デイブレイク株式会社会社案内 /製品資料

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目次

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会社概要

代表者プロフィール

経営理念

急速冷凍について

- 食品に対する消費者意識の変化

- 食品業者を救う急速冷凍

- 急速冷凍の展望

- 急速冷凍とは①

- 急速冷凍とは②

- 一般冷凍と急速冷凍の比較

- 業種別導入メリット

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デイブレイク株式会社について

- デイブレイクの立ち位置

- なぜ、メーカーではなくデイブレイクなのか？

- 強み① 冷凍一筋70年！ 冷凍のスペシャリスト

- 強み② 中立的な立場の急速冷凍コンサルティング

　相談実績

- 強み③ 全メーカーを同一環境で比較可能

　弊社独自の凍結比較テストルーム

　テストルーム概要

- 強み④ 圧倒的な冷凍データ、ノウハウの保有

- 強み⑤ 独自ネットワークによる食材／食品の流通支援

　デイブレイクの保有する商品販路

- その他サービスラインナップ

- デイブレイクの新しい試み

急速冷凍機の製品資料

ご相談・お問い合わせ

各メーカーの急速冷凍機の製品資料はP.25からダウンロードいただけます。

会社名デイブレイク株式会社（DayBreak Co., Ltd.）

設立年月日平成２５年７月１９日

資本金５００万円

所在地【本社】〒140-0002 東京都品川区東品川2-2-33 N ビル5F【凍結比較テストルーム】〒140-0002 東京都品川区東品川2-2-43 T2office2F

事業概要◎急速冷凍コンサルティング、特殊急速冷凍機の導入支援◎冷凍冷蔵設備・関連商品の販売、設置・施工、　ソリューションサービス◎急速冷凍食材の流通事業◎冷凍食品のインターネットサービス

会社概要

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神奈川県横須賀生まれ、平塚育ち。70年続く老舗冷凍会

社の3代目として生まれる。大手コンビニチェーン、官公庁

などの冷凍・空調設備の工事を一手に引き受け、圧倒的な

実績を積み、東京・神奈川でNo.1の冷凍業者としての地

位を確立する。

2013年7月、冷凍業界に革命を起こすため、3代目社長の

座を捨て、急速冷凍事業に特化したデイブレイク株式会社

を仲間と共に創業。 全国延べ4,000社以上の急速冷凍に

関する相談に乗り、急速冷凍機の導入支援、コンサルティ

ング、生産オペレーション改善、機械設置・施工まで一貫し

たソリューションを提供している。

今期より、急速冷凍に関する圧倒的な知識、ノウハウを

もって、食材流通事業を新たにスタート。

木下 昌之Masayuki Kinoshita

（1978年8月17日生まれ）

代表者プロフィール

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経営理念

食品流通の“世明け”を目指すFOR THE “DAYBREAK” OF WORLD’S FOOD DISTRIBUTION

社名“デイブレイク”には、

「　変革のない食品流通の暗い夜を明けさせる　」「　“食”で世の中を明るくする　」という２つの意味が込められています。

私たちは、急速冷凍技術を駆使することで、食品流通の変革を目指し、

この世の食品ロスを無くすことに貢献していきます。

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食品に対する消費者意識の変化

■消費者の食品の安全意識 ■食料品を購入する際に重視すること

■ より一層の安全性を求めるようになった■ 最近は自分で安全性を確認しようという意識になった■ 今までも安全確認の意識は高かった■ 安全性をあまり意識していない

付加価値の高い食品のみが求められる時代へ。

42.1%

95.8%

36.6%

17.1%

出典：東急沿線コミュニティ「食の安全に関するアンケート」

■ 5割以上価格が高くても買いたい■ 3割程度なら価格が高くても買いたい■ 1割程度なら価格が高くても買いたい■ 価格が少しでも高ければ買わない

国産である意識が高い

鮮度が高い

食品添加物が入っていない

信頼のおけるブランド

健康に良い成分が入っている

gooリサーチと日本総研による「食品の安全性に関する調査」

8%

5.4%

4.7%

21.8%

16.3%

11.2%

50.3% 20%

26.8%

34.1%

51.5%

49.9%

3.9%10.2% 36.4%49.4%

2.5%10.3% 41.2%46%

4.2%

値段が高くても買いたい

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消費者意識の変化に伴い、食品業者も変化を迫られています。

食品業者を救う急速冷凍

生産者

急速冷凍で解決可 急速冷凍で解決可 急速冷凍で解決可

メーカー・卸 小売・飲食店 消費者

高品質食材の安定供給

コスト削減と食品の品質向上

安心・安全な付加価値食品

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急速冷凍の展望

1964年の東京オリンピックでは、選手村での冷凍食材の活用が、冷凍食品・冷凍庫の爆発的普及・発展のきっかけに

■特殊急速冷凍の市場規模

■冷凍食品国内生産数量の推移

2020年の東京オリンピックでは急速冷凍食品が一般的に！？

1950 2011 2012 2013 2014 2015 2016 20171964

0.3万トン15万トン

56万トン

102万トン

150万トン140万トン

42億円

32億円

23億円

1970 1980 1990 2000 2010 2020一般社団法人日本冷凍食品協会調べ

2016年自社調べ

東京オリンピック

弊社市場参入

さらに拡大する見通し

2020年東京オリンピック

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急速冷凍とは

■急速冷凍並びに一般冷凍の凍結曲線の比較

20

10

0

-10

-200 1 2 3 4 5 6 7 8

温度（℃）

時間（時）

食品の組織の損傷が大きい温度帯

一般冷凍の凍結曲線

急速冷凍の凍結曲線30分

30分以内

冷凍物を不味くさせる原因である「氷結晶が細胞膜を破る」ことを防ぎます。

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急速冷凍とは

正常な組織。 凍結すると組織内に小さな氷の結晶が発生し、組織の損なわれ方が少ない。

氷の結晶が大きいため、組織が損なわれている。

冷凍前の細胞 急速冷凍した細胞 一般冷凍した細胞

細胞膜を破ることを最小限に抑え、生と変わらない鮮度をキープします。

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一般冷凍と急速冷凍の比較

■マグロの例

一般冷凍 急速冷凍 一般冷凍 急速冷凍

■かまぼこの例

■牛肉の例

一般冷凍 急速冷凍 一般冷凍 急速冷凍

■果物の例

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業種別導入メリット

廃棄ロスの活用 旬の時期以外の安定供給

食材のドリップを限りなく０に

生産コスト削減／食品の高品質化

農業 水産業・漁協 食品・加工メーカー

卸売業

提供時間の短縮／多店舗展開

地元の特産物を全国へ流通

海外で日本の美味しい食材を

飲食店・レストラン

小売業 輸入・輸出業政府・地方公共団体関連

作り置きや通販事業の開始

“急速冷凍”が様々な業種のお客様の課題を解決します。

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デイブレイクの立ち位置

“急速冷凍”の様々な情報・食材・依頼・人が集まる業界の中心にいます。

食品メーカー・小売

飲食店冷凍機メーカー

海外

生産者

●急速冷凍機の導入支援要望●急速冷凍コンサル要望●生産オペレーション改善要望●急速冷凍食品の販売依頼

●人材不足の問題●食品ロスの問題●飲食業界での急速冷凍の必要性●急速冷凍食材の購入希望

●食材、生産地の情報●廃棄ロス問題●急速冷凍での６次産業化の依頼　　　●急速冷凍食材の販売依頼

●機械の販売依頼●顧客サポート依頼

●海外の日本食のニーズ●日本へ食材輸出要望●輸出入費のコストダウン要望●急速冷凍日本食材の購入希望

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なぜ、メーカーではなくデイブレイクなのか？

弊社に急速冷凍のご相談、 機械の導入依頼が来るのは理由があります。

取り扱い製品

デイブレイク 急速冷凍機メーカー

複数メーカーの製品

特定のメーカーに偏らない中立的な提案

現金、リース、割賦、レンタル、冷凍業務代行など多彩

栄養士が比較実験を日々行い、圧倒的に保有

全ての冷凍機の設置・施工を実施しているため高い

全国対応

独自の販路を提供／お客様同士のマッチング

多彩なサービスを用意（P.22参照）

自社製品のみ

自社製品の提案のみ

現金購入が基本

自社の製品データのみで比較データなし

自社製品にあり

全国対応

なし

なし

提案内容

導入方法

冷凍データ・ノウハウ

技術力

メンテナンス

商品の販路提供

サービス

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冷凍のスペシャリスト

弊社代表が冷凍一族の3代目！代々受け継がれた、熟練した冷凍機の技術力と

知識があります。

冷凍一筋 70年

デイブレイクの圧倒的な強み①

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中立的な立場

日本で唯一、あらゆる急速冷凍機を熟知!メーカーではない中立的な立場で、

急速冷凍コンサルティングさせていただきます。

デイブレイクの圧倒的な強み②

相談実績 3,000社以上2年半のスピードで

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デイブレイクの圧倒的な強み② 2016年11月現在相談実績

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月間テスト依頼 50件以上

デイブレイクの圧倒的な強み③

同一環境で比較可能

各メーカーの急速冷凍を徹底比較。日本で唯一の急速冷凍機のテストルームで、

食品を同温度、同湿度、同じ状態で比較できます。

ご予約はお早めに！

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日本で唯一ココだけ！ 全ての急速冷凍機を一度に試せます。■取扱い特殊急速冷凍機ラインナップ

※こちらは冷蔵技術になります。

【3Dフリーザー】 【リ・ジョイスフリーザー】 【DENBA】 【氷感庫】

デイブレイクの圧倒的な強み③弊社独自の凍結比較テストルーム

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新幹線でお越しのお客様や飛行機で羽田空港からお越しのお客様にも大変交通至便な立地となっております。

〒140-0002東京都品川区東品川2-2-43T2office2F

東京モノレール天王洲アイル駅 徒歩５分りんかい線天王洲アイル駅 徒歩５分JR品川駅 タクシー５分

テストルーム概要

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冷凍データベース

機械毎に違う食品の相性を栄養士が日々、冷凍実験・分析！

圧倒的な冷凍データ、ノウハウを保有しています。

デイブレイクの圧倒的な強み④

データ数 250品目以上機械毎に相性が全く違います

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食材／食品の流通支援

機械導入後の商品販路をご提供！付加価値のついた急速冷凍食材・食品の

マーケティングを支援します。

販売先候補企業 600社以上

デイブレイクの圧倒的な強み⑤

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http://shunkashutou.com/market/

お客様の急速冷凍食材・商品 海外 商社

インターネット販売

飲食店・小売

今、急速冷凍食材・商品が求められている市場

急速冷凍食材マーケット

食材マーケット

インターネット販売、リアル販売の“出口”を独自ネットワークにてご提供します。

デイブレイクの圧倒的な強み⑤デイブレイクの保有する商品販路

※取り扱いできない商材もございます。

（弊社顧客も含む）

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機械導入資金の一部として

詳しくはお問い合わせください！

補助金申請代行、融資申請代行の資金調達サポート

全世界人口の1/4のマーケット

ハラル認証取得のサポート

導入時支払い額の負担軽減

リースや分割払いのアレンジ

年間数百万円ダウンも！

プレハブ冷凍庫や大型冷蔵庫の電気料金20～40％削減サービス

急速冷凍を一時的に使いたい方へ

導入スペースのいらない急速冷凍の代行サービス

6次化事業を成功させたい生産者様へ

コンサルではない、トータル６次産業化支援サービス

冷凍機メーカー様や他の販売店様にはない独自の多彩なサービスがあります。

その他サービスラインナップ

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急速冷凍された全国の希少な食材の流通事業を開始。

食材流通事業への展開デイブレイクの新しい試み

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以下のURLからダウンロードいただけます。

３Dフリーザーhttp://goo.gl/Q3Y9nb

デパックhttps://goo.gl/KWtTx7

リ・ジョイスフリーザーhttp://goo.gl/1DWm3Q

DENBAhttp://goo.gl/PBufVQ

氷感庫http://goo.gl/cDsF4V

急速冷凍機の製品資料

下記URLを直接クリックいただけます。

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日本で唯一無二の急速冷凍コンサルティング／急速冷凍機の専門商社

デイブレイク株式会社

E-MAIL sales@d-break.co.jpTEL/FAX

https://www.d-break.co.jp/ 急速冷凍機の一括検索サイト「春夏秋凍」https://shunkashutou.com/急速冷凍を使った業務用食材販売コーナーhttps://shunkashutou.com/market/

会社HP

運営サイト

食材マーケット

TEL 03-6453-7357／FAX 03-6453-7358

ご相談・お問い合わせ

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