PENGAWETAN MAKANANNAMA KELOMPOK:

1. ADITYA WAHYU P.

2. IVAN PRATAMA

3. MIKO HERMAS A.R.

4. M. FADLI

PENDINGINAN

• Teknik Pendinginan adalah memasukan makanan pada tempat atau ruangan yang bersuhu sangat rendah,suhu untuk mendinginkan makanan minimal 15°C,sedangkan agar tahan lama biasanya disimpan pada tempat bersuhu 0-4°C

PENGASAPAN

• Teknik pengasapan adalah dengan meletakkan makanan dalam wadah yang kemudian diasapi dari bawah.Teknik pengasapan sebenarnya tidak membuat makanan menjadi awet dalam jangka waktu lama,karena diperlukan perpaduan dengan teknik “pengasinan dan pengeringan”

PENGALENGAN

• Teknik pengalengan adalah perlakuan pengawetan makanan ,penyegelan dalam kaleng atau botol steril dan di didihkan pada wadah untuk membunuh atau melemahkan bakteri yang tersisa sebagai bentuk sterilisasi,atau memasukkan ke dalam kaleng alumunium atau bahan logam lainnya,lalu di beri zat kimia sebagai pengawet seperti:Garam,asam,gula,dll.Bahan yang dikalengkan biasanya sayuran,daging,buah buahan

PENGERINGAN

• Teknik pengeringan adalah membuat makanan menjadi kering dengan kadar air serendah mungkin

PEMANISAN

• Teknik pemanisan adalah dengan menaruh atau meletakkan makanan pada medium yang mengandung gula dengan kadar konsentrasi sebesar 40% untuk menurunkan kadar M.O(MikroOrganisme)jika dicelupkan dalam konsentrasi 70% maka dapat mencegah kerusakan makanan.Contoh makanan yang dimaniskan adalah: susu,jelly,agar-agar,dll

PENGASINAN

• Teknik pengasinan yaitu dengan membeikan garan dapur(NaCl),hal ini dikarenakan garam dapat menghambat perkembangan dan pertumbuhan mikroorganisme pembusuk ataupun perusak makanan.Untuk mengawetkan makanan,diperluka garam sekitar 20% atau 2ons/Kg bahan yang akan diawetkan.

SEKIAN DANTERIMA KASIH