"food&wine per la crescita turistica" - susana alonso
TRANSCRIPT
Food&Wine per la crescita turistica
Turismo & Enogastronomia
Attori da coinvolgere
Strade del vino
Digital PR
Internazionalizzazione
Takeaways
Susana Alonso- Food & Wine per la crescita turistica
Food&Wine per la crescita turistica
Trend dei settori vitivinicolo e agroalimentare
Cibo (vino) e territorio.
Produzione locale e cultura locale.
Qualità del prodotto, del territorio e qualità del sistema ambientale.
Susana Alonso- Food & Wine per la crescita turistica
Food&Wine per la crescita turistica
Trend legati al territorio e alle vacanze
La vacanza come turismo culturale e il turismo come fitness.
Crescita di un turismo sostenibile: ricerca di un rapporto più diretto con la natura.
Turismo rurale ed agriturismo: forme di vacanza in campagna.
Susana Alonso- Food & Wine per la crescita turistica
Food&Wine per la crescita turistica
Trend legati al territorio e alle vacanze
Il turismo enogastronomico
Percorsi enogastronomici (in aziende di produzione e di trasformazione, degustazioni, eventi culturali e legati alle tradizioni).
Il turismo del vino.
Susana Alonso- Food & Wine per la crescita turistica
FOOD & HOSPITALITY
Susana Alonso- Food & Wine per la crescita turistica
Un unico settore di riferimento
I clienti sono i tuoi ospiti
Lo storytelling è implicito
Tradizione
Territorio
Kilometro zero
Sicurezza
FOOD & HOSPITALITY
Susana Alonso- Food & Wine per la crescita turistica
Che cos’è lo storytelling?
Progettare e guidare identità e relazioni attraverso le tecniche del racconto per creare valore.
Per svilupparlo bisogna conoscere il “people life journey”.
Storytelling: Miravete de la Sierra
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“El pueblo donde nuncapasa nada”
Un video per raccontare un paesino
Gli abitanti sono i protagonisti
(https://www.youtube.com/watch?v
=J3STzdRwqg0)
Enogastronomia
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Cucina & Gastronomia
Cucina: è tradizionalmente legata al luogo e alla stagionalità, è
essenzialmente casalinga e popolare.
Gastronomia: è innovativa, tendenzialmente esotica e super-
stagionale.
Enogastronomia
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I criteri di abbinamento
Abbinamento per tradizione
Prende come riferimento le abitudini e le tradizioni enogastronomiche tipiche di una determinata zona, tramandate
da generazione in generazione.
Enogastronomia
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Abbinamenti per tradizione
In questo modo, sia il vino che il cibo si valorizzano a vicenda.
Esaltano al contempo il territorio di cui sono espressione:
Zampone & Lambrusco Grasparossa di Castelvetro
Costata Fiorentina & Chianti
Gli attori da coinvolgere
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Enti locali per il turismo
Enti regionali
Movimento Turismo del Vino
Altre aziende dell’hospitality
Artigianato locale
Concorrenti
Ferie & Sagre
Digital PR
I buyer personas
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Sensibile alla qualità degli ingredienti, delle ricette
La presentazione dei piatti diventa fondamentale
Ama le ambientazioni ‘fusion’
Apprezzano la formula “snapper”.
I Millennials
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Molto attratti dalla cucina, come mai prima
Maneggiano la materia con maggiore disinvoltura
Cura del prodotto, dei fornelli, sia nella sostanza che nell’estetica
Come fare?
Susana Alonso- Food & Wine per la crescita turistica
Ci vuole un mix che comprenda:
Le attrattive turistiche locali di base
Le sovrastrutture
Le infrasttrutture
Movimento turismo del vino
Susana Alonso- Food & Wine per la crescita turistica
Nato nel 1993
È un'associazione no profit che riunisce circa 1000 fra le più prestigiose cantine d'Italia,
Selezionate sulla base di specifici requisiti, come la qualità dell’accoglienza turistica.
Movimento turismo del vino
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Far conoscere più da vicino l’attività e i prodotti delle cantine aderenti.
Offrire un esempio di come si può fare impresa nel rispetto delle tradizioni, della salvaguardia ambientale e dell'agricoltura di qualità.
Qualificare i servizi turistici delle cantine.
Movimento turismo del vino
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Promuovere la cultura del vino attraverso le visite nei luoghi di produzione.
Sostenere l'incremento dei flussi turistici in tutte le aree d'Italia a forte vocazione vitivinicola.
Incrementare l'immagine e le prospettive economiche ed occupazionali dei territori.
Movimento turismo del vino
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Come?
Partecipazione a fiere e convegni internazionali.
Collaborazione con università e centri studi per la realizzazione di ricerche.
Partnership con soggetti del settore vitivinicolo (Enoteca Italiana, Città del Vino).
Comunicazione (depliant e guide) e attività di ufficio stampa sui media nazionali.
Wine Relais
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Richiedere informazioni per soggiorni, visite guidate, degustazioni, pranzi e cene direttamente alla cantina.
Visite e degustazioni, bottiglia di benvenuto, sconto sui prodotti acquistati in loco.
Con un form di contatto, attraverso il portale è possibile scoprire i servizi aggiunti al soggiorno.
Strade del Vino
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Le "Strade del Vino" sono percorsi entro territori ad alta vocazione vitivinicola caratterizzati, oltreché da vigneti e cantine di aziende agricole, da attrattive naturalistiche, culturali e storiche particolarmente significative ai fini di un'offerta enoturistica integrata.
RegioneToscana
Perché incoraggiare le recensioni?
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4 utenti su 5 apprezzano le aziende che rispondono
Il 79% dei viaggiatori di TripAdvisor legge almeno 6-12 recensioni relative
a 4-10 strutture prima di scegliere dove soggiornare.
L’83% di loro cerca recensioni bilanciate, che descrivano i pro e i
contro della struttura.
Perché incoraggiare le recensioni?
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I numeri:
In Europa solo il 26% delle prenotazioni online viene dal sito ufficiale degli hotel indipendenti.
Il 71% delle prenotazioni online viene dai portali (l’86% degli albergatori
considera Booking.com come l’intermediario più produttivo).
Internazionalizzazione
Lingue
Tradizione e rispetto delle altre culture
Online & Offline
Strategia dei contenuti
Piano Editoriale
Contenuti visual
Fan content
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Internazionalizzazione?
Top 5 Wine Tourism Countries Visited by American Wine Drinkers
Italy (44 %)
France (42 %)
Spain (28 %)
Germany (20 %)
Canada (16 %)
Fonte: http://www.winebusiness.com/news/?go=getArticle&dataid=160722
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Viral Marketing
Wikipedia
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Il marketing virale è un tipo di marketing non
convenzionale,che sfrutta la capacità comunicativa di pochi soggetti interessati, per trasmettere un
messaggio a un numero elevato di utenti finali
La modalità di diffusione del
messaggio presenta un andamento
esponenziale.
Turismo & Viral Marketing
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Gran parte degli utenti si trova già online.
Colpiscono gli utenti trasmettendo emozioni e incrementando il desiderio di viaggiare.
La sua diffusione può diventare esponenziale.
Il punto principale è la sua originalità (dna).
Turismo & Viral Marketing
https://www.youtube.com/watch?v=CZw7Mn4uHaE
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WeAreInPuglia, Integrazione offline & online
Investimenti coordinati offline e online Roadshow itinerante in 6 capitali europee, collegate da voli diretti con la regione.
Stand della regione per far vivere la Puglia.
Cartellonistica all’estero e nelle principali città italiane
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WeAreInPuglia, Integrazione offline & online
Coinvolgimento di blogger internazionali.
Fan content: le community locali e i social media user pugliesi furono invitati a utilizzare gli hashtag nei contenuti da essi creati.
Meccanismo di riconoscimento per chi postava le proprie foto.
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