“formação para o mundo dos vinhos” a oferta das escolas do turismo de portugal 1
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““Formação para o Mundo dos Formação para o Mundo dos VinhosVinhos””
A oferta das Escolas do A oferta das Escolas do Turismo de PortugalTurismo de Portugal
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OBJECTIVOS
Conhecer os diversos vinhos
produzidos em Portugal; Ter conhecimento dos principais
vinhos originários de outros países/regiões de referência;
Conhecer todos os processos de transformação das uvas e do vinho;
Proceder à prova dos vários tipos de vinhos, garantindo um serviço de qualidade;
Organizar o serviço de vinhos e outras bebidas;
Aplicar métodos e técnicas avançadas no serviço de vinhos;
Elaborar a carta de vinhos em função de objectivos concretos;
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Organizar e gerir a garrafeira; Identificar a estrutura de um stock,
política de compras, gestão e controlo de qualidade dos produtos aprovisionados.
Fazer inventários, apurar consumos e calcular custos e rácios;
Conhecer as bebidas segundo as suas categorias e origens;
Conhecer, aconselhar, confeccionar e servir diferentes tipos de bebidas simples ou compostas;
Identificar o principal receituário gastronómico do país/região e a sua relação com o património histórico;
OBJECTIVOS
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OFERTA FORMATIVAOFERTA FORMATIVA
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Hit PointsHit Points
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“If you think education is expensive, try ignorance!”
Derek Bok
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Obrigado!Paulo Morais VazEscola de Hotelaria e Turismo do Douro
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