Marco teórico.

El marañon.

¿Que es el marañon?

“El marañón es una planta perenne, de madera quebradiza, que contiene resina, crece en

suelos arcillosos y arenosos de las costas tropicales y subtropicales. Su límite geográfico va

de 27 GRADOS C latitud norte a 28 GRADOS C latitud sur”1, este árbol es general mente

de la zona tropical y alcanza una altura de hasta 15 metros, aunque hay unos un poco más

pequeños que llegan a medir ente cinco y seis metros.

El fruto que sale de esta planta es reniforme, marginado a los lados, con una cicatriz que ha

dejado el estilo de una semilla de color verde grisáceo, su nuez tiene forma de pera y es de

color rojo o amarillo brillante la semilla parece una almendra curva la cual puede llegar a

tener mayor cantidad de vitamina C que un cítrico, el antes mencionado fruto es muy

perecedero ya que solo dura 24 horas después de su recolecta.

1 Ver: CENTA. Centro nacional de tecnología agropecuaria y forestal.

El marañón tiene usos tales como snack siempre y cuando este tostada ya que si no los esta

no se consume porque tiene sustancias toxicas, otros de los productos que se pueden hacer

con este frutos son: jugo de marañón, vinagre, jalea, concentrado y también con en sus

hojas y corteza tienen propiedades medicinales, que a su vez puede funcionar como

afrodisiaco. El jugo que se saca de esta si se deja fermentar sirve para hacer vinos, la

castaña de esta es usada como alimento y su corteza puede tratar para así lograr poseer

aceites cáusticos que se utilizan para la producción de pinturas.

Por otro lado par a que se pueda producir el marañón es necesario un clima adecuado como

lo son entre los 20 y 30 grados Centigrados donde la mayor temperatura que este puede

soportar es de 38 y a su vez puede soportar temperaturas bajas solo por periodos muy

cortos. También es necesario que el lugar donde se encuentre la plantación hayan

precipitaciones de 600 a 2000 mm y estas pueden crecer en lugares donde las

precipitaciones son altas dependiendo la duración de la sequia. Esta planta puede resistir

largos periodos de baja humedad siempre y cuando se encuentre en constante riego.

Para la plantación de estas plantas es necesario que se encuentren en terrenos planos,

profundos, arenosos y con textura liviana. Este tipo de plantas no soporta suelos barrosos o

compactos con talpatate. Para que haya una mejor plantación los suelos deben estar

adecuados con un pH de 5 a 7.5 y se recomienda que tenga una inclinación entre 2 a 45%.

Tipos de marañon.

En cuanto a la variedad de esta planta en la actualidad se encuentran dos tipos los de fruto

amarillo y los de fruto rojo y entre sus tipos se encuentran: Vengurla, Bhubaneshwar,

Kanaka y Dhana. Esta planta está expuesta a plagas como: Nematodos, Mosca blanca,

Orugas, Escarabajo rojo y Trips; y también a enfermedades como: Aspergillus, Fusarium,

Glomerella, Phytophtora, Schizotrichum, Sclerotium, Trichothecium.

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Composicion del marañon.

La almendra del marañón está compuesta por un 8.61% de agua; 18.28% de proteína;

41.97% de extracto etéreo; 0.48% de fibra cruda; 2.44% de ceniza; 2.86% de carbohidratos;

0.51% de fósforo; 0.69% de potasio; 0.20% de magnesio; 588 ppm de calcio; 65 ppm de

hierro y 66% zinc. El falso fruto tiene 88%de jugo; 0.2% de proteína; 0.1% de grasas;

11.6% de carbohidratos.

Propiedades del marañón

El falso fruto del marañón posee un alto porcentaje de vitamina C, además es conocido

como fruto de la memoria por que fortalece el cerebro. La castaña o nuez del marañón es

rica en proteínas y tiene propiedades afrodisiacas. Los cultivos del marañón con respecto al

los suelos son restauradores y contribuyen a mantenerlo en buen estado ya que lo cubre con

un follaje que funciona como protector del suelo que disminuye la erosión y a su vez

rehabilita el suelo que fue objeto de explotación minera.2

El cultivo del marañón

Para la siembra en vivero inicialmente la semilla se pone en bolsas plásticas negras con

agujeros con medidas de 9x12 y se acomoda de la misma forma como el fruto donde se

encuentra la nuez (fruto falso) antes de bajarse del árbol, la semilla empieza a germinar

entre 1 y 15 días. A estas plántulas hay que cuidarlas detenidamente los primeros 45 días

mientras se hace el trasplante, durante este tiempo la planta alcanza a tener entre 60 o 70

cm, en este momento se le podrá efectuar el injerto. Después de 2 meses se debe llevar la

planta al campo para que de esta forma el árbol tengan buena calidad.

La siembra de esta planta puede efectuarse por dos métodos, el primero es la forma directa

o por trasplante que consta en la preparación del terreno en la cual se ponen 3 semillas con

la parte más ancha hacia arriba a una profundidad de 5 cm, al cabo de un mes se podrá ver

2 Comparar: CENTA Centro nacional de tecnología agropecuaria y forestal.

un progreso en las plantas que deberán mostrar buenos resultados o si esto no sucede se

tomaran las que estén en mejores condiciones, las plantas que son deficientes se eliminaran.

Con este método se garantizara una muy buena calidad pero a su vez con gran variabilidad

genética. El segundo método es la siembra por trasplante en el cual se deben usar plantas

sanas y vigorosas ya que su traslado será en época de lluvias y de esta forma lograr un

desarrollo formidable del árbol. Dependiendo del origen de la planta su siembra varia, esto

se verá mejor explicado de la siguiente forma: Si son plantas producidas por semilla deben

sembrarse a los 45 días, si son semillas por injerto a los 150 días y si son de acodo aéreo a

los 60 días.

Para la siembre del árbol se debe tener en cuenta su frondosidad, por esta razón la planta

del anacardo se debe sembrar entre los 6.0 x 6.0 m y los 12.0 x12.0 m. estas medidas se

determinaron ya que la planta del anacardo crece muy alto y por esta razón si se siembra

entre distancias muy cortas en el momento de recolección se hace difícil y teniendo que

esperar que el fruto caiga para así recolectar la semilla desaprovechando el fruto. En los

nuevos sistemas se utiliza altas densidades de población para el manejo de podas para así

obtener una rápida cosecha cono mejor aprovechamiento y menor costo. Un ejemplo de

esto se puede ver en la grafica 1.1, la cual fue extraída de la página CENTA (Centro

Nacional De Tecnología Agropecuaria y Forestal).3

3 Ver: CENTA

Estas plantas empiezan a generar producción a los dos o tres años de haberse sembrado y

después de estos siguen su producción durante 25 o 30 años esto depende del manejo que se

le de a la planta. Las cosecha varían de acuerdo al uso que se les de puesto que si es para

usar el falso fruto o la semilla.

Proceso de la nuez

Remojo: la nuez se deposita en tanques con agua potable por 12 horas

Freído: las semillas son freídas con fuego moderado para que suelten los aceites

Quebrado: las nueces son quebradas para obtener la almendra

Horneado: las almendras son horneadas por cuatro horas

Eliminación de la cutícula: la cutícula se elimina manualmente teniendo precaución

de no dañar la almendra

Enfriamiento: las almendras se enfrían a temperatura ambiente

Tostado: las almendras vuelven al horno por 1.5 horas, pero hay que tener cuidado

para q no queden muy duras

Enfriamiento: las almendras se enfrían a temperatura ambiente

Empaque: las almendras se empacan en bolsas plásticas con las medidas necesarias

para el control de la humedad.

El marañón en Colombia

Aunque la producción de marañón en Colombia es casi nula el gobierno ha fomentado la

producción. En la década de los 60 el INCORA promovió la plantación de 1000 hectáreas

en Pailitas-Cesar y Zulia-Nor.Santander las cuales hoy se encuentran abandonadas.

Al día de hoy en Colombia se pueden encontrar 1759 hectáreas de marañón en Colombia,

de las cuales en una explotación aceptable producirían 350 ton lo cual sería equivalente a la

producción de 175 hectáreas tecnificadas.

El Cesar.

Departamento del cesar

esta situado en el norte del país, en la llanura

del Caribe; localizado entre los 07º41’16’’ y

10º52’14’’ de latitud norte y los 72º53’27’’

y 74º08’28’’ de longitud oeste. Cuenta con

una superficie de 22.925 km2 lo que

representa el 2.0 % del territorio nacional.

Limita por el norte con los departamentos de

magdalena y la guajira, por el este con la república de Venezuela y el departamento de

norte de Santander, por el sur con los departamentos de norte de Santander y Santander, y

por el oeste con los departamentos de bolívar y magdalena.4Según el dane su proyección de

la población para el 2005 es de 1’053.123 habitantes.

en su división administrativa, el departamento del Cesar esta divido en 25 municipios, 165

corregimientos, 3 inspecciones de policía, así como, numerosos caseríos y sitios poblados5,

entre sus municipios se encuentra el municipio Agustín Codazzi, el departamento que

escogimos para la plantación del marañón, por sus propiedades climáticas y del suelo, que

se nombraran más adelante. “el departamento del Cesar presenta variedad de temperaturas

debido a que hay tierras en los distintos pisos térmicos, que van desde el cálido ardiente y

sofocante a orillas del río magdalena y llanuras centrales, hasta las cumbres frías de la

sierra nevada de santa marta y la serranía de los motilones. La temperatura media de la

mayor parte del territorio es de 28ºc. Comparte con los departamentos de la guajira y

magdalena el parque nacional natural de la sierra nevada de santa marta.”6

“en la actualidad es un departamento muy importante desde el punto de vista agrícola,

pecuario y minero, beneficiado por su ubicación geográfica, la buena calidad de los suelos

y a las potencialidades de adecuación de sus tierras mediante el riego. Se produce palma

4 Ver: Departamento Del Cesar, Información General.5 Comparar Con: Departamento Del Cesar, Información General.6 Ver: Departamento Del Cesar, Información General.

africana, maíz tradicional, maíz tecnificado, arroz riego, arroz secano mecanizado, sorgo,

café, caña, yuca, algodón, cacao, ajonjolí y plátano. La ganadería vacuna es una actividad

de gran importancia gracias a las extensas llanuras; la mayor proporción del hato ganadero

está dedicado a la producción lechera. La pesca es una actividad relevante de la población;

se caracteriza por ser de subsistencia y artesanal, y se concentra en el río magdalena y en

sus ciénagas. el departamento se destaca por sus explotaciones de carbón ubicadas en los

municipios de la jagua de Ibirico, Chiriguaná, becerril y el paso. Existen además

explotaciones de petróleo en el municipio de Aguachica. La industria tiene baja

participación en la economía departamental; se destaca la relacionada con los alimentos,

principalmente con la agroindustria. Valledupar se constituye en el epicentro comercial

para el intercambio y abastecimiento de productos, la mayor parte de los cuales proviene

del sector agropecuario.” 7

Agustín Codazzi – Cesar.

Historia.

En el año de 1702, el Gobernador de Provincia de Santa Marta don Diego de Paredo y

Salcedo, le otorgó al Sargento Don Félix Arias ocho (8) fanegadas de tierra, sitio conocido

como “Sabanas del Tuerto” en la región de los indios Tupes o Coyaimas, recibiendo el

nombre de Espíritu Santo, luego en 1896 se cambió el nombre por el de Agustín Codazzi,

en honor al geógrafo italiano del mismo nombre, quien murió allí el día 17 de febrero de

1859 cuando se preparaba para explorar la Sierra Nevada de Santa Marta[1].

Limites geográficos.

7 VER: DEPARTAMENTO DEL CESAR, INFORMACIÓN GENERAL.

el municipio de agustín Codazzi limita al norte con el municipio de la paz; al sur con los

municipios de becerril y el paso; al este con la república de Venezuela; y al oeste con el

municipio de la paz[1].

Productividad agropecuaria.

Fuente: oficina asesora de plantación departamental 2008

En la grafica se puede observar que los pastos producidos y naturalizados son el mayor

producto pecuario en el municipio de Codazzi seguido por los bosques naturales y los

cultivos permanentes.

Áreas cultivadas y cosechadas en el 2006 de cultivos transitorios.

Fuente: Oficina Asesora de Planeación Departamental, 2008.

En los cultivos transitorios se puede evidenciar que el maíz blanco tradicional es el cultivo

con mayor popularidad seguido por el algodón y no muy lejos de este se encuentra el frijol.

Áreas cultivadas y cosechadas en 2006 de cultivos permanentes en Codazzi

(hectáreas).

En los cultivos permanentes se puede encontrar que el café ocupa el primer lugar seguido

por la palma de aceite y la caña de azúcar.