formato guia de actividades de aprendizaje dietetica
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7/29/2019 Formato Guia de Actividades de Aprendizaje Dietetica
1/12
GUIA DE APRENDIZAJE
CODIGO: AC-FR-11
FECHA : 15-02-2013
VERSIN: 1
P GINA: 1 de 12
1. IDENTIFICACIN
2. PRESENTACIN
Diettica y Dieta.
FECHA: 11/8/2012 MODALIDAD:PRESENCIAL
MODULO DE FORMACIN: Gastronoma diettica DURACIN SEMANAL:(PRIMER CORTE) 5 SEMANAS
UNIDAD DE APRENDIZAJE: GASTRONOMIA Y ADMINISTRACION DE EVENTOS
ACTIVIDAD DE ENSEANZA APRENDIZAJE EVALUACIN:
Se basa en un trabajo de Curso, a manera de taller, donde los participantes se responsabilizan de suspropios aprendizajes y de la obtencin de los productos de trabajo. Las actividades tendrn lugar demanera individual, colectiva y grupal.
DOCENTE: LEONARDO SEGURA
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GUIA DE APRENDIZAJE
CODIGO: AC-FR-11
FECHA : 15-02-2013
VERSI N: 1
PGINA: 2 de 12
PRIMER CORTETEMA 1: Nutricin , Alimentacin y grupos alimenticios
ACTIVIDAD A REALIZAR RECURSO DE APRENDIZAJE AMBIENTE DEAPRENDIZAJE
FECHA
1. Participar crticamente en eldesarrollo del tema.
2. Consultar diferentes referentestemticos para resolver los talleres
y tareas propuestas por el tutor.
3. Exposiciones tericas y trabajosescritos que proporcione la
informacin necesaria.
Material de los referentes:
Visuales: Pelculas,documentales, Revistas.
Didcticos: MediosVirtuales y multimedia.
Biblioteca e Internet; libros
en pdf, blogs y correo
electrnico.
Equipos: Computador,
Video Beam.
Instrumentos: Lista de
chequeo, Cuestionario.
Del 9 al 18 de febrero
de 2013.
TEMA 2: Metabolismo de los nutrientes
1. Participar crticamente en el
desarrollo del tema.2. Consultar de diferentes referentes
temticos para resolver los
talleres y tareas propuestas por el
tutor.
3. Exposiciones tericas y trabajoescrito que proporcione la
informacin necesaria.
Material de los referentes:
Visuales: Pelculas,documentales, Revistas.
Didcticos: MediosVirtuales y multimedia.
Biblioteca e Internet; libros
en pdf, blogs y correoelectrnico.
Equipos: Computador,
Video Beam.
Instrumentos: Lista de
chequeo, Cuestionario.
Del 18 al 28 de
febrero de 2013.
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GUIA DE APRENDIZAJE
CODIGO: AC-FR-11
FECHA : 15-02-2013
VERSI N: 1
PGINA: 3 de 12
TEMA 3: La Pirmide alimenticia y distribucin calrica de los alimentos
1. Participar crticamente en eldesarrollo del tema.
2. Consultar de diferentes referentestemticos para resolver los talleres
y tareas propuestas por el tutor.
3. Exposiciones tericas y trabajo
escrito que proporcione lainformacin necesaria.
Material de los referentes:
Visuales: Pelculas,documentales, Revistas.
Didcticos: MediosVirtuales y multimedia.
Biblioteca e Internet; libros
en pdf, blogs y correo
electrnico.
Equipos: Computador,
Video Beam.
Instrumentos: Lista dechequeo, Cuestionario.
Del 1 al 18 de marzo
de 2013.
Criterios de Evaluacin Resultados de aprendizaje
Elaboracin y entrega del cronograma de trabajo.Desarrollo en el tiempo de las actividades de la tarea.Implementacin y puesta en funcionamiento de la tarea.Informe de formato digital del proyecto.Evaluacin Individual.
Formular estrategias para desarrollar actividades enequipo.
Plantear soluciones a problemas de contaminacin en laindustria alimentaria.
Implementar estrategias de limpieza y desinfeccinaplicadas al mejoramiento del plan de calidad.
Establecer un plan de autocontrol.
EVIDENCIAS DE APRENDIZAJE corte 1:
Tareas y talleres. Exposicin y trabajo escrito. Trabajos y lecturas virtuales. Examen parcial.
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GUIA DE APRENDIZAJE
CODIGO: AC-FR-11
FECHA : 15-02-2013
VERSI N: 1
PGINA: 4 de 12
AUTOEVALUACIN SUGERIDA:
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GUIA DE APRENDIZAJE
CODIGO: AC-FR-11
FECHA : 15-02-2013
VERSIN: 1
P GINA: 5 de 12
1. IDENTIFICACIN
2. PRESENTACIN
FECHA: 11/2/2012 MODALIDAD:
PRESENCIAL
MODULO DE FORMACIN: Gastronoma diettica DURACIN SEMANAL:(SEGUNDO CORTE) 4 SEMANAS
UNIDAD DE APRENDIZAJE: GASTRONOMIA Y ADMINISTRACION DE EVENTOS
ACTIVIDAD DE ENSEANZA APRENDIZAJE EVALUACIN:
Se basa en un trabajo de Curso, a manera de taller, donde los participantes se responsabilizan de suspropios aprendizajes y de la obtencin de los productos de trabajo. Las actividades tendrn lugar demanera individual, colectiva y grupal.
DOCENTE: LEONARDO SEGURA
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GUIA DE APRENDIZAJE
CODIGO: AC-FR-11
FECHA : 15-02-2013
VERSI N: 1
PGINA: 6 de 12
SEGUNDO CORTETEMA 1: Guas dietticas
ACTIVIDAD A REALIZAR RECURSO DE APRENDIZAJE AMBIENTE DEAPRENDIZAJE
FECHA
1. Participar crticamente en eldesarrollo del tema.
2. Consultar diferentes referentestemticos para resolver los
talleres y tareas propuestas por el
tutor.
3. Exposiciones tericas y trabajosescritos que proporcione la
informacin necesaria.
Material de los referentes:
Visuales: Pelculas,documentales, Revistas.
Didcticos: MediosVirtuales y multimedia.
Biblioteca e Internet; libros
en pdf, blogs y correo
electrnico.
Equipos: Computador,
Video Beam.
Instrumentos: Lista de
chequeo, Cuestionario.
Del 20 al 23 de marzo
de 2013.
TEMA 2: Distribucin calrica diaria
1. Participar crticamente en eldesarrollo del tema.
2. Consultar de diferentes referentestemticos para resolver los
talleres y tareas propuestas por el
tutor.
3. Exposiciones tericas y trabajoescrito que proporcione la
informacin necesaria.
Material de los referentes:
Visuales: Pelculas,documentales, Revistas.
Didcticos: MediosVirtuales y multimedia.
Biblioteca e Internet; libros
en pdf, blogs y correo
electrnico.
Equipos: Computador,
Video Beam.
Instrumentos: Lista de
chequeo, Cuestionario.
Del 23 marzo al 5 de
abril de 2013.
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GUIA DE APRENDIZAJE
CODIGO: AC-FR-11
FECHA : 15-02-2013
VERSI N: 1
PGINA: 7 de 12
1. Participa crticamente en eldesarrollo del tema.
2. Consulta de diferentes referentestemticos para resolver los
talleres y tareas propuestas por el
tutor.
3. Evaluacin final de segundo corte.
Material de los referentes:
Visuales: Pelculas,documentales, Revistas.
Didcticos: MediosVirtuales y multimedia.
Biblioteca e Internet; libros
en pdf, blogs y correo
electrnico.
Equipos: Computador,
Video Beam.
Instrumentos: Lista de
chequeo, Cuestionario.
Del 5 al 16 de abril de
2013.
Criterios de Evaluacin Resultados de aprendizaje
Elaboracin y entrega del cronograma de trabajo.Desarrollo en el tiempo de las actividades de la tarea.Implementacin y puesta en funcionamiento de la tarea.Informe de formato digital del proyecto.Evaluacin Individual.
Formular estrategias para desarrollar actividades enequipo.
Plantear soluciones a problemas de contaminacin en laindustria alimentaria.
Implementar estrategias de limpieza y desinfeccinaplicadas al mejoramiento del plan de calidad.
Establecer un plan de autocontrol.
EVIDENCIAS DE APRENDIZAJE corte 1: Tareas y talleres. Exposicin y trabajo escrito. Trabajos y lecturas virtuales. Examen parcial.
TEMA 3: Calculo Diettico
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GUIA DE APRENDIZAJE
CODIGO: AC-FR-11
FECHA : 15-02-2013
VERSI N: 1
PGINA: 8 de 12
AUTOEVALUACIN SUGERIDA:
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9/12
GUIA DE APRENDIZAJE
CODIGO: AC-FR-11
FECHA : 15-02-2013
VERSIN: 1
P GINA: 9 de 12
1. IDENTIFICACIN
2. PRESENTACIN
FECHA: 11/2/2012 MODALIDAD:
PRESENCIAL
MODULO DE FORMACIN: Gastronoma Diettica DURACIN SEMANAL:(TERCER CORTE) 5 SEMANAS
UNIDAD DE APRENDIZAJE: GASTRONOMIA Y ADMINISTRACION DE EVENTOS
ACTIVIDAD DE ENSEANZA APRENDIZAJE EVALUACIN:Se basa en un trabajo de Curso, a manera de taller, donde los participantes se responsabilizan de suspropios aprendizajes y de la obtencin de los productos de trabajo. Las actividades tendrn lugar demanera individual, colectiva y grupal.
DOCENTE: LEONARDO SEGURA
La estandarizacin de las recetas, o confeccin de la receta magistral, es uno de los aspectos claves
en el xito de un establecimiento gastronmico ya que permite costear los platos fijar precios de
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7/29/2019 Formato Guia de Actividades de Aprendizaje Dietetica
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GUIA DE APRENDIZAJE
CODIGO: AC-FR-11
FECHA : 15-02-2013
VERSI N: 1
PGINA: 10 de 12
TERCER CORTETEMA 1: Estandarizacin de recetas
ACTIVIDAD A REALIZAR RECURSO DE APRENDIZAJE AMBIENTE DEAPRENDIZAJE
FECHA
1. Participar crticamente en eldesarrollo del tema.
2. Consultar diferentes referentestemticos para resolver los
talleres y tareas propuestas por el
tutor.
3. Exposiciones tericas y trabajosescritos que proporcione la
informacin necesaria.
Material de los referentes:
Visuales: Pelculas,documentales, Revistas.
Didcticos: MediosVirtuales y multimedia.
Biblioteca e Internet; libros
en pdf, blogs y correo
electrnico.
Equipos: Computador,
Video Beam.
Instrumentos: Lista de
chequeo, Cuestionario.
Del 16 al 22 de abril
de 2013.
TEMA 2: Nutricin Light
1. Participar crticamente en eldesarrollo del tema.
2. Consultar de diferentes referentestemticos para resolver los
talleres y tareas propuestas por el
tutor.
3. Exposiciones tericas y trabajoescrito que proporcione la
informacin necesaria.
4. Practica.
Material de los referentes:
Visuales: Pelculas,documentales, Revistas.
Didcticos: MediosVirtuales y multimedia.
Biblioteca e Internet; libros
en pdf, blogs y correo
electrnico.
Equipos: Computador,
Video Beam.
Instrumentos: Lista de
chequeo, Cuestionario.
Del 22 de abril al 6 de
mayo del 2013.
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7/29/2019 Formato Guia de Actividades de Aprendizaje Dietetica
11/12
GUIA DE APRENDIZAJE
CODIGO: AC-FR-11
FECHA : 15-02-2013
VERSI N: 1
PGINA: 11 de 12
1. Participa crticamente en eldesarrollo del tema.
2. Consulta de diferentes referentestemticos para resolver los
talleres y tareas propuestas por el
tutor.
3. Evaluacin- practica final.
Material de los referentes:
Visuales: Pelculas,documentales, Revistas.
Didcticos: MediosVirtuales y multimedia.
Biblioteca e Internet; libros
en pdf, blogs y correo
electrnico.
Equipos: Computador,
Video Beam.
Instrumentos: Lista de
chequeo, Cuestionario.
Del 6 al 16 de mayo
de 2013.
Criterios de Evaluacin Resultados de aprendizaje
Elaboracin y entrega del cronograma de trabajo.Desarrollo en el tiempo de las actividades de la tarea.Implementacin y puesta en funcionamiento de la tarea.Informe de formato digital del proyecto.Evaluacin Individual.
Formular estrategias para desarrollar actividades enequipo.
Plantear soluciones a problemas de contaminacin en laindustria alimentaria.
Implementar estrategias de limpieza y desinfeccinaplicadas al mejoramiento del plan de calidad.
Establecer un plan de autocontrol.
EVIDENCIAS DE APRENDIZAJE corte 1: Tareas y talleres. Exposicin y trabajo escrito. Trabajos y lecturas virtuales. Trabajo final.
TEMA 3: Enzimas y sus usos en la preparacin de recetas
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7/29/2019 Formato Guia de Actividades de Aprendizaje Dietetica
12/12
GUIA DE APRENDIZAJE
CODIGO: AC-FR-11
FECHA : 15-02-2013
VERSI N: 1
PGINA: 12 de 12
AUTOEVALUACIN SUGERIDA: