etiquetado nutricional gda's 310311 simposium
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Ponencia de Antonio Mateos (presidente del grupo de trabajo NAOS de formación e información al consumidor. FIAB) sobre "Por una información comprensible y completa para el consumidor. El etiquetado nutricional ¿Qué son las GDAs? 31.03.2011 Simposium sobre la industria alimentaria en el marco del VII Congreso Internacional de Nutrición, Alimentación y DietéticaTRANSCRIPT
2011M d id 31 2011Madrid, 31 marzo
INDUSTRIA ALIMENTARIA. UN SECTOR DINÁMICO Y COMPROMETIDO
Por una información comprensible
DINÁMICO Y COMPROMETIDO
y completa para el consumidor. El etiquetado nutricional
¿Qué son las GDA?¿Qué son las GDA?
JA Mateos, Presidente GT Formación/ Información al Consumidor
¿Qué son las GDA?
Misión
¿
MisiónLas CDO/GDA son medidas voluntarias para mejorar la
información nutricional de los productos alimenticios queinformación nutricional de los productos alimenticios que se proporciona a los consumidores
en los 27 estados miembros de la Unión Europeap
Objetivo:
Proveer a los consumidores etiquetas que tengan información nutricional basada en las cantidades diarias y
í i i t ti j l l ió d lmínimas orientativas para mejorar la elección de los productos, por porción de consumoconsumo
Bases legales
El etiquetado sobre propiedades nutritivas se ampara en l Di ti 90/496/CEE
g
•la Directiva 90/496/CEE •y en España en el Real Decreto 930/1992
Este etiquetado es obligatorio cuando en la etiqueta presentación o laEste etiquetado es obligatorio cuando en la etiqueta, presentación o la publicidad se mencione que el producto posee propiedades nutritivas.
En el resto de los casos el etiquetado nutricional será facultativo.
Este Real Decreto establece dos grupos de declaraciones nutricionales:-Grupo 1: Grupo 2:Valor energético en KJ y Kcal Valor energético en KJ y KcalValor energético, en KJ y Kcal Valor energético, en KJ y KcalProteínas, en gramos (g) Proteínas, en gramos (g)Hidratos de carbono, en gramos (g) Hidratos de carbono, en gramos (g)Grasas, en gramos (g) Grasas, en gramos (g)
Azúcares en gramos (g)Azúcares, en gramos (g)Ácidos grasos saturado, en gramos (g)Fibra alimentaria, en gramos (g)Sodio, en gramos (g)
Facultativos: almidón, polialcoholes, monoinsaturados, poliinsaturados, colesterol y cualquier vitamina o sal mineral enumerada en la norma.
Bases legalesg
La información se expresará por 100 g o 100 ml, de forma tabulada
Podrá darse por porción, si se indica en el envase el número de p p ,porciones Voluntario
La información sobre vitaminas y minerales también deberáLa información sobre vitaminas y minerales también deberá expresarse como porcentaje de cantidades diarias recomendadas (CDR).
Por regla general, se considera una cantidad significativa un 15 por % de la cantidad recomendada por 100 g o 100 ml o por envase si este contiene una100 ml, o por envase si este contiene una única porción.
Qué es una CDO o GDA
“CDO” son las siglas correspondientes en español de“C tid d Di i O i t ti ”“Cantidad Diaria Orientativa”.El equivalente inglés es “Guideline Daily Amounts” o “GDA”
El sistema CDO/GDA es sencillo, riguroso y objetivo.
El sistema CDO/GDA informa de la energíaEl sistema CDO/GDA informa de la energía y determinados nutrientes que aportan una ración de un alimento en relación con lo que una persona necesita al día.
Esquema CIAA•8 parámetros•100 g + ración•5 CDO/GDA
Implementación voluntaria y progresiva
q
•5 CDO/GDA•calorías en el frontal del envase
•4 parámetros•100 g•Ración•GDA energía g+ parámetros•4 parámetros
•100 g•Ración•GDA energía
Vitaminas
Minerales•8 parámetros•100 g•Ración•GDA energía
•4 parámetros•100 g•Ración
Otros nutrientes
Otras GDA
•GDA energía
•8 parámetros•100 g•Ración
•4 parámetros•100 g
•8 parámetros•100 g
CIAA Federaciones Nacionales SectoresPreparación Recursos Seguimiento
Lanzamiento CDO/GDA
Fast-12 en 2008Fast 12 en 2008CadburyCadbury MarsMars
CampbellCampbell NestléNestlé
CocaCoca--ColaCola OranginaOrangina
DanoneDanonePepsicoPepsico
Kellogg’sKellogg’s TescoTesco
KraftKraft UnileverUnilever
ROLL OUT OF GDA LABELS ACROSS EUROPE
GDA Labels in market in Sept 2007
GDA Labels in market by Dec 2007
GDA Labels in market by June 2008NORWAY
Implantación CDO/GDA
CDO i l t d ñí li t i d E
p
CDOs implantadas en nueve compañías alimentarias de Europa (medido por porcentaje total de productos)
% del volumen y número de países Europa con etiquetas con GDAscon etiquetas con GDAs
2007 20082007 2008Comp Sep Dic Jun Sep Dic
925-50 % (14-18)
50-60 % (18-25)
60-75 % (20-27)
75-100% (25-28)
100 % (27-28)9 ( ) ( ) ( ) ( ) ( )
CDO/GDA Españap
Incorporación GDAs en España
Implementación
2006 2007 2008 2009 2010
Fast 7 Fast 8 Fast 10 Fast 12 50 empresas
Actualidad España
En la actualidad 50 empresas en España
p
Metodología CDO&GDA
Organismos científicos que han respaldado los valores de referencia de
g
Organismos científicos que han respaldado los valores de referencia de energía y nutrientes de las CDO/GDA:
• Eurodiet 2000OMS 2003• OMS 2003
• Departamento Agricultura USA 2005• Comité Expertos Médicos en Política Alimentaria 2005Comité Expertos Médicos en Política Alimentaria 2005• Consejo de Salud de los Países Bajos 2006
El % de azúcares calculado sobre la ingesta de monosacáridos yEl % de azúcares calculado sobre la ingesta de monosacáridos y disacáridos de composición y añadidos, dando un valor del 18% de la ingesta calórica
El valor de la ingesta calórica diaria de 2000 kcal para un adulto sano con una estilo de vida sedentario está aceptado por las sociedades de nutrición y dietéticanutrición y dietética.
Valores referencia
í
CDOs basadas en un consumo diario de 2.000 kcal
Energía 2.000 kcal
Proteínas No más de 50 g
Carbohidratos No más de 270 g
Azúcares No más de 90 g
Grasas totales No más de 70 g
Grasas saturadas No más de 20 gg
Fibra alimentaria Al menos 25 g
Sodio (sal) No más de 2 4 g (6 g)Sodio (sal) No más de 2,4 g (6 g)
Sistema CDO&GDA
E é i t l i t CDO GDAEl sistema consiste en colocar en el frontal del envase
En qué consiste el sistema CDO o GDAEl sistema consiste en colocar en el frontal del envase (FOP) información sobre energía, azúcares, grasas, grasas saturadas y sal. g y
Puede constar sólo la energía como obligatorio.
Para una opción más detallada se pueden incluir proteínas y fibraproteínas y fibra.
Se puede complementar con algún mineral o vitamina. p p g
Sistema CDO&GDA
Sistema CDO&GDA
Sistema CDO&GDA
Sistema CDO&GDA
FOP
Sistema CDO&GDA
FOPFOP
Sistema CDO&GDA
BOPBOP
Resultados iniciales2007
En UK, al 1er año de implementación:
2007
– 80% de los consumidores conocen las GDAs como t i i lesquema nutricional
84% de los consumidores considera que es un etiquetado– 84% de los consumidores considera que es un etiquetado fácil de entender
– 80% dice que el etiquetado contiene información relevante para ellos
– 82% quisiera ver las GDAs en más productos. [1]
[1] Millward Brown Computer Aided Self-completion Interview process (CASI) of 500 nationally representative adults aged 18+ during 5 March - 1 April 2007.
Estudio 2010
RANDOM 2010RANDOM 2010
Estudio 2010
¿Cuales son los aspectos de la etiqueta que más consultan los consumidores?
– Lista de ingredientes 64 %– Información nutricional 62 %
• 18 a 39 años …… 59 %• Dietas especiales 75 %P i d d ífi 45 %– Propiedades específicas 45 %
Estudio 2010
¿Cual es la opinión sobre el grado de necesidad de los ¿ p gdiversos tipos de informaciónen el etiquetado?
– Fecha de caducidad 99 %Fecha de caducidad 99 %– Lista de ingredientes
e información nutricional 90 %e información nutricional 90 %
Estudio 2010
¿Con qué frecuencia se consulta la información nutricional?¿Con qué frecuencia se consulta la información nutricional?
– Consultan siempre o casi siempre 40 %Consultan siempre o casi siempre 40 %– Cibernautas 59 %
Estudio 2010
Opinión sobre información nutricional expresada de forma clásica o como CDO/GDAclásica o como CDO/GDA
Estudio 2011
El pasado mes de febrero EUFIC dió los lt d d l últi t di 'Có lresultados del último estudio 'Cómo los
consumidores responden a la información b l ió l ti t ‘sobre la porción en la etiqueta‘.
España sale destacada con un 70% de los consumidores que buscan la información sobre la porción en la etiqueta, frente a un 36% en Alemania. How do consumers respond to portion
information on food and drink labels? EUFIC.
•13.117 consumidores, 18–65 años•6 países: España, Francia, UK, Alemania, Polonia y Scuecia
Estudio 2011
Figure 1 - Information on food and drink packages ‘often’ or ‘always’ looked at in the last 6 monthsThinking about the last 6 months, how often have you looked for the following information on food and drink packages? (Percentages shown for ‘always/often’ looking; Base size n=c.2,186 per country)
Estudio 2011
Figure 3 - Relevance of portion information
Is portion (serving) information on food and drink packaging relevant to you? (Base size n=c.2,186 per country)
Futuro inmediato
El Proyecto de Reglamento de Información al ConsumidorEl Proyecto de Reglamento de Información al Consumidor recoge la posibilidad de informar al consumidor sobre el contenido nutricional de una ración o porción de un palimento. Los criterios serán los siguientes:ga) el valor energéticob) las cantidades de grasas, ácidos grasos saturados,
hid t d b ú t í lhidratos de carbono, azúcares, proteínas y sal.
Futuro inmediato
La declaración nutricional obligatoria podrá completarse con la cantidad de una o varias de las siguientes sustancias:cantidad de una o varias de las siguientes sustancias:a) grasas trans;b) ácidos grasos monoinsaturados;b) ácidos grasos monoinsaturados;c) ácidos grasos poliinsaturados;d) polialcoholes;e) almidón;e) almidón;f) fibra alimentaria;g) cualquier vitamina o mineral que figure en el anexo y que esté
presente en cantidades significativaspresente en cantidades significativas
