festival nacional da cuca - livro de receitas da edição de 2015
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Este é o livro de receitas do Festival Nacional da Cuca de Brusque, edição 2015. Nesta publicação estão todas as receitas que concorreram ao título de Cuca Nota 10 do Brasil.TRANSCRIPT
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Esponja• 100gdefarinhadetrigo• 15gdefermentofresco• 200mldesucodelaranja• 60gdeaçúcar
Massa• 2ovos• 30gdemanteiga• 300gdefarinhadetrigo• Umapitadadesal(5g)• QBraspasdelimãosiciliano• 20gdeleiteempó• QBHallspreto
Recheio• 1abacaxi(oulata)• 50gdeaçúcar• QBáguaoucaldodeabacaxi• 30gdeamêndoas• 10gdeamidodemilho
Farofa• 130gdefarinhadetrigo• 50gdemanteiga• 60gdeaçúcar• QBraspasdelimãosiciliano
MerengueSuíço• 70gdeclara• 150gdeaçúcar
EsponjaEmumatigeladissolverofermentonoaçúcareacrescentarosucodelaranja,otrigoemisturarlevemente.Deixardescansarporaproximadamente30minutosouatédobrarovolume.
MassaDepoisdedobrarovolume,acrescentarosovos,amanteiga,oleiteempó,oHallspretotriturado,easraspasdelimãosiciliano.Acrescentarorestantedotrigoaospoucosemexercomumacolher,emseguidabaterbemcomasmãosamassaatédarliga.Obs.:amassaficabemmole.
RecheioCortaroabacaxiempedaçosbempequenos.Levaraofogocomoaçúcareáguaecozinharatéengossar.
FarofaMisturartodososingredientescomaspontasdosdedosformandoumafarofa.
MerengueSuíçoColocarasclarasjuntocomoaçúcaremumapanelaelevaraofogobaixoa50grausembanhomariaatédissolvertodooaçúcar.Retirardapanelaelevarparabatedeiraebateratéqueesfrieefiqueemtemperaturaambiente.
MontagemDistribuiramassaemumaformauntadacomazeite.Colocarorecheiodeabacaxi.Emseguidaomerenguesuíço,asamêndoaseporúltimoafarofa.Levaraofornopreaquecidoa160grausporaproximadamente20minutos.
Observações:Cuidarcomotrigo,poisamassaficabemmole
Cuca Refrescante de Abacaxi com Merengue Suíço e Amêndoas Laminadas.1
|INGREDIENTES|MODODEpREpARARRecei
ta Vence
dora
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GedalvapadilhaBalneárioCamboriú-SantaCatarina
Receita V
encedora
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DarlinMaikCarboneraJoinville-SantaCatarina
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Cuca de Cerveja com DamascoMassa• 2ovos• 2gemas• 100mldeleite• 50gdebanha• 10gdeaçúcardebaunilha• 100gdeaçúcar• 1kgdefarinha• 20gdefermentosecoinstantâneo• 10gdesal• Fermentaçãodecerveja• Raspasde½limão• Águaatédaroponto
Fermentação• 200mldecervejaartesanal• 200gdefarinha• 30gdeaçúcar
Cobertura• 500gdedamasco• 1,5litrodeágua• 300gdenata• 450gdeaçúcar• 70gdechocolatemeioamargo• 70gdechocolateaoleite• 50gdechocolatebranco
|INGREDIENTES|MODODEpREpARAR
MododepreparoCozinharodamascocomaáguae300gramasdeaçúcarporaproximadamenteumahora,baternoliquidificadoredeixaresfriar.Misturaranatacom150gramasdeaçúcar,ralaroschocolatesseparadamente.
FermentaçãoMisturarosingredientesdeformahomogêneaearmazenaremumpotefechadoedeixarfermentarporumdia.Misturarofermentocomafarinha,colocarorestantedosingredientesemumabacia,adicionaroleitemornoecolocaráguaaospoucosatéamassadaroponto,bateressamisturaatéqueamassaestejahomogênea.Untarumaformacombanhaeespalharamassasobreelaedeixarcresceratédobrardetamanho,apósissoespalharbemamassaemtodaaformaeesperarcrescernovamente.
Espalharodamascosobreamassa,emseguidaanatacomoaçúcar,assarpor20minutosa210graus.Colocarochocolatemeioamargoeochocolateaoleiteporcimadacucaeemseguidaochocolatebrancoeestáprontaessadelicia.
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Cuca de Mamão com FarofaMassa• 1ovo• ½colherdebanha• ½colherdemargarina• ½xícaradeágua• ½xícaradeleite• 1xícaradeaçúcar• 2xícarasdetrigo• 1colherdefermentodepão• 1pitadadesal• 1colherdecachaça• Raspasdelimão
Farofa• 1mamãopapaia• 1latadeleitecondensado• 1colherdemargarina• 1colherdebanha• 1xícaradeaçúcar• 1½xícaradetrigo• 1colherpequenadecanelaempó• 1colherpequenadeaçúcarbaunilha
Mododepreparo:Coloqueoleite,água,margarinaeabanhaemumapanelaeleveaofogobaixoparaaquecer,depoisretiredofogoecoloqueemumrecipienteadicionandotambémoovo,açúcar,trigo,cachaça,sal,asraspasdelimãoeporfimofermentodepão.Mexaamisturaedeixedescansarpor10minutos.Mexadenovoedeixedescansarpormais10minutos,mexadenovoedeixedescansarpormais10min,mexanovamenteeporfimdeixedescansarpor25minutos.
Enquantoamassadescansa,bataomamãopapaiasemacascanoliquidificador,depoiscoloqueissoemumapanelacomoleitecondensadoeleveaofogomédiopor10minutos,mexendosempre.
parafazerafarofa,mistureamargarina,banha,açúcar,trigo,canelaempóeoaçúcarbaunilhaemexaatéficarumafarofaúmida.
Emumaformauntadacoloqueamassa,porcimaorecheiodemamãoeporcimaafarofa.
Leveaformaatéofornopreaquecidoà200gausedeixealipor20minutos.
|INGREDIENTES|MODODEpREpARAR
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RosanaAlbrechkDeSouzaBrusque-SantaCatarina
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MatheusSchwingeldosSantosBrusque-SantaCatarina
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Cuca de Sonho de ValsaMassa• 1ovo• ¾xícaradeaçúcar• 1colherdesopacheiademargarina• ½xícaradeleite• 1xícaracheiadetrigo• 1colherdesobremesadefermento
Recheio:• ½litrodeleite• 3colheresdepóparacremedeconfeiteiro• 250gdechocolatemeioamargopicado
Cobertura:• 1colherdesopadecastanhadeCajumoída• 1xícaradeaçúcar• 1xícaradetrigo• 2colheresdesopacheiasdemargarina• 5bombonsdesonhodevalsapicado• 150gdenata• 2colheresdesopadeaçucardebaunilha
|INGREDIENTES|MODODEpREpARAR
MododepreparoFervaoleiteacrescentandoopóparacremedeconfeiteiro,coloqueochocolatepicado,mistureparaderreteredesligueparaesfriar.Façaumafarofacomoaçúcar,otrigoeamargarinadacobertura.Nabatedeira:claraemneve,coloqueagema,bataatéesbranquicar,coloqueoaçúcar,oleite,otrigoeofermento.Despejeemformauntadaepolvilhada.polvilhefarofanaslateraisdaforma,coloqueocremedechocolate,polvilheorestantedafarofaeacastanhadecaju.Asseemfornoa200grauspormaisoumenos30minutos.Tiredofornoecoloqueosbombons.Deixeamornar,acrescentemisturadenataeaçúcarbaunilha,aquecidaseprecisar.
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Cuca de Nata com Creme de AvelãMassa• 1ovo• 200mldeleite• 80gdenata• 80gdecremedeleiteUHT• 15gdeaçúcardebaunilha• 110gdeaçúcar• 1kgdefarinha• 20gdefermentosecoinstantâneo• 5gdesal• Raspasde½limão• 3gdecanelaempó• Águaatéoponto
Cobertura• 400gdenata• 150gdeaçúcar• 400gdecremedeavelã
Farofa• 200gdemargarina• 200gdemanteiga• 450gdeaçúcar• 20gdeaçúcardebaunilha• 10gdecanelaempó• Raspasde½limão
MassaMisturarofermentocom10gdeaçúcareoleite,deixardescansarpor20minutos,colocarorestantedosingredientesemumabaciaeadicionaroleitecomofermento.Acrescentaráguaaospoucosebatercomamãoamassaatédaroponto.Deixaramassacrescerpor30minutos.Batanovamenteatésoltardabacia.Deixecresceratédobrardevolumeeespalheamassaemumaformauntadacombanha.
Cobriramassacomanataeoaçúcarmisturados,espalharocremedeavelãporcimadanata,jogarafarofaporcimaeassaracucapor30minutosa200graus.
|INGREDIENTES|MODODEpREpARAR
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DarlinMaikCarboneraJoinville-SantaCatarina
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AlcineiaMartinsRatzmannBrusque-SantaCatarina
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Cuca de Xinxim com FarofaMassa• 1ovo• 2xícarasdetrigo• 1xícaradeaçúcar• ixícaradeleite• 2colheresdesopademargarina• 2colheresdecafédefermento• 3colheresdesopadenata• Açúcarbaunilha• 200gdegeleiadexinxim
Farofa• 1xícaradetrigo• 1xícaradeaçúcar• 2colheresdemargarina
|INGREDIENTES|MODODEpREpARAR
MododepreparoEmumliquidificadorjunteoovo,açúcar,leiteeamargarina.Mistureatéficarhomogêneo,despejeamisturaemumrecipienteeváacrescentandootrigoaospoucoseporúltimoofermento.
Unteaformacommargarinaetrigoedespejeamassa,acrescenteageleiadexinxim(espalhada)eafarofa.Coloqueparaassaremfornopreaquecidonatemperaturade200grauspormaisoumenos40minutos.Assimqueassado,colocaranataeaçúcardebaunilhaporcimadacuca.
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Cuca com Mix de FarofaMassa• 400gfarinhadetrigo• 200gdeaçúcar• 10gdefermentobiológico• 2colheresdesopadebanha• Raspasdelimão• 2ovos• 250mldeleitemorno• 1pitadadesal
Farofa• 1xícaradefarinha• 1xícaradeaçúcar• 1colherdechádecanelaempó• 2colheresdesopadebanha• 50gdeamendoimsempele
torradoetriturado• 50gdeamêndoastrituradas• 50gdenozesquebradas
Recheio(Cremedepadeiro)• 1xícaradeleite• 5colheresdesopadeaçúcar• 1gemadeovo• 1ovointeiro• 2colheresdesopadeamidode
milho• 1colherdesopademanteiga• 1colherdechádeessênciade
baunilha
MassaMistureofermentobiológicocomumacolherdeaçúcaremetadedoleiteedeixelevedarpor20minutos.Mistureosdemaisingredientescomofermentoeacrescenteafarinhaemumatigelaatéamisturaeficarhomogênea,amassaficarpegajosa.Coloqueemumaformauntadacomauxíliodeumacolher,deixecrescer,reguecomafarofa,acrescenteocremeeleveparaassarporaproximadamente35minutos.
FarofaMisturetodososingredientescomaspontasdosdedosecoloqueemcimadamassa.
Recheio(Cremedepadeiro)Emumapanelajunteoleitecomduascolheresdesopadeaçúcaredeixelevantarfervura.
Emumatigelamistureasgemaseoovo,acrescenteoaçúcarrestanteeoamidodemilho,mexendoparaincorporartudo.
Quandooleitecomeçaraferver,despejeaospoucossobreamisturahomogênea,mexendorapidamentecomumacolherparaqueosovosnãocozinhem.Leveessamisturadevoltaàpanela,deixandolevantarfervuranovamente,mexendosempreparaqueosovosnãocoalhemouqueimemnofundo.
Quandoamisturacomeçarafervereengrossar,retire-adofogo.Acrescenteamanteigaeabaunilha.Mexabematéamanteigaincorporar.Emseguida,despejeocremeemumrecipiente,cubracomfilmeplásticoparaevitaraformaçãodeumapeleporcima,deixeesfriareconfeitesobreafarofaeleveaofornoparaassar.
|INGREDIENTES|MODODEpREpARAR
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FabrícioVidalTrindadeBrusque-SantaCatarina
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AlfredoJoséGazanigaBalneárioCamboriú-SantaCatarina
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Cuca de Piña ColadaMassa• 1xícaradeleite• 1colherdesopademargarina• 1colherdesopadebanhadeporco• 1colherdecaféderaspasdelimão
siciliano• 5gotasdeessênciadebaunilha• 2ovosbatidos• 2xícarasdetrigosemolina• 1xícaradetrigocomum• 1xícaradeaçúcar• 2colheresdesopadefermento
biológico• ½xícaradeaguamorna.
Recheio• 1xícaradeaçúcar• 1abacaxi• 1xícaraderum• ½latadeleitecondensado• 3xícarasdecocoraladogrosso• 2colheresdesopaamidodemilho• 1gema• 2colheresdesopaderum
Caldadeleitedecoco:• 200mldeleitedecoco• ½xícaraderum• 5colheresdeaçúcar• 1colherdechádemargarina.
MassaNapanelaaqueçaoleite,margarina,banha,baunilha,raspasdelimão,atéficarmorno.Numabaciacoloqueotrigo,açúcareofermento.Coloqueolíquidodapanelanabacia,misturebem,acrescenteoovoeaáguamorna.Baterbemamãooudoisminutosnabatedeira.Deixeamassadescansarecrescerpor30minutos.Coloqueemumaformaredondaedeixecrescerpor20min.Antesdecolocarorecheio.
RecheioNapanelacaramelizeoaçúcar.Acrescenteoabacaxicortadoemcubosmédioseorumecozinhepor10minutos.Separadamente,mistureoleitecondensado,amidodemilhoeagema,coloquenapanelacomoabacaxiatéqueorecheiocozinheefiquefirme.
Desligueapanelaeacrescenteococoraladoeduascolheresdesopaderum.
CaldaColoqueoleitedecoco,oaçúcareamargarinanapanelaatéformarumpontodecalda,cozinheemfogobaixo,depoisacrescenteorumedesligue.
MontagemAcresenteorecheioemcimadamassajácrescida,nasbordaslateraiscoloquecocoraladogossoepolvilhecomaçúcar.Assenatemperaturade180graus,por20a25minutos.
Retiredofornoecoloqueacalda.
|INGREDIENTES|MODODEpREpARAR
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Massa• 3ovos• 2xícarasdeaçúcar• 2colheresdemargarina• 2gotasdeessênciadebaunilhaoubanana• 1xícaradeleite• 1colherdefermentoempó• Trigoatéopontodamassa• 5bananas
Farofa• 1colherdemargarina• 1xícaradeaçúcar• 1xícaradetrigo• Canelaagosto
Cuca de Banana com Cobertura de Creme de LeiteMassaMisturarosingredientesebaterbemamassa.Colocarafarofaporcima.Deixarnofornodurante30minutos.Fazerumamisturadeumalatadecremedeleiteeumadeleitecondensadocobrindoacucaaindaquentecomessemesmocreme.
FarofaMisturartodososingredientesdafarofa.
|INGREDIENTES|MODODEpREpARAR
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ElzaMotaBrusque-SantaCatarina
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FrançoiseRaquelSchwingelBrusque-SantaCatarina
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Cuca de VinhoMassa• 1ovo• ¾xícaradeaçúcar• 1colherdesopacheiademargarina• ½xícaradeleite• 1xícaracheiadetrigo• 1colherdesobremesadefermento
Recheio• ½litrodevinho• ¾xícaradeágua• 4colheresdesopacheiadepóparacreme
confeiteiro
Cobertura• 1xícaracheiadeaçúcar• 1xícaracheiadetrigo• 2colheresdesopacheiademargarina• 150gdenata• 2colheresdesopadebaunilha
|INGREDIENTES|MODODEpREpARAR
MassaNabatedeirabataaclaraemneve,acrescenteagema,bataatéesbranquiçar,coloqueoaçúcar,leite,trigoeofermento.Coloqueemformauntadaepolvilhada.Façaafarofacomoaçúcar,trigoeamargarina,polvilhenaslateraisdaformaereserve.
RecheioFervaovinho,dissolvanaáguaopóparacremedeconfeiteiroedespejenovinho,mexaatéengossar,coloquefriosobreacuca.polvilhecomorestantedafarofa.Assea220grauspormaisoumenos30minutos.Deixeesfriarumpoucoedespejeporcimaanataacrescidadoaçúcarbaunilhaeaquecidaseprecisar.
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Cuca de Coco com NataMassa• 240mldeleite• 2colheresdesopabemcheiademargarina
(+ou-2xícaras)• 6colheresdesopadeaçúcar• 2ovos• 1pitadadesal• 3colheresdesopadefermentoparapão• 3xícarasdetrigo• Raspasdelimão
Recheio• 2xícarasdecocoralado• 1xícaradeaçúcar• Nata(paraumacucaduasxícarasdenataoua
gosto).
MassaEmumapanelaesquenteoleitecomamargarinaereserve.Emumrecipientemisturebemosovos,açúcar,saleasraspasdelimãoeamargarinaquevocêreservou.Depoisdebemmisturado,coloqueofermentoeváacrescentandootrigoaospoucos,atéficarumamassahomogênia.Dica:dissolvaofermentoemumpoucodeleiteantesdemisturar.
RecheioCozinheocococom2xícarasdeaçúcarecoloquesobreamassanaforma.
Aqueçaofornoem200graus.Leveparaassarpor25a30minutosemfornoa180graus.Depoisdeassadamistureanatacomumpoucodeleite,açúcarecoloqueporcimadococoaindaquente.
|INGREDIENTES|MODODEpREpARAR
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IdaleteRibeiroBrusque-SantaCatarina
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RejaneRomeroSerraItajaí-SantaCatarina
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Cuca Cravo e Canela Cuca de doce de leite saborizado com cravo e farofa de canelaEsponja• 100gdefarinhadetrigo• 50gdeaçúcar• 20gdefermentobiológicosecoinstantâneo• 100mldeáguamorna
Massa• 2ovos• 160mldeleite• 2colheresdechádesuconaturaldelimão• 4unidadesdeanis• 2colheresdesopadesuconaturalde
laranja• 2colheresdesopadesuconaturalde
tangerina• 100gdeaçúcar• 1colherdechádenozmoscadaempó• 30gdebanha• 30gdemargarina• 500gdefarinhadetrigo
Recheio• 600gdedocedeleite• 300mldeleite• 40unidadesdecravo• 60mldeleite• 2colheresdesopadeamidodemilho
Farofa• 150gdefarinhadetrigo• 150gdeaçúcar• 3colheresdechádecanela• 100gdemargarina
EsponjaMododepreparo:juntartodososINGREDIENTESemisturarbem.Deixaremrepousoporaproximadamente15minutos.
MassaAqueçaoleitejuntamentecomasduasunidadesdeanisparasaborizaroleite.Apósaquecido,junteosucodelimãoedeixerepousar.Énormaltalharoleite.Junteaesponjaoovo,osucodelaranja,osucodetangerinaemisture.Retireoaniseadicioneoleitesaborizadoàmistura.Adicioneoaçúcareanozmoscadaemisture.Adicioneabanhaemargarinaemisture.porfim,adicioneafarinhaetrigoemisturecomamãoatédaroponto.Amassadeveficarpegajosa.Unteaformaparacucacommargarinaefarinhadetrigo.Molheamãocomáguaparacolocaramassadacucanaforma.Coloquemetadedamassaeespalhenaforma.Coloquemetadedorecheioeespalhe.Coloqueaoutrametade
damassanaformaeespalhe.Coloqueaoutrametadedorecheioeespalhe.Deixeacucapor30minemrepouso.Coloqueafarofasaborizadacomcanelaporcima.Leveaofornopreaquecidoemtemperaturade180grausporaproximadamente30minutos.Espereacucaesfriaredesenforme.
RecheioLevaraofogoemumapanela,odocedeleite,300mldeleiteeoscravos.Misturarseparado60mldeleiteeoamidodemilho.Quandoamisturadodocedeleitemisturarcomoleiteecomeçaraferver,retirardofogo,deixaremrepousopor5minutosparaqueoscravossaborizemodocedeleitemisturadocomoleite.Coarparaqueoscravossejamretirados.Levaramisturaaofogonovamenteeadicionaroleitemisturadocomoamidodemilho,mexendosempre.
FarofaMisturetodososingredientescomasmãosatécriarumafarofa.
|INGREDIENTES|MODODEpREpARAR
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Cuca de Pimenta Jamaica com Geleia de Amora e RequeijãoEsponja• 100gdefarinhadetrigo• 50gdeaçúcar• 20gdefermentobiológicosecoinstantâneo• 100mldeáguamorna
Massa• 2ovos• 160mldeleite• 2colheresdechádesuconaturaldelimão• 2colheresdechádepimentajamaicaempó• 2colheresdesopadesuconaturaldelaranja• 2colheresdesopadesuconaturaldetangerina• 70gdeaçúcar• 1colherdechádenozmoscadaempó• 30gdebanha• 30gdemargarina• 500gdefarinhadetrigo(ouatédaroponto)
Recheio• 400gdegeleiadeamora• 250gderequeijão
Farofa• 150gdefarinhadetrigo• 150gdeaçúcar• 100gdemargarina
EsponjaJuntartodososingredientesemisturarbem.Deixaremrepousoporaproximadamente15minutos.
MassaAqueçaoleite,apósaquecidojunteosucodelimãoedeixerepousar.Énormaltalharoleite.Junteaesponja,oovo,osucodelaranja,osucodetangerinaemisture.Adicioneoleitesaborizadoàmistura.Adicioneoaçúcareanozmoscadaemisture.Adicioneabanhaemargarinaemisture.porfim,adicioneafarinhadetrigoemisturecomamãoatédaroponto.Amassadeveficarpegajosa.Unteaformaparaacucacommargarinaefarinhadetrigo.Molheamãocomáguaparacolocaramassadacucanaforma.Coloquemetadedamassaeespalhenaforma.Coloquemetadedorecheioeespalhe.Coloqueaoutrametadedamassanaformaeespalhe.Coloqueaoutrametadedorecheioeespalhe.Deixeacucapor30minutosemrepouso.Coloqueafarofaporcima,leveaofornopreaquecidoemtemperaturade180grausporaproximadamente30minutos.Espereacucaesfriaredesenforme.
RecheioMisturarbemageleiadeamoracomorequeijãoereserve.
FarofaMisturartodososingredientescomasmãosatécriarumafarofa.
|INGREDIENTES|MODODEpREpARAR
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RejaneRomeroSerraItajaí-SantaCatarina
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RonaldoBorbapiresBrusque-SantaCatarina
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Cuca de BanoffMassa• 1ovo• ¾dexícaradeaçúcar• 1colherdesopacheiademargarina• ½xícaradeleite• 1xícaracheiadetrigo• 1colherdesobremesadefermento
Recheio• ½latadeleitecondensadocozidonapressão• 4bananasmaduras• Canelaempó• Castanha-do-pará
Cobertura• 1½xícaracheiadeaçúcar• 1½xícaracheiadetrigo• 2½colherdesopacheiademargarina• 150gdenata• 2colheresdesopadeaçúcardebaunilha
|INGREDIENTES|MODODEpREpARAR
FarofaMistureoaçúcar,trigoeamargarinadacobertura.Bataoleitecondensadocozidoparaafofar.piqueasbananasemrodelasfinas.
MassaBataaclaraemneve,acrescenteagema,bataatéesbranquiçar,coloqueoaçúcar,margarina,leite,trigo,ofermento.Despejeemformauntadaepolvilhada.polvilhefarofanaslateraisdaforma,despejeearrumealisandooleitecondensadocremoso,polvilhadecanela,coloqueasbananaspicadas,polvilheorestantedafarofa.Asseemforno200grausporcercade30minutos.Deixeamornar,despejeanataacrescidadoaçúcarbaunilhaeaquecidasenecessário.
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Cuca de Jabuticaba com FarofaMassa• 1ovo• 1xícaradeaçúcar• 2xícarasdetrigo• ½colherdemargarina• ½colherdebanha• 1pitadadesal• 1colherdecachaça• ½xícaradeleite• ½xícaradeágua• 1colherdefermentodepão
Recheio• 300gdegeleiadejabuticabafeitaemcasa
• 3colheresdecremedeleite
Farofa• 1colherdemargarina• 1colherdebanha• 1½xícaradetrigo• 1xícaradeaçúcar• Raspasdelimão
Coloqueoleite,aágua,amargarinaeabanhaemumapanelaeleveaofogobaixo.Retireamisturaecoloqueemumrecipientejuntocomoovo,oaçúcar,otrigo,acachaça,osal,asraspasdelimãoeporfimofermentodepão.Mistureosingredientesedepoisbataamassa,deixedescansarede10em10minutosmexanamassarepetindoissoduasvezesepelaúltimavezdeixeamassadescansarpor25minutos.Enquantoisso,mistureageleiadejabuticabaeocremedeleiteemisturetodososingredientesparaafarofa,deixandoumafarofaúmida.Depoiscoloqueamassaemumaformauntada,coloqueorecheioporcimaeporcimadorecheiocoloqueafarofa.Coloqueaformaemumfornopreaquecidoá200grausedeixeporaproximadamente20minutos.Deixeacucaesfriarebomapetite!
|INGREDIENTES|MODODEpREpARAR
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RosanaAlbrechtdeSouzaBrusque-SantaCatarina
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JoelmaMinellaBrusque-SantaCatarina
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Cuca de Sonho de ValsaMassa• 2ovosinteiros• ½xícaradeazeite• 1xícaradeaçúcar• 1colhersopadeaçúcardebaunilha• ½xícaradeleitemorno• 1xícaraemeiadetrigo• 1colherdefermentodebolo
Recheio• 1xícaradegotasdechocolate• 12bombonsdesonhodevalsapicado
Farofa• 1xícaradeaçúcar• 2colheresdesopademanteigasemsal
(temperaturaambiente).• 2colheresdecremedeleite• ½xícaradetrigo
Cobertura• 1xícaradenata• 1colherdesopadeaçúcar• 1colherdechádeaçúcardebaunilha
|INGREDIENTES|MODODEpREpARAR
FarofaMistureatéformarumafarofaúmida
MassaNabatedeiracoloqueosovos,oazeiteeoaçúcardebaunilhaatéficarumcremeeemseguida,coloqueoleitemornoeotrigoecontinueabater.Desligue,coloqueofermentodeboloeemseguidacoloqueemumaassadeiraredondade25cmdediâmetrountada.Asgotasdechocolateeosonhodevalsapicadoeemseguidaafarofa(misturarosingredientesdafarofaantecipadamente).Coloqueparaassaremtemperatura170ºpor45minutos.Depoisdeassadacoloquenatamisturadacomaçúcar.
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Cuca de Paçoca com FarofaMassa• 2ovosinteiros• ½xícaradeazeite• 1xícaradeaçúcar• 1colherdesopadeaçúcardebaunilha• ½xícaradeleitemorno• 1½xícaradetrigo• 1colherdefermentodebolo
Recheio• 8unidadesdepaçoca
Farofa• 1xícaradeaçúcarcristal• 2colheresdesopademanteigasemsal
(temperaturaambiente)• 2colheresdecremedeleite• ½xícaradetrigo
Cobertura• 1xícaradenata• 1colherdesopadeaçúcar• 1colherdechádeaçúcardebaunilha
FarofaMistureatéformarumafarofaúmida
MassaNabatedeira,coloqueosovos,oazeiteeoaçúcardebaunilhaatéficarumcreme.Emseguida,coloqueoleitemornoeotrigoecontinueabater.Desligue,coloqueofermentodebolo,emseguidacoloqueemumaassadeiraredondade25cmdediâmetrountada,emseguidacoloqueaspaçocastrituradasejuntecomafarofa(misturarosingredientesdafarofaantecipadamente),coloqueparaassaremtemperatura170ºpor45minutos.Depoisdeassada,coloquenatamisturadacomaçúcar.
|INGREDIENTES|MODODEpREpARAR
![Page 35: Festival Nacional da Cuca - Livro de Receitas da edição de 2015](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022020103/579091091a28ab7b278f3a22/html5/thumbnails/35.jpg)
JoelmaMinellaBrusque-SantaCatarina
![Page 36: Festival Nacional da Cuca - Livro de Receitas da edição de 2015](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022020103/579091091a28ab7b278f3a22/html5/thumbnails/36.jpg)
CarineFedeliKlannBrusque-SantaCatarina
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Cuca de Banana com Doce de LeiteMassa• 3ovos• 3xícarasdefarinhadetrigo• 2xícarasdeaçúcar• 100gdemanteiga• 1xícaradeleite• 1colherdesopadefermentoquímico
Farofa• 2xícarasdetrigo• 150gdemanteiga• 1xícaradeaçúcar• 1colherdechádecanela
Recheio• 8bananasmaduras• 1latadedocedeleite• 70gCastanhadopará
|INGREDIENTES|MODODEpREpARAR
MassaBateramanteigacomoaçúcar.Acrescentarosovosumaum,atéobterumcremebranco.Acrescentaraospoucosotrigocomofermentoeintercalarcomoleite.Untaraformaedespejaramassa.
FarofaMisturarcomasmãostodososingredientesatéobterumafarofa,nãotrabalharamassademais.
Recheiopicarasbananaseascastanhas.Comamassanaassadeira,disporasbananaseacastanha,nasbeiradascolocarafarofa.Levarparaassarpor30-40minutosem180graus.
Assimqueretirardoforno,despejarodocedeleitesobreacuca.
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Anotações
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