FØDEVAREMARKEDET

Lørdag og søndagkl. 10.00 – 16.00Havnevej på Svendborg Havn

www.kulinarisksydfyn.dk

• Smag med holdning – er mottoet for Kulinarisk Sydfyns Fødevaremarked, som er Nordens største med over 140 udstillere.

• Her handler det om Slowfood, økologi, lokale kvalitetsprodukter og Cittaslow.

• Entre til Fødevaremarkedet: Voksne kr. 40,00 pr. person. Børn 3-14 år kr. 10,00 - under 3 år gratis

26. og 27. juni

Fødevaremarkedet 2010Kulinarisk Sydfyn byder for 9. gang velkommen til Nordens største Fødevaremarked på Havnen i Svendborg.

Denne sidste weekend i juni sætter Kulinarisk Sydfyn traditionen tro alt ind på at synliggøre og markedsføre fødevarer af høj kvali-tet. Producenter og formidlere af kulinariske kvalitetsprodukter appellerer til alle sanser, når de udstiller deres produkter og va-rer. Der serveres mad med holdninger og kulinariske oplevelser så englene synger. Udvalget af økologiske produkter bliver i år rekordstort. Foruden Kvalitet med stort K prioriterer Kulinarisk Sydfyn bæredygtig produktion og forarbejdning.

Fødevaremarkedet vil i år være befolket af omkring 150 lokale, nationale og internationale udstillere. Fra udlandet kan vi bl.a. byde velkommen til Slowfood Skåne og Slowfood Lübeck.

Vores øs Kulimarin, som frigives på Fødevaremarkedet 2010 er brygget af Gundestrup Mejeri og Bryghus i samarbejde med Svendborg Bryglaug. Øllet kan købes på stedet.

Som tidligere vil Kulinarisk Sydfyn være vært for mange forskel-lige aktiviteter for børn. Det drejer sig bl.a. om gode ideer til sund mad med sundhedsplejerskerne. ”Smageeksperimenta-rium”, ”Grøntsagsquiz”, og ”Skattejagt” med lækre smagsprø-ver for børn. Tag børnene med og hold øje med de kulinariske oplevelser i børnehøjde.

Se endvidere programmet.

Kulinarisk Sydfyn har aktiviteter og projekter hele året

Bl.a.:- Fødevaremarkedet i Svendborg sidste weekend i juni- Mad og opera- Farmers Market på Torvet i sæsonen- Julemarked- Gourmet rejser- Aktiviteter for børn, une og ældre- Kulinariske foredrag og arrangementer- Rådgivning og idéudvikling- Nyhedsmail

Kulinarisk Kontor er en privat servicefacilitet for aktører i det kulinariske felt. Kulinarisk Sydfyn har fået tildelt midler til pro-jektet fra Velfærdsministeret og Fødevareministeriet.Kontoret skal udvikle og koordinere indsatser og projekter, som skal fremme foreningens formål :

”at synliggøre og markedsføre regionale råvarer, producenter og spisesteder, herunder skabe en national bevidsthed om Sydfyn som et kulinarisk område med en kvalitetsbevidst kost- og spisekultur og som et nationalt mødested for ”madfolk” i den bredeste forstand.

Kulinarisk Sydfyn har ansat Mikael Hansen som projektleder for Kulinarisk Kontor.

Kulinarisk Sydfyn sætter fokus på kvalitet, brugen af sanserne, bæredygtighed og ”det gode liv”. Disse værdier er medvirkende til at Svendborg i dag er optaget i det internationale netværk Cittaslow, hvor opmærksomheden på lokale værdier omkring ”det gode liv” styrkes og deles i et internationalt perspektiv.

ProgramFredag den 18. juni Mad og opera i Krøyers PakhusKL. 18.00 – 23.00 Billetter på Fyns Amts Avis tel. 6345 2191Lørdag den 26. juni Fødevaremarked kl. 10.00 – 16.00Kl. 11.00 – 14.00 Skattejagt for børn Kl. 11.00 – 15.00 Smagseksperimentaruim og grøntsagsquiz ved Sundhedsplejerskerne i SvendborgSøndag den 27. juni Fødevaremarked kl. 10.00 – 16.00Kl. 11.00 – 14.00 Skattejagt for børn Kl. 11.00 – 15.00 Smagseksperimentaruim og grøntsagsquiz ved Sundhedsplejerskerne i SvendborgBegge dage fra kl. 10.30 til 15.00- Vi ses i køkkenet !!!Køkkenet har altid dannet rammen om den gode samtale, og dialogen om mad bliver først for alvor vedrørende, når der kom-mer mad på bordet. Derfor har Danish Crown taget køkkenet med til Kulinarisk Sydfyn - ikke kun som udstilling, men som det mødested, hvor vi fra begge sider af køkkenbordet kan få fingrene i maden og nærvær i den altid vigtige dialog om, hvad vi spiser. I det levende køkken er der både mulighed for at få ny inspi-ration til wok-retter og der er viden at hente, når det handler om, hvordan man steger sit kød - og hvordan forskellige udskæringer skal behandles. der er plads til børn og voksne i alle aldre, og der er professionelle medarbejdere, som guider både øvede og nybegyndere igennem oplevelsen.

Vil du prøve at rigge sejl og opleve Svendborg Sund fra et gammelt træskib? Vil du høre om marsvin og sørøvere på Ilholm? Ved Kulina-risk Sydfyn arrangerer Maritimt Center og Naturama otte sejlture på Svendborg Sund med træskibet Meta og skipper Peter Lenskjold.

Turen varer en time, og undervejs vil Naturamas naturformidler Mads Nielsen fortælle om sundets dyreliv og de steder, skibet passerer. På dage hvor havet er roligt er der gode chancer for at se marsvin. Af og til kommer flokke på tre til fem marsvin helt tæt på skibet. Tag hele familien med og nyd jeres mad og den friske havluft. Drikkevarer kan købes om bord.

Der er påmønstring ved Nordre Kaj ved Naturama-teltet. Der sejles kl. 10.30, 12.00, 13.30 og 15.00 den 26.-27. juni

Billetpris: Voksne: 120 kr. inkl. rabatbillet til Naturama, Børn (0-12 år): 60 kr. Billetter sælges i Naturama-teltet under Kulinarisk Sydfyn og hos Naturama fra 7. juni

Til søs med gode historierLørdag og søndag den 26.-27. juni

Hej HajLøgnehistorier, dissektion og smagsprøver i Naturamateltet I Naturama-teltet har vi fokus på hajen, som du både kan se, røre, høre om og smage på. Besøg Naturgui-derne og få en snak om havets dræber – hvis du tør!

Fup og fakta Naturguiden fortæller spændende historier om hajen, ulven og havørnen. En af historierne er det rene løgn. Gæt hvilken og vær med i konkurrencen om billetter til Naturama. Det sker kl. 10.30, 11.30, 12.30, 13.30, 14.30 & 15.30.

Hvad har hajen og blæksprutten spist? Vi har fået sildehajer, pighajer og blæksprutter fra Bendixen Fiskehandel. Vær med, når vi skærer hajer og blæksprutter op og ser, hvad der gemmer sig under det grå skind og de lange arme. Det sker kl. 11, 12, 13, 14 & 15.

Vil du smage? I løbet af dagen vil der være smagsprøver på hajkød og blæksprutter.

En sej hajtand I teltet er der salg af hajtænder og sjove hajting, f.eks. de blødeste plyshajer i forskellige størrelser.

Vi ses - hvis du tør !!!

Telt A: Appetito www.appetito.dkBaguette tel: 62 22 82 00Chili House www.chilihouse.dkDen Gamle Købmandsgård www.kerteminde-vinhandel.dkØ-bolsjer Tel: 2573 3609Fanø Laks www.fanoe-laks.comJuuls Gårdbutik www.juuls-gaardbutik.dk Kring Chokolade www.kringchokolade.dkKnife for Life www.knifeforlife.dkKnuthenlund Gods www.knuthenlund.dk Farre A/S Tel. 7670 4000Løgismose Mejeri www.loegismose-mejeri.dk Søvind Mejeri www.sovind.dkMosegården www.mosegaard-krarup.dkMøllegården MAA.C www.maa-c.dkSibra www.sibra.dkSkærtoft Mølle www.skaertoft.dkUrteteket www.urteteket.dk

Telt B: Benediktinische Tradition tel:0049 30 246 377 89Bornholmer Delikatesser www,bornholmerdelikatesser.dkCF Agency www.cf-agency.de Den Gode Smag www.den-gode-smag.dkGiovannis Cantina www.giovanniscantina.de Gram Slot www.gramslot.dk Kent Kaffe www.kentkaffe.comNaturmælk www.naturmaelk.dkSønderjydsk Kål www.soenderjydsk-kaal.dkKrusmølle Kilde www.krusmoellekilde.dkK.A. Choice www.kachoise.com

La Espanola www.spanskolivenolie.dkMost of apples www.mostofapples.deNaturlic www.naturlic.dkNicolas Vahe www.nicolasvahe.dkOstespecialisten tel. 6221 0150Selleberg www.selleberg.dkSinai Landmejeri www.landmejeriet.dkSmag og Behag www.smag-behag.dkLomos www.lomos-shopping.dk

Telt C: Bryggeriet Vestfyn/Refsvindinge www.bryggerietvestfyen.dk og www.bryggerietrefsvindinge.dk Gundestrup Mejeri og Bryghus/Haarby www.mejeri-bryg.dk Hancock tel: 2144 7238Hornbeer www.hornbeer.dkMidtfyns Bryghus www.midtfyns-bryghus.dkIndslev Bryghus www.indslevbryggeri.dk Institut for fødevarevidenskab www.life.ku.dkKlosterbryggeriet www.klosterbryggeriet.dkRanders Bryghus www.randersbryghus.dkRise bryggeri www.risebryggeri.dkRaasted Bryghus www.raastedbryghus.dkStensbogaard Bryghus www.stensbogaardbryghus.dkSvendborg Bryglaug www.svendborgbryglaug.dkWeingut Eckes www.weingut-eckes.deVild med Cava www.vildmedcava.dkViniropa www.viniropa.dkVintapperiet www.vintapperierne.dkWintercoat www.wintercoat.dkWoodshade www.molle-skovly.dkØkovin www.oekovin.dkØlentusiasterne www.ale.dk

FØDEVAREMARKEDEToversigtskort

FØDEVAREMARKEDEToversigtskort

Telt D: Aqua Vitae www.aquavitaesydfyn.dkBendixens Fiskehandel www.bendixens-fiskehandel.dk Bornholms Spritfabrik www.bornholmersnaps.dkBryggeriet Skands www.bryggeriet-skands.dkCadenheads www.whiskyandlifestyle.comDues Vinhus www.duesvinhus.dkValora Trade www.valoratrade.dkGrand Fromage www.grand-fromage.dkHolte Vinlager www.holtevinlager.dkKonnerup og Co. www.konnerup-co.dkLanghe Vine www.langhe-vine.dkLungmosegaard Vin www.lungmosegaard.dkPelter Winery www.peltervin.dkPomona Cider www.pomona.dkSkårupøre Vingaard Tel: 6220 2524Sushi.nu www.sushinu.dkH.W. Larsen Køkkentøj www.hwl.dk Teadrops www.teadrops.dkVinkælderen www.vinkaelderennyborg.dkVinova www.vinova.dkVinport www.vinport.dkØrbæk Bryggeri www.oerbaek-bryggeri.nuLa Rusticana www.rusticana.dk

Fødevejen’s PavillonerAllegaarden www.allegaardenskylling.dkBangs Marmelade www.bangsmarmelade.dkFine British cheeses tel: 62 67 23 50Bolchepigen tel: 24 44 91 26Dansk Økologisk Fiskeopdræt www.okofisk.dkFranske Specialiteter www.franske.dkGartner Kaj Steengård www.kajs-oko.dk Gerners Konditori www.gernerskonditori.dkGaardbutikken Trekløver www.gaardbutikken-treklover.dkHotel Svendborg www.hotel-svendborg.dkHotel Ærø www.hotel-aeroe.dkKlein Burhafe www.kleinburhafe.comKost og ernæringsforbundet Tel: 21 34 18 76

Naked fruit www.oerbaekmost.dkNybro Frugtplantage www.nybrofrugt.dkNørhavegaard www.norhavegaard.dkPastariget www.pastariget.dkRestaurant Picard www.housepichardt.dkSkarø Is www.isfraskaroe.dk/Skiftekær Økologi www.skiftekaer.dkSkyttes gartneri www.skyttes.comSkovlyst www.skov-lyst.dkSlowfood Scania www.slowfoodscania.comSlowfood Lübeck www.slowfood.deSmaka på Skåne www.smakapaskane.seSæberiet www.saeberiet.dk Ærø Raps Tel: 6258 14 94Villa Stabbia www.villastabbia.iVom Fass www.vomfass.dkEskelund Biavl Tel: 2498 0990Økomor www.hojbyhus.dk

Udstillere i egne udendørs standeAlmuegården www.almuegaarden.dkBoomgarden www.boomgardenshop.deBraunstein www.braunstein.dkDansk Økologisk Gedeavlerforening www.dansk-okoged.dkHanegal www.hanegal.dkFynsk røg Kildetoften 16, SvendborgKok og rul www.kokogrul.dkOstenfelder Meierei www.ostenfelder.de Stigs oliven Tel: 3312 8254Vejstrupgaard Tel: 6228 1919Vindeby Slagteren www.vindebyslagteren.dk Madteltet Café Aroma www.cafearoma.dkSlowfood Danmark www.slowfooddanmark.dkNaturama www.naturama.dkSydfyns Linemuslinger www.linemuslinger.dk

I spiseteltet kan der hver dag købes friskbrygget kaffe fra kafferisteriet/Café Aroma samt dogmeøllet Kulimarin fra Kulinarisk Sydfyn/Svendborg Bryglaug – produceret på

Gundestrup Mejeri og Bryghus, samt vand og vin.

Smagen af Fyn møder Citta Slow i spiseteltethvor Sans og Samling Gastronomi serverer

Smag på Fyn tallerkenfra kl. 11.30 til 14.30

”Slow” og sukkersaltet torsk fra det sydfynske øhav med Skiftekær spidskål og delikate forårsløg fra Skovlyst

Salat af Knabegaardens asparges med Gundestrup røgeost og radiser fra Skiftekær

Nørrehavegaard Oksesteg på nye Skiftekær kartofler med Skyttes ærter og friske krydderurter

Skovvang skinken ”Citta Slow” fra den hemmelige kælder med Kajs Øko tomat-symfoni fra gryde - hertil

Gundestrups gedehavarti.

Jordbær fra Skiftekær - vi elsker dem! - og de serveres med kyskager af nylagte æg fra Skovlyst og med et kram fra

Smagen af Fyn!

Hjemmebagt brød af frisk malet mel fra Kragegaarden med klid-byg og svedjehvede.

Velbekomme! Pris for en tallerken kr. 100,00

Producentforeningen

Smagen af Fyn

OPris:Abonnenter....................... 895,-Ikke abonnenter ............................. 1.050,-

Grupper op til 6 personer placeres ved samme bord.

Max.: 200 personer

Henvendelse: Fyns Amts Avis: Sankt Nicolai Gade 3, 5700 Svendborg, tlf. 62 21 46 21eller email: avisklubben@faa.dk

Men opsæt det ikke, for arrangemen-tet kan forventes udsolgt ret hurtigt.Billetterne sælges efter først-til-mølle princippet.

AvisKlubben og Kulinarisk Sydfyn gentager sidste års gigant succes fredag den 18. juni fra kl. 18.00 – 23.00

Fire operasangere og en pianist fra ØresundsOperaen underholder med folkekære arier. Sans & Samling og Torvet har tilberedt en fabelmenu med 9 små retter, der veksler med operasangernes optræden.

Årets tema for Mad og Opera 2010 er ”Picnic” hvor det fynske og toscanske leger kispus med det franske picnic køkken, når pulsen lever og hjertet banker, når solen skinner om kap med dit smil, ak ja så er det atter picnic tanker der slår os med sin hjertebanken, oh fryd og glæde, som-meren rammer mig med sin sjæle…

Arr.nr. A856

Så er vi klar med en kulinarisk oplevelse kombineret med opera i Svendborg fredag den 18. juni. Det er Kulinarisk Sydfyn,

der gentager tidligere års store succes med spisning og under-holdning i Krøyers Pakhus.

Det er samtidig optakten til det store fødevaremarked. Forskellen fra tidligere er blot, at arrangementet er rykket en uge frem i forhold til selve markedsdagene.

Vi har 200 pladser, der vil blive solgt efter først-til-mølle princippet. Som sædvanligt vil det store pakhus møde deltagerne smukt pyntet, og vel-komstdrinken vil bestå af et glas Kulimarin-øl og en spegepølsemad i ”madpakke”.

Herefter tages der fat på den kulinariske oplevelse, som er følgende:

Forret:Dåsemakrel, varmrøget af den bedste slags toppet med Quenelle af ryge ost samt delikate asparges, lige til at sutte. (Anders Granhøj, Torvet)

Havets picnic fra det Sydfynske Øhav; Hyldeblomst pocheret Multe-Ballotine af lokale skrubber-hornfiske stikkers-torskekrabbe med selleri remo. (Claus J. Holm fra Sans & Samling)

Hovedret:Hjemmelavede og kold hævede brændenælde foccacia ”S.W” på frisk malet mel fra Kragegaarden ”Min stil” med Porchetta i en lille brun pose. (Claus J. Holm fra Sans & Samling)

Brasieret lam ”7 heures” i en lille ”potte” sart crudite´ af sommerens grønt, en lun gudedommelig mundfuld af smag og kraft. (Anders Granhøj, Torvet)

”Picnic kurven til bordet” hjemmelavet Charcuteri, fra det gastronomi-ske værksted i det nordlige, hjemmelavet salami, kold røget rullepølse, skovvang skinke, vores leverpostej og bresaola lavet på fynsk kalv samt hvide fynske asparges og gammeldaws kartoffelsalat med smukke kar-tofler fra Skiftekær. (Claus J. Holm fra Sans & Samling)

Ost:Oste fra en gammel mand på et bræt med syltetøj i glas, en radise, Gunde-strup Sjælen-knækbrød (Anders Granhøj, Torvet)

Dessert:Tabt mælkedreng på papir i ”gwræs” når fed mælk og kokkens hjerte mødes og tabes. (Claus J. Holm fra Sans & Samling)

Harlekin-Is A.G Sjælen karamel og bær lidt gele og støv, anrettet på voksdug som et kunstværk på Planken. (Anders Granhøj, Torvet)

Vores fynske jordbærtærte, sådan som i gamle dage, serveret i papir med floursukker, butterdejs kiks og lidt for friske jordbær. (Claus J. Holm fra Sans & Samling)

Fine vine, der passer til maden, er inkluderet i prisen.

Mad og Opera 2010fredag den 18. juni i Krøyers Pakhus

Nina Pavlovski, sopran · Merete Sveistrup, sopranErnst Dalsgard, tenor · Per Høyer, baryton · Madeleine Sjöstrand, piano

Praktiske informationerEntre til fødevaremarkedet kr. 40,00Børn 3-14 år kr. 10,00Børn under 3 år gratis.

Hunde har ingen adgang til pladsen og tobaksrygning er forbudt i teltene.

Åbningstider:Lørdag den 26. juni og søndag den 27. juni kl. 10.00 – 16.00

Der er rig mulighed for smagsprøver, hvoraf mange er gratis og andre mod betaling af et mindre beløb.Ved smagsprøver af øl, vin og spiritus forudsættes køb af smageglas og poletter.

1 glas samt 3 poletter kr. 25,00derefter 1 polet kr. 5,00

OBS: Antallet af poletter for en smagsprøve varierer med produktets kvalitet og pris.Vi beder vore gæster have forståelse for dette.

Bliv medlem af Kulinarisk Sydfyn … og deltag i nye spændende aktiviteter hele året.

Kontingent:Firmamedlemskab kr. 250,- + momsPersonligt medlemskab kr. 100,- Medlemsskab kan tegnes i Informationsteltet på Fødevare-markedet, eller kontakt Kulinarisk Sydfyn via hjemmesiden www.kulinarisksydfyn.dkTegn medlemskab af Kulinarisk Sydfyn på Fødevaremarkedet 2010 og deltag i konkurrencen om en kurv med produkter fra årets Fødevaremarked.

vil gerne takke følgende for opbakning til Fødevaremarkedet 2010:AlbaniBenner og Løvendahl kommunikationBeredskabsforbundet SvendborgBeværterforeningen Svendborg & OmegnCafé AromaDanish CrownDen Grønne OaseFynske MedierGarant SvendborgGastropub BørsenGrand FromageGodikGundestrup Mejeri & BryghusHotel SvendborgKold CollegeKutlingen ved Ulrik BollLAG-SvendborgNaturamaRamirentSans og Samlign GastronomiSlowfood NordsjællandShopping SvendborgSkiftekær ØkologiSlow Food LübeckSlow Food ScaniaSmagen af FynSmåøernes FødevarenetværkSvendborg BryglaugSvendborg ErhvervsrådSvendborg ErhvervsskoleSvendborg KommuneSvendborgtrykSydfynserhvervsforskoleThurø ElserviceTorvet v. Anders GranhøjTuristforeningen for Sydfyn

Danmark og EU investereri landdistrikterne

Den EuropæiskeLandbrugsfond for Udvikling

af Landdistrikterne

Ministeriet for Fødevarer,Landbrug og Fiskeri

Støttet af Fødevareministeriet, EU og den lokale aktionsgruppe i Svendborg kommune.

Svanemærket tryksag - licens nr. 541-072 · www.SvendborgTryk.dk

Shopping

Svendborg

Svendborg – en god by at blive i . . .

Shopping Svendborgs butikker i midtbyen holder

åbent i forbindelse med ”Kulinarisk Sydfyn”

søndag kl. 11 – 16

På www.Shopping-Svendborg.dk vil der op til denne Søndagsåbent være mere info.

HuSKåbent alle

lørdage hele året kl. 9.30-14.00