BIBLIOGRAFIA.-http://www.gastronomiavegana.org/recetas/la-pasta-tipos-salsas-metodos-de-coccion-y-consejos-para-disfrutarla/

PASTAS DE

TAMAO PEQUEO

PASTAS

TUBULARES

PASTAS LARGAS FORMAS DE

FANTASA

Sopa de letras, que es

pasta de tamao

pequeo con formas de

letras.

La pasta tubular ms

conocida son los

macarrones o penne

rigate, que pueden ser

lisos o estriados, hechos

con smola de trigo o

de arroz.

Los spaghetti son los

ms conocidos y

consumidos de las

pastas largas.

Normalmente estn

hechos de smola de

trigo.

Una de las pastas con

formas ms grandes y

verstiles son los

conchiglione, que son

pastas muy grandes con

forma de concha.

Cuscs: Hay varios

tipos de cuscs segn

su tamao (fino, medio

o grueso) y la harina

con la que est hecho

(normal, integral, etc.)

Muy parecidos a los

penne rigate son los

rigatoncini y rigatoni,

un poquito ms

grandes, redondos y con

los bordes rectos, que

tambin pueden ser

lisos o acanalados.

Spaghettini, spaghetti

ms finos y con una

coccin ms rpida,

ms gruesos,

spaghettoni.

Otra pasta muy grande

son los lumaconi, que

se suelen cocer y

despus gratinar al

horno con una buena

cantidad de salsa y

hortalizas.

Fideos, que son los

clsicos de gruesos a

super finos (fideo

cabelln o cabello de

ngel) que se aaden a

la sopa.

Similares a los

anteriores seran los

maccheroni o

macaroni, un poquito ms largos y de bordes

rectos (no cortados en

diagonal), que se usan

exactamente igual.

Dentro de lo que

comnmente

conocemos como

tallarines podemos distinguir varios tipos.

Los que son como

espaguetis planos, que

seran los linguine. Un

poco ms anchos,

fettuccine, y ms finos,

tagliatelle.

Ms famosos y ms

fciles de encontrar son

las espirales o fusilli, la

pasta corta en forma de

espiral o muelle.

Orzo, que parece arroz

largo, y que tambin se

usa mucho en ensaladas

por su parecido con este

cereal.

Los manicottison muy

parecidos tambin, un

poco ms grandes que

los penne rigate,

estriados y finos, que se

pueden acompaar de

salsas ligeras o densas.

Los fusilli lunghi son

como spaghetti rizados

o en forma de muelle,

con una textura muy

agradable e igual de

verstiles.

Los gigli, campanelle o

liriosson otra pasta muy

vistosa que nos queda

genial con poco que la

acompaemos por su

forma de flor y bordes

rizados.

Piones, muy parecidos

al orzo, pero con uno de

los bordes redondeados,

que se usa tanto para

salsas como para

ensaladas.

La pasta trenne y

trenette tiene la particularidad de ser

como penne rigate, pero

con forma triangular.

Entre las pastas largas

con formas vistosas

podemos destacar los

mafalde lunghe,

mafaldine y

lasagnotte, que seran como tallarines muy

anchos y con los bordes

rizados.

Parecida al farfalle son

las margaritas, tambin disponibles en varios

tamaos, colores y

sabores, principalmente

para ensaladas.

Conchiglietteo

pequeas conchas de

pasta, verstiles, que

sirven tanto para sopas

ligeras como ms

cremosas y tambin

ensaladas.

La pasta paccheri son

grandes tubos que

pueden rellenarse y

utilizarse como

canelones. Existe una

pasta similar, un poco

ms pequea, que

seran los mezzi

paccheri.

Las pastas lasagne, ya

que pueden ser de

varios largos y gruesos,

con bordes lisos o

rizados, especialmente

diseadas para hacer

lasagna y canelones.

Los quadrefiore son

pastas cuadradas con

varias lneas a modo de

estras, huecas.