15Establecimiento de MicroempresasFamiliares de Servicios para Promover

la Producción Agropecuaria

La microempresa familiar de servicios agropecuarios con el enfoque del Plan

Puebla, es un pequeño negocio establecido por una familia en una comunidad, que

ofrece los insumos y servicios requeridos por una tecnología, la cual puede ser

instalada por pequeños productores. El propósito es que los microempresarios

produzcan y vendan el servicio requerido al resto de productores para promover

su uso, con lo cual se contribuye a transferir y adoptar la tecnología de interés.

SECRETARIA DE AGRICULTURA,GANADERIA, DESARROLLO RURAL PESCA Y

ALIMENTACION

Subsecretaría de Desarrollo RuralDirección General de Apoyos para el Desarrollo Rural

Concepto de microempresa

La microempresa es un pequeño negocio que se establece en una comunidad, operadocon la mano de obra familiar, que ofrece un insumo o servicio requerido por unatecnología. Lo anterior indica que la microempresa, si bien en primera instancia generaimportantes beneficios directos para el productor microempresario, el propósitofundamental es que éste proporcione un insumo o servicio al resto de los productores dela comunidad o la región, para que estos se favorezcan obteniendo mejores productosprimarios, a diferencia de los clásicos proyectos productivos, en los que se buscaprimordialmente lo segundo (producción primaria). A continuación se mencionanbrevemente los atributos y prerequisitos de las microempresas desarrolladas en el PlanPuebla.

Venden competitivamente ya sea un insumo producido por la familia, como porejemplo la producción de semilla de maíz híbrido, la producción de árboles frutalesinjertados en vivero, la fabricación de implementos agrícolas pequeños, o un insumoelaborado como el caso de un suplemento alimenticio para ganado; un servicioespecializado como la inseminación artificial; o bien, un producto transformado, comola elaboración de productos lácteos o el procesamiento de frutas. Tienen ventajascomparativas en la tecnología que ofrecen, de donde derivan su competitividad. Sonde penetración local, lo que significa que los beneficios generados tienen una derramalocal o regional. Mantienen una estrecha relación con las fuentes de tecnología, eneste caso con el Colegio de Postgraduados-Plan Puebla. Presentan una bajainversión por empleo creado en comparación con la industria, ya que en etapassuperiores requieren de la contratación de personal.

El mas importante es el de servir a una tecnología por transferir, lo cual contribuye aun mayor grado de adopción de la tecnología recomendada. Selección delmicroempresario, el cual debe cumplir cuando menos con el perfil siguiente: el jefe defamilia con mayor autoridad en la unidad productiva (hombre o mujer); capacidademprendedora, para poder obtener los insumos, procesarlos y venderlos;sobresaliente en la línea de producción a promover, líder de opinión no político, sincargos en la comunidad; con suficiente mano de obra familiar al momento de arranquede la microempresa, etc. Disponer de recursos financieros al inicio de la empresa,para proporcionar una aportación considerable, lo cual puede complementarse confinanciamiento externo. Asesoría especializada, la cual debe darse por algunainstitución al comienzo de la microempresa, y de ser posible, también a los productoresusuarios con respecto a la tecnología que se les recomienda.

Atributos

Prerequisitos

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Sistema de Agronegocios de Traspatio2

Establecimiento de microempresas familiares 3

Tipos de microempresas

En el Plan Puebla se desarrolló la metodología y experiencia en las siguientes líneas demicroempresas: viveros para la producción de árboles frutales de alta calidad,producción de semilla certificada de maíz híbrido, expendios de alimentos paraganado (rumiantes), fabricación de implementos ligeros, taller para el procesamientode frutas y verduras, talleres para la elaboración de productos lácteos, y el servicio deinseminación artificial para bovinos de leche.

Estos tienen la finalidad de proporcionar árboles frutales injertados con variedadesmejoradas de alta calidad, probadas previamente en la región (Figura de la portada).La tecnología incluye la selección de semilla para el portainjerto, su estratificación(acumulación de frío para la germinación y un mejor desarrollo de la planta),esterilización del substrato (suelo) mediante vapor de agua, uso de camas degerminación, trasplante en bolsa de plástico, aplicación de riegos, fertilización,injertado con el método de yema utilizando las variedades recomendadas para laregión, prevención y control de plagas y enfermedades, etc., para después proceder ala venta de los árboles.

La capacidad de los viveros ha fluctuado de 7 mil a 30 mil árboles por año, protegiendolas plantas durante el invierno con construcciones tipo invernadero, o bien librando losperíodos de heladas. El riego se realiza manualmente con manguera o mediantesistemas de microaspersión. Se requiere de un tanque de agua, caldera pequeña, cercaperimetral, refrigerador y herramientas para injerto y poda; sin embargo, ladisponibilidad de recursos del microempresario, condiciona el tipo de herramientas oequipo a utilizar.

Un estudio realizado en 1996 en uno de los viveros, indicó que con una producción de30 mil árboles y un precio de venta de $ 8.00 por árbol injertado, se generó unbeneficio neto de $ 120,000.

Viveros de frutales

Producción de semilla de maíz híbrido

El objetivo en este caso, es que los productores de maíz dispongan de semilla demaíz híbrido altamente rendidor, en condiciones de temporal (Figura 1).

La tecnología comprende la selección de terrenos aislados (que no tengan maíz en losalrededores, o bien aislar por tiempo con fechas de siembra distintas), que haya accesoal agua de riego; la preparación adecuada del terreno; la siembra de los progenitoresconsiderando las fechas indicadas para cada uno de ellos, con el fin de lograr una

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satisfactoria sincronía de la floración masculina del macho y femenina de la hembra; laaplicación de un plan de producción que incluye la dosis y época de fertilización al suelo,fertilización foliar, densidad de población, control químico y mecánico de las hierbas,mecanización con tracción animal incluyendo la siembra y fertilización, control de plagasy prevención de enfermedades, etc.; el desmezcle, que consiste en eliminar plantas fuerade tipo; el desespigamiento de la hembra; cosecha, almacenamiento y control de plagasen almacén; beneficio y envasado, etc.

Figura 1. Maíz para producción de semilla (macho con espiga, hembra sin

Espiga)

Entre otras características, para la producción de semilla hay que considerar laoportunidad para obtener los progenitores requeridos, la localización de terrenos deriego, la mano de obra necesaria durante el proceso de desespigamiento, laparticipación del Servicio Nacional de Inspección y Certificación de Semillas (SNICS),etc. La comercialización de la semilla se realiza primeramente con productores de lacomunidad, y posteriormente con programas de fomento a la producción ycomerciantes.

En el Cuadro 1 se presenta un análisis económico realizado para dos parcelas, en elcual se aprecia que en el caso de un terreno de 2.0 hectáreas, se obtuvo un beneficioneto de alrededor de $ 55,000, considerando un costo de producción de $ 12,000 y unrendimiento de semilla beneficiada de 9.0 ton.

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Cuadro 1. Análisis sobre la producción de semilla del maíz híbrido H-137.

Parcela 1 Parcela 2Concepto 1991 1992 1992

Costo total, $/ha 4874 5863 9819Rendimiento, ton/haSemilla 2.7 4.5 4.3Grano 2.0 2.1 0.7Rastrojo 6.0 9.1 4.8Beneficio bruto,$/ha 19,350 33,575 31,125Beneficio neto, $/ha 14,476 27,712 21,306Relación benef./costo 3.97 5.7 33.17

En el caso de los talleres de elaboración de productos lácteos (quesos y derivados), sebusca incrementar el precio de la leche que los intermediarios ofrecen a los productores,obtener un producto menos perecedero, a la vez que se mejora la calidad del quesoproducido localmente (Figura 2).

Talleres de productos lácteos

Figura. 2. Elaboración de queso fresco (panela) y tipo Oaxaca (hebra).

La tecnología para este propósito no fue generada por el Plan Puebla, utilizándose laexistente y que se ofrece por varias instituciones mediante cursos de capacitación. Sinembargo, los aspectos que se han cuidado son los relacionados a mejorar el proceso depasteurización casera (no conocido por los productores comúnmente), el noadulteramiento de la leche (que se realiza con agua) y del queso (que se hace

adicionando algunas substancias), así como elevar la calidad higiénica de la lechedestinada a este tipo de empresas.

Los talleres en un inicio disponen de la infraestructura mínima necesaria, como un cuartohabilitado con baño y lugar para la recepción y venta, mesa de trabajo de aceroinoxidable, tanque de gas estacionario, quemadores, depósito de agua paraenfriamiento, ollas, refrigerador, etc.; posteriormente, una vez que crece el negocio seincluye una tina pasteurizadora, prensas y otros equipos para mejorar el rendimiento yfabricar quesos de mayor calidad. Un análisis realizado en agosto de 1996 en dostalleres indicó ganancias netas semanales cercanas a los $ 7,000 (Cuadro 2), a los cincoaños de haber iniciado.

Cuadro 2. Estado de pérdidas y ganancias para una semana de trabajo ($).

Concepto Taller 1 Taller 2Ventas totales netas 23,925 11,939Costo de mercancías 16,407 4,166Utilidad bruta 7,588 7,773Gasto de administración 450 1,225Utilidad neta 7,138 6,558

El propósito es promover una ración (suplemento alimenticio) para rumian-tes,fundamentalmente para bovinos de leche y carne (Figura 3), que reduce los costos dealimentación en un 45%.

Expendios de alimentos para ganado

Figura 3. Expendio de pollinaza cernida (der.), melaza (izq.), urea y minerales.

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6 Sistema de Agronegocios de Traspatio

El suplemento busca substituir los concentrados comerciales, en el caso de ganado Holsteinacriollado que rinde menos de 20 litros de leche por día, por encima de los cuales, esnecesario incluir grano de maíz o alimentos concentrados, y consta de pollinaza cernida(estiércol de pollo en engorda), melaza, urea y minerales (sales y flor de azufre). Serecomienda suministrar un máximo de 20% de inclusión de pollinaza en la ración completa,pero en ganado de engorda puede ser mayor.

Este tipo de microempresa, debe construir una bodega para almacenamiento de la pollinazay un tanque elevado para la melaza, disponer de una báscula, y abastecerse en las granjasavícolas, ingenios azucareros y con los fabricantes directos de minerales más cercanos, yofrecer a los productores los ingredientes por separado o bien mezclados a un mayor precio.Para esto es necesario que el empresario reciba una capacitación en cuanto a la mezcla delos ingredientes, las cantidades a suministrar a los hatos en función de su peso, número departo, fase de lactancia, nivel de producción y el tipo de forrajes utilizados, paraproporcionar a los productores la mejor recomendación posible (Cuadro 3).

Cuadro 3. Ejemplo de raciones para vacas con peso de 450 kg, segundo parto y 2 niveles deproducción de leche.

Producción (l/día)Ingredientes 15 25 UnidadPollinaza 4.7 5.7 kgMelaza 3.5 3.7 kgUrea 150 150 gFlor de azufre 15 15 gSal mineral 20 20 gConcentrado com. 0 2 kgRastrojo de maíz 3.5 3.5 kgAlfalfa verde 9.3 9.5 kg

Los implementos que se desarrollaron y promovieron con el enfoque de lasmicroempresas, fueron la multibarra portaimplementos de tracción animal línea Plan Pueblay la picadora manual-mecánica de rastrojo de maíz. La multibarra se utiliza para disminuirlos requerimientos de mano de obra en la siembra y fertilización de los cultivos de maíz yfrijol, la cual consiste en un timón tubular cuadrado con dos perforaciones (medio y posterior).En estas se insertan los diferentes implementos como son: el surcador, la sembradora-fertilizadora y la cultivadora (Figura 4), de tal forma que es posible surcar, sembrar yfertilizar simultáneamente una hectárea en 4-5 horas, así como fertilizar y dar la segunda

Fabricación de implementos

Establecimiento de microempresas familiares 7

3Elaboración de composta

labor al mismo tiempo. La calibración de la semilla se realiza con juegos de dos engranesy platos dosificadores, y la de fertilizante con juegos de engranes y rodillosarticulados.

Figura 4. Surcadora-sembradora-fertilizadora de la multibarra línea Plan Puebla.

Además del ahorro de mano obra, la multibarra contribuye a disminuir los costos deproducción por el ahorro de mano de obra y material (menor peso), mejora ladistribución de las plantas en el terreno y reduce la dependencia del mercado derefacciones, o sea, puede reparase en herrerías locales (Cuadro 4).

Cuadro 4. Eficiencia de 5 métodos de siembra, fertilización y cultivo en maíz.

M a n u a l SembradoraConcepto Humedad Temporal Sembradora Fertiliz. Multibarra

Mano de obra (MO)Horas/ha 73 45 32 22 11Jornales/ha 25 18 17 14 10Costo de equipo y MO, $/ha 1044 764 750 662 494Peso del equipo, kg 63 63 108 128 70No. Piezas de Fundición 9 9 31 42 11

Residual tardío comercial comercial

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Sistema de Agronegocios de Traspatio

Dens. poblac., miles Plantas/ha 48 4441 47 71Desv. Estándar 6 119 9 8La picadora manual es un instrumento que mejora en un40% el aprovechamiento del rastrojo por los animales, yconsta de un chasis, una tolva circular con entrada ysalida en cuyo interior se dispone de un volante grande(78 cm de diámetro), el cual está encementado paralograr mayores revoluciones por minuto, cuatro cuchillascortadoras y un pedal con engranes para accionar elmecanismo (Figura 5); algunas características de sueficiencia son: rendimiento de 60 kg de rastrojo picadopor hora, tamaño promedio de partículas de 5 cm, pesode 109 kg, y un costo aproximado del 30% al de suversión mecánica con motor a gasolina de 8 HP. Para el caso de picadoras motorizadas,en el mercado existen modelos de volante pequeño muy eficientes

El principal objetivo de este giro de microempresa, es que el productor empresarioproporcione un servicio de inseminación mas barato y oportuno a los productores deleche, de tal manera que se mejore la ganadería, ya que en las comunidades rurales esdifícil de disponer de Médicos Veterinarios en las fechas requeridas por los animales

Figura 5. Picadora manual de rastrojode maíz línea plan puebla

Servicio de inseminación artificial

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Figura 6. Equipo de inseminación artificial

(momento del celo). Para lo anterior se necesitaobtener el equipo de inseminación (termo,dispositivo para inseminar y otros utensilios),cargarlo regularmente y mediante la capacitacióndel microempresario se logra el objetivo planteado(Figura 6).

Un propósito de esta línea consiste en aprovechar lafruta en épocas con problemas de mercado (bajoprecio), cuando se daña la fruta por efecto dealgunos factores de clima, o aquella fruta detamaño pequeño. El taller contempla la elaboraciónde frutas en almíbar, mermeladas, vinos y verdurasen escabeche, sin el uso de adulterantes (Figura 7);además de experiencia en la deshidratación devarias especies de frutas. El establecimiento del taller requiere de acondicionar un local(cuarto grande), mesas de trabajo, despulpadora, refrigerador, tanque de gasestacionario, quemadores, ollas, etc.; la capacitación en dichos procesos también esnecesaria.

Los productores que realicen este tipo y otras microempresas partiendo de unatecnología apropiada, pueden obtener mejores ganancias que con proyectosproductivos donde la competencia es mayor. Se tiene un mejor aprovechamiento de lamano de obra familiar y mejor pagada, además se genera empleo adicional.

Es necesaria una inversión inicial de capital importante, la que puede variar deaproximadamente $ 10,000 a $ 50,000. Para que la empresa funcione es necesario serconstante (requiere de mucho trabajo todo el año).

Taller para conservación de frutas

Desventajas

Figura 7. Exposición de frutas y verdurasembasadas para su venta

Ventajas

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Bibliografía de apoyo

Responsables de la ficha

Mendoza R.R.

Mendoza R.R.

Turrent F.A.

, S.G. Campos M., J.I. Cortés F., A. Turrent F., L.A. Lerma V., E.Hernández R., E. Aceves R. y A. Aragón R. 1998. La multibarra línea Plan Puebla:desarrollo, características y funcionamiento. Segunda edición, Colegio dePostgraduados, INIFAP, Puebla, Méx., 28 pp.

, J.I. Cortés F., H. Herrera H. y A. Turrent F. 1992. Informe del proyectomicroempresas del convenio FIRA-CP de fecha 4 de abril de 1986 en el PlanPuebla. Colegio de Postgraduados, Banco de México-FIRA, Puebla, Pue., 84 pp.

, J.I. Cortés F., R. Mendoza R., J.L. Alonso A., J. Díaz A., C. Bárcenas S., E.Inzunza I. y N. Estrella Ch. 1994. Desarrollo de un prototipo de explotaciónagropecuaria familiar para el Distrito de Desarrollo Rural de Cholula, PlanPuebla. Primera edición, Colegio de Postgraduados, Montecillo, Méx., 228 pp.

M.C. Ricardo Mendoza R., Dr. Antonio Turrent F.,M.C. Ernesto Hernández R., M.C. Lucio A. Lerma V.,

M.C. Ernesto Aceves RuizColegio de Postgraduados-Plan Puebla,Central de Maquinaria No. 1

Huejotzingo, Puebla, CP 74160.

Dr. José I. Cortés F.Colegio de Postgraduados

Especialidad de Edafología-CPTel. (595) 2 02 00 Ext. 1216, Carretera México-Texcoco,

km 35.5, Montecillo, Edo. de México, CP 56230.

Tel./Fax (2) 2 76 00 11,

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