FrakunnskaptilhandlingKortsammendragavhovedrapporten

Mulighetsrommet:Hvordanpåvirkeforbrukeretilåvelgesunnere?

1

Prosjektpartnereogprosjektledelse

2

SamiraLekhal,ProsjektlederFrakunnskaptilhandlingSeksjonsoverlegevedSenterforsykeligovervektiHelseSør-ØstvedSykehusetiVestfold.Spesialistiindremedisin.Doktorgradpårisikofaktorerforutviklingavhjertesykdom.E-post:samira.lekhal@siv.no

KnutIvarKarevold,ProsjektlederForbrukerforståelseOrganisasjonspsykologogDirektøriGreeNudge.Førsteamanuensis(II)MedisinskFakultet(UiO).Førsteamanuensis(II)Ledelseogorganisasjon(HandelshøyskolenBI).Doktorgradibeslutningspsykologimedfokuspåintuitiveinnrammingseffekterikommunikasjon.E-post:knut.ivar@greenudge.no

ISBN978-82-690800-2-5

Faktaomprosjektetograpporten:Frakunnskaptilhandling

”Frakunnskaptilhandling”eretkompetanseprosjektmedfokusforebyggingavovervektogfedme– spesieltblantbarnogunge.Delprosjekt1og2dreiersegomkursforansatteihelse- ogutdanningssektoren.Prosjektlederfor”Kunnskaptilhandling”erSamiraLekhal.

Dennerapportenerstartenpådelprosjekt3Forbrukerforståelse.RapportenerlagetavGreeNudgeisamarbeidmedSIFOogNofima.Prosjektlederfordelprosjekt3erKnutIvarKarevold.

RapportenerfinansiertavNorgesGruppen,TINE,Forbrukerrådet,NHOMatogDrikke,Fazer,GreteRoedeogLerøySeafood.GreeNudge,SIFO,Nofima ogSenterforsykeligovervektharogsåbidrattmedfinansieringiformavegenarbeidstid.

3

4

Godogsunnmatopplevespositivtoghelsefremmende,mensusuntkostholderblantdeviktigsterisikofaktoreneforsykdomogtidligdødiNorgeogrestenavverden.

Detglobalesykdomsbyrdeprosjektetviseratusuntkostholdøkersannsynlighetenforutviklingavikke-smittsommesykdommer,ogatusuntkostholdsammenmedhøytblodtrykkogtobakktarflestliviNorge.

Dennasjonalehandlingsplanenforbedrekosthold(2017-2021)anbefalerkostholdmedmindremettetfett,tilsattsukkerogsalt,ogmerinntakavfrukt,grønt,grovekornvarerogfisk.Deterulikesynspunkterpåhvordanfremmesunnerekosthold.

Desisteårenehardetværtstigendeinteresseforhvordansituasjonsorientertevirkemidlerkanfremmesunnerevalg.Desisteanbefalingeneiinternasjonalerapporterfokusererpåhvordanomgivelsenekanpåvirkebefolkningensatferdoghelse.Vedåendresituasjonenkanmangesmåvalgubevisstdreiesilittsunnereretning,ogovertidskapepositivehelseeffekter.

5

Suntkostholderviktigfortrivseloghelse

Fokus:Hvordansituasjonsfaktorerkanpåvirkeforbrukeretilåvelgelittsunnere

Rapportensammenfatterforskningsomviserhvordansituasjonsfaktorerpåvirkerforbrukernesvalg,forklarerhvorforvitrengermerkunnskapomdette,ogforeslårhvordanmyndighetene,matindustrienogrådgiverekanutformevirkemidlersamtmåleendringer.

Rapportenkalles”mulighetsrommet”fordisituasjonsbestemtevirkemidlerkanpåvirkeforbrukernesvalg,menforeløpigerliteutprøvdogevaluert.Dettrengsmerkunnskapomhvordanvirkemidlenekanblimertreffsikre,oghvordandekanfungeresammenmedandrevirkemidler.

Detantasatsituasjonsbestemtevirkemidlerkannåutsattegrupperogbidratilåutjevnesosialeforskjellerikostholdet.Vimanglerimidlertidforskningsbasertkunnskapomhvormyeulikebefolkningsgruppereventueltkanstimulerestilåvelgesunnere.

6

Forklaringenpåhvordanforbrukernepåvirkes:atferdsøkonomiskeogsituasjonsbasertevirkemidler

Mangevalgihverdagengjøresrasktogimpulsivt.

Atferdsøkonomiskevirkemidlererbasertpåvitenskapeligkunnskapomprinsippeneforintuitivevalg.Vedåendrepåsituasjonenellerbeslutningskonteksten,kanfolksvalgdreiesilittsunnereretning.

Situasjonsbasertevirkemidlergårutpååendrehvordandesunneogusunnealternativenepresenteres,hvilkesomkommerførstogfremst,ihvilkenrekkefølgedekommer,oghvilkeopplysningersomfinnesellerblirgitt.

Rapportendrøftermuligheterogbegrensningervedslikevirkemidler,ogforklarerhvordansituasjonsfaktorersammenmedkunnskap,preferanserogforestillingerpåvirkerhvaforbrukerneforetrekker.

7

8

Forskningsbasertevirkemidlerforsunnerevalg

Rapportenoppsummererover700empiriskestudierpåhvordansituasjonsfaktorerpåvirkerhvabarn,ungeogvoksnevelgeridagligvareforretninger,restauranterogskoler.

Studieneundersøktehvordanendringeriforbrukernesomgivelserpåvirkerhvasomkjøpesogspises.

Vitokkunmedrandomiserteeksperimentellestudieravfaktiskeatferdsendringersomvarpublisertivitenskapeligetidsskriftmedfagfellevurdering,oganalysertebådeoversiktsartiklerogoriginalartikler.

Rapportenerbasertpå30oversiktsartiklerogmerenn700originalartikler.

Deterstorvariasjoniomfangetogkvalitetentilstudiene,ogingenavstudienevarnorskeogsværtfåfraNorden.

9

10

• Plassering• Merking• Pris• Porsjonering

Defiremeststuderteverktøyene:Plassering,merking,prisogporsjonering

Defiremeststudertevirkemidleneerplassering,merking,prisogporsjonering.Dissekanpåvirkeforbrukernehverforsegogikombinasjonmedhverandre.Detfinnesfleststudieravmerking,ogomtrentlikemangeavplassering,prisogporsjoneringer.

Plasseringsynesåhamestkonsistenteffekt,ogstimulererforbrukernetilåvelgesunnerei60-100%avstudiene.Justeringavrekkefølgeogavstandpåvirkersterkest,ogendringavproduktutvalgkanogsåfremmesunnerevalg.

Studieneavmerkingviserstorvariasjonihvorkonsistentdettevirkemiddeletpåvirkerforbrukernesvalg.Merkingoppnårbetydeligeffekti30-60%avstudiene,ogsymbolmerkingharvesentligstørreinnvirkningpåforbrukernesvalgenninformasjonsrikeskiltmedernærings- ogenergiinnhold.

Prisnivåogprisendringerpåvirkerhvaforbrukernevelgeri50-70%avstudiene,meneffektenekanværeforskjelligforsunneogusunnealternativer.

Porsjoneringstimulererforbrukeretilåvelgeriktigmengdeogtypemati70%avstudiene.

11

12

Kundenekanpåvirkesidagligvareforretninger

Plassering,merkingogpriskanpåvirkevalgeneidagligvarebutikker,mendettotaltsetterrelativtsettfåstudierogstorvariasjonieffektene.SIFOsindybdeanalyseavdagligvarebutikkerviserat80%avstudienefinnermiddelsellersterkeffektavsituasjonsbestemtevirkemidler.

Idagligvarebutikkerkanplasseringpåvirkekundenetilåkjøpeflereogsunnerealternativer.Studieneavendretproduktutvalgvistemiddelseffekt.

Deflestestudieneavmerkingvistemiddelseffekt,ogatforenkletinformasjoniformavsymbolerharstørreinnflytelseenndetaljerteopplysninger.Sunnhetsmerkingalenesynesåhabegrenseteffekt,mendettekanpåvirkesterkereikombinasjonmedandrevirkemidler.Merkersomsignalisereratsunnevarersmakergodtkanværemereffektive.Noenavstudienevisteatsunnhetsmerkingreduserteantallusunnevalg,menikkeøkteandelenavsunnerevalg.Kundeavisersommarkedsførerusunnealternativertilredusertpriskanfremmesalgetavslikevarer,mensmarkedsføringavfruktoggrøntsammenmedmerkingkanøkesalgetavdisse.

Studienepåprisogprisendringerviseratdissevirkemidlenekanpåvirkehvormyeforbrukernekjøper.Prisreduksjonpåsunnerealternativerkanværemereffektivtennåøkeprisenpåusunneprodukter.Noenstudierviseratprisreduksjonspesieltkanpåvirkesalgetavfrukt- oggrønt.Deterikkesikkertatsunnereproduktererstatterusunnehvisprisenreduseres,menatprisavslagkanføretilatenergiinnholdetihandlekurvenøker.

13

14

Betalher

Gjestenekanpåvirkesirestauranterogpåspisesteder

Oversiktsartiklenesomharsettpårestauranter,buffeter,kantinerogandrespisestederviserbetydeligvariasjonivirkemidlerogeffekterpåtversavuliketyperrestauranterogavhengigavhvordanvirkemidleneutformes.Plasseringsynesåhaensterkeffektimangetilfeller,mensdetervariasjonihvordanmerkingslårut.SIFOsindybdeanalyseviserat70%avstudienerapporterteomenmiddelsellersterkeffektavsituasjonsbestemtevirkemidler.

Irestauranterkangjestenepåvirkestilåvelgesunnereavrekkefølge,plasseringogutvalg.Noenavstudieneviseratøktutvalgavsunnealternativerikkereduserersalgetavdeusunnevariantene.

Studierviseratsunnhetsmerkingavmenyerkanpåvirkegjestenesvalgisunnereretning,menatsmaksmerkingkanværemereffektivt.Studieneavkalorimerkingvisersvakeeffekter,oginoentilfellerogsåøktenergiinntak.

Prisendringervisersegåpåvirkerestaurantgjestersvalg,ogflertalletavdissestudienevistesterkeffekt.Noenstudierviseratprisendringerfungererbestalene,ogatsunnhetsmerkingkansvekkevirkningen.

Porsjoneringkanpåvirkehvormyegjestenespiser,ogmindreporsjonerkanværeeteffektivtvirkemiddel.Enstudiefantatstørresunneporsjonerogmindreusunneporsjonerredusertegjestenestotaleenergiinntak.Noengjesteroppfatterstoreporsjonersommerattraktive,menatsmåendringeriporsjonsstørrelserikkeregistreres.

15

16

Barnogungekanpåvirkespåskolen

Oversiktsartikleneforskolerviserbetydeligvariasjonihvorsterktvirkemidlenepåvirkerbarnogungesvalg.Noenkonkluderermedatsituasjonsfaktorersomplassering,merkingogprisharenbetydeliginnflytelse,mensandreerusikrepåomdetfinnesnokforskningsbasertkunnskapomdette.Nofima sindybdeanalyseavskolemåltiderviserat70%avstudienerapportereromenmiddelsellersterkeffektavsituasjonsbestemtevirkemidlerpåbarnogungesvalgavmat.

Flereundersøkelserviseratbedreplasseringavdesunnestealternativenekangjøredemmerattraktiveenndeusunne,ogatutvidelseavvalgmulighetenekanstimulerebarnogungetilåvelgesunnere.

Merkingavdesunnestealternativenemedmorsommeogfengendenavnkangjøredemmerattraktiveforbarnogunge.

Prisogbetalingsordningerkanfremmesunnerevalgiskolesammenheng.

Flerestudierviseratsituasjonsbestemtevirkemidlerikombinasjonmedopplæringkanøkebarnogungesinntakavdesunnerealternativene.

17

18

Allekanpåvirkesavproduktutformingen

Nofima sindybdeanalyseavproduktutformingviserat70%avstudienerapportereromenmiddelsellersterkeffektavsituasjonsbestemtevirkemidler.

Hvisdeterenkeltoglettvintåfåtakietprodukt,velgerforbrukernedetteoftere.Hvisprodukteneplassereslengerunna,kankonsumetgåned.Forbruketkanogsådreiesisunnereretninghvisdetinnføresnyeogmindrevarianter,ogvedåendrepåantallvalgmuligheteroghvordandepresenteres.

Merkingogmerkevaresymbolerkanpåvirkeforbrukernesoppfatningavhvorsuntprodukteter.Sunnhetsmerkingkanogsåføretilatforbrukerneovervurderhvorsuntproduktetfaktisker,ogtilleggerdetflereellersunnereegenskaperennhvasomertilfelle.

Porsjoneringogporsjonsinndelingkanhjelpeforbrukeretilåvelgeriktigmengdeogsammensetning.Mangestudierviseratfolkharvanskeligforåvurderehvasomerriktigmengde,ogfortkanlasegpåvirkeavsignalerbådepåforpakninger,serviseogomgivelseneispisesituasjonen.Forbrukerekanogsåpåvirkesavformogfargepåforpakningen.

19

20

Konklusjon:Situasjonsbestemtevirkemidleranbefalesprøvdutogevaluert

Basertpåensamletvurderingavforskningen,anbefalerrapportenathelsemyndigheteneogmatindustrientaribrukogevaluerersituasjonsbestemtevirkemidler.

Detergrunntilåtroatvirkemidlenekanpåvirkenorskeforbrukeretilåvelgelittsunnereogdermedkanvirkehelsefremmende.

Viharnokkunnskaptilåprøveutsituasjonsbestemtevirkemidler,mentrengermerforskningsbasertkunnskappåhvordannorskeforbrukerepåvirkesoghvordanvirkemidlenekanblimertreffsikreiforholdtilstørredeleravbefolkningen.

21

22

Frakunnskaptilhandling:Dialogogsamarbeid

Rapportenkanbrukessomgrunnlagfordialogomintensjonsavtalenforsunnerekostholdmellomhelsemyndigheteneogmatbransjen.

Rapportenvilkunneværefaktagrunnlagforåutformeforskningsbasertekriteriersomdokumentererhvordanulikeutsalgsstederidagpåvirkerforbrukernesvalg.Rapportenvilogsåkunnebidratilevalueringavhvamatindustrienalleredeharoppnåddiforholdtilpåvirkningavforbruker,tilåfastsetteforpliktendemålomendringer,ogtilåplanleggefremtidigetiltakforsunnerekosthold.Itilleggvilrapportenogsåkunneværekunnskapsgrunnlagformatindustriensegneevalueringeravdagenspraksisogsomgrunnlagforåplanleggekompetansetiltakforledereogansatte.Helsemyndighetenekanbrukerapportentilåplanleggefremtidigehelsefremmendetiltak,ogtilåfremmeforskningpåsituasjonsbestemtevirkemidlersininnflytelsepåbefolkningenshelseatferd.Rapportenkanogsåbrukesavfagfolkinnenutdanningssektorentilåutvikleskolensomarenaforhelsefremminggjennomsunnekostholdsvaner.Mendetteforutsetteratdetbevilgesmidlertilviderestudierforåsehvordandeulikevirkemidlenepåvirkesiennorskkontekst.

Deterbehovforbedreogmersystematiskkunnskapomhvordanulikesituasjonsbestemtevirkemidlerpåvirkerulikebefolkningsgrupperovertidogdeterderforutvilsomtbehovformerforskningpådetteområdetfremover.

23

24