Manual de Instrução e Termo de Garantia

FORNO TURBO ELÉTRICO

Estrada Monte Bérico, 325 - Cx. Postal 126 - CEP. 95001-970 - Caxias do Sul -RSEstrada Monte Bérico, 325 - Cx. Postal 126 - CEP. 95001-970 - Caxias do Sul -RS

Fone: (0xx54) 3219.1234 - Fax:(0xx54) 3208.5644

E-mail: gastromaq@gastromaq.com.br

Ou

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FTE-8 FTE-10

FTE-5 FTE-4

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TERMO DE GARANTIA (continuação):

9) EXTINÇÃO DA GARANTIA:

Obs. Para qualquer demanda judicial fica eleito o Foro da Comarca de Caxias do Sul (RS), com renúncia a qualquer outro, por mais privilegiado que seja ou venha a ser.

Etiqueta do produto

8) Regulagens, lubrificações, ajustes e limpeza do equipamento, oriundos deseu uso e funcionamento, não serão cobertos pela garantia, devendo estescorrer por conta do proprietário.

a não execução dos serviços de revisão e lubrificação constantes no Manual de Instrução do equipamento;

o emprego de peças e componentes não originais e não recomendadas pelaempresa;

modificação do produto e conseqüente alteração das características técnicas

de funcionamento, com exceção às executadas pela empresa;

utilização das máquinas e equipamentos para outras funções que não sejam as indicadas pelo fabricante;

pelo decurso do prazo de validade da garantia.

RR

Pg.01

Apresentação

nome merece, GASTROMAQ.

Finalidade do Manual

A finalidade deste manual é passar ao usuário informações necessárias sobre o produto que acaba de ser adquirido.

Leia este manual atentamente e terá a orientação correta para que obtenha um melhor aproveitamento e durabilidade do equipamento.

A empresa é especializada no ramo de máquinas para alimentação, oferece uma variada linha de produtos, que atendem as necessidades do mercado. São dezenas de equipamentos projetados para facilitar o trabalho de quem atua no ramo de alimentação. Fornecemos equipamentos para restaurantes, panificadoras, açougue, pizzarias, supermercados, confeitarias e até mesmo para cozinhas residenciais e industriais.

Todos os produtos são fabricados com materiais de alta qualidade e acabamento superior, dentro das normas de segurança e higiene das leis vigentes.

Queremos cumprimentá-lo por ter escolhido um produto com qualidade a que o .

Pg.10

TERMO DE GARANTIA

A empresa compromete-se com a garantia de 6 (seis) meses referente ao produto abaixo qualificado, a partir da data da revenda ao cliente final, medi-ante as seguintes condições e normas:

1) A empresa não cobrirá em hipótese alguma defeitos e riscos na pintura ou amassamento decorrentes do transporte, devendo estes serem exigidos datransportadora no momento da entrega, ou seja, recebimento da mercadoria. Também não terão garantia equipamentos expostos ao tempo, ou quepor alguma forma após seu uso tenham ficado muito tempo sem funciona-mento, pois poderá aparecer ferrugem nas partes de movimento não lubrifi-cadas.

2) A garantia não cobrirá vidros, lâmpadas, fusíveis, chaves contactoras, resistências, termostatos, controlador de temperatura, relés, válvulassolenóides de água e válvula solenóide de gás, pois são componentessensíveis às variações de tensão elétrica, instala-ções não apropriadas e sem proteção.

transporte não apropriado,

3) O motor elétrico, quando danificado, deve ser encaminhado à AssistênciaTécnicas dos respectivos fabricantes, devendo ocorrer um prévio contatocom a GASTROMAQ .

4) O cliente terá o direito á Assistência Técnica no local de uso da máquina 3 cuja medida da mesma seja maior que 0,360m ou peso superior a 94Kg. Caso

a máquina não se enquadre nas medidas citadas, a mesma deverá serenviada para a Assistência Técnica Autorizada mais próxima. Caso sejaconstatado pela Assistência Técnica Autorizada que houve mau uso ouinstalação inadequada do equipamento, a visita, o deslocamento e os custosdo conserto correrão por conta do usuário, mesmo sendo no período degarantia.

5) A garantia estabelecida pela fábrica refere-se à máquinas que em serviço euso normal apresentarem defeitos de material ou montagem. A fábrica reservao direito de dar pareceres e não autoriza outras pessoas a julgar defeitosapresentados durante a vigência da garantia. A garantia cobrirá custos com amão-de-obra desde que a mesma seja executada pela Assistência TécnicaAutorizada . Excluem-se da garantia defeitos ou avarias resultantes de aci- dentes por negligência nas operações.

6) A empresa não se responsabiliza por modificações no produto, salvo asalterações feitas pela própria fábrica.

7) Após 3 (três) meses de uso, considera-se fora de garantia todas peças ou acessórios que tenham desgaste natural ou acelerado tais como: rolamen-tos e retentores, discos do Moedor de Carne e do Prepardor de Alimentos; globo, pá e espiral da Batedeira Planetária; feltros da Modeladora; trefilas, caracóis e alimentadores de extrusão.

Continua.

Pg.02 Pg.09

ÁGUA

Pg.02

Recebimento do ProdutoInspecione o seu Forno para detectar qualquer avaria durante o transporte. Qualquer avaria durante o transporte deve ser comunicada ao transportador e à fábrica imediatamente.

Transporte

Utilize esta alça para movimentar e transportar o forno. Utilizar sempre

lanças hidráulicas ou talhas.

Acabamento do Forno

Para garantir uma boa aparência em seu Forno, o ACABAMENTO SUPERIOR é enviado para o cliente desmontado. Para montá-lo basta encaixá-lo na parte superior do Forno.

Efetuar a ligação da mangueira d’água na válvula solenóide localizada atrás do painel . A fim de não ocorrer danos a válvula, e para obter um vapor homogêneo, a alimentação da água não deve ser direta da rua devido a variação de pressão, havendo necessidade de ser alimentada através da caixa d’água para a pressão ser constante. Instale sempre um registro na rede a fim de possibilitar o fechamento da água quando necessário.

Para a segurança do operador e componentes eletrônicos do forno, recomendamos que se efetue o aterramento do equipamento. Recomendamos utilizar fio 2,5mm, enterrando a haste cerca de 50 cm do solo.

2. Aterramento do forno:

Procedimentos para Instalação1. Instalação da água:

Esquema Elétrico dos Fornos Turbo Elétrico MONOFÁSICOS:

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Contator65A220V50/60HzAC-1(CWM-50)

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Pg.04

O forno deverá ser ligado em um disjuntor conformesugerido na Tabela abaixo.Se necessário contrate um eletricista profissional, qualificado e de sua confiança, para adequar a instalação elétrica.

Procedimentos para a Instalação

Disjuntor

Disjuntores conforme norma NBR NM 60898.

Operações do FornoSonalarme

Controlador (ver instruções de utilização na página seguinte)

Chave

Chave Turbina

Chave Geral

1. Verifique a voltagem do forno e conecte o cabo na tomada;2. Ligar a Chave Geral e a chave da turbina;3. Verificar a temperatura do forno no temporizador (veja procedimentos de uso na página seguinte).

Para o funcionamento das lâmpadas de iluminação da porta, quando necessário pressione a chave luz.

ATENÇÃOSempre operar o forno com o turbo ligado.

O Forno está equipado com micro interruptor que desligará a turbina quando a porta for aberta.

FORNO FTE-5

•Quantidade de assadeiras: 4 unidades (não inclusas);•Produção (pães 50g): 500 aproximadamente por hora;•Tempo de cozimento (pães 50g): 15 a 18 minutos; • Motor: 1/4 cv;•Peso com embalagem: 200 Kg •Peso sem embalagem: 130 Kg

FORNO FTE-4

•Quantidade de assadeiras: 4 unidades (não inclusas);•Produção (pães 50g): 400 aproximadamente por hora;•Tempo de cozimento (pães 50g): 15 a 18 minutos;• Motor: 1/4 cv;•Peso com embalagem: 200 Kg •Peso sem embalagem: 130 Kg

Regulagem de Pressão da Porta

Para aumentar a pressão de fechamento da porta do forno proceda da seguinte forma:

1) Com a porta aberta, mantenha a porca (A) travada, após, gire a contra-porca (B), no sentido anti-horário mais ou menos uma volta.

2) Gire a porca (A) no sentido anti-horário mais ou menos três voltas.

3) Mantenha a porca (A) travada e gire a contra-porca (B) no sentido horário até encostar-se na porca (C) dando aperto de fixação.

AB C

Pg.07

Modelo Voltagem Disyuntor Secção del condutor (bitola del hijo)

FTE-4 e FTE-5 220V MONOF 50A 10mm

FTE-8 220V MONOF 80A 16mm

FTE-4 e FTE-5 380V TRIF 16A 2,5mm

FTE-4 e FTE-5 220V TRIF 32A 4mm

FTE-8 220V TRIF 50A 10mm

FTE-10 380V TRIF 40A 6mm

FTE-10 220V TRIF 63A 10mm

FTE-8 380V TRIF 32A 4mm

2

2

2

2

2

2

2

2

Atenção: Todos os modelos devem ser ligados o neutro. Verifique a etiqueta no fio cor azul.

Condutores conforme norma NBR 5410.

Pg.08 Pg.03

4. Montagem Carrinho Forno FTE-5 e FTE-4:

Dimensões do FornoC B

A

12

3

1 - Fixar Rodízios (2) no carrinho (1).

2 - Fixar Conjunto Coluna (3) no carrinho (1).

3 - Fixar Carrinho montado no Forno.

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DIMENSÕES (mm)MODELO

Esquema Elétrico dos Fornos Turbo Elétrico TRIFÁSICOS:

LÂM

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A

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Display Superior: visualização da temperatura da câmara interna.

Display Inferior: visualização do tempo de cozimento ou tempo

programado.

PROGRAMAÇÃO: para programar a temperatura desejada pressione a tecla PGM, em seguida aparecerá no display superior as letras SPt, neste momento pressione as teclas ou até a temperatura desejada. Para programar o tempo pressione a tecla PGM, em seguida aparecerá no display superior as letras tPO , neste momento pressione as teclas ou até o t e m p o d e s e j a d o .

Tecla : aumenta os valores (somente no modo de programação PGM) e dispara o vapor programado (ver programação de vapor no item a seguir)

Tecla : diminui os valores (somente no modo programação PGM) e visualiza a temperatura programada.

Tecla TIMER: dispara os minutos

programados.

Funções do Controlador

Alarme: O alarme é disparado quando o tempo “zerar”, para cancelar o alarme aperte a tecla PGM.

1° 2°

Pressione as teclas e , cuidando para sempre pressionar primeiramente a tecla e posteriormente a tecla . . .

Mantendo as teclas e pressionadas acione a tecla PGM, no Display Superior aparecerá as letras “VAP” e no Display Inferior aparecerá o tempo programado. Para alterá-lo pressione as teclas e de acordo com sua necessidade. .

Para sair da programação e gravar os dados na memória do controlador, pressione novamente a tecla P G M . .

Programação do Vapor

OBS: O vapor apenas será acionado se o forno estiver com uma temperatura mínima de 120 C°.

Características GeraisOs FORNOS TURBO GÁS FTE-4, FTE-5, FTE-8 e FTE-10, atendem às necessidades do consumidor assando uniformemente qualquer tipo de pão, bolos, cucas, biscoitos e pizzas com grande economia em relação a fornos com outras fontes de calor. Estes fornos possuem as seguintes características:

•Controle de temperatura e tempo de cozimento digital;••Βotão para acionamento da luz;•Chave individual para acionar a turbina e a chave geral;•Vidro temperado para altas temperaturas;•Válvula para água da vaporização instalada;•Rodízios para facilitar o deslocamento;•Possibilita fornadas seqüências devido ao excelente isolamento e

retenção do mesmo.

FORNO FTE-8

•Quantidade de assadeiras: 8 unidades (não inclusas);•Produção (pães 50g): 800 aproximadamente por hora;•Tempo de cozimento (pães 50g): 15 a 18 minutos; • Motor: 1 cv;•Peso com embalagem: •Peso sem embalagem:

FORNO FTE-10•Quantidade de assadeiras: 10 unidades (não inclusas);•Produção (pães 50g): 1000 aproximadamente por hora;•Tempo de cozimento (pães 50g): 15 a 18 minutos;• Motor: 1 cv;•Peso com embalagem: 290 Kg•Peso sem embalagem: 180 Kg

Botão de vapor com acionamento digital;

Pg.06

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FORNO TURBO ELÉTRICO

1ª EDIÇÃO

14

Agosto/2008

1

2 3

4

13

10

5 12

7

6

8 10 9

1 Perfil borracha “U” 2 Vidro temperado 3 Conector Baquelite 4 Lâmpada 220v 5 Chicote Lâmpada 6 Manípulo 7 8 9

10 11 12 13 14 15 *16 *17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35

Fechamento LâmpadaConj. Estrutura PortaSuporte MaçanetaFechamento Reforço InternoConj. MaçanetaFechamento DireitoPerfil Borracha “E”Acabamento Super. Conj. Corrediça DirConj. Corrediça Esq

DESCRIÇÃO ITEM

Conj. caixa painel 11216 Termopar 10323 Controlador 10324 Porta Fusível 1235 Fusível 5922 Interruptor Bipolar 10320 Interruptor Unipolar 10321

Parafuso ajuste 988 Fusível “D” retardado 10346 Tampa p/fusível 1442 Espiga 10332 Mangueira 5511 Abraçadeira 9978 Válvula água 10355 Tampa Fusível

Fechamento Painel 10950

Cabo elétrico 11231

Base Fusível 3250

Prensa cabo 4970

11229

Contactora 6618

Base para Fusível 1714

11210

Resistência

10340

11213

Conj painel Montado 11230

Sonoalarme 10322

1443

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Motor 10313 10313Fio terra 10326 10326

Turbina 10990 10990

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10990

36 37

Parafuso ajuste 38 39 40

42

43 Carrinho

44 Rodízio 45

46 47 48 49 Conj. Proteção motor 10282 10282 10282

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Conjunto painel TRIFÁSICO Conjunto painel MONOFÁSICO

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1067710674

1067710674

10254

10678

1082910827

10319

10834

10319

10834

4974

10319 6343

10267

10250

1025110257

10611

10499

10254

1094410946

4974

10319 6343

4968 4968 4968 10267

10250

1025110257

10611

10499

1050510500

1050510500

1050510500

10254

1050410504 10504

1094410946

XXX XXX

11288

*O forno FTE5 possue as mesmas peças do forno FTE4 apenas com os Conjuntos Corrediças Diferentes: 16 - Conj. Corrediça Dir código 11063 17 - Conj. Corrediça Esq código 11064

Atualizado em: 28/10/08

10933

10931 10933

10931 10933

Fusível “D” retardado

41

11226 11225 11226 11224 11295 11224 10346 11295

37

41

40

38

39

35

36 37

10673 10673 10673