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FICHA TÉCNICA

Filete de Reineta Sin Piel Sin Espinas (Brama australis)

FICHA DE PROCESO REINETA

� Especie Reineta (Brama Australis).

� Producto Filete de Reineta sin piel, sin espinas.

� Moldeo El moldeo es realizado sobre una rejilla de PVC,

cubierta en el fondo por lámina de polietileno, es

posible colocar 2 capas de filete por rejilla, ambas

separadas por 1 lámina de polietileno.

� Tipo de elaboración Congelado crudo I.Q.F.

� Congelación El producto es congelado con aire forzado en túnelestático, considerando una temperatura de liberación máxima de -20ºC.

� Presentación Filete sin piel, sin espinas, IQF, Glaseado.El filete es presentado como producto IQF envasado en bolsa plástica, con glaseo 5 a 8% (no compensado).

� Peso neto Para producto IQF, cada bolsa contiene 20 Kilosnetos en estado congelado.

� Calibre Sin especificación de calibres

� Envase Primario Para productos IQF es envasado en bolsa de polietileno diseñada para el tipo de caja a utilizar.Cada envase primario se rotula con la siguiente información mínima: Producto, Especie, fecha de elaboración, forma de consumo cocido, código de planta 08382, lote, y la palabra Chile.

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� Envase secundario El embalaje del empaque IQF se realiza en caja de

cartón de 20 kg. El envase se etiqueta con la

siguiente información mínima: Producto, Especie,

Fecha de elaboración, Fecha de vencimiento, Lote,

Código de planta, Consumo cocido, mantener a -

18°C, y Producto de Chile.

� Empaque Producto IQF: 1 Bolsa X 20 Kilos. Por cada Caja.

� Condiciones de almacenamiento

Mantención a –18ºC o inferior.

� Vencimiento 24 meses desde fecha de elaboración.

� Cliente No especificado

� Marca Mar de Lagos

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ANEXOS

Anexo 1: Materia Prima

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Anexo 2: Filete sin piel sin espinas, Fresco.

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Anexo 3: Filete sin piel sin espinas, Congelado.