印 傭 入 廚 手 記 Catatan Masakan untuk Pembantu Rumah Tangga lndonesia印

印傭入廚手記

Tionghua-I

ndonesia kontras

Catatan Masakan untuk Pembantu Rumah Tangga lndonesia

Feliz Chan

著

印傭入廚手記

印傭入廚手記

暢銷熱賣中暢銷熱賣中

HK$38.00

‧ 15分鐘煮出滋味湯餸‧ 按季節補益養生滾湯‧ 認識滾湯小技巧‧ 中文、印尼文對照

快 趣 滾 靚 湯快趣滾靚湯快趣滾靚湯

Lezat Sup Direbus C

epat

快

趣

滾

靚

湯

如何花 15 分鐘，煲一鍋有湯有餸的滾湯？家傭選對食材滾靚湯嗎？

香港人鍾情老火湯，其實短時間炮製的滾湯，營養價值也高。

資深烹飪導師 Feliz Chan 為家傭介紹 38 款簡易上手的滾湯及湯羹，於 15 分鐘、30 分鐘及 45 分鐘內輕鬆完成，快速煮一鍋包含瓜菜、魚、豬或牛的湯餸，喝湯之餘也成為當晚的好餸，既省時又方便。作者為家傭列出滾湯容易忽略的重點，以後煮湯羹再沒難度了。

Bagaimana cara menyajikan sup yang baik dengan bumbu yang praktis dalam waktu 15 menit?Apabi la pembantu rumah tangga memil ih bumbu yang benar untuk membuat sup yang benar?Sup yang direbus lama selalu terkenal di Hong Kong, didalam beberapa penyajian, sup juga mengandung sangat baik nutrisi dan dimasak dalam waktu yang singkat. Feliz Chan, adalah guru masak yang sangat handal, dia sudah memperkenalkan kepada pembantu rumah tangga 38 jenis sup yang gampang di masak hanya dengan waktu 15 menit, 30 atau 45 menit. Dia menambahkan kedalam sup bebera bahan-bahan yang sangat lezat dan bisa menyajikan beberapa jenis juga. Mereka membuat cara yang sederhana dalam satu kali penyajian. Feliz Chan juga mempunyai beberapa cara dan langkah-langkah untuk bisa menyajikan cepat, buatlah pembantu rumah tangga kamu untuk sangat menyukai hal-hal yang mudah!

新出版

ezat Sup L irebusD Cepat

ezat Sup L irebusD Cepat

Feliz Chan 著

51 分鐘

目錄Resep

揀好料，煮好湯 4Memilih Bahan yang Tepat untuk Sup Terbaik

滾湯技巧二三事 12Cara untuk Membuat Sup

15 Menit Siap Melayani

紫菜墨魚丸生菜湯 13Cumi-cumi Bakso Sup dengan Ganggang Laut dan Selada

芫茜番茄鱭魚湯 16Ikan Laut Sup dengan Ketumbar dan Tomat

魚肚蛋花粟米羹 18Perut Ikan dan Jagung Sup dengan Telur

紫菜蘿蔔肉碎味噌湯 20Miso Sup dengan Rumput Laut, Lobak Putih dan Daging Babi

蝦仁雪耳羹 22Udang dan Jamur Putih Tebal Sup

茶瓜芫茜皮蛋鯇魚片湯 24Tulang Ikan Gurami Sup dengan Acar Timun dan Telur Hitam

桂花馬蹄魚茸羹 26Ikan Tebal Sup dengan Buah Sarangan dan Osmanthus

蛋白雞粒露筍羹 28Asparagus Tebal Sup dengan Ayam dan Putih Telur

青瓜魚丸湯 30Bola Ikan dan Ketimun Sup

菠菜豬肝瘦肉湯 32Liver Babi Sup dengan Bayam dan Daging Babi

洋葱南瓜羹 34Labu Kuning dan Bawang Tebal Sup

牛肉絲瓜羹 36Sup Kental Daging Sapi dan Gambas

九肚魚鹹菜粉絲湯 39Kau Dho Yi Sup dengan Bihun dan Sayur Asin Kecut

魚片大頭菜菜心湯 42Kue Ikan Sup dengan Sawi dan Ta Thao Joi

番茄鹹菜鱆紅湯 44Sup Ikan Chong Hong dengan Tomat dan Sayur Asin Asam

蠔仔肉碎白菜仔湯 46Tiram Muda Sup dengan Daging Babi dan Gobis Putih

草菇肉絲豆腐羹 48Tahu Tebal Sup dengan Jamur Payung dan Daging

西蘭花煙肉薯仔羹 50Kentang Tebal Sup dengan Kembang Kol dan Daging Babi Asap

海藻豆腐味噌湯 52Miso Sup dengan Tahu dan Rumput Laut

03 分鐘 54 分

鐘30 Menit

Siap Melayani

洋葱番茄薯仔牛肉湯 54Daging Sapi dengan Bawang Bombai, Tomat dan Kentang

冬菇仁冬瓜粒湯 56Labu dan Jamur Hitam Sup

合掌瓜鹹蛋鯇魚骨湯 58Ikan Gurami Sup dengan Labu Berbulu dan Telor Asin

潺菜小紅衫魚湯 60Ikan Merah dan Bayam Sup

鰂魚芹菜蘿蔔湯 62Ikan Gurami Sup dengan Seledri dan Lobak Putih

節瓜沖菜肉丸湯 64Daging Baso Sup dengan Cina Sungsum dan Lobak Asin

鯇魚骨西洋菜湯 67Slada Air dan Ikan Gurami Sup

番薯冬菇芥菜湯 70Mustard Hijau, Ubi dan Jamur Hitam Sup

小海魚節瓜湯 72Ikan dan Sungsum Cina Sup

45 Menit Siap Melayani

冬瓜薏米荷葉瘦肉湯 74Labu Sup dengan Biji Kaprika, Daun Lotus dan Daging Babi

番茄薯仔牛鰍魚湯 76Kepala Ikan Datar Sup dengan Tomat dan Kentang

淮山紅菜頭葉素菜湯 78Sayur Sup dengan Daun Beetroot dan Ubi

苦瓜大眼雞魚湯 80Mata Besar Ikan dan Pahit Melon Sup

冬菇木耳沙葛瘦肉湯 82Daging Babi Sup dengan Jamur Hitam, Jamur Kuping dan Bengkoan

鰂魚豆腐大豆芽湯 84Ikan Gurami Sup dengan Tahu dan Cambah Kedelai

鮮淮山沙鯭魚湯 86Ikan Sa Meng Sup dengan Ubi Segar

海帶淡菜冬瓜湯 88Labu Sup dengan Rumput Laut dan Kerang Kering

枸杞菜鯇魚尾湯 90Buntut Ikan Wan Sup dengan Sayur Kaukei

紅菜頭馬鈴薯魚尾湯 92Kepala Ikan Sup Beetroot dan Kentang

4

豆腐

Dou Fu嫩滑的豆腐有豐富的植物性蛋白質及鈣，不含膽固醇及脂肪，高營養、低熱量，是滾湯的常用材料，滾湯以硬豆腐最佳。

揀好料，煮好湯

菜蔬、豆腐

TahuTahu akan kaya prote in dan sup lemen dan t idak mengandung setiap kolesterol dan lemak. Itu adalah banyak menggunakan bahan. Jenis tahu keras kotak adalah yang paling cocok untuk membuat sup.

Sayuran dan Tahu

Memilih Bahan yang Tepat untuk Sup Terbaik

註： 廣東話拼音註： 廣東話拼音註： 廣東話拼音註： 廣東話拼音 Bahasa Canton

5

鮮淮山 Sin Wai San對人體有良好的補益功效，補肺益腎、健脾補氣，適宜煲湯或炒成小菜。切成薄片滾湯，可達至養生的效用，一般菜市場有售。

節瓜 Cit Kua被譽為最平和的瓜類，無論長者或小孩皆宜。配肉類或魚短時間熬湯，瓜肉軟腍，湯水清甜，是滾湯常用材料。

Ubi SegarTersedia di toko sayur, ubi bagus untuk kesehatan ki ta dalam banyak hal, memperkuat paru-paru anda, ginjal dan l impa, Hal ini cocok untuk sup atau digoreng. Itu biasanya dipotong menjadi irisan tipis untuk sup.

Sungsum CinaSungsum Cina yang populer pilihan untuk membuat sup dan netral alami, ini cocok untuk anak-anak dan orang dewasa. Menggunakan dengan daging dan ikan untuk membuat sup direbus, itu akan menjadi lembut dan sup akan manis.

6

番茄 Fan Kei

滾湯時加入一兩個番茄，令湯水有濃郁的茄香味，毋須煲煮太久，若不喜歡外皮口感，可先去皮才下鍋。

馬鈴薯 Ma Ling Su番茄搭配薯仔是滾湯最理想的組合。馬鈴薯含豐富的維他命C及鉀，有助增強體力、保持血管彈性。切塊後不立即煲煮，宜浸水以免變黑。

KentangKentang dan tomat cocok untuk sup . Ken tang mengandung kaya vitamin C dan kalsium, yang meningkatkan stamina dan mempromosikan kesehatan pembuluh darah. Kentang harus d i rendam dalam ai r sete lah dipotong.

TomatTambahkan satu atau tiga tomat di dalam sup untuk memperkaya rasanya. Itu tidak perlu direbus untuk waktu yang lama. Tomat dapat dikupas kulitnya sebelum mendidih seperti yang di inginkan.

7

紅菜頭 Hong Joi Tau被譽為抗氧化之王，含超級豐富的營養，包括維他命 C、胡蘿蔔素、葉酸、鐵質及其他礦物質，補血、補腦、預防心血管病、降膽固醇及增強抗病力。味道清甜美味。

蘿蔔 Lo Bai肥大飽滿的蘿蔔，有增強免疫力的功效，切薄片滾湯，湯味清甜，而且可短時間熟透。選體大重身的為佳。

BeetrootBeetroot adalah baik sekal i antioksida dan juga nutrisi; yang berisi vitamin C, carotene, folic acid, zat besi dan mineral lain. Hal ini dapat mempromosikan darah dan otak kesehatan, mencegah p e n y a k i t j a n t u n g , r e n d a h kolesterol dan mempromosikan sistem kekebalan tubuh. Ketika digunakan dalam sup, mereka akan menjadi sangat penuh rasa.

Lobak PutihLobak putih dapat mempromosikan sistem kekebalan tubuh. Mengiris d a n m e m b u a t m a n i s s u p dengan itu, mereka hanya butuh beberapa waktu mendidihkan. Menggunakan lobak putih besar dan berat.

8

菠菜 Bo Joi含大量維他命 C、鐵質及胡蘿蔔素，取幼嫩的菜葉煮成滾湯，連湯一併吃掉，吸收全部營養。

絲瓜 Si Kua削掉外表的硬皮，切塊配肉類可快速煮成湯，是夏日常飲的消暑瓜菜湯。

菠菜

BayamB a y a m m e n g a n d u n g k a y a vitamin C, zat besi dan carotene. Didihkan daun muda kedalam sup dan pastikan untuk menyajikan dengan mereka untuk gizi.

LoofahMengikis dari kulit yang keras dari loofah dan anda membuat sup cepat dengan daging. Itu adalah populer bahan selama musim panas.

註： 廣東話拼音註： 廣東話拼音註： 廣東話拼音註： 廣東話拼音 Bahasa Canton

印 傭 入 廚 手 記 Catatan Masakan untuk Pembantu Rumah Tangga lndonesia印

印傭入廚手記

Tionghua-I

ndonesia kontras

Catatan Masakan untuk Pembantu Rumah Tangga lndonesia

Feliz Chan

著

印傭入廚手記

印傭入廚手記

暢銷熱賣中暢銷熱賣中

HK$38.00

‧ 15分鐘煮出滋味湯餸‧ 按季節補益養生滾湯‧ 認識滾湯小技巧‧ 中文、印尼文對照

快 趣 滾 靚 湯快趣滾靚湯快趣滾靚湯

Lezat Sup Direbus C

epat

快

趣

滾

靚

湯

如何花 15 分鐘，煲一鍋有湯有餸的滾湯？家傭選對食材滾靚湯嗎？

香港人鍾情老火湯，其實短時間炮製的滾湯，營養價值也高。

資深烹飪導師 Feliz Chan 為家傭介紹 38 款簡易上手的滾湯及湯羹，於 15 分鐘、30 分鐘及 45 分鐘內輕鬆完成，快速煮一鍋包含瓜菜、魚、豬或牛的湯餸，喝湯之餘也成為當晚的好餸，既省時又方便。作者為家傭列出滾湯容易忽略的重點，以後煮湯羹再沒難度了。

Bagaimana cara menyajikan sup yang baik dengan bumbu yang praktis dalam waktu 15 menit?Apabi la pembantu rumah tangga memil ih bumbu yang benar untuk membuat sup yang benar?Sup yang direbus lama selalu terkenal di Hong Kong, didalam beberapa penyajian, sup juga mengandung sangat baik nutrisi dan dimasak dalam waktu yang singkat. Feliz Chan, adalah guru masak yang sangat handal, dia sudah memperkenalkan kepada pembantu rumah tangga 38 jenis sup yang gampang di masak hanya dengan waktu 15 menit, 30 atau 45 menit. Dia menambahkan kedalam sup bebera bahan-bahan yang sangat lezat dan bisa menyajikan beberapa jenis juga. Mereka membuat cara yang sederhana dalam satu kali penyajian. Feliz Chan juga mempunyai beberapa cara dan langkah-langkah untuk bisa menyajikan cepat, buatlah pembantu rumah tangga kamu untuk sangat menyukai hal-hal yang mudah!

新出版

ezat Sup L irebusD Cepat

ezat Sup L irebusD Cepat

Feliz Chan 著