・これからの季節が旬です。

　寒さに耐えた葉は厚くなり食感が最高。もちろん

　若葉はみずみずしい味です。

・主にサラダに使われ、ゴマの風味がしてさわやか

　な感じがいたします。

・ビタミンCとEが多い健康野菜です。

グリーンコミュニケーション ―その2（お客さまと花の美しさ・野菜の知識を共有いたします）

和名=黄花蘿蔔きばなすずしろ

・多年生の球根植物であるサフランは

　アヤメ科 サフラン属で 学名を 　

　crocus sativus・和名をサフラン

　といいます。強い芳香を放つ、赤く

　て長い3本の雌しべは貴重とされ、

　乾燥させて料理、染料などに使わ

　れます。

・南フランスの名物料理ブイヤベース

　や、スペインのパエリアにはかかせ

　ない。またインド料理のサフランラ

　イスでもおなじみです。

水栽培にチャレンジしませんか。11月頃には、可憐ですてきな花が咲く予定です。

鉢の中が乾燥しない様に水やりに気を付けましょう。

鉢

球根

受け皿

新芽サフラン水栽培セット

グリーンコミュニケーション ―その1（お客さまと花の美しさを共有いたします）

花言葉は《陽気》《喜び》

1ヶ月後

▲

み ず な

いよいよ水菜の季節です

シャキシャキとした歯ざわりで食べ方としてはサラダが主流に

なりつつありますがもちろん鍋物でもOKです。

栄養素は以外に多くビタミンCが豊富、他にβ-カロチン、ビタ

ミンA、カルシウム、鉄分など。女性の美容に効果が有ります。

美味しいですよ！

グリーンコミュニケーション ―その4（お客さまと花の美しさ・野菜の知識を共有いたします）

(名前の由来―かつては肥料を使わず畑の畝に水を引いて栽培していたことによる。)

▼ 種を播いてから10日目

グリーンコミュニケーション. その3

スプラウトは目新しい野菜のように思われがちだが、古

くは5000年前の古代中国でマメ科のスプラウトである

モヤシが栽培されていたといわれている。19世紀英国

ビクトリア朝時代にメアリー・ジューリーという料理研

究家によってマスタードやクレスのスプラウトを使った

料理本があった。

日本の平安貴族たちの食膳にかいわれ大根がのぼってい

たとも伝えられる。かいわれ大根は1970年代に水耕栽

培が普及するまでは高級食材であった。

育て方や食べる時期によって大きく4つに分類できる。

種子は発芽に伴う代謝の中で、種子のときには存在しな

かった成分も新たに合成される。スプラウトにはビタミ

ン、ミネラル、フィトケミカルなどが含まれ、「天然の

サプリメント」とも云う。出典: フリー百科事典『ウィ

キペディア』

この種には消毒剤等一切使用していませんので、栽培後はそのままお召し上がれます。種をまいたら水やりだけの手間入らず。3回ぐらいは収穫できます。

①1cm強の厚さに水

栽石を平らに敷き、

水を水栽石より少し

見えるくらいに入れ

ます。（事前に水栽石

を水洗いしておく。）

②種は図のような間

隔でばらまきします。

多少種が重なりあっ

ても大丈夫です。

③紙箱に入れ、空気

が出入りできるよう

に蓋は軽くする。

１週間暗くします。

水は切れないように

しましょう。

④イラスト位に芽が

成長しましたら、直

射日光に１日当てて

葉がみずみずしい緑

色になったら出来上

がり。

⑤イラストのように、容器から簡単に取り出せます。根元をハサミで切り、水洗いしてお召し上がり下さい。（根元の白い綿毛のような根が出ます。安全です。根に付いた水栽石は元に戻す。）

カットする

⬆

ビタミンを多量に含み彩り鮮やか美味しいスプラウト

最近、健康家族で人気の「スプラウト」野菜を知っていますか。それは、植物の新芽のこと。

かいわれ大根とそっくりな新お野菜のパックがスーパーなどで売られています。

スプラウトは、テレビや雑誌でも取り上げられている今人気の野菜です。

その理由は、成熟した野菜より多くのビタミンやミネラル等の栄養分があり、健康な体づくりに

最適だという事でした。

今、自分で野菜を育てることが流行っています！

グリーンコミュニケーション ― その5（お客さまと花の美しさ・野菜の知識を共有いたします）

は や

①一般的な　再生方法

②手早く（手抜き？）　再生方法

①、②も土に腐葉土等が馴染むように2週間ぐらいそのままにしておく。

ブルーシートの上に土を広げる。

天日によく干し消毒する

消石灰 腐葉土 堆肥 ふかふかの土

十分に空気が入るようにすき込む（土壌改良剤を入れてもOK）

プランターに入れる

赤玉土を敷く

消石灰腐葉土堆肥

を入れよく混ぜる｝

完成

完成

➡ ➡ ➡

➡

➡

➡ ➡↓↓ ↓

　　　　　　　　　　　　　　　　　 茜八重・赤実　　　　　　　　　　　　　　　　大島・阿岸小菊桜　　　　　　　　　　　　　　　東錦・天城吉野・天の川　　　　　　　　　　　　　　　 雨 宿・飴 玉 桜・有 明　　　　　　　　　　　　　　 伊豆多賀赤・伊豆多賀白　　　　　　　　　　　　　　 市原虎の尾・一葉・糸括　　　　　　　　　　　　　　 妹背・伊予薄墨・鬱金・雨情　　　　　　 枝垂　　　　　　 薄毛大島・薄毛山桜・薄墨　　 　江戸彼岸　　　奥州里桜・大寒桜・大島桜・太田桜・大提灯・大村桜・大山桜・奥都・鴛鴦桜　　 御室有明・思川桜・霞桜・蒲桜・ 唐実桜・支那実桜・狩衣・寒咲大島・寒桜　　関山・寒緋桜・祇王寺祇女桜・菊桜・鬼無稚児桜・衣笠・御衣黄・麒麟・近畿豆桜 　玖島桜・鞍馬桜・気多白菊桜・下馬桜・兼六園菊桜・兼六園熊谷・苔清水・御座の間匂　　越の彼岸桜・御信桜・小彼岸・子福桜・駒繋・小豆桜・姫富士桜・金剛山　　 佐野桜・枝垂桜・芝山・十月桜・朱雀・修善寺寒桜・松月・上匂・白雪・白妙　　　　 水晶・筋顎山桜 ・ 墨染 ・ 駿河台匂 ・ 仙台屋 ・ 仙台吉野・千里香　　　　　染井吉野 ・ 太白 ・ 手弱女・ 高嶺大山桜 ・ 滝匂 ・ 筑紫桜・椿寒桜　　　　　　　 手毬・虎の尾・名島桜・奈良八重桜・梅護寺数珠掛桜　　　　　　　　　　 白山旗桜・花笠・早咲大島・万里香　　　　　　　　　　　火打谷菊桜 ・ 日暮 ・ 肥後吉野 ・雛菊桜　　　　　　　　 日 吉 桜 ・ 鵯 桜 ・ 福 桜 ・ 福 禄 寿 ・ 普 賢 象　　　　　　　　　　　　　　　　　　　船原吉野・冬桜・紅時雨・紅枝垂・紅玉錦・紅提灯　　　　　　　　　　　　　　 　紅普賢 ・ 紅豊 ・ 弁殿 ・法輪寺・牡丹・松前・松前愛染　　　　　　　　　　　　　　　松前薄重染井・松前薄紅九重・松前花山院・松前早咲・松前　　　　　　　　　　　　　 八重寿 ・ 豆桜 ・ 御車返し　　　緑桜・緑山桜・水上・深山桜　　　　　　　　　　　　　 望 月 桜 ・ 八 重 大 島 桜　　　　　八重紅大島・八重紅枝垂　　　　　　　　　　　　　　　八重紅虎の尾・八重紅　　　　　　　彼 岸・ 八 重 紫 桜　　　　　　　　　　　　　　　　八重山桜・八房桜　　　　　　　　　　山桜 ・ 楊貴妃　　　　　　　　　　　　　　　　　　養老桜　　　　　　　　　　　　　　 　鷲の尾

上記は全て桜の品種名です。

皆様のお手許に届くころは桜の花はもう散っているかも知れません。新年度に入りましたが、今の世の中桜のようにすがすがしい気持ちで望みたいものです。

グリーンコミュニケーション ― その6（お客さまと花の美しさ・野菜の知識を共有いたします）

芽を出した小松菜 種蒔きして１週間後に芽を出した青首ダイコン

苗植したキャベツ 霜避けの寒冷紗のトンネルに入っている小松菜、ルッコラ、ホーレンソウ、ダイコン

はっきり区切りがない夏が過ぎ、外の空気がここち良い毎日が続いております。何か納得しない天候ですが、今「しだれ花火」は花 盛りです。名前からして１ヶ月遅い 感じがしますが、とても可愛い花なので許せるかなと思います。

4月は新しい年度の始りですね。いかがお過ごしでしょうか。

家庭菜園では休めていた畑に推肥と石灰をすき込み耕し、種を蒔き、野菜の苗を植え始めます。蒔いた種が芽を出すのを見るとすごいエネルギーを感じます。

グリーンコミュニケーション ― その7（お客さまと花の美しさ・野菜の知識を共有いたします）

（ルッセリア・エキセティフォルミス）メキシコ原産 開花期は周年

グリーンコミュニケーション ― その8（お客さまと花の美しさ・野菜の知識を共有いたします）

4 月（卯月）

始りの月　

花は約10mm

ようやく、しのぎやすい日

になってきましたが８月から

１ケ月以上に亘る夏の猛暑

で野菜達にとっては大きな

痛手となりました。

　江戸時代から続く農家の

８１歳の方は「自分が生まれ

てからこんなにひどい夏は

初めてだ」という話しでし

た。畑を３０ｃｍくらい掘って

も黒い土が見えないのも現

実を物語っています。

　この様な状況ですが秋・

冬野菜の種まき、植えつけが

左記のように始りました。＠ ＠ ＠ ＠ ＠ ＠ ＠ ＠

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ネ　ギ

にんじん

ハクサイ

青首大根練馬大根

さといも

落花生

小松菜　水菜ルッコラ・チンゲンサイ

ナス・ピーマン・ししとう　　　のあとに葉もの

カリフラワー

ブロッコリー

キャベツ

ほうれん草・カブ春菊

零余子（むかご）は山芋の葉の脇に出る小さなイモの類。炊き込み御飯や、塩味で茹で酒のつまみにもなり素朴な味がいたします。

・5月ごろポットに土を入れ、この中に種いもを　入れます。（それまで冷暗所で保存する）

9月～10月頃に実をつけ始めます。11月ごろに収穫を始め、霜がおりる前に終えて下さい。

レシピ食べ方は里芋と同様に皮をむいて煮たり、蒸してしてコロッケにしたり工夫して下さい。

育て方

① 小さいポットに種いもを植える ② 6月ごろ

芽が出たら

この親 種いもは大きくなりません

山芋から蔓が伸びて出来る“むかご”と“巨大むかご”の比較。

蔓に付いた巨大“むかご”。

③ 移植する

移植する

平地に移植すると大きな実がなります

プランターもしくは大きめな鉢に移植

➡ ➡

➡

➡

つるが伸び始めましたら棒を立て補強して下さい。

→

めずらしい　巨大零余子の種いもむ か ご

A 例

B 例

グリーンコミュニケーション ― その９（花の美しさ・野菜の知識を共有いたします）