FICHA TCNICA PLUM CAKE

INGREDIENTES CANTD UNIDAD

Mantequilla 0,500 Kg. Azcar glass (para mantequilla) 0,200 Kg. Sal fina 0,005 Kg. Vainilla cristalizada 0,003 Kg. Yemas 14 Unidades. Claras 14 Unidades. Azcar granillo (para las claras) 0,300 Kg. Impulsor (segn fabricante) 0,005 Kg. Harina foja 0,700 Kg. Fruta confitada picada 0,200 Kg. Pasas de corinto 0,100 Kg. Brandy o ron 0,050 Litros. Terminacin: Almendras fileteadas 0.050 Kg

ELABORACIN: Batir la mantequilla a punto de pomada y empezar a montar en batidora (o varilla) Aadir el azcar glass, la vainilla, la sal y las yemas, seguir montando (ojo que se puede

cortar, si es as batir cerca del calor para homogeneizar). Aparte montamos las claras con el azcar. Mezclar el impulsor con la harina y la tamizamos 2 veces, para que mezcle bien. Mezclamos los dos batidos (claras montadas y yemas con mantequilla), si se empieza a cortar

poner un poco de harina. Aadir la harina y mezclar con suavidad. Escurrir la fruta y enharinarla, tamizarla e incorporarla al preparado. Forrar los moldes de plum-cake (4) con papel o encamisarlos bien (con mantequilla y harina)

y llenar hasta 3/4 partes. Terminar con almendras fileteadas por enzima y cocer en horno a 150-175C, 30 Apx. Dejar enfriar en el molde desmoldar despus.

OBSERVACIONES: Hay muchas recetas para Plum-Cake.

N de raciones por elaboracin: 3 o 4 unidades.

Tiempo de conservacin refrigerado: Consumo preferente antes de 48 horas.

Tiempo aprox. de elaboracin: 90 minutos.