7/26/2019 Fiche Cal Cul Prix Confiture

1/1

Superficie en fraise : 0,3 ha (3000 m2)Production moyenne totale de fraise : 4 tonnes/anConfitures de fraise produites sur la ferme : 280 kg/anConfitures de framboise produites : 427 kg/an

Ferme la Haute sur la MontagneFerme la Haute sur la MontagneFerme la Haute sur la MontagneFerme la Haute sur la MontagneFerme la Haute sur la MontagneFerme la Haute sur la MontagneFerme la Haute sur la MontagneFerme la Haute sur la MontagneFerme la Haute sur la MontagneFerme la Haute sur la MontagneFerme la Haute sur la MontagneFerme la Haute sur la Montagne

CALCUL DU PRIX DE REVIENT DUN PRODUIT FERMIER

Exemple de deux confitures de fraise et framboise La Haut sur la Montagne ,commercialises dans un magasin de producteurs Grains de Ferme .

Confiturede fraise

Confiture deframboise

COTDE PRODUCTION

Lensemble des charges lies laproduction de fraise ou autres fruits, dontle travail(279 heures de travail) Correspondaux charges de structure affectes au prorata lactivit concerne (cl de rpartition).Par kg de fraise

2,39/kg 3,50/kg

Quantit ncessaire de fruits pour un pot deconfiture : 56%

1,33/kg 1,96 /kg

COT DETRANSFORMATION

Lensemble des charges lies latransformation dont le travail (10 min/ kgde confiture : 46h30 pour confiture fraise),hors le cot de la matire premire fruitvenant de la ferme. Correspond lemballage,lamortissement du matriel detransformation... Par kg de confiture

3,50/kg 3,50 /kg

COT DECOMMERCIALISATION

Lensemble des charges lies lacommercialisation, dont le transport et letemps pass la vente (11h30 par rapportau CA confiture fraise) . Peut tre valu par

type de distribution : ici, cest le magasin deproducteurs. Par kg de confiture

1,23/kg 1,23 /kg

COT DE REVIENT 6,06/kg 6,69 /kgMARGE DE SECURITE La marge pour lensemble des risques

majeurs pour la ferme (intempries, problmede vente, de sant) : value ici 20%

1,21/kg 1,34 /kg

PRIX DE REVIENT Par kg de confiture 7,27/kg 8,03 /kg

Le calcul du cot pose la questiondu temps de travail du paysan(hors salari) et de sarmunration.

Elle demande chacundvaluer le salaire souhaitet rappelle chacun sesobjectifs en terme de tempsde travail pass.

GAEC trois associs : 2,5 UTH (ETP)Salaire horaire souhait: 10,2 /heureSemaines de vacances : 4 semaines

POTS DE CONFITUREPOTS DE CONFITUREPOTS DE CONFITUREPOTS DE CONFITUREPOTS DE CONFITUREPOTS DE CONFITUREPOTS DE CONFITUREPOTS DE CONFITURE

FraiseFraiseFraiseFraiseFraiseFraiseFraiseFraise

POTS DE CONFITUREPOTS DE CONFITUREPOTS DE CONFITUREPOTS DE CONFITUREPOTS DE CONFITUREPOTS DE CONFITUREPOTS DE CONFITUREPOTS DE CONFITURE

FramboiseFramboiseFramboiseFramboiseFramboiseFramboiseFramboiseFramboisePots de 250 g 420 g 250 g 420 g

PRIX DE REVIENT 1,81 3,05 2,01 3,37 PRIX DE VENTE ACTUEL

le prix des confitures, payes par le magasin2,28 2,28 3,25 3,25