se impulsa de forma sostenible y sustentable puede contribuir directamente

con; reducir la pobreza, los flujos migratorios al exterior o desde las zonas rurales a las urbanas,

así como contribuir a proteger y preservar los recursos naturales y culturales de nuestro país. 4

Se ofrece la carrera técnica en Hostelería y Turismo, a partir de la necesidad del país de contar

con profesionales que incidan en la mejora de la oferta turística y hotelera, se desarrolla sobre la

base de los esfuerzos educativos nacionales en el área de la hostelería y turismo existentes.

En el ámbito político centroamericano se evidencia la importancia del turismo en la agenda política

de cada país, en los últimos años se han constituido entidades y unidades autónomas con

atención específica al tema del desarrollo turístico, como en el caso de los Centros de Amigos del

Turista del Ministerio de Turismo y CORSATUR, también Comités de Desarrollo Turístico

municipales, departamentales y regionales, integrados por empresarios y actores locales, que

requieren contar con recursos capacitados en el área para hacer un mejor trabajo. Según

estadísticas de CORSATUR en los últimos años se ha tenido un incremento de la cantidad de

turistas y excursionistas que visitan nuestro país. 5

En los próximos años se tienen planificados diversos proyectos de inversión turística en el

departamento de La Unión, entre los cuales destaca el proyecto turístico público-privado de la

playa El Icacal se concibe como un producto turístico integrado, de gran magnitud, a partir de una

colaboración estrecha entre el sector público y privado, una oferta turística innovadora y

competitiva en los componentes de alojamiento, gastronomía, entretenimiento, los cuales estarán

4 Ministerio de Turismo de El Salvador, Plan Nacional de Turismo 2020 El Salvador, 2008.

5 Ministerio de Turismo de El Salvador, Informe de Rendición de Cuentas, 2012.



14

plenamente integrados con la gama de experiencias únicas a vivir con el medio ambiente, la

naturaleza, la aventura, la cultura, el sol y playa de la zona. 6

La cooperación internacional también reconoce el potencial turístico de la zona oriental y evidencia

de ello es que la Agencia de Cooperación Internacional del Japón JICA apoyada por el Ministerio

de Turismo a través de la CORSATUR, recientemente finalizó el proyecto para el Fortalecimiento

de las Capacidades para el Desarrollo del Turismo Rural en la Región Oriental de El Salvador,

durante el cual ejecutó 5 proyectos pilotos que han impactado el desarrollo turístico principalmente

de la región del Golfo de Fonseca. 7

En el ámbito económico, la terminal de carga y turística del Puerto de La Unión, sigue

representando un gran potencial de desarrollo del turismo en la zona oriental, además de los

Tratados de Libre Comercio, la Integración de Fronteras Centroamericanas, la Integración Turística

Centroamericana y el fortalecimiento de las instituciones regionales del sector, que agrupa a los 7

países de la región para fomentar el turismo sostenible en el área.

En el ámbito social el turismo como una actividad que genera desarrollo económico a nivel local,

nacional y regional incidirá directamente en la mejora de la calidad de vida de los habitantes.

Además el desarrollo turístico sustentable genera corresponsabilidad y participación ciudadana

ante la implementación atractivos turísticos y una mayor responsabilidad de los Gobiernos Locales

ante dicha actividad. La mejora de la oferta turística y hotelera originará mayor flujo de visitantes,

esto propiciará la interacción social positiva que aporta elementos básicos para que los actores

locales consoliden la seguridad ciudadana. El Salvador posee patrimonio histórico, natural y

cultural lo cual el turismo mundial valora en gran medida; la carrera hará rentable este potencial

promoviendo eficientemente los recursos arqueológicos, antropológicos, históricos y ecológicos de

nuestro país, considerados insumos importantes para optimizar la oferta turística que ha sido

parcialmente aprovechada por falta de formación específica.

6 Corporación Salvadoreña de Turismo, Portafolio Proyectos de Inversión Turística. El Salvador Edición No.

1-2011.

7 Ministerio de Turismo y la Agencia de Cooperación Internacional del Japón (JICA), Oriental Consultants

CO., LTD. Proyecto para el Fortalecimiento de las Capacidades para el Desarrollo del Turismo Rural en la

Region Oriental de El Salvador, Informe Final, Julio 2013.



15

La población estudiantil de la zona oriental y de cualquier parte del país, tendrá en la carrera de

Técnico en Hostelería y Turismo modalidad articulada, mayores oportunidades de empleo al

generar las condiciones de educación, de ciencia y tecnología, necesarias para el desempeño

competente y responsable; los espacios para el desarrollo humano y social y las posibilidades

reales, para el éxito profesional y económico.

Desde 2006, la Escuela Especializada en Ingeniería ITCA-FEPADE MEGATEC La Unión, se ha

preocupado por ofrecer al sector turístico hotelero de nuestro país y la región, profesionales

integrales y competentes, formados con un currículo que desarrolla en ellos las competencias

necesarias lo cual se presenta en la actualización de esta carrera, que en el fondo sigue siendo la

misma, pero incorpora cambios que favorecen a los y las estudiantes, tal como se muestra a

continuación:

El principal cambio es la articulación de la carrera Técnica en Hostelería y Turismo con el

Bachillerato Técnico Vocacional en Servicios Turísticos, esto implicó un ajuste en la malla

curricular de tal forma que todos los módulos con equivalencias en los tres años de

bachillerato, están ubicados en primer año de la entrada “B”.

Las unidades valorativas de la carrera, entrada “B” han disminuido un poco a fin de evitar

la saturación de módulos por ciclo, haciendo énfasis en el área técnica.

El enfoque con el que se han diseñado los módulos ha sido el de dominar técnicas y uso

de tecnologías.

Algunos módulos han sido enriquecidos con técnicas y tecnologías que el currículo

anterior no contemplaba.

Tanto la formación técnica como la básica y de política institucional contemplan los

siguientes ejes transversales:

Importancia de los valores éticos, educación inclusiva, prevención de la

violencia intrafamiliar y de género y derechos humanos, en los módulos:

Aplicación de Etiqueta y Protocolo en el Área de Turismo, Administración del

Recurso Humano en Empresas Turísticas Hoteleras y Administración de Empresas


Idioma Español, en el módulo de Administración de agencias de viajes.

Idioma Inglés, en cinco módulos para el aprendizaje del idioma inglés a lo largo de

la carrera.

Informática en el módulo de Manejo de Software y Redes Sociales Aplicativas en la

Gestión de Empresas Turísticas.



16

Educación ambiental, cambio climático y gestión para la reducción de riesgos ante

desastres, en los módulos: elaboración de inventarios turísticos, guía de grupos

turísticos, aadministración de empresas turísticas hoteleras y Prevención de

Accidentes y Enfermedades Ocupacionales en la Hostelería y Turismo.

5.1. Cuadro resumen de cambios en plan de estudios Técnico en Hostelería y Turismo

MODIFICACIONES

EN:

PLAN DE

ESTUDIOS 2012

TECNICO EN

HOSTELERÍA Y

TURISMO

PLAN DE

ESTUDIOS 2015

TECNICO EN

HOSTELERÍA Y

TURISMO

OBSERVACIONES

No.

de

Pág.

Estructura general

del documento.

Se consideran los

créditos

académicos.

No se incluye el

apartado Sistema

de Créditos

Se incorporó

apartado: Cuadro

Resumen de

Cambios en Plan

de Estudios

Técnico en

Hostelería y

Turismo.

Se realizaron cambios

en cuanto al orden de

los apartados del

contenido.

Ver índices

Índice

Plan de estudio en

la modalidad de

entrada.

No considera

entrada A (No

Articulado)

Se detallan la

entradas A y B

(articulado)

Se describe malla

curricular, áreas de

formación y carga

horaria de entradas A y

B.

Descriptores de

módulos para ambas

entradas

48 a

54.

56 a

708

Distribución y

Duración de los

Ciclos.(Entrada B)

2 ciclos en el año

duración de 16

semanas

separado en dos

períodos de 8

semanas cada

uno.

2 ciclos en el año

duración de 16

semanas cada

uno.

Ver en malla curricular

51



17

Cantidad de

Módulos.(Entrada

B)

Cantidad de

módulos: 32

Cantidad de

módulos: 22

Esto se da debido a lo

siguiente:

- Reducción de módulos

de área básica.

- Se fusionaron algunos

módulos de inglés.

- Incremento de

módulos de

especialidad.

- Se fusionaron algunos

módulos de

especialidad.

Ver en malla curricular

total de módulos. Pág.

51.

51

Unidades

Valorativas.(Entrada

B)

Unidades

Valorativas: 87

Unidades

Valorativas: 84

Esto es resultado

principalmente de una

reducción de módulos

de área básica.

51 y

52

Unidades

Valorativas por

áreas de formación.

(Entrada B)

Área básica: 17

Emprendimiento: 6

Idioma Extranjero:

16

Técnica: 48

Gestión

Empresarial: 15

Emprendimiento:

7

Idioma Extranjero:

22

Técnica

Tecnológica: 40

Se retiraron módulos de

área básica.

Se especifica el área de

formación en Gestión

Empresarial.

Se incrementaron horas

en módulos de

emprendimiento e

idioma extranjero.

51 y

52



18

5.2. Matriz de Ejes Transversales, dándole cumplimiento del Art. 11 del Reglamento General de la

LES.

Resumen de los lineamientos requeridos para el desarrollo integral de los profesionales.

No Elementos Módulos

1 Idioma Español Administración de Agencias de Viajes.

2 Idioma Inglés

Conversación en Inglés Sobre la Industria Hotelera.

Conversación en Inglés Sobre Gastronomía.

Conversación en Inglés sobre Administración de

Servicios Turísticos

Utiliza Técnicas de Conversación del Idioma Inglés

en la Prestación de Servicios en Agencias de Viajes.

Utiliza Técnicas de Conversación del Idioma Inglés

sobre Negociaciones en de Empresas Turísticas

Hoteleras.

3 Informática Manejo de Software y Redes Sociales Aplicativas en la

Gestión de Empresas Turísticas.

4 Educación Ambiental

Elaboración de Inventarios Turísticos.

Guía de Grupos Turísticos.

Administración de Empresas Turísticas Hoteleras.

5 Derechos Humanos

Administración del Talento Humano en Empresas


Administración de Empresas Turísticas Hoteleras.

6 Educación Inclusiva Aplicación de Etiqueta y Protocolo en el Área de

Turismo.

7 Gestión para reducción

del Riesgo y Desastres

Manejo de la Seguridad del Turista en Situaciones de

Crisis.

Proyecto Elaboración de Manual de Seguridad

Turística para Ambientes Hoteleros y Servicios de guía

de Turismo.

Prevención de Accidentes y Enfermedades

Ocupacionales en la Hostelería y Turismo.

8 Prevención a la violencia

intrafamiliar y de género

Administración del Talento Humano en Empresas




19

VI. Fundamentos de la carrera.

Desde el punto de vista de la teoría del aprendizaje, el método de proyectos es el corazón del

modelo por competencias profesionales y debe entenderse como un proceso interactivo entre el

aprendizaje y el mundo productivo, entre el individuo y el grupo. Las diferentes formas de

autocontrol durante todo el proceso del proyecto hacen que los y las estudiantes lleven a cabo un

proceso permanente de reflexión sobre su forma de actuar (autodeterminación y responsabilidad

propia de los mismos miembros del grupo). 8

Y es precisamente este proceso permanente de reflexión lo que diferencia el método de proyectos

de la mera realización de un producto. El producto final aunque es un aspecto muy importante, es

solo un componente del proyecto, un proyecto va mucho más allá.

El proyecto se basa en una idea que se quiere llevar a la práctica. Se comenta, se discute, se

verifica, se toman decisiones y se evalúa la puesta en práctica de la idea del proyecto, siempre

sobre la base de una planificación detallada y exacta de los pasos a seguir.

El método de proyectos, por sí solo no puede ser considerado un concepto metodológico, siempre

será necesario complementar la idea del proyecto a través de otros métodos de aprendizaje que

faciliten la realización del mismo. Así, en una determinada fase del proyecto, y a modo de ejemplo,

puede ser conveniente utilizar el método de la demostración, de los cuatro pasos del mapa

conceptual y otros.

El aprendizaje mediante el método de proyectos fomenta una actuación creativa y orientada a los

objetivos en el sentido que se transmiten, además, de las competencias profesionales específicas,

sobre todo las competencias interdisciplinarias a partir de la experiencia de los propios

estudiantes.

8 Acomodado de TIPPELT, Rudolf y LINDEMANN, Hans – Jugern, El método de Proyectos. Ministerio de

Educación y proyecto APREMAT, SLV/B7-310/IB/97/248, El Salvador / Berlín. Sept 2001



20

6.1. Enfoque curricular por competencias

La formación basada en competencias se propone promover en el estudiante el aprendizaje, el

desarrollo de capacidades, conocimientos, habilidades, destrezas, valores y actitudes relacionados

con desempeños profesionales, en coherencia con perfiles profesionales propios del contexto

socio -productivo, a partir de la realidad, la práctica y la aplicación sistematizada de la teoría9.

¿Qué es competencia?

El concepto de competencia, tal y como se entiende en la educación, resulta de las nuevas teorías

de cognición y básicamente significa saberes de ejecución.

Puesto que todo proceso de “conocer” se traduce en un “saber”, entonces es posible decir que son

recíprocos competencia y saber: saber pensar, saber desempeñar, saber interpretar, saber actuar

en diferentes escenarios, desde sí y para los demás (dentro de un contexto determinado).

En la corriente inglesa se define competencia como “habilidad para emplear el conocimiento,

habilidades para procesar y producir, para actuar de manera efectiva y lograr un propósito”.

Existen muchas otras definiciones de las cuales podemos comprender la competencia laboral

como la posesión de una serie de atributos como conocimientos, valores, habilidades y

comportamientos asociados al trabajo que se utilizan en diversas combinaciones para llevar a

cabo actividades ocupacionales; es decir que estas serán “Una combinación dinámica de atributos,

en relación a conocimientos, habilidades y actitudes que describen los resultados del aprendizaje

de un programa educativo o lo que los y las estudiantes son capaces de demostrar durante y al

final del proceso educativo.”10

Como se ha mencionado las competencias integran el saber, saber hacer, saber ser y el saber

convivir, estos saberes se conjugan en los aprendizajes significativos basados en la resolución de

problemas y el aprendizaje autónomo. Un aprendizaje es significativo cuando los contenidos son

relacionados de modo no arbitrario y sustancial (no al pie de la letra) con lo que el alumno ya sabe.

Por relación sustancial y no arbitraria se debe entender que las ideas se relacionan con algún

aspecto existente específicamente relevante de la estructura cognoscitiva del alumno, como una

imagen, un símbolo ya significativo, un concepto o una proposición (AUSUBEL; 1983:18).

9 Sistema de Formación Docente por Competencia (SFDC). 2011.

10 Sistema de Formación Docente por Competencia (SFDC). 2011



21

6.2. Fuentes filosóficas - científicas de la carrera

El currículo articulado de MEGATEC se interesa por formar en la comprensión de la comunidad

socio educativa en donde ocurre la formación Técnica, Tecnológica, Universitaria y Profesional,

sus fortalezas y sus debilidades; sus dinámicas motivacionales, sus condiciones, sus propósitos

y los medios de desarrollo humano del estudiante que le permitan alcanzar una mejor calidad de

vida y una mayor productividad al país, acorde con la concepción de “ser humano”, de la realidad

de su comunidad y de las competencias que requiere el sector productivo de la zona donde vive.

La educación técnica, que se ofrezca tendrá la formación profesional dirigida por los siguientes

principios11:

1. De integridad: Reconoce y desarrolla las aptitudes del estudiante en función de su

beneficio personal, del mundo productivo nacional y de la sociedad en general, en el

contexto cultural de El Salvador y del mundo.

2. Del protagonismo educativo: Reconoce la importancia del aprendizaje sobre la

enseñanza, considerándolo como un proceso personal cuyo protagonista es el estudiante y

cuyo facilitador es el docente.

3. De la praxis: La consolidación del aprendizaje creativo, productivo, recreativo, innovador y

competitivo será producto de la praxis del estudiante.

4. De la flexibilidad: Todos los instrumentos curriculares son considerados como

sugerencias para el educador, quien tendrá la potestad de adecuarlos al proceso formativo,

según las necesidades, intereses, problemas y potencialidades del estudiante.

5. De la relevancia: La formación deberá significar para el estudiante una herramienta útil a

la solución y prevención de problemas personales, laborales y de su comunidad.

6. De la interdisciplinariedad: El plan y los programas de estudio deberán establecer vasos

comunicantes, de tal forma que contribuyan a la consolidación y profundidad del

conocimiento.

7. De participación: Deberá propiciar la intervención de diferentes actores en la toma de

decisiones dentro del proceso formativo, en diferentes instancias de la administración:

centro educativo, sector productivo local, el municipio, el departamento, el polo de

desarrollo y la nación.

8. De compromiso social: Deberá propender al mejoramiento de la calidad de vida, por

11

Fundamentos curriculares de la educación media técnica y superior tecnológica



22

medio de la formación de un sistema de valores, con especial énfasis en los valores que

permitan mejorar la productividad y competitividad del país.

9. De unidad curricular: Debe presentarse como un todo unitario en sus diferentes

grados, carreras, titulaciones y niveles educativos, garantizando su continuidad y

articulación entre los niveles educativos.

6.3. Fundamentos teóricos pedagógicos de la carrera

Centra su desarrollo en la persona, es decir, en el desarrollo y aprendizaje humano, el cual

es resultado de procesos internos de construcción a partir de las propias experiencias.

Se establece en la formación de los futuros profesionales la mediación pedagógica y metodológica

en relación con las competencias de desarrollo técnico, empresarial, humano-social y académico

aplicado. Considerando lo anterior, es importante incorporar, como eje fundamental, los procesos

permanentes de aprendizaje. A partir de las nuevas experiencias que acumula cada persona a lo

largo de su vida, en el contexto de la educación formal, informal y no formal, se determinan los

sustentos teóricos y la cultura. Ésta es descrita como “herencia social... de aquellos tipos

fundamentales de actividad que hacen a la civilización lo que es”.

Así mismo, la actual corriente constructivista es valiosa en este esfuerzo, tanto en lo que a

esquemas mentales como a esquemas de acción se refiere. De ella también se retoma la

preocupación de insertar al estudiante en una sociedad caracterizada por permanentes y

acelerados cambios, de modo que los conocimientos no se vuelvan obsoletos a mediano plazo.

El cuerpo docente deberá contar con estrategias que permitan su formación, actualización y

perfeccionamiento en los ámbitos pedagógicos, metodológicos, de investigación, proyección

social y técnicos. El estudiante y el cuerpo docente deben contar con el acceso a equipos

didácticos que faciliten su desarrollo personal como profesional. El equipo docente debe reconocer

que su principal compromiso es con la educación de los jóvenes, centrando su actividad

pedagógica en el aprendizaje de competencias, haciendo de ellos personas responsables,

con capacidad humana y técnica que les permitan desenvolverse en forma efectiva tanto en la

vida social como laboral.



23

6.4. Fundamentos económicos, sociológicos y psicológicos

Socio económico

De acuerdo a la realidad nacional y mundial, se vuelve necesario considerar una formación que

posibilite al estudiante asumir competencias para el empleo y para el desarrollo empresarial, así

como aprender a aprender, lo que le permitirá emplearse, generar empleo, autoempleo y

empleabilidad, sin perder de vista la protección del medio ambiente.

Se impone la permanente y necesaria consulta y apoyo de los potenciales empleadores e

inversionistas que captan el capital humano, para lograr un equilibrio de las ofertas educativas

permanentes y futuras, de acuerdo a las particularidades territoriales del país.

Por otro lado, es necesario implementar programas de formación profesional en los centros

educativos de la red, de tal forma que permitan la educación continua a trabajadores activos,

inactivos y a los egresados de MEGATEC, en función de sus aspiraciones personales y de los

requerimientos del sector productivo de los polos de desarrollo.

El turismo en los últ imos años ha ganado protagonismo siendo una actividad importante en

el desarrollo del oriente país, debido a que genera empleos tanto directos como indirectos,

contribuyendo al incremento de la economía nacional y local mediante, aportando

oportunidades para mejorar la competitividad de las MIPYMES y así acelerar el crecimiento del

sector y un aumento de los beneficios y calidad de vida de la población, todo esto de forma

sostenible.

El desarrollo del turismo no puede ser concebido sin la profesionalización y cualificación de los

recursos humanos implicados en el turismo y potenciar la intervención de los mismos habitantes de

la zona oriental de El Salvador dentro del modelo de desarrollo está contemplado de esta forma,

mediante estrategias orientadas a capacitar a los recursos humanos del sector, tanto en la

gestión de destinos, como en la prestación de servicios turísticos básicos y complementarios.

Todo esto impulsará a los egresados a lograr mejores niveles de calidad, transformándose en

mejores retribuciones y condiciones de vida para el trabajador. Para el sector empresarial, este

proceso se traducirá en mejores condiciones para lograr un mayor rendimiento económico.



24

Psicológico

El grupo etario del joven que estudiará el Técnico en Hostelería y Turismo bajo el modelo

MEGATEC, iniciará sus estudios de aproximadamente 15 años de edad en adelante. Esto deberá

tomarse en cuenta, pues el período comprendido entre los 15 y los 21 años se caracteriza por

notables cambios biológicos y psicológicos que reflejan una etapa de desarrollo acelerado. A partir

de los 21 años, otra etapa del proceso evolutivo habrá dado comienzo con sus características

particulares.

Esto señala la importancia de que MEGATEC ofrezca espacios, oportunidades o estrategias

educativas, que permitan la asociatividad formativa, tales como: proyectos tecnológicos,

olimpiadas técnicas, desarrollo de comités, acciones de investigación empresarial, montaje de

empresas, simulación de empresas, entre otras.

Un elemento importante del grupo etario que debe tomarse en cuenta es la etapa de

implementación de la creatividad e innovación, plasmada en acciones de aplicación del acervo

educativo alcanzado hasta el momento, con especial énfasis en el área de formación técnica

tecnológica.



25

VII. Objetivos de la carrera

7.1. Objetivo general

Formar profesionalmente técnicos del nivel superior en Hostelería y Turismo, bajo el enfoque

curricular por competencias, con alto nivel científico, técnico y humanístico; capaces de

desempeñarse exitosamente en los procesos de gestión de los productos y servicios de la

hostelería y el turismo, en la administración y dirección, mejoramiento y emprendimiento de

actividades económicas relacionadas con empresas hoteleras, restaurantes y actividades de

planificación, administración y gestión relacionadas con el turismo; competente en la creación de

empresas de esta especialidad, generador de cambios en el campo del desarrollo del turismo y la

recreación basados en la sostenibilidad.

7.2. Objetivos específicos.

a. Satisfacer las necesidades de recurso humano competitivo del país y la región

centroamericana especializados en hostelería y turismo.

b. Formar profesionales con capacidad científica, tecnológica y ética, que contribuyan a

formar una sociedad más democrática y con visión hacia el ejercicio de los derechos

humanos.

c. Formar profesionales competentes para incorporarse rápida y eficientemente al desarrollo

hotelero y turístico nacional y regional, que al mismo tiempo les permita satisfacer las

necesidades económicas y sociales de su grupo familiar de manera digna y segura.

d. Contribuir con el Desarrollo Económico Regional mejorando la empleabilidad y generando

las competencias de nuevas ocupaciones en la intervención turística y hotelera que aporten

a la sustentabilidad de la región.

e. Formar profesionales competentes con posibilidades de continuar su desarrollo profesional

en niveles de educación superior, incorporarse al mundo del trabajo durante o al final de la

carrera o bien crear su propia empresa.



26

VIII. Perfil de competencias

8.1. Mapa funcional o perfil de competencias.

COMPETENCIAS FUNCIONALES UNIDADES DE COMPETENCIA

A. Planificar actividades turísticas y hoteleras.

A.1 A.2 A.3 A.4 A.5

Identificar insumos

necesarios para la

planificación de actividades turísticas hoteleras.

Diseñar productos turísticos y hoteleros.

Planificar y diseñar

acciones turísticas hoteleras.

Elaborar Presupuestos en áreas de

trabajo

Implementar indicadores y metas de gestión de

las actividades turísticas hoteleras.

B. Implementar procesos turísticos- hoteleros

B.1 B.2 B.3 B.4

Identificar los tipos de

procesos estratégicos, claves y de

apoyo.

Aplicar herramientas

de planificación estratégica.

Implementar procedimientos

de áreas y departamentos

en empresas turísticas y hoteleras.

Seguimiento y evaluación de procesos

y procedimien

-tos.

C. Dirigir y supervisar empresas en Hostelería y Turismo.

C.1 C.2 C.3 C.4 C.5 C.6

Diagnosticar situación actual

de las empresas hoteleras.

Proponer ideas que se adapten los

recursos de la empresa.

Monitorear y evaluar

planes de acción.

Aplicar adecuadam

ente las acciones

correctivas.

Conocer el entorno

turístico de la zona a trabajar.

Conocer sobre

historia, economía y geografía

aplicada al turismo.

D. Desarrollar operaciones turísticas.

D.1 D.2 D.3 D.4 D.5 D.6

Identificar los atractivos con

potencial turísticos.

Identificar rutas

turísticas.

Presupuestar las

operaciones turísticas.

Desarrollar proyectos turísticos.

Manejar la logística de

las operaciones

.

Aplicar técnicas de seguridad

en operaciones

turísticas.

E. Desarrollar operaciones hoteleras.

E.1 E.2 E.3

Manejar las diferentes

áreas operativas de

un hotel.

Aplicar técnicas de

seguridad en operaciones hoteleras.

Planificación de Ferias

Congresos y Convenciones



27

COMPETENCIAS FUNCIONALES

UNIDADES DE COMPETENCIA

F. Aplicar y evaluar sistemas de gestión de calidad.

F.1 F.2 F.3 F.4

Manejar principios

básicos de los modelos de gestión de

calidad.

Diseñar y adaptar

instrumentos de gestión de

calidad

Verificar indicadores

de gestión de calidad.

Aplicación de procesos de

mejora continua.

G. Implementar acciones de Emprendimiento.

G.1 G.2 G.3 G.4 G.5 G.6

Formular planes de negocios turísticos hoteleros.

Aplicar normas jurídicas de la

empresa necesarias

para el registro y formalización de la misma.

Aplicar herramientas

de control.

Aplicar y ejecutar

actividades de marketing

y ventas.

Utilizar servicios

de desarrollo empresarial

y financiero.

Manejar recurso humano.

H. Manejo de idiomas extranjeros.

H.1 H.2

Leer, escribir y conversar en

inglés.

Tener conocimientos básicos de otro

idioma.

I. Manejo de herramientas de software.

I.1 I.2

Utilizar software de

administración turística en la organización.

Utilizar redes sociales y otros

aplicados a hostelería y

turismo.

J. Aplicar principios y valores éticos profesionales.

J.1 J.2 J.3 J.4

Aplicar valores. Aplicar

principios.

Practicar inteligencia emocional.

Resolver conflictos laborales.



28

8.2. Perfil de Ingreso para la entrada B

PERFIL DE ENTRADA DEL ESTUDIANTE

FORMULARIO: FCCIOO-03

ESCUELA

Gastronomía y Turismo

NOMBRE DE LA CARRERA

Técnico en Hostelería y Turismo

REQUERIMIENTO ACADÉMICO

Bachillerato

ASPECTOS A CONSIDERAR EN PROCESO DE SELECCIÓN

Capacidades especiales o enfermedades de alto riesgo que pongan en peligro la vida o salud del aspirante.

Cada caso será evaluado por la Dirección de Escuela a la que

aspira ingresar, pero es necesario tomar en consideración lo

siguiente en caso de:

Sordos (Requiere estrictamente interprete)

Epilepsia (Autorización Médica)

Ceguera (Requiere estrictamente acompañante)

Alteraciones osteo-musculares

incapacitantes(Autorización Médica)

Parálisis (Autorización Médica)

Padecimiento del corazón. (Autorización Médica)

Otros.

Todas las anteriores requieren estrictamente evaluación y

autorización médica para ingresar a la carrera, para evitar

accidentes que atenten con la vida y salud de los candidatos, la

Institución se reserva el derecho de admisión en casos de

capacidades especiales y padecimientos graves, se asesorará a

los responsables del candidato para optar por carreras que no

expongan o arriesguen la vida de los futuros estudiantes.

Presentación Personal y Verbal.

Caballeros:

Cabello corto sin estilo extravagante.

No uso de aretes en orejas y rostro.

Ropa formal: Camisa por dentro, pantalón de tela o jeans, no

camisetas desmangadas, no short, no sandalias, no bermudas,

no ropa demasiado floja o demasiado ajustada.

Lenguaje adecuado sin palabras soeces.



29

Señoritas:

Peinados sin estilos extravagantes.

únicamente es permitido un par de aretes en las orejas.

Ropa formal: Faldas, vestidos, pantalones, jeans, no camisetas

desmangadas, no escotes pronunciados, no short, no

bermudas, no ropa demasiado floja o demasiado ajustada.

Lenguaje adecuado sin palabras soeces.

ÁREAS DEL CONOCIMIENTO (TEMAS Y SUBTEMAS) PARA EVALUAR EN EL PROCESO DE INGRESO

Área del conocimiento

Tema

Sub-tema

Ponderación

Lenguaje Ortografía

Utilización de reglas ortográficas

Técnicas de lectura

30 %

Matemática

Aritmética y Algebra

Sucesiones aritméticas y

geométricas

Función exponencial y logarítmica

Tabulación de variables discretas y

continuas

Relaciones y funciones

Desigualdades.

Funciones algebraicas

50 %

Geometría y Trigonometría

Razones trigonométricas

Geometría analítica

Trigonometría básica

Estadística

Probabilidades

Estadística

Idioma Inglés Gramática y Hablado

Uso del verbo ser, estar 20%

TOTAL 100%



30

8.3. Proceso de Selección para el ingreso de estudiantes.

El proceso de selección de los y las estudiantes para que cumplan con el perfil de ingreso de la entrada B, se describe a continuación: 1. Inscribirse en el curso de admisión. (Sin costo alguno para el estudiante)

2. Aprobar el curso de admisión con los estándares establecidos por la institución, los cuales se

definen a continuación:

2.1. Contar con una asistencia a clases durante el curso de admisión y demás actividades

programadas, de por lo menos el 80%.

2.2. Mantener buena conducta y un espíritu de responsabilidad durante el desarrollo del

curso.

2.3. Haber sido preseleccionado como parte del grupo de estudiantes con el mejor

rendimiento en cuanto a las pruebas definidas por la institución, acorde al cupo establecido

para cada carrera.

3. Presentarse a entrevista personal conjuntamente con la persona que responderá por él o ella,

en fecha programada.

4. Firmar carta-compromiso de Honor y la Declaración Jurada, el aspirante como su representante

o persona que responderá por él o ella, respectivamente, mediante lo cual se aceptan los términos

de este Reglamento Académico.

5. Presentar el título de bachiller o poseer un grado equivalente obtenido en el extranjero y

reconocido legalmente en el país.

6. Realizar los trámites de ingreso e inscripción en el sistema de Administración Académica, en

las fechas indicadas por ITCA-FEPADE.

7. Contar con las condiciones de salud, física y mental acordes con las exigencias de la carrera

seleccionada, que le permitan realizar de forma adecuada sus actividades de aprendizaje, sin

arriesgar su integridad personal.

8.4. Perfil sintético

El Técnico en Hostelería y Turismo es un profesional competente, para incidir en los procesos de

gestión de los productos y servicios de la hostelería y el turismo. Tiene la capacidad para

administrar, dirigir, mejorar y emprender actividades económicas relacionadas con empresas

hoteleras, restaurantes y actividades de planificación, administración y gestión relacionadas con el

turismo; es capaz de participar activamente en la creación de empresas de esta especialidad, y es

un agente de cambio en el campo del desarrollo del turismo y la recreación con un enfoque

sostenible.



31

8.5. Perfil analítico (caracterización de la población)

El plan de estudios articulado de cuatro años está diseñado para formar Técnicos en Hostelería y

Turismo y está dirigido a jóvenes en edades que oscilan entre 14 a 15 años de edad, que hayan

finalizado sus estudios de educación básica y que desean continuar sus estudios a nivel de

educación media y superior.

Se parte de que las y los jóvenes, en el transcurso de su formación básica, han desarrollado los

procesos, habilidades, destrezas, valores y capacidades mínimas, que les permita continuar una

formación a nivel de educación media técnica vocacional y nivel técnico tecnológico.

Asimismo, cuentan con conocimiento y valoración de su medio natural, social y cultural. Así como

con el desarrollo del pensamiento y de la capacidad de construcción del conocimiento científico y

técnico. Además, con capacidad de comunicarse a través de diferentes formas y conciencia de sus

derechos y deberes en su interacción social.

Se requiere que disponga de actitudes favorables para participar en beneficio de su formación

integral y del desarrollo socio-cultural, que le posibilite resolver situaciones de la vida cotidiana con

conciencia ética y manifestación de actitudes positivas y de valores, en relación consigo mismo y

con los demás.

8.6. Competencias extrafuncionales, claves, esenciales o genéricas

Las competencias consisten en la combinación de conocimientos, capacidades y comportamientos

que se pueden utilizar en implementar directamente en un contexto de desempeño. Es necesario

señalar que la competencia articula, compone, dosifica y pondera constantemente estos recursos y

es el resultado de su integración. El modelo de competencias se refiere al desarrollo de la

personalidad que los individuos construyen a partir de una actitud proactiva en procesos de

aprendizaje a lo largo de toda su vida. Las competencias refieren tanto al mundo del trabajo como

a la vida cotidiana. La noción de competencias constituye, en este sentido, una actualización y

superación del concepto de calificaciones clave, en el entendido que las competencias personales

trascienden las áreas ocupacionales específicas y permiten al individuo desenvolverse

activamente en contextos más amplios y resolver problemas complejos12.

12 Fundamentos de la Educación Media Técnica y Superior Tecnológica. Plan Nacional 2021, MINED, 2008.



32

Las competencias implican las capacidades de un individuo para actuar o hacer, debido a que

estas engloban los conocimientos, las destrezas, las actitudes y los comportamientos, en forma

sólida y armónicamente integrados en un contexto dado. Estas se pueden clasificar de la siguiente

manera:

a. Competencias claves. Relacionadas con las competencias esenciales, extra funcionales o

genéricas, las competencias claves orientan al desempeño en diversos contextos y se dividen en:

Competencias humano-sociales. Se orientan a la formación de los valores como:

cooperación, comunicación, responsabilidad, limpieza, puntualidad, entre otros.

Competencias metodológicas. Se orientan al desarrollo de habilidades mentales (para

aprender a aprender) y la aplicación de estrategias metacognitivas, antes, durante y

después del proceso formativo.

b. Competencias específicas. Las competencias específicas desarrollan en los y las estudiantes

los conocimientos, destrezas y habilidades propias de las áreas de estudio: química, mecánica,

física, electrónica, agroindustria, turismo, acuicultura, hostelería y turismo entre otras.

Figura 3. Dimensiones de las competencias

Las competencias extrafuncionales, claves, esenciales o genéricas se encuentran inmersas en cada uno de

los descriptores de módulo.



33

8.7. Perfiles de salida por titulación.

La estrategia del modelo MEGATEC, ofrece a los y las estudiantes alternativas formativas y el

reconocimiento de sus aprendizajes, que le permiten la continuidad de sus estudios y la

incorporación al mundo productivo. La base de la articulación entre el sector educativo y productivo

son los perfiles de competencias que la sociedad salvadoreña demanda de los técnicos

graduados. En el sistema de educación formal, el modelo MEGATEC ofrece titulaciones

atendiendo los perfiles previamente definidos con aporte del sector productivo, de forma tal que al

finalizar el segundo año de la carrera obtiene el título de bachiller general, al finalizar el tercer año

obtiene el título de Bachiller Técnico y al finalizar el cuarto año obtiene el título de Técnico en


Tabla 1. Perfil de Salida por año de estudio Entrada A

Año de

formación Perfil de salida con las competencias

Primer año

El primer año de formación de la carrera Técnico en Hostelería y Turismo, trata

sobre fundamentación científica, mediante la cual se proveerá al estudiante las

bases conceptuales de la carrera, por otra parte la estructura formativa del

MEGATEC tiene titulación hasta el segundo año, debido a que, el desarrollo

psíquico-evolutivo del educando al nivel del primer año de bachillerato, la mayoría

está en una edad de 16 - 17 años, no permite su ingreso al mercado laboral por

no tener la mayoría de edad, pero se inicia la formación de competencias que son

importantes para el los perfiles que tendrá en las diferentes posibles salidas más

adelante en su formación:

Utiliza instrumentos de inspección y estándares de calidad en el

monitoreo del mantenimiento de cada área de los servicios hoteleros.

Realiza la supervisión de los servicios de camarero, mesero y bartender

en las áreas de hotel y restaurante, utilizando normas de calidad en la

atención al turista y los instrumentos para el seguimiento.

Utiliza técnicas sobre manejo de crisis y sobrevivencia en el área de

alojamiento y restaurante.

Diseña e implementa estrategias de atención a personas con capacidades

especiales en el área de alojamiento, restaurantes y servicios turísticos en

general.

Utiliza información de los destinos turísticos en la labor de venta de



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servicios de guía turístico.

Utiliza técnicas de conversación del idioma inglés en las relaciones

comerciales de la industria hotelera.

Presenta proyectos de elaboración de manuales de seguridad turística en

ambientes hoteleros y de guía de turismo con enfoques de calidad y

turismo sostenible.

Segundo año

Identifica destinos turísticos y condiciones de seguridad, y asesora sobre

servicios turísticos locales.

Utiliza la información de los recursos turísticos, analiza la oferta y la

demanda turística, y diseña productos y servicios turísticos.

Utiliza portafolio de productos, proveedores y servicios; así como

normas de etiqueta y protocolo en el montaje de eventos turísticos.

Utiliza cartera de clientes y medios de comunicación, y realiza labor de

venta de montaje de eventos.

Calcula costos de productos autóctonos y elabora cartas y menús de oferta

gastronómica, incluyendo menús especiales y regionales.

Aplica técnicas culinarias, verifica el cumplimiento de normas en el

manejo higiénico de los alimentos y elabora platillos y bebidas típicas y

exóticas.

Utiliza técnicas de conversación del idioma inglés en la prestación de

servicios de gastronomía.

Formula proyectos de diseño de microempresas en el área de

gastronomía, operación de t

escuela especializada en ingenierÍa itca-fepade centro...

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