1. def: brigade de servire consta in totalitatea personalului care se ocupa de desfasurarea concreta a activitatilor de servire a clientilor intro tura sau intrun schimb de lucru-componenta unei brigazi de servire este alcatuita din Director de restaurant Sef de sala Ospatar PiccoloGarderobiera PortarMuncitor necalificat Organigrama bigazii de servire

2. organigrama de 3 stele 3.organigrama restaurantului classic

4. principalele functii sunt:Ospatar Barman SommelierAjutor de ospatarPrincipalele responsabilitati si atributii sunt : Ospatarul raspunde de intreaga activitate de servire din salonBarmanul este lucrator specializat in meserie de ospatarSomelierul se ocupa de buna functionare a sectorului de bauturi din cadrul restaurantuluiAjutor de ospatar efectueaza operatii simple de servire a clientilor sub indemnarea directa a ospatarului