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Restauración Ecológica y Reconversión Productiva para la producción agroecológica de leche en trópico de altura
Jhon J. Lopera, Zoraida Calle, Claudia P. Sossa, Enrique Murgueitio
Finca Cien Años de Soledad
6° 8'29.76"N - 75°28'5.64"O
Historia y ubicación
Municipio: Rionegro (Antioquia)
Área: 14 ha
Altitud: 2200–2350 m.s.n.m.
Temperatura: 17 ºC
Precipitación: 2400 mm año-1
Zona de vida: bmh-mb (Holdridge 1971)
Línea de base - 1982
¿Restaurar bosques y fuentes de agua ó producir ganado?
Estrategias para facilitar la reconversión ganadera
Potrero degradado sin árboles
1 – Agricultura
Sistema silvopastoril
Bosque secundario con nativos
Agricultura + robles y otros árboles nativos
Sistema ganadero agroecológico
Restauración ecológica
Banco forrajero con sombrío
Bosque secundario con nativoa
Banco forrajero mixto +
robles y otros árboles nativos
2 – Banco forrajero
1996 Siembra de robles, alisos y dragos en lotes de fríjol, maíz y arracacha
Estrategia 1: Agricultura
1999 Roble de 3 años en s. silvopastoril
2005-2006 Sistemas silvopastoriles de aliso-roble-kikuyo y aliso-drago-kikuyo
2009-2010 Alta densidad de árboles empiezan a interferir con producción
2013
Bosque
Sistema silvopastoril
Estrategia 2: Bancos forrajeros
Confrey
Morera
Guineo
Ramio
1999 Preparación de lotes con pastoreo de cerdas gestantes, seguido de siembra de forrajes, cultivos y árboles
2005-2006 Bancos forrajeros mixtos con árboles nativos
2009
2013
Bosque Sistema
silvopastoril
Sistemas Agrosilvopastoriles Intensivos (A-SSPi)
Sept 2013
Investigación Doctoral Lopera, J. J. (2013-2017)
2013 Sistema silvopastoril intensivo de botón de oro, árboles y cultivos
Botón de oro
Fríjol
Maíz
Aliso
Sistemas Agrosilvopastoriles Intensivos (A-SSPi)
Estrategias de restauración ecológica
1994 Aislamiento y restauración del corredor ribereño
1998
2005
2013 Zona de transición entre bosque antiguo y corredor; se recuperó el nacimiento de agua que hoy surte toda la finca
Estrategias de restauración ecológica
Ampliación de bosques y corredores ribereños facilitando el establecimiento de árboles nativos
Transición del modelo productivo
Histórico de producción de leche
Lopera et al. 2016; Lopera et al. 2015
54.109 51.608
54.720
43.955 44.476
39.984
35.178
40.748
31.927 30.478 31.195
0
10.000
20.000
30.000
40.000
50.000
60.000
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Pro
du
cc
ión
(L
/añ
o)
Áreas pastoreo (ha) 5,34 5,34 5,34 5,34 5,34 5,34 5,34 5,34 4,6 5,1 4,36
Número vacas 18 18 18 14 14 14 14 14 12 13 14
Carga animal
(vacas/ha/año) 3,4 3,4 3,4 2,6 2,6 2,6 2,6 2,6 2,6 2,5 3,2
L/ha/año 10.133 9.664 10.247 8.231 8.329 7.488 7.488 7.631 6.941 5.976 7.155
• Alta carga animal • Fertilización química • Uso de concentrado comercial Costo producción L leche: USD $ 0,228 Precio/L leche al productor: USD $ 0,244
Transición
• Carga ajustada • Fertilización química Orgánica • Caracterización nutricional
Suplementación estratégica Costo producción/L leche: USD $ 0,206 Precio/L leche al productor: USD $ 0,299
Costo producción/L leche: USD $ 0,194 Precio/L leche al productor: USD $ 0,312
Excelente Buena Regular Mala
Proteína,% >3,2 3,2 - 2,8 2,8 - 2,6 <2,6
Grasa, % >3,5 3,5 - 3,3 3,3 - 3,0 <3,0
UFC/m 10³ < 50 50 – 100 100 – 300 > 300
RCS 10⁴ < 100 100 - 200 200 - 400 > 400
Proteína, g/L 33,02 33,02 - 28,90 28,90 - 26,83 26,83
Grasa, g/L 36,12 36,12 - 34,06 34,06 - 30,96 30,96 Calderón et.al 2006
Producción
(L/año)
Grasa (%) Proteína (%) Grasa (g/L) Proteína (g/L)
2005 54.109 3,38±0,13 3,07±0,10 34,89±1,36 31,65±1,06
2006 51.608 3,50±0,19 3,05±0,13 36,12±1,93 31,49±1,36
2007 54.720 3,61±0,22 3,70±0,10 37,25±2,31 31,72±0,99
2008 43.955 3,82±0,21 3,04±0,11 39,39±2,17 31,4±1,12
2009 44.476 3,30±0,13 2,97±0,08 34,06±1,36 30,69±0,87
2010 39.984 3,40±0,38 3,05±0,10 35,13±3,95 31,43±1,06
2011 35.178 3,57±0,17 3,09±0,08 36,83±1,75 31,88±0,81
2012 40.748 3,90±0,12 3,04±0,06 40,3±1,23 31,39±0,66
2013 31.927 3,72±0,11 3,00±0,10 38,4±1,15 30,94±1,02
2014 30.478 3,81±0,42 3,06±0,12 39,35±4,3 31,57±1,19
2015 31.195 3,58±0,17 2,97±0,07 36,9±1,71 30,67±0,74
UFC/mL
(Miles)
RCS/mL
(Miles)
17,97±8,50 928,7±418
27,07±16,33 1382,31±645
86,37±83,03 1682±0
201±329 1313,28±470
83,03±121 1045,95±443
166±136 1459,±643
64,60±56 1201±538
386±484 1003±368
1011±396 877,51±397
224±364 197,13±101
21,62±14,00 144,55±58,98
Hoy en día nuestra leche tiene las características ideales para su transformación en productos con valor agregado
Transición del modelo productivo
Lopera et al. 2016
Clasificación de la leche según composición química y microbiológica
Producto Unidad Área, m2 Cantidad 2015
Cerdos Kg Global 4.000
Truchas Kg Global 40
Pollos engorde Kg 500 280
Huevos Un 300 2.900
Aguacate Kg 10.000 400
Botón de oro para silo Kg 9.800 4.150
Pseudotallo de
plátanos para silo Kg 10.000 700
Maíz para silo Kg 4.500 1.000
Ramio para silo Kg 1.000 300
Tilo para silo Kg 200 50
Fríjol Kg
1.000
15
Arveja Kg 10
Tomate rojo Kg 40
Lulo Kg 6
Repollo Kg 30
Cilantro Kg 20
Lechuga Kg 20
Papa criolla Kg 8
Zanahoria Kg 10
Ají picante Kg 5
Pimentón Kg 4
Cebolla rama Kg 4
Cebolla puerro kg 3
Ahuyama Kg 30
Tomate de árbol Kg 2
Uchuva Kg 10
2015 sin incluir productos
de la ganadería
Una familia de 4 personas:
Mercado/mes (antes): USD $ 191
Mercado/mes (hoy): USD $ 140
Ahorro/mes: USD $ 51
Seguridad alimentaria (humana y animal)
Lopera et al. 2016
Parámetro Unidad Año
2012 2013 2014 2015
Energía insumida MJ/ha 23.966 25.700 22.300 20.200
Energía producida MJ/ha 20.182 18.600 21.850 20.700
Proteína producida Kg/ha 176,4 158,3 192 210
Personas que alimenta con energía Personas/ha 4,7 3,6 5,3 6,1
Personas que alimenta con proteína Personas/ha 6,9 5,4 7,7 8,6
Balance energético a nivel de finca *Relación 1:1 1:0,84 1:0,67 1:0,97 1:1,1
* Balance mínimo ideal (1 MJ de energía insumida : 1 MJ de energía producida)
Márquez, M. y Lopera, J. J. (2014); Lopera et al. 2016 Software ENERGÍA 3.0 -Fernando Funes_Monzote
Balance energético
Bosque secundario y corredores ribereños
6,56 ha (46,9 %)
Banco mixto de forrajes y productor de alimentos
1,1 ha (7,9 %)
Ganadería:
5,34 ha (38,1 %)
Infraestructura:
1 ha (7,1 %)
Monocultivo: 0,9 ha
A-SSPi: 0,64 ha
SSPi: 2,5 ha
ADP: 1,4 ha
Uso actual del suelo
Lopera et al. 2016; Lopera et al. 2015
Uso actual del suelo
B
BMF
Mc
Mc
Mc
A-SSPi
A-SSPi
SSPi
Ad
B- Bosque
BMF- Banco Mixto de Forraje
Mc- Monocultivo
A-SSPi – S. agrosilvopastoril intensivo
SSPi- Sistema silvopastoril intensivo
Ad- Árboles dispersos
Cien Años de Soledad hoy
• Producción ganadera sostenible
• Producción de alimentos sanos y de excelente calidad
• Seguridad alimentaria humana y animal
• Conservación y recuperación de suelos degradados
• Restauración y protección de bosques nativos
• Refugio para la biodiversidad
• Producción de agua en una región con creciente demanda
• Investigación y generación de conocimiento
• Finca demostrativa para divulgación y capacitación
• Continuación del legado de padres y abuelos
Conclusión
2013
1982
2016
La integración de restauración ecológica, reconversión productiva (ganadería y
agricultura), y seguridad alimentaria es la base para la sostenibilidad de nuestra finca.
¡GRACIAS!