7/25/2019 Evolutia Cateringului in Romania

1/3

Evolutia cateringului in romania

EVOLUTIA CATERINGULUI IN ROMANIA

Se spune ca mancarea gatita de altcineva este intotdeauna mai gustoasa, restaurantele iti ofera

luxul acesta dar in afara confortului locuintei. Ce se intampla atunci cand nu vrei sa parasesti

caminul, locul unde te simti cel mai bine sau vrei ca petrecerea sa fie numai a ta fara ochii

unor straini cu care poate nu ai vrea sa-ti imparti intimitatea? Raspunsul acestei intrebari este

simplu: sa angajezi o firma de catering

iata restaurantelor din Romania, care insumeaza !."#$ de firme cu activitati in domeniu, a

atins, anul trecut, valoarea de un miliard de euro, iar pana in anul "%&% este estimata dublarea

acesteia, potrivit unui studiu realizat de grupul 'aedalus.

Romanii merg la restaurant in special pentru a se intalni cu prietenii (#$,&) dintre

respondenti*. 'e asemenea, romanii ies la restaurant cu familia aproape in aceeasi proportie

cu partenerii de afaceri (&%), respectiv $,+)*. 'in pacate, in Romania, din cauza puterii

mici de cumparare, obiceiul de business lunch este mult mai putin dezvoltat decat in , unde

oamenii merg la restaurant cu partenerii de afaceri aproape in aceeati proportie ca si cu

prietenii/, a declarat pentru 0usiness Standard 'ragos etrescu, C1 2rotter rim, companie

ce detine restaurantele Cit3 4rill si Caru5 cu bere. Calitatea mancarii, promptitudinea si

atitudinea personalului reprezinta cei mai importanti factori in alegerea unuei locatii. otrivit

aceluiasi studiu, realizat in ultimele patru saptamani, numai noua romani din &%% au fost demai mult de cinci ori intr-o luna la restaurant. 'e asemenea, peste $%) dintre romani prefera

mancarea romaneasca, urmata de cea italieneasca si cea asiatica.

Conditia esentiala de competitivitate intr-un astfel de sector o reprezinta satisfacerea

exigentelor clientilor printr-un meniu variat, de o calitate ireprosabila, asigurarea unui

ambient placut in incita cofetarie, gelateriei si a mini-restaurantului precum si promptitudinea

livrarilor pentru serviciile de catering.

Serviciile de alimentatie publica au fost si vor fi intotdeauna o afacere permisiva si

permeabila, deci usor de imitat si deschisa competitiei sustinute. rin urmare si riscul de

faliment este destul de mare.

6n acest gen de activitate influentele generate de sistemul politic, politicile macroeconomice si

sistemul juridic nu au o importanta majora. Ceea ce conteaza cel mai mult sunt abilitatile

managementului de a anticipa si percepe tendintele pietei, de a satisface dorintele clientilor si

de ai fideliza.

'upa o buna perioada de timp in care a existat o preferinta generala pentru genurile de fast-

food, si consumul de produse de patiserie si cofetarie la domiciliu, se constata o tendinta de

reconsiderare a localurilor clasice si de bun gust.

6n cadrul sectorului tertiar serviciile de alimentatie publica ocupa locul &7 la nivel national,vanzarile anuale fiind de aproximativ 8!%.%%%.%%% mii lei (potrivit unui publicat in 0uletinul

7/25/2019 Evolutia Cateringului in Romania

2/3

Static nr.89"%%&*. 6n aceste conditii, activitatea restaurantelor private reprezinta cca 8%) din

totalul activitatilor de alimentatie publica.

6nceputul anilor &88% aduceau intr-o Romanie aflata la inceput de democratie o multime de

afaceri si idei noi, mare parte din ele venite din tarile dezvoltate din uropa. rintre ele se

gasea si un concept relativ nou, acela de catering, care presupune furnizarea unor preparateculinare in diferite locatii. ana in acel moment, singura forma de catering cunoscuta in

Romania erau serviciile oferite de cateva restaurante care organizau petreceri ce se desfasurau

in afara salilor proprii.

asii care se fac in industria de catering din Romania sunt mici. 'ezvoltarea este franata de

lipsa de cultura a poporului roman in gastronomie. Romanul nu vrea sa incerce ceva nou.

Seriozitatea oamenilor este una dintre problemele importante ale domeniului.

Sfarsitul anilor &88% a adus insa o mare schimbare pe aceasta piata, dupa introducerea

bourilor de masa. cest lucru a dus la o adevarata explozie de firme de catering. 6nitial, aceste

bonuri au fost concepute pentru a oferi salariatului o masa calda la pranz, la sediul firmei,masa care era asigurata de firme specializate de catering, care primeau de la patron, pentru

serviciile oferite, respectivele tichete. 'upa un timp, ele si-au pierdut scopul pentru care au

fost facute, pentru ca sindicatele au insistat din ce in ce mai mult ca aceste tichete sa li se dea

in mana angajatilor. cestia nu au mai avut interes sa isi plateasca masa de pranz la firma,

preferand sa asigure hrana intregii familii cu ajutorul lor. 6n acel moment, un numar mare de

firme a disparut de pe piata, pierzandu-se domeniul de activitate. u supravietuit acelea care

nu se ocupau in exclusivitate de catering si au avut un alt punct de sprijin, de genul

restaurante si hoteluri, care chiar daca numai aveau clienti pentru livrari, ramaneau totusi cu

cei directi. 'e asemenea, au suprevietuit firme care se aflau de mai mult timp pe piata, cele cu

traditie si o calitate buna a produselor.

;iind un domeniu destul de vast, cateringul a oferit mai multe nise, mai multe domenii de

activitate, fiecare firma alegand unul anume sau, uneori, impletind chiar doua. Cel mai vast,

mai mare ca numar de persoane care trebuie servite este cateringul industrial, care presupune

livrarea de produse gastronomice la scara larga, in unitati militare, spitale, santiere, etc. ici

numarul de persoane servite poate ajunge pana la cinci, sase mii.

7/25/2019 Evolutia Cateringului in Romania

3/3