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Social Trends Studie Genuss

Social Trends Studienreihe

Die Social Trends Studie der ForwardAdGroup erscheint seit Mitte 2011 ca. alle sechs Wochen zu einem aktuellen gesellschaftlichen Thema. Die empirische Studie liefert spannende und teilweise unerwartete Erkenntnisse zu Konsumverhalten, Mediennutzung, Kundenwünschen und -bedürfnissen. Alle Studien aus der Studienreihe Social Trends sind abrufbar unter: http://www.forward-adgroup.de/marktforschung/social-trends/

Social Trends Genuss l Oktober 2015 Seite 2

http://www.forward-adgroup.de/marktforschung/social-trends/






Social Trends Studie: Genuss

Diese Studie beschäftigt sich mit dem Thema Genuss. Wie entscheiden sich die Deutschen bei der Frage „Pommes-Bude“ oder „Sterne-Restaurant“? Und wie verwirklichen sie Essen als Stück Lebensqualität im Alltag? „Geiz ist geil“ oder darf es teurer sein? Diese und weitere Fragen werden in der Studie beantwortet.

Part 1: Status Quo Einblicke in Einstellungen und Nutzungsverhalten.

Part 2: Typologie Verschiedene Typen und aktuelle Trends.

Seite 3 Social Trends Genuss l Oktober 2015

Studiensteckbrief

Methode:

Panel-Befragung im FORAG Opinion-Pool

Grundgesamtheit:

Teilnehmer des FORAG-Online-Panels

Auswahlverfahren:

Einladung an die Panel-Teilnehmer

Stichprobengröße: n=856

Erhebungszeitraum: Oktober 2015


Part I: Status Quo

• Welche Mahlzeit ist den Deutschen die wichtigste am Tag? • Worauf wird beim Lebensmitteleinkauf Wert gelegt?

• Wo wird bevorzugt außer Haus gegessen?

• Wie bewerten die Deutschen Lieferservices? • Auf welchen Formaten wird am häufigsten nach Kochrezepten gesucht? • Was bedeutet Genuss im Zusammenhang mit Essen? • Was halten die Deutschen vom aktuellen Trend „Foodblog“?


Das Abendessen die wichtigste Mahlzeit

24,3

23,4 34,2

3,8

14,3

Welche Mahlzeit ist für Dich die wichtigste am Tag?

Angaben in %

Frühstück Mittagessen Abendessen Ist mir egal Alle drei gleich wichtig


Basis n=856

Was Süßes oder ein gutes Steak – diese Mahlzeiten stehen für Genuss:

26,5

26,0

10,5

9,7

9,5

3,4

3,2

1,4

Fleischware

Süßwaren

Meeresfrüchte

Gemüse

Fisch

Salzige Snacks

Sonstiges*

Keines davon

Welche Mahlzeit hat für Dich den höchsten

Genussfaktor? Angaben in %


Basis n=856; *Käse, Salat und Obst, Eis, mehrere den gleichen Stellenwert, Teigwaren,..

Kaffee - für einen Großteil das Genussgetränk Nr. 1

Kaffee und Wasser werden am liebsten getrunken

19,6

16,6

11,9

9,2

8,7

8,0

7,6

7,3

4,8

2,9

2,1

2,9

0,2

Kaffee

Kohlensäurehaltiges Wasser

Stilles Wasser

Bier

Softdrinks

Tee

Saftschorlen

Wein

Saft

Sonstiges*

Milch

Alkoholische Cocktails

Keines davon

Welches Getränk konsumierst Du am liebsten?

Angaben in %


Basis n=856; *alkoholfreies Weizen, Fruchtschorlen, Kakao, Smoothie, Weinschorle, Leitungswasser, Tonic,…

55,1

13,5 13,3

8,0 5,4

1,1 2,7 0,7

Genussvolle Speisen werden im Supermarkt gekauft

Wo kaufst du für ein genussvolles Essen am liebsten ein? Angaben in %


Basis n=856; *wechselt je nach Produkt, Fachgeschäft, im Hofladen, Restaurant, Großhändler, Fachgeschäft,..

Knapp 60% der Befragten können sich vorstellen Lebensmittel online einzukaufen

57,0 43,0

Würdest du es in Betracht ziehen Online Lebensmittel einzukaufen? Angaben in %

Ja Nein


Basis n=846; (Filterfrage: Wo kaufst du für ein genussvolles Essen am liebsten ein? Alle Antworten außer „Online, bei diversen Anbietern)

Am meisten Wert wird auf die Produktqualität gelegt – aber auch die Herkunft der Ware ist wichtig

91,6

55,5

45,1

30,4

23,2

17,1

6,1

3,0

0,4

Qualität

Herkunft

Niedriger Preis

Fair Trade/Nachhaltigkeit

Biozertifizierung

Kalorienarme Produkte

Exklusivität

Sonstiges*

Keines davon

Wie wichtig sind dir folgende Eigenschaften beim Produktkauf? Angaben in %


Basis n=856; *Preis/Leistungsverhältnis, Geschmack, Frische, vegan, je nach Produkt unterschiedliche Präferenz,..

Bevorzugt gehen die Deutschen in legere Restaurants

Wo isst du am liebsten außer Haus? Angaben in %

67,7

9,5

7,3

4,3

3,5

2,5

5,3

Legeres Restaurant

Schnellimbis/Fast-Food

Fine Dining

Beim Bäcker

Im Bistro

Sonstiges*

Keines davon


Basis n=856; *bei Freunden, je nach Stimmung, in der Mensa, Picknick, Landgasthaus,…

Date-Night! Am liebsten gehen die Deutschen mit ihrem Partner Essen

Mit Partner, Familie oder Freunden – so isst man am liebsten außer Haus

Mit wem isst Du am liebsten außer Haus? Angaben in %

32,2

31,5

31,4

1,4

1,1

2,4

Partner

Familie

Freunde

Kollegen

Verwandte

Andere


Basis n=856

Misfits – Verbraucher stehen dem Verkauf offen gegenüber

Ist dir der Name „Misfits“ im Bereich der Lebensmittel ein Begriff?

Ja, auf dem Markt oder in kleinen Läden aber nicht im Supermarkt. Hier erwartet man als Kunde einen gewissen Standard – auch in der Optik.

Was ist deine Meinung zu dem Verkauf von Misfits?


Basis n=856; Frage: Ist dir der Name „Misfits“ im Bereich der Lebensmittel ein Begriff?; Frage: Was ist deine Meinung zu dem Verkauf von Misfits? Sollte man diese Lebensmittel trotzdem verkaufen?

3,7 %

9,4 %

90,6%

Ja

Nein

86,3 %

10,0 %

Ja, nur weil Misftis nicht den ästhetischen Ansprüchen gerecht werden, ist es kein Grund diese wegzuwerfen.

Nein, Misfits sollten nicht an Kunden verkauft werden, sondern anderweitig verwendet werden.

Essensbestellung über das Internet? Die meisten haben es bereits ausprobiert

Ja: 57,2

Nein: 42,8

Hast du dir schon einmal fertiges Essen online

bestellt und liefern lassen? Angaben in %

Fast 60% der Befragten bestellt seltener als 1x im Monat essen online

1,4

6,6 11,2

23,0

57,8

mehrmals

pro Woche

einmal pro

Woche

mehrmals

im Monat

einmal im

Monat

Seltener

Ja, und zwar:

Angaben in %


Basis n=856 bzw. n=490 (Filterfrage)

Viele wurden durch die Qualität des gelieferten Essens zufrieden gestellt

11,1

64,8

3,5

1,4

19,1

sehr zufrieden

zufrieden

unzufrieden

sehr unzufrieden

variiert von Lieferdienst, zu

Lieferdienst

Wie zufrieden warst Du mit der Qualität des gelieferten Essens bisher gewesen?

Angaben in %


Basis n=490 (Filterfrage)

92,7% bevorzugen

Standardservices (bspw. pizza.de)

7,3% bevorzugen

Premiumservices (bspw. Foodora)

Bequemlichkeit und Zeitmangel sind die Hauptgründe dafür, sich Essen liefern zu lassen

Bevorzugter Lieferservice

60,3

6,4

12,0

45,8

7,1

7,8

aus Bequemlichkeit

Ich koche selbst sehr ungern

Ich esse gerne zu Hause in der Qualität von

Restaurants

Aufgrund von Zeitmangel

Keiner der Gründe

Sonstiger Grund

Aus welchen Gründen bestellst du dir das Essen über das Internet? Angaben in %


Basis n=490 (Filterfrage)

Von Streetfood-Events haben 40,8 Prozent bereits gehört

Wie bist du auf Streetfood-Events aufmerksam geworden?

Angaben in %

36,2

13,6

26,3

7,7

11,7

4,5

Ja: 40,8

Nein: 59,2

Kennst du sogenannte Streetfood-

Events? Angaben in %


Basis n=856 bzw. n=349 (Filterfrage); *Sonstiges: Tageszeitung, Zeitschriften, Zufall, Familie,…

Über die Hälfte der Befragten sucht im Internet nach Rezepten

Das passende Rezept ist online zu finden

Wie findest du das passende Kochrezept für dich? Angaben in %

50,4

15,2 14,6 11,1

5,7

0,8 2,3

Im Internet InKochbüchern

Durch denAustauschmit Familie

undFreunden

Ich kocheohne Rezept

InZeitschriften

ImFernsehen

Sonstiges*


Basis n=856; *Sonstiges: Apps, mehrere der Genannten, „Ich koche nicht.“,…

Vor allem nach Rezepten für Hauptspeisen wird im Internet gesucht – gefolgt von Kuchenrezepten

69,1

17,4

2,8

2,2

1,4

0,4

2,1

4,5

Hauptspeise

Kuchen und Gebäck

Nachspeise

Vorspeise

Beilagen

Cocktails

Sonstiges

Keines davon

Art der Rezepte

Angaben in %


Basis n=349 (Frage: Nach welcher Art von Rezepten suchst du am häufigsten?)

Zielgruppen-Insights: Typologie

Der Gesundheitsökonom Der Hobbykoch Der klassische Gourmet


Der Gesundheitsökonom

„Genuss bedeutet für mich primär, moralisch oder gesundheitlich darauf zu achten, was ich esse. Erst dann stellt sich das Gefühl des Genießens ein.“

Männlich oder weiblich, höhere Bildung, in jeder Altersgruppe vertreten und arbeitet Vollzeit oder ist in Rente.

Tägliche Mediennutzung: Fernsehen, Radio, Zeitung, PC/Laptop

Beliebte Produkte und Themen: Gesundheit und Wellness, Computer und Telekommunikation, Reisen, Ernährungs- und Genussmittel, Musik, Nachrichten zu Tages und Weltgeschehen



.

…legt beim Produktkauf besonders viel Wert auf die Qualität (83,7%) und die

Herkunft (55,9%).

…geht sehr ungern im Bistro (3,9%) oder

Schnellimbiss/Fast-Food-Restaurant essen (6,2%).

…kauft sein Essen nur zu 9,4% im Bioladen, und

bevorzugt den Supermarkt (53,9%) oder

Discounter (13,4%).

…trinkt am liebsten Wasser (30,4%) oder

Kaffee (18,4%).


Fallzahl: n= 161

Der klassische Gourmet

„Genuss ist es, sich von anderen verwöhnen zu lassen. Ich gehe daher lieber in Restaurants als daheim selber zu kochen.“

Männlich, Hochschulabschluss, ist 40 oder älter und arbeitet Vollzeit.

Tägliche Mediennutzung: Fernsehen, Radio, Zeitung, PC/Laptop, Smartphone

Beliebte Produkte und Themen: Reisen, Musik, Nachrichten zu Tages und Weltgeschehen, Unterhaltungselektronik



.

…legt beim Produktkauf wenig Wert auf Nachhaltigkeit

(22,2%) und Biozertifizierung (18,5%).

…geht am liebsten im legeren Restaurant Essen (71,8%),

teilweise aber auch beim Schnellimbiss (10,5%).

…geht seltener auf den Wochenmarkt (8,2%) oder

in den Bioladen (7,2%).

… genießt bevorzugt Süßwaren (32,3%) und

Fleisch (30,9%) und ungern Gemüse

(4,2%).


Fallzahl: n= 278

Der Hobbykoch


„Genuss ist ein Prozess, an dem ich selbst teilnehmen möchte. Ich suche ausgewählte Zutaten aus, bereite diese zu und zelebriere im Anschluss das Essen.“

Männlich oder weiblich, mindestens Abitur, ledig oder verheiratet und in allen Altersstufen vertreten.

Tägliche Mediennutzung: Fernsehen, Radio, PC/Laptop, Smartphone

Beliebte Produkte und Themen: Kochen, Ernährungs- und Genussmittel, Musik, Nachrichten zu Tages und Weltgeschehen, Unterhaltungselektronik

Der Hobbykoch

.

…legt im Vergleich zu den anderen etwas mehr Wert auf

die Herkunft beim Produktkauf.

(61,2%)

…geht gerne im legeren Restaurant Essen, gibt

allerdings an, dass er lieber selbst zuhause kocht.

…geht neben dem Supermarkt (51,8%) auch

gerne auf dem Wochenmarkt einkaufen

(18,7%).

…hat häufiger schon etwas von Streetfood-

Events gehört als andere.


Fallzahl: n= 417

Trend 1 – Foodblog: Mithilfe von Foodblogs kann man sich Online über aktuelle Trends, Rezepte und Neuheiten im Bereich Essen erkundigen.

Foodblogs sind weitgehend bekannt

35,8 35,9

51,3

"Ja"-Angaben

Hast du schon mal von dem Trend Foodblog gehört? Angaben in %



Der Hobbykoch


Ø 41%

Basis: n=161 bzw. n=278 bzw. n= 417

Vor allem Hobbyköche sind interessierte Foodblog-Nutzer

56,8

54,9

43,3

42,9

53,6

33,0

57,9

57,7

45,2

Den Trend "Foodblog" finde ich sehr interessant.

Foodblogs bieten einen Mehrwert.

Ich würde ein Foodblog selbst nutzen.

Der Umweltökonom Der klassische Gourmet Der Hobbykoch

Nennungen „Trifft voll und ganz zu/Trifft zu" (4er-Rang) Angaben in %


Ø 52,5%

Ø 55,4%

Ø 40,5%


Trend 2 – Food Paring: Essen ist eine wissenschaftliche Kunst? Ja! Das sagt der neue Trend Food Paring. Hierbei wird im Labor nach den besten chemischen Zusammensetzungen gesucht, die auf dem Teller eine perfekte Kombination bilden.

Der Trend Food Paring ist noch vergleichsweise unbekannt

18,2

21,2

19,7

"Ja"-Angaben

Hast du schon von diesem Trend gehört? Angaben in %



Der Hobbykoch


Ø 19,7%


Knapp ein Drittel zeigt Interesse an Food Paring

33,1

27,7

33,7

32,2

28,7

34,2

26,6

23,7

32,3

Den Trend "Food Paring" finde ich sehr

interessant.

Food Paring bietet einen Mehrwert.

Ich würde Essenskombination auf Basis von Food

Paring selbst ausprobieren.

Der Gesundheitsökonom Der klassische Gourmet Der Hobbykoch

Nennungen „Trifft voll und ganz zu/Trifft zu" (4er-Rang) Angaben in %


Ø 30,6%

Ø 26,7%

Ø 33,4%


Soziodemografie*

Geschlecht Anteil in Prozent

Männlich 54,1

Weiblich 45,9

Alter Anteil in Prozent

Unter 16 Jahre 10,8

16 – 25 Jahre 10,8

26 – 35 Jahre 17,1

36 – 45 Jahre 16,9

46 – 55 Jahre 20,4

55 und älter 23,7

Keine Angaben 0,3

Aktuelle Tätigkeit Anteil in Prozent

Vollzeit berufstätig 42,6

Teilzeit berufstätig 10,9

Arbeitslos 3,5

Rentner 12,0

Auszubildender 2,4

Schüler 7,1

Student 10,2

Freiberuflich tätig 6,2

Nicht berufstätig 5,1


*Gewichtet in Anlehnung an deutsche Internetbevölkerung (Quelle: AGOF internet facts 2015-07)

Ihre Ansprechpartner bei der ForwardAdGroup

Sonja Knab

Director Research & Marketing

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Fax: 089/92 50-28 51

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http://www.forward-adgroup.de/

Smaranda Dancu

Research Manager

Tel.: 089/92 50-29 76

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Social Trends Genuss l Oktober 2015 Social Trends Genuss l Oktober 2015 Seite 39







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