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FRAGOLA (Fragaria x ananassa Duch.)
Famiglia: Rosaceae
Ibrido (1750) fra Fragaria virginiana Duch. (Virginia), con frutti grossi ed acheni infossati (impollinante) e F. chiloensis (L.) Duch. (Cile), con frutti grossi ed acheni superficiali.
Centri di origine: America per le specie progenitrici; Europa (Italia compresa) per Fragaria vesca L. (fragolina di bosco) e Duchesnea indica Focke (fragola matta)
In Italia le maggiori coltivazioni si hanno in Emilia Romagna, Veneto, Piemonte, Trentino, Sicilia, Campania, Calabria, Basilicata
In coltura protetta (tunnel): 3159 ha (74%)
In pien’aria: 1095 ha (26%)
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Coltura di fragola su pacciamatura
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COMPOSIZIONE DELLA PARTE EDULE
Acqua 90 %
Carboidrati 6,9 % (2,3% fruttosio, 2,2% glucosio, 1% saccarosio)
Proteine 0,8 %
Grassi 0,5 %
Fibra 1,4 %
Ca (mg/100g) 27
P (mg/100g) 27
Fe (mg/100g) 0,8
Vit. C (mg/100g) 60
Vit.A (U.I) 50
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ESIGENZE TERMICHE
T° minima letale: -12 °C
T° minima biologica: 5°C
T° ottimale di crescita: 18-22°C di giorno, 10-13 °C di notte
La vernalizzazione (T° < 7°C) è necessaria per passare alla fase riproduttiva, ma è di durata molto variabile a seconda delle cultivar. Può essere ottenuta prima o dopo il piantamento o anche con la frigoconservazione.
Temperature basse in corrispondenza della fioritura provocano la formazione di stami corti, con conseguente minor numero di acheni e frutti più piccoli
Sbalzi termici in fioritura determinano la formazione di frutti malformati
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Riguardo al fotoperiodo, in generale con l’aumentare delle ore di luce diminuiscono le infiorescenze ed aumentano gli stoloni e la crescita vegetativa.
Si distinguono cv a giorno corto, a giorno lungo, a giorno neutro.
Cv unifere a giorno corto: fioriscono in primavera (differenziano i fiori nell’autunno precedente)
Cv rifiorenti a giorno lungo: fioriscono in estate
Cv rifiorenti a giorno neutro: fioriscono fino a quando si arresta l’attività vegetativa per il freddo.
La stolonizzazione, che si verifica in estate, con lunghi fotoperiodi, è più accentuata nella cv a giorno breve (che non fioriscono in estate), essendoci competizione tra fioritura e stolonizzazione
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ESIGENZE PEDOLOGICHE
Predilige terreni di medio impasto, ben provvisti di sostanza organica, drenati, aerati, con pH=5,8-6,5. Il calcare attivo non deve superare il 4-5%, perchè soffre di clorosi ferrica.
E’ molto sensibile alla salinità (max 1dS/m dell’estratto saturo del suolo) ed al cloro.
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AVVICENDAMENTO
E’ opportuno che la fragola non torni sullo stesso appezzamento prima di 3-4 anni, soprattutto in assenza di sterilizzazione del terreno.
Per motivi sanitari è sconsigliata la successione a specie appartenenti alla famiglia delle solanacee (pomodoro, patata…) o delle liliacee (cipolla, aglio…).
Consigliata la successione a leguminose (pisello, fagiolino…)
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IMPIANTO
Si fa su pacciamatura, con terreno sistemato in prode alte circa 25 cm
Impianto a partire da piantine ottenute da stoloni, da tessuti meristematici o per divisione.
Piantine vegetanti, waiting bed o frigoconservate
Rispetto alle piantine frigoconservate, quelle vegetanti, grazie all’apparato radicale più giovane e protetto dal contenitore, risultano meno sensibili ai patogeni del terreno, ma, nei terreni tenaci, presentano maggiori difficoltà di affrancamento.
Le piantine frigoconservate sono più vigorose e consentono di anticipare l’impianto in estate
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Piante “waiting bed”: si ottengono trapiantando nuovamente in vivaio, durante l’estate, piante fresche o frigoconservate dell’anno precedente, per farle ingrossare opportunamente. Successivamente, esse vengono estirpate in inverno e frigoconservate fino al momento dell’impianto.
Le piante waiting bed entrano in produzione dopo circa 60 giorni dall’impianto.
Interessanti per le colture fuori stagione, soprattutto in ambiente meridionale, e per quelle fuori suolo.
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Coltura fuori suolo in sacchi con torba e perlite
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EPOCA: al nord, in luglio-agosto per le cv non rifiorenti ed in primavera, entro la fine di maggio, per quelle rifiorenti; al centro-sud, in autunno (novembre) per le cv non rifiorenti e in primavera, entro la fine di giugno, per quelle rifiorenti
A file semplici o binate:
file semplici: facilitano la raccolta, > arieggiamento e quindi meno marciumi dei frutti, ma > rischio di scottature dei frutti
Distanze: 110 cm tra le file e 18-20 cm sulla fila negli impianti a fila semplice; 30-35 cm tra le file della bina, 30-40 cm sulla fila in quelli a file binate
La durata della coltura è annuale o biennale
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ESIGENZE NUTRITIVE
Asportazioni per 1 t di prodotto:
3,5 kg N, 2,5 kg P2O5, 6,5 kg K2O
L’ N è determinante per il conseguimento di elevate produzioni, ma un suo eccesso può provocare ritardo nella raccolta, colorazione non adeguata dei frutti e maggiore sensibilità all’attacco di muffe
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CONCIMAZIONE
La concimazione organica (50-80 t/ha) è utile, ma è preferibile somministrarla alla coltura precedente.
In generale, si somministrano:
100-120 kg N/ha (fino a 200 nella coltura biennale): all’impianto (e alla fine del I anno, in estate, nella coltura biennale), dopo la “pulizia delle piante”, all’allegagione
100-200 kg P2O5/ha in pre-impianto
150-300 kg K2O/ha in pre-impianto
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IRRIGAZIONE
Le foglie presentano un elevato numero di stomi (3000-4000/cm2), per cui traspirano molto.
L’umidità del terreno deve essere costante per tutto il ciclo colturale: interventi frequenti con modesti volumi, in relazione all’apparato radicale molto superficiale
Alcuni consigliano di intervenire ogniqualvolta l’acqua utile contenuta nei primi 30-40 cm di terreno scende sotto il 50%.
Volume stagionale: 4000-6000 m3/ha
Metodi: manichetta forata, ala gocciolante, a goccia, aspersione
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CONTROLLO DELLE INFESTANTI
“FALSA SEMINA”
SARCHIATURA
PACCIAMATURA
DISERBO:
in pre-impianto: trifluralin, benfluralin
in post-trapianto: chloroxuron, difenamide, graminicidi
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ALTRE CURE COLTURALI
Asportazione delle infiorescenze emesse dalle piante frigoconservate dopo l’impianto. Se vengono lasciate, si può avere, oltre a quella primaverile, una produzione autunnale, da settembre a dicembre, sotto tunnel
Asportazione degli stoloni
Asportazione delle foglie alla ripresa vegetativa (nella coltura biennale): riduce la probabilità di infezioni fungine
In vivaio, trattamenti con acido gibberellico favoriscono la formazione di stoloni. In coltivazione, la GA3 a 5-15 ppm distribuita alla comparsa degli abbozzi fiorali favorisce la precocità di fioritura e di maturazione.
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RACCOLTA
Si valutano le dimensioni del frutto e l’intensità del suo colore: il colore rosso tipico deve interessare almeno i 2/3 di tutta la superficie.
Per il consumo fresco i frutti sono staccati con il calice e una piccola porzione di peduncolo.
Per l’industria, devono essere privi di calice e peduncolo
Rese: 20-40-70 t/ha