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El sistema digestivo es un conjunto de órganos que tiene como principal función la digestión, es decir, la transformación de los nutrientes que están en los alimentos en sustancias más sencillas para que puedan ser absorbidas y llegar a todas las células del organismo.

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Los órganos que conforman el sistema digestivo:

-ÓRGANOS PRINCIPALES: cavidad bucal, faringe, esófago, estómago, intestino delgado e intestino grueso.

-ÓRGANOS ACCESORIOS: lengua, piezas dentarias, vesícula biliar y apéndice vermiforme.

-GLÁNDULAS ACCESORIAS: salivales, hígado y páncreas.

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En su recorrido a lo largo del tubo digestivo los alimentos se ven sometidos a los siguientes procesos:

DIGESTIÓN

INGESTIÓN

ABSORCIÓN

EGESTIÓN

Es un procedo mecánico que consiste en triturar los alimentos en trozos mas pequeños para facilitar su digestión.

Los dientes y molares muelen y trituran la comida sólida, exponiendo mayor superficie alimentaria a las enzimas.

funciones de la lengua:

-Acomodar el alimento para favorecer la masticación.

-Formar el bolo alimenticio.

-Mezclar los alimentos con la saliva.

-Colaborar en la deglución.

-Sentido del gusto.

Agua: representa un 99,5%

Iones cloruro: activa la amilasa salival o ptialina.

Bicarbonato y fosfato: neutraliza el pH de los alimentos ácidos.

MOCO: el contenido de mucina, glicoproteína fundamental de la saliva.

Lisozima: es una bacteria antimicrobiana.

Enzimas: como la ptialina, que es una amilasa que hidroliza el almidón

Calcio: la saliva esta saturada de Ca++, con lo que se evita que los dientes se pierdan.

Digestiva: contiene una enzima llamada “ptialina” que actúa desdoblando los hidratos de carbono, con lo cual se inicia la digestión en la boca.

-Mecánica: ejerce una acción lubricante debido a la mucina.-Antimicrobiana: por la presencia de una enzima llamada lisozima.

-Neutraliza los ácidos: debido a su pH cercano a 7.

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Es el pasaje del bolo alimenticio desde la cavidad bucal hasta la faringe a través del istmo de las fauces, que es una abertura limitada por el velo del paladar que separa ambos órganos. La deglución se produce mediante dos fases.

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Fase voluntaria: la lengua empuja el bolo insalivado hacia el istmo de las fauces y luego a la faringe.

Fase involuntaria: el bolo atraviesa la faringe. Ahí se produce:

1-Elevación del paladar blando para bloquear la entrada a las cavidades nasales.

2-Elevación de la laringe.

3-Descenso del cartílago epiglótico (epiglotis) para bloquear la entrada a la tráquea y obligar al bolo alimenticio a pasar hacia el esófago.

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Órgano tubular y musculoso ubicado en el cuello. Comunica la cavidad nasal con la laringe y la boca con el esófago.

Por la faringe pasan los alimentos y el aire que va desde y hacia los pulmones, por lo que es un órgano que pertenece a los sistemas digestivo y respiratorio.

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-Nasofaringe: ubicada en la porción superior, detrás de las cavidades nasales. Se conecta con los oídos a través de las trompas de Eustaquio.

-Bucofaringe (orofaringe): se ubica en la parte media. Se comunica con la cavidad bucal mediante el istmo de las fauces.

-Laringofaringe: es la porción inferior. Rodea a la laringe hasta la entrada del esófago.

La epiglotis marca el límite entre la bucofaringe y la laringofaringe.Las funciones de la faringe son: deglución, respiración fonación y audición.

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Es un tubo muscular de 20 cm, aproximadamente.

Comunica la faringe con el estómago.

Presenta dos esfínteres.

-Esfínter esofágico superior: separa la faringe del esófago. Se cierra en la inspiración para evitar que el aire ingrese en el tracto digestivo.

-Esfínter esofágico inferior: también llamado “cardias”, separa el esófago del estómago. El cardias evita el reflujo gástrico hacia el esófago.

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Este proceso se denomina peristaltismo, que son ondas de contracción y relajación que se distribuyen por todo el esófago y el tracto digestivo.

De esa forma avanza el bolo alimenticio hacia el cardias, que se relaja y permite el ingreso del alimento al estómago, iniciándose la digestión gástrica.

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Órgano musculoso con forma de saco irregular. Se comunica con el esófago a través del cardias, y con el duodeno (intestino delgado) mediante el esfínter pilórico. El estómago puede aumentar o disminuir de tamaño de acuerdo al contenido alimenticio en su interior. De afuera hacia adentro, el estómago presenta cuatro estructuras:

La función del estómago es continuar con la digestión iniciada en la cavidad bucal mediante procesos físicos y químicos.

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Digestión física: se realiza a través de las contracciones de la musculatura del estómago que mezclan el bolo alimenticio con el jugo gástrico.

-Digestión química: se produce por la acción de las glándulas del estómago, que segregan jugo gástrico para que actúe sobre el bolo alimenticio.

Tanto la digestión física como la digestión química degradan los alimentos que llegan al estómago en sustancias más pequeñas.

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Las contracciones del estómago exprimen la parte fluida (quimo) hacía el píloro, el cual se abre y se cierra rítmicamente al empuje de cada onda de contracción, pasando el quimo al duodeno por pequeñas porciones.

La digestión gástrica reciben el nombre de quimificación, debido a que en el estómago los alimentos son reducidos a un líquido espeso, los productos de la digestión gástrica con las sustancias todavía sin digerir, que reciben el nombre de quimo.

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El quilo es un líquido blanco y lechoso formado por las sustancias solubles que han de ser absorbidas a través de la mucosa.

Los movimientos peristálticos favorecen la mezcla de los alimentos con los jugos digestivos.

La parte digerida (quilo) es absorbida a medida de su transformación por las vellosidades que tapizan el intestino delgado.

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Estos productos, van adquiriendo mayor consistencia a medida que las partes digeridas son absorbidas progresan lentamente en el colon debido a las contracciones intestinales, y se acumulan poco a poco en la S del colon.

las materias fecales llega al recto se experimenta la necesidad de defecación y los residuos son expulsados al exterior mediante las contracciones del recto y de los músculos abdominales y el aflojamiento del esfínter.

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Tipo de célula gástrica Secreción

Células caliciformes Moco

Criptas de Llieberkun Sacarasa y maltasa

Célula oxinitica Acido, pepsinogeno y factor intrínseco

Célula G Gastrina

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El moco es una secreción densa compuesta fundamentalmente por agua, electrolitos y una mezcla de varias glucoproteinas formadas, a su vez por varios polisacaridos.

Facilita el deslizamiento a lo largo del aparato digestivo y evita la excoriación y el daño químico del epitelio.

Secretada por células mucosas o calciformes.

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Esta controlada por señales nerviosas parasimpáticas procedentes de los núcleos salivales superior e inferior de tronco encefálico.

La estimulación simpática también puede incrementar la salivación en cantidades moderadas.

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Tiene dos tipos de glándulas oxiniticas 80% y las piloricas 20 %.

Oxinitica secretan acido clorhidrico, pepsinogeno y factor intrinseco y moco

Las piloricas producen moco y la hormona gastrina

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Es secretado por las glándulas pépticas o principales.

Se activa con el acido clorhídrico. Su forma activa es pepsina que es una enzima

proteolitica que actuda en un pH de 1.8 a 3.5.

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Secretada por las células parietales. Es esencial para la absorción de la vitamina B12. Se absorbe en el íleon. Su ausencia causa anemia perniciosa.

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Bicarbonato sódico Enzimas proteolíticas como

tripsina, quimiotripsina y la carboxipolipeptidasas.

Amilasa pancreática Lipasa pancreatica Es secretada por la Ampula

de Vater. El inhibidor de la tripsina

inhibe la digestion del pancreas.

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Secretada por las células S de la mucosa del duodeno y del yeyuno.

Su forma inactiva es prosecretina y se activa con un pH inferior a 4.5 o a 5.

Estimula la secreción del páncreas de grandes cantidades de bicarbonato sódico.

Estimulo para la liberación: el acido clorhídrico del quimo acido.

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Secretada por: Por las células I del duodeno y la parte proximal del yeyuno.

Sitio diana: la vesícula biliar y el páncreas. Efectos sobre la secreción exocrina: estimula la

liberación de enzimas digestivas pancreáticas y la liberación de la bilis

Estimulo para la liberación: la presencia de peptonas y proteoasas

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Es secretada por el hígado se sintetiza por los hepatocitos a partir del colesterol.

Está compuesta principalmente por sales biliares, bilirrubina, colesterol y lecitina.

Desemboca en los conductos biliares terminales, el conducto hepático y el colédoco, que a su vez conecta con el duodeno por medio de la ámpula de váter.

Se almacena en la vesícula biliar.

La colecistocinina y secretina estimula su liberación

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Las glándulas de Brunner secretan un moco alcalino para protección del duodeno.

Las criptas de Lieberkunh secretan liquido extracelular casi puro.

La función principal del intestino delgado consiste en absorber nutrientes.

Contiene varias enzimas sacarasa, maltasa,lactasa y otras enzimas.

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Glándula parótida

Glándula parótida accesoria

Porción profunda de la glándula submaxilar

Porción superficial de la glándula submaxilar

Glándula sublingual

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Producción diaria normal de saliva:800 a 1500 ml. 1L en promedio. Saliva que lubrica los alimentos para

favorecer su deglución y también facilita el habla

contiene

Mucinas:Mucinas: Glucoproteínas que lubrican el alimento para facilitar la deglución

Amilasa salival: Amilasa salival: Enzima que reduce el almidón a moléculas más pequeñas (oligosacáridos)Secreción serosa rica en Ptialina

Su acción continúa sobre la masa de alimento en el estómago

Ubicación de las glándulas salivales

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Glándulas salivalesGlándulas parótidas, glándulas submaxilares, glándulas sublinguales

G. Parótidas totalmente serosas, productoras de secreción salival carente de mucinas

G. SubmaxilaresG. Sublinguales

de secreción mixta (mucosa

y serosa); secretan una saliva viscosa que contiene mucinas

Célula acinar serosa secretora de amilasa salival

Célula acinar mucosa secretora de mucina

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Concentraciones salivales de Na y Cl son inferiores a las ⁺ ⁻concentraciones plasmáticas

La tonicidad de la saliva es aprox. un 70% de la plasmática

El contenido de bicarbonato (HCO ) en ₃⁻la saliva supera a la del plasma

- pH salival (glándulas en reposo): ligeramente ácido.- pH salival (secretado): básico; aprox. pH 8

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La amilasa salival sigue la digestión de carbohidratos en el fundus. Al juntarse con el jugo gástrico, se inactiva ella y se activa la lipasa lingual y degrada los triglicéridos en ácidos grasos y diglicéridos.

El jugo gástrico estimula la secreción de hormonas que promueven el flujo biliar y el jugo pancreático a ser segregado en el intestino delgado.

La amilasa salival sigue la digestión de carbohidratos en el fundus. Al juntarse con el jugo gástrico, se inactiva ella y se activa la lipasa lingual y degrada los triglicéridos en ácidos grasos y diglicéridos.

El jugo gástrico estimula la secreción de hormonas que promueven el flujo biliar y el jugo pancreático a ser segregado en el intestino delgado.

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La digestión de las proteínas a péptidos también comienza aquí por la pepsina.

La lipasa, ahora gástrica desdobla los triglicéridos de las moléculas grasas en ácidos grasos y monoglicéridos.

El estómago absorbe sólo una pequeña cantidad de nutrientes.

La digestión de las proteínas a péptidos también comienza aquí por la pepsina.

La lipasa, ahora gástrica desdobla los triglicéridos de las moléculas grasas en ácidos grasos y monoglicéridos.

El estómago absorbe sólo una pequeña cantidad de nutrientes.

Enzima Órgano Función de degradación

Órgano que usa

Amilasa salival Glándulas salivales

Carbohidratos Boca, estómago

Lipasa salival Glándulas salivales

Triglicéridos Boca, estómago

Lipasa gástrica Estómago Triglicéridos Estómago

Pepsina Estómago Proteínas Estómago

Amilasa pancreática Páncreas Almidón I. Delgado

Lipasa pancreática Páncreas Triglicéridos I. Delgado

Ribonucleasa, desoxirribonucleasa

Páncreas Ácidos nucleicos I. Delgado

Sales biliares Bilis del hígado Ruptura de glóbulos lipídicos y absorción de ellos.

I. Delgado

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Tipo de célula gástrica Secreción específ ica

Célula pilóricas Moco y gastrina

Célula parietal u oxinitica Ácido clorhídrico y el factor intrínseco

Célula principal o péptica Pepsinogeno

Célula G Gastrina

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Mucosa gástrica

Glándula gástrica

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Representación de una glándula gástrica que muestra los diferentes tipos de células secretoras que contiene

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Cardias:Cardias:Secreciones de: - Moco - Bicarbonato

(HCO₃⁻)

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Fondo y cuerpo:Fondo y cuerpo:Secreciones de: - Moco - Bicarbonato (HNO₃⁻) - Factor intrínseco - H⁺ - Pepsinógeno - Lipasa

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Antro y píloro:Antro y píloro:Secreciones de: - Moco - Bicarbonato (HNO ) ₃⁻

ROBLEDO GONZÁLEZ GIRBÁN MIGUEL