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Dirección de Educación Agraria 1
EVALUACIÓN DE CALIDAD EDUCATIVA 2011 Y DEVOLUCIÓN 2010
La Dirección de Educación Agraria implementará durante el presente ciclo lectivo
una vez más, el Dispositivo de Evaluación de la Calidad Educativa en saberes
técnico específicos.
El dispositivo de evaluación permanentemente es enriquecido por las experiencias y
sugerencias de instancias anteriores resulta pertinente, en el marco de esta
implementación presentar los resultados de la Autoevaluación de evaluadores
2010.
Lo que quedó de la instancia provincial 2010. (Auto evaluación de
evaluadores)
• Surge como positiva y favorable la organización de seis mesas, en vez de
cuatro, y equipos zonales en cada mesa. Lo mismo para el tiempo de
exposición asignado a cada dupla (20 minutos).
• Sigue estando en discusión el hecho de que las presentaciones en Power
Point dificultan indagar a los alumnos sobre otros temas. Se insiste en que es
una TIC válida y que hay que acotar su uso como herramienta de exposición.
• Respecto a los tutores, a veces no se refleja su tarea en el nivel de los
trabajos. Interesante la experiencia de los tutores externos a la institución
acompañando algunas duplas. Hubo ausencia de algunos tutores al momento
de la presentación y quejas de algunos alumnos de poco acompañamiento.
Se aclara que no es sólo tarea del tutor, que el equipo docente debe
acompañarlo, que los proyectos productivos deben ser parte del Proyecto
Institucional.
• Hay pocos trabajos de proyectos ejecutados en la escuela. Se hace evidente
que la escuela empieza el trabajo con el dispositivo de E.C.E demasiado tarde
en el calendario escolar. Se deberá ajustar la supervisión en ese sentido.
• Preocupa que algunos trabajos son de investigación. Falta acotar los
proyectos. Deben ser más viables, más reales, más realizables. No sólo se
debe hacer diagnóstico sino proponer soluciones y desarrollarlas. Algunos
trabajos no son en realidad proyectos productivos. Otros no funcionan como
espacio integrador.
• Se observa poco seguimiento desde algún espacio específico, como podría
ser Proyecto y Producción, en otros se observa la posibilidad de Gestión
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como eje integrador, también sugieren la posibilidad de que los Maestros de
Sección realicen el seguimiento. Algunos trabajos contemplaron el contexto
socio productivo, otros parten de la resolución de una problemática y se
aclara que eso está bien. En el caso de los CEPT, se observan proyectos
familiares reales.
• Le sigue costando a los alumnos visualizar a las producciones como procesos.
• Nos llevamos el interrogante de la función de extensión que cada escuela
tiene.
• Es muy bueno el desafío a los alumnos, en la clase abierta: ¿Con qué dupla
se asociarían?
• Es dispar la interpretación de la capacidad comunicacional demostrada por
los alumnos, se reconoce como pobre en algunos casos y que se ha
enriquecido en otros. Propuesta de trabajarlo desde el CBA con proyectos en
que Practicas del Lenguaje sea el eje integrador.
• Se debe trabajar más la gestión como herramienta. Hacer conocer la
información de la gestión de los entornos a los alumnos. Falta de integración
de la gestión con lo productivo.
• Hay disparidad respecto al manejo de los alumnos de conceptos básicos de
producción animal y producción vegetal. Se recomienda repasar listado de
temas preponderantes (Anexo I de Guía de trabajo para evaluados y
evaluadores documento de la DEA 2010. Núcleo de temas importantes en la
formación técnico específica de Educación Agraria) en la formación de un
técnico por año y por área. Se observa que los alumnos no vuelven a los
entornos que transitaron en los primeros años.
• Un gran logro: la mejora en la devolución por parte de evaluadores.
• Se evalúa como muy positivo la implementación de una planilla por
evaluador y un resumen. Son instrumentos facilitadores.
• Se reconocen avances en el aspecto de la organización del encuentro.
• Se valora positivamente la incorporación de directivos CEPT en las mesas.
Evaluación de calidad y emprendedorismo
El emprendedorismo es uno de los ejes organizadores de nuestro Diseño Curricular.
En el presente ciclo lectivo nos proponemos trabajar en ese sentido.
Se realizará un curso a distancia para todos los alumnos del último año de nuestras
escuelas utilizando la plataforma virtual de la Dirección Provincial de Educación
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Técnico Profesional usada en el año 2010 para la capacitación en Nuevas
Tecnologías a docentes, implementada por el Ing. Ezequiel Layana y la Prof. Mariel
Heiland a través del CEA Nº 17.
La idea es que los equipos docentes de cada Escuela, CEPT y CEA con TTP
visualicen, en la matrícula de esos años y a lo largo del ciclo lectivo, alumnos que
por distintas circunstancias no seguirían estudiando.
Que se pueda hacer un seguimiento de esos alumnos en la mencionada acción de
capacitación y se los promueva en algún tipo de emprendimiento que sea de
interés de ellos o de sus familias. La capacitación precisamente, versará sobre el
como poner una idea en proyecto.
Desde la escuela, se auspiciará la iniciativa, pudiéndosela incubar a través de la
prestación de espacio para la misma, asesoramiento, guía y tutoraje.
Esta inquietud se debería conectar con el Dispositivo de Evaluación de la Calidad, y
que el trabajo de proyecto productivo en duplas de ese alumno trabajado con un
docente tutor, motorice esa iniciativa.
La propia escuela y esta Dirección de Educación Agraria, deberán hacer de nexo
entre el proyecto emprendimiento y una fuente de financiamiento para el mismo
gestionada por ante el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación.
Considerando que el promedio de edad de los alumnos al egresar (18 años) no se
condice con el promedio de edad que se observa en los emprendedores de nuestro
país (27 años), es interesante que el emprendimiento pueda comprender a otros
integrantes del grupo familiar del alumno en la generación de trabajo autogestivo, a
veces iniciando una nueva actividad y a veces fortaleciendo o reencauzando alguna
actividad productiva pre existente.
En todos los casos, los proyectos obrarán a favor de la calidad de vida y del arraigo
de ese grupo familiar.
De la evaluación de calidad y el dispositivo en si
Al volver a analizar el dispositivo se impone destacar:
Fortalezas
• La alta valoración del dispositivo que se hace en la mayoría de las escuelas
por parte de docentes y alumnos.
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• Elejercicio de la capacidad comunicacional. De las prácticas del lenguaje que
se logran.
• La visualización de la escuela en su contexto socio productivo.
• El compromiso de directivos, tutores y docentes en general.
• El nivel de organización alcanzado en lo referido a lugares, fechas, horarios,
organización de las mesas.
Debilidades
• La disparidad de criterio entre evaluadores.
• La falta de devolución concreta a alumnos e instituciones educativas.
• La no previsión de otras actividades de socialización a desarrollar por los
alumnos en los encuentros.
• Las dificultades para integrar conocimientos de distintas áreas.
Oportunidades
• De potenciar el dispositivo como un espacio de integración.
• De reformular criterios e indicadores de evaluación
• De mejorar las devoluciones para que el resultado sea un insumo para la
toma de decisiones en cada escuela en particular y en la educación agraria
en general.
• De establecer un núcleo de temas básicos para la formación de nuestros
técnicos, que obre como guía para evaluados y evaluadores.
Amenazas
• Que se distorsione el objetivo transformándose el dispositivo en un concurso
de proyectos.
• Que el mal uso de las nuevas TIC desvíe la atención de evaluados y
evaluadores, concentrándose por ejemplo en las pantallas de un Power Point
sobre el tema recortado, sin poder usarlo como disparador de preguntas de
otros temas de relación e integración.
Seguimos considerando necesario
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• Adoptar el concepto de proyecto productivo integrado al trabajo realizado
evitando situaciones productivas muy puntuales que puedan surgir del
recorte.
• Fortalecerlo como verdadero espacio de integración.
• Conceptualizar la diversificación y la intensificación.
• Seguir con la presentación oral y escrita de los trabajos. Dado que a menudo
nuestros alumnos saben realizar una actividad, identificar una especie,
desarrollar una operación, ante la requisitoria de un docente, pero presentan
serias dificultades cuando ante el pedido del mismo docente deben teorizar
esa situación, explicarla oralmente o por escrito. Por lo que, siendo la lecto
escritura un eje vertebrador de la actual política educativa debemos seguir
trabajando en ese sentido.
Criterios y ejes a considerar teniendo en cuenta el nuevo diseño curricular
• Caracterizar el contexto socio productivo de la escuela.
• Reconocer a las producciones vegetales y animales como procesos biológicos
sobre los que interviene el hombre. Secuenciando sus etapas. Esto es:
servicio, gestación, parto, lactancia, destete, recría, terminación. Siembra,
cuidado, protección y seguimiento de los cultivos, cosecha y pos cosecha.
• Conocer la situación de la ecuación agua, clima, suelo, en la región.
• Tener en cuenta las tecnologías apropiadas en el caso de cada proyecto
productivo integrador, esto es máquinas, herramientas, equipos e
instalaciones.
• Conocer la gestión como una herramienta para la toma de decisiones.
Establecer los modelos posibles de gestión.
• Identificar los índices productivos, físicos y de eficiencia, de cada producción.
• Valorar la sustentabilidad social, ambiental y económica de los proyectos.
• Reconocer los actores sociales de la producción, con quienes se asocia, se
asesora, forma redes, comercializa, se integra.
• Reconocer la transposición de fases productivas entre distintas producciones.
Ej.: la siembra o el destete en distintas especies.
• Ordenar los pasos de un proyecto. Poder evaluarlo. Matriz FODA, Marco
lógico.
• Considerar el agregado de valor en origen.
• Ubicar la cadena de valor de las producciones.
• Identificar eslabonamientos productivos. Cadenas agroalimentarias.
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• Poseer visión sistémica.
• Valorar la intensificación como posibilidad.
• Valorar la diversificación como concepto. Y como alternativa.
• Valorar las formas asociativas. Las integraciones horizontales y verticales.
• Ponderar el cooperativismo como modelo de desarrollo y forma de
organización de las sociedades.
• Considerar las buenas prácticas en cada actividad. Normas de seguridad e
higiene.
• Aplicar técnicas de laboratorio en cada proceso de elaboración.
• Aplicar nuevas tecnologías de la información, la comunicación y la
conectividad.
• Desarrollar capacidad comunicacional. Prácticas de lenguaje.
De los tutores:
Tareas que realizan
• Asesoramiento, orientación y seguimiento para la elección y elaboración del
proyecto productivo integrador a desarrollar, considerando el Plan de
Desarrollo Local.
• Análisis de la viabilidad del tema elegido.
• Diagnóstico.
• Jerarquización de la información encontrada.
• Presentaciones, ensayos.
• Guías de entrevistas.
• Relaciones con otros docentes.
• Análisis del contexto general.
• Desarrollo de un plan de trabajo. Cumplimiento de cronograma.
• Búsqueda de soluciones al grupo familiar del alumno. (Temas de su interés
directo)
Dificultades:
• Alumnos que se retrasan.
• Falta de tiempo y compromiso de otros docentes.
• Falta de organización institucional.
• Falta de tiempo institucional y del tutor.
• Falta de integración.
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• Falta de manejo de la informática como herramienta (de parte de los
alumnos).
• Problemas en los alumnos por desinterés por la lectura, de expresión oral y
de comprensión de textos.
• Falta de apoyo familiar.
• Desinterés y dispersión de alumnos en otras actividades simultáneas.
Logros esperados:
• Valorar la cultura del trabajo, las producciones familiares y el cuidado del
medio ambiente.
• Integración de conocimientos adquiridos en el paso por la escuela.
• Reflexión sobre la vida laboral o de estudios superiores.
• Inclusión en la realidad socio productiva del entorno.
• Valorar y comunicar el trabajo propio y de sus pares.
Sugerencias:
• Utilización de las horas institucionales surgidas de la asignación de docentes
por implementación del nuevo diseño curricular (TEPIS) como apoyo al
trabajo con el Dispositivo de Evaluación de la Calidad.
• Designación de coordinadores de tutores a nivel institucional.
• Documentos que sistematicen la experiencia.
• Homologación en la forma de presentación de los trabajos.
• Realizar la experiencia institucional de una integración con los
alumnos que finalicen el ciclo básico agrario, presentando un
proyecto productivo de una granja familiar. En esta presentación el
eje central deberá ser la lecto escritura coordinada por los docentes
de prácticas de lenguaje con apoyo de los docentes técnico
específicos.
ASPECTOS CONCEPTUALES:
Es ésta una evaluación formativa, permite identificar los saberes construidos y los
que aún necesitan ser desarrollados.
La evaluación debe responder al proyecto educativo institucional.
Cada dupla desarrolla un proyecto productivo integrador.
La suma de proyectos de una escuela se debe corresponder con el plan de
desarrollo local del contexto socio productivo.
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ASPECTOS OPERATIVOS:
La evaluación de calidad debe constituirse en una meta de cada comunidad
educativa. Las devoluciones de los evaluadores en particular a cada una de las
duplas y a cada uno de los directores deben constituirse en un insumo que nos
permita reorientar la labor diaria, los objetivos institucionales, la planificación.
Por ello, esta evaluación debe ser puesta en valor por cada comunidad educativa
siendo presentada a docentes, alumnos, padres, como tal, dando a la instancia
institucional carácter de clase abierta con la participación de organizaciones
públicas y privadas que se relacionan con el proyecto de la escuela y que
representen al trabajo y a la producción en ese contexto.
• Los alumnos del último año de la carrera trabajan en duplas.
• Cada dupla es coordinada por un profesor tutor.
• Cada tutor puede tener a su cargo hasta tres duplas.
La institución debe prever el tiempo y el espacio institucional para la coordinación
del trabajo de estos tutores.
El acompañamiento de los tutores es fundamental. Si bien esta tarea le significa
una carga al docente, conlleva un reconocimiento al ser elegido por los alumnos,
transformándose en un rol de gran responsabilidad y orgullo, ya que los
destinatarios, indudablemente, idealizan prototipos de su propio desarrollo y
visualizan a agentes fuertemente comprometidos con la escuela y con su formación.
DISPOSITIVO DE EVALUACION:
Primera Etapa:
Toma de contacto con la realidad socio productiva a abordar.
A. Relevamiento de información:
• Descripción de las condiciones generales de la zona, ambientales y socio
productivas.
• Características del establecimiento donde se desarrollará el proyecto.
Superficie, agroecología, suelo, agua, vegetación.
• Descripción del establecimiento: Mejoras, infraestructura, historia productiva.
• Registros agropecuarios que detallen las actividades anteriores.
B. Análisis:
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• Registro, cálculo y obtención de medidas, indicadores, parámetros y
relaciones de tipo económico y financiero.
C. Elección de Proyecto Productivo Integrador. (Diversificado, con posibilidad de
intensificación, sustentable, ubicado en cadena, con agregado de valor)
Se debe en todos los casos, superar el concepto de monografía o tesis
que se solía abordar en nuestras escuelas, en las que se investigaban
determinados temas (Ej. La lechería, la apicultura, la inseminación
artificial); como así también, evitar situaciones productivas muy puntuales
que eran elegidas en el recorte de situaciones problemáticas de años
anteriores.
D. Informe preliminar:
• Es una síntesis del proyecto elegido y la fundamentación de la elección.
• Se intenta una aproximación al tema, resaltando el interés de la elección.
Segunda etapa:
E. Diagnóstico:
• Definición y análisis de los indicadores productivos, económicos, sociales,
financieros y ambientales.
• Análisis crítico y multivariado; objetivos, puntos críticos y decisiones.
Identificación de limitantes.
F. Planificación y programación:
• Planificación y diseño del proyecto productivo a corto y mediano plazo.
• Objetivos. Métodos. Modelos. Alternativas. Planes.
• Programación (Productiva, financiera)
G. Ejecución y control:
• Ejecución de la propuesta.
• Manejo de imprevistos.
• Reformulación de planes y programas sobre la marcha.
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H. Evaluación
• Informe final comparando resultados alcanzados al finalizar el ciclo con los
encontrados en la situación inicial.
Organización por parte del establecimiento educativo de una jornada de
“evaluación institucional”, la que debe ser previamente notificada a todos los
docentes. De la misma participarán supervisores, directivos, docentes, padres,
alumnos, cooperadores, organizaciones y actores que referencien al contexto socio
productivo.
En esta jornada, las duplas presentan y defienden el proyecto desarrollado ante la
comisión evaluadora.
La Comisión Evaluadora estará integrada por un representante de la Dirección de
Educación Agraria, un Inspector Técnico, un Inspector Contable, el Director
coordinador de zona o un colega de otro establecimiento educativo agropecuario de
la zona.
Tercera etapa:
Evaluación Provincial.
Concurre una dupla por cada una de las divisiones egresantes de la educación
agraria.
Se propone que los futuros técnicos puedan describir:
• El contexto socio productivo de la escuela.
• La explotación donde han desarrollado su proyecto
• La situación problemática abordada
• El desarrollo del proyecto productivo llevado adelante.
Los evaluadores podrán tomar como referencia los indicadores que se venían
trabajando:
• Interés de los alumnos
• La apertura institucional a la comunidad
• El nivel tecnológico del proyecto trabajado
• La relación con el entorno productivo y su potencial
• La interdisciplinariedad
• La integración entre distintas áreas de la producción
• El trabajo en equipo
• La relación con el tutor
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• La capacidad comunicacional de la dupla.
Así mismo se deberá diseñar una planilla de control en la cual en el margen
izquierdo se deben listar los criterios enunciados como “criterios y ejes”, y en el
margen derecho dos columnas que registren “logrado / no logrado”.
CRONOGRAMA 2011:
Mayo- Junio
• Puesta en marcha del dispositivo. Taller debate sobre modificaciones.
(Participan referentes convocados. Inspectores y Directores
Coordinadores)
• Elaboración del documento 2. 011 con pautas y devolución de 2. 010.
• Presentación del dispositivo a las escuelas.
• Presentación de los directores a toda la comunidad Educativa.
• Conformación de duplas.
• Elección de tutores.
• Elección del Proyecto Productivo Integrador.
• Visado de lo actuado por la supervisión.
• Primer Informe.
Junio a Septiembre:
• Desarrollo de los proyectos productivos.
Octubre:
• Evaluación institucional.
Noviembre:
• Evaluación provincial.
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ANEXO 1
Para evaluados y evaluadores (Guía de trabajo)
Núcleo de temas importantes en la formación técnico específica de la
Educación Agraria.
Ciclo Básico Agrario
La gestión como una herramienta
Investigación del medio, organización del trabajo y la producción. Gestión.
Identificación de actividades del contexto socio productivo
Circuito productivo de la escuela y de su zona de influencia.
Pasos del método científico. Investigación.
Espacio rural. Lo rural. Lo urbano. Lo agropecuario.
Producciones tradicionales e innovadoras (alternativas, complementarias)
Producciones extensivas e intensivas-.
Agroindustria. Agroalimentos.
Agregado de valor. Eslabonamientos de procesos productivos.
Formas Asociativas. Cooperativas.
Integraciones (Verticales y horizontales)
Factores de la producción agropecuaria.
Mercado: Oferta y demanda.
Comercialización.
El proceso de la producción animal
Los procesos animales de la granja: Apicultura, cunicultura, avicultura.
Ganadería de cerdos y de ovinos.
Apicultura. Su importancia. Productos. Subproductos.
La apicultura en la escuela y en la zona. (En la Pcia. y el país)
Habitantes de la colmena.
Partes de la colmena.
Equipos y herramientas.
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Manejo del
colmenar.
Sanidad.
Cosecha.
Comercialización. Buenas prácticas.
Indicadores productivos.
Cunicultura. Su importancia. Productos y subproductos.
Los conejos en la escuela y en la zona. (La Pcia. y el país)
Los animales. Razas, tipos, categorías.
Anatomía y fisiología. Particularidades de los conejos.
Alimentación.
Manejo reproductivo. (Servicio, gestación, parto, lactancia, destete, recría,
engorde)
Terminación, faena, acondicionamiento.
Comercialización.
Salud y bienestar animal.
Industrialización.
Indicadores productivos.
Avicultura. Su importancia en la escuela y en la zona. Sistemas productivos.
Granjas.
La avicultura en la Pcia. y el país.
Los animales. Categorías. Tipos.
Anatomía y fisiología de las aves. Particularidades
Pollos parrilleros. Instalaciones. Manejo. Sanidad. Faena. Buenas prácticas.
Pollo campero como alternativa.
Aves de postura. Instalaciones. Manejo. Sanidad. Alimentación.
Planteles reproductores. Razas.
Producciones avícolas alternativas: Pavos, patos, codornices, faisanes, gansos.
Comercialización de carne, huevos y animales.
Indicadores de eficiencia. (Ind. Productivos)
Cerdos. Su importancia. La producción en la escuela y en la zona. Sistemas.
Posibilidades, razones. Cerdos en la Pcia. y el país.
Indicadores de la actividad.
Los animales. Raza, tipo, cruzamientos, genética. Categorías. Etapas productivas.
Identificación de los cerdos.
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Anatomía y fisiología del cerdo. Particularidades.
Instalaciones. Intensificación.
Alimentación. Características. Necesidades.
Los alimentos, tipos. Cálculo.
Manejo: Destete, recría, reposición. Sujeción. Volteo. Registros.
Salud y bienestar animal. Enfermedades. Plan Sanitario.
Reproducción: Celo, servicio, gestación, parto, lactancia.
Inseminación artificial.
Índices productivos.
Cría y engorde de lechones. Faena, comercialización. Buenas prácticas.
Producción de capones. Faena, comercialización. Buenas prácticas.
Ovinos.
La producción en si. Sistemas. Historia. Los ovinos en la zona, la Pcia. y el país.
Los animales; razas, tipos, cruzamientos. Edad, sexo, integrantes de la majada.
Categorías. Etapas productivas.
Anatomía y fisiología de RUMIANTES.
Manejo de la majada: Descole, castración, señalada. Destete. Esquila. Recría.
Reposición.
Inmovilización y volteo. Registros.
Salud y bienestar animal. Enfermedades. Plan sanitario.
Cría y engorde de corderos. Faena. Comercialización. Buenas prácticas.
Producción de capones, faena, comercialización. Buenas prácticas.
Ovinos de leche.
Lechería ovina en la zona. Posibilidades. Razones.
Razas. Instalaciones. Manejo.
El ordeñe. Sanidad. Calidad de la leche.
Comercialización. Industrialización. Subproductos y derivados.
Índices productivos.
Producciones alternativas. Equinos, caprinos.
Proceso de la producción vegetal: huerta, vivero, forrajes, cereales y
oleaginosos.
La huerta
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Tipos: Familiar, comercial, orgánica, comunitaria.
La huerta en la escuela y en la zona. Concepto de cinturón hortícola.
Producciones a cielo abierto.
Terreno, suelo, clima, agua.
Herramientas. Usos y cuidados.
Especies hortícolas. Botánica.
Semilla. Manejo. Siembra
Seguimiento, cuidado y control del cultivo. Labores culturales.
Sanidad. Riego. Abono. Fertilizantes.
Calendario hortícola.
Cosecha y pos cosecha. Acondicionamiento y comercialización.
Las aromáticas.
Aprovechamiento de productos de la huerta.
Normas de seguridad e higiene.
El vivero.
Tipos. Familiar, comercial, comunitario. Los viveros en la escuela y en la zona.
Sustratos. Agua. Suelo.
Abonos. Enmiendas.
Clima, invernáculos.
Reproducción. Multiplicación.
Almácigos. Repiques.
Estaqueros.
Injertos.
Manejo. Labores culturales. (Transplante, riego, tutorado, poda)
Cosecha y pos cosecha
Forestales- Ornamentales- Cortinas- Montes-
El Monte frutal. Aprovechamiento de la fruta.
Hidroponia.
Índices productivos.
Los forrajes.
Clima. Factores. Datos climáticos. Medición en la escuela y en la zona.
Fenología. Suelo. Suelo agrícola. EROSION
Las forrajeras en la zona.
Especies forrajeras. Verdeos estacionales. Especies. Épocas. Ciclo.
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Praderas. Especies.
Implantación. Manejo. Cuidado y protección de los cultivos..
Cadena forrajera.
Sanidad vegetal. Malezas y plagas. Controles y tratamiento.
Cosecha y pos cosecha.
Índices productivos. Medición de materia seca (Kg./ha)
Aprovechamiento. Corte. Pastoreo. Acondicionamiento.
Producción de semillas.
Reservas forrajeras. Concepto. Henificación. Fardos. Rollos. Silaje.
El taller en la granja. Taller rural y mecánica agrícola.
Carpintería rural: elementos a construir. Herramientas y maquinarias utilizadas.
La carpintería rural y los entornos formativos; Colmenar, conejar, galllineros,
parideras, tranqueras, mangas, lienzos.
Herrería. Hojalatería.
Tipos de soldaduras. Características.
Construcciones en cada sector didáctico productivo de la escuela.
Tinglados y galpones
Conducción de líquidos. Obras menores.
Aguadas. Descripción. Conformación.
Instalaciones rurales.
Mangas y corrales. Descripción. Materiales. Operación.
Cercos y alambrados. Cálculos.
La mecánica agrícola.
Motores. Tipos. Principio de funcionamiento.
El tractor. Partes. Sistemas. Tipos. Potencia. Funcionamiento y mantenimiento.
Conducción.
Maquinarias agrícolas. Implementos de acople. Descripción. Tipos. Principios de
funcionamiento. Labores.
Ciclo Superior Agropecuario
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La gestión como herramienta del técnico agropecuario
Explotaciones agropecuarias en la zona. Características.
Explotaciones agropecuarias. Funciones y objetivos. Particularidades.
Factores de la producción agropecuaria. Producción regional.
Tierra. Trabajo. Capital.
Proceso productivo agropecuario.
Factores condicionantes de la producción agrícola, ganadera.
Integraciones. Concepto. Vertical y horizontal.
Costos y gastos agropecuarios. Insumos. Estimaciones.
Amortización. Cálculo.
Costo directo e indirecto. Costo Fijo y variable.
Interés. Tasa. Cálculo.
Presupuesto. Margen bruto.
Las producciones locales y el desarrollo.
Gestión de proyectos ganaderos.
Carga animal. Duración de ciclos. Tipos de explotación.
Índice de eficiencia, productiva y económica.
Factores incidentes. Administración. Tasas. Impuestos. Insumos. Alimentos.
Gestión de proyectos de tambo. Carga. Ciclo. Compras. Ventas.
Margen bruto ganadero.
Margen bruto agrícola.
Planeamiento de la explotación agropecuaria.
Gestión de proyectos
Evaluación de proyectos. Tipos de proyectos productivos. Matriz FODA
Pasos de los proyectos.
Concepto integrador.
Sustentabilidad de los proyectos: social, ambiental y económica.
Ganadería de carne y de leche
Cría. Recría. Engorde. Sistemas. Zonas. Mapa ganadero. Características.
La producción ganadera en la zona.
Intensificación. Posibilidades.
Diversificación; concepto.
Índices productivos.
Los animales. Razas. Tipo. Sexo. Edad. Categorías. Etapas productivas.
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Anatomía y fisiología de bovinos.
Instalaciones para la producción de carne. (Cría, recría, engorde, según sistema)
Alimentación; Rumiantes, requerimientos. Tipos de alimentos.
Manejo: del rodeo. Castración, señalada, destete. Recría; reposiciones.
De animales: Sujeción y volteo. Inmovilización.
Registro e identificación.
Buenas prácticas ganaderas.
Salud y bienestar animal. Enfermedades. Plan sanitario.
Reproducción: Razas. Cruzamientos. Manejo. Celo, servicio, gestación, parto,
lactancia, seca. Inseminación artificial. Mejoramiento genético.
Comercialización. Sistemas. Forma. Trámite. Marca
Trazabilidad.
Producción lechera. Historia. Zonas. Sistemas.
Mapa lechero. Cuencas. La lechería en la zona.
Índices productivos
Instalaciones (Tambo). Sistemas.
Intensificación en lechería.
Ordeñe. Rutina.
Sala de leche.
Equipos de ordeñe. Controles.
Sanidad y calidad de la leche.
Comercialización de la leche.
Agroindustria. Valor agregado. Transformación primaria.
Los agroalimentos. En la escuela y en la zona.
De origen animal.
Carne y derivados. Salas. Condiciones. Productos. Alimentos sanos y seguros.
Inocuidad. Seguridad alimentaria. Manipulación.
Industrialización en pequeña escala. Chacinados. Escabeche. Buenas prácticas de
manufactura.
Máquinas y equipos de la industrialización de la carne.
Laboratorio.
Lácteos. Pasteurización.
Quesos. Tipos.
Dulce. Yogurt. Ricota.
Máquinas y equipos de la lechería.
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Laboratorio.
De origen vegetal:
Industrialización de frutas, verduras, cereales y oleaginosas.
Máquinas, equipos e instalaciones de los agroalimentos vegetales.
Aprovechamiento de los productos de la huerta y del monte frutal.
La chacra y nuestra tecnicatura.
Los cereales y las oleaginosas.
La producción en la zona, la Pcia. y el país. Estadística, antecedentes, evolución.
Índices productivos. Zonas agrícolas.
Concepto de rotación. Agricultura responsable.
Requerimientos de suelo, agua, clima. Nutrientes.
Especies. Cereales y oleaginosas. Diferenciación. Botánica. Fenología de los
cultivos.
Genética y evolución. Mejoramiento.
Transgénicos.
Ensayos.
Labranzas. Momento. Tipos. Características. Selección y uso de maquinaria
agrícola.
Implantación: elección del lote. Factores físicos y químicos. Cultivo antecesor.
Elección de cultivares.
Calidad de la semilla. Desinfección.
Preparación y siembra.
Conducción, protección y control de los cultivos. Enfermedades y plagas. Umbral de
daño. Controles.
Abonos y fertilizantes. Riego.
Cosecha y poscosecha. Momento. Pérdidas. Análisis de calidad. Acopio.
Comercialización. Mercado. Precio. Venta.
Industria. Valor agregado. El cultivo y la cadena de valor. Productos y
subproductos.
Alimentos animales (Forrajes)
Balanceados. Definición. En la escuela y en la zona.
Ración.
Conversión. (Índices)
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Concentrados y voluminosos.
Composición de los alimentos. Química. Principios y su función en el organismo.
Aportes.
Clasificación por origen y valor nutritivo.
Cálculo y previsión. Plan según requerimientos.
Rutina de alimentación. Suministro y distribución.
Diseño de cadenas forrajeras.
Fardo. Rollo. Silo húmedo.
Receptividad ganadera. Cálculo de raciones. Equivalente vaca. Unidad ganadera.
Tablas.
Planta elaboradora. Descripción.
Maquinarias de la chacra.
Arados. Labores. Fundamentación. Descripción. Principio de funcionamiento.
Rastras. Descripción y labores. Principio de funcionamiento.
Sembradoras. Tipos. Características. Convencional y directa. Principio de
funcionamiento.
Agricultura de precisión. Concepto. Información.
Instalaciones rurales.
Caminos, alambrados, cercos.
Fuentes de energía.
Viviendas rurales.
Maquinaria agrícola autopropulsada
Para cuidado y protección de los cultivos; pulverizadora, fertilizadora, abonadora.
Para acondicionamiento y conservación de forrajes; arrolladora, cortadora,
picadora.
Para cosecha de granos:
Equipos GPS. Censores remotos.
Equipos de riego. Tipos.
Instalaciones: De almacenamiento. Silos. Tipos.
De análisis.
Laboratorios de agua, de suelos, de semillas.
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ANEXO 2
Criterios de evaluación para la instancia institucional.
Recomendaciones de la Dirección de Educación Agraria
Área de la producción animal
Indicadores:
1. Reconoce y señala regiones agroecológicas y productivas.
2. Describe aspectos básicos de la producción de carne y de la producción de
leche.
3. Maneja aspectos de la salud y el bienestar animal.
4. Describe la estructura y procesos digestivos de los animales.
5. Describe la anatomía y la fisiología reproductiva de los animales.
6. Explica las etapas en el proceso de la producción animal.
7. Vincula las actividades ganaderas con el proceso productivo.
8. Resuelve problemas que se presentan.
9. Utiliza herramientas e instrumental vinculado con la producción animal.
10.Reconoce y explica las etapas de las producciones específicas.
11.Reconoce, describe e interpreta el planteo técnico de las producciones
animales.
12.Transfiere experiencias entre distintas producciones.
13.Interpreta indicadores técnicos y económicos de las producciones.
14.Aplica normas de bioseguridad en el trabajo.
15.Busca, interpreta y registra información.
16.Maneja técnicas de intensificación de la producción.
17.Describe las bases productivas para el proceso de industrialización.
18.Reconoce las bases genéticas del proceso de producción animal.
19.Describe el proceso de mejoramiento genético.
20.Elabora un plan.
21.Planifica y ejecuta un proyecto productivo animal.
Recomendaciones:
1. La producción animal deberá ser visualizada como un proceso.
2. Se destacará la importancia de las producciones extensivas e intensivas.
3. Las producciones de granja comprenderán, aves, conejos y abejas.
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4. Las producciones de ganado para carne, comprenderán las producciones de
cerdos y ganadería vacuna (cría, recría y engorde) y/ o lanares.
5. La producción de leche comprenderá el tambo bovino, y ovino o caprino.
6. Las producciones estarán referidas al contexto socio productivo de la zona
evaluándose a las producciones alternativas y/o innovadoras.
7. Se priorizará la organización de pequeñas unidades productivas familiares.
(productoras de alimentos, generadoras de autoempleo y mejoradoras de la
calidad de vida)
Área de la producción vegetal
Indicadores:
1. Reconoce y señala regiones agroecológicas y productivas.
2. Utiliza correctamente las herramientas.
3. Aplica normas de seguridad en el trabajo.
4. Busca, interpreta y registra información.
5. Describe la morfología y funciones de los vegetales.
6. Describe los requerimientos de los vegetales respecto a la climatología.
7. Describe fundamentos de edafología y requerimientos de suelo.
8. Identifica y explica etapas del proceso de producción vegetal.
9. Reconoce etapas de preparación del suelo.
10.Reconoce actividades de siembra y/o plantación.
11.Reconoce actividades de crecimiento y desarrollo de los cultivos.
12.Determina labores culturales.
13.Reconoce actividades de cosecha, poscosecha y aprovechamiento.
14.Reconoce actividades de etapas de comercialización.
15.Destaca la importancia zonal de la producción vegetal.
16.Describe procesos de la producción zonal.
17.Desarrolla un planteo técnico.
18.Reconoce indicadores técnicos y económicos.
19.Elabora un plan.
20.Planifica y ejecuta un proyecto de producción vegetal.
Recomendaciones:
1. La producción vegetal deberá ser visualizada como un proceso.
2. Se destacará la importancia de las producciones orgánicas y el concepto
de producción extensiva e intensiva.
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3. La producción vegetal comprenderá las producciones de huerta, vivero y
monte frutal con el concepto de producciones familiares, productoras de
alimentos y mejoradoras del entorno y la calidad de vida.
4. También las producciones de forrajes, cereales y oleaginosas y otros
cultivos industriales.
5. Las producciones estarán referidas al contexto socio productivo de la
zona, evaluándose las producciones alternativas o innovadoras.
Área de las máquinas, herramientas, equipos e instalaciones
Indicadores:
1. Maneja nociones básicas de albañilería, carpintería rural y conducción de
líquidos.
2. Realiza actividades básicas.
3. Reconoce las herramientas necesarias y las utiliza correctamente.
4. Interpreta y aplica normas de seguridad en el trabajo.
5. Interpreta el funcionamiento del tractor.
6. Reconoce tipos de tractores.
7. Identifica y explica sistemas y sus componentes.
8. Describe tareas de mantenimiento.
9. Explica puesta en marcha (pasos previos).
10.Maneja el tractor.
11.Describe, explica, mantiene y supervisa instalaciones rurales (sencillas).
12.Caracteriza y explica funcionamiento.
13.Relaciona instalaciones con proceso productivo.
14.Caracteriza y explica funcionamiento de máquinas y equipos.
15.Selecciona según producción.
16.Regula maquinas. Soluciona problemas. Opera y mantiene.
17.Describe y explica funcionamiento de máquinas de alta complejidad.
18.Selecciona según producción.
19.Regula, soluciona problemas, opera, mantiene.
Recomendaciones:
1. Se trabajarán las máquinas, herramientas, equipos e instalaciones que posea
la escuela o las explotaciones familiares que conforman su entorno.
2. Se priorizarán aquellas que posibiliten modelos de desarrollo sustentable.
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Área de la gestión y el manejo
Indicadores:
1. Describe los aspectos básicos de la empresa agropecuaria.
2. Caracteriza a la empresa agropecuaria.
3. Clasifica la actividad agropecuaria.
4. Identifica, analiza, relaciona los factores de la producción agropecuaria.
5. Identifica e interpreta factores exógenos a la producción.
6. Describe etapas del método de gestión.
7. Elabora, conoce y registra de distinta forma costos y presupuesto.
8. Registra actividades en planillas.
9. Realiza tipos de registro de actividades.
10.Calcula costos de actividades.
11.Efectúa presupuesto.
12.Calcula margen bruto. Margen bruto ganadero, Margen bruto agrícola.
13.Obtiene indicadores técnicos y económicos.
14.Explica aspectos de la comercialización.
15.Identifica cadenas de comercialización.
16.Utiliza documentos.
17.Describe criterios de organización de la empresa agropecuaria.
18.Maneja herramientas organizativas.
19.Analiza fuentes de financiamiento.
20.Describe distintos tipos de seguro.
21.Explica formas asociativas distintas.
22.Describe la puesta en práctica de microemprendimientos.
23.Comunica información.
24.Diagnostica e investiga
25.Identifica y analiza modelos de gestión de la zona.
Recomendaciones:
1. El eje de la gestión puede ser utilizado como espacio de integración de
actividades de las producciones animales y/o vegetales.
2. En todos los casos se deben desarrollar modelos sencillos, de fácil
comprensión que puedan ser llevados adelante por la economía familiar.
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3. Pueden vincularse los proyectos desarrollados por las duplas con algún
programa de microcrédito que posibilite la ejecución de los mismos como
iniciación laboral y autogestiva de los egresados.
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