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Lic. Nut. Nora Villalba
Lic. Nut. Julia Cassinelli
CLAIMS NUTRICIONALES
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¿Qué son los CLAIMS?
• Claim = declaración
• Declaraciones que el fabricante del producto
opta por poner.
• Son llamados de atención en la etiqueta rápidamente identificables para el consumidor.
• No son obligatorias.
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2 tipos de CLAIMS
0% grasa y colesterol
Bajo en calorías Sin sal
Light
50% reducido en
calorías
• Hacen referencia a Propiedades Nutricionales
CLAIMS DE SALUD
0% azúcares
Con fibras
Funcionales Disminución de riesgo de enfermedad
Hacen referencia a la función fisiológica de un componente.
Afirman que un alimento o uno de sus constituyentes ayuda significativamente a disminuir el riesgo de aparición de una enfermedad
El calcio puede
contribuir a
fortalecer los
huesos
Los ácidos grasos
omega 3, favorecen
la disminución del
riesgo de padecer
enfermedades
cardiovasculares
CLAIMS NUTRICIONALES
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CLAIMS NUTRICIONALES Información Nutricional Complementaria
“Cualquier mensaje que afirme, sugiera o implique que un alimento posee propiedades nutricionales particulares en relación con su
valor energético y/o su contenido de proteínas, grasas, carbohidratos y fibra
alimentaria, así como su contenido de vitaminas y minerales”
Bajo en calorías Sin sal
Con fibras
0% grasa y
colesterol
0% azúcares
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CLAIMS NUTRICIONALES
Bajo en calorías
Sin sal
Con fibras
0% grasa y
colesterol
Light
50% reducido en
calorías
0% azúcares
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Amplia variedad…
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Se asocian con:
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¿Todos entienden el verdadero concepto de
estos términos?
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Nuestra preocupación como Nutricionistas:
A pesar de que la información brindada al consumidor: • debe ser de fácil comprensión. • no debe estar presentada de manera que pueda llevar a
interpretaciones erróneas o engaño al consumidor, ni de que pueda incentivar el consumo excesivo de determinados alimentos
• debe cumplir con los requisitos establecidos en el RTM
El riesgo de la mala interpretación de los Claims
Muchas veces el consumidor no interpreta correctamente los claims y puede llevar un producto pensando
que reúne características que en realidad no reúne.
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Ejemplo
0% grasa
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POR SU CONTENIDO
ABSOLUTO
POR COMPARATIVA
CON OTRO ALIMENTO
• Esta claim compara los niveles de nutrientes y/o valor energético entre dos alimentos de la misma naturaleza.
Alto contenido
de fibra
Bajo en grasas
Sin sal
• Por el contenido de nutrientes y/o valor energético del alimento en si mismo, sin compararlo con otro alimento.
0% azúcares
Light 80%
reducido en calorías
CLAIMS NUTRICIONALES
Se pueden expresar de 2 formas:
• El alimento que se utiliza como refer para hacer la comparación, es la versión convencional del alimento. El tamaño de las porciones a comparar debe ser igual.
Menos grasas
• Ej.
• Esta claim describe el nivel de determinados nutrientes contenido en un alimento.
• Ej.
Fuente de
Calcio
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CLAIMS NUTRICIONALES
Para claims sobre contenido absoluto:
Para claims por comparativa:
ATRIBUTOS
Bajo
No contiene
Muy bajo
Sin adición
Fuente
Alto tenor
Reducido
A su vez, para describir cada atributo, se podrán utilizar distintos términos…
Aumentado
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CLAIMS RELATIVOS AL CONTENIDO ABSOLUTO
ATRIBUTO TÉRMINOS AUTORIZADOS
BAJO Bajo, leve, ligero, pobre, liviano
NO CONTIENE No contiene, libre de, cero (0 o 0%), sin, exento de, no aporta, free, zero
ALTO CONTENIDO
Alto contenido, rico en, alto tenor
FUENTE Fuente de, con, contiene
MUY BAJO Muy bajo
SIN ADICIÓN Sin adición de, sin… adicionada/o, sin agregado de, sin… agregado
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CLAIMS POR COMPARATIVA
ATRIBUTO TÉRMINOS AUTORIZADOS
REDUCIDO Reducido en, …menos de, menor contenido de, menos, … menos que, light
AUMENTADO Aumentado en, …mas de, mas
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Los términos autorizados para describir un atributo del alimento:
•VALOR ENERGÉTICO
•AZÚCARES
•GRASAS TOTALES
•GRASAS SATURADAS
•GRASAS TRANS
•ÁCIDOS GRASOS OMEGA 3
•ÁCIDOS GRASOS OMEGA 6
•ÁCIDOS GRASOS OMEGA 9
•COLESTEROL
•SODIO
•SAL
•PROTEÍNAS
•FIBRA ALIMENTARIA
•VITAMINAS Y MINERALES
Podrán hacer referencia a:
ATRIBUTO TÉRMINOS AUTORIZADOS
REDUCIDO Reducido en, …menos de, menor contenido de, menos, … menos que, light
AUMENTADO Aumentado en, …mas de, mas
ATRIBUTO TÉRMINOS AUTORIZADOS
BAJO Bajo, leve, ligero, pobre, liviano
NO CONTIENE No contiene, libre de, cero (0 o 0%), sin, exento de, no aporta, free, zero
ALTO CONTENIDO
Alto contenido, rico en, alto tenor
FUENTE Fuente de, con, contiene
MUY BAJO Muy bajo
SIN ADICIÓN Sin adición de, sin… adicionada/o, sin agregado de, sin… agregado
No todos los términos, son aplicables para todos los ntes. Ej. para la valor energético se utilizarán solo: bajo o no contiene. Los otros atributos no tiene cabida. Ej. No voy a destacar que un alimento es muy bajo en
fibra, ni que tiene alto contenido de sodio.
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Los términos autorizados para describir un atributo del alimento:
•VALOR ENERGÉTICO
•AZÚCARES
•GRASAS TOTALES
•GRASAS SATURADAS
•GRASAS TRANS
•ÁCIDOS GRASOS OMEGA 3
•ÁCIDOS GRASOS OMEGA 6
•ÁCIDOS GRASOS OMEGA 9
•COLESTEROL
•SODIO
•SAL
•PROTEÍNAS
•FIBRA ALIMENTARIA
•VITAMINAS Y MINERALES
Podrán hacer referencia a:
ATRIBUTO TÉRMINOS AUTORIZADOS
REDUCIDO Reducido en, …menos de, menor contenido de, menos, … menos que, light
AUMENTADO Aumentado en, …mas de, mas
ATRIBUTO TÉRMINOS AUTORIZADOS
BAJO Bajo, leve, ligero, pobre, liviano
NO CONTIENE No contiene, libre de, cero (0 o 0%), sin, exento de, no aporta, free, zero
ALTO CONTENIDO
Alto contenido, rico en, alto tenor
FUENTE Fuente de, con, contiene
MUY BAJO Muy bajo
SIN ADICIÓN Sin adición de, sin… adicionada/o, sin agregado de, sin… agregado
A su vez para poder hacer una claim sobre un atributo, el alimento deberá cumplir con determinadas condiciones. Para cada posible combinación hay condiciones.
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Condiciones para declarar información nutricional
complementaria
Algunos ejemplos…
(regulado por lo establecido en el RTM)
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CLAIMS REFERENTES AL VALOR ENERGÉTICO
3 EJEMPLOS de condiciones
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VALOR ENERGÉTICO
AZÚCARES
GRASAS TOTALES
GRASAS SATURADAS
GRASAS TRANS
ÁCIDOS GRASOS OMEGA 3
ÁCIDOS GRASOS OMEGA 6
ÁCIDOS GRASOS OMEGA 9
COLESTEROL
SODIO
SAL
PROTEÍNAS
FIBRA ALIMENTARIA
VITAMINAS Y MINERALES
CONDICIÓN: la porción del alimento no debe aportar mas de 40Kcal
ATRIBUTO TÉRMINOS AUTORIZADOS
BAJO Bajo, leve, ligero, pobre, liviano
NO CONTIENE No contiene, libre de, cero (0 o 0%), sin, exento de, no aporta, free, zero
ALTO CONTENIDO
Alto contenido, rico en, alto tenor
FUENTE Fuente de, con, contiene
MUY BAJO Muy bajo
SIN ADICIÓN Sin adición de, sin… adicionada/o, sin agregado de, sin… agregado
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VALOR ENERGÉTICO
AZÚCARES
GRASAS TOTALES
GRASAS SATURADAS
GRASAS TRANS
ÁCIDOS GRASOS OMEGA 3
ÁCIDOS GRASOS OMEGA 6
ÁCIDOS GRASOS OMEGA 9
COLESTEROL
SODIO
SAL
PROTEÍNAS
FIBRA ALIMENTARIA
VITAMINAS Y MINERALES
CONDICIÓN: la porción no debe superar las 4 kcal.
ATRIBUTO TÉRMINOS AUTORIZADOS
BAJO Bajo, leve, ligero, pobre, liviano
NO CONTIENE No contiene, libre de, cero (0 o 0%), sin, exento de, no aporta, free, zero
ALTO CONTENIDO
Alto contenido, rico en, alto tenor
FUENTE Fuente de, con, contiene
MUY BAJO Muy bajo
SIN ADICIÓN Sin adición de, sin… adicionada/o, sin agregado de, sin… agregado
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VALOR ENERGÉTICO
AZÚCARES
GRASAS TOTALES
GRASAS SATURADAS
GRASAS TRANS
ÁCIDOS GRASOS OMEGA 3
ÁCIDOS GRASOS OMEGA 6
ÁCIDOS GRASOS OMEGA 9
COLESTEROL
SODIO
SAL
PROTEÍNAS
FIBRA ALIMENTARIA
VITAMINAS Y MINERALES
CONDICIÓN: debe haber una diferencia de al menos 25% menos con respecto a la misma porción del alimento sin modificar.
Además debe decir: light en qué y aclarar el porcentaje de
reducción.
De acuerdo a la nueva normativa se deberá además, a continuación del porcentaje de reducción, incluir la
frase: “comparado con la mermelada de frutilla tradicional”.
ATRIBUTO TÉRMINOS AUTORIZADOS
REDUCIDO Reducido en, …menos de, menor contenido de, menos, … menos que, light
AUMENTADO Aumentado en, …mas de, mas
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VALOR ENERGÉTICO
AZÚCARES
GRASAS TOTALES
GRASAS SATURAS
GRASAS TRANS
ÁCIDOS GRASOS OMEGA 3
ÁCIDOS GRASOS OMEGA 6
ÁCIDOS GRASOS OMEGA 9
COLESTEROL
SODIO
SAL
PROTEÍNAS
FIBRA ALIMENTARIA
VITAMINAS Y MINERALES
CONDICIÓN: que no contenga mas de 0,5g de azúcares por porción y que ninguno de sus ingredientes contengan azúcares.
CLAIMS REFERENTES A AZÚCARES
BAJO Bajo, leve, ligero, pobre, liviano
NO CONTIENE
No contiene, libre de, cero (0 o 0%), sin, exento de, no aporta, free, zero
ALTO CONTENIDO
Alto contenido, rico en, alto tenor
FUENTE Fuente de, con, contiene
MUY BAJO Muy bajo
SIN ADICIÓN Sin adición de, sin… adicionada/o, sin agregado de, sin… agregado
![Page 23: CLAIMSdocumentos.nutriguia.com.uy/9jornada/2a.pdf · FIBRA ALIMENTARIA VITAMINAS Y MINERALES CONDICIÓN: que no contenga mas de 0,5g de azúcares por porción y que ninguno de sus](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022040413/5f140aed13b99344a66bc764/html5/thumbnails/23.jpg)
No es un alimento bajo en calorías
De acuerdo a la nueva normativa, para brindar información veraz al consumidor, la claim deberá decir a continuación de “Sin azúcar”, “No es un alimento
bajo en calorías o energía”.
• “Sin azúcar” es real: - no tiene azúcares agregados - ni contiene ingredientes que contengan
azúcares
Bajo en calorías
No aporta mas de 40Kcal por porción
• Pero eso no lo convierte en un alimento bajo en calorías porque tiene un contenido importante de grasa.
mas de 40Kcal por porción
• El consumidor podría equivocarse pensando que se trata de un alimento bajo en calorías por no tener azúcar y no es así.
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VALOR ENERGÉTICO
AZÚCARES
GRASAS TOTALES
GRASAS SATURAS
GRASAS TRANS
ÁCIDOS GRASOS OMEGA 3
ÁCIDOS GRASOS OMEGA 6
ÁCIDOS GRASOS OMEGA 9
COLESTEROL
SODIO
SAL
PROTEÍNAS
FIBRA ALIMENTARIA
VITAMINAS Y MINERALES
CONDICIÓN: debe tener como máximo 80mg de sodio por porción
CLAIM RESPECTO AL SODIO BAJO Bajo, leve, ligero, pobre, liviano
NO CONTIENE
No contiene, libre de, cero (0 o 0%), sin, exento de, no aporta, free, zero
ALTO CONTENIDO
Alto contenido, rico en, alto tenor
FUENTE Fuente de, con, contiene
MUY BAJO Muy bajo
SIN ADICIÓN Sin adición de, sin… adicionada/o, sin agregado de, sin… agregado
![Page 25: CLAIMSdocumentos.nutriguia.com.uy/9jornada/2a.pdf · FIBRA ALIMENTARIA VITAMINAS Y MINERALES CONDICIÓN: que no contenga mas de 0,5g de azúcares por porción y que ninguno de sus](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022040413/5f140aed13b99344a66bc764/html5/thumbnails/25.jpg)
MUCHAS GRACIAS