etiquetado de alimentos y bebidas

EL ETIQUETADO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS PRE-ENVASADOS EN MÉXICO

QFB BEATRIZ BELTRÁN BRAUER2 y 3 de diciembre

PROPÓSITO DEL ETIQUETADO

Etiqueta: Cualquier rótulo, marbete, inscripción, imagen uotra materia descriptiva o gráfica, escrita,impresa, estarcida, marcada, grabada en alto obajo relieve, adherida, sobrepuesta o fijada alenvase del producto pre envasado o, cuando nosea posible por las características del producto,al embalaje.

Propósito: Proporcionar al consumidor información sobreel contenido y composición del producto.

El etiquetado de los alimentos representael principal medio de comunicación entrelos productores y vendedores dealimentos, por una parte, y por otra suscompradores y consumidores.

ETIQUETADO

REQUISITO PRINCIPAL DEL ETIQUETADO

La información contenida en las etiquetasdebe ser veraz, describirse y presentarse detal forma que no induzca a error alconsumidor con respecto a su naturalezavalor, sustancia, calidad, composición,propiedades o inocuidad.

INFORMACIÓN EN LAS ETIQUETAS

Las etiquetas deben ofrecer al consumidor información verás y completa con respecto a:

- Cuestiones sanitarias- Cuestiones comerciales

RESPONSABILIDAD DE LAS AUTORIDADES(FUNCIÓN)

Responsabilidad de las autoridades:

Las entidades de Salud tienen laresponsabilidad de proteger la saludde las poblaciones y de aquí sederivan todas sus regulaciones.

RESPONSABILIDADES DE LA POBLACIÓN

Ø Preocupase y ocuparse de su salud.Ø Mantenerse informado.Ø Denunciar en caso de abusos en los precios.Ø Denunciar en caso de alguna enfermedad gastrointestinaloriginada por el consumo de alimentos en un establecimientofijo.

En el caso de las etiquetas:Ø Interesarse por su información y relacionarla con susrequerimientos.

RESPONSABILIDADES DE LA POBLACIÓN

FUENTE:

Las autoridades sanitarias de cada país porsu responsabilidad de cuidar la salud de suspoblaciones y de su promoción, emiteregulaciones, iniciativas y campañasalineadas con regulaciones internacionales(FAO a través del Codex Alimentarius, laOMS y la OMC), para que estas seanaplicadas por los consumidores en formalibre y con el compromiso propio de cuidarde su estado de salud.

ACCIÓN CONJUNTA

JERARQUÍA DE ORDENAMIENTO JURÍDICO(ALCANCE)

ACCIONES

A través de las Entidades gubernamentales correspondientes a laregulación que se va aplicar, el Gobierno actúa en la vigilancia yaplicación de la misma.

En el caso del etiquetado, corresponde a la Secretaría de Economía y ala Secretaría de Salud realizar dicha vigilancia.

ACCIONES

INFORMACIÓN COMERCIAL

INFORMACIÓN SANITARIA

LEY GENERAL DE SALUD

REGLAMENTO DE CONTROL SANITARIODE PRODUCTOS Y SERVICIOS

Con excepción de lo establecido en el artículo196 Bis del presente Reglamento, cuando setrate de productos de importación envasadosde origen, la información que contengan lasetiquetas deberá aparecer escrita en idiomaespañol, previamente a su comercialización, enlos términos de la norma correspondiente.

REGLAMENTO DE CONTROL SANITARIODE PRODUCTOS Y SERVICIOS

NORMA 051 DE ETIQUETADO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS PRE-ENVASADAS

SECRETARÍA DE ECONOMÍA5 de abril del 2010:

- NOM-051-SCFI/SSA1-2010. Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados.

20 de octubre del 2010:- NOM-051-SCFI/SSA1-2010. Modificación de los numerales 3.22,3.41.4.2.4.2.8.3.2, la Tabla 3 del numeral… y la tabla 4… (PARA INCLUIR EFN).

NORMA 051 DE ETIQUETADO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS PRE-ENVASADOS

Su aplicación entró en vigor el 5 de enero del 2011

• Esta NOM, la publica conjuntamente la Secretaría de Economía (SE)y la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios(COFEPRIS).• La norma tiene como objetivo primordial establecer la informacióncomercial y sanitaria que debe contener el etiquetado de losalimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados de fabricaciónnacional o extranjera, y determinar las características de dichainformación.

NOM-051-SCFI/SSA1-2010

ETIQUETADO FRONTAL NUTRIMENTAL

14 de febrero del 2014

Secretaría de Salud/COFEPRIS:DECRETO por el que se reforman y adicionan diversasdisposiciones del Reglamento de Control Sanitario de Productos yServicios.

DECRETO 14 DE FEBRERO 2014

PARA INCORPORAR LA SERIE DE ÍCONOS EL ETIQUETADO FRONTAL

NUTRIMENTAL

En este Decreto se indica que se va a destacar el contenido de grasasaturada, grasa total, azúcares, sodio y las calorías de los productos en elárea principal de exhibición de una etiqueta;; se presenta la relación deingesta diaria de Calorías recomendada para estos nutrimentos y semodifica el Art. 25 del reglamento para incluir en el inciso c) a Botanas,bebidas saborizadas, chocolates, productos similares al chocolate yproductos de confitería.

También menciona la posibilidad de obtener un “Distintivo Nutrimental “

DECRETO 14 DE FEBRERO 2014

Secretaría de Salud/COFEPRIS: ACUERDO por el que se emiten los Lineamientos a que se refiere el artículo 25 del Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios que deberán observar los productores de alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasadas para efectos de la información que deberán ostentar en el área frontal de exhibición, así como los criterios y las características para la obtención y uso del distintivo nutrimental a que se refiere el artículo 25 Bis del Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios.

ACUERDO PUBLICADO EL 15 DE ABRIL DEL 2014

ACUERDO PUBLICADO EL 15 DE ABRIL DEL 2014

DESCRIBE LOS CRITERIOS A CONSIDERAR PARA

REALIZAR LAS SERIES DE ÍCONOS DEL EFN

ACUERDO PUBLICADO EL 15 DE ABRIL DEL 2014 TUVO UNA MODIFICACIÓN

EL 20 de JULIO

LO IMPORTANTE A DESTACAR ES QUE EL ESPECIALISTA EN

CUALQUIER TEMA REGULATORIO DEBE ESTAR AL PENDIENTE EN EL D.O.F. DE MODIFICACIONES A LAS REGULACIONES PARA

MANTENERSE ACTUALIZADO Y EN TOTAL CUMPLIMIENTO

DE LAS MISMAS

PARA INCLUIR LOS ÍCONOS DEL EFN. SE INTEGRÓ A LA NOM-051-SCFI/SSA1

BÁSICAMENTE LO DEL ACUERDO

MODIFICACIÓN A LA NOM-051-SCFI/SSA1-2010

NORMAS COMPLEMENTARIAS AL ETIQUETADO

NOM-008-SCFI-2002. Sistema General de Unidades de Medida, publicada en elDiario Oficial de la Federación el 27 de noviembre de 2002.

NOM-002-SCFI-1993. Productos pre envasados- Contenido neto- Tolerancias ymétodos de verificación, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 13de octubre de 1993.

NOM-030-SCFI-2006. Información comercial-Declaración de cantidad en laetiqueta-especificaciones, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 6de noviembre de 2006.

NOM-086-SSA1-1994. Bienes y servicios - Alimentos y bebidas noalcohólicas con modificaciones en su composición. Especificacionesnutrimentales, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 26 dejunio de 1996. (Proyecto 2010 en trámite de publicación).Modificaciones: 27 de diciembe de 2012.

NORMAS COMPLEMENTARIAS AL ETIQUETADO

REVISIÓN DE LAS NORMAS COMPLEMENTARIAS

NOM-008-SCFI-2002. Sistema General de Unidades de Medida

Esta norma establece las definiciones, símbolos y reglas de escritura delas unidades del Sistema Internacional de Unidades (SI) utilizado en losdiferentes campos de la ciencia, la tecnología, la industria, la educación yel comercio.

NOM-008-SCFI-2002. SISTEMA GENERAL DE UNIDADES DE MEDIDA

Todas las unidades de medida utilizadas en el etiquetado dealimentos y bebidas no alcohólicas deben corresponder alas indicadas en la NOM-008-SCFI-2002.

Cabe destacar que en esta norma de concordanciainternacional, no está contemplado el uso del términoCal o kilocaloría ya que la unidad de medida aceptadapara denominar a la Energía es el kilojoule ( kJ) .

NOM-008-SCFI-2002. SISTEMA GENERAL DE UNIDADES DE MEDIDA

NOM-002-SCFI-1993. PRODUCTOS PRE ENVASADOS-CONTENIDO NETO- TOLERANCIAS Y MÉTODOS DE VERIFICACIÓN

NOM-030-SCFI-2006. INFORMACIÓN COMERCIAL-DECLARACIÓN DE CANTIDAD EN LA ETIQUETA-

ESPECIFICACIONES

CONTENIDO NETO Y MASA DRENADA- Deben estar indicados en la superficie principal de exhibición.

- En Unidades del Sistema General de Unidades de Medida (NOM-008-SCFI-2002).

- El contenido neto y la masa drenada deben estar en conformidad con loestablecido en la NOM-030-SCFI-2006.

- El contenido neto y la masa drenada deben estar en los lotes deproducto, dentro de las tolerancias de la NOM- 002-SFI-1993. Productospre envasados- Contenido neto-Tolerancias y métodos de verificación.

NOM-030-SCFI-2006, INFORMACIÓN COMERCIAL-DECLARACIÓN DE CANTIDAD EN LA ETIQUETA- ESPECIFICACIONES

TAMAÑO DEL DATO CUANTITATIVO

SUPERFICIE PRINCIPAL DE EXHIBICIÓN

NOM- 086-SCFI-1994 . BIENES Y SERVICIOS- ALIMENTOS Y BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS CON MODIFICACIONES EN SU COMPOSICIÓN. ESPECIFICACIONES NUTRIMENTALES

Esta norma complementa la NOM-051 ya que en ella se describen losproductos con modificaciones en su composición por disminución,eliminación o adición de nutrimentos, unificando susdenominaciones y orientando al consumidor sobre suscaracterísticas.

• Esta norma indica los nutrimentos que se permiten adicionar a los alimentoscon el propósito de restaurar aquellos que se han perdido por su proceso deelaboración.• También indica la cantidad de :- Sodio- Grasas: grasa total, grasa saturada, colesterol- Calorías- Gluten- Azúcarpara considerarse productos de contenido: “sin”, “bajo” o “reducido”


- Con respecto al etiquetado, menciona las leyendas que se pueden utilizarpara destacar el contenido o no contenido de un ingrediente.

- Presenta una tabla de porciones de referencia en función de la cantidad deconsumo normal según el tipo de alimento.

- Indica que los límites mínimos y máximos permitidos para la adición,fortificación y enriquecimiento de alimentos y bebidas no alcohólicas esdel 5% -100% por porción de la ingesta diaria recomendada.

- También contiene leyendas precautorias.


ENFERMEDAD CELIACACONTEMPLADA EN LA NOM-086-SCFI-1994

Es una enfermedad hereditaria y autoinmune(afección que ocurre cuando el sistema inmunitarioequivocadamente ataca y destruye tejido corporalsano), que se presenta por la reacción de laspersonas frente a la proteína (gluten) del trigo, eltriticale, cebada, centeno y avena y por la cual, selesiona la mucosa del intestino delgado y no hay unaadecuada absorción de los nutrientes.

Los intestinos contienen proyecciones (llamadasvellosidades) que absorben los nutrientes, pero en laspersonas con celiaquía sin diagnosticar ni tratar,estas vellosidades se tornan planas, lo cual afecta sucapacidad para absorber los nutrientes en formaapropiada.

GRACIAS POR SU ATENCIÓN

QFB BEATRIZ BELTRÁN [email protected]

Páginas web:www.belcol.mx

www.detect-lab.com

etiquetado de alimentos y bebidas

Food