fahmi recipes

49
/home/website/convert/temp/convert_html/ 563dbb6a550346aa9aacfe27/document.doc SAYUR BENING Bahan-bahan: 2 mangkok bayam 3 biji jagung muda tomat kecil diiris gambas muda kemangi Bumbu-bumbu: 2 lembar daun bawang merah 1 potong kunci (dirajang) 1 sendok gula pasir 3 siung bawang merah (dirajang) 1 siung bawang putih (dipotong jadi 3) garam secukupnya vetsin Cara Memasak: Didihkan air, masukkan jagung serta gambas selama beberapa menit. Masukkan bayam serta kemangi. Aduk sebentar lalu tutup selama beberapa menit. Aduk lagi supaya sayur yang berada di bawah pindah ke atas. Masukkan daun bawang merah dan tomat. Jika tomat sudah matang masukkan bumbu2 lainnya dan segera angkat. Sayur Bening Bayam Kecambah Bahan-bahan: 1 ikat bayam

Upload: rizkyschiffer

Post on 12-Jan-2016

245 views

Category:

Documents


4 download

DESCRIPTION

resepp ini bro...

TRANSCRIPT

Page 1: Fahmi Recipes

/tt/file_convert/563dbb6a550346aa9aacfe27/document.doc

SAYUR BENING

Bahan-bahan: 2 mangkok bayam 3 biji jagung muda tomat kecil diiris gambas muda kemangi

Bumbu-bumbu: 2 lembar daun bawang merah 1 potong kunci (dirajang) 1 sendok gula pasir 3 siung bawang merah (dirajang) 1 siung bawang putih (dipotong jadi 3) garam secukupnya vetsin

Cara Memasak:Didihkan air, masukkan jagung serta gambas selama beberapa menit. Masukkan bayam serta kemangi. Aduk sebentar lalu tutup selama beberapa menit. Aduk lagi supaya sayur yang berada di bawah pindah ke atas. Masukkan daun bawang merah dan tomat. Jika tomat sudah matang masukkan bumbu2 lainnya dan segera angkat.

Sayur Bening Bayam Kecambah

Bahan-bahan: 1 ikat bayam 50 g kecambah besar 1 liter air 5 butir bawang merah (iris tipis) 2 cm temu kunci (memarkan) 1 batang serai (memarkan) 1 sdm gula ½ sdt garam 1 bks masako ayam

Page 2: Fahmi Recipes

/tt/file_convert/563dbb6a550346aa9aacfe27/document.doc

Cara Memasak:Didihkan air. Tambahkan bawang merah, serai, temu kunci, gula, garam, dan masako. Aduk hingga harum. Masukkan bayam dan kecambah. Aduk hingga layu. Sajikan.

SAYUR SUP

Bahan-bahan: Wortel Buncis Kentang Daging Kubis Seladri Tahu dipotong kecil-kecil

Bumbu-bumbu (dihaluskan): Garam secukupnya Merica 1 sendok teh Pala (1/4 an) 1 siung bawang putih 1 biji bawang merah sedikit gula pasir vetsin

Cara Memasak:Didihkan air, masukkan wortel, buncis, kentang, dan daging. Stelah itu masukkan tahu, kubis, seladri, dan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan. Masukkan 1/2 siung irisan bawang putih dan 2 biji bawang merah yang telah diiris-iris dan digoreng. Angkat dan hidangkan.

CAH KANGKUNG TERASI

Bahan-bahan: 1 kg kangkung air (siangi) ½ sdm garam 1 sdm air asam 1 sdm kecap asin 50 gr ebi (siram air panas, diamkan sesaat lalu cincang kasar) 1 sdm minyak untuk menumis

Bumbu-bumbu (dihaluskan): 6 buah bawang merah (cincang halus) 3 Siung bawang putih (memarkan, cincang halus) 1 sdm tauco ½ sdt terasi udang panggang 5 buah cabai merah

Page 3: Fahmi Recipes

/tt/file_convert/563dbb6a550346aa9aacfe27/document.doc

Cara Memasak: Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ebi cincang, aduk rata Masukkan kangkung, garam, dan air asam Masak dengan api besar sambil diaduk-aduk hingga rata dan matang Angkat dan sajikan hangat-hangat

CAH KANGKUNG TAUCO

Bahan-bahan: 300 gr kangkung (siangi) 150 gr udang (kupas bersih) 100 ml air 5 buah bawang merah (iris halus) 3 siung bawang putih (iris halus) 3 buah cabai merah (buang bijinya lalu iris serong tipis) 1 lbr daun salam 2 cm jahe (memarkan) 2 cm lengkuas (memarkan) 1 buah tomat (potong besar) 2 sdm tauco 1 sdm kecap asin ¼ sdt garam ¼ sdt gula minyak untuk menumis

Cara Memasak: Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum Tambahkan cabai merah, daun salam, jahe, lengkuas, dan tauco lalu aduk hingga rata Masukkan kangkung, air, garam, dan gula. Masak hingga layu Masukkan tomat sebntar Angkat dan sajikan

CAH BALACAN

Bahan-bahan: 2 iket kangkung 5 sdm minyak goreng untuk menumis Sedikit air 1 sdm tauco/saus tiram

Bumbu-bumbu (dihaluskan): 7 keping bawang merah 5 siung bawang putih Garem/merica secukupnya 1 sdm terasi cabai rawit sekuatnya

Page 4: Fahmi Recipes

/tt/file_convert/563dbb6a550346aa9aacfe27/document.doc

Cara Memasak: Nyalain kompor dengan api gede n masukin minyak goreng Tumis bumbu halus sampai harum Masukkan kangkung dan balik-balik terus sampe layu Tambah tauco dan dikit air Masak dengan api besar sambil diaduk-aduk hingga rata dan matang Angkat dan sajikan hangat-hangat

TUMIS KANGKUNG

Bahan-bahan: 1 ikat kangkung (dipotong-potong, batangnya juga enak hihihi..)

Bumbu-bumbu (dihaluskan): 1 Siung bawang putih (iris tipis-tipis) 1-3 siung bawang merah (iris tipis-tipis) 1/2 Bungkus masako (optional) 5-12 biji cabai rawit merah (iris kecil-kecil) ½ buah tomat (potong-potong) 50 ml air kaldu (1/4 kaldu blok dilarutkan dalam 50 ml air matang) kecap (optional) garam secukupnya gula pasir secukupnya

Cara Memasak: Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Tambahkan vcabai rawit dan

tumis hingga layu Masukkan kangkung dan tumis hingga agak layu Tambahkan air kaldu dan potongan tomat. Aduk rata hingga matang Masukkan garam, kecap, dan masako secukupnya. Angkat dan hidangkan.

DAGING GORENG

Bahan-bahan: Daging

Bumbu-bumbu (dihaluskan): Garam secukupnya bawang putih tumbar asam kunyit ditambah sedikit air

Cara Memasak:Daging dipotong kecil-keci, setelah itu masukkan ke dalam bumbu-bumbu dan siap digoreng.

Page 5: Fahmi Recipes

/tt/file_convert/563dbb6a550346aa9aacfe27/document.doc

GULAI BAYAM

Bahan-bahan: 5 ikat bayam 4 buah jagung 1 ons ikan kering yang dibakar 1 butir kelapa (3 gelas santan)

Bumbu-bumbu (dihaluskan): 4 siung bawang putih 5 biji bawang merah 5 biji cabe merah 4 butir kemiri 2 lembar daun salam 1 iris laos garam vetsin

Cara Memasak:Bayam dipotong-potong (gagangnya dibuang). Jagung dipotong dan dibelah jadi dua. Masak santan dan masukkan bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan. Sebelum santan mendidih masukkan ikan bakar. Masukkan bayam, jagung, dan vetsin secukupnya. Aduk hingga rata dan jangan sampai santannya pecah. Setelah matang angkat.

NASI GORENG

Bahan-bahan: Nasi Lalapan: Tomat, ketimun, kacang panjang, sawi secukupnya (dirajang) Saus dan kecap Ayam goreng/telor dadar (diiris-iris)

Bumbu-bumbu (dihaluskan): 1/2 Bawang 4 Brambang Daun jeruk purut Lombok kecil 2 dan besar 1 Merica 5 butir Garam dan vetsin secukupnya

Cara Memasak:Tumis bumbu-bumbu yang telah dihaluskan dengan sedikit minyak. Setelah baunya harum masukkan nasi goreng dan aduk sampai rata. Masukkan lalapan yang telah dirajang dan irisan ayam goreng/telor dadar kemudian aduk sampai rata. Tambahkan sedikit saus dan kecap kemudian aduk-aduk lagi. Angkat dan siap dihidangkan.

Page 6: Fahmi Recipes

/tt/file_convert/563dbb6a550346aa9aacfe27/document.doc

NASI GORENG 2

Bahan-bahan: 2 piring nasi putih 2 sosis ayam, potong-potong 1 butir telur ayam, kocok lepas 100 gram ayam, potong dadu 1 daun bawang, iris tipis-tipis 2 sdm margarine untuk menumis garam secukupnya

Bumbu-bumbu: 3 siung bawang putih, tumbuk halus 5 biji cabe rawit, haluskan

Cara Memasak: tumis bawang putih dan cabe sampai harum masukkan potongan sosis dan ayam, aduk-aduk sampai ayam matang masukkan kocokan telur, aduk-aduk masukkan nasi, aduk sampai merata tambahkan garam masukkan irisan daun bawang aduk-aduk sampai merata angkat, sajikan bersama telur ceplok (jika suka)

REMPEYEK

Bahan-bahan: isi: daun bayam atau wi/ teri/ kacang tanah/ kacang tunggak/ udang/ ikan asin tepung beras air minyak goreng

Bumbu-bumbu (dihaluskan): Garam bawang putih tumbar kunyit lengkuas vetsin

Cara Memasak:Campur tepung beras, isi, dan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan dengan air kemudian aduk sampai rata. Goreng sedikit-demi sedikit.

GIMBAL TEMPE MBOS

Page 7: Fahmi Recipes

/tt/file_convert/563dbb6a550346aa9aacfe27/document.doc

Bahan-bahan: tempe mbos (dipotong-potong) tepung terigu air minyak goreng

Bumbu-bumbu (dihaluskan): Garam dan vetsin secukupnya bawang putih tumbar kunyit lengkuas

Cara Memasak:Campur tepung beras, tempe mbos, dan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan dengan air kemudian aduk sampai rata. Goreng sedikit-demi sedikit.

SAMBAL GORENG BUNCIS

Bahan-bahan: 1/2 kg buncis 4 potong tempe 1 buah tomat 2 sendok minyak goreng 1 potong laos 2 lembar daun salam

Bumbu-bumbu (dihaluskan): 5 biji bawang merah 2 siung bawang putih 10 biji cabe merah 1 sendok teh gula merah/gula pasir garam secukupnya

Cara memasak:Buncis dan tempe dopotong kecil-kecil. Tomat dipotong-potong. Bawang merah, bawang putih, dan cabe diiris halus lalu ditumiskan dengan minyak goreng. Masukkan buncis, tempe, dan tomat serta tambahkan setengah gelas air. Rebus sampai masak, tetapi jangan sampai lembek.

SAYUR ASAM

Bahan-bahan(dipotong-poong): Sayuran:Kangkung/sawi, kubis, kacang panjang, krai, terong, cambah besar Asam muda atau kulit kedodong muda

Bumbu-bumbu (dihaluskan): 1 biji cabai merah

Page 8: Fahmi Recipes

/tt/file_convert/563dbb6a550346aa9aacfe27/document.doc

3 bawang merah 1 siung bawang putih Lengkuas (2 iris), memarkan 1 kemiri vetsin garam secukupnya

Cara memasak:Didihkan air bersama lengkuas. Setelah itu masukkan sayuran yang agak keras dan tutup beberapa menit. Masukkan sayuran yang lunak (kangkung), cambah, serta asam muda. Masukkan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan. Aduk hingga rata dan angkat.

SAYUR BOBOR

Bahan-bahan(dipotong-poong): 1 biji pepaya dipotong kecil-kecil 3 ikat bayam ¼ butir kelapa dibuat santan tempe bosok kaldu ayam/daging (jika ada)

Bumbu-bumbu: 4 biji bawang merah 2 siung bawang putih kencur ketumbar (1 sendok teh) daun salam laos 1 ruas gula merah 1 sendok makan garam ½ sendok makan vetsin

Cara memasak:Bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan kecur ditumbuk halus dan direbus dengan kaldu, tempe bosok, daun salam, dan laos. Masukkan gula merah dan garam lalu masak sampai mendidih. Masukkan pepaya muda dan santan. Biarkan sampai mendidih lagi. Masukkan bayam. Aduk dan biarkan sampai matang. Masukkan vetsin, aduk lalu angkat.

SAYUR LODEH

Bahan-bahan: 1 mangkok sayur (nangka muda/rebung/terong dipotong-potong) 1/2 mangkok daun so Kacang panjang (dipotong-potong) Terong (dipotong-potong) tempe bosok (dipotong-potong) Daging/udang rebus Kroto

dihaluskan

Page 9: Fahmi Recipes

/tt/file_convert/563dbb6a550346aa9aacfe27/document.doc

2 mangkok/gelas santan Kaldu ayam/daging ±3 gelas Daun bawang goreng

Bumbu-bumbu: 1 sendok ketumbar 5 biji bawang merah 2 siung bawang putih 3 biji kemiri 1 iris lengkuas Cabe merah 2 lembar daun salam garam secukupnya sedikit gula vetsin/penyedap rasa

Cara memasak: Rebus potongan sayur, tempe bosok, dan daging/udang dengan air/kaldu sampain

setengah matang. Setelah itu masukkan kacang panjang, daun so, terong, dan kroto. Bila kacang sudah lunak barulah bumbu2 yang sudah dihaluskan dimasukkan. Biarkan

sampai mendidih lagi. Setelah itu masukkan santan serta vetsin. Tunggu beberapa saat sampai matang. Taburkan daun bawang goreng.

TAHU BUMBU RUJAK

Bahan-bahan: 10 biji tahu 1 mangkok santan kelapa minyak goreng

Bumbu-bumbu (dihaluskan): 8 bijicabai merah cabai rawit secukupnya 3 butir kemiri asam/tomat gula vetsin

Cara memasak:Tahu digoreng setengah matang. Cabai merah dibuang isinya dan ditumbuk halus bersama cabai rawit dan kemiri. Selanjutnya tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan ditambah asam/tomat dan gula sampai harum. Selanjutnya masukkan tahu dan aduk sehingga bumbu merata. Selanjutnya tuangkan santan dan tunggu beberapa saat sampai mendidih dan biarkan hingga hampir kering.

TERIK TEMPE

Page 10: Fahmi Recipes

/tt/file_convert/563dbb6a550346aa9aacfe27/document.doc

Bahan-bahan: 10 potong tempe (dipotong2 sesuai selera) 1/2 liter santan

Bumbu-bumbu: 2 biji bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 butir kemiri 1 lembar daun salam 2 potong laos gula garam vetsin

Cara memasak:Goreng tempe sampai setengah matang. Bumbu-bumbu dihaluskan dan ditumis. Nasukkan tempe dan tunggu sampai merata dan meresap ke dalam tempe. Tuangkan santan dan tunggu sampai kuahnya agak sat (kering). Masukkan vetsin dan angkat.

Oseng-oseng Daun Pepaya

Bahan-bahan: Daun pepaya 200 gr Teri medan 100 gr

Bumbu-bumbu: Bawang merah 100 gr Bawang putih 50 gr Cabai merah 50 gr Cabai rawit 10 gr Laos 10 gr Daun salam 2 lbr Garam secukupnya Gula secukupnya Lada secukupnya

Cara Memasak: Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, laos,

dan daun salam yang telah diiris sebelumnya Remas-remas daun pepaya dengan garam sampai layu, kemudian

cuci sampai bersih. Masukkan ke dalam air mendidih, angkat, cuci lagi, baru diiris

Masukkan daun pepaya yang telah diiris dan teri medan yang telah digoreng sebelumnya ke dalam tumisan bumbu tadi

Tambahkan garam, gula, dan lada secukupnya. Aduk sampai matang

Page 11: Fahmi Recipes

/tt/file_convert/563dbb6a550346aa9aacfe27/document.doc

OSENG-OSENG SAWI

Bahan-bahan: 2 rumbai sawi (boleh ditambah daun brambang, seladri, wortel) Tomat 1 buah (dipotong-potong) Minyak goreng Air ± 150 cc (1/2 gelas) Saus Kecap

Bumbu-bumbu (dihaluskan): 3 Siung bawang putih 4 Siung Brambang 1/2 Bungkus masako Cabai rawit 3 biji Cabai merah 1 biji Jahe sedikit Gula 1 sendok makan Sedikit terasi Garam secukupnya Vetsin secukupnya

Cara Memasak:Bumbu-bumbu dihaluskan lalu ditumis dengan minyak goreng. Setelah baunya harum masukkan sayuran yang telah dipotong-potong dan dicuci. Aduk-aduk lalu tambahkan air. Setelah mendidih tambahkan garam, saus, dan kecap sesuai selera. Angkat dan hidangkan.

Oseng-oseng Bayam

Bahan-bahan: Bayam 250 gram Cabai rawit 15 biji/sesuai selera (diiris-iris) Minyak goreng 1 sdm (untuk menumis) Daun salam 2 lbr Lengkuas 1 ruas Garam secukupnya

Bumbu-bumbu (dihaluskan): Bawang putih 4 siung (cincang halus) Bawang merah 5 siung / 1 buah sjalloten, iris halus

Cara Memasak:

Page 12: Fahmi Recipes

/tt/file_convert/563dbb6a550346aa9aacfe27/document.doc

Panaskan minyak Tumis bawang putih, bawang merah, lengkuas dan daun salam

sampe wangi Masukkan irisan cabe rawit, aduk Masukkan bayam, aduk Tambahkan garam Masak sampe bayam agak layu, angkat Siap disajikan

Opor Ayam

Bahan-bahan: 1/2 kg daging ayam potong sesuai selera, cuci bersih, rendam dalam air

garam+merica+jeruk nipis selama 15 menit 250 ml santan 1 sdm minyak goreng untuk menumis garam secukupnya gula merah secukupnya

Bumbu-bumbu: 5 siung bawang putih, haluskan 1 ruas lengkuas 1 ruas Jahe 2 lembar daun salam 4 lembar daun jeruk 1 lembar daun sereh, memarkan 1 sdm ketumbar bubuk 2 sdt merica bubuk

Cara Memasak: Tumis bawang putih, daun salam, dan lengkuas sampai harum masukkan jahe, daun jeruk, dan sereh masukkan potongan ayam, aduk tambahkan ketumbar bubuk dan merica bubuk masukkan santan, aduk sampai ayam matang tambahkan garam dan gula merah masak sampai santan menyusut dan ayam empuk angkat, sajikan

Udang Janggel Jagung Muda

Bahan-bahan: 400 gram udang, cuci bersih, kucuri air jeruk nipis 200 gram janggel jagung muda, potong kecil 3 buah sosis ayam, potong bulat 1 buah paprika hijau, potong dadu 1 sdm saos tiram 1 sdm kecap asin

Page 13: Fahmi Recipes

/tt/file_convert/563dbb6a550346aa9aacfe27/document.doc

2 sdm kecap manis 1 sdm minyak goreng untuk menumis garam secukupnya

Bumbu-bumbu: 4 siung bawang putih, cincang halus 1 bawang bombay, iris-iris 1 ruas lengkuas 2 lembar daun salam

Cara Memasak: panaskan wajan, tumis bawang putih, bawang bombay, lengkuas

dan daun salam sampai harum masukkan udang dan sosis, aduk-aduk masukkan saos tiram, kecap asin, kecap manis masukkan paprika dan tongkol jagung muda aduk-aduk hingga udang matang dan airnya agak menyusut angkat, sajikan

Sate Ayam

Bahan-bahan: 1 kg ayam, potong dadu 1 pak tusuk sate

Saos untuk merendam: 5 siung bawang putih, haluskan 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap asin 3 biji kemiri, haluskan 1/2 sdt merica bubuk garam secukupnya

Cara Memasak: rendam potongan daging ayam dalam saos selama 1 jam tusuk-tusuk sesuai selera masukkan ayam tusuk dan saos rendaman ke dalam panci, diamkan

semalam di dalam lemari es (bukan di freezer lho :)) bakar sampai matang (waktu mau membakar, olesi campuran

minyak dan kecap manis) angkat, sajikan

BBQ Daging Sapi

Bahan-bahan: 1 kg daging sapi, iris tipis lebar

Page 14: Fahmi Recipes

/tt/file_convert/563dbb6a550346aa9aacfe27/document.doc

Saos untuk merendam: 4 siung bawang merah, iris tipis 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap asin 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt ketumbar bubuk garam secukupnya

Cara Memasak: rendam irisan daging sapi dalam saos minimal 1 jam atau

semalaman (dimasukkan di kulkas) biar bumbu lebih meresap bakar, sajikan bersama sambal kecap

Ayam Bumbu Pedas Kacang Merah

Bahan-bahan: 10 potong sayap ayam, masing-masing belah menjadi 2, cuci,

dikucuri air jeruk nipis 100 gram kacang merah, rebus sampai empuk 1 sdm minyak goreng untuk menumis 1 sdm santan bubuk gula merah secukupnya garam secukupnya

Bumbu-bumbu: 3 siung bawang putih, haluskan 2 siung bawang merah, iris halus 10 buah cabe rawit merah (atau sesuai selera, tumbuk halus) 1 lembar daun sereh, memarkan 1 ruas lengkuas, memarkan 1 sdt kunyit bubuk 2 lembar daun salam 3 lembar daun jeruk

Cara Memasak: tumis bawang putih, bawang merah, lengkuas, daun jeruk, sereh,

dan daun salam sampai harum masukkan cabe, aduk-aduk masukkan ayam, aduk sampai merata masukkan kacang merah, tambahkan air tunggu sampai air mendidih, masukkan santan bubuk tambahkan garam, gula merah, dan kunyit bubuk aduk sampai ayam matang angkat, sajikan

Sambal Goreng Terong Udang

Page 15: Fahmi Recipes

/tt/file_convert/563dbb6a550346aa9aacfe27/document.doc

Bahan-bahan: 1 buah terong ungu, potong-potong, cuci bersih 100 gram udang, potong-potong

Bumbu-bumbu: 4 cabe merah besar, haluskan 3 siung bawang merah, iris 2 siung bawang putih, cincang halus 1 lembar daun salam garam secukupnya gula jawa secukupnya 1 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara Memasak: tumis bawang putih, bawang merah, daun salam sampai harum masukkan cabe merah halus, aduk-aduk masukkan udang, aduk-aduk masukkan terong, tambahkan garam dan gula merah, aduk sampai

terong layu angkat dan sajikan

Soto Ayam

Bahan-bahan: Air 1,5 liter Ayam dipotong-potong (1 ekor/800 gr) Minyak sayur 3 sdm Daun bawang diiris-iris Serai 2 batang (1 batang dimemarkan) Daun jeruk purut 2 lembar

Bumbu-bumbu: Bawang putih 6 siung Ayam dipotong-potong (1 ekor/800 gr) Kemiri 3 butir Kunyit 2 cm (dihaluskan) Jahe 1 cm Merica 1/2 sdt Garam 1 sdt

Isi: Taoge 150 gr (seduh dengan air panas & tiriskan) Suun 100 gr (seduh dengan air panas hingga kenyal & tiriskan) Telur ayam 2 butir (rebus lalu iris-iris) Seladri 1 batang (iris halus) Bawang putih goreng 1 sdm Bawang merah goreng 2 sdm

Page 16: Fahmi Recipes

/tt/file_convert/563dbb6a550346aa9aacfe27/document.doc

Cara Memasak: Didihkan air, rebus ayam dengan api kecil hingga daging melunak Panaskan minyak sayur dalam wajan, tumis bumbu-bumbu yang

telah dihaluskan hingga harum Tambahkan daun bawang, serai, dan daun jeruk purut. Aduk hingga

layu lalu angkat Tuangkan bumbu tumisan ke dalam panci ayam rebus, masak

kembali dengan api kecil hingga bumbu meresap Tiriskan potongan ayam, suwir kasar dagingnya Didihkan kembali kaldu hasil rebusan hingga mengental Sajikan dalam mangkuk dilengkapi taoge, suun, ayam suwir, dan

irisan telur rebus Tuangkan kuah mendidih, taburi dengan seledri, bawang putih

goreng, dan bawang merah goreng Lengkapi dengan irisan jeruk nipis dan kecap manis

Tumis Paria (baik untuk penderita diabetes mellitus)

Bahan-bahan: Pare 2 buah Daging has dalam 150 gr Tauco 1 sdm Daun salam 3-4 lbr Lengkuas 3 cm Garam secukupnya Kecap manis 1 sdm

Bumbu-bumbu: Cabe hijau 6 biji Cabe merah 2 biji Bawang merah 2 siung Bawang putih 1 siung

Cara Memasak: Kupas pare dan iris serong tipis, beri garam secukupnya, remas-

remas hingga keluar air. Ulang 2-3 kali. Cuci sampai bersih dan rendam sebentar dalam air lalu tiriskan

Iris daging tipis-tipis Tumis bumbu-bumbu yang telah dihaluskan hingga harus Masukkan daging dan aduk-aduk. Setelah berubah warna masukkan

pare dan beri sedikit garam lalu aduk Tambahkan tauco, air, lengkuas, dan daun salam Tambahkan kecap manis lalu aduk sampai matang

Tongseng Kambing

Bahan-bahan: Daging kambing 1000 gr (potong dadu)

Page 17: Fahmi Recipes

/tt/file_convert/563dbb6a550346aa9aacfe27/document.doc

Air secukupnya

Bumbu-bumbu: Bawang merah 250 gr Bawang putih 150 gr Cabai merah 100 grDaun jeruk 10 lbr Jahe 15 gr Kecap manis 100 gram Garam secukupnya Lada secukupnya

Cara Memasak: Iris bawang merah, bawang putih, cabai merah, daun jeruk, dan jahe

lalu tumis ampai harum Masukkan daging kambing. Tambahkan air secukupnya, kemudian

masak sampai daging empuk Tambahkan kecap, garam, dan lada. Jika ingin lebih pedas bisa

ditambahkan cabai utuh atau cabai iris Sajikan hangat-hangat

Rawon Goreng

Bahan-bahan: Daging kisi 1 kg Air 1,5 liter

Bumbu-bumbu: Bawang merah 10 gr Bawang putih 5 gr Daun salam 1 gram Ketumbar bubuk 2 gram Jinten 2 gram Kluwek (isi) 150 gram Serai 1 ruas Cabai merah 50 gr Daun jeruk 4 lbr Kunyit 1 ruas Kencur 1 ruas Garam secukupnya Merica secukupnya

Cara Memasak: Cuci daging, lalu dipotong persegi Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kencur,

kunyit, dan kluwek Tumis bersama jinten dan ketumbar yang sudah disangrai.

Tambahkan serai dan lengkuas yang sudah dimemarkan serta daun jeruk

Page 18: Fahmi Recipes

/tt/file_convert/563dbb6a550346aa9aacfe27/document.doc

Goreng hingga beraroma, sisihkan Rebus daging dengan air di dalam panci, tambahkan bumbu yang

sudah ditumis beserta garam, merica, dan penyedap secukupnya Masak hingga daging empuk dan mengeluarkan kaldu. Inapkan

daging dan kuah semalam. Esok pagi, goreng daging sesuai selera, bisa kering atau agak basah Hidangkan daging di atas nasi bersama kuah yang sudah

dipanaskan Lengkapi dengan touge, telur asin, sambal terasi, kerupuk, bawang

goreng, dan daun bawang.

Udang Open Mak Nyuzz

Ingredients (bahan-bahan): 22 ekor udang (cuci bersih) Air 1,5 liter

Bumbu perendam: Garam ½ sdt Kunyit bubuk ½ sdt 3 sdm air jeruk nipis

Bahan untuk saos: 7 siung bawang putih (cincang halus) ½ buah bawang bombai (potong kasar) 4 buah cabai rawit (iris halus) 3 buah cabai hijau (iris halus) 1 sdm masu 1 sdm kecap manis 2,5 sdm saos tiram ½ sdt garam 1 sdt gula pasir 2,5 sdm air jeruk nipis 3 sdm air matang 1 batang daun bawang (potong kasar) 2 sdm minyak goreng + 1 sdt mentega Merica secukupnya (boleh pake, blh ga)

Directions (cara memasak): Rendam udang dalam bumbu perendam selama 1 jam agar bumbu

meresap Panggang udang dalam oven hingga matang Panaskan minyak dan mentega, tumis bawang putih dan bawang

bombai hingga harum. Masukkan cabe rawit dan cabai merah, tambahkan garam, gula pasir, saos tiram, kecap manis, madu, air jeruk, dan air. Aduk dan tumis bumbu hingga matang. Masukkan daun bawang dan aduk hingga rata.

Page 19: Fahmi Recipes

/tt/file_convert/563dbb6a550346aa9aacfe27/document.doc

Campur tumisan bumbu bersama udang yang sudah dibakar. Aduk hingga rata.

Sajikan dengan nasi hangat

Udang Bakar Mak Nyuzz

Ingredients (bahan-bahan): 500 gram udang ukuran agak besar (kerat punggungnya) 1 sdm air jeruk nipis Garam secukupnya

Bumbu perendam: ½ bawang bombai (cincang dan tumis dalam 2 sdm mentega) 2 iris tipis jahe (cincang halus) 1 sdm kecap ikan 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat Garam secukupnya Merica secukupnya

Bahan untuk saos penghidang: 50 gram kacang tanah (tumbuk sampai berminyak) 2 sdm saus tomat 50 gram nanas parut 1 sdm air jeruk lemon

Directions (cara memasak): Rendam udang ke dalam air jeruk nipis dan garam (diamkan selama

30 menit) Campur bahan perendam lalu rendam udang selama 1 jam Bakar udang sampai matang Campur semua bahan saus penghidang lalu sajikan bersama udang

bakar

Kari Kepiting

Ingredients (bahan-bahan): 1500 gram kepiting 300 ml santan 3 lembar daun jeruk 1 batang sereh (ambil bagian putihnya dan memarkan) ¼ lt kaldu ayam ½ liter minyak untuk menggoreng

Bumbu-bumbu (dihaluskan): 6 buah bawang merah 3 siung bawang putih

Page 20: Fahmi Recipes

/tt/file_convert/563dbb6a550346aa9aacfe27/document.doc

10 buah cabe merah 3 cm jahe 4 buah kemiri sangrai 1½ sdt ketumbar 2 sdt gula Garam secukupnya Merica secukupnya

Directions (cara memasak): Bersihkan kepiting dan potong dua Panaskan minyak dan goreng sebentar hingga berubah warna Tumis bumbu halus hingga harum Masukkan kepiting, santan, kaldu, sereh, dan daun jeruk. Masak

hingga mengental Cicipi bumbunya sebelum diangkat Angkat dan sajikan

Kepiting Asam Pedas

Ingredients (bahan-bahan): 3 ekor kepiting besar 4 cm lengkuas (memarkan) 4 batang daun bawang (dirajang) 2 buah jeruk nipis (ambil airnya) 1 batang sereh ½ liter air 1 sdm kecap ikan A sdt garam 50 ml minyak goreng

Bumbu-bumbu (dihaluskan): 5 buah bawang merah 12 buah cabe merah 50 gram kenari putih

Directions (cara memasak): Bersihkan kepiting lalu rebus Buka tempurungnya, bersihkan insang lalu potong menjadi 4 bagian Rebus air lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan Masukkan kepiting dan garam Tumis lengkuas, sereh, dan daun jeruk dengan minyak goremng

hingga harum Masukkan kecap ikan dan daun bawang, tumis sebentar lalu angkat Masukkan tumisan dalam rebusan kepiting Kecilkan api hingga bumbu menyerap Sebelum diangkat masukkan air jeruk Sajikan hangat-hangat

Page 21: Fahmi Recipes

/tt/file_convert/563dbb6a550346aa9aacfe27/document.doc

Rempeyek

Ingredients (bahan-bahan): 2 cangkir (250 gr) tepung beras 3 sdm tepung kanji/tapioka atau 100 gr tepung sagu 400 ml santan kental (¼ butir kelapa) 1½ sdt air kapur sirih 8 daun jeruk (buang tengahnya lalu iris halus) (bumbu wajib) Isi: 150 gr kacang tanah atau kacang hijau, teri, kacang merah kecil,

kedelai, udang, daun bayam Minyak untuk menggorng

Bumbu-bumbu (dihaluskan): 1 sdt garam (bumbu wajib) 3 buah bawang putih (bumbu wajib) 3 butir kemiri 1 sdm ketumbar (bumbu wajib) 2 cm kencur

Bumbu tambahan (optional): 2 cm kunyit 1 butir kuning telur ¼ sdt jintan 3 sdm tepung terigu 3 siung bawang merah

Directions (cara memasak): Campur semua bahan + santan dikit-dikit Campurkan isi ke dalam adonan lalu goreng

Ikan Bumbu Sarden

Bahan-bahan: 500 gr ikan segar (tuna/ teri/ sarden/ banyar/ teropong /salem),

buang kepala dan isi perutnta lalu potong2 seukuran 5 cm atau sesuai selera

3 sdm minyak (untuk menumis) 2 sdm margarin (optional) 2 batang daun bawang, memarkan bagian yang putih, iris melintang

2 cm 3 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya, iris halus 10 biji cabai keriting 3 buah tomat merah besar, potong-potong kecil2 3 buah cabe merah, buang bijinya & iris kasar 1 batang serai memarkan (optional) 2 sdm kecap manis

Page 22: Fahmi Recipes

/tt/file_convert/563dbb6a550346aa9aacfe27/document.doc

3 cm laos 1 sendok kecil merica 1 sendok kecil ketumbar 200 cc air matang

Bumbu-bumbu (dihaluskan): 5-10 butir bawang merah 2-5 siung bawang putih (dimemarkan) 2 buah tomat ukuran sedang 3 butir kemiri, sangrai 1 sdt terasi, goreng 2 sdt garam 2 sdt gula pasir 1 ruas jahe iris (optional) 1 sendok kecil merica 1 sendok kecil ketumbar

Cara membuatnya: Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan serai, daun bawang, irisan cabai merah, daun jeruk, dan

irisan tomat lalu aduk-aduk hingga setengah matang. Tambahkan air sebanyak 200cc, lalu masukkan potongan ikan, aduk

rata sampai ikan matang dan lunak. Tambahkan margarin dan kecap manis. Aduk rata dan didihkan

sekali lagi, lalu angkat dan sajikan.

Kepiting Lada Hitam

Bahan-bahan: kepiting 300 gram (1 ekor), cuci bersih, rebus, potong 2 bagian mentega 2 sendok makan bawang daun 1 batang, iris tipis serong minyak wijen 1 1/2 sendok teh air kaldu 100 ml

Page 23: Fahmi Recipes

/tt/file_convert/563dbb6a550346aa9aacfe27/document.doc

Bumbu-bumbu: bawang bombay 6 buah, potong panjang bawang putih 2 siung, cincang lada hitam kasar 3 sendok makan cabai merah 6 buah cabai merah keriting 3 buah, iris tipis serong gula pasir 1 sendok teh kikoman 1/4 sendok teh jahe 5 cm, potong korek api

Cara Membuat: Panaskan mentega hingga leleh, tumis jahe dan bawang putih hingga harum. Masukkan kepiting, tumis sebentar. Tuang air kaldu, masak hingga mendidih. Masukkan semua bumbu, aduk hingga air menyusut. Tambahkan bawang daun, aduk rata. Angkat dan sajikan.

Kepiting Saos Padang

Bahan-bahan: 6 buah kepiting / rajungan 4 sdm saos tiram 5 sdm saos tomat 3 sdm saos sambal botolan 2 sdm cabe merah giling 150 ml air 1 sdt merica bubuk Garam secukupnya Gula pasir secukupnya

Bumbu haluskan:

5 siung bawang merah, tumis 3 siung bawang putih, tumis 5 buah cabe rawit merah, tumis sampai layu 2 cm jahe, haluskan

Cara Membuat:

Rebus kepiting sampai matang lalu belah badannya menjadi 2 bagian. Dideep fried juga boleh. Kayanya sih lebih enak di deep fried

Tumis bumbu halus sampai harum. Bubuhkan saos tiram, saos tomat, cabe merah giling, dan sisa bahan lainnya. Masukkan kepiting rebus, aduk sampai rata. Masak sampai kuah mengental.

Kepiting Asam Manis

Page 24: Fahmi Recipes

/tt/file_convert/563dbb6a550346aa9aacfe27/document.doc

Bahan-bahan: 3 ekor kepiting segar 1 buah jeruk nipis, ambil airnya 100 gr nanas kalengan, potong dadu 3 sdm saus tomat

Bumbu-bumbu: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1/4 butir bawang bombay, iris2 seperti cincin 2 buah tomat 4 butir kemiri 1/2 ibu jari jahe gula merah secukupnya madu secukupnya

Cara membuat: Rebus kepiting hingga matang, angkat, buka cangkangnya. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri dan jahe. Tumis bawang bombay hingga harum kemudian masukkan bumbu halus tadi, aduk

rata kemudian masukkan potongan nanas, aduk hingga matang. Haluskan tomat, gula merah dan air jeruk nipis, masukkan kedalam masakkan tadi,

tambahkan saus tomat dan madu sedikit, aduk sampai memdidih. Masukkan kepiting yang sudah direbus tadi jangan lupa beri garam dan gula, tutup,

kecilkan apinya, tunggu sebentar sampai bumbu meresap, angkat, hidangkan.

Kepiting Saus Pedas - Crabby Patty Hot Sauce

Bahan-bahan: 3 ekor kepiting telor ukuran besar 5 buah cabai merah, potong-potong 20 cabai rawit merah (biar mantap pedasnya), dipotong-potong 1 butir bawang bombay ukuran besar, kalau kecil cukup 2 butir, iris bulat-bulat atau

memanjang 5 siung bawang putih, geprek atau rajang halus 3 butir tomat merah segar Saus tomat secukupnya Saus cabe secukupnya Saus tiram secukupnya Maggy blok / penyedap rasa secukupnya Minyak wijen secukupnya Kecap ikan/kecap asin secukupnya Bumbu instan asam pedas / sambal bangkok botolan plus jeruk nipis 10 cm jahe iris-iris seperti batang memanjang

Cara membuat:

Page 25: Fahmi Recipes

/tt/file_convert/563dbb6a550346aa9aacfe27/document.doc

Tumis bumbu-bumbu dengan mentega sampai harum. Masukan kepiting yang telah dibersihkan dan direbus sebentar, jangan lupa dibelah

dan digeprek capitnya. Tambahkan air sedikit. Masukan saus dan semua bumbu. Masak sampai bumbu mengental. Hidangkan dengan nasi putih panas.

Sayur Rebung Komplet

Untuk variasi lontong sayur, coba saja sayur rebung yang komplet isinya ini. Rasa kuahnya gurih sekaligus pedas. Soal isinya boleh saja Anda sesuaikan dengan selera. Sajikan bersama lontong plus taburan kerupuk kanji sebagai pelengkapnya.

Bahan: 3 sdm minyak sayur 2 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris serong halus 200 g udang kupas ukuran kecil 300 g rebung rebus, potong kecil panjang 100 g jamur merang, belah dua 75 g kacang polong beku 1,5 liter santan encer 500 ml santan kental 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm bawang merah goreng

Haluskan: 4 buah cabai merah besar 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 cm temu kunci 1/2 sdt ketumbar, sangrai 1/2 sdt merica butiran, sangrai 2 sdt garam

Cara membuat: Tumis bumbu halus hingga wangi. Tambahkan udang dan cabai iris, aduk hingga udang kemerahan. Tambahkan bumbu lainnya, aduk rata. Tuangi santan encer, masak dengan api kecil hingga mendidih. Masukkan rebung, jamur, dan santan kental. Didihkan kembali. Masukkan kacang polong, aduk hingga mendidih kembali. Angkat. Taburi bawang merah goreng. Sajikan hangat. Untuk 10 orang.

Page 26: Fahmi Recipes

/tt/file_convert/563dbb6a550346aa9aacfe27/document.doc

Tumis Pare Teri

Bahan:100 gr teri asin jengki, goreng kering2 bh pare, buang bijinya, iris tipis beri garam, remas-remas1 sdt lada½ sdt garamminyak untuk menumis

Bumbu Iris:5 bh cabai merah, iris tipis, serong4 bh cabai hijau, iris tipis, serong10 bh cabai rawit, iris serong6 bh bawang merah, iris tipis4 siung bawang putih, iris tipis5 bh tomat hijau, iris tipis2 cm lengkuas, memarkan2 lbr daun salam

Cara membuat:1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, salam laos hingga harum. Masukkan cabai merah, cabai hijau, cabai rawit, tomat aduk rata.2. Masukkan pare, teri jengki, air, lada, garam masak hingga semua bahan matang.

Untuk 6 orang

Page 27: Fahmi Recipes

/tt/file_convert/563dbb6a550346aa9aacfe27/document.doc

Sayur Daun Singkong Khas Padang

Bahan:

3 ikat daun singkong yang agak muda 1 ½ Lt santan dai 1 butir kelapa

Bumbu:

1 ruas lengkuas, memarkan 1 buah tomat, potong-potong 1 lbr daun kunyit 1 batang serai, memarkan

Bumbu dihaluskan:

50 gr bawang merah 50 gr cabe rawit 50 gr ikan teri 2 cm jahe Garam secukupnya

Cara memasak:

1. Masak santan bersama bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan serai, daun kunyit dan lengkuas. Masak hingga mendidih dan harum.

2. Masukkan daun singkon, masak hingga lunak.3. Tambahkan irisan tomat yang sudah dipotong-potong. Aduk dan masak hingga santan

mengental.4. Angkat dan siap dihidangkan.

Sumber: Buku Resep Masakan Nasional

Page 28: Fahmi Recipes

/tt/file_convert/563dbb6a550346aa9aacfe27/document.doc

Resep Tumis Toge Tahu

Bahan :2 bh tahu putih, potong dadu, goreng 1/2 matang, tiriskan.50 gr tauge, bersihkan

Bumbu :3 siung bawang putih5 siung bawang merah1/2 tomat merah, diiris22 sdm saus tiram4 sdm kecap manisgaramgula pasirmerica

Cara membuat :- Tumis bawang merah putih sampai wangi, masukkan tahu dan toge, aduk rata.- Masukkan bumbu yang lain. Aduk rata. Diamkan sebentar sampai toge layu.- Angkat. Sajikan hangat.

Resep Tumis Tauge

Bahan:toge panjang, secukupnyateri kecil, secukupnyatahu kuning, potong dadu, goreng setengah matang (aku gak pakai, lagi gak ada stock di dapurpunyaku)

Bumbu:3 siung bawang putih5 siung bawang merah4 buah cabe merah, iris serong1/2 tomat merah, iris (aku pakai tomat yang masih agak hijau)kecap manisgaramgula pasir

Page 29: Fahmi Recipes

/tt/file_convert/563dbb6a550346aa9aacfe27/document.doc

kaldu bubuksedikit air

Cara memasak:1. Tumis bawang putih, bawang merah, cabe sampai harum. Tambahkan sedikit air.2. Masukkan irisan tomat dan bumbu lainnya.3. Masukkan teri kecil, toge dan tahu.4. Masak sampai matang, atau toge layu.5. Angkat, sajikan.

Resep Kepiting Lada Hitam

Kepiting Lada Hitam ini enak banget lo Ibu-ibu!!! Keluarga saya sampai ketagihan. Yuk dicoba resep Kepiting Lada Hitam nya, dijamin lidah Anda pun bergoyang saking nikmatnya.

Resep Bahan Kepiting Lada Hitam :

kepiting 300 gram (1 ekor), cuci bersih, rebus, potong 2 bagian mentega 2 sendok makan bawang daun 1 batang, iris tipis serong minyak wijen 1 1/2 sendok teh air kaldu 100 ml

Resep Bumbu Kepiting Lada Hitam :

bawang bombay 6 buah, potong panjang bawang putih 2 siung, cincang lada hitam kasar 3 sendok makan cabai merah 6 buah cabai merah keriting 3 buah, iris tipis serong gula pasir 1 sendok teh kikoman 1/4 sendok teh jahe 5 cm, potong korek api

Cara Membuat Kepiting Lada Hitam :

1. Panaskan mentega hingga leleh, tumis jahe dan bawang putih hingga harum.2. Masukkan kepiting, tumis sebentar.3. Tuang air kaldu, masak hingga mendidih.4. Masukkan semua bumbu, aduk hingga air menyusut.5. Tambahkan bawang daun, aduk rata.6. Angkat dan sajikan.

Page 30: Fahmi Recipes

/tt/file_convert/563dbb6a550346aa9aacfe27/document.doc

Untuk 1 porsi

Selamat Mencoba

Resep Kepiting Lada Hitam Ala Singapore ..

Pepper Crab

Bahan2 pon kepiting besar atau udang, cangkangnya dipecah, kulit dibuang dan dibersihkan. Keringkan.Atau 1 pon kepiting soka1 cangkir tepung jika menggunakan kepiting soka4 sendok makan lada hitam giling halus3 sampai 4 cabai merah segar, buang bijinya dan dicincang halus4 sendok makan mentega10 siung bawang putih, kupas dan cincang10 iris jahe muda1 sampai 2 sendok makan saus tiram2 sendok kecap asin kental2 sendok teh gula (tergantung selera)Daun seledri untuk hiasanMinyak untuk menggoreng

Cara MembuatGoreng kering* lada hitam di dalam wajan sampai harum. Sisihkan. Kepiting akan terasa paling lezat jika digoreng dalam minyak yang sangat panas terlebih dahulu – goreng sampai semua sisinya berwarna merah. Tiriskan dan sisihkan minyaknya. Untuk kepiting soka, keringkan kepitingnya, potong masing-masing menjadi 4, laburi tepung, lalu goreng sampai berwarna kuning kecoklatan dan renyah. Panaskan wajan, masukkan mentega, dan setelah leleh dan panas, masukkan bawang putih, jahe, cabai merah, lalu tumis selama tiga menit sampai harum. Tambahkan saus tiram, kecap asin dan gula, lalu tumis merata sebelum memasukkan lada. Tumis beberapa detik dalam api besar, masukkan kepitingnya lalu tumis lagi satu menit. Sajikan dengan hiasan.

* GORENG KERING adalah cara memasak tradisional, yaitu makanan digoreng sampai harum dalam wajan, tanpa minyak.

catatan :Ini sebuah makanan ‘wajib coba’ di Singapura. Hidangan ini mencampur mentega dengan banyak bawang putih, saus tiram, jahe dan lada hitam giling yang harum, untuk menciptakan citarasa yang menggugah selera. Resep ini juga cocok untuk udang.

Page 31: Fahmi Recipes

/tt/file_convert/563dbb6a550346aa9aacfe27/document.doc

Resep Ikan Kerapu Masak Tim

Bahan:

1 Ekor Ikan Kerapu3 Siung Bawang Putih - giling hingga halus 

1 cm Jahe – giling hingga halus2 Sdm Minyak Wijen 1 Sdm Kecap Asin

Daun Bawang secukupnya – iris tipis memanjangCabe Merah Besar/Keriting secukupnya – iris tipis memanjang Jeruk NipisMerica

Cara Masak:

Belah ikan menjadi dua, tapi tidak putus Lumuri ikan dengan Jeruk Nipis, diamkan kira-kira 5 menit Masukkan ikan kedalam Kertas Aluminium Foil, yang dialasi mangkok/ piring yang

agak dalam (supaya bahan yang cair tidak tumpah) Lumuri ikan dengan Bawang Putih, Jahe, taburi irisan Daun Bawang dan Cabe Merah Siram ikan dengan Minyak Wijen, Kecap Asin, dan air hangat secukupnya, taburi

merica Bungkus ikan dengan aluminium foil, pastikan cukup berongga dan berilah lubang

pada bagian atas bungkusan agar ikan bisa “bernafas” tapi bahan cairnya tidak “bocor” Kukus selama kurang lebih 15-20 menit

Page 32: Fahmi Recipes

/tt/file_convert/563dbb6a550346aa9aacfe27/document.doc

Kerapu Kukus dengan Saus Bawang Putih

Bahan-bahan:500 gr Ikan kerapu segar100 gr daun bawang (atau 2 batang)½ sdt garam secukupnya1 sdm jeruk nipis60 gr jahe, diiris tipis memanjang15 gr cabe merah

Saus:50 gr mentega100 gr bawang putih15 ml kecap asin10 ml kecap ikanAngchiu secukupnya10 ml minyak wijen200 ml air15 gr gula pasir30 gr daun ketumbar

Petunjuk Cuci bersih ikan kerapu dan kerat di sisi kanan dan kiri, bumbui dengan garam dan

jeruk nipis Letakkan 2 batang daun bawan di piring oval, lalu letakkan ikan diatas daun bawang

dan taburkan irisan jahe diatas ikan tersebut Tuangkan angchiu diatas ikan, kemudian masukkan ke dalam kukusan untuk dikukus

selama +/- 20 menit Angkat dan pindahkan ke piring lainnya

Untuk sausnya: Panaskan wajan anti lengket, masukkan mentega Setelah cair masukkan bawang putih, tumis sampai harum Tuang kecap asin, kecap ikan, ketumbar, air dan minyak wijen Bumbui dengan gula pasir, didihkan sampai gulanya larut

Page 33: Fahmi Recipes

/tt/file_convert/563dbb6a550346aa9aacfe27/document.doc

Penyajiannya: Tuangkan saus ke atas ikan yang

sudah dikukus, hias dengan pootngan cabe iris, daun bawang dan daun ketumbar

Siap disajikan

Ikan Bawal Bakar Bumbu   Kuning

Bahan:Ikan bawal 1ekor yang besar, bersihkan, sayat-sayat badannya.

Bumbu rendaman:Bawang putih 3 siungMerica bulat 1/2 sdt (kata abinya sih kurang terasa..)1 ruas jahe1 ruas kunyit3 butir kemiri1/2 sdt garam

Bahan olesan:kecap+minyak goreng.

Pelengkap:Nasi anget, lalapan, sambal terasi

Cara:1.Lumuri ikan dengan bumbu halus, diamkan di kulkas selama 2 jam.2.Bakar diatas arang sambil sering dioles sisa bumbu rendaman, bolak-balik sambil dioles lagi sampai ikan bener-bener matang sampai ke dalam-dalamnya.3.Kuas dengan bahan olesan, panggang sebentar. angkat. Sajikan segera dengan pelengkap

Sambal Terasi:@ 2 buah cabe merah@ 2 buah cabe rawit (kalau suka pedes ditambah lagi)@ 2 siung bawang merah@ 2 siung bawang putih@ tomat 1/2, goreng matang@ terasi matang 1/2 sdt

Cara: - Goreng semua setengah matang kecuali terasi, ulek sampai halus.- Biar lebih seger, tambahkan air jeruk sambal secukupnya…

Page 34: Fahmi Recipes

/tt/file_convert/563dbb6a550346aa9aacfe27/document.doc

Bawal Bakar Aneka Sambal

Bahan: 500 gr ikan bawal 1 bh jeruk nipis 1 sdt garam

Bumbu Ikan:  (campur rata)

5 bh bawang merah, cincang 3 siung bawang putih, cincang 2 btr kemiri, haluskan ½ sdt lada 2 cm jahe, haluskan 1 sdt garam

Sambal Mangga: 50 ml air 2 bh cabai merah, haluskan ½ sdt garam 1 sdm gula pasir 100 gr tomat, parut ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air 150 gr mangga, serut halus

Sambal Tomat: 100 gr tomat hijau, iris bentuk dadu 6 bh cabai rawit merah, iris tipis 4 bh bawang merah, iris tipis, cincang 2 sdm kecap manis ½ sdt garam

Sambal Wijen: 25 gr wijen, sangrai 2 sdm air jeruk lemon ½ sdt terasi 1 sdm kecap asin 50 gr tomat, hilangkan bijinya, cincang kasar

Page 35: Fahmi Recipes

/tt/file_convert/563dbb6a550346aa9aacfe27/document.doc

Cara Membuat:Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, sampai rata.Bakar ikan sambil diolesi dengan bumbu, bakar sampai bagian atas dan bawah ikan matang. Sisihkan.Sambal Mangga : Masak jadi satu, air, cabai halus, garam, gula, tomat parut, masak jadi satu hingga mendidih. Masukkan tepung maizena, aduk sampai kental, masukkan mangga serut, aduk rata.Sambal Tomat : Campur semua sambal tomat, aduk rata.Sambal Wijen : Campur semua bahan sambal wijen, aduk rata.

RESEP MASAKAN PEPES TELUR ASIN

Bahan:

1. 6 butir telur asin mentah2. 1 ikat kemangi, ambil daunnya3. 2 batang daun bawang, iris-iris4. 3 siung bawang putih, iris tipis5. 8 butir bawang merah, iris tipis6. 4 buah cabai hijau, iris serong tipis7. 8 buah cabai rawit merah, utuh8. 1 buah tomat, belah 8 bagian9. 2 cm lengkuas, memarkan10. 1 batang serai ambil putihnya, iris halus11. 300 ml santan kental12. 1 sdt garam13. 1 sdt gula pasir14. Penyedap jika suka15. Daun pisang secukupnya16. Lidi, untuk penyemat

Cara Membuat Resep Masakan Pepes Telur Asin:

1. Campur daun bawang, bawang putih, bawang merah, cabai hijau, cabai rawit, tomat, lengkuas, serai, garam, gula pasir dan penyedap jika suka. Aduk rata.

2. Ambil selembar daun pisang. Pecahkan 1 butir telur asin. Tambahkan 2 sendok makan santan, lalu tambahkan campuran daun bawang dan cabai rawit utuh.

3. Bungkus tum, lalu semat dengan lidi. Lakukan yang sama sampai bahan habis. Kukus selama 35 menit sampai matang, angkat.

Untuk 4 porsi

Page 36: Fahmi Recipes

/tt/file_convert/563dbb6a550346aa9aacfe27/document.doc

Pepes Telur Asin

Bahan:

- 8 btr telur asin rebus, kupas sisihkan- 2 btr telur ayam, kocok lepas- 2 papan petai, iris-iris- 50 gr daun kemangi- 20 bh cabai rawit merah- 5 bh cabai merah, hilangkan biji, potong serong 1/2 cm- 5 bh cabai hijau, hilangkan biji, potong serong 1/2 cm- 100 ml santan kental- daun pisang untuk membungkus

Bumbu yang dihaluskan:

- 4 bh bawang merah- 2 siung bawang putih- 2 cm kunyit- 1 sdt garam

Cara membuat:

- Campur telur kocok dengan bumbu yang dihaluskan, petai, kemangi, cabai rawit, cabai

Page 37: Fahmi Recipes

/tt/file_convert/563dbb6a550346aa9aacfe27/document.doc

merah, cabai hijau, dan santan kental.- Aduk rata, lalu bagi jadi 8 bagian.- Ambil selembar daun pisang, beri 1 butir telur asin rebus.- Tambahkan 3 sendok makan campuran bumbu.- Bentuk tum lalu semat dengan lidi.- Kukus sampai matang.

Untuk 8 bungkus

Mie Tek-Tek

Bahan:

300 g mi telur kering/mi telur basah, seduh air panas, tiriskan 150 g ayam goreng, suwir-suwir 4 butir bakso sapi, potong-potong 60 g caisim, potong-potong 60 g kol, potong-potong 300 ml air 2 butir telur, kocok lepas 1 batang daun bawang, potong serong 5 sdm minyak goreng

Bumbu:

5 butir bawang merah, haluskan 4 siung bawang putih, haluskan 2 sdm kecap manis 1 sdm sledri cincang ½ sdt lada halus ½ sdt garam halus 1 sdm bawang merah goreng

Acar Campur, aduk rata:

4 butir bawang merah, potong-potong 40 g wortel, potong dadu 8 buah cabe rawit 40 g timun, potong dadu 1 sdm cuka 2 sdt gula pasir 100 ml air matang

Cara Membuat:

1. Panaskan 2 sdm minyak goreng, buat orak-arik telur. Angkat, sisihkan.

Page 38: Fahmi Recipes

/tt/file_convert/563dbb6a550346aa9aacfe27/document.doc

2. Di tempat terpisah panaskan 4 sdm minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tuang air, masukkan potongan bakso, aduk rata.

3. Tambahkan kol, caisim, suwiran daging ayam, orak-arik telur, daun bawang, dan mi. Aduk rata. Bumbui kecap manis, lada, garam dan sledri cincang. Masak sambil diaduk-aduk hingga semua bahan matang. Angkat.

4. Tuang ke dalam pinggan saji. Hidangkan panas dengan dilengkapi acar campur dan taburan bawang merah goreng.

Untuk 3 Porsi

RESEP MASAKAN MI TEK TEK

Bahan:

200 gr mi telur 3 sdm minyak goreng 2 butir telur 50 gr kol, iris halus 50 gr sawi hijau, potong kasar 100 gr dada ayam tanpa tulang, rebus dan suwir-suwir 750 ml air 1 buah tomat, potong jadi 6 bagian 3 buah cabai rawit, gerus kasar Garam, kecap manis dan bumbu kaldu padat secukupnya

Bumbu Halus:

1 batang daun bawang, iris halus Cabai rawit utuh secukupnya Kerupuk kanji atau kerupuk udang secukupnya

Bumbu Halus:

5 siung bawang merah 2 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butir

Cara Membuat Resep Masakan Mi Tek Tek:

1. Didihkan air secukupnya, rebus mi hingga setengah matang, angkat, tiriskan2. Panaskan 1 sdm minyak goreng goreng telur secara orak arik, angkat, sisihkan3. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan kol, sawi

hijau, ayam suwir, telur orak-arik. Aduk-aduk hingga sayuran layu. Beri air, tomat, cabai rawit, garamm kecap manis, bumbu kaldu padat secukupnya. Masak hingga mendidih.

4. Terakhir masukkan mi, masak hingga mi matang, angkat.5. Hidangkan panas-panas dengan ditaburi daun bawang, cabai rawit utuh, kerupuk.

Hasil: 3-4 porsi

Page 39: Fahmi Recipes

/tt/file_convert/563dbb6a550346aa9aacfe27/document.doc

Ikan Asap bumbu santanBahan :

1 bh ikan asap, bisa jenis apapun (yg kupake ikan tongkol asap ukuran se-lengan tangan), bersihkan , potong menjadi 3 di tiap sisinya

5 bh tomat hijau (kl ada blimbing wuluh, bs dipake tuh —->kurang lebih 6-8 biji ya!)

2 lmbr daun salam

1 lmbr daun jeruk

1 iris tempe, rebus dlm air mendidih bbrp saat, angkat, sisihkan

3 cm lengkuas, memarkan

1 ikat kemangi, pilih daun yg muda aja

Santan secukupnya (tergantung selera mo kental ato ga —-> berhubung tadi ga sempet ngeluarin kelapa parut dari freezer, kupakai santan kara yg kecil 2 bh plus air kurleb 600 – 800 ltr)

Bumbu iris:

10 bh bawang putih 8 bh bawang merah

5 bh cabe hijau besar

15 bh cabe rawit, bisa diiris/diutuhkan saja

garam & gula secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih, bawang merah bersama daun salam, daun jeruk & lengkuas hingga harum. Tambahkan tomat hijau, cabe rawit & cabe hijau iris, aduk hingga layu.

2. Masukkan tempe & gula garam, aduk sebentar.

Page 40: Fahmi Recipes

/tt/file_convert/563dbb6a550346aa9aacfe27/document.doc

3. Tambahkan santan encer (kl suka kental ya dibikin 2 santan : encer & kental. Yg kental dimasukin paling akhir), aduk sesekali.

4. Masukkan ikan asap, aduk. Jaga jangan sampai santan pecah. Biarkan hingga mendidih

5. Tes rasa, tambahkan daun kemangi. Biarkan daun kemangi layu.

6. Angkat, sajikan

Bagiku….nikmat banget! Sayur ini kesukaan bapak tercinta. Beliau suka karena ada aroma sangit dr ikan asapnya. Oya…ikan asap juga bisa dimasak bumbu rujak, dibakar pake bumbu kecap plus sambal dhabu2, digoreng sebentar trus disajikan ma sambal & lalapan. Sama-sama enak kok…:)