fermentació del llevat al pa
TRANSCRIPT
Que es el llevat?
El rent o llevat és qualsevol dels diversos fongs microscòpics unicel·lulars que són
importants per la seva capacitat per a realitzar la fermentació d'hidrats de carboni,
produint diferents substàncies.
La mida dels llevats és molt variable segons les espècies , típicament mesuren 3–4
µm de diàmetre
Per a comprobar el que pasa cuan li fiques llevat al pa anem a fer un experiment:Farem dos pans, un amb llevat i l’altre sense llevat
Pa amb llevat
Pa sense llevat
Es veu que els dos son iguals
Després de deixar el pa durant 25 minuts….
Pa amb llevat
Pa amb llevatPa sense
llevat
Pa sense llevat
Aqui es pot observar que el pa
amb llevat a crescut.
I després de 35 minuts….
Pa amb llevat
Pa amb llevat
Pa sense llevat
Pa sense llevat
En aquestes fotos es veu clarament la
diferencia entre el pa
amb llevat i el pa sense
llevat.
Finalment...
En aquesta imatge es pot observar la diferencia de el pa amb llevat i pa sense llevatEl proces que ocurreix cuan posese llevat s’anomena fermentacio.La llevadura son fongs, que metabolitzen es sucre,de manera que produeix etanol y CO2
Bibliografia
· http://ca.wikipedia.org/wiki/Rent
· http://answers.yahoo.com/question/index?qid=20090811171409AARwqXs
· http://www.panaderia.com/articulos/view/la-levadura