expo de cafe especial
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CAFÉ ESPECIAL
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El termino café especial esta atribuido a la Noruega ERNA KNUTSEN experta en tostadora de café quien uso por primera vez este termino en la conferenc ia internaciona l de café celebrada en Montruil (Francia) en 1978.
En 1982 se creo la asociación Americanas de cafés especiales (SCAA) y esta definió el termino «CAFÉ ESPECIAL» como un café de buena preparación de un origen único y sabor distinto.
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CAFÉS EPECIAL COLOMBIANO
Colombia a ocupado tradicionalmente un papel destacado en el
mercado de cafés especiales de alta calidad gracias a la labor que la
FEDERACION NACIONAL DE CAFETEROS ha realizado desde hace ya
varios años en materia de promoción y publicidad del consumo de
cafés puros colombianos.
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Desde que la FNC creo el programa de cafés especiales en 1995 quedo definido y renovado el propósito institucional :
PROPENDER POR EL POSICIONAMIENTO DE CAFES DE EXCELENTE CALIDAD DISTINGUIBLES Y CONSISTENTES BUSCANDO UNA OPORTUNIDAD DE MEJORAMIENTO EN LOS INGRESOS DE LOS CAFICULTORES COLOMBIANOS.
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El segmento de cafés especiales representa aproximadamente el 12% del consumo mundial, un volumen similar al de la cosecha colombiana.
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El desarrollo de sistemas de empaques que preservan la calidad del café por largos periodos.
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Aparición en el mercado de cafés especiales, asociados a concepto como la sensibilidad por el medio ambiente la salud.
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Desarrollos de nuevos canales de distribución como las cafeterías, las tiendas de convivencia y las maquinas dispensadoras.
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CLASIFICACION DE LOS CAFES ESPECIALES COLOMBIANOS
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*Cafés regionales
*Cafés exóticos
*Cafés de finca
CAFÉS DE ORIGEN
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CAFES REGIONALES
CAFÉS EXÓTICOS
CAFÉS DE FINCA
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*Cafés selectos *Cafés caracol *Cafés supremo
CAFES DE PREPARACION
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CAFÉS SELECTOS
CAFÉS SUPREMO
CAFES DE CARACOL
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. Cafés de conservación .Cafés de comercio justo .Cafés orgánicos
CAFÉS SOSTENIBLES
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CAFES DE CONSEVACION
CAFES ORGANICOS
CAFES DE COMERCIO JUSTO
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PRODUCCION Y CALIDAD
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ALGUNAS DE LAS ORGANIZACIONES QUE VELAN POR UN MEJOR CAFÉ SON :
RAINFOREST ALLIANCE
• Sistema de gestión social y ambiental.
• Conservación de ecosistemas.
• Protección de la vida silvestre.
• Conservación de los recursos
hídricos.
• Trato justo y buenas condiciones para
los trabajadores.
• Salud y seguridad ocupacional.
• Relaciones con la comunidad.
• Manejo integrado del cultivo.
• Manejo y conservación del suelo.
• Manejo integrado de desechos.
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La Federación Nacional de Cafeteros recibió en el año 2006, el “Premio Corporativo a la Sostenibilidad Mundial”, de Rainforest Alliance, en reconocimiento al compromiso y esfuerzo permanente con la sostenibilidad de las comunidades y por la preservación del medio ambiente en las regiones cafeteras.
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CAFÉS UTZ CERTIFIED
Establece normas mundiales para la buena práctica de la producción de café. Responde a dos importantes preguntas de los compradores de café: ¿de dónde proviene mi café? Y ¿cómo fue producido?.
. Trazabilidad • Identificación y separación del producto. • Sistema de administración, mantenimiento de registros y auto inspección. • Variedades y patrones. • Manejo del suelo. • Uso de fertilizantes. • Protección de cultivos. • Cosecha. • Manejo de pos-cosecha. • Salud del trabajador, seguridad laboral y social. • Medio ambiente. • Reclamaciones.
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El sello de comercio justo es una forma de cooperación comercial con el fin de mejorar las posibilidades de pequeños productores y sus organizaciones para sobrevivir en la competencia económica internacional.
Las plantaciones y las fábricas deben cumplir con las siguientes condiciones: *Salarios decentes (al menos el salario mínimo legal) *Condiciones de vivienda apropiadas *Estándares mínimos de salud y seguridad *El derecho a establecer uniones comerciales *No es permitido realizar el trabajo con mano de obra infantil *Mínimas condiciones ambientales *La calidad del producto debe cumplir los requisitos normales del mercado
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GRACIAS