fememare ulkokallan saaristo ruoka&matkailu
DESCRIPTION
Yrittäjä Kaisa-Leena Korhosen esitys UORKA&MATKAILU-päivässä 1.11.2013. Ulkokallan majakkasaari on eksoottinen matkailukohde, jossa ruoka on merkittävässä osassa palvelutuotetta. Matkakohde ammentaa historiasta ja tarjolla onkin nykypäivään tuotuja kalastajien ja majakanvartijoiden menuja. Ruoka-aineista kalat kuten merilohi, siika, muikku, ahven ja nahkiainen ovat suosiossa. Marjat, juurekset ja kasvikset saadaan läheltä ja leivätkin leivotaan pääsääntöisesti itse. Kahvia ja teetä lukuun ottamatta kaikki raaka-aineet ovat ehtaa lähiruokaa.TRANSCRIPT
13.11.2013
femEmare Oy
• v. 2003
perustettiin
matkailuyritys
13.11.2013
Toimintatapa
• perustuu
– paikallisuuteen
– luonto, historia, kulttuuri
– ”tarjoillaan” tarinoilla maustettuina
13.11.2013
ja rantauduttiin Ulkokallaan!
13.11.2013
13.11.2013
Asiakkaat/palvelut
• Ryhmät: yritykset, yhteisöt, muut ryhmät
• Kv. asiakkaat
• indikset (etenkin safareilla)
• Ulkokallassa; majoitus, ravintola, kokoukset, tilaisuudet, venekuljetukset
• maissa: luontoaktiviteetit, matkanjärjestäjä ja -välittäjä
13.11.2013
13.11.2013
Ruokafilosofia
• saaristolaisuus
• paikallisuus
• perinne
• luonnosta
• yksinkertaisuus
• informaatio asiakkaalle
• kattaus
• tarjoilu
• ei anniskeluoikeuksia
13.11.2013
13.11.2013
Toimintaympäristön haasteita
• sijainti
• raaka-aineiden hankinta
• kuljetus
• säilytys
• sää
• makea vesi (puuttuu)
• sähkö(ttömyys)
• kaasujääkaappi ja –liesi
• puuliedet, leivinuuni
• henkilökunta
13.11.2013
13.11.2013
13.11.2013
YHTEENVETOA
• Ruoka on meille tärkeä kilpailutekijä
• Meille tullaan myös pelkästään syömään
• Ulkokalla on hyvin eksoottinen jo paikkana
• Samat menut ja tarinat toimivat myös maissa
• Yhtä tuoretta kalaa ja alusta loppuun tehtyä ruokaa saa harvoissa paikoissa?
• Ulkona luonnossa ruoka maistuu paremmalta?
13.11.2013
13.11.2013
13.11.2013
13.11.2013
13.11.2013
Kiitos!
www.fememare.fi
040 722 6401