Fecha: abril de 2009

Nota: Información de referencia. No oficial

LACTODATA > USO / DESTINO DE LA LECHE EN MÉXICO

LACTODATA > USO / DESTINO DE LA LECHE EN MÉXICO

A continuación se presenta una estimación de leche equivalente consumida por la industria de lácteos del sector manufacturero que reporta la Encuesta Industrial Mensual, EIM del INEGI. Esta encuesta cubre el 80 % del valor de la producción bruta del Sector Manufacturero. La estimación se hace para los rubros donde se estima el volumen de producción

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Volumen

Obreros Empleados Obreros Empleados Salarios SueldosPrestaciones

Socialesde

Porducción de Ventas

1 311201 Tratamiento y envasado de leche ● ● ● ● ● ● ● ● ●Leche Pasteurizada ● ●Leche Pasteurizada y Homogeneizada ● ●Leche Ultrapasteurizada ● ●Leche Reidratada ● ●Crema o Grasa Butírica ● ●Yogurt ● ●Productos Secundarios, Desechos y Subproductos ●Otros Productos No Genéricos ●

2 311202 Elaboración de crema, mantequilla y queso ● ● ● ● ● ● ● ● ●Crema de Leche Natural ● ●Quesos de Leche de Vaca ●

Amarillo ● ●Chihuahua ● ●Crema ● ●Doble Crema ● ●Fresco ● ●Manchego ● ●Oaxaca ● ●Panela ● ●Otros

Mantequilla ● ●Margarina ● ●Yogurt o Leche Búlgara

Natural ● ●Con Frutas ● ●

Otros Productos Secundarios, Desechos y Subproductos ●Otros Productos No Genéricos ●

3 311203 Elaboración de leche condensada, evaporada y en polvo ● ● ● ● ● ● ● ● ●Leche en Polvo

Entera ● ●Para Lactantes ● ●

Otros Productos Secundarios, Desechos y Subproductos ●Otros Productos No Genéricos ●

Fuente: INEGI. Encuesta Industrial Mensual.

Clases de actividad económica y variables considerados

Información disponible: INEGI. Encuesta Industrial Mensual.

Variables

Personal Ocupado Horas Hombre Remuneraciones Valor

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-100 200 300 400 500 600 700 800 900

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Juni

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1994

2000

2008

México: Estimado del consumo mensual de leche equivalente por parte de la industria de lácteos

(1994, 2000 y 2008, millones de litros de leche equivalente)

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Leche pasteurizada y

UHT39.0%

Queso21.9%

Crema o grasa butírica10.6%

Mantequilla5.8%

Yogurt4.6%

Leche en polvo18.1%

Estimado de leche equivalente destinada a cada tipo de producto de la industria de lácteos, 2008

Leche pasteurizada y

UHT42.5%

Queso24.1%

Crema o grasa butírica

4.7%

Mantequilla5.3%

Yogurt1.8%

Leche en polvo21.7%

Estimado de leche equivalente destinada a cada tipo de producto de la industria de lácteos , 1994

Leche pasteurizada y

UHT43.7%

Queso23.1%

Crema o grasa butírica

6.3%

Mantequilla4.8%

Yogurt3.6%

Leche en polvo18.5%

Estimado de leche equivalente destinada a cada tipo de producto de la industria de lácteos, 2000