farfalloni alla eoliana
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Dalle Isole Eolie una ispirazione ad una prelibatezza SicilianaTRANSCRIPT
“Accademia d’ ‘o mmusc’ magnà”
Farfalloni alla Eoliana
monsù Tina by Aflo
Ingredienti per 2 persone: un peperone rosso ed uno giallo,un pugno di capperi sottosale,due acciughe sottosale possibilmente preparate in casa,uno spicchio di aglio,peperoncino tritato,basilico,farfallone 200-250 gr.,olio di oliva e.v.,poco sale
Provolone dolce da grattuggiare a piatto finito
Si comincia con il privare i peperoni dei semi
Tagliarli a listarelle sottili (notare il coltello specifico)
Dissalare disliscare e lavare accuratamente le acciughe
Metterli in una padella antiaderente con l’aglio i capperi il peperoncino ed un filo di olio di oliva
Fare soffriggere fino a che le acciughe non siano consumate
aggiungere i peperoni tagliati a listarelle
E lasciamoli cuocere per circa 10 minuti
Preparare le farfallone
Non appena l’acqua bolle caliamo la pasta
Accertiamoci che raggiungano solo la mezza-cottura
Allunghiamo il sugo con qualche mestolino di acqua di cottura della pasta
Non coliamo la pasta ma passiamola nella padella con un mestolo forato
Lasciamo insaporire
…e portiamone a termine la cottura
Grattuggiamo grossolanamente il provolone dolce possibilmente Auricchio
Uniamolo alla pasta nella padella
A fuoco spento una rapida mescolata per fare fondere il provolone
Preparare il piatto
Come per una preparazione da ristorante a 5 forchette
Adesso basta giocare…prepariamo i piatti per mangiare davvero
E adesso buona fame a tutti…anche a Vissani,fa troppo caldo per per proseguire inutili guerre contro i mulini a vento (a proposito , vi siete mai chiesto perchè auguro buona fame?)
Comunque le splendide Eolie mi mancano molto
Una favolosa Estate per tutti i miei amici da
monsù Tina e da Aflo