Étude cantines de terroir groupes de travail 1

Pays des Portes d’Ariège-PyrénéesAppel à projet « Economie sociale et solidaire » - Étude Cantines de

terroir

17 avril 2007 Groupes de travail

Étude Cantines de terroir

Groupes de travail 1


terroir


Examen et débats sur les propositions d’activités et leurs moyens

SommaireSommaire

Examen et débats sur les propositions de résultats


terroir


Résultat 5 : Pour chacune des productions (maraîchage etviandes) non certifiée, un cahier des charges est élaboréou repris, diffusé aux cantines ainsi qu'aux cuisinescentrales qui s'engagent dans la démarche

Résultat 1 : le pays et ses partenaires disposent d'un étatdes lieux exhaustif de l'offre du territoire (en matière deproduction maraîchère et de viande tant en nombre deproducteurs que de volume et de type de production) etdes porteurs de projets potentiels : agriculteurssusceptibles de diversifier leurs productions, porteurs deprojets et projets agricoles d'insertion par l'économique(projets de production légumière et fruitière).

Résultat 4 : les commandes auprès des filièresmaraîchère et viandes structurées sont sécurisées par uncadre conventionnel entre les cuisines centrales et/ou lesmunicipalités d'une part, les structures des filières et lePays d'autre part

Résultat 2 : les projets de diversification et d'installationssont soutenus

Résultat 3 : les filières maraîchères et d'élevage sontstructurées, avec les producteurs intéressés, à l'échelle dupays pour répondre de façon coordonnée aux besoins dela restauration collective.


terroir


RESULTATS ACTIVITE MOYENS

Activité 1.1 : Mener une enquêteexhaustive auprès des éleveurs et desmaraîchers du pays en valorisant lesdonnées disponibles auprès du CG, dela CA, de la MSA et de la DDAF

Activité 1.2 : Identifier et localiserauprès de l'ADASEA, la CAPA,RENOVA et les associations d'insertionpar l'économique les porteurs de projetsd'activités maraîchères et fruitières

Activité 1.3 : Identifier auprès del'ADASEA, l'ADREAR et la SAFER lesdisponibilités foncières et lesexploitations transmissibles à court-terme sur le territoire du pays

Activité 1.4 :

Résultat 1 : le pays et ses partenairesdisposent d'un état des lieux exhaustifde l'offre du territoire (en matière deproduction maraîchère et de viandetant en nombre de producteurs que devolume et de type de production) et desporteurs de projets potentiels :agriculteurs susceptibles de diversifierleurs productions, porteurs de projets etprojets agricoles d'insertion parl'économique (projets de productionlégumière et fruitière).


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Activité 2.1 : Créer sur le territoire dechacune des communautés decommunes du pays un chantierd'insertion par l'économique autour dela productions maraîchère "bio"

Activité 2.2 : Contractualiser avec laCAPA sur une production maraîchèreélargie, ouverte aux agriculteurs endifficulté et/ou aux structuresd'exploitation les plus fragiles sur labase des cahiers des charges élaborésdans le cadre du projet "cantines deterroir"

Activité 2.3 : Constituer un parccollectif de matériel de mécanisationdes principales productionsmaraîchères accessibles auxagriculteurs (de la CAPA et de la SCIC)impliqués dans la démarche

Activité 2.4 : Constituer des réservesfoncières à vocation agricole pour yinstaller selon des statuts à définir desactivités de production maraîchère etfruitières (ferme relais individuelle oucollective ...)

Activité 2.5 :

Résultat 2 : les projets dediversification et d'installations sontsoutenus


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Activité 3.1 : Organiser parcommunauté de communes et/ou enfonction des modes d'organisation dumonde agricole des réunions deproducteurs pour chacune des filières(maraîchères et viande) en valorisantles expériences locales (SCIC 09Montagne …)

Activité 3.2 : Conduire une étude defaisabilité pour la constitution destructure de type coopératif (SCIC,SCOP, Coopérative) pour chacune desfilières

Activité 3.3 : Créer à l'échelle du paysune structure de type coopératif pourfédérer et coordonner dans un soucid'équité la filière maraîchère

Activité 3.4 : Soutenir financièrement etde façon dégressive les agriculteurs quis'engagent dans le projet "Cantines deterroir" en vue de la certification AB

Activité 3.5 : Contractualiser avec lescommerces locaux, les épiceriessociales etc. pour l'écoulement desfruits et légumes produits non écoulésauprès des cuisines centrales et descuisines des cantines

Activité 3.6 :

Résultat 3 : les filières maraîchères etd'élevage sont structurées, avec lesproducteurs intéressés, à l'échelle dupays pour répondre de façoncoordonnée aux besoins de larestauration collective.


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Activité 4.1 : établir un calendrier desbesoins trimestriels de chacune descantines et un calendrier consolidé àl'échelle du pays

Activité 4.2 : Etablir et signer desconventions d'approvisionnement avecau moins 2 des cuisines centrales.

Activité 4.3

Résultat 4 : les commandes auprèsdes filières maraîchère et viandesstructurées sont sécurisées par uncadre conventionnel entre les cuisinescentrales et/ou les municipalités d'unepart, les structures des filières et lePays d'autre part


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RESULTATS ACTIVITE MOYENSActivité 5.1 : organiser un ou desgroupes de travail pour élaborer lescahiers des charges pour lesproductions non "bio" et/ou noncertifiées

Activité 5.2 :

Résultat 5 : Pour chacune desproductions (maraîchage et viandes)non certifiée, un cahier des charges estélaboré ou repris, diffusé aux cantinesainsi qu'aux cuisines centrales quis'engagent dans la démarche

Étude cantines de terroir groupes de travail 1

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