falsificarile marfurilor
DESCRIPTION
Despre tipurile de falsificari, substituenți de produse alimentareTRANSCRIPT
-
Falsificarea este operaia de obinere a unui produs asemntor cu altul, deja
existent n comer, operaie efectuat n scop de nelciune i de obinere a unor
venituri ilicite. Expertizele avnd drept obiect mrfuri falsificate sau contaminate
sunt n general expertize complexe, cu participarea unor specialiti din diverse
domenii, necesitnd investigaii laborioase i de durat.
Potrivit legislaiei italiene, principalele forme de manopere frauduloase sunt:
Falsificarea;
Contrafacerea;
Frauda sanitar;
Substituirea.
Falsificarea este o operaiune frauduloas care const n modificarea
raportului ponderal ntre componentele unui produs, fr a efectua vreo aditivare cu
alte substane.
Contrafacerea se constat cnd produsul introdus n comer are compoziia i
indicii de calitate diferii de cele normale sau declarate. Metodologia expertizrii
mrfurilor falsificate i contaminate.
Frauda sanitar const n nocivizarea produselor prin falsificarea,
contrafacere sau prin substituire.
Substituirea produselor presupune modificarea compoziiei acestora, prin
nlocuirea parial a uneia sau mai multor substane cu altele, de calitate i valoare
inferioar.
-
Produsele alimentare sunt cele care se preteaz, n general, cel mai bine
pentru falsificare. Potrivit normelor legale de igien pentru produsele alimentare, se
consider falsificare adaosul oricrei substane naturale sau sintetice n scopul
mascrii unor defecte ale produselor, modificrii sau conferirii unor proprieti pe
care produsul nu le justific prin compoziia sa. Un numr de factori
favorizeaz falsurile i anume:
Uurina tehnic de realizare a falsului;
Posibilitatea ctigului ilicit;
Lacune n normativele tehnice i tehnologice precum i n reglementrile privind calitatea produselor;
Dificultatea tehnic de punere n eviden a falsului;
Lipsa de organizare i controlul insuficient al calitii.
n privina facilitii tehnice de realizare a falsului se poate remarca faptul c
falsificatorul cu cunotine profesionale mai puine produce riscuri mai mari de
nocivizare a produsului fabricat, dar i posibilitatea de decelare a falsului este mai
bun.
Direciile principale de falsificare a produselor alimentare sunt:
ndeprtarea din produs a unor componente naturale;
Meninerea tuturor componentelor specifice ale produsului, dar ntr-o proporie anormal;
Introducerea n produs a unui sau a unor componente care nu sunt nici specifice nici normale;
Substituirea unor componente naturale cu altele sau cu componente artificiale, contrar reglementrilor legale;
Comercializarea unui nlocuitor drept produs natural;
Falsificarea complet prin asocierea unor componente chimice asemntoare celor din produsul natural;
-
Remanierea sau reconditionarea produselor degradate sau viciate pentru mascarea defectelor.
Substituirea de materii prime, semifabricate i de produse finite se ncadreaz
tot ntre falsificri.
Carnea i petele se pot falsifica mai greu
i falsurile sunt mai uor de pus n eviden n cazul
crnii prin probe organoleptice i histologice.
Activitatea frauduloas devine tentant dac se face
pe baza unor cunotine profesionale temeinice, n
mod rafinat i n cantiti foarte mari.
Falsificri i substituiri frauduloase apar, ns, la
tocturi, prin creterea n raport
cu prevederile din normative a
proporiei de material finos
(orez, fin, pine) i prin substituirea unei pri din carne
cu slnin, osnz sau subproduse de abator mai ieftine.
Grsimile sunt substituite n funcie de nivelul preurilor,
de exemplu untul cu margarin sau cu ulei vegetal. O
form specific a falsului este folosirea repetat a
grsimilor colectate de la prjire, care au proprieti
fizice i chimice modificate, devenind chiar duntoare
sntii datorit degradrilor termice.
-
Laptele i brnzeturile sunt cel mai des obiect al substituirii
din produsele culinare, dar i diluarea laptelui cu ap i prezentarea
unui sort de brnzeturi drept altul sunt forme frecvente de
falsificare.
Vinurile sunt falsificate n principal prin diluare cu ap, cupajare ilicit de
vinuri din soiuri bune cu vinuri comune sau degradate, recondiionarea unor vinuri
degradate.
Cafeaua i ceaiul se falsific rar ca materii prime, ele fiind controlate de
importator. n alimentaia public se falsific prin utilizarea ceaiului sau cafelei
epuizate, fals uor de pus n eviden prin metode organoleptice i de laborator.
Mierea de albine se falsific cu zahr care este de trei ori mai ieftin dar
tehnicile de decelare a falsurilor sunt precise.
-
Se pot aminti i n aceast categorie falsurile din tocturile de carne. Se mai
practic modificri de raporturi n compoziia semifabricatelor, n defavoarea
componentelor valoroase (carne, cacaval).
In cazul produselor alimentare finite,
posibilitile de falsificare sunt, n general, mai
mari dect la produsele industriale, sau dect la
materiile prime i chiar la semifabricatele
alimentare. La falsificarea produselor alimentare
este posibil obinerea unor venituri ilicite cu riscuri mici ale falsifiatorului, de aceea
expertiza trebuie s acorde atenia cuvenit acestor falsuri: sustragerea de carne din
produse, nlocuirea ei cu materii finoase i crupe, sustragerea de ou destinate
fabricrii pastelor finoase, produse de cofetrie cu substituiri de materii prime i
semifabricate etc.
La produsele culinare apar i forme specifice de falsificare, ca nerespectarea
raportului dintre partea solid i partea lichid, a raportului dintre blat, crem i
glazur la produsele de cofetrie etc.
-
nlocuitorii sau surogatele sunt produse alimentare fabricate din materii
prime i auxiliare ieftine i care imit caracteristicile generale ale produselor native
pe care le substituie. Inlocuitorii conin componente i unele substane care au efect
psihosenzorial asemntor cu produsele native substituite i imprim produsului
specificitate.
Margarina este primul nlocuitor, aprut n
secolul XIX i era destinat nlocuirii untului de
vac. n prezent, datorit caracteristicilor sale,
extinderii produciei i consumului, succesului la
cumprtori, margarina a devenit o grup
sortimental distinct.
Alte exemple de surogate aprute ulterior sunt
cele de cafea i cacao, laptele i brnzeturile vegetale,
preparatele filate i texturate de soia asemntoare
preparatelor de carne, mierea artificial.
nlocuitorii de produse alimentare se pot folosi legal, dar trebuie supui
aprobrilor legale i trebuie declarai i marcai cu meniuni i semne distinctive.
Dac la fabricarea unor produse se folosesc nlocuitori, acetia trebuiesc declarai
att n actele de omologare, ct i pe etichetele produselor.
n aceast categorie sunt inclui i diferii adjuvani
sintetici care, de asemenea, trebuie declarai n actele de
omologare i pe eticheta sau ambalajul produsului. Astfel
sunt, de exemplu, coloranii i aromatizanii sintetici.
-
La mrfurile industriale, falsurile sunt, n general, mai greu de practicat
deoarece sunt mai uor de constatat prin examinarea sumar a produsului i datorit
influenei negative a falsului asupra proprietilor produsului. De asemenea,
manoperele frauduloase sunt costisitoare pentru fpta. La aceast categorie de
produse, falsurile care aduc atingere dreptului de proprietate industrial, de exemplu
folosirea fr drept a unor mrci, este frecvent.