finom sütik képpel
TRANSCRIPT
1/101
AZ NLC SÜTIK-KÉPPEL TOPIKJÁNAKAZ NLC SÜTIK-KÉPPEL TOPIKJÁNAK
RECERECEPTJEITJEI
33. rész
8000-11975-ig8000-11975-ig
Összegyűjtötte és szerkesztette:Összegyűjtötte és szerkesztette:
SnöcySnöcy
2/101
SÜTÉSI HŐFOKOK EGYES ÉTELEKHEZ/KMT.............................1690 % DIÓS SÜTI/PILLANG-9071......17
ÁFONYÁS AMERIKAI PALACSINTA /GALLY-8470.............17AFONYAS SUTI/PARIS4EVER-9403
..........................................................18ALMÁS MUFFIN/L.MONI-11809.......18ALMÁS SÜTEMÉNY/MARCSI5-8727
..........................................................18ALMÁS-SZILVA SÜTI /ÉRETLEN-
11803................................................19ALMÁS-ZABPELYHES
MUFFIN/F.L.O.W.E.R-11295............19ANGOL SZILVATORTA
(PIE)/MISDAISY-11443.....................20APRÓSÜTEMÉNY/CSILLA70-9856 20ARANYGALUSKA / VADRÓZSA-8901..........................................................21ASZALT GYÜMIS KALÁCS( BRIÓS) /
LATSIA ANYUKÁJA-9832.................22
3/101
BACONOS FERDINÁND KIFLI/E.MARGIT-8710......................22BAKLAVA/ELEKSZ-7998..................23
BANÁNOS MÁRVÁNYKUGLÓF / READHEAD-10638...........................23BANÁNOS MUFFIN:/CSILLA70-11773..........................................................24BANÁNOS SÜTI/CSILLA70-9736.....24BARACKOSTÁSKA/LARDY-8837....25BÉCSI BARACKOS LEPÉNY/SNÖCY-8360..................................................25BOCIMOBIL:L.MONI-11013..............26
BRUTTI MA BUONI - MOGYORÓS CSÓK VAGY KEKSZ / LATSIA-903426BUKTA /ANYULIA-11496..................27
CAMEMBERES LEPÉNY/EMMIKE-10456 ...............................................27CITROM TORTA/MATIDAMAY-9515
..........................................................28CITROMOS MUFFIN/UNGIKATI-
11507................................................28CREME KARAMEL /ALCHRI............29CUKKINIKENYÉR /LATSIA-9925.....29
4/101
CUKKINIS SÜTEMÉNY/HÜMI-9114.29CUKKINIS SÜTI/BBILDI-10675........30CUKKINIS-MAGOS FALUSI KENYÉR – ZSIKE/N.ANNAMARI-9477............30
CSAVARTAS-MOGYÓROS /ÉRETLEN-11841..............................31CSIGA-SAJTOS/ILLESKRISZ-10020
..........................................................31CSÍKOS KAKAÓS KALÁCS /
VADRÓZSA-11113...........................32CSOKIS KEKSZ/IBCSI127-9298......32CSOKIS-KAKAÓS COOKIE/GABIKA-
10534................................................33CSOKIS-KÓKUSZOS
PISKÓTA/HENI72-9347....................34CSOKIS-VANÍLIÁS
KEKSZCSIGA/NÉÉNE-10176...........34CSOKOLÁDÉS FINOMSÁG
FEHÉRJÉBŐL / LATSIA -9031.........34CSOKOLÁDÉS
SZELET/CSIBECSODA-9349...........35CSUPA-CSOKI TORTA
/MENTÁCSKA-11262........................35
5/101
DÉDIKE TEASÜTEMÉNYE /ILLESKRISZ-9920............................36DIÓS KIFLI/VADRÓZSA-11818........36
DIÓS-KEKSZES-RUMOS GOLYÓK:/FB1955-9258...................37
DIÓS-SZILVÁS PITE/ULTRAVIOLA-11695................................................37
ÉDES PALACSINTA (AMERIKAI RECEPT)/DUNCSI-8767..................38
EPER JOGHURTOS/ HALVÁNYKA-11960................................................38EPRES JOGHURTTORTA(FRÖKEN)-11965................................................39ESTERHÁZY TORTA .......................39
FAHÉJAS PÁRNÁCSKÁK / VADRÓZSA-11114...........................40FAHÉJAS, LEKVÁROS KEVERT SÜTI / VADRÓZSA-8802...........................41
FÉNYEZETT GYÜMÖLCSÖS LEPÉNY /VEB-CUKIRÓL/CZMARY-
9541..................................................41FLORENTIN SZELET/CSIBECSODA-10053................................................42
6/101
FOKHAGYMÁS POGI /ZORBABELLA-9025..................................................42
FONOTT KAKAÓS KALÁCS / VADRÓZSA-9279.............................43FONOTT KALÁCS/SNÖCY-11767.. .43
FORDITOTT ALMÁS(ALMÁS PISKÓTA)/REZEDA26-11578...........44FŐISPÁN REMEKE/L.MONI-11975..44
FŰSZERES KUGLÓF /EMMIKE-10456 ...............................................45GABONAPELYHES RÚD / VICA-8413..........................................................45GARFIELD TORTA/NATASAAA-8428
..........................................................45GESZTENYÉS MUFFIN6DOBOSKA-
8252..................................................46GINEWRA MEGGYES
CSOKITORTÁJA:-8382....................47GOFRI(MINDMEGETTE)-10137.......47GOFRI/LIBI-8666..............................48
GRILLÁZS SZELET /ULTRAVIOLA-10475................................................48
7/101
GYORS GYÜMÖLCSÖS PITE / VADRÓZSA-8427.............................49
GYÜMÖLCSÖS-BÉLES/MJULIKA-10109................................................49HABOS LINZER/NYUSZIMAMA-9017
..........................................................50HABOS SZILVÁS TÚRÓS/ERIKA94-
11633................................................50HAGYMATORTA /ANIKOAKOS-10277..........................................................50
HAMIS TÖPÖRTYŰS POGÁCSA/GINEWRA-8607.............51HÁZI TÚRÓS KIFLI / LARDY -8524..52
HULLÁMOS KRÉMES(PRIMA KONYHA)-10098...............................52ISLER/FB1955-10541.......................53JÉGTORTA/SUNYOG-9960.............53JOGHURT CSIGA/ÉRETLEN-1183954JOGHURT TORTA/SKEEPER-8536
..........................................................54JOGHURTOS SZILVÁS
MUFFIN/HÜMI-9268.........................55
8/101
JUGOSZLÁV KRÉMES/ZITTA-11342..........................................................55
KAKAÓS - BARACKOS SÜTI:/LIBI-8103..................................................56
KÁPOSZTÁS HAJTÓKA / VADRÓZSA11471.............................56KÁPOSZTÁS KENYÉR/ VADRÓZSA-
11970................................................57KEFIRES PRÓSZA/DONDENENE-
8049..................................................57KEKSZES MÁKOS/*ANI-11830........57
KELT SZILVÁS SÜTI/ULTRAVIOLA-11875................................................58KELT TÉSZTA/FOKRISZ-11531.......59KENYÉRLÁNGOS/ LÁMPÁS-10292.59KÉPVISELŐFÁNK/BENELUCA-9185
..........................................................59KEVERT ALMÁS:/BILONKA-11151..60KÓKUSZOS GOLYÓK (RAFFAELLO
HÁZILAG): :/FB1955-9258................60KÓKUSZOS KRÉMES
KOCKA/SKEEPER-9777..................60KÖRTE PITE6FRÖKEN-9273...........61
9/101
KRÉMTÚRÓS GYÜMÖLCS SZELET/ERIKA94-11820..................61
KÜRTÖS KALÁCS / DUBRAVECZ EMESE/LATSIA-9362.......................62LAMBADA-SZELET/DÓRAZITA-11225..........................................................63
LEKVÁROS BUKTA / VADRÓZSA-10394................................................63MADÁRTEJ SZELET/L.MONI-1027064MADELEINE/ALLIZ-11827................64
MÁKOS GUBA SÜTVE/ ULTRAVIOLA-111173.......................65MÁKOS KRÉMES /SHERPA01-10625..........................................................65
MÁLNAHABOS CSOKOLÁDÉTORTA/GALLY-9495..66MÁLNATORTA / MENARI"-8534......67
MANDULÁS - MEGGYES PITE / VADRÓZSA-11828...........................67
MANDULÁS SZELET/[email protected]
MANDULÁS TORTA MICRÓBAN SÜTVE / VADRÓZSA-8832..............68
10/101
MARCIPÁN KOCKA /AGININI-11886..........................................................69
MARCIPÁN MUFFIN SZILVÁVAL (12DB)/ÉRETLEN-11798..................69
MARCIPÁNOS BARACKSZELET/SHERPA01-8142.70
MÁRVÁNYKUGLÓF (NAGYON FINOM!) /ERIKA10 ..........................71
MEGGYES MUFFIN/MIGNON16-10140................................................72
MEGGYES, FAHÉJAS KELT PITE / VADRÓZSA-9687.............................72MEGGYES-KAKAÓS /ZORBABELLA-9026..................................................73
MEGGYES-PUDINGOS ÁLOM/BOSZI1980-11048.................73
MÉTERES KALÁCS TORTA /MARCUSZ%-11947.........................74MORZSÁS SZILVÁS.........................74MUFFIN/SKEEPER-9778.................75
NAGYCSALÁDOS ADAG KALÁCS/BILONKA-9871. ................75NAP ÉS ÉJ/CSILLA70-9845.............76
11/101
NEVENINCS KRÉMES( PRIMA KONYHA)-10120...............................76
NUTELLÁS (CSOKIS, FAHÉJAS, DIÓS) MUFFIN/CSIBECSODA-866277
NUTELLÁS CSIGA EGYSZERŰEN/KISTEKNOC-8347. .77NUTELLÁS HABCSÓK/ZITTA-10497
..........................................................78ÓRIÁS LALA KIFLIK/VADRÓZSA-
9182..................................................78OROSZ NANUK SZELET /ZITTA-
11799................................................79PAPRIKÁS KALÁCS/ ULTRAVIOLA-
111172..............................................80PARÁDÉS SZELETEK /ZITTA-11800
..........................................................80PARFÉ TORTA
RECEPTJE/HALVÁNYKA-11960......81PAVLOVA - HABCSÓKTORTA /
LATSIA-9033.....................................82PISKÓTATEKERCSES
TORTA/JÁZMIN-36-9684..................82
12/101
POGÁCSA FŐZÖTT SAJTTAL/ILLESKRISZ-10371..........83
PUDINGOS BARACKOS KALÁCS/ZITTA-11844......................83PÜSPÖKKENYÉR / MIKKO -9031....84
RÁNTOSOS RÉTES./HILDA1949-9295..................................................84RÉTESLAPPAL BORÍTOTT SZILVA
(MINDMEGETTE)/10714..................85RIBIZLIS KOCKA/LIBI-8073.............85
SAJTKRÉMMEL TÖLTÖTT POGÁCSÁT /LIBI-11931...................86SAJTOS KEKSZ/VADRÓZSA-10067
..........................................................86SAJTOS POGI/VADRÓZSA-9183....87
SAJTOS, VIRSLIS MUFFIN / VADRÓZSA-8417.............................87
SALZBURGI GALUSKA /ULTRAVIOLA-111171......................88SÁRGABARACKLEPÉNY/ZSÓKALÁNY-8162...............................................88
SÁRGABARACKOS-TÚRÓS LEPÉNY6CLIO-8228........................88
13/101
SÁRGADINNYÉS TORTA/SUNYOG-9972..................................................89
SONKÁS - GOMBÁS - SAJTOS KIFLIK (GRAHAM
LISZTTEL)/VADRÓZSA-10835.........89SONKÁS TEKERCS / VADRÓZSA-
11466................................................90SONKÁS TEKERCS/REZEDA26-
10027................................................91SONKÁS-SAJTOS TÖLTÖTT
CSIGA /LIMPI-11069.........................91SPORT SZELET/L.MONI-11758.......92SÜTIPÁR/GALLY-9355.....................92
SVÁJCI CSOKOLÁDÉS TÚRÓTORTA/MANKA1-8883...........93
SZALALKÁLIS CITROM SZELET /HENI72-9589....................................93
SZEDRES SÜTI /BETTUS0214 /LIMPI-8753.......................................94
SZEZÁMMAGOS POGI/CSIBECSODA-8358...............94SZEZÁMMAGOS SÜTI/EGOXY-11364..........................................................95
14/101
SZILVALEPÉNY MÁK MÁRTÁSSAL/ULTRAVIOLA-11117095SZILVÁS KEVERT TÉSZTA/LARDY-
10878................................................95SZILVÁS KOCKA/ VADRÓZSA-10449..........................................................96SZILVÁS LEPÉNY/LATSIA-9086......96SZILVÁS PITE /HÜMI-9394..............97
TARKA BARACKOS SZELET MICRÓBAN / VADRÓZSA-8619.......97
TEJBEGRÍZES-BARACKOS ÉDESSÉG/UNGIKATI-8871..............98TEJFÖLÖS KRÉMES/CSIBECSODA-
11322................................................98TEJFÖLÖS-KÓKUSZOS KEKSZ
/BAKLAVA-8861................................99TEJFÖLTORTA./BRYELL-11597......99
TEPSIS RAFFAELLO/ILLESKRISZ-10102..............................................100TIGRIS TORTA/HALVÁNYKA-11694
........................................................100TIRAMISU-TORTA /ILLESKRISZ-8769........................................................101
15/101
TÖLTÖTT COPF/ULTRAVIOLA-10657........................................................101
TÖLTÖTT MOGYORÓS KUGLÓF / LATSIA-10436.................................102TÚRÓFÁNK/ALIBABA13-8864.......102
TÚRÓKRÉMES MÁLNATORTA / VADRÓZSA-8273...........................103
TÚROS BÉLES ŐZGERINC FORMÁBAN/L,MONI-11424...........103TÚRÓS BÉLES/ILLESKRISZ-9718 104TÚRÓS KALÁCS/CSACSILÁNY-9766........................................................104TÚRÓS PITE/ VADRÓZSA -10542.105TÚRÓS. BARACKOSTORTA/LARDY-9536................................................105
TÚRÓTORTA ALJA NÉLKÜL - BACKEN/ALCHRI/KMT-9234.........106
TUROTORTA SÜTESNELKÜL/FRÖKEN-11510...106VARGABÉLES/CLIO-8719.............107
VASTAG MÁKOS/MENTÁCSKA-11794..............................................107VIRÁGOSKERT/SKEEPER-9903...108
16/101
YUGO KIFLI/ULTRAVIOLA-10990. 108ZABPEHELY KEKSZ / LATSIA-10796
........................................................109ZABPELYHES KORONGOK/CIRÓ-
MARÓ-8891/...................................109ZÖLD SÜTI/DERINE-11921............110ZSERBÓ/ VADRÓZSA-9973..........111ZSUZSI KRÉMES:/10528...............111ZSUZSI SZELET/LIMPI-8754.........112SÜTÉSI HŐFOKOK EGYES ÉTELEKHEZ/KMTA SZAMOK A SUTO HOMERSEKLETET JELENTIKPISKOTA: 180KEVERT TESZTAK: 180-200OMLOS TESZTAK: 200-220APROSUTEMENYEK (KARACSONYFADISZ, KEKSZFELEK...): 225VANILIAS KIFLI: 220GYUMOLCSKOSAR: 200KINYOMOS (GEPI) KEKSZ: 190KELT TESZTA: 180-200 PL. ALMASLEPENY, KELT KUGLOF, BRIOS, KALACS: 180PIZZA: 200KENYER: 200ZSEMLE: 220MUFFIN: 180LEVELES RESZTA: 225RETES: 200EGETETT TESZTA (KEPVISELOFANK): 200 (EZ SZAMOMRA IS UJ, MERT EN MINDIG 220 FOKON KEZDEM SUTNI, MAJD A FELENEL 180-RA ALLITOM, ES HAGYOM, HOGY SZARADJON, IGY NEM PUHUL MEG MIRE KIHUL, E LEGKOZELEBB MEGPROBALOM A 200 FOKOT.)Ez az 5-os fokozatu gaztuzhelyre vonatkozik.100-120 = 1/2-1 fokozat120-150 = 1-2 "150-175 = 3 "180-200 = 3-4 "200-210 = 4 "220-240 = 4-5
17/101
90 % DIÓS SÜTI/PILLANG-9071
Hozzávalók: 200 dkg darált dió, két evőkanál barnaliszt, 1 tojás, 2 evőkanál barna cukor, két pohár kefír, 1 ek. olaj
A hozzávalókat összekeverem és 170 fokon tűpróbáig megsütöm. Tulajdonképpen az alapanyagoktól egészséges, a dió adja a tészta 90 százalékát, úgyhogy dióimádók előnyben.
ÁFONYÁS AMERIKAI PALACSINTA /GALLY-8470
(természetesen áfonya nélkül is lehet készíteni, illetve tetszés szerint variálni)iiletve goffri sütőbe is jó lehet)(Csésze=250 ml)
1 tojás2 1/4 csésze tej(550 ml)2 ek. vaj vagy maragarin , olvasztott (25 ml)2 csésze liszt (500 ml)2 ek, cukor (25 ml)4 tk. sütőpor(20 ml)3/4 tk. só(4 ml)+ vaj/margarin a sütéshez
Összejutyulni, mint a palacsintatésztát és kis duci , vastag palacsintáknak kisütni! Jó étvágyat!
AFONYAS SUTI/PARIS4EVER-9403
teszta:150 gr vaj2 evokanal cukor1 tojas200 gr liszt
toltelek:kb 350 gr fekete afonya1-1,5 evokanal kukoricaliszt3 evokanal cukor
Osszegyurjuk a tesztahoz valokat, (kb. 1/5 reszet felretesszul a disziteshez) kibelelunk vele egy kivajazott format. 5-10 percig elosutjuk. Ratesszuk a a cukorral es kukorica liszttel osszekevert afonyat, vagyis a tolteleket es "beracsozzuk". Tojassal megkenjuk. Kb. 200 fokos sutoben 30 percig sutjuk
18/101
ALMÁS MUFFIN/L.MONI-11809Recept 12 nagyobb muffinhoz
25 dkg finom liszt1/2 tasak sütőpor8 dkg porcukor (én többett tettem, mert az almám savanyú volt)1 tasak vaníliás cukor1 kk. fahéj
reszelt citromhéj (tasakos is jó ízlés szerint2 dl tej2 tojás6 dkg margarin vagy vaj1 nagy vagy 2 kicsi alma ( én az egyik almát lereszeltem, a másikat meg apróra vágtam és úgy kevertem bele a tésztába).Fahéjas cukorral megszórva nagyon finom.
ALMÁS SÜTEMÉNY/MARCSI5-8727
40 dkg liszt25 dkg margarin10 dkg porcukor1 vaniliáscukor1 csipet só1 sütőpor1-2 kanál tejföl 2 tojás sárgája
Ezt mind összegyúrni és egy jó órára - de lehet egy egész éjszakára - a hűtőbe tenni. Kinyujtott tésztát meg kell zsemlemorzsával vékonyan szórni, ezután a fehéjjal és cukorral, a cukor mennyisége függ attól, hogy az alma mennyire édes, picit párolt - már hideg - almár rátenni, és maradék tésztával bevonni. A tortácska a maradék tésztából készült. A tepsi mérete amibe sütöttem 22x33 cm
19/101
ALMÁS-SZILVA SÜTI /ÉRETLEN-11803
Hozzávalók:
5 tojás,250g margarin,250g zukor,300g liszt,1cs sütöpor,1kg szilva,2 nagy alma,vaj és prézli a formához,porcukor a szoráshoz
Elkészités:A margarint felolvasztani,majd hülni hagyni.Az almát megpucolni,kimagozni,szeletekbe vágni.A szilvát kimagozni és nyolcadolni.A tojások sárgáját külön választani,A fehérjébe belerakni a cukrot és szép habosra keverni. A lisztet összekeverni a sütöporal,és egy más után a margarinnal,és a tojássárgával lassan a fehérjéhez keverni.Tepsit bevajazni,zsemlemorzsával megszórni..A tésztát a tepsibe rakni,és váltogatva rárakni az alma-szilva szeleteket,és egy kicsit az egészet belenyomkodni.200 fokon(légkeverés)40 percig sütni.Hülés után porcukrozni
ALMÁS-ZABPELYHES MUFFIN/F.L.O.W.E.R-11295
Hozzávalók: 2 tojás, 12 dkg kristálycukor, 1.25 dl olaj, 1 pohár tejföl, 2 alma, 20 dkg liszt, 10 dkg zabpehely, fél kiskanál szódabikarbóna, fél kk. sütőpor, 1 kk. fahéj.
A tojást a cukorral habosra keverjük, majd belekeverjük az olajat és a tejfölt is. A lisztet összeforgatjuk a zabpehellyel, szódabikarbónával, sütőporral, fahéjjal. Az almákat héjastul apró kockákra vágjuk. A lisztes keveréket majd az almát hozzáadjuk a masszához, a muffintepsibe töltjük. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 20-25 percig sütjük.
ANGOL SZILVATORTA (PIE)/MISDAISY-11443
Tésztához:20 dkg liszt12 dkg margarin1 evőkanál cukor
20/101
1/2 teáskanál fahéjsóTetejére:75 dkg szilvaÖntet:1 db tojás sárgája1 evőkanál cukor1/2 teáskanál fahéj1 dl növényi tejszin (vagy tejföl)
A hozzávalókból összeállított tésztát kinyújtjuk és egy 26 cm-es kerek formát kibélelünk vele úgy, hogy körben legyen egy kis pereme.A kimagozott, negyedekre vágott szilvával sűrűn körberakjuk és előmelegített sütőben 200 fokon elkezdjük sütni.Közben az öntethez valókat összekeverjük. A sütési idő cca. 30 percénél a formát kivesszük és a keveréket ráöntjük, majd visszatoljuk és további 15 percig sütjü
APRÓSÜTEMÉNY/CSILLA70-98568 tojás sárgája, 1 egész margarin, 20 dkg porcukor, 35 dkg liszt, reszelt citromhéj.
A margarint a porcukorral habosra keverem. Hozzáadom a tojássárgákat és a reszelt citromhéjat. Hozzáadom a lisztet. Nem szabad sokáig állni hagyni. Sütőpapírra kinyomom, majd 150 fokos sütőben megsütöm. Lekvárt nyomok a sütikre, majd kettőt összeragasztok.
Végül csokit olvasztok, és azt teszem a tetejére. Pár percre berakom a hűtőbe, míg megdermed a csoki. Egy nagy tálba teszem őket, és lefóliázom. Másnapra fini puha lesz.
ARANYGALUSKA / VADRÓZSA-8901
Hozzávalók: 50 dkg liszt, 3 dkg élesztő, 2 tojás sárgája, 6 dkg vaj, csipetnyi só, cukor 3 dl tej
Töltelék: 25 dkg darált dió, 15 dkg cukor, 1 citrom reszelt héja, 5 dkg mazsola
21/101
A kenéshez: 10 dkg margarin
Elkészítés:
2 dl langyos tejbe bele tesszük élesztőt és egy kanál cukrot, majd felfuttatjuk az élesztőt.A lisztbe mélyedést készítünk, beleöntjük a felfuttatott élesztőt, a tojás sárgákat, cukrot, sót, maradék tejet, és jó simára kidolgozzuk.
Ezután hozzáadjuk az olvasztott margarint, és összedolgozzuk.
Meghintjük egy kevés liszttel a tetejét, letakarjuk, és duplájára kelesztjük.Ha megkelt, laza mozdulatokkal kissé átgyúrjuk, és kinyújtjuk kb. 1,5 cm vastagra.
Kivajazunk egy tepsit, és egy kicsi ( kb 3 cm –es ) pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk a tésztát. Tepsibe rakjuk, de nem túl közel egymáshoz, hogy tudjon kelni.Egy sor tészta, egy sor töltelék…..Közben minden sor tésztát megkenünk olvasztott margarinnal.Addig folytatjuk a rétegezést, amíg a hozzávalók elfogynak.A tetejére tészta kerüljön.Majd letakarjuk, és újból kelesztjük kb ½ órát.Ha megkelt, a tetejét olvasztott margarinnal bekenjük, és előmelegített, kb 180 fokos sütöben sütjük.Amíg sül a vaníliasodó is elkészül
Vaníliasodó:
Hozzávalók: 1 liter tej, 2 cs. vaníliás pudingpor, 2 cs. vaníliás cukor, 20 dkg porcukor
A tojások sárgáját a cukorral, vaníliás cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a pudingport, és apránként a tejet, majd simára keverjük.Lassú tűzön, vagy gőz felett sűrűre főzzük. A tojások fehérjét habbá verjük, és a még forró pudinghoz laza mozdulatokkal hozzákeverjük.
Nem szoktam gőz felett főzni a pudingot, ha lassan főzzük, nem kapja össze a tojást.
ASZALT GYÜMIS KALÁCS( BRIÓS) / LATSIA ANYUKÁJA-9832
minden u.a. csak a megkelt tésztát 3 felé vettem, kinyújtottam téglalapokká a részeket, megszórtam aszaltgyümivel / áfonya, szőlő, sárgabarack, kókusz, szilva, füge stb./, feltekertem, megfontam és a továbbiakban is a Briós szerint jártam el, csak picit tovább sütöttem.Ha hirtelen pirul a teteje, le kell takarni
1 kg liszt5 dkg élesztő12 dkg cukor1 tojás sárgája1/2 l tej
22/101
1 marék mazsola
1 egész tojás lekenéshezDagaszt, kel, dagaszt formáz, leken, keleszt, leken.15-20 percig sül előmelegített sütőben.
Latsia:Féladagot csináltam így:
Kenyérsütőgép dagasztotta 30 percig a tésztát, majd kelesztette 20 percig, kivettem, 8 részre osztottam, és minden részt megfeleztem, kisodortam és brióssá formáztam. Lekentem, 20 percet kelesztettem a sütő kislámpája melegénél, újra lekentem és felkapcsoltam 200 fokra, majd a felkapcsolástól számítva 20 percet sütöttem.Én a kelttésztát mindig hideg sütőben kezdem el sütni, mert amíg melegszik a sütő, húzza fel a tésztát és még nagyobbra kel! Anyukám nem.Mazsolát most nem tettem bele, mert sonkához ettük.
BACONOS FERDINÁND KIFLI/E.MARGIT-8710
35 dkg liszt2 tojás sárgája3 dkg élesztő1 kockacukorkb 1/2 dl tej (ennél több kell bele, majd dagasztásnál látod)1 ek vaj vagy margarinízlés szerint só
Kenéshez:
1 tojás sárgája1/2 dl sós tej
Az élesztőt a kockacukorral felfuttatjuk meglangyosított tejben.A lisztet a vajjal a tojássárgákkal a sóval és az élesztővel összedolgozzuk, annyi tejjel, hogy puha de ruganyos tésztát kapjunk.Lisztezett deszkán azonnal kinyújtjuk kb 2 cm vastagra és kockára vágjuk. (Szerintem egyszerűbb kör alakúra és cikkekre vágni) Minden kockára teszünk 1 szelet előre kisütött, vagy grillezett vékony szelet szalonnát(legjobb a szeletelt bacon) és egy szelet sajtot(én füstölt sajtot tettem bele)
Kifli formára összetekerjük, tepsibe tesszük, jó távolságra egymástól, mert lagalább a duplájára nő. A tetjét rögtön megkenjünk tojássárgájával és jól megszórjuk reszelt sajttal, majd legalább 1 órát kelesztjük.(nekem hamarabb megkelt mint egy óra)Előmelegített sütőben közepesnél nagyobb tűzön ( kb.200 fokon)aranybarnára sütjük.(hamar sül)A sütőből kivéve megkenjük sós tejjel és 1-2 percre visszatesszük
Kép:libi
23/101
BAKLAVA/ELEKSZ-7998
25 dkg darált diót, 12,5 dkg vajat és 2-2,5 dl mézet habosra kell keverni. A tepsibe 3 lap réteslapot teszek és megkenem a diós masszával, utána még egy réteslap és ismét massza, így folytatom, amíg el nem fogy a massza és a tetejére réteslap kerül (kb. 2 cs. réteslapra volt szükség), amit olvasztott vajjal meg kell kenni. Közepes lángon megsütöm és még melegen felkockázom. Utána szirupot készítek: mézet v. cukrot vízzel összeforralok és ráöntöm a sütire.
BANÁNOS MÁRVÁNYKUGLÓF / READHEAD-10638
40 deka liszt15 deka vaj25 deka cukor3 tojás3 ek tej3 ek joghurt10 deka csoki3 banán1 cs van. cukor2 tk sütőpor1/4 tk szódabikasó
A lágy vajat a cukorral habosra keverjük, egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat, majd a villával összetört banánt.Belekanalazzuk a tejet és a joghurtot, megszórjuk a van.cukorral. hozzászitáljuk a sütőporral, szódabikarbónával elkevert lisztet. Beleforgatjuk a sóval felvert tojáshabot. Egy vajjal kikent lisztezett kuglófformába öntjük, és a legvégén óvatosan ráöntjük a felolvasztott, de nem forró csokit.Spatulával néhány s betut huzunk bele, ettől lesz márványos. Középmeleg sütőben 50 percig sütjük.Ha kihűlt, kiborítjuk, porcukorral szórva tálaljuk.
- 160 fokon sütöttem 70 percig
Latsia:
24/101
BANÁNOS MUFFIN:/CSILLA70-11773
10dkg vaj, 1 csésze cukor, 2 tojás, 1/2 csésze tej, 2 csésze liszt, 2 teáskanál sütőpor, 2 érett banán villával szétnyomkodvaELK:
A vajat a cukorral kikevered, belekevered a tojásokat, majd sorban a többi hozzávalót. 20-30 percig alacsony hőfokon süsd, hogy jól átsüljön.(Mint , ahogy írtam is én beletördeltem 1 étcsokit is.)
BANÁNOS SÜTI/CSILLA70-9736
5-6 db banán.
Tészta: 6 tojás, 6 evőkanál liszt, 6 evőkanál kristálycukor, sütőpor.
Krém: 3,5 dl tej, 1 pudingpor (bármilyen ízű lehet, a legjobb a tejszín ízű), 25 dkg margarin, 15 dkg cukor.
Máz: csokoládé.
Elkészítés:A tepsinket fóliával vagy sütőpapírral kibéleljük, a banánt karikára szelve belerakjuk. 6 tojásból piskótatésztát készítünk, és a banánra öntjük. Előmelegített, forró sütőbe tesszük, majd a sütőt egy perc múlva mérsékeljük. Ha a tészta megsült, kiborítjuk a tepsiből, eltávolítjuk a fóliát (vagy a sütőpapírt), és a kihűlt tésztára a következő krémet kenjük: a pudingport a tejjel és a cukorral megfőzzük, és ha kihűlt a habosra kevert vajjal szépen elkeverjük. A sütit bevonhatjuk csokival, de az is jó, ha a tetejére reszeljük. Nagyon mutatós és finom sütemény. Ha valaki nem szereti a banánt, más gyümölccsel is helyettesíthető (pl. alma, ananász stb.).(Tepsiméret:35X24cm)
25/101
BARACKOSTÁSKA/LARDY-8837
30 dkg lisztet 2 tk sütőporral elkeverünk, hozzáadunk 6 ek olajat, 5 ek tejet, 5 dkg cukrot és 2 ek vaníliás cukrot, jól össszemorzsoljuk. Majd 15 dkg áttört túróval jól összegyúrjuk.A tésztát fél cm vastagra kinyújtjuk, és 10 cm átmérőjű formával kiszaggatjuk. A korongokat megtöltjük fahéjas cukorban megforgatott sárgabarackkal, a korong széleit vízzel megkenjük, félbehajtjuk, és egy villával a szélén összenyomjuk. Sütőpapíros sütőlemezen 200 fokon 20 percig sütjük. A tetejét cukormázzal bekenjük. ( cukormáz: citromlét összekeverünk nagyon finom porcukorral )--- még meleg legyen a süti mikor rákenjük!Készíthetjük almatöltelékkel is
BÉCSI BARACKOS LEPÉNY/SNÖCY-8360
tészta:8 dkg vaj vagy margarin28 dkg cukor4 tojássárga2 dl tej1/2 csg sütőpor28 dkg rétesliszt1 citrom
tetejére:8 tojás fehérje28 dkg porcukor habosra keverni.
A vajat a cukorral és a tojássárgákkal habosra keverjük,a sütőport a tejben feloldjuk és lassan a tojásos masszába csurgatjuk,majd belekeverjük a lisztet.Kikent tepsibe forró sütőbe rózsaszinre sütjük
A megsült tésztát vékonyan megkenjük baarcklekvárral,megszórjuk apróra vágott barack befőttel(szerintem frissel is jó,sőt bármilyen gyümivel)a tetejére kenjük a habot és a meleg sütőbe vissza tesszük amig a hab megszárad.
Snöcy:-friss barackból csináltam,így nem kentem meg lekvárral,hanem a kockára vágott sárgabarackot a félig sült piskótára tettem,és így sütöttem készre.-A barackot megszórtam egy csg vaniliás cukorral
26/101
BOCIMOBIL:L.MONI-11013
Kakaós tészta:1 tojás 11 evőkanál olaj15 evőkanál liszt11 evőkanál cukor2,5 dl tej2 evőkanál kakó1 kávéskanál szódabikarbónaEzt jól kikeverem, közepes téglalap alakú tepsibe szoktam tenni.
Világos tészta:25 dkg túró1 tojás1 evőkanál búzadara1 csomag vaníliás cukorBotmixerrel összekeverem, majd a barna tésztára foltosan rárakom, mintha daragaluskát szaggatnék. Előmelegített sütőben megsütni.
Nagyon gyorsan elkészíthető, finom sütike
BRUTTI MA BUONI - MOGYORÓS CSÓK VAGY KEKSZ / LATSIA-9034
150 g darált mogyoró + 24 db egész150 g porcukor3 tojásfehérje habbá verve csipet sóval
A darált mogyorót a porcukorral elkeverjük és hozzáadjuk majd összeforgatjuk velük a tojásfehérjehabot.Keksz formába töltjük a masszát, mindegyik tetejére 1 mogyorószemet teszünk és 150 fokra előmelegített sütőben megsütjük.Kicsit hűlni, majd rácsra téve száradni hagyjuk.
Ugyanezt lehet mandulával is, de akkor kell bele egy kis keserűmandula is és az arányoknál a cukor a duplája!Akkor a neve: Amaretti.
Latsia:- ha kicsit kevesebb a tojásfehérje, akkor gombócokat formázok belőlük, sütőpapírral bélelt tepsin süthetitek, és akkor vastagabbak lesznekl. De nekem az volt a cél, hogy mind3 tojásfehérje tűnjön el!
27/101
BUKTA /ANYULIA-11496
40 dkg finom liszt40 dkg rétes liszt2 dl tej1 kefíres pohár olaj1 kefír1 kávés kanál só2 ek. cukor1 csom. van.cukor4 tojás sárgája1 db (5 dgk) élesztő1 citrom reszelt héja20 szem édeske a tejben felolvasztva.
Én mindent a kenyérsütő gépbe tettem,tészta programon mikor megkelt kivettem a gépből és újjnyi vastagságúra nyújtottam.Négyzetekre vagdostam,kemény lekvárral megtöltöttem,feltekertem a tetejüket tojással megkentem.Tepiben még hagytam kelni egy kicsit,előmelgített sütőben 170-180 fokon szép pirosra sütöttem.Melegen még vaniliás cukorral megszórtam.
Szerintem kenyérsütő nélkül is bátran meglehet próbálni (lehet fél adagot is lehet készíteni) mert ebből 30 db.jó nagy bukták lettek.Szemes édeském nem volt itthon így folyékonnyal csináltam (10 mokkás kanál)és nem érződik ki a tészta ízén
CAMEMBERES LEPÉNY/EMMIKE-10456
2dkg élesztő, 2 teáskanál cukor, 60 dkg liszt, 6 evőkanál olaj, 35dkg vöröshagyma, 25dkg husos füstölt szalonna, 25 dkg camember, 2dcl tejföl, 2dcl krémföl, szerecsendió, só, fehérbors, a tepsi kikenéséhez margarin, liszt
Az élesztőt a cukorral folyékonyra keverem a lisztbe öntöm egy 1/2teáskanál sóval, az olajjal és 3dc langyosvizzel tésztává dagasztom meleg helyen letakarva 30 percig kelesztem.
Ezalatt a hagymát felkockázo, a szalonnát is a sajtot vékonyra szeletelem.A tejfölt a krémföllel,sóvalborsal, szerecsendióval összekeverem.
A tésztát kettéosztom, átgyúrom egy kicsit egy gáztepsit margarinnal kikenek, megszórom lisztel a kinyújtott lapot beleteszem, a tejföl felét ráteszemr és az összevágott
28/101
dolgok felét és 250 fokon 8-10 perig sütöm, a másik lappal ugyanez történik
Én csak egyszer csináltam camemberrel, de mikor elkészült nem éreztem úgy, hogy különösen érződne benne a camember íze, így azóta jöhet a trapista, gauda, eidami,lényeg, hogy jól olvadó sajt legyen
CITROM TORTA/MATIDAMAY-9515
Először is sütöttem egy 4 tojásos vizes piskótát. Ezt ketté vágtam kihűlés után. Belülre és a tetejére-oldalára a következő krém kerül:
1. Egy zacskó vaníliás pudingport 2,5 dl vízzel előírásosan elkészítünk. (Én tejjel csináltam.). Ezt kissé kihűtjük.
2. 25 dkg túrót 1 citrom levével , 10 dkg cukorral és 1 cs. vaníliás cukorral elkevertem simára. Hozzáaprítottam néhány ágacskáról a citromfűleveleket. Majd hozzávegyítjük a túrókrémhez kanalanként a kihűlt pudingot. Rövid időre a hűtőbe tesszük.
3. 2-3 dl tejszínt keményre verünk. A tejszínhez még lehet adni cukrot, ha a krém nem lenne elég édes. A tejszínt a hideg túrókrémhez keverjük, s aztán az egésszel megtöltjük a tortát, megkenjük az oldalát és a tetejét. Zöldcitrommal v. sárga citromkarikákkal díszíthetjük. Lehet tejszínhabrózsákkal is díszíteni, kinek hogyan tetszik.
CITROMOS MUFFIN/UNGIKATI-11507
2 tojás,1 bögre cukor,1/2 cs. sütőpor,2 bögre liszt,1/2 bögre tej,kb. 1/4 bögre olaj,1 citrom leve és reszelt héja
ezt összekevertem,megsütöttem a muffinokat
a tetejüket meglocsoltam 1 ek. citromlé és kb. 6-7 tk. porcukor keverékével
CREME KARAMEL /ALCHRI
Az Ikeában vettem hozzá 8 egyforma kis kerámia formát, kb. 5-6 cm átméröjü, fehér szinü.
29/101
Kb. 10 dkg cukrot felolvasztok egy lábasban, szép barnára piritom. Ezt a folyékony masszát szétosztom a formákba.6 db tojást felverek, 6 ek. Cukorral, 1 vaniliáscukorral, kevés fahéjjal. Hozzáöntök fél liter felforralt tejet. Jól összekeverem, majd a formákba öntöm. . egy nagy tepsit, aminek pereme van, megtöltöm vizzel és beleállitom a formákat. 40 percig 180 fokon sütöm.Utána ha kedvem és idöm engedi, kiboritva tálalom
CUKKINIKENYÉR /LATSIA-9925
3 egész tojást 30 dkg cukorral 1 cs. vanilincukorral mokkáskanálnyi szódabikarbónával 1 cs. sütőporral habosra keverünk, majd 2 dl olajat öntünk bele.
Ezután 40 dkg cukkinit (tisztán, apróra vágva) adunk hozzá és 35 dkg rétesliszttel elkevert 10 dkg mazsolát, 10 dkg őrölt diót és kiskanálnyi őrölt fahéjat teszünk bele. Alaposan kikent, lisztezett tepsibe öntjük, forró sütőbe tolva 10 percig erős lánggal, majd takaréklánggal sütjük tűpróbáig.
Latsia:10 percig 200 fokon, majd 35 percig 180 fokon sütöttem, és tűpróba!
CUKKINIS SÜTEMÉNY/HÜMI-9114
Hozzávalók: 3 tojás30 dkg cukor2 dl étolaj35 dkg rétesliszt40 dkg hámozott és reszelt cukkini10 dkg mazsola4 kávéskanál őrölt fahéj1 csomag vaníliás cukor1 csomag sütőpor1 csipet szódabikarbónaegy kisebb marék dió durvára vágva a tetejére Elkészítés: A tojásokat, a vaníliás cukrot, a sütőport, az olajat, a cukrot és a szódabikarbónát összekeverjük. Hozzáadjuk a cukkinit, a lisztet, a mazsolát, a darált diót, és az őrölt fahéjat, majd jól összekeverjük. Kizsírozott, kilisztezett, közepes tepsibe öntjük a tésztát, megszórjuk a tetejét durvára
30/101
vágott dióval és forró sütőben erős lángon 10-15 perc alatt felhúzatjuk, majd takarékon sütjük tovább. (Kb. 40 perc) Ha kész, 10 percig hagyjuk hűlni, utána szeleteljük.
Ha nem tudnám, hogy cukkiniből van, az íze alapján rá sem jönnék
CUKKINIS SÜTI/BBILDI-10675
3 tojás, 30 dkg cukor,2 dl étolaj,35 dkg rétesliszt (nekem csak sima lisztem volt) ,40 dkg hámozott és reszelt cukkini (kb 60dkg hámozatlanul), 10 dkg darált dió, 10 dkg mazsola,4-5 kávéskanál őrölt fahéj,1 csomag vaníliás cukor
A tojásokat, a vaníliás cukrot, a sütőport, az olajat, a cukrot és a szódabikarbónát összekeverjük. Hozzáadjuk a cukkinit (tökreszelőn reszelve), a lisztet, a mazsolát, a darált diót, és az őrölt fahéjat, majd jól összekeverjük. Kizsírozott, kilisztezett, közepes tepsibe öntjük a tésztát, forró sütőben erős lángon 10-15 perc alatt felhúzatjuk, majd takarékon sütjük tovább. (Kb. 1 óra.) Ha kész, 10 percig hagyjuk hűlni, utána szeleteljük.
Ez volt a recept, nos, nekem nem volt réteslisztem, sima lisztet használtam, nem volt mazsolám, kihagytam, csak 2 kéváskanál fahéjat tettem bele, s a diót a tetejére szórtam (ugyanis kifelejtettem
CUKKINIS-MAGOS FALUSI KENYÉR – ZSIKE/N.ANNAMARI-9477
75 ml író100 ml víz175 g reszelt cukkíni375 g kenyérliszt75 g teljes kiőrlésű lisztmásfél evőkanál napraforgómag, ugyanennyi tökmag,2 teáskanál köles,7,5 ml só7,5 ml cukor40 g vaj 7,5 ml szárított élesztősütési ciklus előtt vízzel kell megkenni, és megszórni kukoricaliszttel.
31/101
Így szól az eredeti recept. Nekem csak tökmag volt itthon, így a napraforgó és a köles kimaradt. Gépben sütöttem, s a tetejét sem kentem, ill. szórtam meg.
Ennek ellenére valami csodás, laza, nedvdús és szépséges kenyér lett belőle.
CSAVARTAS-MOGYÓROS /ÉRETLEN-11841
Hozzávalók: 250g túró,250g vaj,250g liszt,1 csipet só
Töltelékhez: mogyóró,1 tojás,100g cukor,1 ek rum
Máz:1 ek citromlé,
Vaj a tepsi kikenéshez
Elkészités: Lisztet a nyujtódeszkára rakni,sót rászorni.Vajat szétmorzsolva rá.Túrót hozzáadni és gyorsan összegyúrni.30 percre a hütöbe rakni.
A téstát kétrészre osztani,mind a két felét kinyújtani a tölteléket rákenni az egyik felére,majd a másik lapot rárakni.Tészta vágóval kb 1,5cm széles csikokra vágni.Ezeket kicsit megtekerni(spirál formájúra)Felvert tojással megkenni és elomelegitett sütöbe(180 fok)aranybarnára sütni. A még meleg rudakat a citrom mázzal bekenni és száradni hagyni
CSIGA-SAJTOS/ILLESKRISZ-10020
Hozzávalók: 50 dkg liszt, 25 dkg Ráma, 2 dl tejföl, 2 kk. só, 1/2 cs. sütőpor.
Krém:20 dkg ráma, 25-30 dkg reszelt trapista sajt.
A tésztához valókat összegyúrni, 4 cipóra osztani, egyenként kinyújtani/ kb. 20x30 cm /, megkenni a sajtos krémmel, szorosan feltekerni, egy éjszakára folpakkal letakarva hűtőbe tenni. Másnap vékony, kb. 3 mm vastagra felszeletelni és előmelegített sütőben aranysárgára kisütni. Nekem úgy jött ki, hogy egy rúd egy tepsibe fért el. A tepsit ki kell zsírozni-lisztezni!!!Hamar, kb. 15 perc alatt megsül. Azért figyelni kell. Nagyon finom ropogósra sül
32/101
CSÍKOS KAKAÓS KALÁCS / VADRÓZSA-11113
Hozzávalók: 1 kg liszt, 5 dl tej, 10 dkg élesztő, 3 tojás sárgája, 15 dkg olvasztott margarin, 0,5 dl víz, 35 szem Süssia( vagy más) édesítőtabletta, csipetnyi só.
A kakaós részhez 3 ek kakaó, 2 ek. olvasztott margarin
Töltelék: 8 dkg margarin, 8 ek. Nutella, ízlés szerint kb 10 ek. Nesquick kakaópor, és 4 tk. őrölt fahéj keveréke, 10 dkg mazsola
A tetejére: 1 felvert tojás
Elkészítése: A meglangyosított tejbe belekeverjük a 3 ek. cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, és felfuttatjuk. 0,5 dl langyos vízben feloldjuk az édesítőt, hozzáadjuk a liszthez, és a felfuttatott élesztővel, tejjel, tojás sárgájával, és sóval együtt jól kidolgozzuk. Ha már sima, hozzáadjuk az olvasztott margarint. A tésztát két részre osztjuk. Az egyik feléhez hozzádolgozunk 3 ek. átszitált kakaóport, és 2 ek. olvasztott margarint.Belisztezzük, letakarjuk, és duplájára kelesztjük.
Ha megkelt, mindkét tésztát 2 részre osztjuk. A kakaósat kb. kisujjnyi vastagságúra kinyújtjuk, és félretesszük. A világosat is kinyújtjuk, és megkenjük az összeolvasztott Nutellás margarinnal, megszórjuk a Nesquick kakaóporral összekevert fahéjjal, és a mazsolával, majd feltekerjük. Tepsibe tesszük, és kelesztjük.
A tetejét megkenjük tojással, és kb. 190 fokos előmelegített sütőben sütjük 10 percig. Utána csökkentsük a hőfokot 180 fokra, és készre sütjük. Az én sütőmben 60 perc alatt sült meg.
CSOKIS KEKSZ/IBCSI127-9298
Hozzávalók 4 személyre:20 dkg vaj;1,5 csésze cukor;2 tasak vaníliás cukor;2 db tojás;
33/101
2 csésze liszt;1 teáskanál szódabikarbóna;2/3 csésze kakaópor;1 tábla étcsoki;
A vajat megolvasztjuk. Beleteszünk másfél csésze cukrot és 2 tasak vaníliás cukrot. Habverővel addig keverjük, míg teljesen egynemű, és folyós nem lesz. Csak kézi habverővel dolgozzunk.Beleütünk 2 tojást, és tovább folytatjuk a keverést. Hozzászitáljuk a liszt, a szódabikarbóna és a kakaópor elegyét. Összedolgozzuk egy fakanállal, hozzáadunk az apróra tört étcsokit. Kézzel kis halmokat veszünk a tésztából, és teljesen szabálytalan alakúan hagyva sütőpapírra tesszük.175°C fokos előmelegített sütőben 10-12 perc alatt megsütjük. Akkor jó, ha mikor kivesszük, még puha, mert miután kihűlt, megszilárdul. Olyan ez a süti, mint a mézeskalács. Megkeményedik, aztán pár nap múlva újra puha lesz…ha addig még
CSOKIS-KAKAÓS COOKIE/GABIKA-10534
Hozzávalók:
• 20 dkg liszt• 15 dkg barna cukor• 2 evőkanál keserű kakaópor• 1-1 kiskanál szódabikarbóna és sütőpor• 1 tábla étcsokoládé• 10 dkg puha vaj• 1 egész tojás• egy csipet só
Elkészítése:
A lisztet keverd össze a kakaóporral és a szódabikarbónával. Az étcsokoládét tördeld nagyon apró darabokra, majd keverd hozzá a kakaós liszthez.A szobahőmérsékletű vajat robotgéppel keverd habosra, majd add hozzá az egész tojást is. Ebbe a vajas alapba szórd bele a kakaós lisztet, és alaposan dolgozd össze. A csokis masszából formázz diónyi nagyságú golyókat, majd a két tenyered összenyomásával préseld laposra. Tedd egy sütőpapírral kibélelt tepsibe és előmelegített sütőben 10, maximum 12 percig süsd.
34/101
CSOKIS-KÓKUSZOS PISKÓTA/HENI72-9347
Hagyományos 4 tojásos piskótát készítünk (hogy ne legyen túl vastag a tészta)Vis: 4 tojássárga+ 4 ek. cukor - ezt kikeverjük, hozzáadunk 1/2 csomag sütőport és 4-5 ek. lisztet, ezután hozzákeverjük óvatosan a 4, kemény habbá felvert tojásfehérjét.
A fehér tésztánál hozzáadunk még 3-4 ek. kókuszreszeléket.A barna tésztánál hozzáadunk még 4 ek. kakaóport (lehet Nesquick is és Arany kakaópor is), sütés előtt a tetejét megszórjuk reszelt csokival és barna tortadarával.Mind2 tésztát készre sütjük a piskótasütés szabályai szerint, majd hagyjuk kihűlni őket.Aztán a fehér tésztát megkenjük eperlekvárral (lehet másfajta lekvár is) és a barnát a tetejére helyezzük.
Nagyon egyszerű és laktató sütemény.
Ha a tésztakészítésnél a tészta kissé sűrű lenne: 2-3 ek. vizet tehetünk hozzá
CSOKIS-VANÍLIÁS KEKSZCSIGA/NÉÉNE-10176
40dkg liszt, 30dkg vaj, 15dkg porcukor, fél cs sütőpor, felébe 4 dkg sötét ( pl Holland ) kakaópor. Ha összegyúrtuk könnyedén, 1 órát pihentessük, majd 4-4 téglalapot nyújtunk, egy világosat és egy sötétet egymásra helyezünk és feltekerjük. Pár óra múlva vékonyra felszeleteljük, és 10-12 percig egyenletes 170-en megsütjük
CSOKOLÁDÉS FINOMSÁG FEHÉRJÉBŐL / LATSIA -9031
6 tojásfehérje20 dkg porcukor11 dkg rétesliszt10 dkg keserű csokoládé
A fehérjét jól felverni, bele a cukrot. A lisztet elkeverni az apróra tört/vagdalt csokival, belekeverni a habba -óvatosan, ne törjön össze a hab. Kisebb kivajazott őzgerinc formába tesszük, és 160 fokon /légkeverés/ sütjük 40 percet. Megvárjuk míg kihűl és kiborítjuk.
Latsia:- nem volt itthon keserű csoki /naná, sosincs!/ ezért keserű tortabevonót tettem bele. nekem egy kicsit tovább sült, de tűpróbával ellenőrizhető
35/101
CSOKOLÁDÉS SZELET/CSIBECSODA-9349
Hozzávalók: 20 dkg puha vaj, 250 ml cukor, 1 cs. vaníliás cukor, 3 tojás, 3 ek kakaópor, 250 ml tej, 500 ml liszt, 1 tk sütőporMázhoz: 4 ek frissen főzött kávé, 2 ek kakópor, 250 ml porcukor, 2 ek olvasztott vaj, 125 ml kókuszreszelékA vajat a cukorral, a vaníliás cukorral és a tojásokkal habosra kerejük, majd belekeverjük a kakaóport és a tejet. A lisztet elvegyítjük a sütőporral és beledolgozzuk a tojásos keverékbe. A tésztát sütőpapírral kibélelt tepsibe simítjuk és 200 fokon (légkeveréses 180) 15 percig sütjük.A kávét elkeverjük a kakaóporral és a porcukorral, hozzáadjuk az olvasztott vajat és az egészet simára keverjük. A langyos süteményt bevonjuk a mázzal és kicsit száradni hagyjuk, majd megszórjuk kókuszreszelékkel.
CSUPA-CSOKI TORTA /MENTÁCSKA-11262
25 dkg kristálycukor,4 tojás20 dkg liszt 1-2 ek.kakaópor (elhagyható, akkor fehér lesz a piskóta)1/2 csomag sütőpor1 dl. tej1 dl olaj
Tojássárgáját kikevered a cukorral (jó habosra), a sütőporral és a kakaóval, belekevered a tejet és az olajat, utána a lisztet, végül a tojásfehérjéből vert kemény habot. Sütőpapírral kibélelt kerek tortaformában 150fokon kb 40 percig sütöd. (Tűpróba!)1 liter tejszínt (vagy cukrászati habalapot) felmelegítesz és felolvasztol benne 3-4-5 tábla ÉTcsokit. Ha kihűlt habfixálóval kemény habbá vered. Ezzel a krémmel kell megtölteni a 3 részbe vágott piskótát. (Lehet vastagon is, nem esik össze a krém.) (Ez a krém receptet egyébként a Nlc.-ről vettem.) A krémet lehet tovább dúsítani apróra vágott csokival vagy dióval....stb. Ha tejszínt használsz, akkor kell édesíteni, ha habalapot akkor nem. Ha alkalomra csinálom, akkor habalapot szoktam használni, mert azt nem lehet elrontani. Mindkettőt elég sokáig kell verni, mire megkeményedik. Én először nagyon megijedtem, azt hittem elcsesztem. Kívülről lehet díszíteni, ahogy akarod. Én az oldalát a krémmel kentem be és csokiforgácsot tapasztottam hozzá, a tetejét pedig étcsokival bevontam, és tejszínhabrózsákkal díszítettem.
Eddig a recept. Én azt hiszem, csak sima piskótát sütöttem, egy kanál liszt helyett egy kanál kakaóporral. És a krém elbír némi cukrot, mert a magas kakaótartalmú (70 %-os minimum) étcsokitól keserű.
36/101
DÉDIKE TEASÜTEMÉNYE /ILLESKRISZ-9920
Hozzávalók:35 dkg háztartási keksz,25 dkg Ráma margarin, 4 ek. keserű kakaópor, 10 dkg cukor, 2 db tojás, 1 dl tej.
A kekszet apróra tördeljük, a tojást a cukorral, a tejjel, kakaóporral habosra keverjük. A vajat felolvasztjuk és a tojásos masszát hozzáöntve addig melegítjük amíg egyneművé, szép krémessé nem válik, forralni nem szabad! Ezután beleforgatjuk a kekszet, átkeverjük alaposan. Kibélelünk folpakkal egy őzgerinc formát, beletöltjük a masszát, elsimítjuk, folpakkal letakarjuk, és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Másnapra a keksz megpuhul, könnyen szeletelhetővé válik. Szerintem pofon egyszerű, hamar elkészül és nagyon finom süti.
DIÓS KIFLI/VADRÓZSA-11818Hozzávalók: 25 dkg liszt, 25 dkg túró, 25 dkg margarin, 2 tojás sárgája, 10 dkg porcukor, 1 tk. sütőpor
Töltelék: kb. 20dkg sárgabarack lekvár, 10 dkg darált dió, 1 ek. rum, 2 tk őrölt fahéj. Mindezt összekeverjük.
A tetejére: 1 felvert tojás, durvára vágott dió, vagy mandula
Az alapanyagokat összegyúrjuk, és néhány órára a hűtőszekrénybe tesszük. 3 részre osztjuk, majd kerekre nyújtjuk ( kb. 40 cm - es átmérő). 8 részre osztjuk, és a tölteléket a háromszögek szélesebb oldalába halmozzuk. Feltekerjük, megkenjük tojással, megszórjuk dióval, v. mandulával, és 180 fokos sütőben sütjük.
Vaníliás porcukorral meghintve tálaljuk.
Megjegyzés: Dupla adagot készítettem belőle, és 2 részre osztottam. Az egyik részbe gyúrtam még 2 tk kakaóport, 2 tk. őrölt fahéjat, 1 tk. örölt szegfűszeget. A továbbiakban a leírtak szerint készítettem.Túrós virágok
A receptje megegyezik a diós kifli receptjével.
A pihentetett tésztát 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk, virág alakú kiszúróval kiszaggatjuk, felvert tojással megkenjük, a tetejére szórunk tetszés szerint durvára vágott diót, mandulát, és 180 fokos sütőben
37/101
sütjük.
Vaníliás porcukorral meghintve tálaljuk.
DIÓS-KEKSZES-RUMOS GOLYÓK:/FB1955-9258
Darált diót és darált kekszet (háztartási, Albert) kb. egyenlő arányban összekeverünk. 2-3 evőkanál kakaóport, ugyanannyi rumot, valamennyi mazsolát keverünk bele. 1dl vízből és 25 dkg cukorból szirupot főzünk, amit még melegen kis adagokban a kekszes masszához öntünk. Annyit, hogy kézzel formázható, de nem túl puha legyen. Miután kihűlt, golyókat formázunk belőle, amiket kakaóporban hempergetünk
DIÓS-SZILVÁS PITE/ULTRAVIOLA-11695
Hozzávalók:35 dkg durvára darált dió, 30 dkg vaj, 30 dkg cukor, 3 db tojás, 1 adag omlós tészta, 10 szem szilva, 1 csomag vaníliás cukor
Az omlós tésztához tegyünk 20 dkg lisztet egy keverőtálba, adjunk hozzá 15 dkg felszeletelt, jéghideg vajat és egy csipetnyi sót. Kezünkkel jól morzsoljuk szét, majd öntsünk hozzá egy deci hidegvizet. Gyúrjuk jól össze és pihentessük hűtőben pár órán keresztül.
A tésztát lisztezett deszkán nyújtsuk ki fél centi vastagra, majd béleljünk ki vele egy vajjal megkent és kilisztezett, nagyjából 28 centi átmérőjű, kerek sütőformát.
Tegyük egy konyhai gyorsvágó gépbe a diót, és kapcsoljuk be, majd dobjuk bele a kis darabokra vágott szobahőmérsékletű vajat és a cukrot. Addig keverjük a diós-cukros vajat, míg könnyű és habos nem lesz. Üssük hozzá egyenként a tojásokat, és keverjük vele sima krémesre.
Öntsük a keveréket a kibélelt formába, de csak hogy háromnegyedéig töltse meg. Tetejére, magházukkal felfelé fordítva osszuk szét a kétfelé vágott szilvákat, és szórjuk meg az egészet vaníliás cukorral. Tegyük előmelegített sütőbe, és 160 fokon süssük körülbelül 50-60 percig.
(Kaldeneker György receptje)
38/101
ÉDES PALACSINTA (AMERIKAI RECEPT)/DUNCSI-8767
· Fél csésze finomra őrölt sárga búzakorpa vagy kukoricakorpa (kukoricadara vajon nem jó?)· ¼ csésze ugyanebből, csak a szemcsés verzió(de lehet CSAK a „finom” verziót használni, értelemszerűen akkor ¾ csészével)
· Fél csésze teljeskiőrlésű liszt· ¼ csésze finomliszt· 2 evőkanál cukor· Fél teáskanál sütőpor· ½ teáskanál szódabikarbóna· ½ teáskanál só· 1 és ¼ csésze író (tejjel enyhén feéhigított natúr joghurttal helyettesíthető!)· 2 nagy tojás· 3 evőkanál lehűtött olvasztott vaj
Az összes száraz hozzávalót keverd össze egy nagy tálban. Egy másikban összekeverjük az írót, olvasztott vajat és a tojást. A száraz és a nedves keveréket összeöntjük és simára keverjük.A serpenyőben vajat olvasztunk és ebben sütjük ki a palacsintákat, úgy a legjobb ha pici palikat sütünk, kis kör alakú pacsnikat kanalazva a serpenyőbe. Egyszerre többet is lehet, elfér. Aranybarnára sütjük a pacsnik mindkét oldalát.
EPER JOGHURTOS/ HALVÁNYKA-11960
egy kakaós kerek piskótalap (én a köziben vettem)
1 cs Dr oetker eper ízű pudingpor (leírás szerint megfőzni)
1 nagy (5 dl) eper ízű jughurt (a legjobb ha darabos gyümölcs van benne)
2 dl tejszín (habbá felverve)
egy kevés eper (fagyasztott ha van, illetve friss tavasszal)
1 cs eper ízű dr oetker zselé por(leírés szerint megfőzzük)
39/101
A kihült pudingot szitán attörjük és a joghurtot belekeverjük, fél órára hütőbe tesszük. Majd a felvert tejszínhabból kb 1 dl óvatosan belekeverünk. Megint kivsit hütőbe tesszük.
A 3.ba vágott piskótalapokat megkenjük a krémmel, a középső lapra megkenés után (ha van eprünk bőven) tehetünk összetört eper húst.
Az utolsó lapot kenés után megdíszítjük az maradék eperrel, ráöntjük a zselét, a torta oldalát a maradék habbal felhabozzuk.
EPRES JOGHURTTORTA(FRÖKEN)-11965Sütöttem egy vizespiskótát 3 tojásból.( 3 tojás,3 kanál víz,6 kanál cukor, 4,5 kanál liszt, 1,5 kanal kemenyitö ,2 teaskanal sütőpor)175 C-on 25 perc
1 liter epres joghurt5 dl tejszín + 1 zacsko habfix25 g zselatinpor1 dl víz1 kg eper, vanilia eszencia, cukor izles szerint !!!
Megsütöttem a tortalapot, kivettem a karikabol, es hagytam kihülni. Elmostam a torta format es visszatettem a tortalapot.
A zselatint felmelegitettem az 1 dl vizzel es addig kevertem amig teljesen feloldodott. A tejszint felvertem a habfixel es a vanilia eszenciaval.
A joghurtba belevertem habverövel a feloldott zselatint, a tejszinhabot es a vegen belekevertem a megmosott es negyedelt epret. Termeszetesen tettem felre az eperböl a disziteshez.
ESTERHÁZY TORTA
Forrás: WWW.ESZEMISZOM.HU ról való Recept: Draveczky Balázs.
Hozzávalók (16 szelet)
a tésztához: 8 tojásfehérje 18 dkg cukor
40/101
20 dkg darált mandula 4 dkg finomliszt 4 dkg vaj a tepsi kikenéséhez: zsír, liszt a krémhez: 4 dkg finomliszt 2 tojássárgája 1,5 dl tej 4 dkg cukor 3 dl tejszín 0,4 dl konyak a tetejére: 10 dkg fehércsokoládé 5 dkg étcsokoládé a díszítéshez: durvára vágott mandula vagy mogyoró (esetleg kekszmorzsa)
A tojásfehérjét kemény habbá verjük, közben apránként a cukrot is beledolgozzuk. A mandulát a liszttel összekeverjük, lazán a tojáshabba forgatjuk. Több tepsit kizsírozunk, liszttel behintünk és a masszából egyenletesen 5, egyenként 23 centi átmérőjű kerek lapot kenünk rájuk. Előmelegített sütőben, köze-pes lánggal (180 °C) 18 percig sütjük. A sütőből kivéve – vagyis amikor a tészta még forró – késsel elmozdítjuk a helyéről, mert különben leragad. A krémhez a lisztet a tojássárgájával meg egy kevés tejjel simára keverjük. A többi tejet a cukorral fölforraljuk, a tojásos masszát beleöntjük, kevergetve 1-2 percig főzzük, ezalatt krémszerűen besűrűsödik. Megvárjuk, amíg kihűl, majd apránként hozzáadjuk a kemény tejszínhabot és a konyakot. A megsült tésztakorongokat egy 23 centi átmérőjű tortakarikával kiszúrjuk, hogy szép kerek formájuk legyen, majd úgy rétegezzük a krémmel, hogy abból a torta oldalára is jusson. Fél órára a hűtőszekrénybe állítjuk. Az olvasztott fehércsokoládéval bevonjuk a torta tetejét, majd vízszintesen berácsozzuk a szintén olvasztott étcsokoládéval. Ezután a rácsokra merőlegesen egy fogvájóval váltakozó irányban újra megcsíkozzuk. A torta oldalához durvára vágott, pirított mandulát tapasztunk, végül rövid időre visszatesszük a hűtőszekrénybe.
Elkészítési idő: 3 óra.Egy adag: 305 kcal / 1275 kJ.
FAHÉJAS PÁRNÁCSKÁK / VADRÓZSA-11114Hozzávalók: 60 dkg liszt, 20 dkg porcukor, 2 cs. vaníliás cukor, 20 dkg margarin, 2 cs. sütőpor, 3 tk. őrölt fahéj, 1 tk. őrölt szegfűszeg, 1 tk. őrölt szerecsendió, 5 egész tojás, csipetnyi só
Elkészítése: a hozzávalókat összedolgozzuk, és 2 részre osztjuk. Az egyik részt félretesszük, a másikat lisztezett gyúrótáblán kb 2 mm vastagságúra nyújtjuk, és tetszés szerinti formákat szaggatunk belőle, majd előmelegített sütőben kb. 170 fokon világosra sütjük ( kb. 15 perc).
A tészták kiszúrását úgy végezzük, hogy a felét szúrjuk ki középen is. A középen kiszúrt kisült sütiket beszórjuk porcukorral.
41/101
Ha kihűltek, tetszés szerinti gyümölcslekvárral összeragasztjuk. Másnapra visszagyengül. Nagyon finom!
FAHÉJAS, LEKVÁROS KEVERT SÜTI / VADRÓZSA-8802
hozzávalók: 3 tojás, 30 dkg porcukor, 1 cs. vaníliás cukor, 7,5 dkg margarin, 22,5 dkg lekvár, 2 kávéskanál szódabikarbóna, 1 citrom reszelt héja, 3 teáskanál őrölt fahéj, 45 dkg liszt, 3 dl szódavíz
Elkészítése: a tojásokat, a cukrot, a vaníliás cukrot, a margarint, a lekvárral, szódabikarbónával alaposan kikeverjük. Hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, őrölt fahéjat, lisztet, és simára keverjük.A végén hozzáadjuk apránként a 3 dl szódavizet.Kikent, kilisztezett, vagy sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük, és 180 fokon megsütjük.
Vaníliás cukorral meghintve tálaljuk, de akár kettévágva lekvárt is kenhetünk bele.
Gyors, olcsó, és finom, könnyű süti.
39 X 27 cm –es tepsiben sütöttem.
FÉNYEZETT GYÜMÖLCSÖS LEPÉNY /VEB-CUKIRÓL/CZMARY-9541
30 dkg liszt /több kell!/, csipet só, 7-8 dkg cukor, 5 dkg vaj v. margarin, 1 tojás, 2,5 dl tej, 2 dkg élesztő
Fentiekből kelt tésztát készítünk. Én nagy gáztepsiben sütöttem, mert nem szeretjük a vastag tésztát.
A tésztát kirakod negyedekre vágott szilvával /héjjával lefelé/. Ha megsült a következővel fényezed:
1 dl fehérbor v. szőlőlé /én ananász szörpöt használtam és kihagytam a cukrot/ 2 ek. sárgabarack lekvár, 1/2 citrom leve, 5 dkg cukor, 2 dkg zselatin.
Hozzávalókat egy lábasban összeforraljuk. Kissé hülni hagyjuk és még melegen a kihült sütire locsoljuk.
Mutatós és nagyon finom sütike!!!!!!!!!!!!
42/101
FLORENTIN SZELET/CSIBECSODA-10053
Omlós tésztához: 30 dkg liszt, 1kk sütőpor, 1 csipet só, 18 dkg vaj, 9 dkg porcukor, 1 tojás, 1 tasak vaníliás cukor.Kenéshez: 10 dkg cukrozott cseresznye, citrom és narancshéj vegyesen, 1,25 dl tejszín, 5 dkg méz, 5 dkg vaj, 15 dkg porcukor, 15 dkg mandulaforgács. Máz: 20 dkg ét tortabevonó
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, és fél órára fóliába csomagolva hűtőben pihentetjük. Közben a gyümölcsöket felaprítjuk (lehet készen is kapni). A tejszínt, mézet, vajat és a cukrot összeforraljuk és belekeverjük a mandulát és a gyümölcsöket, majd hűlni hagyjuk.Sütőpapírból kivágunk egy sütőlap nagyságú lapot (kb 30x40), ráhelyezzük a tésztát és betakarjuk egy másik sütőpapírlappal és kinyújtjuk, majd rárakjuk a sütőlapra és a felső papírlapot lehúzzuk. Egyenletesen elkenjük rajta a masszát és kb. 30 percig sütjük (kb. 180C). Ha megsült hagyjuk kihűlni, majd azonos nagyságú – kb. 2x5 cm-es szeletekre vágjuk.Meleg vízfürdőben felolvasztjuk a csokoládét és belemártogatjuk a szeletek mindkét végét és hagyjuk megszáradni.
Nekem kevés a két tábla tortabevonó, hármat szoktam felolvasztani
FOKHAGYMÁS POGI /ZORBABELLA-9025
Hozzávalók: 1 kg liszt30 dkg margarin2 tojássárgája7 teáskanál só10 gerezd fokhagyma2 tejföl5 dkg élesztő langyos tejben felfuttatvaA kenéshez: 5 gerezd fokhagymavízsó1 felvert tojásAz élesztőt langyos tejben egy kevés cukorral felfuttatjuk. A lisztet a margarinnal összemorzsoljuk. Hozzáadjuk a tojássárgát, az élesztőt, 10 db áttört fokhagymagerezdet, a tejfölt és a sót, majd alaposan összedolgozzuk a tésztát. 2 órán át állni hagyjuk.
43/101
A maradék 5 db fokhagymagerezdet is áttörjük, kevés sós vízzel összekeverjük, és szintén 2 órát állni hagyjuk.Ha a tészta megkelt, kiszaggatjuk.A fokhagymás vizet leszűrjük, és megkenjük vele a pogácsákat. Ezután a felvert tojással is megkenjük a pogácsákat. Előmelegített sütőben közepes lángon aranyszínűre sütjük kb. 20-25 perc alatt.
FONOTT KAKAÓS KALÁCS / VADRÓZSA-9279
Hozzávalók: 1,2 kg liszt, 5 dkg élesztő, 6 evőkanál kristálycukor, 5 dl tej, 1 mokkás kanál só, 4 csomag vaníliás cukor, 2 dl étolaj, 2 tojás
A töltelékbe: 25 dkg margarin, 20 dkg porcukor, 3 ek. kakaópor, 3 kk őrölt fahéj, 3 –4 ek nutella, +10 dkg mazsola a megszóráshoz. Ezeket a mazsola kivételével jó habosra keverjük.
A megkenéshez: 2 egész tojás, 0,3 dl olaj
Elkészítés: Az élesztőt langyos, cukros tejjel felfuttatjuk, és összedolgozzuk a többi hozzávalóval. Alaposan kidolgozzuk, majd a duplájára kelesztjük.
Ha megkelt, 6 cipót formázunk belőle, és laza mozdulatokkal kicsit átgyúrjuk őket. Letakarjuk, duplájára kelesztjük. Lisztezett deszkán mindegyiket téglalap alakúra nyújtjuk, és megkenjük a kakaós krém 1/6 – ával, majd feltekerjük. Az így kapott 6 db " hurkát" hármasával copfokba fonjuk, és kikent, ha lehet magas falú tepsibe tesszük, ahol letakarva ismét kelesztjük kb ¾ órát.
Ha megkelt, megkenjük előbb olajjal, majd tojással, és 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük.10 perc múlva mérsékeljük a hőmérsékletet 190 fokra.
Az én sütőmben így 1 óra alatt sült meg
FONOTT KALÁCS/SNÖCY-11767
20 dkg BL80-as kenyér liszt15 dkg fehér tönköly liszt5 dkg teljeskiőrlésű tönköly liszt5 dkg rétes-tönköly liszt7 dkg ráma1 evő kanál fruktos citrom reszelt héja 1 cs vaníliás cukor
44/101
1 kis. mérő k. só 1 evő kanál kefír 2 tojás sárgája 2 dl langyos tej 1,5 dkg friss élesztő
Gépben dagasztottam,kelesztettem,a második dagasztás után ketté vettem,a felét kakaóztam,mindkettőt kinyújtottam,egymásra tettem,összetekertem,három felée vágtam és megfontam. még kb 40 percet kelesztettem.170 fokos sütőben sütöttem kb 30 percet.
Az eredeti receptben (Margit2 lapján Böbsi receptje) 45 dkg sima liszt,7 dkg cukor,2,7 dl tej és tejföl van,és gépben kell sütni is.
FORDITOTT ALMÁS(ALMÁS PISKÓTA)/REZEDA26-11578
8 tojássárgáját habosra keverünk 18 dkg porcukorral és 3 ek. vízzel. Hozzáadunk 20 dkg lisztet, ½ cs. sütőport és a tojások felvert habját. A tésztát elfelezzük és az egyik felébe 1 ek. kakaót teszünk. A tepsit kifóliázzuk és hámozott almaszeleteket szorosan egymás mellé rakunk, s erre öntjük rá a kakaós, majd a sárga masszát. Ha megsült, az alja lesz a teteje és a következő krémet tesszük rá.
Krém: 2 dl tejet, 2 ek. vizet, 3 ek. vanília pudingot felfőzünk. Ha kihűlt hozzákeverjük a vajkrémet: 20 dkg ráma, 20 dkg porcukor. Tetejére csokimáz
Kép:mentácska
FŐISPÁN REMEKE/L.MONI-1197550 dkg liszt25 dkg margarin4 tojás sárgája1 csom. sütőpor1 csom. van. cukor1 citrom leve és reszelt héja10 dkg cukorÖsszegyúrjuk és 2/3 1/3-ad részre osztjuk.A 2/3-ad rész kinyújtjuk, a tepsibe helyezzük. A tetejét megkenjük savanyúbb lekvárral, durvára vágott dióval (kb 1-2 marék) megszórjuk, rátesszük a habot ( a tojások fehérjét 15 dkg cukorral jó habosra felverjük). Majd az 1/3-ad rész tésztábólrácsokat készítünk a mellékelt fotó alapján. Előmelegített sütőben megsütjük
45/101
FŰSZERES KUGLÓF /EMMIKE-10456
2,5 dc tej, 5 dkg élesztő, 1/2kávéskanál cukor, 75dkg liszt, 20 dkg margarin,,3db tojás, 10dkg husos kolozsvári szalonna, 15 dkg eidami sajt, só, bors, szerecsendió.
élesztőt felfutattom, lisztel, tojással, felolvasztot vajjal és a füszerekkel jól összedolgozom, hozzáadom az aprókockákra vágott szalonnát is a kuglófformába beöntöm, 3o-40 percig pihentetem, 175 fokon gázsütő 2 fokozat 1 órán át sütöm.
Még melegen szeletelem és tálalom.
GABONAPELYHES RÚD / VICA-8413
1kg gabonapehely ( 3/4 rész darálva, a többi egészben)
50 dkg margarint 40 dkg kristálycukorral felolvasztani, hozzáforralni 3 dl tejet, hozzákeverni 4 ek. kakaóport, 1 ek. rum aromát, 5 ek baracklekvárt.
A darált pelyhekhez keverni 1 cs csokis pudingport, és a masszához önteni a többi pehellyel, műzlivel együtt.
Izés szerint lehet még beletenni mazsolát, egyéb aszalt gümölcsöket is.Őzgerinc formát folpackkal kibélelni, és a masszát belenyomkodni, megdermeszteni. Néhány óra múlva szeletelhető.
2 nagy őzgerinc formával lesz.
GARFIELD TORTA/NATASAAA-8428
Hozzávalók:# A tésztához:# 6 tojás# 10 kanál liszt# 2-3 kanál kakaó# 12 kanál cukor# sütőpor# A krémhez:
46/101
# 50 dkg zsírszegény túró# ízlés szerint cukor# vaníliás cukor# 3 dl habtejszín# 1 csomag habfixáló# A tetejére:# 1 csomag vaníliás pudingpor# 4-4,5 dl sötétebb színű szénsavas narancslé# 3 kanál cukor# fehér és sötét csoki /maradék is jó/
Elkészítés: A megszokott módon kakaós piskótalapot sütünk. Kihűlés után körbevágjuk cicafej formára. Segítségül lehet hívni a Garfield magazint. Körbekerítjük papírszalaggal. A túrót áttörjük, cukorral, vaníliás cukorral ízesítjük. Felverjük a tejszínt, hozzáadjuk a habfixálót, és a túróhoz adjuk. Rákenjük a piskótára. Erre kenjük a narancsos zselés krémet, amit a vaníliás pudingból, a 3 kanál cukorból és a narancsléből főzünk. Persze előtte hűtsük ki, mielőtt felkennénk, de különben szépen terül, elég, ha ügyesen tereljük.Most következik a dekorálás: először a sötét kontúrokat rajzoljuk meg, majd kitöltjük a szeme fehérjét fehér csokival.
Megjegyzés:Garfield rajongók nagy örömüket lelik benne!
GESZTENYÉS MUFFIN6DOBOSKA-8252
Hozzávalók: 25 dkg geszetenyemassza10 dkg vaj 10 dkg étcsokoládé 5 dkg cukor 1 csipet só 3 db tojás 2 evőkanál baracklekvár2 evőkanál rum (54%-os) 5 dkg liszt (finom) 1 teáskanál sütőpor
Elkészítés: A sütőt előmelegítem 175°C-ra. Az étcsokit gőz fölött felolvasztom. A gesztenyemasszát összekeverem a vajjal, a tojások sárgájával, a sóval, a cukorral, a lekvárral, a rummal és az olvadt csokival. A tojások fehérjét kemény habbá verem, kb. negyed részét határozottan belekeverem a tésztába, így kissé lazább lesz, majd a maradék habot óvatosan beleforgatom. A lisztet összekeverem a sütőporral és a gesztenyés csokis masszára szitálom, végül lazán beleforgatom. Az egészet papírkapszlikkal bélelt muffintepsibe (12 horpadásos) kanalazom, és 30 percre a sütőbe tolom. Nem szabad túlsütni, mert akkor kiszáradnak, így viszont istenien ragacsosak maradnak. Tálalhatod egy kevés tejszínhabbal és egy csipet fahéjjal megkoronázva. Mennyei!
47/101
GINEWRA MEGGYES CSOKITORTÁJA:-8382
Tészta:6 tojás szétválasztva,6 evőkanál cukor,6 evőkanál lisztA sárgákat kikeverem 4 evőkanál cukorral. A fehérjket felverem, ha már verődik, akkor beleteszem a maradék 2 evőkanál cukrot, azzal verem keményre. Pár kanál fehérjehabot elkeverek a kikevert sárgákban, ha elég folyós, akkor belekeverem a lisztet, majd a fehérjehabot, nagy mozdulatokkal, nagy fakanállal, a tálat forgatva.26cm átmérőjű kapcsos tortaformát kitapétázok sütőpapírral.A forma alját kiveszem, rárajzolom a papírra, majd csíkokat vágva a forma oldalára is ragasztok papírt, úgy, hogy bekenem margarinnal azt az oldalát, amelyik a forma felé van. Ettől odaragad. Beleöntöm aformába a tésztát. 260 fokra bemelegített sütőbe teszem, amit rögtön leveszek 160fokra. A rácsot középre helyezem. Fél óra alatt megsül, de azért tűpróbát végzek. /Ha a nagy hústűre nem ragad a tészta, ha beleszúrom ferdén, mielőtt kiveszem a sütőből, akkor jó./ Kiveszem a formából, lehámozom róla a sütőpapírt,Kihűtöm, majd félbevágom. Megtöltöm krémmel.Tortakrém:6dl. tejszín2 csomag Aranka, vagy Gála hidegen használható csokoládés pudingpor.Kimagozott meggyA tejszínt egy keverőtálba teszem. Beleöntöm a pudingot, óvatosan, porol! A gépihabverőt nem kapcsolom be, hanem előzőleg belekeverem a tejszínbe a pudingot vele, mert ha bekapcsolom előbb, akkor minden csupa por lesz. Már akkor keményedik a krém. Ha már nem porzik, keverem a habverővel, kb. 1 percig. Nem kell nagyon keményre, mert akkor nem lehet kenni.A kihűlt, és kettévágott torta alsó felére teszek a krémből, elkenem rajta. Nem kell szépen, ez nem látszik. Az oldalára is kenek, hogy a meggylé ne színezze be a tésztát. Sűrűn berakom a kimagozott meggyel, majd teszek rá krémet. Ráteszem az elvágott tészta másik felét, a tetejét, és az oldalát is megkenem a maradék krémmel.Fogok egy evőkanalat, és elkezdem a hátlapjával csapkodni, pluttyogtatni a torta tetejét, és oldalát. Érdekes, csúcsos kis cuppanások lesznek rajta. Ez lesz a díszítés. A tortatányéron körberakom a tortát magozott meggyel. A tetejét is lehet díszíteni meggyszemekkel. Én most nem tettem, mert a gyertyák nem férnének rá.Tálalásig betenni a hűtőbe.
GOFRI(MINDMEGETTE)-10137
Hozzávalók: 40 dkg liszt1 csomag sütőpor3 tojás12 dkg margarin
48/101
1 csomag vaníliás cukor12 dkg cukorcsipet só1/2 liter TEJreszelt citromhéj
Elkészítés: A liszthez keverjük a sütőport. Hozzáadjuk a tojások sárgáját, a margarint, sót, vaníliás cukrot, cukrot, a 1/2 liter tejet, és a citrom héját. Jól összekeverjük. A tojások fehérjét keményre verjük, és beleforgatjuk a masszába. Azonnal süthetjük a gofrisütőben, kb. 4 perc alatt megsül. Csokipudingal, lekvárral nagyon finom.
Tényleg 4 percig kell sütni,néha még egy picit több is kellett.A sütő alját és tetejét egy ecsettel megkentem olajjal mielőtt a tésztát beleöntöttem.Nem kell nagyon sok tészta ,mert a sütőportól megdagad,és ha sok a tészta akkor kifolyik a sütő oldalán
Kép:Snöcy
GOFRI/LIBI-8666
50 dkg liszt, 15 dkg cukor, 1/2 liter tej, 2 cs.vaniliás cukor, 15 dkg margarin, 10 g, sütőpor, 3 egész tojás.
Először összekeverem a száraz hozzávalókat. Azután eldolgozom benne a tejet, olvasztott Ramat és a tojások sárgáját. A tojásfehérjét kemény habbá verem és óvatosan közékeverem
GRILLÁZS SZELET /ULTRAVIOLA-10475
(az eredeti recept szerint torta, de én nem akartam tortaformában sütni)
A tésztához: 6 tojás, 6 ek. cukor, 6 ek. liszt, fél csomag sütőpor, 1 ek. kakaópor, 1 ek. víz.
A hozzávalókból a szokásos módon piskótatésztát keverünk, majd elfelezzük, és az egyik feléhez hozzáadjuk az 1 ek. kakaóport meg az 1 ek. vizet. A két piskótát külön-külön megsütjük.
A krémhez: 20 dkg kristálycukrot karamellizálunk, 20 dkg diót adunk hozzá, majd egy kivajazott tepsibe öntjük, és ha kihűlt, megőröljük. 4 tojást 10 dkg cukorral vízgőz felett kevergetve kb. 30 perc alatt krémmé főzünk. 15 dkg margarint habosra keverük, hozzáadjuk a tojáskrémet, meg a grillázst.
Összeállítás: sárga piskóta, krém, barna piskóta, krém. A tetejére szórtam egy kis maradék grillázst.
49/101
Megjegyzés:
Nekem nem sikerült a tojáskrém, nem bírtam kivárni míg krémmé sűrűsödik, és levettem a vízgőzről a
tűzhelyre, ott pedig rántotta lett belőle. Így hát főztem vaníliapudingot, és ezt kevertem össze a margarinnal meg a grillázzsal. Nagyon finom krém lett!
GYORS GYÜMÖLCSÖS PITE / VADRÓZSA-8427Hozzávalók: 3 db tojás, 3 dl tejföl, vagy kefir, 20 dkg porcukor, 30 dkg liszt, 1 cs. sütőpor, 1 citrom reszelt héja.
Tetejére: kb 30 dkg gyümölcs, 1 ek. kristálycukor, 2 kk. őrölt fahéj, 1 kk. őrölt szegfűszeg, 1 –2 ek. darált mogyoró mandula, vagy dió. Az sem baj, ha csak cukor, és fahéj van rajta.
Összekeverjük az egész tojásokat a cukorral, majd a tejföllel, citromhéjjal, majd hozzászitáljuk a sütőporral elkevert lisztet. Jól összekeverjük, és tepsibe öntjük. A tetejére ízlés szerinti gyümölcsöket szórunk. Meghintjük a a cukor, fahéj, szegfűszeg keverékével, és tűzpróbáig sütjük.
Tipp: Most meggyet, és 1 cm-es kockákra vágott sárgabarackot szórtam rá.Ezt az adagot 20 x 25 cm –es tepsiben sütöttem.A tepsi mérete szerint az adag duplázható.
GYÜMÖLCSÖS-BÉLES/MJULIKA-10109
(itt épp szilvával készitettem, de ribizlivel, barackkal is nagyon-nagyon finom)35 dkg liszt, 4 tojás sárgája, kb 2 dl tej, 5 dkg élesztő felfuttatva, 10 dkg vaj, vagy margarin, két kanál cukor. Ezt összedolgozni, kinyújtani, tepsiben 2 órát keleszteni. Jó magasra kel... A négy tojás fehérjét 20 dkg cukorral kemény-kemény habbá verni, felét a tésztára kenni, erre jön a gyümölcs, majd a hab másik fele. Közebes lángnál addig sütni, amig barnul a hab a tetején, akkor kész is van.Nagyon finom. Édesanyám úgy szokta, hogy a tésztát megkeni baracklekvárral, arra keni a habot, úgy is nagyon finom, ezt nemrég újitottam, ribizlivel, most meg szilvával. A gyümölcsöt megszórtam fahajjal.
50/101
HABOS LINZER/NYUSZIMAMA-9017
Tészta: 35dkg liszt, 1 margarin (25dkg), 3 evőkanál cukor, 3 tojássárga. Az egészet összegyúrjuk, kinyújtjuk, és kis korongokat szaggatunk belőle. (A kimaradó tésztát nem kell ismét kinyújtani, el kell tenni a rácsokhoz.)Hab: 3 tojásfehérje, 24dkg porcukor. Gőz felett kemény habbá verjük, és a lekvárral vékonyan megkent tésztakorongokra kis halmokat teszünk belőle. A maradék tésztából vékony rácsokat rakunk a hab tetejére. Mérsékelten meleg sütőben halványra kell sütni.
Megjegyzéseim: Elég vékonyra szoktam nyújtani, most 111db lett belőle. (A kb. 3cm átmérőjű pogácsaszaggatóval)Savanykás (pikáns) lekvárral kenem meg, pl. házi ribizlivel.Kb. 150°C-on sütöttem, 10-15 percig. Amikor a hab kissé pirult, kivettem
HABOS SZILVÁS TÚRÓS/ERIKA94-11633
Hozzávalók:30 dkg liszt, 15 dkg cukor, 2 tojás sárgája, 1/2 LIGA margarin, 1 kk. szódabikarbóna, 1/2 phár tejföl, pici só és citromlé.Az egészet összegyúrjuk és lisztezett tepsibe kinyújtva beletesszük. Egy kis édes morzsával megszórjuk és rátesszük a túrókrémet.
50 dkg túrót áttörünk 10 dkg vajjal, 12 dkg cukorral, 2 tojással, 1 vaniliás cukorral 1 citromlével és fél citrom héjával kikeverjük.Sűrűn kirakjuk szilvával és 180 C-on sütjük amig a tészta szép rózsaszínű nem lesz. /Kb. 35 percig/.
Maradék tojásfehérjét /ha van minél többet/ felverünk, tojásonként 5 dkg cukorral és megkenjük a süteményt, és kb 10-15 percre visszatesszük a sütőbe.AMIKOR TELJESEN KIHÜLT AKKOR FELVÁGJUK.2-3 NAP MÚLVA IS FINOM.
HAGYMATORTA /ANIKOAKOS-10277200 gr tönköly búza liszt80 gr vaj100 ml víz1 cs zöld hagyma( póré, vagy tavaszi)125 gr vörös paprika szelet125 gr gomba200 gr hagyma
51/101
100 gr margarin2 ek vágott petrezselyem50 gr gouda sajt2 tojásízlés szerint kockázott bacon szalonna100 gr tejföl100 ml tejolaj a kikenéshez
a lisztet, vajat, sót, fűszereket porhanyós tésztává keverjüka tésztát 30 percre a hűtőbe tesszüka sütőformát bezsírozzuk, a tésztát belenyomkodjuk úgy, hogy a széleire 2 cm-re felhúzzuka hagymát megpucoljuk, forró vízben 3 percig forraljuk, majd gyorsan lehűtjüka paprikát magjaitól megtisztítjuk, feldaraboljuka hagymát felaprítjuk, a margarinon megpároljuk, a megtisztított gombával együtt, borsot, petrezselymet hozzákeverjüka tojást, a sajtot hozzáadjuk és a tésztára öntjük180fokos sütőben 35-40 percig sütjükAz elkészült tésztát cikkekre vágva salátával tálaljuk
Én változtattam rajta egy keveset. A tésztába én tettem még sót, borst és pici tejfölt és 1 tojást. Pitetészta szerűséget készítettem és belenyomkodtam a formába, peremet is hagyva neki.Egy vastag pórét felkaríkáztam vékonyan, 1 fej vöröshagymát és 1 csomag újhagymát is. Kevés olajon megfonnyasztottam pici sóval és borssal. Közben hozzáadtam a baconkockákat. Kicsit hagytam hűlni és csak utána kevertem bele a következő öntetet. 1 pohár tejfölben csómómentesre kevertem kb. 1 ek lisztet, 1 tojást, 10 dkg reszelt sajtot, sót, és kevés tejszínt. Nem kell nagyon hígnak lennie. Vágtam a tetejére pirospaprika csíkokat. Ezt belezutyultam a hagymához és ráöntöttem a nyers tésztára. Előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt megsül. Lehet reszeltsajtot is tenni a tetejére még
HAMIS TÖPÖRTYŰS POGÁCSA/GINEWRA-860715dkg. rozsliszt10dkg. liszt1ek. zabkorpa /DM-ből/4ek. kölespehely /DM-ből/5ek. zabpehely, lehet több is, annál finomabb5ek. pirított, sótlan napraforgómag1cs. sütőpor1kk szódabikarbónasó
10dkg langyos margarin/kocka Ráma/1 kefír2-2,5dl feketekávé.Először összekevergetjük a száraz dolgokat,mint a muffinnál, aztán hozzáöntjük a símává kevert nedves hozzávalókat. Éppen, hogy elkeverjük, nem kell soká kutyulni. Tepsibe sütőpapírra, jó nagy diónyi halmokat rakunk, egymástól kicsit távol, mert megnő.Jó rücskös legyen, nem kell elsimítani, vagy gombócosítani.Körülbelül 15-20 perc alatt megsül 200 fokra felmelegített sütőben. Tűpróba!!!!!!!!!!!!
52/101
Nem zsíros, nem nehéz, rotdús, és epebetegeknek kiváló.És nagyon hamar elkészül!!!!!!!!!!!!!
HÁZI TÚRÓS KIFLI / LARDY -8524
Hozzávalók: 60 dkg liszt, 20 dkg zsiradék, 4 dkg élesztő, 4 dkg cukor, 1 tojás 1 dl tej, csipet só, +1 tojás a kenéshez
Felfuttatjuk az élesztőt a cukorral elkevert tejben, elmorzsoljuk a vajat a liszttel, hozzáadjuk a felfutott élesztőt és a többi hozzávalóval összegyúrjuk. Hűtőbe tesszük amíg elkészül a túrótöltelék.
Töltelékhez: 25 dkg túrót, 12 dkg cukorral, 1 dl tejföllel, 5 dkg mazsolával, 3 dkg búzadarával és 1 citrom reszelt héjával összekeverünk.
A tésztát 8 cipóra osztjuk, majd kerek lapokká nyújtjuk, és egyenként 8 cikkre vágjuk. Minden cikkre teszünk a töltelékből, feltekerjük, felvert tojással megkenjük. 180 fokos sütőben sütjük. Még melegen behintjük vaníliás cukorral. Ebből a mennyiségből 64 apró kiflink lesz. Nem érdemes kevesebbet készíteni, finom omlós.
Mivel a párom cukorbeteg, igyekszem neki úgy módosítani a recepteket, hogy ő is fogyaszthassa.
Tehát cukor nélkül a töltelék: 40 dkg túró, 35 ml Süssina folyékony édesítőszer, 1,5 dl tejföl, 1,5 citrom reszelt héja, 4 dkg búzadara
Kép vadrózsa
HULLÁMOS KRÉMES(PRIMA KONYHA)-10098
Hozzávalók: A tésztához: 2 dl víz, 15 dkg zsír, 15 dkg liszt, 6 tojás. A vizet a zsírral felforraljuk, kevergetve belezórjuk a lisztet. 1-2 percig főzzük, amíg elválik az edény falától. 15-20 percre félretesszük, majd a tojásokkal egyenként jól kidolgozzuk. Fontos! Csak akkor üssük bele a köv. tojást, amikor az előzőt jól elkevertük!
Krém: 7.5 dl tej, 3 cs. vaníliás vagy tejszín izű pudingpor, 25 dkg Ráma, 15 dkg cukor, 4 dl Hulala tejszín, 2 cs vaníliáscukor, 1 cs habfixáló. A pudingot elkészítjük, amíg hül, addig a Rámát habosra keverjük a cukorral. A kihűlt pudingot kanalanként hozzákeverjük a Rámához.
53/101
Tejszínhab: A Hulalát keményre felverjük a vaníliáscukorral és a fixálóval.
Elkészítés: Egy nagy tepsibe sütőpapírt fektetünk és a tészta felét belesimítjuk. A tészta elég ragacsos, ezért vizes kanállal könnyű tovább simítani. Előmelegített sütőben, közepes lángon kb. 12 perc alatt megsütjük. A tészta sülés közben felpúposodik, de az nem baj. Ha megsűlt óvatosan gyúródeszkára csúztatjuk, nem borítjuk, mert lágy a a tészta. Összeállítjuk a süteményt, az egyik lapra rákenjük a krémet, elsimítjuk, rákerül a tejszínhab, beborítjuk a másik lappal, tetejét porcukorral hintjük, hűtőbe tesszük dermedni.
.
ISLER/FB1955-10541
21 dkg liszt, 14 dkg margarin, 7 dkg porcukor, 7 dkg darált dió, 1 tojás sárgája. Ezeket gyorsan kell összegyúrni, mert zsíros. 1-2 órát hűtőben pihentetni (1-2 nap is lehet), majd kinyújtani, kiszaggatni, kisütni, ribizli lekvárral (családi hagyomány szerint csak az való bele) összeragasztgatni, csokimázzal bevonni. Én mindig dupla adagot sütök, és pogácsaszaggatóval (nekem csak az van) a szokásosnál kisebbeket csinálok.Mivel nagyon béna vagyok tésztanyújtásban, ezért kis adagokban csinálom, így nem ragad, nem szakad, és kevesebb káromkodással megúszom. Az Oetkernek van olyan csokimáz-pora, amit csak hideg vízzel kell összekeverni, érdekes módon, a fiam ezt jobban szereti, mint az igazi csokit, úgyhogy nagyrészét azzal szoktam bevonni, a többit igazi csokival.
JÉGTORTA/SUNYOG-9960
10 tojásból piskótát sütünk.
KRÉM:2 csomag margarint(50dkg) 30dkg porcukorral elkeverünk.10 tojás sárgáját 20dkg cukorral kikeverünk.15dkg csokit 10dkg cukorral megpuhitunk és hozzáadunk 2kanál kakaót.Hozzáadjuk a tojás sárgájához majd belekeverjük a margarint is.Végül a 10 tojás fehérjét habbá verjük 3 kanál cukorral majd a többihez adjuk és jól elkeverjük.Ezt a krémet rákenjük a piskótára és egy órára mélyhűtőbe tesszük.Később 4 csomag habport kikeverünk és a tetejére kenjük és újra hűtőbe tesszük.
Én kerek piskótát sütöttem igy mindenből csak a felét tettem bele.Próbáljátok ki,mert nagyon finom!
54/101
JOGHURT CSIGA/ÉRETLEN-11839
Tészta: 150g natur joghurt,6 ek.tej,6 ek tej,75g cukor,1 cs vaniliás cukor,1csipet só,300g liszt,1cs sütöpor.
Kenéshez:25g vaj(olvasztot)
Töltelék:75g mezsola,50g cukor,1cs vanilliás cukor,50g mandula(kiskockás)
Mázhoz: 175g porcukor,2 ek viz(forró,),tej(kenéshez)
Elkészités: A tészta hozzávalóit egy sima tésztává gyurni.A tésztát kinyujtani,vajjal megkenni.A mazsolát,vanilliás cukrot,mandulát összekeverni és a tésztán szétosztani.A tésztát feltekerni,majd 2cm vastagságu szeletekre vágni.Ezeket egy kikent tepzsibe rakni,kicsit laposabra nyomni,majd tejjel meg kenni.175 fokon kb 30-35 percig sütni .Ha megsült a forróviz-porcukor keverékével megkenni
JOGHURT TORTA/SKEEPER-85364 doboz (kis)natúr joghurt500 ml tejszín1 kis csomag zselatin7 evőkanál cukorgyümölcs--babapiskóta
A joghurtot, a zselatint és a cukrot összekeverjük egy lábosban és felmelegítjük.Felforralni nem szabad!! Kihülés után belekeverjük a tejszínt (nem kell felverni!!)és a gyümölcsöt. ( Én egy nagy őszibarack konzervet szoktam felkockázni)Kivizezett formába öntjük: ( Akár kuglóf forma is jó, abban tök jól mutat.)A tetejére babapiskótát fektetünk. (ez lesz majd a torta alja)Hűtőbe tesszük és ha megdermedt (kb. 24 óra) kiborítjuk a formából.
55/101
JOGHURTOS SZILVÁS MUFFIN/HÜMI-9268
Melegítsd elő a sütőt 160 °C-ra.
Keverj össze egy tálban2 tojást1 pohár natúr joghurtot (mosd el, ez lesz a mérőpohár)1 pohár cukrot3/4 pohár olajat2 pohár lisztet1 tk sütőport1 tk fahéjat.
Ha megvagy, tedd a masszát kibélelt muffinformákba és mindegyik tetejére tégy egy negyed szilvát (befőtt is jó.
Kb. 20-25 percig süsd (tűpróba).
JUGOSZLÁV KRÉMES/ZITTA-11342
Hozzávalók:
Egy cs. fagyasztott leveles tészta, kiolvasztani, 2 felé osztani , kinyujtani, és zsirozott pléh hátulján mindkettöt megsütni.
Tészta
5 tojás sárgája,20 dkg porcukor, 4 kanál daraliszt,8 dkg darált dió,1 sütöpor, 5 tojás felvert habja
A tojássárgákat kikeverlük a cukorral, hozzáadjuk a lisztet, a sütöport és a darált diót, majd a tojások felvert habját lazán belekeverjük. Sütöpapiron sütjük.
Krém:
Fél l tej, 6 kanál finomliszt, 15 dkg kristálycukor,1 vaniliás cukor, 25 dkg Rama margarin
A tej nagyrészét odatesszük forralni, a maradék tejben simára keverjük a lisztet, cukrot,vaniliát, hozzáöntjük a forró tejhez és sürü krémet fözünk. Ha kihült, hozzákeverünk egy simára kevert margarint.
Összeállitás:
Alulra kerül egy leveles tészta, rá a krém fele, majd a diós tészta, rá a maradék krém, majd a leveles tészta másik része. Tetejét meghintjük porcukorral.
56/101
Néhány órára lenyomatjuk nehezékkel, majd lehet szeletelni, legjobb forró vizes késsel
KAKAÓS - BARACKOS SÜTI:/LIBI-8103
25 - 25 dkg sárga- és őszibarack (lehet csak sárgabarackból is), 20 dkg liszt, 5 dkg kakaópor, fél cs. sütőpor, 20 dkg Rama,4 tojás, 1 tojásfehérje, 20 +15 dkg cukor
A lisztet a kakaóporral és a sütőporral elkeverjük. A Ramát a porcukorral és az egyenként hozzáadott 3 tojássárgájával, és 1 egész tojással habosra keverjük. Kanalanként belekeverjük a lisztes keveréket. A masszát kikent, lisztezett (közepes méretű) tepsibe öntjük. Kirakjuk a szeketekre vágott
gyümölcsökkel ( a vágott felükkel felfelé . Előmelegített sütőben 190 fokon 25 - 30 percig sütjük. Ezután a 4 tojásfehérjét 10 dkg porcukorral kemény habbá verjük, majd a maradék porcukrot óvatosan beleszitáljuk. A habot rácsszerűen a süteményre nyomjuk. Forró sütőbe tolva a tojáshabot addig sütjük, amíg enyhén megbarnul.
KÁPOSZTÁS HAJTÓKA / VADRÓZSA11471
Hozzávalók: 1,2 kg héjában főtt burgonya, kb. 50 dkg liszt, 1 ek. só, 1 tojás
Töltelék: 1 nagyobb fej káposzta, 3 ek. só, 3 dl olaj, őrölt bors, kb. 5 dl tejföl
Elkészítése: A káposztát legyaluljuk, és besózzuk. Ha levet ereszt, kinyomkodjuk, és 3 dl olajban puhára pároljuk, megborsozzuk ízlés szerint, és kihűtjük.
A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk, és krumplinyomón átnyomjuk.Hozzáadjuk a lisztet, tojást, sót, és annyi lisztet adunk hozzá, hogy közepesen kemény tésztát kapjunk. Először kicsit keményebb lesz, de ahogyan dagasztjuk, a krumplitól megpuhul.Olyan állagú legyen, mint a szilvás gombóc tésztája.
Két részre osztjuk, és téglalappá nyújtjuk. Megkenjük tejföllel, és rákenjük a káposzta felét. Nem tekerjük, csak 3 részbe hajtjuk, és elvagdossuk kb. 8 cm –es darabokra. Tepsibe rakjuk, tejföllel megkenjük, és előmelegített kb. 190 fokos sütőben megsütjük.
57/101
KÁPOSZTÁS KENYÉR/ VADRÓZSA-11970 7 dl langyos víz, 90 dkg kunsági sütnivaló liszt / szerintem más sima fehérliszttel is jó/, 20 dkg durum liszt, 3 dkg búzasikér, 7 dkg. élesztő, 2,5 dkg. só, 1 dkg cukor, 2 ek. étolaj, 35 dkg párolt káposzta, 1 dkg őrölt kömény, 0,5 dkg egész kömény
Elkészítése: A káposztát legyaluljuk, kicsit lesózzuk, és megpároljuk, majd hozzáadjuk az őrölt, és egész köményt.Az élesztőt 2 dl langyos vízben a cukorral felfuttatjuk. A liszteket, sót, búzasikért alaposan összekeverjük. A felfuttatatott élesztőt, és az olajat hozzáadjuk, és jól kidolgozzuk, majd 40 percig kelesztjük.
Ekkor hozzáadjuk a langyos káposztát ( így készen volt 35 dkg, + a fűszerek), és összedolgozzuk vele, majd letakarva duplájára kelesztjük.
A magas falú sütőformákat kikenjük zsiradékkal, megszórjuk liszttel, esetleg szezámmaggal, köménymaggal. A tésztát kicsit átdolgozzuk, és elosztjuk a formákban. Kb. a ¾ részéig ért a tészta.Letakarva újból kelesztjük ( nálam 40 percig kelt). Ha megkelt, a tetejét bevagdossuk, megszórhatjuk egész köménymaggal szezámmaggal, és 180 fokon, előmelegített sütőben sütjük.
Laza szerkezetű, könnyű kenyér lett belőle
KEFIRES PRÓSZA/DONDENENE-8049
1 kg liszthez,én 3 tojást,4 kis pohár kefírt,sót,cukrot ízlés szerint,és annyi tejet,hogy sűrű palacsintatészta állaga legyen./egy kevés tejfölt is lehet,én most nem tettem/
A tepsit olvasztott zsírral alaposan meglocsolom/olajjal még nem próbáltam/bele a tésztát,nem túl vastagon.Erre jön az ízesítés:lekvár,cukrozott tejföl,meggy,stb...még locsolok rá egy kevés zsiradékot.
Ha a tésztába nem teszel sok cukrot,hanem sós jelleget hagysz,vékonyra szelt burgonyát tehetsz rá
KEKSZES MÁKOS/*ANI-11830Tészta:8 tojásfehérje (habbá verve)25 dkg cukor
58/101
10 dkg darálatlan mák (én félig megdaráltam)10 dkg kókuszreszelék2-3 ek.liszt
Krém:2 cs.van.pudingpor6 dl tej8 tojássárgája- ezeket sűrű krémmé összefőzni.
Ha kihűlt: hozzáadunk: 1 cs RAMA margarint,és 20 dkg cukrot.
A krémet a hideg tésztára öntjük.A tetejét kirakjuk téglalap,vagy négyzet alakú kakaós kekszel.Minél kisebb a keksz,annál mutatósabb.
Én sajnos nem kaptam ilyen kekszet.Ezért a S..R (ez itt a rekám helye ) omlós,kakakós keszét használtam.Ez kerek.De ,így is jó volt!A nagy gáztepsibe sütöttem.
KELT SZILVÁS SÜTI/ULTRAVIOLA-11875
A tésztához:
15 dkg vaj, 30 dkg liszt, 5 dkg cukor, 1 dl tej, 2 dkg élesztő, 1 tojás.
Az édes morzsához:
15 dkg vaj, 15 dkg cukor, 20 dkg liszt.
Az élesztőt keverjük össze a langyos tejjel, a cukorral, dolgozzuk össze a liszttel, a tojással és a vajjal. Amíg kel, elkészítjük a morzsát. A kinyújtott tésztát kivajazott tepsibe fektetjük, és szilvával sűrűn kirakjuk, majd rászórjuk az apró morzsát. Villanysütőben kb. 225 °C-on, gázsütőben 4. fokozaton sütjük, amíg a morzsa barnulni kezd.
Eddig a recept.
Én dupla adagból csináltam, és a morzsához kevertem még egy kis fahéjat + szegfűszeget is, így még finomabb
59/101
KELT TÉSZTA/FOKRISZ-11531
Hozzávalók: 60 dkg liszt, 2,5-3dl tej, 1 dl olaj, fél mk. só, 2 ek. cukor, 1/4 csomag élesztő.
Kenyérsütő gép dagasztotta, kelesztette. Utána kinyújtottam, a felét felvágtam kockákra, sütésálló lekvárt tetttem bele és feltekertem, a másk felét olvasztott vajjal megkentem, kakaópor (Nesquik) és porcukor keverékével megszórtam, feltekertem, felvágtam. Ez egy gáztepsinyi adag. A tepsiben hagytam még egy kicsit kelni, majd 180 fokra előmelegített sütőben megsütöttem. A végén kivettem és még forrón megkentem olvasztott vajjal. Ettől tényleg nagyon finom, puha lett.
Tipp: ha azt akarjátok, hogy a kelt tészta puha maradjon sokáig, ne rakjatok bele tojást és ne is kenjétek meg tojással!
KENYÉRLÁNGOS/ LÁMPÁS-10292
egy szerű kenyértészta, rajta tejföl (bőven), só, bors, sajt, lila hagyma. Így megsütöttem, és mikor majdnem készen volt előre pirított szalonnacsíkokkal szórtam meg. Nem igazán diétás kaja, de fenséges
kép:katyanya
KÉPVISELŐFÁNK/BENELUCA-9185
Hozzávalók: 2,5 dl víz, 14 dkg zsír, 22 dkg liszt, 6 tojás.
Elkészítés: A vizet a zsírral felforralni, majd belekeverni a lisztet és addig főzni, amíg elválik az edény falától (néhány perc). Ekkor a tűzről le kell venni, és a tojásokat egyenként géppel belekeverni. 2 kanál segítségével diónyi halmokat tenni a sütőlemezre vagy tepsire, egymástól 3-4 cm-re, mert sütés közben nagyon megnő a tészta. Kb. 15 percig kell előmelegített sütőben, 220 C-on sütni. 2 gáztepsire való ez a tésztaadag, de én külön-külön sütöttem, mert nem szabad kinyitni addig a sütőajtót, amíg teljesen meg nem sül. A sütő aljába érdemes edényben (tepsi) vizet tenni, mert valahol azt olvastam, hogy ettől jobb lesz a tészta állaga. Nem biztos, hogy igaz, én tettem.
Az elkészült fánkokba vaníliás (vagy ízlés szerint bármilyen -nálunk Apci csokisat rendelt) puding és felvert tejszín keverékét töltöttem, de lehet, hogy létezik speciális krém. Tetejére porcukrot lehet szórni, de ha van kedved, olvasztott csokival is "csíkozhatod".
60/101
KEVERT ALMÁS:/BILONKA-11151
40 dkg cukor4 egész tojás25 dkg puha margarin50 dkg liszt1 csomag sütőpor1 teáskanál fahéj50 dkg reszelt alma (tisztán mérve)Mindent összekeverni, kikent, lisztezett mélyebb tepsiben sütni kb. 30-35 percig. Az almát durvára kell reszelni, lehet héjastul.
KÓKUSZOS GOLYÓK (RAFFAELLO HÁZILAG): :/FB1955-9258
1 dl vízből és 25 dkg cukorból készült szirupba belekeverünk 10 dkg vajat, majd amikor a vaj már felolvadt, 15 dkg tejport és 15 dkg kókuszreszeléket. Legalább 1 éjszakára hűtőbe kell tenni, jól lefedve. Másnap kis golyókat formálunk belőle, mindegyiknek a közepébe 1-1 "hámozott" mandulát teszünk, majd kókuszreszelékben meghempergetjük.
KÓKUSZOS KRÉMES KOCKA/SKEEPER-9777
Tészta hozzávalók:
61/101
4 csésze liszt1,5 csésze cukor2 csésze natur joghurt2 egész tojás1 csomag sütőpor
Ezeket összekeverni és belönteni egy tepsibe. a tetejére 2 csésze kókuszreszeléket 1 csésze cukorral és 1 vaniliás cukorral össszekeverni és egyenletesen rászórni a tésztára.. kb. 25-30 pecig sütni. Egyenletes meleg sütőben kell sütni, nehogy a kókusz megégjen.
Amikor megsül( tűpróba) rögtön fél liter tejszínt ráönteni. A tejszín beleszívja magát a kókuszba és olyan, mintha krémréteg lenne a tetején.
KÖRTE PITE6FRÖKEN-9273Pite teszta: 3 dl liszt, 1/2 dl cukor, 1 teaskanal sütöpor, 175 g olvasztott margarin. összegyurod, es belenyomkodod 1 kerek peremes pite formaba. hütöbe teszed 1-2 orara.este is összeallithatod, es masnap sütöd keszre.
Töltelek: 4-5 db jo erett körte vagy körte kompot, 5 dl creme fraiche ( vagy tejföl), 2-3 evökanal vanilias cukor, kicsi citromle, 3-4 tojassargaja.
Kapcsold be a sütöt 200 C-ra, es süssed 10 percet felüröl a pitetesztat. A meghamozott es negyedelt körtekkel kirakod az elösütött tesztat.A töltelek többi reszet jol összekevered elektromos habverövel, es a körtek köze öntöd. A tetejet megszorhatod aprora vagott dioval vagy mandula szeletekkel.
Keszre sütöd 200 C-on alurol es felüröl kb. 25 percNagyon finom fagylalttal
KRÉMTÚRÓS GYÜMÖLCS SZELET/ERIKA94-1182034 dkg liszt30 dkg vaj vagy margarin20 dkg cukor
Ezeket összegyúrni.
A felét a tepsibe nyomkodjuk a másik felét pedig hidegre tesszük.
A tésztára kimagozott meggyet vagy őszibarackot szórunk.Erre tesszük a krémtúrót ami a következőkből áll:
15 dkg vajat 13 dkg cukorral és 2 tojással habosra keverünk, ebbe teszünk 50 dkg túrót összetörve, 1 tk.citrom levét és fél citrom héját, valamint 1 vaniliás desszertkrémport.
62/101
Ezt rákenjük a gyümölcsös tésztára, majd a maradék tészát rámorzsoljuk a tetejére.200 C-on 50 percig sütjük.
KÜRTÖS KALÁCS / DUBRAVECZ EMESE/LATSIA-9362
• 1 dl tej• 1 cs. vaníliás cukor• 3 dkg élesztő• 50 dkg liszt• egy csipet só• 2 tojás• 10 dkg olvasztott margarin• 2 ek. cukor• reszelt citromhéj
a kenéshez (ízlés szerint):
• kristálycukor• dió vagy fahéj• olvasztott vaj
A tésztához langyosítsd meg a tejet, tedd bele a vaníliás cukrot, morzsold bele az élesztőt. Futtasd fel kb. 8-10 perc alatt, ezután állítsd össze a tésztát: egy nagy tálban keverj el 50 dkg lisztet egy csipetnyi sóval, a tojással, az olvasztott margarinnal, a cukorral, a reszelt citromhéjjal és a felfuttatott élesztővel. Néhány percig dagaszd robotgéppel, hogy jól formázható, kemény tésztává álljon össze.Langyos helyen, letakarva egy óráig keleszd, majd lisztezett gyúródeszkán kb. 0,5 cm vastagságú téglalappá nyújtsd ki.Egy fadorongot, vagy a folpack keménypapír belsejét fedd be teljesen alufóliával és kend be olvasztott vajjal. A tésztából hosszában vágj 3 cm-es csíkokat, és spirál alakban tekerd a dorongra úgy, hogy egy kis réteg az előzőn legyen, vagyis fedje.Kend be a tésztát vizes ecsettel és forgasd meg kristálycukorban (a cukrot ízesítheted dióval vagy fahéjjal is). Tedd egy kivajazott tepsibe és 20 percig süsd. Félidőben locsold meg olvasztott vajjal, és szórd meg cukorral. Ha kész csúsztasd le a dorongról.
Latsia: - megfeleztem az adagot, mert kevesebbet akartam, vagyis csak egy kalácsot- a kenyérsütőgép dagasztotta-kelesztette a tésztát / 1,5 óra /- vajazott őzgerinformára tekertem a 4 felé vágott kisodort tésztát, és jól rányomkodtam, ahogy Böbsi-nél láttam- ha egész adagot készítünk, akkor a 2 őzgerinc formát kell összefogni, rátekerni a tésztát és aztán kettévágni- 170 fokon sütöttem 20 percig- diós cukorba forgattam
63/101
LAMBADA-SZELET/DÓRAZITA-11225A tésztához: 15 dkg liszt15 dkg porcukor6 db tojás2 kk. sütőpor1 cs. van.cukor
1. krémhez: 7 dl baracklé2 csg van. puding4 e.k. cukor
2. krémhez: 1/4 kg túró2 e.k. porcukor4 dl tejszín1 dl víz1 csg zselatin
A tojássárgáját a porcukorral és a v. cukorral kikeverjük. A liszet a sütőporral, majd a két keveréket egybe.(a recept nem írta, de én raktam bele olajat, mert túl sűrűnek találtam) A fehérjéből habot verünk és beleforgatjuk a masszába. Kikent, lisztezett tepsibe tesszük, előmelegített sütőben közepes lángpn sütjük. (nekem olyan 1/4 óra volt)A pudingporból a cukorral és a baracklével (más is lehet) megcsináljuk a pudingot. Ha kihűlt ( a tészta is) rákenjük a tésztáraA túrót a cukorral elkeverjük. A tejszínt kemény habbá verjük, majd a túróhoz adjuk. Utána 1 dl vízben melegítjük a zselatint, majd langyosan hozzáadjuk a masszához. Ezt is a többi tetejére kenjük. Lehet rá rakni gyümölcsöt, befőttet is.
LEKVÁROS BUKTA / VADRÓZSA-10394
Hozzávalók: 60 dkg liszt, 3 tojás sárgája, 3 dkg élesztő, 3 dl tej, 6 dkg olvasztott margarin, 6 dkg porcukor, csipetnyi só, 25 dkg főtt, áttört burgonya (A burgonya elhagyható, de ettől még másnap is puha marad)
64/101
A töltéshez: kb. 25 dkg lekvár ( vagy túrós töltelék)
Elkészítése: 2 dl langyos tejben, 1 mk cukorral felfuttatjuk az élesztőt, majd az összes hozzávalóból lágy tésztát gyúrunk. Ha túl lágy, egy kis lisztet, ha kemény, egy kis langyos tejet adunk hozzá.Lelisztezve, letakarva 1 órán át kelesztjük.
Ha megkelt, laza mozdulatokkal átgyúrjuk, és 1 cm vastagságúra nyújtjuk. Kb. 10 x 10 cm-es négyzeteket vágunk belőle, a közepébe lekvárt teszünk, és összecsavarjuk.
Kikent tepsibe egymás mellé rakjuk, a tetejét olvasztott margarinnal megkenjük, és letakarva újabb fél órát kelesztjük. Felvert tojással lekenjük a tetejét, és kb. 180 fokos sütőben sütjük.
Megjegyzés: Nem sima lisztet használtam, hanem 50 dkg fehér tönkölybúza, és 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza lisztet
MADÁRTEJ SZELET/L.MONI-10270
8 tojás fehérjért, 8 evőkanál cukorral kemény habbá verni.Beletenni 8 evőkanál lisztet, 1 sütőport. Megsütni ( túl sokáig nem jó sütni, mert nagyon kemény lesz a tészta).
Krém:8 tojás sárgája4 evőkanál cukor5 evőkanál liszt2 csomag vaníliás cukor4 dl tejJó sűrűre főzni, kihűteni, majd hozzáadni 18 dkg margarin15 dkg porcukor keverékét.
A tésztára kenjük, tetejére tejszínhab. Kakaóport is lehet rá szórni.
MADELEINE/ALLIZ-11827Két tojást jól kikeverünk 10 dkg cukorral, előtte megolvasztunk 10 dkg margarint, hogy kihűljön, de még folyós legyen. A kikevert tojásba beleteszünk 10 dkg lisztet, és ennyi.
A lényeg, hogy ezt a tésztát be kell tenni egy órára hűtőbem és a hűtőbe kell tenni a formákat is, amiket kikenünk margarinnal.
Az a baj ezekkel a formákkal, hogy amikor kezdett megolvadni, - mert 190 fokos felmelegített sütőbe kell tenni- megbillent, és kifolyt a tepsibe, amibe a formákat raktam.
65/101
Majd valahol nézetek formát, ami egybe van, akkor majd megint megsütöm, mert egyszerű és finom.Vagy megpróbálom a rácsra tenni, ha belefér a rácsok közé.Ez most jutott eszembe.
MÁKOS GUBA SÜTVE/ ULTRAVIOLA-111173
5 db kifli4 tojás15 dkg mák10 dkg cukor
1 l tej
A kifliket karikákra vágjuk, majd sütőben szárazon megpirítjuk. Felforraljuk a tejet a cukorral és a vaníliás cukorral, majd a tűzről levéve belecsorgatjuk a felvert tojássárgáját, ezután már nem forraljuk tovább.Kivajazott, zsemlemorzsázott tepsibe mákkal rétegezzük a kifli karikákat. Majd a tejes-tojássárgás öntettel felöntjük. Tetejét felvert tojáshabbal díszítjük. Sütőben közepes hőmérsékleten 30-40 percig sütjük
MÁKOS KRÉMES /SHERPA01-10625
Hozzávalók: 5 tojás, 25 dkg porcukor, 20 dkg mák, 5 kanál víz, 15 dkg simaliszt, fél sütőpor
A töltelékhez: 1/2 l tej, kevés rum, 2 krémpor, 2,5 dkg vaj, 3 ek cukor, 1 vaníliás cukor, citromöntet a tetejére
A tojásfehérjét felverjük, fokozatosan hozzákeverjük a cukrot, a vizet, a tojássárgájákat, a darált mákot és a lisztet, amiben a fél sütőport elkevertük. 1 kisebb tepsit kibélelünk sütőpapírral, kivajazzuk, lisztezzük. a tésztát ráöntjük, elsimítjuk és megsütjük. A tejből, a rumból és a krémporból sűrű kását főzünk. Ha kihűlt, hozzádolgozzuk a porcukorral és a vaníliás cukorral előre kikevert vajat. A tésztát hosszában 4 felé vágjuk, 2 részt megrakunk töltelékkel, s a másik 2 részt fölétesszük. A tetejére öntetet készítünk (25 dkg porcukrot 2 kanál citromlével és 1 kanál forró vízzel jól kikeverünk.)
66/101
Megjegyzéseim: Nem kaptam főzős krémport, így vaníliás Aranka krémporból csináltam, nagyon finom lett és nem kellett várni a hűléssel.
MÁLNAHABOS CSOKOLÁDÉTORTA/GALLY-9495
A csokitortához:
3 tojás szétválasztva75 ml/ harmad csésze cukor125 ml/fél csésze liszt2 ek./25 ml sima kakaópor
Málnasziruphoz:
50 ml/negyed csésze cukor50 nl/negyed csésze víz2 ek/25 ml- málnalikőr
A málnahabhoz:
1,5 csomag /1,5 ek/ 22,5 ml színtelen zselatinpor50 ml/negyed csésze víz2 csomag(600 g-nyi)fagyasztott málna kiolvadtan175 ml/háromnegyed csésze cukor 2 ek/25 ml citromlé2 ek/25 ml málnalikőr500 ml/2 csésze tejszín
Csokoládémáz:
125 g félédes csokoláda50 ml/negyed csésze tejszín
A csokitorta:Egy nagy tálban 2 ek. cukorral verd habosra a tojássárgákat. Egy másik edényben a tojásfehérjéket verd fel a maradék cukorral.A lisztet és kakaóport szitáld az összekevert tojásos keverékre és gyengéden keverd össze.2 literes, cirka 20 centis átmérőjű tortaformába töltsd és 180 C/350 F -on 30-35 percig süsd. Vedd ki és késsel vágd körbe a szélét - hagyd hűlni.
Málnaszirup:Egy kis lábasban keverd el a vizet és cukrot, kb 1 percig közepes lángon főzd, míg a cukor teljesen elolvad.Keverd el a likőrt benne és tedd félre hűlni.
Málnahab:Egy másik kisebb lábasban áztasd meg a zselatint a vízben, hagyd állni 5 percet puhulni. A málnát paszírozd át, hogy mag nélkül ~fél liter pürét kapj. Ezt egy külön lábasba tedd, add hozzá a cukrot és citromlevet.5 percig közepes lángon főzd, míg a cukor feloldódik.Kecerd hozzá a likőrt.
Alacsony lángon olvaszd meg a zselatint és óvatosan keverd a málnás keverékhez.Alkalmanként megkavarva hűtsd le. Közben verd fel a tejszínt habnak és keverd el a lehűlt málnás zselatinhoz. Tetszés szerint egy kevés félretehető a tejszínhabból a tálaláshoz.
Az összeállítás:A tortát vékony szeletekre vágd(ha kettőnél több vékony szelet jönne ki, azokat más célra használd fel) A tortalapokat öntözd meg a málnasziruppal, majd az első lapot fektesd egy nagyobb~23 centi átmérőjű(2,5 l-es) tortaformába. Öntsd rá a málnahab felét majd helyezd rá a 2. lapot is és a maradék habot öntsd rá szintén.Simítsd el a tetejét és minimum 1-2 órára jól hűtsd be.
Csokiöntet:Gőz fölött olvaszd össze a tejszínt a csokoládéval míg sima nem lesz.Hagyd
67/101
szobahőmérsékletűre hűlni, majd kend rá és simítsd el. Maradék málnahabbal még tetszés szerint díszíthető.Tálalásig tartsd a hűtőben!
MÁLNATORTA / MENARI"-8534
Hozzávalók:2 tojássárgája20 dkg kristálycukor1 cs. vaníliáscukor1 dl étolja1,5 dl kefír25 dkg liszt4 ek kakaó (jó minőségű, nem cukrozott)1 cs. sütőpor2 tojásfehérje
A tojássárgáját jól kikeverem a kétféle cukorral, fehéredésig. Belecsurgatom az étolajat, kefírt. Simára keverem. A liszthez hozzáadom a kakaót és a sütőport. Beleszitálom a masszába. A tojásfehérjét habbá verem és óvatosan beleforgatom a tésztába.24 cm átmérőjű kapcsos formában 30 percig sütöttem. Megsülve 2,5 cm magas lett.
Málnás puding3 dl málnaitalt (málnajuice) felfőztem 1 zacskó málnás pudingporral. Kicsit lehűtöttem és kb. 8-10 dkg vajat kevertem bele.Amikor teljesen lehűlt, 1 cs. vaníliáscukorral és néhány dkg málnával ízesítettem.Ezt kentem a hideg tortalapra. Egész málnaszemekkel és csokoládéval díszítettem.
MANDULÁS - MEGGYES PITE / VADRÓZSA-11828
Hozzávalók: 30 dkg liszt, 15 dkg cukor, 1 cs. vaníliás cukor, 2 csapott tk. sütőpor, 15 dkg margarin, 1 citrom reszelt héja, 4 tojás, 10 dkg hámozott, darált mandula
A szóráshoz: kb. 70 dkg lecsepegtetett meggybefőtt, 3 dkg szeletelt mandula
A mázhoz: 5 dkg porcukor, és annyi meggy lé, hogy kikeverve sűrű mázat kapjunk
Elkészítése: A lisztet a cukorral és a sütőporral összeszitáljuk, hozzáadjuk a vaníliás cukrot, citromhéjat, a felolvasztott, és lehűtött margarint, és a tojásokat. Habverővel, vagy mixerrel összedolgozzuk, majd hozzákeverjük a darált mandulát, és egy sütőpapírral kibélelt, vagy zsiradékkal kikent tepsibe simítjuk. ( 39 x 27 cm – es tepsiben sütöttem)
Megszórjuk a meggyel, és a szeletelt mandulával, és 180 fokos előmelegített sütőben tűzpróbáig
68/101
sütjük.
A kikevert mázat nylonzacskóba töltjük, kicsi lyukat vágunk rá, és a kihűlt sütit megdíszítjük vele.
MANDULÁS SZELET/ANDI80@-11570
Tészta:
1 Ramat, 6 tojássárgáját, 31dkg porcukrot, 1 cs. vaníliát habosra keverünk, majd hozzáadunk kevés tejjel felfuttatott 1 dkg szalagárét, 31 dkg lisztet, és a tojások felvert habját.
3 részre osztjuk:
sárga marad –hoz kevés kakaót adunk –hoz 1 egész keserűmandula aromát adunk.
Laponként sütjük zsírozott, lisztezett tepsiben (vagy a hátán).
Krém:
½ liter tejjel, 3 ek. liszttel, sűrű pépet főzünk.( vagy pudingot)
20 dkg vajat, 20 dkg porcukorral habosra keverünk. A főtt krém kihülése után a vajjal összekeverjük.
Összeállítás:
Barna tészta - krém - zöld tészta - krém - sárga tészta
(A tetejére csokimázat is tehetünk.)
MANDULÁS TORTA MICRÓBAN SÜTVE / VADRÓZSA-8832
Hozzávalók: 1 pohár tejföl (aztán a tejfölös poharat (TP) használjuk mércének)1 TP cukor, 1 TP liszt, 1/2 TP étolaj, 1 TP darált mandula, 1 TP instant kakaópor (pl. Nesquick), 1cs.
69/101
sütőpor 1 evőkanálnyi rum, 2 egész tojás
A tetejére: csoki máz, 2-3 kanál mandula forgács, vagy darált mandula
Mindezt turmix géppel alaposan összekeverjük, és beleöntjük egy micrózható edénybe.A lényeg, hogy kb. 3 x akkora legyen az edény, mint a massza mennyisége, mert magasra feljön.
A legnagyobb fokozaton 10 perc alatt elkészül. De azért biztos, ami biztos alapon végezz tűzpróbát.
Néhány percig pihentesd az edényben, majd borítsd ki, és vond be csoki mázzal. Én a Dr Oetker félét szoktam rátenni.
Mandulaforgáccsal, vagy darált mandulával meg lehet szórni.
Az elejétől a végéig 30 perc, és kész a torta.
MARCIPÁN KOCKA /AGININI-11886
Tészta:15dkg margarin,15dkg cukor,6 tojássárgája, 3e.k. tejfől,4 p.e.k.kakaó, 15dkg liszt, 1 sütőpor és végül a felvert tojás fehérje.
Krém
25dkg margarin,25dkg porcukor, 25dkg nyers griz/ezeket egy kevés 2-3dl tejjel összefőzzük/, ha már hűlt egy kicsit beletesszük a mandula aromát/a barna üveges a jó/. azután felverünk egy zacskó tejszint, amihez keverünk egy kis feloldott zselatint. Majd a kihűlt masszához keverjuk a zselatinos tejszint( a zseltint én kb egy 0,5 dl forro vizben olvaztottam fel egy habverővel felkevertem és egyből zuty bele a tejszinhabba)
MARCIPÁN MUFFIN SZILVÁVAL (12DB)/ÉRETLEN-11798 Hozzávalok 175 g vaj200g cukor125g marcipán reszelve325g liszt1 csom sütöpor1 csom vanilliás cukor3 ek tej
70/101
4 tojás24 szilva(Zwetschgen,magozva,felezve)
Elkészités:
Vajat,zuk rot,vanilliáscukrot,és egy csipet sót habosra keverni. Tojásokat egymás után hozzáadni és jól összekeverni.Sütöport lisztel összekeverni és ezt hozzáadni a masszához,tejet is hozzákeverniA tésztának simának kell lenniAztán a reszelt marcipánt hozzáadni.
A tésztát muffin formába tölteni és a tetejére rakni a szilvát, (:muffinonként 2fél szilvát) és még egy kistésztát rákenni,hogy a szilva ellegyen takarva.Elömelegitett sütöbe 200 foknál(légkeverés) 20-25 percig sütni. Kedv szerint porcukorral megszórni.
Kis változtatás: szilva helyett alma kockával is finom
MARCIPÁNOS BARACKSZELET/SHERPA01-8142
Hozzávalók: 15 sárgabarack, 20 dkg marcipánmassza, 35 dkg puha va, 25 dkg cukor, 1 zacskó vaníliás cukor, néhány csepp mandulaaroma, 5 tojás, 40 dkg liszt, 1 z sütőpor, 3-4 ek sárgabarcklekvár, a tetejére szórócukor
A sárgabarackokat félbevágjuk, majd kimagozzuk. A marcipánt durvára lereszeljük. Robotgéppel a vajat a kétféle cukorral, az aromával és a marcipánnal krémesre keverjük. A tojásokat egyenként a masszához adjuk. Beleszitáljuk a sütőporral elkevert lisztet, majd alaposan összedolgozzuk. Margarinnal kikent tepsibe simítjuk, és a tetejét a fél barackokkal kirakjuk. (A vágott felük nézzen felfelé!) A lekvárt kissé megmelegítjük, majd a barackokra kenjük. Előmelegített sütőbe toljuk, és 180 fokon kb. 30 percig sütjük. Kivesszük, még melegen megszórjuk a szórócukorral. Tejszínhab illik hozzá.
CSOKIS - DIÓS - HABOS ÁLOM / VADRÓZSA-11548
A tésztához: 30 dkg liszt, 18 dkg cukor, 22,5 dkg vaj, 6 tojás sárgája, 1 cs. sütőpor.
A töltelékhez: 8 – 10 ek baracklekvár, 6 tojás fehérje, 15 dkg cukor, 30 dkg őrölt dió, 25 dkg reszelt csokoládé ( a csoki nyúl, csoki tojás, mikulás…is remek), 2 ek. kakaópor, 0,5 dl rum, 1 cs. csokis pudingpor, 0,5 cs. sütőpor, 3 dl tejföl
71/101
Krém: 2 cs. tejszín ízű, vagy vaníliás pudingport felfőzünk 6 dl tejben. 25 dkg margarint habosra keverünk 12 dkg cukorral, és 2 cs. vaníliás cukorral, majd hozzákeverjük a kihűlt pudinghoz .+ 0,5 l tejszín a krém tetejére kenve
Máz: 2 cs. Dekor cukormáz , vagy csokimáz
Elkészítés: A 30 dkg liszthez hozzátesszük a sütőport, a 18 dkg cukrot, majd elmorzsoljuk benne a 22,5 dkg vajat, és a 6 tojás sárgájával összeállítjuk.
Ne ijedjetek meg! Jó ragacsos massza lesz, de habkártyával remekül bele lehet simítani a tepsibe. Ha belesimítottuk, megkenjük a baracklekvárral, majd a töltelékkel.
A töltelék készítése: a tojásfehérjéket jó keményre verjük, majd hozzáadjuk apránként a cukrot, amivel tovább verjük. Belekeverjük a tejfölt, rumot, és a többi hozzávalót, majd a lekvárra simítjuk.
Előmelegített 180 fokos sütőben sütjük. ( 40 X 27 cm – es tepsiben sütöttem)Az én hagyományos ( nem légkeveréses) sütőmben 50 percig sült. Vigyázat! A felső réteg kicsit ragacsos marad, ugyanis az nem tészta, hanem töltelék lesz.
Ha kihűlt, rákenjük a pudingos krémet. Arra pedig 5 dl keményre vert tejszínhabot. ( Hulala tejszín + 1 cs. habfixáló A végén cukormázzal bevonjuk.
Nem olyan bonyolult, mint ahogyan első ránézésre tűnik.
Megjegyzés: 1 cs. csokis, és 1 cs. marcipán ízű cukormázam volt itthon. Külön kikevertem őket, és úgy simítottam rá a sütire, hogy szép, márványos hatása lett. Nagyon egyszerű elkészíteni. Csak 5-6 tk. hideg vízzel össze kell keverni, és már kenheted is a sütire. Jól kenhető, szép fényes lesz, és egyáltalán nem törik a szeletelésnél
MÁRVÁNYKUGLÓF (NAGYON FINOM!) /ERIKA10
4 db tojás25 dkg porcukor25 dkg liszt1/2 csom. sütőpor13 dkg margarin1/4 liter tejmazsola, dió, kakaó
A tojások fehérjéből kemény habot verünk. Egy másik tálban sima krémmé keverjük a tojás sárgákat, a margarint és a porcukrot. + 1 cs. vaníliáscukor!Ezután beleöntjük a tejet, a sütőporos lisztet és legvégül a tojáshabot. Ha teljesen elkevertük, akkor a krém egyik felét beletesszük a kivajazott, lisztezett kuglófformába. A maradék krémhez hozzáteszünk két evőkanál kakaóport, elkeverjük, és a sárga krém tetejére öntjük.
Tehetünk bele diót, mazsolát. Lassú tűzön (gáz-4-es, villany 150 fok) sütjük kb. 60-70 percig! Próbáljátok ki! Érdemes!
72/101
MEGGYES MUFFIN/MIGNON16-10140
Hozzávalók:
• 15 dkg puha vaj• 15 dkg cukor• 1 teáskanál vaníliaaroma• 2 tojás• 15 dkg liszt• 1 teáskanál sütőpor• 1 citrom
• 4 evőkanál tej (én ha nincs itthon tej, akkor vizet öntök hozzá, az is ugyanolyan jó
1. Melegítsd a sütőt 200 fokra (gázsütőn 6-os fokozat)!2. Robotgéppel keverd el a puha vajat(ne használj margarint!), a cukrot, a vaníliaaromával, majd egyenként add hozzá a tojásokat, és keverd bele a sütőporral elkevert lisztet is!3. Reszeld bele a citrom héját, és lazítsd a tésztát tejjel!4. Töltsd meg a sütőformát, és 20 perc alatt süsd meg a muffinokat!
(én úgy szoktam, hogy amikor megtöltöm a sütőformát a tésztával, akkor teszek rá valamilyen gyümölcsöt, most például meggyet, és aztán be a sütőbe. A tészta van olyan sűrű, hogy nem süllyed le az aljára a meggy.)
MEGGYES, FAHÉJAS KELT PITE / VADRÓZSA-9687
Hozzávalók: 65 dkg liszt, 4 dl tej, 4 dkg élesztő, 5 dkg porcukor, 0,5 dl olaj, 2 tojás sárgája, 1 citrom reszelt héja, csipetnyi só.
Töltelék: 1 üveg magozott meggy, 4 dl tej, 5 dkg cukor, 1 cs. puncs puding ( Saját készítésű magozott meggy befőttet használtam)
A szóráshoz: 10 dkg darált, pörkölt mandula, 4 tk. őrölt fahéj, 4 ek. Nesquick kakaópor ( akár el is hagyható )
A megkenéshez: 1 tojás fehérje, 1 ek tej
73/101
Elkészítése: az élesztőt felfuttatjuk 2 dl langyos, cukros tejben, hozzáöntjük a liszthez, és a többi hozzávalóval együtt jól kidolgozzuk, majd duplájára kelesztjük.
Amíg kel a a töltelék hozzávalóit felfőzzük, majd kihűtjük. Olyan sűrűségűnek kell lennie, mint a pudingnak.
A megkelt tésztát 2 részre osztjuk. Az egyiket tepsi méretűre nyújtjuk, és tepsi aljába tesszük.Rásimítjuk a tölteléket, majd megszórjuk a mandula, őrölt fahéj, és a kakaópor keverékével.A másik kinyújtott tésztával befedjük.
A tetejét megkenjük a tojásfehérje, és a tej keverékével, majd villával megszurkáljuk.
190 fokos sütőben sütjük. Kb. 30-35 perc.
MEGGYES-KAKAÓS /ZORBABELLA-9026
Hozzávalók: 3 db tojás3 dl cukor4 dl liszt4 dl tejföl1 csomag sütőpor3 evőkanál kakaóporfél üveg magozott meggykevés baracklekvár10 dkg étcsokoládé
A 3 egész tojást és a 3 dl cukrot habosra keverem. Majd a tejfölt, lisztet, sütőport és a kakaóport fokozatosan hozzákeverem. Tepsibe simítom, magozott meggyel megszórom. Előmelegített sütőben megsütöm. Sütés után a tetejét baracklekvárral megkenem, és olvasztott csokoládéval bevonom.
MEGGYES-PUDINGOS ÁLOM/BOSZI1980-11048
Hozzávalók: 25 dkg vajat 25 dkg cukorral habosra keverünk, 6 tojást, 35 dkg lisztet, 1 csomag sütőport adunk hozzá, simára keverjük.
Elkészítés: Felét egy nagy méretű tepsibe kenjük, a másik felébe 2 evőkanál kakaót keverünk, majd a sárga tésztára kenjük. A tetejére 1-1, 5 (nagy) üveg meggyet szórunk és megsütjük. 1, 5 vaníliás pudingot
74/101
megfőzünk, kevergetve hűtjük, majd 25 dkg vajjal habosra keverjük. A krémet a kihűlt sütemény tetejére simítjuk, ha megdermedt, csokimázzal, csokireszelékkel vagy szitált kakaóval díszítjük.
MÉTERES KALÁCS TORTA /MARCUSZ%-11947Ugyanaz a piskótája, mint a méteres kalácsé. Krém1: kikevertem rámát porcukorral és összekevertem nem meleg cukor nélküli puncspudinggal.Krém2: ugyanez csak csokipudinggal.Máz: 1 dl tejszin 100 g étcsokival (Tibi 60%-os) összefőzve.
MORZSÁS SZILVÁS
A kelt tésztához: 500g liszt, 1 csipet só, 80g cukor, 1 citrom reszelt héja, 1 kocka élesztő, 150 ml tej, 100g vaj, 2 tojás.
Tetejére: 1,5kg szilva
A fahéjas morzsához: 150g liszt, 100g cukor, 1-2 tk. fahéj, 100g hideg vaj
A tésztához a lisztet egy nagyobb tálba szitáljuk, és a sóval, cukorral, reszelt citromhéjjal összekeverjük. Közepébe mélyedést nyomunk, és az élesztőt belemorzsoljuk. Ráöntjük a langyos tejet, letakarva 15 percig kelesztjük. A vajat felolvasztjuk, majd a tojásokkal együtt a tésztához adjuk és jól összegyúrjuk. 30 percig kelesztjük. Addig a szilvát kimagvazzuk és felezzük. A tésztát kinyújtjuk és kivajazott, lisztezett tepsibe tesszük. A széleit a tepsi falához nyomkodjuk. Sűrűn beterítjük a szilvával. Majd a morzsához a lisztet a cukrot a fahéjat és a hideg vajat összegyúrjuk és rámorzsoljuk a szilva tetejére.
Sütés: előmelegített villanysütőben 180-200C, légkeverésesben 160-180C, gázsütőben 2-3. fokozat. Sütési idő: kb. 35 perc. Utána lehet még pirított mandulát szórni a szilva tetejére.
(Tepsi mérete: 34x34 cm)
75/101
MUFFIN/SKEEPER-9778 18 dkg vaj13 dkg porcukor1 csomag vaniliás cukor Ezeket kikeverni , Utánna bele ezeket: 4 tojás33 dkg Liszt5 evőkanál tejReszelt citromhéj Amikor kész, már csak a muffin papírt szoktam beletenni a helyére, beleöntöm a tésztát(ebből 12 db. lesz, de jó nagyok , NE ijedjetek meg!!)A tetejére gyümölcsöt, diót ..bármit tehetsz
NAGYCSALÁDOS ADAG KALÁCS/BILONKA-9871.
Hozzávalók:
1,2 kg liszt5 dkg élesztő4 tojás sárgája5-6 dl tej1 pohár tejföl12 dkg margarin + olvasztott margarin a tészták közé, hogy szétválaszthatók legyenek.10 dkg cukorfél kávéskanál só
A töltelékhez:a buktába savanykás lekvár
a bélesbe:fél kg túróból töltelék
A tészta elkészítése: A lisztet nagy tálba tesszük, a közepébe mélyedést vájunk, ott készítjük el a kovászt. A tejet meglangyosítjuk. A mélyedésbe belemorzsoljuk az élesztőt, beleszórunk egy teáskanálnyi cukrot, kb. két dl tejet és összekeverjük úgy, hogy egy kis liszt is hozzámegy. Ez pár perc alatt megkel. A tojássárgákat kikeverjük a cukorral, a tejföllel, hozzáadjuk a kis sót is. Ezt a masszát is a tálba öntjük, és a maradék tejjel tésztát dagasztunk. Amikor összeáll, beledolgozzuk az olvasztott margarint is. Megkelesztjük, formázzuk, sütjük.
Szakembertől tanultam: a kisült kelt kalácsot forrón meg kell kenni egy pici disznózsírral, úgy szép fényes lesz, és nem szárad ki. Az ízén semmit nem lehet érezni, és tényleg jó állagú maradt másnapra is a kalács!
Ebből a mennyiségből 48 db lett, lehet rá vendégeket is hívni
76/101
NAP ÉS ÉJ/CSILLA70-9845
A tésztához:
4 tojássárgája, 25 dkg kristálycukor, 45 dkg liszt, másfél sütőpor, 2dl tejföl, 2 ek. kakaó.
A töltelékhez:
házi baracklekvár, 15 dkg dió, 10 dkg porcukor
A mázhoz:
4 tojásfehérje keményre vert habja, 15 dkg dió, 10 dkg porcukor.
A tojássárgáját jól kikeverjük a cukorral. Hozzáadjuk a sütőporral elegyített lisztet és a tejföllel tésztát gyúrunk.Kettéosztjuk, és az egyik felébe kakaót dolgozunk.Negyed órát pihentetjük, majd először a kakaóst nyújtjuk ki, és zsírozott lisztezett tepsibe tesszük.
megkenjükm lekvárral, egyenletesen rászórjuk a cukrozott diót.Kinyújtjuk és befedjük a sárga lappal, rákenjük a diós, cukro habot, és előmelegített sütőben közepes tűzön kisütjük.
NEVENINCS KRÉMES( PRIMA KONYHA)-10120
Hozzávalók: A tésztához: 20 dkg finomliszt, 16 dkg Ráma, 1 tojássárgája, csipet só, 3 ek. langyos víz. Az alapanyagokat összedolgozzuk, majd letakarva 3-4 órára hűtőbe tesszük. Ezután két egyforma cipót formálunk belőle, az egyiket tepsi nagyságúra kinyújtjuk. A tepsi hátoldalán közepes tűznél megsütjük, kb. 165 fokon, 12 perc alatt. A másik tésztalapot ugyan ekkorára nyújtjuk és margarinnal kikent tepsibe fektetjük.
Töltelék: 6 tojás, 20 dkg porcukor, 15 dkg darált dió, 3 ek. keserű kakaópor, 1 cs. sütőpor. A tojássárgákat a porcukorral kikeverjük, majd a darált diót, kakaóport és a sütőport belekeverjük. Legvégül a felvert kemény tojáshabot forgatjuk bele. Ezt a masszát a tepsiben lévő lapra simítjuk és így együtt sütjük közepes lángon kb. 18 percig.
Krém: 5 dl tej, 2 cs. tejszín ízű pudingpor, 15 dkg Ráma, 15 dkg cukor. A tejben megfőzzük a pudingport, majd hűlni hagyjuk. A margarint a cukorral habosra keverjük, a kihűlt tejszínes pudingot hozzáadjuk. Az ugyancsak kihűlt tepsiben lévő tésztára simítjuk. A tepsi hátoldalán sütött tésztát a tetejére borítjuk, porcukorral meghintjük, felkockázzuk.
77/101
NUTELLÁS (CSOKIS, FAHÉJAS, DIÓS) MUFFIN/CSIBECSODA-8662
Hozzávalók: 12 dkg tk liszt, 14 dkg "sima" liszt, 2 kk sütőpor, egy kis szódabikarbóna, 1 tojás, 12 dkg barna cukor, 12 dkg vaj, 2,5 dl natúr joghurt (ez lehet tejföl is), csoki, fahéj, dió, nutella
A "száraz" anyagokat összekeverjük (ebbe reszeltem egy kis étcsokit kb. 5 dkg, egy kis fahéj, darabolt
dió . A tojást felverjük, belekeverjük a cukrot, a vajat, majd a joghurtot. Jól elvegyítjük, majd a lisztes keverékkel összekeverjük. Két részletben adagoltam a formába, mivel a közepébe "relytettem" egy kis nutellát.180 C-on 20-25 percig kell sütni, légkeverésesben 170 C-on.
NUTELLÁS CSIGA EGYSZERŰEN/KISTEKNOC-8347
Hozzávalók:1 csomag fagyasztott leveles tészta (50dkg) – kiengedve1 kis üveg Nutella krém (20dkg)kevés kristálycukor
A kiengedett tésztát vékonyra kinyújtjuk téglalap formára (kb. 50cm X 25 cm, de ahogy sikerül). Hosszában középen kettévágjuk, hogy két hosszú csíkot kapjunk. Ezeket megkenjük Nutellával, és feltekerjük. Vékony szeleteket vágunk belőlük (0.5-0.7cm). Kivajazott tepsibe tesszük, és a tetejüket megszórjuk kristálycukorral.
200 fokon 10-15 percig sütjük világos színűre (légkeverésesben 180 fok). Nem tovább, mert ha megég a mogyorókrém, kesernyés íze lesz.
Ha készen van, még meg lehet szórni porcukorral, ha valaki édesebben szereti. Melegen és hűlve is finom.
78/101
Úgy is lehet csinálni, hogy a tésztát nem vágjuk el hosszában két csíkra, és mindkét oldalról tekerjük középig. Ekkor dupla csigákat kapunk
NUTELLÁS HABCSÓK/ZITTA-10497
5 tojás fehérje,40 dkg kristálycukor - ezt göz fölött kemény habbá verjük.
Hagyjuk kihülni. Nyomózsákba rakjuk,és megvajazott sütöpapirra hosszúkás csikokat nyomunk belöle. Lassan sütjük, 200 fokon kezdjük,de mindjárt lehúzzuk 120 fokra. Kb. egy óra.
Még melegen leszedjük a papirról,úgyhogy kicsit megemeljük, különben törik.
KRÉM:
5 tojás sárgája, 14 dkg cukor, 5 dkg kakaó, 2 kanál rum vagy erös feketekávé.
Göz fölött megfözni sürüre, ha kihült, 20 dkg kikevert rama margarinnal összekeverni.
Én nutellával töltöttem,mert a tojássárgát másra használtam fel
ÓRIÁS LALA KIFLIK/VADRÓZSA-9182
Hozzávalók: 110 dkg liszt, 1 ek. só, 2 dl tej, 1,5 doboz kefir, 1,7 dl olaj, 2 cs. szárított élesztő, 1 ek. porcukor. + a megkenéshez 2 tojás, a tetejére szintén ízlés szerint: sajt, köménymag, szezámmag, mák, mandula……
A hozzávalókat összedolgozzuk, úgy mint más hagyományos kelt tésztát, és duplájára kelesztjük. ( Én kenyérsütő gépben dagasztom, kelesztem, ami 1, 5 órás program, így közben van időm mással foglalkozni.)
A kenéshez: 25 dkg margarin, 1 ek. só, ízlés szerint fűszerek ( pl.: bors, pirospaprika, gulyáskrém,
piros arany, pizza krém… Ezeket jó habosra kikeverjük.
Ha megkelt a tészta, 8 egyenlő gombócra osztjuk, és pihentetjük kb.15 percet ( kicsit még kel, így könnyebb kisodorni )
79/101
Kb. 40 cm –es átmérőjű kört sodrunk , félretesszük, kisodrunk még egyet, azt megkenjük a kikevert margarin egynegyedével, és ráfektetjük a másik lapot.
Ennek a tetejét megkenjük étolajjal ( így sülés közben nem tapad össze, és levelesebb lesz), majd dereje vágóval 8 körcikkre vágjuk. Lazán kiflikké csavarjuk, és tepsibe rakjuk. Ott még pihentetjük egy kicsit, majd megkenjük tojással, ízlés szerint megszórjuk sajttal, köménymaggal, stb, és kb. 190 fokon 30-35 perc alatt készre sütjük.
32 db lesz belőle, amit 2 nagy gáz tepsivel ki lehet sütni.
Kb. akkorák, mint a Tescos sajtos stangli
OROSZ NANUK SZELET /ZITTA-11799
15 dkg vaj10 dkg porcukor35 dkg finomliszt2 tojás1 kiskanál szalikáli, vagy szódabikarbóna2 kanál kakaó2 kanál tej
Mindent összegyúrni, 2 felé osztani, kinyujtani, és zsirozott pléhnek a másik felén megsütni.
Sütés elött megszurkálni villával.
Piskótát sütünk 5 tojásból papiron
Krém:
4 dcl tej,2 vanilás cukor, 2 kanál daraliszt, 1 krémpor, 20 dkg porcukor - sűrű krémet fözünk göz fölött, majd kihűtjük. 20 dkg vajat kikeverünk,és a kihült krémhez adjuk.
Összeállitás: barna lapot megkenjük ½ krémmel, a piskótát megkenjük lekvárral mindét oldaláról, rátesszük a krémre,majd rá a másik ½ és rá a másik barna lapot.
Tetejére csokit vagy cukormázat szoktam. Másnap jó szeletelni,mikor kicsit megpuhul.
80/101
PAPRIKÁS KALÁCS/ ULTRAVIOLA-111172
½ l tej3 ek. cukor5 dkg élesztő80 dkg liszt 1 tojás2 csapott ek. piros paprika8 ek. cukorkevés zsír vagy olajpici só
Ebből a mennyiségből két kalács lesz. Az élesztőt kevés langyos tejben felfuttatunk. A liszttel, 2 kanálnyi olajjal, a tojással jól kidagasztjuk. Konyharuhával lefedve, melegebb helyen duplájára kelesztjük. Ha megkelt, egy gyúródeszkán kétfelé vágjuk, hosszúkásra nyújtjuk. Kanállal a tésztára kenjük a piros paprikát, megszórjuk cukorral, majd kevés olvasztott zsírral meglocsoljuk a tölteléket. Feltekerjük, tepsibe helyezzük, s hagyjuk újra megkelni. Felvert tojással megkenjük a tetejét, közép meleg sütőben 50-60 perc alatt készre sütjük, szeletelve tálaljuk
PARÁDÉS SZELETEK /ZITTA-11800
35 dkg finomliszt20 dkg vaj2 tojássárgája10 dkg porcukor1 sütöpor2 kanál sűrű tejföl
Összegyúrjuk,2 felé osztjuk, felét kinyújtjuk és zsirozott lisztezett pléhre tesszük.
Lekvárral megkenjük.
81/101
5 dkg vaj25 dkg porcukor2 tojássárga2 dcl tej15 dkg liszt22 dkg darált dió4 tojásfehérje felverve
Kikeverjük, ráöntjük a tésztára,és betakarjuk a tészta másik részével.Villával megszurkáljuk,meleg sütöben sütjük.
Máz: 1 citom leve,2 kanál forró víz, porcukor,amennyit felvesz hogy kenhetö legyen.
PARFÉ TORTA RECEPTJE/HALVÁNYKA-11960
5 féle ízesítésű DR. Oetker fagyi por, amit a leírás szerint 2 dl jól lehütött tejjel kell habosra kavarni.
Egy csatos piskóta formát kibélelni folpakkal, a forma aljára piskóta tallért helyezünk,feketekávéba pici baileyst öntünk (baileys helyett lehet valami másfajta krémlikör is akár, vagy elis hagyhatjuk) a babapiskótát ezzel a kávés löttyel meglocsoljuk, hogy jól átázzon. Az első fagyiport kikeverve ráöntjük és kb fél órára mélyhűtőbe helyezzük. ha megdermedt lehet a következő port kikavarni és ráönteni, vigyázzünk, hogy mindig a már megdermedt jégkrémre öntsük a következő ízt. eyg éjszakára mélyhütőbe hagyni díszítés elött.
Kivéve tányért teszünk a tetejére és átfordítjuk, kicsatoljuk ls a folpakkot leszedjuk a tortánkról. vissza fordítjuk a tortánkat. tetejét ostyával, reszelt csokival, teszínhabbal díszítjuk.
A gyümölcs ízű fagyiporba és gyümölcs darabokat is kevertem (citromba reszelt citromot, az eperbe pedig epret átpaszírozva, a csokiba csoki reszeléket. Feldobja nagyon! Arra figyeljünk, hogy 2 egyforma színű fagyi ne kerüljön egymásra
82/101
PAVLOVA - HABCSÓKTORTA / LATSIA-9033
4 tojásfehérje225 g cukor1 tk kukoricaliszt1 tk fehérbor ecet1/2 tk vanília esszencia300 ml zsíros tejszín /double cream450 g gyümölcs
Melegítsd elő a sütőt 130 fokra.Vágj ki egy 23 cm-es kört sütőpapírból és tedd egy tepsire.Verd fel a tojásfehérjéket habbá, adagold hozzá kanalanként a cukrot és verd amíg fényes és kemény nem lesz.Keverd el a kukoricalisztet, a fehérbort és a vanília esszenciát és keverd bele a tojásfehérjehabba.Kanalazd a sütőpapírra, és süsd 1,5 órát, majd zárd le a sütőt, de hagyd benne hűlni 3 órát/!/.Verd fel a tejszínt habbá, kanalazd rá a "habcsóktortára" és szórd meg gyümölccsel.Isteni
PISKÓTATEKERCSES TORTA/JÁZMIN-36-9684
7 db tojás12dkg édesítő (vagy cukor)15 dkg liszt1/2 dl meleg víz
A tojásokat szétválasszuk,a sárgájába tesszük az édesítő (cukor) felét és a 1/2 dl meleg vizet.Habosra keverjük.A tojásfehérjét habbá verjük,hozzákeverjük az édesítő (cukor) másik felét.Óvatosan öszekeverjük a két masszát,majd beleforgatjuk a lisztet.Gáztepsit sütőpapírral kibélelünk,belesímítjuk a masszát.Előmelegített sütőben 180-200°C-on kb 20percig sütjük.
Nedves konyharuhára borítjuk.Baracklekvárral töltjük,feltekerjük.
Ezután kb 1cm vastag szeleteket vágunk.
Egy tálcára rátesszük a kapcsos tortaforma peremét,alját kirakjuk a piskótaszeletekkel,majd aszélét is körberakjuk.
1 cs van.pudingot elkészítünk,miután hült egy kicsit,a formába öntjük.Tetejét kirakhatjuk gyümölcsel,ezután jöhet rá az elkészített tortazselé.
Hűtőbe tesszük kb.1-2 órára,ezután lepattintjuk a peremet.
A további díszítés szabadon választott-tejszín stb...
83/101
POGÁCSA FŐZÖTT SAJTTAL/ILLESKRISZ-10371
Hozzávalók: 8 dkg trapista sajt, 2 dl tej, 8 dkg vaj, 1 kk. só, 15 dkg finomliszt, 4 db tojás.
1.lépés: A tejet a vajjal forrásig hevítjük, hozzáadjuk a sót és a lisztet, majd habverővel simára keverjük. Addig főzzük, amíg el nem válik az edény falától. Hűlni hagyjuk.
2. lépés: lereszeljük a sajtot.
3. lépés: Ha kihűlt a massza, beleütünk 3 tojást, nagyon simává kidolgozzuk, végül belekeverjük a reszelt sajtot. Vizes kézzel vagy vízbe mártott kanállal, diónyi gömböket szaggatunk belőle. Lisztezett-zsírozott tepsibe rakjuk, kicsit távol egymástól, mert sütés közben megnőnek. Lekenjük tojással, megszórjuk kedvünk szerint sajttal, szezámmaggal, mákkal...stb. Előmelegített sütőben pirosra sütjük, kb. 20-25 perc.
Nagyon könnyű pogácsa, üreges lesz a belseje, kicsit hasonlít a képviselőfánk tésztájához, de ez puha marad
PUDINGOS BARACKOS KALÁCS/ZITTA-11844
Hozzávalók: 50 dkg finomliszt,4 dkg élesztö, 5 dkg cukor, 2,5 dcl tej, 7,5 dkg olvasztott vaj, 1 tojás,reszelt citromhéj, vaniliás puding, öszi vagy kajszibarack.
Az élesztöt felfuttatjuk a meleg cukros tejben, a lisztet,vajat,tojást,reszelt citromhéjat összekeverjük, és a felfutott élesztövel jól kidagasztjuk. Duplájára kelesztjük.
Amig kel,megfözünk egy zacskó vaniliás pudingot,majd hagyjuk kihülni.
A megkelt tésztát téglalap alakúra nyújtjuk,megkenjük olvasztott vajjal,majd feltekerjük. Igy egy hosszú rúdat kapunk,amiböl pohárral karikákat szúrunk ki. (kb 16 )
Kizsirozott pléhre helyezzük,a közepébe ujjunkkal mélyedést csinálunk.Ebbe teszünk egy kanál pudingot,majd rá fél barackot.
kb. 190fokos sütöben lassan sütjük, ha mesült,megszórjuk vaniliás porcukorral.
84/101
PÜSPÖKKENYÉR / MIKKO -9031
6-7 tojáshabja10 dkg dió összevágva10 dkg étcsoki5 dkg mazsola10 dkg cukrozott gyümölcs8 dkg liszt12 dkg porcukor4 dkg olvasztott vaj
Az összevágott hozzávalókat liszttel és porcukorral összekeverjük, a habhoz adjuk. Legvégén az olvasztott vajat. Kivajazott, lisztezett püspökkenyér formába öntjük. 20-25 percig sütjük 180 fokon.
Kép:latsia
RÁNTOSOS RÉTES./HILDA1949-9295
Ne ijedjetek meg, nem a rántással kell tölteni.
5 dkg lisztből, 8 dkg margarinból világos rántást készítünk, amit hagyunk kihűlni. 30 dkg lisztet, 2 dl tejfölt, 1 egész tojást, csipetnyi sót összegyúrunk, majd vékonyra kisodorjuk. Erre rákendjük a hideg rántást, és mint a bejglit, összegöngyöljük. Ezután fél órát állni hagyjuk, majd 6 részre osztjuk. Minden részt vékonyra kinyújtunk, és megkenjük olasztott zsírral. A tészták közepébe tölteléket teszünk a szokott módon, összehajtogatjuk és kisütjük.
Nagyon finom és kiadós süti!!
85/101
RÉTESLAPPAL BORÍTOTT SZILVA (MINDMEGETTE)/10714
Hozzávalók 4 személyre:80 dkg szilva10 dkg cukor2 evőkanál méz1 csipet őrölt fahéj5 dkg vaj10 dkg zúzott pörkölt dió1 csomag réteslap
Előkészítés: A szilvákat megmossuk, negyedeljük, és kimagozzuk. A sütőt 200 C-fokra (gázsütő 3. fokozat) előmelegítjük.
Elkészítés: 1. A cukrot kevés vízben felolvasztjuk, beletesszük a szilvát, a mézet, a fahéjat, felforraljuk, és 1-2 percet kevergetjük. Amikor kicsit összeesett, levesszük a tűzről. 2. Egy hőálló tálat kivajazunk, és beleöntjük a szilvaragut, megszórjuk a dióval. 3. A réteslapot lapjaira szedjük, és egyenként a tál tetejére rendezzük, hogy szép fodros legyen. A maradék olvasztott vajjal meglocsoljuk, és a sütőben pirosra sütjük (kb. 20 perc). A sütőből kivéve azonnal tálaljuk.
Munka: kb. 10 percFogyasztható: kb. 30 perc múlva1 adag: 498 kcal
RIBIZLIS KOCKA/LIBI-8073
Hozzávalók:
8 tojás 1 csipet só 16 dkg kristálycukor 1 cs. Sütőpor 16 dkg finomliszt 3 dl tej 15 dkg + 15 dkg porcukor 5 dkg búzadara 1 cs. Vaníliás cukor 1 citrom 50 dkg ribizli 20 dkg margarin A tojások fehérjét a csipet sóval felverjük, majd az apránként hozzáadott kristálycukorral tömör habbá dolgozzuk. Egyenként beledolgozzuk a tojások sárgáját, majd a sütőporral összeszitált lisztet. Kikent, kilisztezett (közepes méretű) tepsiben kb. 20 perc alatt 200 °C-ra előmelegített sütőben megsütjük. Hagyjuk kihűlni, majd megfelezzük. A tejet felforraljuk a 15 dkg porcukorral, majd a búzadarával további 1 percig főzzük. Fedő alatt 10 – 15 percig pihentetjük, aztán hozzákeverjük a van.cukrot és a citrom reszelt héját. Hagyjuk teljesen lehűlni. A margarint habosra keverjük, beledolgozzuk a tejbegrízt, majd a leszemezett ribizlit. Ezzel a krémmel töltjük meg a piskótát. A citrommázhoz 15 dkg porcukrot habosra keverünk az átszűrt citromlével. Bevonjuk vele a sütemény tetejét. 2-3 órás száradás után szeleteljük a süteményt.
86/101
SAJTKRÉMMEL TÖLTÖTT POGÁCSÁT /LIBI-11931
Sajtkrém:
1 tejfölt, 2 tojássárgájával, 15 dkg reszelt sajttal és csipet sóval gőz fölött sűrűre főzünk.
Tészta:
30 dkg margarin, 1 tejföl, 45 dkg liszt, 1 mk só
Ezeket összegyórjuk, lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk. Nagyobb köröket szaggatunk belőle. A közepére mkanálnyi sajtkrémet teszünk. Félbehajtjuk, széleit lenyomkodjuk, megkenjük (én a maradék tojásfehérjével kentem), és aranysárgára sütjük.
Nekem maradt ki a sajtkrémből.
SAJTOS KEKSZ/VADRÓZSA-10067
Hozzávalók: 25 dkg liszt, 25 dkg margarin, 25 dkg reszelt sajt ( vegyesen ami van otthon: füstölt sajt, eidami, trapista, ementáli, vagy más), 3 tojás sárgája, 1 teáskanál só, 1 teáskanál sütőpor, 1 mokkás kanál őrölt bors.
A tetejére: 1 egész tojás, ízlés szerint reszelt sajt, szezámmag, köménymag…
A hozzávalókat összedolgozzuk, majd a tésztát kb. 3-4 mm-es vastagságúra kisodorjuk. Nem kell hűtőben pihentetni, rögtön lehet vele dolgozni.Tetszés szerint szaggathatunk belőle keksz, pogácsa, stb…. formát, de rudakat is lehet belőle vágni.
A tetejét felvert tojással megkenjük, megszórjuk magokkal, és előmelegített sütőben 190 fokon sütjük.
Sokáig friss marad. ( Ha egyáltalán marad belőle.)
87/101
SAJTOS POGI/VADRÓZSA-9183
Hozzávalók: 1 kg liszt, 50 dkg margarin, 4 tojás sárgája, 1 nagy pohár tejföl, 20 dkg reszelt sajt ( füstölt sajttal pikánsabb), 1 ek só, 5 dkg élesztő, és a felfuttatáshoz kb 2 dl tej, 1 tk. cukor.
A tetejére: 2 felvert tojás, 1 ek tej, reszelt sajt, esetleg szezámmag, de ízlés szerint köménymag...
Az élesztőt langyos, cukros tejben felfuttatjuk. Közben a lisztet az 50 dkg margarinnal összemorzsoljuk. A többi hozzávalót is beletesszük, és jó simára kidolgozzuk, majd duplájára kelesztjük.Laza mozdulatokkal kicsit átgyúrjuk, kb. 2ujjnyi vastagra kinyújtjuk, kicsit pihentetjük. A tetejét bekockázzuk, és kiszaggatjuk.
Hézagosan a tepsibe rakjuk, ott megint pihentejük egy kicsit, majd a felvert tejes tojással megkenjük.
Reszelt sajtot szórunk rá.
Ha kihült dobozba, vagy nylon zacsiba rakjuk, így néhány napig puha marad
SAJTOS, VIRSLIS MUFFIN / VADRÓZSA-8417
Hozzávalók:2 dl kefír, 1/2 dl olaj, 2 tojás, 1 kávés kanál só, pici bors, 1 kisfej vöröshagyma, 1 kis fej lila hagyma (mindegyik apróra vágva), 5 dkg reszelt Trapista sajt, 5 dkg reszelt füstölt sajt, 20 dkg liszt, 1 cs sütőpor, 3 db virsli.A tejére: ízlés szerint szezámmag, reszelt sajt, kömény,...
A hozzávalókat sorrend szerint összedolgozzuk, a virsliket akkorára vagdosuki, hogy a muffin sütőből kb 1/2 - 1 cm-re kilógjanak. A maradék virslit apróra kockázva belekevrjük a masszába.A masszát belemerjük a muffin sütőbe, és beleszúrjuk a közepébe a virsli darabokat.a tetejét ízlés szerint reszelt sajttal, szezámmaggal, könénnyel, egyéb füszerrel megszórjuk.
Ha sima lisztből készíted, azonnal lehet sütni kb 180 - 190 fokon.
Annyit módosítottam rajta, hogy most teljes kiőrlésű tönkölylisztel készítettem, és tettem hozzá 3 tk. búzasikért. A formákba mertem, és 3/4 órát pihentettem, majd sütöttem.
Ha nem sütőformában, hanem papírkapszlikban sütitek, érdemes egy kicsit beolajozni őket, mert a sajt miatt beleragadhat a tészta.Szilikon formából símán kijön.
88/101
SALZBURGI GALUSKA /ULTRAVIOLA-111171
6 tojás fehérje4 tojás sárgája6 dkg kristálycukor3 dkg liszt1 csomag vaníliás cukor5 cl tej4 dkg vaj
A tojás sárgákat vaníliás cukorral, és a kristálycukor felével habosra keverjük. Hozzáadjuk a lisztet, tejet, közben a fehérjét kemény habbá verjük a maradék kristálycukorral. Ezután a kemény habot hozzákeverjük a sárga krémhez. A kiválasztott hőálló edények alját kivajazzuk, beletöltjük a habos krémet és előmelegített forró sütőben 10 percig sütjük. Ha kész, porcukorral meghintjük, forrón és gyorsan tálaljuk (10 percen belül), különben összeesik
SÁRGABARACKLEPÉNY/ZSÓKALÁNY-8162
Hozzávalók:20 deka porcukor20 deka Rama margarin5 tojás20 deka rétesliszt2-3 evőkanál rum50 deka sárgabarackNagyon habosra kikeverjük a tojások sárgáját a margarinnal és a cukorral, felváltva adjuk hozzá a lisztet (amibe lehet tenni egy mokkáskanálnyi sütőport) és a tojások kemény habbá vert fehérjét, végül a rumot.Kikent, kilisztezett közepes nagyságú tepsibe öntjük és a tetejére meghámozott felezett kimagvalt barackokat fektetünk, a magházukkal lefele. A forró sütőbe toljuk és úgy sütjük, mint a piskótát. Meghinthetjük porcukorral.(Ringlószilvával vagy apróbb szemű őszibarackkal is jó!)
SÁRGABARACKOS-TÚRÓS LEPÉNY6CLIO-8228
Hozzávalók:
50 dkg túró70 dkg sárgabarack10 dkg búzadara2 dkg vaj3 ek. Cukor
89/101
só1 cs. van.cuk3 tojás1 citrom leve, és héjja
A tojássárgákat fehéredésig kkeverjük cukorral, hozzáadjuk az áttürt túrót, a darát, a citrom levét és héját, csipet sót, és jól kekeverjük. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, és beleforgatjuk. A sárgabarackot cukros vízben megpároljuk, majd lehúzzuk a héját. Tűzálló tálat margarinnal kikenünk, a massza felét belesimítjuk, ráfektetjük a barackok 3/4ét, meglocsoljuk párolólével, és befedjük a maradék túrókrémmel. A tetejét kirakjuk barackkal.Rámorzsoljuk a vajat, és 200 fokos sütőben 50 perc alatt megsütjük. Megvárjuk, míg langyosra hűl, csal utána szeleteljük fel.
SÁRGADINNYÉS TORTA/SUNYOG-9972
8 tojásból kakaós piskótát sütünk kerek tortaformában.Kettőbe vágjuk.
KRÉM:2 vaniliás pudingot megfőzünk 6dl tejben 10kanál cukorral.Ha kihűl belekeverünk 15-20dkg margarint.Apró darabokra vágunk egy kisebb sárgadinnyét és a krémhez keverjük.Megtöltjük a piskótát a krémmel és a külsejét is megkenjük ezzel a krémmel,majd tejszinhabbal diszitjük és dinnyedarebokkal.
SONKÁS - GOMBÁS - SAJTOS KIFLIK (GRAHAM LISZTTEL)/VADRÓZSA-10835
EBBŐL AZ ADAGBÓL 32 DB NAGY KIFLI LESZ.
Hozzávalók: 3 kicsi kefir, 2 kicsi tejföl, 2 dl olaj, 3 tojás, 55 dkg graham liszt, 55 dkg fehér liszt, 1 ek. porcukor, 1,5 ek. só. 1 cs. francia élesztő, 0,5, cs sütőpor
A megkenéshez: 10 dkg margarin, 25 dkg krémsajt ( pl.: Medve, Tolle…Jó, ha füstölt ízű, vagy sonkás), 2 tk só. Mindezt habosra keverjük.
Töltelék: 25 dkg felkockázott főtt tarját 2 ek olajon kicsit megsütünk, és hozzáadunk 2 fej közepes nagyságú apróra vágott vöröshagymát. Addig pároljuk, amíg üveges lesz, majd hozzáadunk 70 dkg vékonyra szelt sampion gombát. Sózzuk, borsozzuk, és addig sütjük, amíg a leve elpárolog. Ha kihűlt hozzákeverünk 15-20 dkg reszelt sajtot.
+ 15 dkg vékonyra szelt gépsonka majd a töltelék alá.
Elkészítése: A szilárd hozzávalókat összekeverjük, a közepébe mélyedést készítünk, és beleöntjük a
90/101
meglangyosított kefirt, tejfölt, tejet, és a tojásokat, valamint az olajat.Simára kidolgozzuk, és belisztezve, letakarva kelni hagyjuk.
Kenyérsütő gépben: a folyékony hozzávalókat meglangyosítjuk, és a kenyérsütő gép üstjébe öntjük. A kétféle lisztet, és a sütőport összekeverjük, és hozzáadjuk. Az egyik sarkába beleöntjük a szárított élesztőt, a másikba a sót, a harmadikba pedig a cukrot. Elindítjuk a dagasztó programot. Nem kell végig várni, 1 óra 15 perc elteltével kiöntjük a megkelt tésztát a lisztezett gyúrótáblára, és 8 egyenlő méretű gombócot formálunk belőle.
Az egyik gombócot kb 40 cm átmérőjű körré sodorjuk, és félretesszük. Kisodrunk még egy gombócot, és megkenjük a sajtkrém ¼ részével, majd rátesszük a másik kinyújtott lapot.Vékonyan megkenjük olajjal, vagy olvasztott margarinnal, és 8 körcikkre vágjuk.
A szélesebb részére ráfektetünk egy sonkaszeletet, és a töltelékből kb. 1 evőkanálnyit halmozunkrá, majd feltekerjük.A tepsiben még kb fél órát letakarva kelesztjük, majd megkenjük a felvert tojással, reszelünk rá sajtot, megszórjuk szezámmaggal, és előmelegített 190 fokos sütőben sütjük.
Megjegyzés: Akár önálló ételként is megállja a helyét pl egy gulyásleves után.El tudom képzelni akár paradicsomos mártogatóssal kínálva is.Azért kell bele sütőpor is, mert segít a „levegősödésben”, mivel a lisztben a korpát durvábbra őrölve hagyják
SONKÁS TEKERCS / VADRÓZSA-11466
Hozzávalók: 1 kg liszt, 10 dkg rétesliszt, 6 dl tejföl, 1 dl tej, 1 dl olaj, 1 ek. cukor, 1 ek. só, 1 cs. 11 grammos szárított élesztő, 2 tojás
Töltelék: kb. 30 dkg sonka, 20 dkg krinolin, vagy virsli, 4 db lilahagyma, 1 fej fokhagyma, 0,5 dl olaj, 10 dkg margarin, 20 dkg sajt, őrölt bors
Elkészítése: a folyékony hozzávalókat meglangyosítjuk, majd hozzáadjuk a többit is, és jól összedolgozzuk, és duplájára kelesztjük.
Amíg kel, elkészítjük a tölteléket: a sonkát vékony kockákra vágjuk, és kevés olajon megsütjük ( nem pirosra!). A krinolint is vékony, apró kockákra vágjuk, és 1-2 percre rádobjuk a sonkára, és ízlés szerinti mennyiségű őrölt borssal megszórjuk.
Ha készen van, kiszedjük, és a visszamaradt zsiradékban megolvasztjuk a margarint, és belereszeljük az egy fej fokhagymát. A lila hagymát vékonyra szeljük.
Ha megkelt a tészta, 4 részre osztjuk. Vékony téglalappá nyújtjuk, megkenjük a margarinos fokhagymával, megszórjuk sonkával, lila hagymával, sajtot reszelünk rá, és összetekerjük.
Trapéz alakúra vágjuk, tepsibe rakjuk. Letakarva kelesztjük még kb. fél óráig. Megkenjük tojással, szórunk rá reszelt sajtot, szezámmagot, köménymagot, és 190 fokos előmelegített sütőben sütjük.
Megjegyzés: Én kenyérsütő gépben dagasztottam, kelsztettem, és házi sonkával készítettem.
91/101
Fantasztikusan finom lett!Az utolsó tekercsnél a margarinos fokhagyma után megkentem tejföllel, utána tettem rá a sonkát, hagymát sajtot. Annak sokkal zaftosabb lett a tölteléke. Szerintem úgy még finomabb. A tejföl kicsit lehúzza, nem lesz olyan magas, de nagyoní zletes,
SONKÁS TEKERCS/REZEDA26-10027
Hozzávalók: 1 kg liszt, 2 marék rétesliszt, 7 dl tej, 5 dkg élesztő, 1 ek. cukor, só ízlés szerint, 1 tojás, 1 dl olaj. A tésztát összedolgozzuk és megkelesztjük, 4 részre osztjuk és kisodorjuk. Töltelék: 1 ráma, 7 gerezd fokhagyma összezúzva, apróra vágott gépsonka vagy parizer, reszelt sajt. A rámát az összezúzott fokhagymával összekevrjük, megkenjük vele a kisodort tésztát, azt megszórjuk a gépsonkával és a reszelt sajttal s mint a kalácsot feltekerjük. Trapéz alakúra szeleteljük. Tojással megkenjük, szezámmaggal vagy köménymaggal megszórjuk. Sütjük és megesszük.
SONKÁS-SAJTOS TÖLTÖTT CSIGA /LIMPI-11069
Hozzávalók: 20 dkg margarin, 30 dkg liszt, 1 kk só, 1 dl pohár tejföl, 2,5 dkg élesztő
A töltelékhez: 15 dkg reszelt sajt, 25 dkg darált sonka, 1 ek tejföl, 1 tojás
A tésztához valókat jól összedolgozzuk. Legalább 1 órát hagyjuk a hűtőben állni, vagy másnapra is eltehetjük. Közben összekeverjük a reszelt sajtot, a darált sonkát, a tejfelt és a tojást. A tésztát lisztezett deszkán 1/2 cm vastagú téglalapra nyújtjuk. Rákenjük a tölteléket, és szorosan feltekerjük. A rudat 1/2 cm vastagságú szeletekre vágjuk, a szeleteket margarinnal kikent sütőlapra helyezzük, és a megmaradt sajtreszelékkel megszórjuk. Előmelegített sütőben világosra sütjük (kb. 15-20 perc).
92/101
SPORT SZELET/L.MONI-11758
70 dkg liszt10 dkg rama3 e.k. kakaópor1 sütőpor1 kk. szódabikarbóna30 dkg porcukorcsipetnél is kevesebb só2 tojás2,5- 3 dl tejÖsszegyúrni és 6 lapot sütni belőle.
Krém:1 l tej3 csokipuding2 vaníliás cukorFelfőzni, majd25 dkg ramát25 dkg porcukrot3 e.k. kakaóportízlés szerinti rumaromát max 1/2 adagot Habosra keverni, mad összekeverni a kihűlt pudinggal. Lapok közé tenni.Tetejére csokimáz.
SÜTIPÁR/GALLY-93551 zacskó(1,5 tk) száraz élesztő1 csésze melegvíz1 ek. barnacukor(ehelyett mézet tettem)1 ek. melasz ( azért jó, mert szép színt is ad)1 ek. olaj3 ek. ecet1 tk. sófél csésze(125 ml) tej1 csésze fehér liszt(meg amit még gyúráskor felvesz)2 csésze light vagy teljeskiőrlésű rozsliszt
Ebből készült - de szerintem még kísérletezek egy jobb, simább tésztáért - mert állítólag rozslisztből gyönyörűen lehet formázni. A megmaradt tésztát kisütöttem egy kis rozscipónak és nagyon finom volt!
Az adagot meg lehet duplázni, akkor nagy lesz az alkotás, de nekem így is elég volt. Az egyikbe- nőfigurába tettem 1-2 csepp piros ételfestéket is, hogy szebb legyen és kijöjjön a ffi-nő egysége-
ellentéte, bla-bla-bla (ha természetes akarok lenni, akkor megoldom egy kis paradicsompürével vagy céklalével)Képeket mellékelek, de nem adom fel, még tervezek sütölgetni ilyen szobrokat!
(nagyon szeretem Tari Márta mézeskalácsait - bár azok jóval profibbak és szebbek )
Még egy hasznos gondolat: ha valaki sokat pepecsel vele, akkor érdemesebb kevesebb élesztővel
93/101
dolgozni, mert formálás közben is kel a tészta, viszont akkor talán enm lesz annyira élvezetes a tészta állaga fogyasztásra, mármint elég puha
SVÁJCI CSOKOLÁDÉS TÚRÓTORTA/MANKA1-8883
32dkg csokis omlós keksz (én győri édest vettem a kakaósat)20dkg vaj45!! dkg fehér csoki90!!!dkg túró6dkg cukor4tojás
A kekszet morzsásra törni és összekeverni 10dkg puha vajjal. Egy 226cm-es tortaformát vajjal kikenni és belenyomkodni a kekszet úgy, hogy az oldalára is jusson kb a perem feléig. Gőz felett gyakran megkeverve felolvasztjuk a csokit. A túrót ki kell keverni a maradék vajjal (10dkg), a cukorral, majd hozzáadjuk a kicsit kihűlt, felolvasztott csokit és a tojásokat. Ezekkel is jól összedolgozzuk, legjobb robotgéppel. Ezt a masszát a kekszre öntjük. A 170fokra előmelegített sütőben kb. 1órát kell sütni. Ha kész hagyjuk kihűlni, majd néhány órára űtőbe tesszük, hogy megdermedjen. Szerintem nagyon könnyű süti lett belőle, abszolút érezhető a fehér csoki íze, de nem tömény édességet eredményez a nagy mennyiségű csokoládé
SZALALKÁLIS CITROM SZELET /HENI72-9589
Tészta: 25 dkg liszt, 6 dkg margarin, 1 egész tojás, 10 dkg cukor, fél dl tej, 1 dkg szalalkáli (szalagória).A lisztet a margarinnal jól elmorzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot, szalagóriát, tojást és a tejet.Ha lágy lenne a tészta, még egy kis lisztet adhatunk hozzá és jól gyúrható tésztát készítünk.Négy lapot nyújtunk belőle és zsírozott, lisztezett tepsi hátán kisütjük, halvány (zsemle) rózsaszínűre.
Krém: 2 ek. lisztet 2 dl tejjel összefőzünk.20 dkg porcukrot 25 dkg margarinnal és 1 citrom reszelt héjával jó habosra kikeverünk.Ha a főzött massza kihűlt, a két krémet összekeverjük.
Összeállítás: minden tésztalapot megcsorgatunk a citrom levével.Az 1. lapot megkenjük a krém felével. Rátesszük a 2. lapot, melyre baracklekvár kerül. Erre tesszük a 3. lapot, melyre rákenjük a maradék krémet és végül erre jön a 4. lap.
A tetejét díszíthetjük porcukorral.
94/101
Nagyon egyszerű, de laktató sütemény!!
SZEDRES SÜTI /BETTUS0214 /LIMPI-8753
Skubaniec (lengyel süti a barátnőmtől)
50 dkg finomliszt, 1 kiskanál sütőpor, 25 dkg Rama, 2 ek. zsír, 5 ek. kristálycukor, 5 tojás, kb. 2 ek.
keserű kakaópor (elhagyható , 1 pohár cukor a tojásfehérjéhez, 1,5 kg szeder (lehet meggyből is, de szederből a legfinomabb)
Lisztet sütőporral összeforgatom, elmorzsolom a margarinnal és a zsírral, majd a cukorral és a sárgájákkal tésztát gyúrok belőle, amit 3 részre osztok. Az egyiket egy kerek tortaformába (én közepes tepsibe) simítom. (nem szoktam sodorni, mert ahhoz kicsit lágy, hanem belenyomkodom a tepsibe) A másodikba belekeverem a kakóport, a harmadikat csak úgy félreteszem. A gyümölcsöket gondosan megtisztítva, lecsöpögtetve a tepsiben lévő tésztára szórom, esetleg meg lehet szórni pici cukorral, de én nem szoktam. A barna tésztát a gyümölcsre reszelem. A tojásfehérjéket felverem a pohárnyi cukorral keményre, majd a reszelt tésztára simítom, erre pedig a maradék tésztát reszelem.
180 fokon sütöm, tűpróbával ellenőrzöm, de kb. akkor jó, amikor a tetején a tészta pirulni kezd...
Mi nem tudunk betelni vele, annyira finom és csak elsőre tűnik macerásnak... Tepsi: 26x40
SZEZÁMMAGOS POGI/CSIBECSODA-8358
Hozzávalók: 25 dkg liszt, 25 dkg ráma, 25 dkg főtt krumpli, 25 dkg reszelt sajt, 1 tojás, sóKenéshez: 1 tojás sárgája egy kis tejföllel kikeverveSzórához: szezámmag
A hozzávalókat összegyúrjuk, majd 1 órára hűtőbe tesszük. Ha lehűlt kicsit átgyúrjuk és három kis cipót csinálunk. Cipónként kinyújtjuk, megkenjük a tetejét a tejfölös tojással és megszórjuk szezámmaggal, majd derelyevágóval kis rombuszokra vágjuk, kb 180-190 C-on sütjük
95/101
SZEZÁMMAGOS SÜTI/EGOXY-11364
30 dkg liszt, 1 kocka ráma, 1 evők ecet, 7 evők víz, ízlés szerint só, 2 evők szezámmag, száraz serpenyőben megpirítani
Az egészet összegyúrni, kinyújtani, tetejét tojás sárgával megkenni, reszelt sajttal megszórni, tetszés szerint feldarabolni és szép sárgára megsütni. Köménnyel és más magokkal is lehet díszíteni, akkor a szezámmag kihagyható a tésztából.
SZILVALEPÉNY MÁK MÁRTÁSSAL/ULTRAVIOLA-111170
1 kg friss szilva 60 dkg finom liszt 25 dkg margarin 3 db tojás 15 dkg kristály cukor 0,5 l tej 1 dl tejföl 1,5 dkg élesztő 20 dkg mák vaníliás cukor, őrölt fahéj, só
30 dkg lisztet, a margarin felével elmorzsolunk, hozzáadunk 1 tojás sárgáját, a tejfölt és kb. 0,5 dl tejben felfuttatott élesztőt. A tésztát jól összegyúrjuk és megkelesztjük. Kinyújtjuk, lisztezett tepsibe tesszük és a kimagozott, félbevágott szilvákkal beborítjuk úgy, hogy a vágott felük legyen felül. Fahéjjal meghintjük, és pihentetjük.Elkészítjük a morzsát a lepény tetejére: 25 dkg lisztet elmorzsoljuk a margarin másik felével és 1 evőkanál cukorral. Nem gyúrjuk össze, hanem a szilvák tetejére szórjuk. Forró sütőben megsütjük. Ha kész porcukorral meghintjük.
Mákmártáshoz a tejet felforraljuk, beletesszük a mákot és megfőzzük. A 2 tojás sárgáját cukorral kikeverjük, hozzáadunk 1 evőkanál lisztet és a tejhez adjuk. Vaníliás cukorral ízesítjük és kiforraljuk. Tálaláskor a szilvalepény mellé öntjük.
SZILVÁS KEVERT TÉSZTA/LARDY-10878
Hozzávalók: 1 kg szilva, 20 dkg puha vaj, 1 bögre cukor, 1 cs. vaníliás cukor, 4 db tojáás, 3 ek tejszín, 3 bögre liszt, 1 tk sütőpor, fahéj,
96/101
A vajat a cukorral, a vaníliás cukorral és a tojással kikeverjük. Hozzáadjuk a tejszínt. A lisztet a sütőporral elkeverjük és a tojásos masszához keverjük. A feldarabolt szilvát a tésztához adjuk. 160 fokos sütőben légkeveréses fokozaton kb 40 percig sütjük. Ha kész a tetejét azonnal megszórjuk fahéjjal elkevert porcukorral.
SZILVÁS KOCKA/ VADRÓZSA-10449
Hozzávalók: 10 db tojás, 20 dkg lágy margarin, 14 dkg porcukor, 2 cs. vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 6 ek víz, csipetnyi só, 30 dkg liszt, 6 dkg étkezési búzakeményítő, 1 cs. sütőpor
A tetejére: kb 40 dkg felezett szilva, 2 ek kristálycukor, 2 tk őrölt fahéj
Elkészítése: a cukrot a margarinnal , és a vaníliás cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a 10 tojás sárgáját, azzal tovább keverjük.
Hozzáadunk kanalanként 6 ek. vizet, és a citromhéjat.Közben kimérjük a lisztet, búzakeményítőt, hozzákeverjük a sütőport. A tojások fehérjét habbá verjük, és a liszttel felváltva óvatosan a kikevert masszához forgatjuk.
A tetejét felezett szilvával díszítjük, és megszórjuk a fahéjas cukorral.180 fokos sütőben tűzpróbáig sütjük
22X 39 cm -es tepsiben sütöttem.
SZILVÁS LEPÉNY/LATSIA-9086
5 tojás, 20 dkg porcukor, 20 dkg vaj vagy margarin, 20 dkg liszt, 0,5 dl rum, 1 csomag vaníliás cukor, 50 dkg szilva, a szóráshoz fahéjas porcukor
A cukrot habosra kikeverjük a vajjal, egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját, majd felváltva apránként a lisztet és a kemény habbá felvert tojás fehérjét, végül a vaníliás cukrot és a rumot.A tésztát kivajazott, kilisztezett tepsibe öntjük, tetejét dúsan megrakjuk a megmosott, lecsurgatott, kimagozott, félbevágott szilvával.Előmelegített sütőben, közepes tűznél aranysárgára sütjük.Ha kihűlt, kockaformára vágjuk, tetejét meghintjük fahéjas porcukorral.(Nem csak szilvával jó: alma, sárga- vagy őszibarack, cseresznye, meggy is használható hozzá, sőt
97/101
befőtt, vagy mélyhűtött gyümölcs is megfelel.)
Latsia:- 180 fokon sütöttem 30 percig- 24 x 30-as tepsiben
SZILVÁS PITE /HÜMI-9394
Gyúrj össze 25 dkg lisztet
1 ek. cukrot
10 dkg hideg margarint 8 ek hideg vizet 1 tk 10 %-os ecetet, majd fél órára tedd hűtőbe. Közben moss meg 75 dkg szilvát és vágd negyedekbe úgy, hogy ki lehessen nyitni, mint egy legyezőt (tehát ne vágd át teljesen a bőrét). Melegítsd elő a sütőt 220 °C-ra (majdnem a legmelegebb). Vedd ki a tésztát a hűtőből és nyújtsd egy akkora kerek lappá, ami egy pl kerámai sütőtálba belefér úgy, hogy 2 cm pereme is legyen! Ezután tedd rá a szilvákat és dugd be a sütőbe 10 percre. Közben keverj ki 1,2 dl tejszínt 2 tojással 2 púpos ek. cukorral 1 tk fahéjjal, majd 10 perc után öntsd a szilvára és tedd vissza a sütőbe még 25 percre, de hajtsd le 170 °C-ra. Szerintem más gyümölcsökből is finom lehet
TARKA BARACKOS SZELET MICRÓBAN / VADRÓZSA-8619
Hozzávalók: 2 pohár kefir ( a kefires pohár lesz a mérce), 3 tojás, 3/4 pohár olaj, 1,5 pohár porcukor, 2 cs. vaníliás cukor, 3 pohár rétesliszt / szerintem simával is jó/ , 1,5 cs. sütőpor, 1,5 ek. rum, vagy kevés rum aroma, 3 ek. kakaó, esetleg ízlés szerint ½ -1 pohár darált, vagy apróra vagdosott dió, mogyoró, mandula. Ez utóbbi ha nincs éppen otthon, az sem baj.
Tetejére: kb. ½ kg sárgabarack, 1,5 ek kristálycukor, 2 tk őrölt fahéj
A kakaó kivételével a hozzávalókat alaposan összedolgozzuk. A massza 1/3 részét kivesszük, a 2/3 részébe belekeverjük a kakaóport. A kakaós masszát 26 cm-es tortaformába, vagy kisebb tepsibe öntjük. Rácsorgatjuk a sárga masszát is, majd betesszük a micróba. 500 W–on 10 percig sütjük.Amíg sül, a barackokat apróra vagdossuk. Kb. 2 x 1 cm –es darabokra, mivel itt nem tud úgy átsülni, mint a sütőben.Az elősütés után rárakjuk a barackokat a süti tetejére, és meghintjük fahéjas cukorral.
Sütőben is lehet sütni. Akkor 15 perc elősütés után kell rátenni a barackokat, és tűzpróbáig sütni.
98/101
Ha micróban sütitek, arra vigyázni kell, hogy kb. 3 x akkora micrós tálba tegyétek, mert magasra feljön.
Bármilyem micrózható tálban lehet sütni.Mivel a micrók teljesítménye sem egyforma, ezért végezzetek tűzpróbát.
TEJBEGRÍZES-BARACKOS ÉDESSÉG/UNGIKATI-8871
Hozzávalók:7 dl tej,8 ek búzadara,4-5 ek cukor,fahéj,3-4 őszibarack,baracklekvár
Elkészítése:A tejből a búzadarával és a cukorral sűrű tejbegrízt főzünk.Ha langyosra hűllt belekeverjük óvatosan a hámozott,kockára vágott őszibarackot ,fahéjjal ízesítjük.Formába öntve hűtőbe tesszük.Másnap kiöntjük a formából és baracklekvárral megkenjük
TEJFÖLÖS KRÉMES/CSIBECSODA-11322
4 tojásfehérjét 17 dkg kristálycukorral és 2 evőkanál vízzel kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a tojások sárgáját, tovább verjük, majd 16 dkg lisztet, fél cs. Sütőport és 5 dkg durvára vágott diót keverünk bele. Közepes nagyságú tepsiben sütjük.
Krém: 3 dl tejföl, 3 evőkanál liszt, 1 egész tojás – ezekből sűrű krémet főzünk. 15 dkg margarint, 15 dkg porcukorral, 1 vaníliás cukorral kikeverünk, majd a kihűlt főzött krémhez adjuk és alaposan összekeverjük.
Máz: 10 dkg margarint, 3 dkg kakaóval és 1 evőkanál porcukorral habosra keverünk és a krém tetejére simítjuk.
Sajnos a mázat ebben a formában nem tudtam a krémre kenni, ezért egy kicsit megmelegítettem, hogy folyósabb legyen.
Ha teljesen kihűl (amit én nem bírtam kivárni) szépen lehet szeletelni.
99/101
TEJFÖLÖS-KÓKUSZOS KEKSZ /BAKLAVA-8861
6 dkg vaj2 teásk. reszelt citromhéj22 dkg porcukor1 tojás20 dkg finomliszt (én 10 dkg finomlisztet, 5 dkg rétest és 5 dkg Graham lisztet használtam)fél teásk. szódabikarbóna125 ml tejföl8 dkg mazsola (langyos vízben megmosva)9 dkg kókusz
A vajat, citromhéjat, cukrot és tojást géppel simára keverem, majd hozzáadom a tejfölt, szódabikarbónát, mazsolát és lisztet. (nagyon lágy tészta, én tettem még bele 2-3 dkg lisztet) Púpos teáskanálnyi adagokat kókuszba forgatom, a tepsin kicsit lelapítom. 15 percig sütöm alacsony lángon. Vigyázat, megnőnek
TEJFÖLTORTA./BRYELL-11597
3 tojásból piskótát sütünk kerek tortaformában. (3 kanál cukor, 3 kanál liszt)
Krém: 3 pohár tejföl, 3 tojás, 10 dkg vaj, 22 dkg cukor, 1 cs. van cukor, 1,5 dl viz, 1 cs. zselatin.
A három tojás sárgáját, a vajat, a cukrot jól kikavarjuk. (A vajat fel kell olvasztani) A masszához hozzáadjuk a tejfölt, a vaniliát. A zselatint gyenge tűzön állandó keverés mellett felmelegítjük, majd hozzáöntjük a masszához és elkeverjük. A 3 tojás fehérjét kemény habbá keverjük és óvatosan hozzáadagoljuk. A formába, a piskótára öntjük, és gyümölcsdarabokat dobálunk bele, én őszibarackot szoktam. 2-3 órára hűtőbe tesszük.
100/101
TEPSIS RAFFAELLO/ILLESKRISZ-10102
Hozzávalók: A tésztához: 6 tojás fehérje, 20 dkg cukor, 10 dkg liszt, 10 dkg kókuszreszelék. A tojásfehérjét habbá verjük, a vége felé apránként beleszórjuk a cukrot. A lisztet a kókuszreszlékkel összekeverjük, óvatosan, hogy ne törjön, a habba forgatjuk. Kivajazott- lisztezett tepsibe simítjuk. Előmelegített sütőben kb. 170 fokon, 20 percig sütjük.
Krém: 6 tojás sárgája, 1 vaníliás pudingpor, 4 dl tej, 25-30 dkg cukor, 25 dkg Ráma. A tojássárgákat a pudingporral, 1 dl tejjel és a fele cukorral simára keverjük. A többi forrásban lévő tejhez öntjük, kevergetve sűrűre főzzük. A margarint a többi cukorral habosra keverjük. A kihűlt pudingot kanalanként a vajhoz keverjük. Rákenjük a krémet a kihűlt sütemény alapra, kókuszreszelékkel meghintjük, mogyóródarabkákkal díszítjük. Hűtőben dermesztjük.
TIGRIS TORTA/HALVÁNYKA-11694
kerestem egy tigrises képet, amit felnagyítottam és átmásoltam A3 lapra, majd körbe vágtam. Egy zsír papírt helyeztem a tetejére és átmásoltam, azt is körbe vágni.
Dupla, téglalap alakú piskótát sütöttem: 12 tojás 12 kanál cukor 12 kanál liszt és egy sütőpor. A tojásásrgáját kikevertem a cukorral, beleszitáltam a sütőporral elkevert lisztet. A habbná vert tfehérjét lazán beleforgattam. 10 percig nem szabad kinyitni a sütöt, hogy ne essen össze a piskóta!
Csokikrém: 1 cs dr belváros csokis pudingport megfőztem, kihülés után leszedtem a tetejéről a bőrt. áttörtem szitán.
1 margarint, kb 4-5 kanál porcukorral habosra kikeverni, pár kanál kakaópor, ebbe a puding és jó alaposan kikeverni. Ha nem elég édes akkor még egy kis porcukor. (én kostolgatom, mert nem szoktam méregetni). Kicsit hütőbe.
Addig a piskotát 3-ba vágtam és utána tigris alakot ráhelyeztem a piskótára és körbe vágtam. ( a megmaradt piskotát szárítani és kézzel össze lehet édes morzsának törni, későbbi torta oldalára vagy kókusz golyóba szupi)). Megtöltöttem a lapokat és a tetejét is, kész volt a betöltött torta. Ismét hütő.
Nem tudom a marcipán ? dkg, én azt a kb 10-15 cm hosszú hengert szoktam venni, mindig fehéret. Jól átdolgozni, kézzel porcukron. Amikor már gyúrhat akkor kisebb darabokat kivenni belőle és a különböző színő ételfestéket belegyúrni. (nem ennyire bonyolult ám, amikor csinálja az ember)előszőr
101/101
is a testét készíteni, sárga marcipánt nyujtjuk porcukron(ez veszi fel a legtöbb marcipánt), ráhelyezzük a zsírtpapír tigrisünkert és körbe rajzoljuk (én hústűvel sok kis lyukat szúrok bele)a szélén kicsit nagyobbra mint a képünk. A zsírpapírt levéve körbe vágni a lyuka mentén, ráhelyezni a tortánkra. A fekete (lehet sötétkék is)marcipánt nyújtjuk hústűvel köbe lyukazgazjuk csíkokat és a szemét bajszát, a fehér marciból körbe a szemfehérjét hasát füle részér, ezt ráhelyezzük a már sárga színű marcipános tortánkra. (a színes képet használjuk modellként), rá a fehér marcipán, erre a megfelelő helyre a fekete. Pici rózsaszínből megcsináljuk az orrát és a nyelvét.Kész is a tigrisünk. A marcipános rész kicsit lassú, de nagyon megéri, amikor a kisgyerek meglátja,hü+ha lesz
TIRAMISU-TORTA /ILLESKRISZ-8769
Rém egyszerű, még a kezdő házitündérek is bátran neki állhatnak!!
Piskóta: 5 tojás, 7-7 dkg finom ill. rétes liszt, 15 dkg cukor, 1 cs. sütőpor, 1 cs. 3:1-ben capuccino italpor, 2 ek. keserű kakaópor, 5 ek. víz. Ezekből hagyományos módon piskótát sütünk, utána lapjában kettévágjuk.
Krém I. : 1 csomag vanília ízű pudingot elkészítünk, de csak 4 dl tejjel, kihűtjük.
Krém II. : 1 doboz Oetker Tiramisu krémport kikeverünk 2.5 dl hideg tejjel.
A torta összeállítása: Az egyik tortalapot visszatesszük a kapcsos tortaformába, rákenjük a vaníliáspudingot, kirakjuk kávéba mártott babapiskótával, erre kerül az Oetker Tiramisu krém. Befedjük a másik tortalappal, kissé megnyomkodjuk. A tetejére felvertem egy 200 ml-es Hulala tejszínhabot, simára elkentem. Habrózsával és szeletekre vágott capuccinó izű csokival díszítettem.
Egy éjszakára hűtőbe tettem, másnapra jól megpuhult. Nagyon finom és nem gej torta lett belőle
TÖLTÖTT COPF/ULTRAVIOLA-10657
A tésztához: 10 dkg margarin, 50 dkg liszt, 5 dkg cukor, csipetnyi só, 3 dkg élesztő, 1/4 l tej. Tésztát dagasztunk, majd 1 órán át kelesztjük. Utána 3 részre vágjuk, mindegyiket kinyújtjuk, megkenjük lekvárral, majd cukrozott dióval megszórjuk. Egyenként feltekerjük, fonunk egy laza copfot, és fél órán át pihentetjük. Mielőtt betesszük a sütőbe, 1 tojássárgával megkenjük. A könyv szerint 200 °C-on 35 percig sütjük
102/101
TÖLTÖTT MOGYORÓS KUGLÓF / LATSIA-10436
25 dkg vaj25 dkg cukor3 tojás1 cs. vaníliás cukor250 g vagy 2,5 dl Créme Fraiche35 dkg liszt3 tk sütőpor25 dkg darált mogyoró15 dkg barnacukor1 tk fahéj
A puha vajat a cukrokkal, és a tojásokkal kikeverjük, hozzátesszük aCréme Fraiche-t, majd fokozatosan a sütőporral elkevert lisztet adagoljuk hozzájuk, és elkeverjük.A darált mogyorót egy serpenyőben csak addig irítjuk, amíg megérezzük az illatát, nem barnítjuk!Hozzákeverjük a fahéjat és a barnacukrot.Egy kikent kuglófformát megszórunk 3-4 ek mogyorókeverékkel, majd a tészta felével megtöltjük, rászórjuk a maradék mogyorós keveréket és betakarjuk a tészta másik felével.Egy villával spirál alakban belehúzunk, mint a márványos sütiknéll, és 170 fokra előmelegített sütőbe toljuk, 1 óra alatt készresütjük. Tűpróba!
Latsia: ha nincs creme fraiche-ed keverj össze fele-fele zsíros tejszínt zsíros tejföllel
TÚRÓFÁNK/ALIBABA13-8864
25 dkg túró, 25 dkg liszt, 2 kk szódabikarbóna, 1 tojás, 2 dl tejföl, csipet só, 1 cs. vaníliás cukor, 2-3 ek cukor.
A hozzávalókat jól összedolgozzuk (galuska-szerű tésztája lesz), 1/4 órát pihentetjük. Nedves teáskanállal galuskákat szaggatva bő olajban kisütjük, majd cukros kakaóporban /és/vagy fahéjas vagy vaníliás porcukorban megforgatjuk.
103/101
TÚRÓKRÉMES MÁLNATORTA / VADRÓZSA-8273
Tésztája: 12,5 dkg margarint, 10 dkg porcukorral, 1 cs. vaníliás cukorral habosra keverünk, egyesével hozzáütünk 2 egész tojást, ½ citrom reszelt héjával, levével tovább keverjük.A végén hozzáadunk 20 dkg liszttel elkevert ½ cs. sütőport. Lehet bele reszelni egy kis csokoládét.(Csoki nyúl, télapó tökéletesen megfelel. A tetejére szórtam egy kis aszalt áfonyát, de ez elhagyható.) 26 cm –es tortaformában közepes lángon tűzpróbáig sütjük.
Krémje: 2 cs. vaníliás pudingport 20 dkg porcukorral, 6 dl tejjel megfőzünk.(A tűzről levéve én szoktam hozzákeverni 2 ek. margarint, így szép fényes lesz, és nem csomósodik össze hűlés közben. Néha azért nem árt megkeverni.)Ha kihűlt, hozzákeverünk 50 dkg túrót, 2 cs zselatin fixet (ezt nem kell főzni), 1 citom héját, levét.Ha valaki édesebben szereti, keverhet hozzá ízlés szerint cukrot.
A kihűlt tésztát visszatesszük a tortaformába, és rásimítjuk a krémet, majd néhány órára hűtőbe tesszük.
Tetejére: 2 cs tortazseléből málnaszörppel az előírás szerint elkészítjük a zselét. Amíg az hűl a tortát málnával díszítjük, majd a közepétől indulva óvatosan ráöntjük.Néhány órára a hűtőbe tesszük.
TÚROS BÉLES ŐZGERINC FORMÁBAN/L,MONI-11424
Tészta: (én 1,5-szeres adagból készítettem, így kettő forma kijön belőle, és a töltelék is 2 formához elég).1 adag tésztához kell:30 dkg liszt15 dkg margarin 3 evőkanál kakaó2 tojás sárgája1,5 kávéskanál szódabikarbóna15 dkg porcukorEzt összegyúrjuk.
104/101
Töltelék:5 tojás sárgáját 25 dkg porcukorral kikeverjük hozzáadunk 50 dkg túrót, 4 evőkanál grízt, 1 csomag vaníliás cukrot, kevés citrom levét és a 7 tojás kemény habját.
A tésztát két kisebb és két nagyobb részre osztjuk. Az egyik nagyobb résszel kibéleljük az egyik őzgerinc forma alját, a töltelék felét ráhelyezzük, majd az egyik kisebb tésztát kinyújtjuk és ráhelyezzük a töltelék tetejére. Széleit lenyomkodjuk ill. rá a másik tésztára. A másik kisebb és nagyobb adaggal és a megmaradt töltelékkel is így járunk el. Majd megsütjük
TÚRÓS BÉLES/ILLESKRISZ-9718
Tészta: 35 dkg finom liszt, 5 dkg rétesliszt, 20 dkg vaj v. margarin, 1/2 cs. sütőpor, 10 dkg cukor, 1 tojás+1 sárgája, 1/2 citrom reszelt héja, 1 ek. tejföl. Összegyúrni, két lapot / 20x30cm /nyújtani belőle.
Töltelék: 50 dkg túró, 2 db tojás, 14 dkg cukor, 1 cs. vaníliáscukor, 2 púpos ek. gríz, 1/2 citrom reszelt héja, csipet só. A töltelék hozzávalóit összekeverni, majd a tojások fehérjét habbá verni és lazán a túrós töltelékbe belekeverni.
Az egyik lapot zsírozott-lisztezett tepsibe simítjuk, villával megszurkáljuk, rákenjük a tölteléket, beborítjuk a másik lappal. A maradék tojásfehérjét felverjük, megkenjük a süti tetejét, villával hullámokat karcolunk rá. Előmelegített sütőben pirosra sütni. Kihülés után kockára vágni és porcukorral meghinteni
TÚRÓS KALÁCS/CSACSILÁNY-9766
egyik barátunktól származik a recept, de tök egyszerű és nagyon fincsi
Hozzávalók: 1 bögre sovány túró (25 dkg) fél bögre cukor negyed bögre olaj negyed bögre tej 1 tojás 1 teáskanál reszelt citromhéj , vagy citromlé is jó3 bögre liszt 1 csomag sütőpor 1 bögre vegyes kandírozott gyümölcs , csak mazsolát szoktam
105/101
Elkészítési idő: kb 25 perc Sütési idő: kb 25 perc
A sütőt 200 fokra előmelegítjük, a tepsibe sütőpapírt teszünk. A túrót elkeverjük a cukorral, az olajjal, a tejjel, a tojással és a citromhéjjal. A lisztet elvegyítjük a sütőporral. Hozzáadjuk a gyümölcskeveréket és gyorsan sima tésztává gyúrjuk. A tésztát 4 egyforma részre osztjuk, minden darabot elharmadolunk, lisztezett felületen minden harmadból rudat sodrunk, és hármasával összefonjuk őket. A kalácsokat a tepsire tesszük és sütőben (középen, légkeverésnél, 180 fokon) 25 percig sütjük. Langyosan meghinthető porcukorral és frissen kínáljuk. (Kakaóval is nagyon finom.)
TÚRÓS PITE/ VADRÓZSA -10542VIGYÁZAT! NAGY ADAG! 38 x 30 cm – es tepsiben szoktam sütni
Hozzávalók: 75 dkg liszt, 37,5 dkg margarin, 2 egész tojás, 2 tojás sárgája, 3 dl tejföl, 15 dkg porcukor, 1, 5 cs sütőpor
Töltelék: 1 kg túró, 18 dkg cukor, 2 cs. vaníliás cukor, 1 cs. vaníliás pudingpor, 7 dkg búzadara, 10 dkg mazsola, 1 citrom reszelt héja, fél citrom leve, 4 egész tojás, 25 dkg tejföl, + a szóráshoz 4 - 5 ek. búzadara
A margarint a liszttel, cukorral, sütőporral elmorzsoljuk, majd beledolgozzuk a többi hozzávalót is.2 részre osztjuk, és tepsi méretűre nyújtjuk. Az egyik kinyújtott lapot a sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, villával megszurkáljuk, meghintjük 4 -5 ek. búzadarával, rásimítjuk a tölteléket, majd betakarjuk a másik lappal, amit szintén megszurkálunk.
Előmelegített 180 fokos sütőben sütjük, amíg a teteje rózsaszín lesz.
Vaníliás porcukorral meghintve tálaljuk.
TÚRÓS. BARACKOSTORTA/LARDY-9536
Hozzávalók:50 dkg túró,3 ek olaj,3 ek tej, 12,5 dkg cukor, 20 dkg liszt, 2 tk sütőpor, 2 ek vqaníliás cukor, 1 ek étkezési keményítő, 2 ek búzadara, 50 dkg barack, porcukor
7,5 dkg-nyi túrót a tejjel az olajjal, és 2,5 dkg cukorral összekeverjük. A lisztet a sütőporral elvegyítjük és a túrós masszával összegyúrjuk. Egy kapcsos formát (26 cm) kikenünk, a tésztát kinyújtjuk, belesímítjuk úgy, hogy a forma peremére is jusson.A tejszínt a maradék cukorral ás a vaníliás cukorral összekeverjük. A tojást szétválasztjuk a sárgáját a
106/101
cukros tejszínhez keverjük a fehérjéből habot verünk. A keményítőt összekeverjük a búzadarával, és a maradék túróval együtt a tojássárgás tejszínhez adjuk. Hozzákeverjük a habot is. Az őszibarackot meghámozzuk, -a sárgát és a nektarint nem kell.A túrós massza egyharmadát rákenjük a tésztára barackkal kirakjuk és a maradék túrós töltelékkel befedjük. Kb 200 fokos sütőben 50-55 percet sütjük. Ha kihült megszórjuk porcukorral.Készülhet nektarinból, sárga és őszibarackból is.
TÚRÓTORTA ALJA NÉLKÜL - BACKEN/ALCHRI/KMT-9234
1 kiló sovány túró (itt krémtúró szerü az állaga), 20 deka margarin, 25 deka cukor, 1 csom. van. cukor, fél citrom leve, 6 tojás, 10 deka liszt, 1 tk. sütöpor
Mindent jól összekeverni és egy kizsírozott, zsemlemorzsával meghintett kerek, csatos tortaformába önteni. 175 fokon, 60-70 percig sütni. A forma peremét lecsatolni, de a formában hülni hagyni.
alchri: langyos málna, eper, vagy cseresznyelekvárral szoktam tálalni, de kompót is finom hozzá. A tortát több órán át a hütöben hütöm, szerintem úgy az igazi.
TUROTORTA SÜTESNELKÜL/FRÖKEN-11510
Hozzávalók:• 20 db rumba áztatott babapiskóta• 30 dkg félzsíros tehéntúró• izlés szerint porcukor (5 - 10 dkg)• 3 dl tejszín• 3 csomag vaniliás cukor• 1 citrom reszelt héja és kifacsart leve• 50 dkg idénygyümölcs(mazsola,sargabarack(aszalt), meggy rumban aztatva)• 2 zacskó szintelen tortabevonó zselé
Elkészítés: a töltelekböl a duplajat csinaltamA túrót átpaszírozzuk, hozzákeverjük az átszitált porcukrot, a citrom reszelt héját és kifacsart levét és a vaníliás cukrot. 1 zseléből kevés víz hozzáadásával zelatint készítünk és a túróhoz keverjük.Az idénynek megfelelő, vagy kedvenc gyümölcsöt a túróba keverjük és óvatosan hozzáadjuk a kemény habbá vert tejszínt.A tortaformát kirakjuk a rumba mártotogatott babapiskótával és beleöntjük a krémet.
107/101
Pár órára hűtőbe tesszük. Karikara vagott banannal díszítve , es 1 tortabevono zselatinnal leöntve.
VARGABÉLES/CLIO-8719
40 dkg cérnametélt / nem elírás, ennyi kell /1 csomag réteslap50 dkg túró5 dkg mazsola15 dkg cukor2 csom. van. cuk.3 dl tejföl4 tojás
Tojássárgákat elkeverjük a cukorral, van. cukorral, majd hozzáadjuk az áttört túrót. Beletkeverünk 5 dkg mazsolát, végül elvegyítjük a tojásfehérjéből vert habbal, és a Főtt metélttel.
Egy mélyebb tepsit vajjal kikenünk,kibélelünk rétestésztával 3-4 sorban, és közben mindegyiket megkenjük vajjal. Erre tesszük a túrós tölteléket, rétes lapokkal borítjuk be, ezeket is meglocsoljuk vajjal.
Előmelegített középmeleg sütőben sütjük. Ha elkészült, a sütőből kivéve 15-20 percig pihentetjük, majd kockára vágva tálaljuk.
VASTAG MÁKOS/MENTÁCSKA-11794Hozzávalók:Tészta: 30 dkg liszt, 15 dkg margarin, 2 tojás sárgája, 1/2 dl tej, 1/2 csm sütőpor, 5 dkg porcukor, csipet só.Töltelék: barackíz, 5 dkg vaj, 17 dkg porcukor, 2 dl tej, 20 dkg mák, 14 dkg liszt, 1/2 csm sütőpor, 2 tojás fehérje.
A tésztához valókat összegyúrjuk és ketté osztjuk. Egy közepes méretű tepsibe kinyújtjuk. Megkenjük barackízzel. A töltelékhez a vajat a porcukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a tejet, a finomra darált mákot és a sütőporral elkevert lisztet, legvégül pedig a felvert tojásfehérjét. A tölteléket a tésztára simítjuk, betakarjuk a másik kinyújtott tésztával. A tetejét megszúrkáljuk és előmelegített sütőben
108/101
pirosra sütjük. Csak hidegen szeleteljük.
A recept a Régi és új ízek c. szakácskönyvből való.
VIRÁGOSKERT/SKEEPER-9903
Sütöttem egy piskótát és ekkora téglalapra vágtam. 3 sor van egymáson , a maradékból meg pont megcsináltam a kerítést. Lekvárral ragasztottam hozzá!!
YUGO KIFLI/ULTRAVIOLA-10990
1 kg lisztfél liter tej2 dl olaj5 dkg élesztősó1 tojás + 1 tojás a kenéshez
Kevés langyos, cukros tejben élesztőt felfuttatni. Ezt bele a lisztbe, só, olaj, összegyúrni, keleszteni. Kerekre sodorni, cikkelyekre vágni, tetszés szerinti töltelékkel tölteni.
Én teljes kiőrlésű lisztből csináltam, és többféle töltelékkel is kipróbáltam :
1, sonka + sajt + hagyma ---> ezeket ledaráltam
2, téliszalámi + sajt ---> szintén ledaráltam
3, vajjal megkenve, sajttal megszórva
4, kakaópor + édesítő
109/101
ZABPEHELY KEKSZ / LATSIA-10796
100 g oliva margarin / lehet normál is50 g világos barnacukor2 ek méz
1/4 tk mézeskalácsfűszer100 g liszt1/2 tk sütőpor100 g zabpehely50 g mazsola
Melegítsd elő a sütőt 170 fokra.Tedd egy tálba az első 3 hozzávalót és olvaszd meg 1 perc alatt a mikróban./ha nincs, akkor egy láboskában a tűzhelyen/Keverd bele a második 5 hozzávalót.2 sütőpapírral bélelt tepsire 15 kupacot rakj a masszából evőkanállal.Egy kicsit nyomd le villával a tetjüket és 15 perc alatt süsd készre a kekszeket.
Latsia:- teflon kekszformába tettem, így nem kellett a sütőpapír, de nőnek, úgyhogy elég messze kell őket tenni egymástól
ZABPELYHES KORONGOK/CIRÓ-MARÓ-8891/
20 dkg zsiradék /vaj, olaj, margarin/1 bögre cukor - fele barna, fele fehér1,5 bögre teljes kiörlésű liszt1,5 bögre zabpehely2 tojás1 teáskanál szódabikarbóna1 vaniliás cukor0,5 tábla étcsoki1 késhegynyi só
110/101
fahéj0,5 bögre aszalt gyümölcs, lehetőleg piros /josta, áfonya, meggy, mazsola vagy akármi/
Elöljáróba annyit, hogy olyat akartam csinálni, mint a Győri édes Jó reggelt-je, ezért megnéztem az összetevőit, meg keresgéltem a neten, és kb. 5-6 variációból kísérleteztem egy sajátot, hogy jó is legyen, meg egészséges is. /Kis gyerek van, nem mindegy mit töm két pofára - mert ez lett a sorsa a
sütinek! /
Nekem vaj volt otthon meg nyersen préselt olaj, ezekből vettem kb. 20 dkg-t, 1 csomi vaj és kb 1 dl olaj. Robotgéppel kezdtem verni, majd beleraktam a cukrot, van.cukrot, és jó habosra vertem együtt. Ezután a 2 tojást egyenként bele, tovább a robotgéppel, majd jött a liszt, amibe belekevertem a sót és szódabikarbónát. Ekkor már jó sűrű volt, tovább fakanállal kevertem, beleraktam a zabpelyhet és a gyümit. /Saját eltevésű jostát, cukorba lett eltéve, olyan, mintha áfonya lenne, isteni! Majd rakok fel róla is képet. De akinek nincs, más aszalt gyümi is jó, de friss az nem./ A fél tábla csokit durvára aprítva kevertem bele utoljára. Ekkor még egy kis fehér lisztet raktam, hogy jó sűrű, morzsalékos legyen. Kis gombócokat ellapítva sütőpapírral bélelt tepsire raktam, és közepes hőfokon kb. 10-15 percig sültek. Kivétekor még nem voltak ropogósak, de hidegen már kellemes ropogósak, mégsem rághatatlano
ZÖLD SÜTI/DERINE-11921Hozzávalók:A tésztához:10 dkg cukor10 dkg margarin1 evőkanál tejföl3 evőkanál kakaópor4 db tojás10 dkg liszt1 kávéskanál sütőpor
A krémhez:25 dkg margarin25 dkg cukor25 dkg búzadara1 nagy dobozos mandulaaromaA tetejére:1 tábla tortabevonó csoki
Elkészítés: A tésztához elkeverem a cukrot, a margarint, a tejfölt és a kakaóport a 4 tojássárgájával, majd hozzáadom a sütőporral elkevert lisztet és a tojások felvert fehérjét. Közepes nagyságú - sütőpapírral bélelt - tepsiben megsütöm.
Amíg sül elkészítem a krémet. Megolvasztom a margarint, belekeverem a cukrot és búzadarát (a darát NEM kell megfőzni), valamint a mandulaaromát. A kihűlt tésztára rákenem a majdnem teljesen kihűlt krémet, majd a tortabevonóval bevonom a tetejét.
111/101
ZSERBÓ/ VADRÓZSA-9973
Hozzávalók: 45 dkg liszt, 1 egész tojás, 5 dkg cukor, 1 csipetnyi só, 20 dkg margarin, 1 dl tej, 2 dkg élesztő, 1 tk. sütőpor, 1 cirtom reszelt héja
Töltelék: 20 dkg darált dió, 13 dkg cukor, 1 cs. vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 8 ek sárgabarack lekvár, 1 marék mazsola, 0,5 dl rum
Bevonat: csoki máz
Az élesztőt langyos, tejben, 2 kk. cukorral felfuttatjuk. Ez idő alatt a lisztet, cukrot, sót, sütőport, citromhéjat a margarinnal elmorzsoljuk.
A felfuttatatott élesztővel, tojással jól összegyúrjuk, és 3 részre osztjuk.
Egy közepes méretű tepsibe beletesszük az egyik kinyújtott lapot, megkenjük 4 ek lekvárral, erre rászórjuk a dió, cukor, vaníliás cukor, reszelt citromhéj keverékét, a mazsola felét, és a rum felével meglocsoljuk. Ráhelyezzük a másik kinyújtott lapot, arra kerül a töltelék másik fele.
A harmadik lapot a tetejére helyezzük, és letakarva 1 órán át szobahőmérsékleten pihentetjük.
A sütőt 180 fokra előmelegítjük, a tésztát villával megszurkáljuk, és egyenletes tűznél készre sütjük. Akkor jó, ha szép rózsaszín a teteje.
Még forrón bevonjuk csokimázzal.
ZSUZSI KRÉMES:/10528
Krém: 1,5dl vízbe 2csomag vaniliáspudingot, 2 csom. vaniliás cukrot, 1 evőkanál zselatint, 20 dkg cukorral összekeverni és ezt 25 percig állni hagyni. (mindent hidegen, beleszórni, összekeverni)
5 tojás fehérjét 6 evőkanál cukorral kemény habbá verünk.
112/101
3,5dl vizet felforralunk és beleöntjük a pudingos masszát. Keményre főzzük, levesszük a tűzről és azonnal belekeverjük a tojásfehérjés habot. Rásimítjuk az egyik lapra, a másikat én úgy szoktam a krémre tenni, hogy felkockázom előre.
Sztem olyan, mint a bolti, csak még finomabb, és kb 20-25 jön ki az adagból, attól függően, mekkorákra vágjátok.
Én lapnak a Pennyben szoktam venni leveles tésztát. Sztem a 2/3 adag is elég (maradékot másnak elkészíteni), mert két lapot kell sütni, s ha az egész adagot megsütöttem, akkor elég vastag lett a tészta. Bár, ez nálunk nem volt akadály. Érdemesebb kisebb 20, 25*35ös lapokat csinálni, mert ha nagyobb, akkor nem lesz magas a krém. Nekem így olyan 3-4 cm magas
ZSUZSI SZELET/LIMPI-8754
Hozzávalók a tésztához:50 dkg sima liszt20 dkg porcukor8 dkg margarin2 tojás2 ek. kakaó1 kisk. szódabikarbonakevés tej (kb. 1-2 ek)
Összegyúrjuk, 4 lapot sodrunk belőle, melyeket vajazott tepsi hátán sütünk. (Amikor kezd a széle színt
kapni, már jó
Krém:2 cs. vaniliás pudingpor4 ek. liszt2 tojás sárgája1 l tejben elkeverve ( ha csomós, botmixer!) és sűrűre felfőzve folyamatos keverés mellett. Ezt kihűtjük és apránként összekeverjük 20 dkg vajból+20 dkg porcukorból+ 1 vaniliás cukorból készült kevert krémmel. Megkenjük a lapokat a habkönnyű krémmel és másnapig félretesszük puhulni az egészet. (Nekem mindig itt bukik a mutatvány, mert a családom sose bírja ki másnapig)Én semmit sem teszek a tetejére, de ha gondoljátok, csokimáz/ porcukor.
113/101