for prosjektet ”verdiskapning i kornbransjen gjennom åpen … · 2011-04-29 · leverer til...

27.04.2011 127.04.2011 1

Rapport fra idegenererings- og ideutviklingsfasenfor prosjektet

”Verdiskapning i kornbransjen gjennom åpen innovasjon”.

Rapporten er skrevet av:Camilla Grefsli

Stine Alm HerslethBritt Signe GranliGeir Håbesland

Nofima Mat, 15.04.2011

27.04.2011 227.04.2011 2

Innhold• Prosjektgruppe• Idegenereringsfasen

– Plattformer og innovasjonsdimensjoner– Presentasjon av plattformer– Presentasjon av de 17 forretningsmulighetene

• Ideutviklingsfase del 1– Presentasjon av 17 forretningsmulighetene gjennom ulike oppgaver:

• Brukeropplevelsen• Framtidsvisjon• Skjær i sjøen

• Ideutviklingsfase del 2– Presentasjon av innovasjonsporteføljen med 10 forretningsmuligheter– Videre arbeid med ideene gjennom ”små skritt” og prototyping

27.04.2011 327.04.2011 3

ProsjektgruppeProsjektgruppe:• Camilla Grefsli (prosjektleder), Nofima Mat• Anders Vangen (prosjektkoordinator), BKLF• Carl Fredrik Samson, W.B. Samson• Heidi Helgesen, Rosenborg bakeri AS• Stine Alm Hersleth, Nofima Mat• Britt Signe Granli, Nofima Mat• Hilde S. Mortvedt (delvis), Nofima Mat• Geir Håbesland, Brandgarden

Deltakere - utvidet prosjektgruppe:• Kari Wulf, Norgesmøllene• Jan Sverre Lie, Tau Mølle• Fra Nofima Mat; Åshild Longva, Ann Katrin Holtekjølen, Kent

Svensson og Astrid Nilsson.

27.04.2011 4

Idègenereringsfasen

27.04.2011 5

IdegenereringPlattformer og innovasjonsdimensjoner

• Metoden brukt i idegenerering kombinerer ulike plattformer med 10 ulike innovasjonsdimensjoner (Doblins Ten Types of Innovation, se: www.doblin.com).

• Som verktøy i vår idegenereringsprosess ble det utarbeidet 5 ulike plattformer basert på innsikter fra Analysefasen. De fem plattformene er:

– Der jeg er, når jeg vil– Naturlig velvære– Løsninger, ikke produkter– Selvgjort er velgjort– Vekk med matpakka! (denne ble ikke brukt i idegenereringen og

det videre arbeidet)

27.04.2011 6

IdegenereringPlattformer og innovasjonsdimensjoner

• Innovasjonsdimensjoner kobles sammen med plattformer for å fåfrem et vidt spenn av nye ideer/forretningmuligheter. Vi har valgt åbruke 10 innovasjonsdimensjoner basert på Doblins Ten Types ofInnovation:

– Merkevare (Hvordan vi designer og kommuniserer vårt tilbud)– Kanal (Hvordan vi får tilbudet vårt ut i markedet)– Service (Hvordan vi gir kundene verdi utover produkter)– Produktsystem (Hvordan vi lager en plattform for ulike produkter)– Produktegenskaper (Hvordan vi utformer produkttilbudet)– Kjerneprosesser (Hvordan vi driver verdiskapning)– Støtteprosesser (Hvordan vi støtter kjerneprosesser og bedriftens

ansatte)– Nettverk og allianser (Hvordan vi samarbeider med andre bedrifter)– Forretningsmodell (Hvordan vi tjener penger)– Kundeopplevelse (Hvordan kundene føler seg når de bruker vårt tilbud)

27.04.2011 7

Plattform – Der jeg er, når jeg vil

27.04.2011 8

Plattform – Naturlig velvære

27.04.2011 9

Plattform – Løsninger, ikke produkter

27.04.2011 10

Plattform – Selvgjort er velgjort

27.04.2011 11

Plattform – Vekk med matpakka!

27.04.2011 12

Forretningsmuligheter Laget på bakgrunn av ideer fremkommet i Idegenereringen

• På bakgrunn av materialet utviklet i idegenereringsfasen ble det beskrevet 17 forretningsmuligheter for cerealbransjen.

• Hver forretningsmulighet beskrives gjennom en kjerne i ideen, ulike elementer og et bilde/skisse som bygger opp under ideen, samt hvilke innsikter og plattform som støtter ideen. En vurdering av forbrukerbehov, konkurransefortrinn og strategisk forankring ble ogsåbeskrevet for de 17 forretningsmulighetene.

27.04.2011 13

Forklaring til forretningsmulighetene

• I dette skjemaet ligger det en forklaring på hvordan man bør lese de 17 forretningsmulighetene for å få best mulig forståelse for hva de beskriver.

27.04.2011 14

17 Forretningsmuligheter

27.04.2011 15


27.04.2011 16


27.04.2011 17


27.04.2011 18


27.04.2011 19


27.04.2011 20


27.04.2011 21


27.04.2011 22


27.04.2011 23

Liste over ideer som er enkle å gjennomføre• Under idegenereringen så kom det også fram ideer som er enkle å

gjennomføre uten noe mer forberedelse. Her er noen av disse ideene;– Grøt – salg av grøt på bakeriutsalg til frokost og lunsj– Julekakeesker til idrettslag for salg (f eks til jul)– Knekkebrød / cerealbar– Samarbeid med blomsterbutikk – kake + blomst til Valentinsdagen– Salg av frosne og ferske sukkerbrød i bakeriutsalg (bestilling?)– Salg av enkle / uhøytidelige bursdagskaker til barnebursdager på

bakeriutsalg (f eks langpanne sjokoladekake)– Salg av desserter og dessertløsninger– Produktserier for ulike årstider: suppebrød, suppegjøk (høst), pinnebrød,

rekeloff (sommer)– Kurver / pakkeløsninger til piknik, tur til stranden, festivalpakke– ”Rent-a-baker”

27.04.2011 24

Idèutviklingsfasen - 1. del

27.04.2011 25

Videre arbeid med de 17 forretningsmulighetene• Vi valgte å ta med alle de 17 forretningsideene med inn i første del av

det vi kaller ideutviklingsfasen. Prosjektgruppa forsøkte gjennom ulike oppgaver å beskrive disse 17 mulighetene nærmere. De ulike oppgavene vi jobbet med i første omgang var:

– Brukeropplevelsen– Vår fremtidsvisjon– Skjær i sjøen– I tillegg ble de ulike ideene illustrert av Illustratør Hilde Hodnefjeld

• Merk at oppgavebesvarelsene kun er prosjektdeltagernes svar påoppgavene. Materialet representerer derfor ikke noen anbefaling,men mer en mulig beskrivelse av hver forretningsmulighet. I en videre realiseringsfase vil man kunne velge å gå i en annen retning enn det som til nå er beskrevet i denne rapporten.

27.04.2011 26

Oppgaver til forretningsmulighetene• Brukeropplevelse – denne oppgaven skal hjelpe oss til å leve oss inn

i forbrukerens situasjon og skal beskrive den opplevelsen brukeren kan få av den forretningsmuligheten vi har beskrevet.

• Vår fremtidsvisjon – denne oppgaven skal prøve å inspirere til en stor ambisjon for forretningsmuligheten. Ellers kan vi lett sette oss for småmål.

• Skjær i sjøen – denne oppgaven skal avdekke mulige hindringer for en forretningsmulighet, dvs hindringer som kan få fremdriften til åstoppe opp eller gjøre at lanseringen mislykkes. Avdekker vi slike hindringer på forhånd, kan vi unngå dem eller kanskje til og med omskape dem til en positiv faktor i forretningsmuligheten.

• Ambisjon, faser og små skritt - Vi realiserer en forretningsmulighet ved å holde fokus på en stor ambisjon, og deretter deler vi opp veien fremover i 3 hovedfaser. I den første fasen planlegger vi så de tre første konkrete små skrittene som skal gi maksimal læring i det videre arbeidet med realiseringen.

27.04.2011 27

Oppgaver til forretningsmuligheteneVi har valgt å ta med noen utvalgte oppgavebesvarelser i dennerapporten

27.04.2011 28

1 – Rett fra jobben

27.04.2011 29


BrukeropplevelsenJeg planlegger alltid innkjøp av dagligvarer og handler stort en dag i uka. Ved å få med meg dagferskt brød hver dag fra kantina sparer jeg tid påhjemveien fordi jeg ikke trenger å handle. Brød må jeg ha ferskt hver dag.

Bestillingen kan jeg gjøre på nettet eller i kantinen senest dagen før. Jeg får ofte tilbud om nye, sunne varianter. Spennende å prøve noe nytt. Brødet står ved personalutgangen hver dag fra kl. 1400, fredager fra kl 1300. Prisgunstig for alle, men viktigst er at jeg får ferskt, godt brød. Muligheter for spesialbestillinger er viktig for meg.

27.04.2011 30


Vår fremtidsvisjonAnne kommer på jobb og det første hun gjør er å logge seg på intranettet. I dag vil hun gjøre om bestillingen til i morgen fra brød til rundstykker. Hun vil også bestille en marsipankake til barnebursdagen til Fredrik. Hvis hun får den levert på fredag – så det passer at bursdagsselskapet er på lørdag.

Anne går inn på sin side og ser på bestillingene for juli. Hun skal på hytta påHvaler og bakeriet der ute har en avtale med det samme bakeriet som leverer til kantinen her og de kan derfor levere brød når familien er på Hvaler. Anne henter brødet sitt for dagen kl 1430 i kantinen. Marsipankaken vil kunne hentes på kjølerommet. Varene er tilgjengelige på kantinen fra kl 1400 (fredager kl 1300). Anne gleder seg til å spise det brødet som hun har hentet i dag. Det ble skrevet mye om dette brødet i bloggen og det gjorde at hun bestemte seg for å kjøpe det. Anne er så fornøyd med denne ordningen: Hun slipper å stikke innom butikken hver dag, hun får ferskt brød hver dag og det er like billig som å kjøpe det i butikken.

27.04.2011 31


Skjær i sjøenSkjær : Ansvaret for bestilling og betaling av ordningen Muligheter :

– Web-basert program med innlogging– ”Reminder” før bestillingsfristen– Personlig tilpasset deg som kunde– Varene står klar i hylleseksjonen for ”Rett fra jobben”-produktene– Direkte belastning på betalingskort, e-faktura eventuelt er

”bompengesystem” – der kunden betaler inn en viss sum i forkant

27.04.2011 32

2 - Delikatessebakeren

27.04.2011 33


BrukeropplevelsenEn nydelig lørdag i mai. Familien Bakke skal nyte dagen med en god frokost. En perfekt start på dagen. Ferskt brød med Provence-skinke, havsaltet smør, gårdsegg, eksklusiv marmelade og gode oster fra en lokal osteprodusent. Familien vet at de kan få disse varene med kjempegod kvalitet hos det lokale ”minimarkedet” (Delikatessebaker’n).

Nytelse, ferskhet, veiledning og kompetanse (lokalt, kortreist), samt lokale produkter med god kvalitet venter kunden inne i butikken. Dette gir tilfredshet og trygghet.

27.04.2011 34


Vår fremtidsvisjonDelikatessebakeren er det naturlige stoppested for folk som ønsker en pause og ønsker den ekstra opplevelsen som god mat og godt drikke gir. Velvære føles ved å trå over dørterskelen, nesten som å være på SPA. Gir en følelse av bygd i by. Bondens Markeds forlengede arm med norske produkter i særklasse.

Utstillingsvarene kan kjøpes med hjem med tips og gode råd fra delikatessebakeren, eller de kan nytes i sine lune, varme lokaler.

Preg av årstidsvariasjoner i utsalg og servering. Alle vet at uansett finner du alltid noe fristende og godt til alle anledninger. Gode råd fås på håndskrevne ark fra kokebøker som henger dekorativt påveggen eller tips fra betjeningen.

Bakverk lages i lokalene

27.04.2011 35


Skjær i sjøenSkjær: Finne gode, lokale leverandørerMuligheter:• Bruke Bondens Marked til å finne dem• Gjøre årstidsvariasjoner i tilbudet til en fordel• Service – kompetanse på smak og måltidsløsninger• Pakkeløsninger – venninnetreff, piknik

– Brød, ost, vintips• Markedsføring

27.04.2011 36

3 - Bakeprat

27.04.2011 37

3 - Bakeprat

BrukeropplevelsenAnna 17 år, sitter på Facebook og utveksler ideer og oppskrifter på ”Bakeland”,(som ”Farmville”). Alle vennene hennes fra klassen er også der. ”Hottest” erhvem som kan lage den beste fruktkaken (eller bær) (siden det er påsensommeren). En sosial og artig aktivitet blant venner som kopler læring medunderholdning. Dette koples også mot fag på skolen. En konkurranse på skolenfor ”ungt entreprenørskap”.

• Kult og ”hippt” - del av et fellesskap med venner (baking)• Sosialt, morsomt• Lærerikt og samtidig underholdende• Konkurranser (for eksempel å lage kuleste cupcake)• Muligheter for å bestille kaker / bakeverk som man har ”designet” selv

27.04.2011 38

3 - Bakeprat

Vår fremtidsvisjonVi har skapt en ny bevegelse – bakerbevegelse! Dette er noe alle er kjent med,både barn og voksne. Det snakkes om på arbeidsplassen osv. Vi har fått til en utvidelse av brødets bruksområde og ingen snakker lenger omat cerealprodukter ikke er sunt. Cerealprodukter har en naturlig plass i mat tilbåde hverdag og fest. Den norske bakerbevegelsen har utkonkurrert mindresunne alternativer.Bakeprogrammer på TV og bake-nett TV skaper begeistring og interesse forden norske bakerkulturen og bidrar til å holde i hevd gamle bakertradisjoner.Bakeprat har tatt store markedsandeler i Norge og stadig flere følgerkjendisbloggernes bakertips. Det norske er enkelt, godt, sunt og byggerselvfølelse.

27.04.2011 39

4 - Brødboksen

27.04.2011 40

4 - BrødboksenBrukeropplevelsenJeg har laget mitt eget abonnement på brød som leveres hjem i min brødboks. For meg passer det med brød levert i helgene og annenhver dag i uken slik at jeg alltid har ferskt brød tilgjengelig. Jeg kan tilpasse min bestilling enkelt ved ågå inn på nettet og enten avbestille eller bestille ekstra varer ut fra behov. Betaling skjer via betalingskortet mitt som er registrert. En rapport gjør det oversiktlig å holde rede på forbruket. Ikke leverte varer håndteres i en leveringsgaranti som gir meg frokostkupong hos min nærmeste baker.Min ”brødboksleverandør” samarbeider med både post og avis distributører og gjør brødleveranser mulig både tidlig på morgenen (før frokost) og påettermiddagen.Jeg er spesielt begeistret for helgebrødet som kommer før kl. 9:00, og gjør helgefrokosten til en ekstra hyggelig opplevelse. Da får jeg akkurat så ferskt brød som jeg ønsker meg og slipper å bake selv.• Brødboksen må ha hygienisk utforming• Brødvarer må være riktig emballert

27.04.2011 41

5 - Sprøbrød

27.04.2011 42

5 - Sprøbrød

BrukeropplevelsenJeg er opptatt av sunne alternativer og at det jeg spiser er godt for kroppen. De nye hjemmelagde sprøbrødene (sprøfrøbrød) fra bakeren passer meg midt i blinken. De holder seg lenge, passer i veska og kan følge meg der jeg er når jeg er sulten. Pakningen i cellofanpose med lukking gjør det praktisk å ha med. Sprøbrødene er smakfulle - også uten pålegg, og jeg liker spesielt godt å ha det som tilbehør til suppa.

I dag ble jeg fristet til å prøve en ny variant med urter. Den sto lekkert plassert på disken når jeg var innom for å kjøpe lunsj. Lot mine kolleger smake og de var også begeistret.- Grove produkter, uten tilsetninger- Frø- Spennende med noe nytt (ikke kavring, ikke knekkebrød, ikke brød)- Fylle opp disken utover dagen

27.04.2011 43

5 - Sprøbrød

Skjær i sjøenSkjær : Innholdet av akrylamid i produktet som er det motsatte av helseMuligheter :

– Spesiell prosess som hindrer dannelsen av akrylamid. Kan reklamere med at dette er det eneste produktet som kan garantere dette NB!Hvordan kommunisere dette til forbrukeren?

Skjær : Konkurrere med meget godt etablerte produkter/distribusjon Muligheter :

– Smaken og konsistensen skal være så banebrytende god at det vil velges uansett om det er sunt eller ikke. Merkevarebygging er vesentlig → Industriprodukt = Skape trend → Markedsføring som ”Grandiosa”

27.04.2011 44

6 - Skolematboksen

27.04.2011 45

6 - Skolematboksen

BrukeropplevelsenI vår hektiske hverdagSkolematboksen sikrer meg at ungene får et sunt og næringsrikt måltid på skolen, uten at jeg behøver å stresse og mase på ungene om morgenen. Matpakka var før skolematboksen kom, lett å nedprioritere. For å unngå krangling fikk ungene heller penger som havnet hos butikken til skolebrød og boller. Nå senker jeg skuldrene og vet at ungene får det de trenger for å komme gjennom en lang skoledag.

SkolekantineUngene har med seg sin nyvaskede boks på skolen hver dag. Påskolematbuffeten kan de fylle boksen med det de ønsker av brødvarer, melk og grønnsaker ++. Et ønske er brett som vaskes på skolen.Størrelsen på matboksen er valgfriNettbasert bestillingKrav til alle skolebarn, likt utgangspunkt, lik konsentrasjon

27.04.2011 46

6 - Skolematboksen

Vår fremtidsvisjonSkolemåltidsboksen en kjempesuksess på Ski skole. 90% av elevene abonnerer på måltidsboksen via skolemat.no. Innholdet bestemmes av ungene og foreldrene sammen og bestilles på nett (brød, grønnsaker, frukt og melk/juice). Ordenselevene sørger for å hente og distribuere til sine respektive klasser. Boksen har samme resirkuleringsordning som melkekartongene. Tines melkebiler er blitt erstattet av Måltidsbilen• Ny applikasjon på ”It’s learning” – bestiller for en uke om gangen• Navnet står på boksen• Gjennomsiktig innpakning / flowpack sikrer hygiene/matsikkerheten til produktene• Fakturering direkte til foreldrene• Sikrer at barna får riktig sammensatt mat som sikrer konsentrasjonen gjennom skoledagen → ikke noe ekstra arbeid for skolen

27.04.2011 47

6 - Skolematboksen

Skjær i sjøenSkjær : Finnes allerede som prøveprosjekt i deler av Oslo, har vært prøvd førMuligheter :• Samarbeide eller gjøre det bedre, eventuelt starte opp i andre områder• → bruke det eksisterende systemet som et pilotprosjekt• Ferskhet, kjøling etc. Bakerne smører rett før levering til den lokale brukeren → ferskere enn matboksen• Hentes samtidig med at elevene henter skolemelka

Skjær : Få nok fortjeneste, økonomi i detMuligheter : • Samarbeide med skolefrukt, få det subsidiert, støttet av helsemyndigheter• Må være enkelt og billig, men bra slik at folk har råd og lyst til å abonnere• Månedlig faktura hjem til foreldrene• Kun som årsabonnement for sikker, langsiktig inntjening

27.04.2011 48

6 - Skolematboksen

Skjær i sjøenSkjær : Menyen – de ulike smakene / barn kan være kresneMuligheter : • Nettsystem der man kan krysse av det man liker, og ikke – registreres 1 gang.• Fargekoder el. navn som sikrer at man får riktig leveranse (bakeren sørger for å rullere menyen).• Klassesett levert fra bakeri, hver klasse henter sin eske/boks• Ikke bare brødskiver, av og til innbakt pizza, horn, kornblanding etc.• Samarbeid med skolemelkordningen, eller elevene henter traller ved inngang

27.04.2011 49

7 - Frokostbyggesett

27.04.2011 50


BrukeropplevelsenI dag forsov vi oss litt, og det måtte gå fort, så frokost rakk vi ikke hjemme. I går fant jeg et nytt produkt i butikken som vi fikk bruk for i dag. Det var et slags byggesett med frokost og mellommåltider. Man kunne velge mellom puffet ris og havregryn som base, og ulike fruktpureer som saus til. Jeg tok en med havregryn og en med mangopure til meg selv, og puffet ris blandet med havregryn og jordbærpure til barna. Boksene kunne man feste oppå hverandre, og skje fulgte med.

Barna fikk hvert sitt sett med i barnehagen til frokost, det var en rask og enkel løsning. Jeg tok min med i bilen på vei til jobb. Den passet fint i koppholderen. Jeg helte bare vann fra vannkokeren over før jeg dro, rørte rundt, lot det stå 1 minutt, og helte over sausen. Den sto stødig i koppholderen og det ble ikke noe søl i fanget. Skjea var passe lang og funksjonell å bruke i bilen.

27.04.2011 51


BrukeropplevelsenDa jeg hentet barna fikk jeg tilbakemelding fra personalet om at det var et godt produkt til bruk i barnehagen, så de ville kjøpe inn og bruke dette i fremtiden. De hadde brukt mikroen til oppvarming og slapp søl og oppvask. Ungene likte spesielt pureen veldig godt, og de andre barna hadde også lyst på.

Mannen min fortalte at han hadde tatt med sitt sett med puffet ris og bygg med kiwipure og blandet med kesam med vaniljesmak fra jobben.

27.04.2011 52

8 – Brødkurven - lunsjlevering

27.04.2011 53

8 - Brødkurven - lunsjlevering

BrukeropplevelsenPå byggeplassen til Olav Thon i Oslo jobber det 50 arbeidere. Høydepunktet pådagen er lunsjen der brødkurven blir levert kl. 1200. Den er full av overraskelser med forskjellige produkter / retter hver dag. De slipper å tenke på betaling (arbeidsgiver har ordnet med betaling). Leveransen er presis hver dag. Valg mellom ferdig påsmurt eller en kurv med brød og pålegg (ulike typer abonnement tilbys). Håndverkerne får en ½ time pause fylt av nytelse + at de sparer tid.

Storbyfenomen → gevinsten ligger i effektiv distribusjon→ næringsparker hvor flere bedrifter er samlet

27.04.2011 54

9 – Kakebyggesett 1-2-3

27.04.2011 55

BrukeropplevelsenI dag skal vi ha barnebursdag. 15 barn kommer, og familien med SVIGERMOR kommer også ….. etterpå. Barna er en ting, de blir glad for kake, men en sjørøverkake er jo noe ekstra. Svigermor blir aldri imponert, hun har gått påhusmorskole og lager alt fra bunnen av.

Toro kakemix er ikke greit i dag. Æsj hva gjør jeg – jeg får gå til bakeren og spørre om hjelp.

Håper de har noe annet enn Napoleonskake og marsipankake….

9 - Kakebyggesett 1 – 2 – 3

27.04.2011 56

BrukeropplevelsenOi, bakeren har fått noe nytt, det ser ut som et sett som hjelper meg å bygge en flott kake. Bildene av den ferdige kaken er jo så fine, kan jeg klare dette?

Bakeren overbeviser meg om at dette er lett. Jeg bør ta nr 3 sier han, som faktisk er en kaptein Sabeltann-kake, og til svigermor anbefaler han en tradisjonell Kvæfjordkake med bl.a. vaniljekrem og mandler - det kommer hun aldri til å forvente av meg. Jeg drar hjem og tar fatt på oppgaven. Jeg leser bruksanvisningen nøye, og sjekker om alle delene er i pakken – det er de. Jeg begynte på punkt 1 i bruksanvisningen og 15 minutter etterpå var den jaggu ferdig pyntet og på fat. Dette kunne til og med far klart. Jeg håpet Kvæfjordkake skulle gå like lett, og det gjorde det jammen. I dag rakk jeg til og med å dusje før gjestene kom. Dette skal jeg gjøre igjen.

Barna ble fra seg av begeistring, og svigermor tok 2 kakestykker og ga meg faktisk en klapp på skulderen. Kittet er en hemmelighet mellom bakeren og meg.


27.04.2011 57

Vår fremtidsvisjonKakebyggesett 1 – 2 – 3 gjør at folk har begynt å bruke bakeren mer, særlig de avanserte kakene har fått et økt salg. Man kan bestille på en felles nettside for alle bakere som er med i ”Kakebyggesett 1 – 2 – 3”-systemet, og man kan få den levert fra sin lokale baker (valgt på en dropdown-liste på internettsiden). Internett-valgene er visualiserte, såman klikker på det man ønsker seg, og ser det ferdige resultatet.

I ett og samme kakebyggesett er det flere mulige bruksanvisninger, såman kan bruke sin kreativitet og utvikle sin egen kake.


27.04.2011 58

10 - Kakegave

27.04.2011 59

10 - KakegaveVår fremtidsvisjonJentegruppen på 17, er bedt på bursdag fredagskveld. De skal kose seg med Taco og se en DVD-film. De trenger gave til bursdagsbarnet og noe godt å kose seg med utover kvelden. De stikker innom bakeren og bestemmer seg for en gavepakke med små delikate kaker. Siv har cøliaki, så hun vil ha en moussekake. De fem jentene koser seg og plukker sammen 16 små delikate munnfuller. Gaven er kjempepopulær og kakegave har blitt veldig trendy. Bakeren / konditoren har større salg på slike gaver enn det vinmonopolet har.

Vanligvis pleier jentene å kjøpe kakegavesett med cupcakes.

27.04.2011 60

10 - KakegaveSkjær i sjøenSkjær : Transport skader. Må tåle transport, temperatur og røff behandlingMuligheter :

• Utvalgte produkter som tåler litt – muffinser / formkaker• Gaveesken beskytter. Esken er folk villige til å betale en god del for.

Ment for å bære på en ordentlig måte.

Skjær : Komplisert og kostbart både å produsere og å oppbevareMuligheter :

• Forenkle sortiment• Cupcakes• Skape nye gaveanledninger mellom vin og blomst• Kos og hygge – en hyggelig gest!

27.04.2011 61

11 – Mølle-SPA

27.04.2011 62

11 - Mølle - SPA

BrukeropplevelsenVi var 10 gutter på firmatur her om dagen, på Mølle – SPA !!Det var mye skepsis før vi ankom stedet, men de rustikke, tøffe lokalene og rennende vann og mye historie i veggene, gjorde dette til en tur vi vil huske. Vi fikk prøve å male korn på kvernesteinene, fikk demonstrert brygging av stedets eget øl, som vi også drakk mye av på turen. De lagde også kjempegod whisky der. Brødet vi fikk servert var bakt på Mølla med steinmalt mel fra stedet.Etter det faglige fikk alle gutta en spabehandling med massasje bestående av produkter som havregryn og hvetekimolje. Dette var spesielle produkter tilpasset menn. En del av behandlingen var å sitte i badestampen og få vasket håret med øl. Vi fikk også servert en øl til å drikke.Vi kjøpte med oss hjemmespa-produkter til konene våre. Dette skapte stor begeistring hjemme. Damene har allerede planer om en weekend på Mølle –Spa.

27.04.2011 63

12 – Middag med hjem

27.04.2011 64

12 - Middag med hjem

BrukeropplevelsenBestemor har sin daglige tur til bakeren og treffer kjente over en kaffe og et wienerbrød. Der sitter de på ”gamlebenken” og skravler og får gratis påfyll av kaffe. Da hun kom hjem i går ringte hun meg og fortalte at nå har det kommet noe nytt hos bakeren. Jeg ventet spent på å høre hva slags wienerbrødvariant hun nå hadde fått, men det var faktisk noe nytt. Hun fortalte at hun fikk kjøpt middag til å ta med seg hjem. Hun kunne velge mellom to varianter, tykk lapskaus med pølse, salt kjøtt, gulrot, kålrot og potet, eller kokt torsk med persillesmør, gulrøtter og poteter, og med flatbrød fra bakeren. Bakeren sa at i morgen kommer andre varianter påmenyen. ”Det beste var at jeg også kunne velge et lite kakestykke til for bare 15 kr ekstra”, sa hun. Hun sa at selv ”med mine svake hender var emballasjen lett å åpne, og alt kunne enkelt varmes i ovnen eller mikroovnen”.Jeg tenkte for meg selv at dette var en god nyhet, nå får hun i seg næringsrik middag hver dag, for jeg vet at hun ikke lager middag hver deg. ”Det er kjedelig å lage middag til bare en person”, sier hun.

27.04.2011 65

13 – Bøttedeig

27.04.2011 66

13 - Bøttedeig

Vår fremtidsvisjonAlle vet hva bøttedeig er, det har blitt en ”bakerbevegelse”. Det er trendy å ha”bøttedeig-kvelder”. Man kan lage brødskulpturer, alle vil ha spiselige bordkort,eks. bokstaver, som forrett til suppa etc.

Bøttedeigen eies og er merket med bakerens logo, og selges hos bakeren og idagligvarebutikker. Alle kjøper bøttedeig til søndagsfrokosten, da bakeren har fri. Bakerne har i snitt 200% økning i fortjeneste pga mye bøttedeig-salg og fordisalget av andre bakervarer også har økt betraktelig.

27.04.2011 67

13 - Bøttedeig

Skjær i sjøenSkjær : Deigen hever før du kommer hjem. Kjølekjeden er blitt brutt. Mye svinn?Muligheter :

• Innkapslet gjær i produktene • Patentert• Teknologisk utfordrende, men et konkurransefortrinn

Skjær : Få folk til å ta det i bruk – kommunisere detMuligheter :

• Nybakt, riktig elting• Mindre stress• Rykende ferskt hjemme

27.04.2011 68

14 – Bake by the way

27.04.2011 69

14 - Bake by the way

BrukeropplevelsenEn travel mor som skal hente barn og kjøpe brød er på vei hjem fra jobben. Hun parkerer utenfor luken hos ”Bake by the way” på Kolbotn, kjøper grovbrød og hveteboller. 500 meter bortenfor henter hun barna i barnehagen.

• Trenger ikke gå ut av bilen

• Enkelt, tilgjengelig, ferskt, kvalitet. Variasjon av produkter

• Alternativt : Bestille på nett og hente når hun henter barna (pose står ferdig)

• Hun får kjøpt produkter som ikke griser så mye (skal spises i bilen)

• Mulighet for klippekort / bompengeordning → skape lojalitet + salg

27.04.2011 70

15 - Automatbakeren

27.04.2011 71

15 - Automatbaker’n

BrukeropplevelsenI dag var en hektisk dag, rett fra jobb og til trening. Kantina var som vanlig stengt, så jeg fikk ikke kjøpt noe mat. På stasjonen så jeg noe rart, flere folk hadde samlet seg rundt en annerledes og ny automat. Jeg gikk nærmere og plutselig kjente jeg den deilige lukta av pizza. Jeg kjente at det kunne vært godt med litt mat nå, før treninga. Da jeg kom nærmere kunne jeg se at det var vinduer på automaten, og man kunne se at en pizza ble lagd. Dette måtte jeg prøve, jeg kunne velge mellom 3 varianter, og jeg tok skinke, sjampinjong og ost. 3 minutter etterpå kom en varm, liten pizza ut i en eske. Jeg var svært skeptisk da jeg tok første bit, men den var jo faktisk god! Dette var perfekt, jeg kunne jo bruke kort (jeg som aldri har kontanter på meg) og 40 kroner for den minste varianten var ikke dyrt. Heldigvis var den plassert ved siden av brusautomaten, så jeg fikk meg en Red Bull også. Håper de videreutvikler dette og sender med saus også etter hvert. Nå ble jeg akkurat passe mett før treninga, og jeg kom tidsnok til timen. Tenk – jeg kunne spise mens jeg ventet på trikken.

27.04.2011 72


Vår fremtidsvisjonJeg skal til Oslo med toget fra Ås stasjon. Jeg har beregnet 3 minutter ekstra tid for å få med meg en fersk scones, som da er min frokost. Den spiser jeg påtoget. Fra kaffeautomaten kjøper jeg kaffe. Dette var en god morgenstund. Møtet i Oslo varte 3 timer og på stasjonen på vei hjem bestiller jeg en lunsj-pizza på automaten, som nytes i fred og ro på veien tilbake til Ås hvor mitt arbeidssted er. Da har jeg utnyttet reisetiden til å få i meg god mat og trenger ikke bruke tid til å spise når jeg er tilbake på kontoret.

Ås stasjon har Follos største videregående skole som nærmeste nabo. I alle friminutt står det en lang kø til automaten. Den benyttes av mange andre enn de reisende.

27.04.2011 73


Vår fremtidsvisjonMaten fra denne type automat har fått godt renommé og oppleves som trendy. Sunne produkter og rask levering når du vil ha det ferskt. Det vurderes å utvide tilbudet med flere produkter. Prisen er slik at skoleelever og studenter bruker automaten. Det betales med kort, sedler og mynt. UMB har spurt om å få satt opp en automat på campus, men siden etterspørselen etter automater har eksplodert, er det nå ventetid. Kommer om ca 3 måneder.

27.04.2011 74

16 – Den mobile bakeren

27.04.2011 75

16 - Den mobile bakeren

Vår fremtidsvisjonBakeribransjen blomstrer etter lanseringen av ”Den mobile bakeren”. Alle bakerieiere som er med i konseptet er mangemillionærer, har mangedobletomsetningen og når ut til folk der de er. Dette har skapt en merkevare og salgog innpass i dagligvare, har gått radikalt opp for disse.

Alle mobile bakere er utstyrt med GPS så man kan følge dem på nett, og mankan melde seg på gratistjenesten som gir beskjed når ”Den mobile baker’n” erinnen 500 meters avstand.

Pølsesalget har gått ned på festivaler og bollesalget på bensinstasjoner harstagnert pga dette. Alle vil ha produkter fra ”Den mobile bakeren” i steden.

27.04.2011 76

17 – Frysepakken for matpakken

27.04.2011 77

17 - Frysepakken for matpakken

BrukeropplevelsenBarnefaren, Fredrik, vil gjerne lage matpakke til barna, men bruke lite tid. Han går i fryseskuffen og henter frysepakker. Der ligger brødskivene med mellomlagspapir klart. Han trenger bare å ha på pålegg og pakke det inn.

For far: enkelt + lettvint + 0 oppvask + god samvittighet (han lager matpakke til ungene som er godt + oppleves som fersk + har god kvalitet).

For barna : Nytelse, ”ferskt” + godt produkt

Må ha fokus på datostempel osv slik at forbruker opplever fryst som ferskt. Emballasjen må være ”kjølepose”-aktig

27.04.2011 78

Idèutviklingsfasen – 2. del

Fra 17 til 10 forretningsmuligheter -Innovasjonsporteføljen

27.04.2011 79

Innovasjonsporteføljen med 10 forretningsmuligheter• Prosjektgruppa foretok en siling av de 17 forretningsmulighetene

basert på hva de selv trodde mest på og hva de selv ønsket å jobbe videre med

• De 10 ideene som prosjektgruppa tror mest på, utgjør Innovasjonsporteføljen for prosjektet

• De 10 ideene som utgjør porteføljen er som følger;

1 – Rett fra jobben2 – Delikatessebakeren3 – Bakeprat5 – Sprøbrød6 – Skolematboksen

7 – Frokostbyggesett9 – Kakebyggesett 1-2-3

10 – Kakegave13 – Bøttedeig15 – Automatbakeren

27.04.2011 80

Innovasjonsporteføljen med 10 forretningsmuligheter• En innovasjonsportefølje kan sees på som en bunke med lodd. Vi vet at

minst en blir en vinner, men vi vet ikke hvilket lodd som er vinnerloddet. Kanskje alle - eller i hvert fall flere lodd er vinnerlodd. For å finne det ut måporteføljen videreutvikles og testes hos reelle forbrukere.

- Hver forretningsmulighet bygger på innsikt om forbrukerbehov funnet gjennom observasjonsstudiene.

- Kjernen i hver forretningsmulighet er ufravikelig og bygger pådenne forbrukerinnsikten.

27.04.2011 81

Videre arbeid med ideene fra innovasjonsporteføljen• Det er viktig å fortsette arbeidet med alle de 10 utvalgte forretnings-

mulighetene, da man ikke på nåværende tidspunkt kan vite hvilken av disse som vil bidra til suksess.

• Måten å jobbe videre med hver av forretningsmulighetene i innovasjonsporteføljen vil være små skritt gjennom eksperimenter, som gir mye læring med lave kostnader og liten risiko.

• Arbeidet med ideene fra innovasjonsporteføljen bør organiseres utenfor de daglige driftsoppgaver for å få tilstrekkelig fokus, ressurser og prioritet. Dette krever en annen arbeidsmåte enn oppgaver relatert til daglig drift.

• I dette prosjektet har prosjektgruppa jobbet videre med 4 av ideene fra porteføljen. Dette gjelder ”Rett fra jobben”, ”Sprøbrød”, ”Kakegave” og ”Frokostbyggesett”.

27.04.2011 82

Rett fra jobbenIdeen ble testet ut i 3,5 uke på Nofima Mat på Ås

Det ble testet ut impulskjøp-løsning, der brukeren ikke måtte binde segopp til en bestilling, men bestemme seg for om de ville kjøpe brød i detde gikk hjem. Det ble også testet ut en abonnementsordning, derbrukeren skulle bestille hva de skulle ha i forkant og at de kunne plukkeopp det de hadde bestilt på veg hjem.

Resultat fra denne testen ble formidlet på Cerealfagdagen og ernærmere beskrevet i Rapporten om Formidling av prosjektet.

27.04.2011 83

Videre arbeidDet ble jobbet en del med prototyping til tre av ideene iinnovasjonsporteføljen ; Sprøbrød, Kakegave og Frokostbyggesett

Arbeidet med prototyping ble gjort i samarbeid med DesignHub.

Samarbeidet mellom Nofima og DesignHub ble finansiert av FoU-StartFollo

27.04.2011 84

SprøbrødDet videre arbeidet ble todelt

– Det ble jobbet med utvikling av emballasjen til et allerede eksisterende produkt. Det ble laget prototyper som ble vist frampå Cerealfagdagen.

– Det ble også jobbet videre med hva et Sprøbrød skulle være. Forslag i forhold til struktur på selve produktet og ulike bruksområder.

Det som er utarbeidet og formidlet på Cerealfagdagen 1. mars, er ikkenoe endelig svar eller fasit, men kanskje en god start på videre arbeid.

27.04.2011 85

KakegaveKakegave er delt i to viktige deler; kaken (e) og emballasjen

I denne fasen ble det jobbet videre med hvordan emballasjen kan se ut for enKakegave. Det ble laget mange forslag hvor noen av dem blir vist somillustrasjoner på postere. Det ble også laget noen fysiske prototyper tilutstillingen.

Det ble også gjort noen enkle tester på hvordan det er å gi bort en kakegave oghvordan kakene bør være. Hva må til for at både giver og mottaker skal værefornøyd?

27.04.2011 86

FrokostbyggesettFor ideen om frokostbyggesett ble det laget flere forslag til hvordanemballasjen kunne se ut. På Cerealfagdagen så ble noen av disse vistpå postere. Det ble også laget en fysisk prototype for Frokostbyggesettideen.

for prosjektet ”verdiskapning i kornbransjen gjennom åpen … · 2011-04-29 · leverer til...

Documents