estudio de demanda turismo enogastronómico en españa - resumen ejecutivo

1Creación de un Club Innovador “Gourmet” de Producto Enogastronómico

AEI TURISMOEUSKADI

RESUMEN EJECUTIVO

Febrero de 2010

Análisis de la Demanda de Turismo Enogastronómico en España

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Análisis de la Demanda de Turismo Enogastronómico en España. Resumen Ejecutivo

Índice

1. Introducción 3

2. Objetivo del estudio 5

3. Ficha técnica 11

4. Principales conclusiones 13

Sobre DINAMIZA Asesores 30

© DINAMIZA ASESORES 2010. Reservados todos los derechos. Prohibida su reproducción total o parcial sin mencionar la fuente del estudio.

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1. Introducción

Si bien es cierto que existe la convicciónpor parte de todos los agentes implicadosde la importancia del turismoenogastronómico en España y delcrecimiento que éste estáexperimentando en los últimos años, locierto, es que no existen estudios quenos permitan confirmar estas hipótesis.

Aspectos como la influencia de lagastronomía en los viajes y laimportancia que se le concede a la mismaa la hora de determinar un destino son,hasta la fecha, desconocidos.

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Más allá de la existencia de algún estudio parcial, como es el caso delobservatorio turístico de las Rutas del Vino de España, este documentopresenta una síntesis del:

1er estudio a nivel nacional de demanda de turismo enogastronómico

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objetivo principal

Caracterizar a la demanda de turismo enogastronómico existente en España y

sus principales hábitos de consumo

2. Objetivo del estudio

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Aspectos estudiados:

perfil sociodemográfico,necesidades,expectativas,

hábitos,motivaciones, gasto medio,

…

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poder recomendar la puesta en marcha de acciones estratégicasde desarrollo turístico adecuadas a los distintos agentes implicados en los procesos de planificación, y gestión, creación de producto y promoción de esta modalidad

turística en los destinos.

El fin último:

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objetivos secundarios

1. Identificar los atributosmás valorados a la horade elegir un destino‐establecimiento: aspectosque influyen en sudecisión de compra,elementos de servicio másy menos valorados,niveles de gasto, etc…

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2. Identificar las expectativas y percepciones del consumidor parapoder definir los criterios de calidad que debería poseer el productoturístico para satisfacer a los más exigentes

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3. Caracterizar al consumidor de turismo enogastronómico

4. Caracterizar al turista que decide su destino por otras motivacionesque no sea prioritariamente la gastronomía pero que está interesadoen ella.

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Población objeto de estudio

Individuos residentes en España de 18 a 55 años de edad. Extraordinariamentese ha considerado un grupo de 55 y más años de edad.

Tipo de entrevista Auto‐administrada a través del correo electrónico.

Error Muestral Para un nivel de confianza del 95% (2 sigma) y un P y Q de máximavariabilidad o heterogeneidad,( P y Q = 50%) una muestra de 1.761 personas tieneun margen de error de +/‐ 2,4%.

Fechas de recogida Desde las 17:20 horas del día 01/02/2010 hasta las 10:00 horas del día04/02/2010. En total 4 días.

Muestra total del estudio 7.338 individuos de 18 a 55 años, pertenecientes al Panel de Sondea,seleccionados de forma intencional y proporcional a las cuotas de poblaciónespañola (INE adelanto del padrón 2009) en función del Sexo, Grupo de edad yComunidad Autónoma, más un grupo extra de control de individuos mayores de55 años.

Cuestionarios finales 1761Fuente Instituto SONDEA

3. Ficha técnica

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Composición de muestra inicial según Padrón 2009

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DATOS SOCIO-DEMOGRÁFICOS

SEXOGRUPO DE EDAD

CLASE SOCIAL

Fuente: Instituto Sondea. Estudio sobre turismo enogastronómico N = 924

INGRESOS EN EL HOGAR

Perfil socio‐demográfico

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DATOS SOCIO-DEMOGRÁFICOS

OCUPACIÓN NIVEL DE ESTUDIOS

HÁBITAT REGIÓN

Fuente: Instituto Sondea. Estudio sobre turismo enogastronómico N = 924

Perfil socio‐demográfico

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Más de la mitad (53,95%) de la población española afirma que lagastronomía y el vino influyen bastante o mucho a la hora de escoger eldestino en sus viajes (Mercado potencial de 14.114.800)

4.1. Motivación del viaje

4. Principales conclusiones del estudio

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El 72,62% de los que les influye el vino y las gastronomía en sus viajes,afirma haber realizado viajes con una motivación exclusivamentegastronómica…(Mercado potencial de 10.184.200 ).

… siendo los hombres (76%) quienes, en mayor medida que las mujeres (69%), afirman

haber realizado este tipo de viajes

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Las recomendaciones de amigos y conocidos es la forma principal de seleccionar los restaurantes a los que acuden en sus viajes (71,1%).

Le sigue un 42,64% que lo hacen a través de Páginas web especializadas

(*) Respuestas correspondientes a una pregunta con posibilidad de 3 opciones

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Un 16,34% de encuestados a los que la gastronomía y el

vino les influye para decidir el destino de sus viajes,

reconoce estar suscrito a algún medio relacionado con

la enogastronomía:

• 50,33% son páginas web especializadas

• 39,74% a revistas especializadas


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Los españoles cuando disfrutan del vino y la

gastronomía afirman que:

•Compran vino y otros productos gastronómicos

(56,82%)

•Disfrutan del patrimonio natural y cultural (49,13%)

•Visitan bodegas (39,61%) principalmente

4.2. Actividades complementarias


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Se alojan en Hoteles de 4 y 5 estrellas (38,31%) mayoritariamente (31,6% en hoteles de 2 y 3 estrellas)

La duración media de un viaje con motivación gastronómica es de 4 y 5

días (4,68 días)

163,62 euros es el gasto medio diario por persona (alojamiento y restauración) que

han gastado los españoles en su último viaje (Frente a los 100 € de gasto medio

según EGATUR 2009)

4.3. Otros aspectos: alojamiento, duración del viaje y gasto medio

Dispuesto a pagar 103,48 euros por una comida excepcional tipo “Gourmet”

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No suelen reservar las comidas y las cenas que hacen a lo largo del viaje(33,66%).

Quienes lo hacen prefieren Reservar por teléfono desde casa (23,48%).

4. 4. Comportamiento para la reserva en restaurantes

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4. 5. Los aspectos más valorados

1. Instalaciones

2. Carta de comidas

3. Carta de vinos4. Servicio

23


4. 5.1. Los aspectos más valorados: instalaciones

Media

3,13

3,03

24


4. 5.2. Los aspectos más valorados: carta de comidas

Media

3,37

3,30

3,15

25


4. 5.3. Los aspectos más valorados: carta de vinos

Media

3,15

3,15

26


4. 5.4. Los aspectos más valorados: servicio

Media

3,48

3,28

3,07

2,82

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(*)Respuestas correspondientes a preguntas con posibilidad de varias opciones

4. 6. Una comida excelente debe incluir

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El 76% de los encuestados les gusta recomendar a su

familia, amigos y conocidos un restaurante en el que han

comido y les ha resultado agradable.

El 13% afirma que utiliza las redes sociales.

El 11,04% que recomienda solo si le preguntan.

43. 7. Predisposición a recomendar

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Al 94,04% de los españoles les parece imprescindible o valoran mucho lainformación que el personal del establecimiento les puede ofrecer sobreotros servicios turísticos complementarios que ofrezca la zona

4. 8. Información adicional sobre el destino

DINAMIZA Asesores es una empresa española especializada enel ámbito del turismo y el ocio, constituida por un equipo deprofesionales con experiencia contrastada en el sector.

Nuestra misión es ayudar a los destinos, instituciones yempresas, a crear productos turísticos innovadores, máscompetitivos y más rentables.

Sobre DINAMIZA Asesores

Basándonos en los recursos de cada territorio y aprovechando todas las oportunidadesque nos ofrecen las nuevas tendencias de consumo, creamos productos únicos quepermitan atraer un mayor número de turistas, con una mayor capacidad de gasto yposibilidad de permanencia en los territorios.

“Somos una empresa líder en materia de asesoramientoenoturístico y gastronómico en España”

Algunas instituciones que ya han confiado en nosotros …

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