C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

KAPAK(C).pdf 2 3/10/14 9:57 PM

FRANCHISEE 1 3/7/14 12:38 AM

DERNEK 1 3/10/14 10:00 PM

DERNEK 2 3/10/14 10:00 PM

DERNEK 3 3/10/14 10:00 PM

DERNEK 4 3/10/14 10:00 PM

DERNEK 5 3/10/14 10:00 PM

00 MART MARCH 2014

DERNEK 6 3/10/14 10:00 PM

MART MARCH 2014 07

DR. MUSTAFA AYDINGenel Başkan

UFRAD Franchising DerneğiUFRAD President

Sevgili Dostlar,Franchise Dünyası dergimizin 2014 ilk sayısında sizlerle buluşmanın guru-runu taşıyoruz. Franchise sektöründeki en yeni gelişmeler ve haberler ile bir kez daha sizlerin karşısındayız.18-21 Eylül 2014 tarihleri arasında CNR Expo Center’ da düzenleyeceğimiz 22. Uluslararası Franchising Fuarı bu sene de büyük başarılara imza atacak. Bu sene üç holde, 20,000 m2 alanda, 450’ye yakın markanın bir araya gele-ceği fuarımız bu yılda ülkemizden ve dünyadan sektörümüzün liderlerini bir araya getirerek büyük bir başarıyla tamamlandı. Emeği geçen herkese şük-ranlarımızı sunuyoruz.

Ulusal çalışmalarımızın da hızla devam ettiği bu dönemde en son çalışma-mız Bursa Nilüfer Belediyesi ve Bursa Kadın Ekonomi Platformu ile gerçek-leşti. Başarılı geçen bir ‘Girşimcilik’ semineri düzenledik. Katılan tüm girişim-ci ruhlu Bursalılara ve UFRAD üyelerine desteklerinden dolayı minnettarız. Diğer illerde benzer çalışmalarımız yoğun olarak devam edecek. Uluslararası platformlarda da etkin olarak faaliyet gösteren derneğimiz Dünya Franchise Konseyi toplantılarında Türkiye’nin ekonomik gücünü ve markalarımızın glo-bal başarılarını tüm dünya Franchise dernekleri ile paylaştı.

Önümüzdeki dönem derneğimiz yeni bir döneme girecek. 12. Olağan Genel Kurul toplantımız ile UFRAD yeni bir yönetim ve üye ordusu ile çok daha bü-yük hedeflere koşacak. Kararlılık ve heyecanla devam ettirdiğimiz çalışma-larımıza, aynı hızda devam edecek ve daha birçok başarılı projelerle karşını-za çıkacağız. Ülkemizin ve Franchise sistemi içinde faaliyet gösteren tüm fir-maların başarılı ve verimli yarınlara doğru yol alması hedefiyle sürdürdüğü-müz yoğun çalışmalarımız süresince sizleri aramızda görmek ve başarıları-mızı sizlerle paylaşmak en büyük ödülümüzdür.

Gelecek sayımızda tekrar görüşmek üzere sağlık ve mutluluk dileklerimi su-narım…

Dear Friends, We live the proud of meeting for first magazine of Franchise World at 2014. The franchise industry with the most recent developments and news of you once again we are facing. 12 to 15 September 2013 in CNR Expo Center which will be held at 22 International Franchising Expo this year will be a big step towards success This year, three hall of 20,000 m2 area, close to 450 brands come together, our fair this year, our country and the world leader in our industry by bringing together a large completed successfully. We express our gratitude to everyone who contributed.National studies continued during our most recent work in this period we Bursa Nilufer Municipality and the Women’s Economic Forum took place.. successfully passing a ‘Entrepreneurship’ seminar organized. All participating Bursalılara entrepreneurial and we are grateful for their support to the members of UFRADOur work is similar in other provinces will continue as intense. Our association operates effectively on a global stage at the meetings of the World Franchise Council of Turkey’s economic strength and global success of our brand franchise association shared with the whole world.Our association will enter into a new era coming period. 12th Ordinary General Meeting and members of our management UFRAD a new army to be rushed to a much larger target. We will continue to work commitment and enthusiasm, will continue at the same pace and will encounter many more successful projects Franchise system operating in our country and all of the companies take the right path to a successful and productive tomorrow we continue with the target during our busy work and see you with us to share with you our success is our greatest reward.

In our next issue again wishes for health and happiness to discuss …

BAŞKAN / CHAIRMAN

DERNEK 7 3/10/14 10:00 PM

GOLDEN CITY MEDIA / www.goldencitymedia.comPERPA İş Merkezi B Blok Kat: 13 No: 2307 Okmeydanı / Şişli / İST Tel: 0212 320 00 34-35 Faks: 0212 320 00 36

MART / MARCH 2014 • ISSUE / SAYI: 29

TANTUNİ’DE FRANCHISING FRANCHISING AT TANTUNI

22. FRANCHISING VE MARKALI BAYİLİK FUARI / 22 FRANCHISING AND LABEL FRANCHISE EXHIBITION

UFRAD FRANCHISE AKADEMİSİ EĞİTİMLERİ TAMAMLANDI/ UFRAD COMPLETED TRAINING ACADEMY OF FRANCHISE

UFRAD ÜYELERİ ARALIK AYINDA ÇITIR USTA’NIN EV SAHİPLİĞİNDE BİR ARAYA GELDİ / UFRAD MEMBERS BECOME TOGETHER HOSTEDBY ÇITIR USTA

UFRAD, DÜNYA FRANCHISE KONSEYİ TOPLANTISINA KATILDI / UFRAD, JOINSWORLD FRANCHISE COUNCIL MEETING

82

Concessionnaire On Behalf of UFRADUFRAD Adına İmtiyaz SahibiDr. Mustafa Aydın

Executive EditorGenel Yayın Yönetmeni / In charge Editor-in-chiefSorumlu Yazı İşleri Müdürü Alpay Erüsalpayerus@goldencitymedia.com

EditorEditör Sinan Demirsinan@goldencitymedia.com

Publishing CouncilYayın KuruluProf. Dr. M. Salih ÇelikkaleProf. Dr. Zafer AslanYrd. Doç. Dr. Mesut DemirelTevfik ÖzkavcıGünseli Özen OcakoğluGürkan DonatÖzkan Mutlugilİlhan ErkanOsman F. Bilge

Communication Coordinatorİletişim Koordinatörüİrem Armaniremarman@ufrad.org.tr

Advertisement ManagerReklam Müdürü Sema Erüssema@goldencitymedia.com

Advertisement OfficerReklam SorumlusuDerya Usanmazderya@goldencitymedia.com

Subscriptions DistributorAbone DağıtımSeval Apaydınseval@goldencitymedia.com

Art DirectorGörsel Sanat YönetmeniFerhat Gedikferhat@goldencitymedia.com

Antalya BranchAntalya ŞubeMehmet DikbaşTel: (0242) 323 71 90

Managerial CenterİDARE MERKEZİBeşyol Mah. İnönü Cad. A Blok No: 40 Kat:7 Sefaköy - Küçükçekmece / İSTTel: 0212 599 17 840212 425 61 51 Dahili: 1263-1264www.ufrad.org.trufrad@ufrad.org.tr

Printing-BindingBaskı - CiltŞan OfsetHamidiye Mah. Anadolu Cad. No:50 Kağıthane / İSTANBUL0212 289 24 24www.sanofset.com

Sertifika No: 12049

Publication PreparationsYayına Hazırlık

SÜ RE Lİ YE REL YA YIN / Franchise Dünyası der gi si iki ay da bir ya yın la nır. Der gi de ki ya zılar ve gör sel ler izin alın mak sızın kul la nı la maz. İlan la rın so rum lu luk la rı ilan verenlere ait tir.Periodical General Publication / Franchise World is published every 2 months. The articles and visuals in the Franchise World cannot be used without permission. The owners of the advertisements are responsible for their own adverttissements.

10

26

28

34

İÇİNDEKİLER/CONTENTİÇİNDEKİLER/CONTENT

DERNEK 8 3/10/14 10:00 PM

İÇİNDEKİLER/CONTENT

DERNEK 9 3/10/14 10:00 PM

å

10 MART MARCH 2014

12-15 Eylül 2013 tarihleri arasında CNR Fuar Merkezinde gerçekleştirilen “22. Franchising Fuarı” Franchisorlar, Franchiseeler, girişimci adayları ve sektör kuruluşlarının temsilcilerini bir araya getirdi. Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakan Yardımcısı Kutbettin Arzu, UFRAD Yönetim Kurulu Başkanı Dr. Mustafa Aydın, Boubess Group Genel Müdürü Murad Alnasur, UFRAD Üyeleri ve Medyafors Fuarcılık yetkililerinin katılımıyla açılan fuar, büyük ilgi gördü.

22th Franchise Fair held at CNR Fair Center between 12 and 15 September 2013 combine franchisors, franchisees, investor candidates and sector companies. Food, Agriculture and Husbandry Deputy Minister Kutbettin Arzu, UFRAD Chairman Dr. Mustafa Aydın, Boubess Group General Manager Murad Alnasur, UFRAD members and Medyafors Fair opened with the participation of official attract great attention.

22. FRANCHISING VE MARKALI BAYİLİK FUARI 22 FRANCHISING AND BRANDED FRANCHISE EXHIBITION

DERNEK 10 3/10/14 10:01 PM

MART MARCH 2014 11

Alanında Türkiye’de tek olan ve UFRAD’ın kat-kılarıyla düzenlenen ‘Bayim Olur mu-

sun? Franchising ve Markalı Bayilik Fuarları’nın 22.’si, 12-15 Ey-lül 2013 tarihleri arasında CNR Fuar Merkezi’nde gerçekleştiril-di. Yatırım yapmak isteyen girişimcilerin, bayilik ve franchise ve-ren yerli ve yabancı kuruluşlarla bir araya gelmesini sağlayan fu-arın açılışı öncesi düzenlenen toplantıda, Boubess Group Genel Müdürü Murad Alnasur, Era Türkiye Yönetim Kurulu Başkanı Can Ekşioğlu, UFRAD Genel Başkanı Dr. Mustafa Aydın, Bakan Yar-dımcısı Kutbettin Arzu ve Medyafors Fuarcılık Genel Müdürü Ay-can Helvacıoğlu birer konuşma yaptı.

In Turkey, the only ones in the area and organized with the support of

UFRAD ‘Will You Be My Dealer? 22th of Franchising and Brand Dealership of Fair held at CNR Fair Center between 12 and 15 September 2013. Want to invest in entrepreneurs, franchises and franchise offering local and foreign institutions come together in providing fair’s opening pre-arranged meeting, Boubess Group General Manager Murad Alnasur, Era Turkey Chairman Can Ekşioğlu, UFRAD Chairman Dr. Mustafa Aydin, Deputy Minister Kutbettin Arzu and Medyafors Fair General Manager Aycan Helvacioglu made

DERNEK 11 3/10/14 10:01 PM

12 MART MARCH 2014

å

Açılış töreninde konuşma yapan UFRAD Başkanı Dr. Mustafa Aydın ise UFRAD olarak Türkiye ve dünyadaki Franchise uygu-lamalarına sağladıkları katkılardan bahsetti. Günümüzde mar-ka olmanın perakendeciliğin olmazsa olması haline geldiğini ifa-de eden Dr. Aydın,“UFRAD olarak ülkemizde ve dünyada franc-hising sistemine standardizasyon kazandırmak, marka sayısını artırmak, yerli markalarımızı yurt dışına taşımak ve yabancı ya-tırımcıları ülkemize çekmek amacındayız. Bizler UFRAD olarak Türk markalarının uluslararası değere sahip olması için 1500 ci-varında marka ile çalışıyoruz. Avrupa’da bu sayı ile birinci sırada-yız. Eskiden bir ülkeyi ele geçirmek için tankla, topla savaşmak gerekirken artık markalarınızın gücüyle bunu yapıyorsunuz. Bu neden dünya da söz sahibi olmak için güçlü markalara sahip ol-mak gerekir” dedi. Yaklaşık 300 markanın katıldığı fuarın 15 Ey-

a speech. Speaking at the opening ceremony, President of UFRAD Dr. Mustafa Aydin, talk about their contribution to the franchise application in Turkey and world. Today, brands have become a must for retailing to be stated that the DR. Aydin, “UFRAD in our country and around the world to bring standardization to the franchise system, to increase the number of brands, our domestic brands to move abroad and intend to attract foreign investors to our country. As UFRAD we work with about 1500 brands to give value to the Turkish brands. We are first with this number in Europe. At the past to conqure a country you need tanks and bombs but now you are doing it with power of brands. Because of to well known in the world we need powerful brands” he said. Approximately 300 brands attended the fair will continue until September 15

Boubess Group Genel Müdürü Murad Alnasur Era Türkiye Yönetim Kurulu Başkanı Can Ekşioğlu

DERNEK 12 3/10/14 10:01 PM

MART MARCH 2014 00

lüle kadar devam edeceğini belirten Dr. Aydın, fuarda dünyaca ünlü isimlerinde marka ve franchising ile ilgili çeşitli seminerler vereceğini belirtti.

Bakan Yardımcısı Kutbettin Arzu açılışta yaptığı konuşmada, fu-arların ekonomiye kazandırdığı ivmeden ve başarıya olan etkile-rinden bahsetti. Arzu ayrıca, Türk girişimcilere güvendiğini, Türk girişimcilerinin başarıyı hak ettiğini ve Bakanlık olarak girişimci-liği desteklediklerini de sözlerine ekledi. Fuarcılığın sanayi ve ti-caretin gelişmesinde önemli rolü olduğunu belirten Arzu, fuarla-rın ekonomiye canlandırması açısından da büyük öneme sahip ol-duğunu belirterek, “Fuarın düzenlenmesinde katkıda bulunan ve emeği geçen herkese teşekkür ediyorum” dedi.

stating Dr. Aydin, fairs in the world-renowned brand names and offer various seminars on franchising, he said.

Deputy Minister Kutbettin Arzu in his speech at the opening, the boost to the economy of the exhibition and spoke of the impact on success. Arzu also is relying on Turkish entrepreneurs, Deserved the success of Turkish entrepreneurs and as a ministry he added that fostering entrepreneurship. Fairs of the industry and commerce in the development of the important role that specifies the desired fair to the economy to revive in terms of great significance and said, “I would like to thank everyone who contributed to the fair organization.” he said. In his speech at the opening

UFRAD Başkanı Dr. Mustafa Aydın ve Bakan Yardımcısı Kutbettin Arzu

Tarım, Gıda ve Hayvancılık Bakan Yardımcısı Kutbettin Arzu

UFRAD Genel Başkanı Dr. Mustafa Aydın

DERNEK 13 3/10/14 10:01 PM

14 MART MARCH 2014

å

Açılış töreninde yaptığı konuşmada fuarların önemine değinen Boubess Group Genel Müdürü Murad Alnasur, fuarcılığın sana-yi ve ticaretin gelişmesinde önemli rolü olduğunu belirtti. Alna-sur, “Fuarlar tanıtımın yanı sıra yeni iş fikirleri içinde büyük önem taşıyor. Bu nedenle fuarlara daha çok önem verilmesi gerektiğini düşünüyorum” dedi. Konuşmaların ardından fuarın açılış kurde-lesi törenle kesildi. Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakan Yardımcısı Kutbettin Arzu, UFRAD Yönetim Kurulu Başkanı Dr. Mustafa Ay-dın, Boubess Group Genel Müdürü Murad Alnasur, Expo Channel TV CEO’su Can Özatay, Medyafors Fuarcılık Genel Müdürü Ay-can Helvacıoğlu, diğer konuklar ve UFRAD Yönetim Kurulu Üye-leri daha sonra stantları gezerek yetkililerden bilgi aldı.

Fuar süresince, UFRAD Yönetim Kurulu Üyesi İlhan Erkan yöneti-minde, konusunda uzman kişiler tarafından Franchising ve iş ha-yatı ile ilgili seminerler verdi. Öte yandan, fuar süresince açık ka-lan UFRAD standında da katılımcı ve ziyaretçilere Franchising konusunda bilgi verildi.

ceremony of the exhibition refers to the importance of the Boubess Group General Manager Murad Alnasur, fairs play an important role in the development of industry and commerce, he said. Alnasur, “Trade as well as the introduction of new business ideas is of great importance. Therefore, more emphasis should be given to fair I think, “he said. After the speeches, the ribbon opening ceremony of the exhibition was interrupted. Food, Agriculture and Livestock Deputy Minister KutbettinArzu, UFRAD Chairman Dr. Mustafa Aydin, Boubess Group General Manager Murad Alnasur Expo Channel TV CEO Can Ozatay, Medyafors Fair General Manager Aycan Helvacıoğlu, other guests and UFRAD Board Members then stands visiting officials received information.During the fair, UFRAD Board Member Erkan Ilhan management, by experts in franchising and business-related seminars were given life. On the other hand, stand during the exhibition in UFRAD remaining open to exhibitors and visitors were given information about franchising.

DERNEK 14 3/10/14 10:01 PM

MART MARCH 2014 00EYLÜL SEPTEMBER 2013 83TEMMUZ JULY 2013 00

DERNEK 15 3/10/14 10:02 PM

å

16 MART MARCH 2014

CNR Fuar Merkezinde 4 gün süren “22. Franchising ve Markalı Bayilik Fuarı, girişimcileri ve marka

yetkililerini bir araya getirdi. Birçok yerli ve yabancı marka-nın katıldığı ve ziyaretçilerin yoğun ilgi gösterdiği fuar alanın-da, markalı bayiliğin öneminin gün geçtikçe daha fazla anla-şıldığını gördük. Fuar esnasında katılımcılara 2013 değerlen-dirmesini ve 2014 beklentilerini sorduk.

Danışmanlığını Amerikalı ve Kanadalı birçok dil eğitim uz-manının yaptığı AmericanLife, uluslararası alanda birey-

sel ve kurumsal dil ihtiyaçlarına yönelik çözümler sunmak-tadır. 2013 yılında büyük ölçüde hedeflerimizi gerçekleştir-dik. 30 noktada müşterilerimize eğitim veriyoruz. Bu rakamın 2014 sonunda 50 civarında olacağını tahmin ediyorum. Bu işe başlarken Türkiye genelinde en az 80 nokta hedeflemiştik, 2014 sonunda bu hedefe biraz daha yaklaşmış olacağız.

It was last 4 days in CNR Expo Center and 22th Franchising and Label Vendor Fair combine investors and brand

authoritatives. That was attended by many domestic and foreign brands of visitors showed great interest in the exhibition area, the importance of branded franchises have seen that more and more understood. Fair assessment to the participants during 2013 and 2014, we asked their expectations.

American and Canadian education expert consulting his americanlif in many languages, individual and corporate

clients in the international arena offers solutions to language needs. We achieve our goals in 2013 to a large extent. We offer training to our customers in 30 points. This figure would be around 50 I’m guessing the end of 2014. Started in this business in Turkey were targeted at least 80 points, at the end of 2014 we will have this goal closer.

22. FRANCHISING VE MARKALI BAYİLİK FUARI’NDA, KATILIMCILARLA 2013 YILINI VE 2014 YILINDAN BEKLENTİLERİNİ KONUŞTUK

WE TALKED 2013 YEAR AND THEIR EXPECTATIONS FROM2014 WITH PARTICIPANTS OF 22TH FRANCHISING AND

LABEL VENDOR FAIR

AMERICANLIFE / UFUK VURDUM

DERNEK 16 3/10/14 10:02 PM

MART MARCH 2014 17

Özellikle ekonomideki standartların oluşması, girişimci-lerin cesaretlenmesiyle birlikte bizler daha fazla yatırım

yapma imkanı bulduk. Özellikle franchise veren markalar açı-sında 2013 yılının oldukça iyi geçtiğini söyleyebilirim. Aba dö-ner olarak 35 noktada hizmet veriyoruz. Bu sayının 2014 so-nunda 50’ye yaklaşacağını tahmin ediyorum. İç, Doğu ve Gü-neydoğu Anadolu’da oldukça iyi durumdayız. 2014 yılında Marmara ve Ege bölgesine ağırlık vereceğiz.

Especially the formation of standards in the economy, along with entrepreneurs encouraged to invest more, we have the

opportunity. Especially in terms of franchise brands that went pretty well I would say that of 2013. As Aba Dönerare serving in the 35th spot. I’m guessing this number will be close to 50 by the end of the 2014. Central, Eastern and Southeastern Anatolia pretty good situation. We will weight to the Marmara and Aegean regions in 2014.

ABA DÖNER / OKAN ÖZDEMIR

Biz 2013 yılında özellikle ürün gamımızı çok güçlendir-dik. Ayrıca bölge bayilikleri ile ilgili sistemimizi kurduğu-

muz bir yıl oldu. Şu anda 6 farklı noktada müşterilerimize hiz-met veriyoruz. Bunun yanı sıra e ticaret sistemimiz üzerinden Türkiye’nin her yerine ulaşabiliyoruz. 2014 yılı sonunda ise 20 corner ve 25 mağaza ile hizmet vermeyi amaçlıyoruz.

We have greatly strengthened our product range, particularly in 2013. Furthermore, the region associated

with the dealership was a year we set up our system. Currently we are serving our customers in 6 different locations. In addition to this, through our e-commerce system can reach all parts of Turkey. At the end of 2014, with 20 corners and 25 stores aim to serve.

BIGG SHOP / ENIS KARSLIOĞLU

Ülkemizde yaz ayları başında yaşanan sosyal olaylar ve Ramazan’ın da yaz ayına denk gelmesi bir durgunluk dö-

neminin yaşanmasına neden oldu. Sonrasında işler biraz daha hareketlendi. Ceyo olarak Türkiye genelinde bin 500 tane yet-kili perakende satıcımız bulunuyor. Bunun yanı sıra 50 nok-tada da franchise olarak hizmet veriyoruz. 2014 yılı sonunda ise bu 50 nokta yurtiçinde 10 yurtdışında ise en az 2 noktada daha hizmet vermeyi amaçlıyoruz.

In our country experienced the early summer social events to coincide with the month of Ramadan and the summer has

caused a recession, during a period. After that things get a little more action. Ceyon 500 thousand in Turkey as our authorized retail dealer’s. In addition to this, 50 points in franchise we serve. At the end of 2014, 10 of those 50 points at home than abroad to serve at least two points of aim.

CEYO / NAKI KOLSUZ

DERNEK 17 3/10/14 10:02 PM

å

18 MART MARCH 2014

10 yılı aşkın bir süredir gıda sektöründe pide, lahmacun ve kebap segmentinde faaliyet gösteren Çıtır Usta’nın 60 şu-

besi mevcuttur. Geleneksel lezzetleri, hızlı servis konseptiyle alakart restoran görünümlü şubelerinde sunan marka, bu an-lamda sektöründe ilk olma özelliği taşıyor. 2014 yılını 75 nok-tada olmayı amaçlıyoruz. Ayrıca şube sayısını artırmak yerine kalitemizi devam ettirmek ve müşteri mutluluğunu artırmak-tır daha çok çaba sarf edeceğiz.

It is a period of over 10 years in the food industry pita, pizza and kebab Crunchy Master’s 60 branches operating in the

segment is available. Traditional flavors, a la carte restaurant with quick service concept offering brand-looking branches, in this sense, the distinction of being the first in the industry. In 2014, we aim to become the 75th spot. In addition, instead of increasing the number of branches to maintain our quality and customer satisfaction, we will put more effort to increase.

ÇITIR USTA / NUR DABAKOĞLU

Dolphin Kuru Temizleme markasıyla 2000’den beri hizmet vermekteyiz. Firmamız zamanın ve teknolojinin gerektir-

diği gelişmeleri ön planda tutarak makine parkurlarını ve sis-temlerini sürekli yenilemektedir. Bu sayede de değerli müş-terilerimizin tüm ihtiyaçlarına en kısa zamanda ve kaliteli bir şekilde cevap verebilmektir. Şu anda Konya’da 7, Aksaray da 1, Nevşehir’ de 1 olmak üzere toplam 9 tane mağaza ile hiz-met vermekteyiz. Hedefimiz Dünya çapında bir Türk marka-sı yaratmaktadır.

Dolphin Dry Cleaning brand have been serving since 2000. Our company time and keeping in the forefront of

technology developments required machinery and systems are continually innovating. In this way, all the needs of our valued customers in the shortest possible time and be able to respond in a quality manner. 7 Currently in Konya, Aksaray 1, Nevsehir at 1 stores are serving with a total of 9 units. Our goal is to create a Turkish brand worldwide.

DOLPHIN / AHMET TOPUZ

Gaziantep’teki köklerinden aldığı ilham ve kuvvet, İstanbul’da kalıcı bir marka inşa etmesini sağlayan ve bu güveni arkasına alan Faruk Güllüoğlu, lezzetli

ve kaliteli ürünler imal etmiş ve Faruk Güllüoğlu kalitesini arayan, markaya güve-nen sadık bir müşteri kitlesine sahip olmuştur. 2013 yılı bizim için büyüme yılı oldu. Yıla 29 mağaza ile başladık ve 50 mağaza ile kapattık. Şimdiye kadar daha çok İstanbul’da büyüdük. 2014 yılından itibaren Antalya, Ankara ve çevre illere ağırlık vereceğiz. Aynı zamanda Antalya ve Ankara imalathane kuracağız.

Gaziantep from the roots the inspiration and strength in Istanbul permanent build a brand that ensures and this trust space behind Faruk Güllüoğlu,

delicious and high quality products manufactured and Faruk Güllüoğlu quality seekers, brand confident loyal customers have been. 2013 was a year of growth for us. We started the year with 29 stores and 50 stores have closed with. We grew up in Istanbul, more than ever. Since 2014, Antalya, Ankara and will give priority to neighboring provinces. At the same time we will set up factories in Antalya and Akrada.

FARUK GÜLLÜOĞLU / TUĞBA ŞEN

DERNEK 18 3/10/14 10:02 PM

MART MARCH 2014 19

2013 yılı franchise atağına başladığımız yıl oldu diyebilirim. Yılın başında franc-

hise olarak 10 noktada hizmet verirken, yıl-sonunda 30’a yaklaştık. Bu açıdan oldukça verimli bir yıl geçirmiş olduk. 2014 yılında ise en az 15 yeni noktada müşterilerimize hizmet vermeyi amaçlıyoruz.

2013 was the year we started to attack the franchise can say. In the beginning of

the franchise while serving olarak10 point, we have close to 30 at the end. From this perspective, we have had quite a productive year. In 2014 at least 15 new destinations we aim to serve our customers.

LITTLE CAESARS / BARIŞ MEMIŞ

2011 yılından itibaren yoğun bir şekilde franchise vermeye başladık. 2013 yılı içeri-

sinde 35 civarında yeni noktada hizmet verme-ye başladık. 2014 yılında ise en az 15 yeni nok-tada daha hizmet vermeyi amaçlıyoruz. Türki-ye genelinde 2013 sonu itibariyle 220 restoran-la hizmet veriyoruz.

Since 2011, we began offering an intensive franchise. Around 35 new locations in 2013,

we began offering the service. In 2014 at least 15 new destinations we aim to provide more services. By the end of 2013 in Turkey with 220 restored we serve.

MCDONALD’S / AYÇA AKKAYA GÜR

2013 yılında daha çok alt yapı çalışmalarımıza öncelik ver-dik. Bu nedenle franchise vermek konusunda gerekli ça-

lışmayı 2014 yılına bıraktık. 2013 sonu itibariyle 4 noktada hizmet veriyoruz. Kendimize iki yıllık bir hedef koyarak 2015 sonunda 20 noktada müşterilerimize hizmet vermeyi amaç-ladık. Marka olarak pide çeşitlerini geleneksel ve çeşitlendi-rilmiş şekilde her damak tadına uygun, kendine has reçete ve konseptleri ile hizmet vermekteyiz.

In 2013 we gave more priority to infrastructure work. Therefore, to give the franchise in 2014, have left the work

required. By the end of 2013 in four points we serve. Putting ourselves a target of two years at 20 points at the end of 2015 aimed to serve our customers. By Brand pide traditional and diversified way according to every taste, serve with unique recipes and concepts.

PIDECI / FETHI AKKAYA

DERNEK 19 3/10/14 10:02 PM

å

20 MART MARCH 2014

2013 yılında beklentilerimizin üzerinde bir ta-leple karşılaşarak 45 civarında noktaya ulaştık.

Avrupa’da 2 binin üzerinde satış mağazası olan, yıl-da 12 milyon lastik satan, lastiğin yanı sıra jant, mo-tor yağı, akü, detaylı araç koruma, cam filmi ve ak-sesuar gibi birçok hizmeti içinde barındıran Point S, 2014 yılı sonu itibariyle Türkiye genelinde 100 civa-rında noktada hizmet vermeyi amaçlıyoruz.

He faced a demand exceeded our expectations in 2013 reached around 45 points. In Europe, over

2 thousand stores that year, 12 million tires, selling tires as well as wheels, engine oil, battery, detailed vehicle protection, window tinting and accessories, as well as many service hosts in Point S, 2014 year-end as in Turkey around 100 we aim to point services.

POINT’S / BURAK VURGEÇ

Polen Tantuni, Toros Dağlarının göz alıcı yeşili ile Akdenizin eşsiz ma-viliğinin buluştuğu Antalya ilinde 2008 yılında kurulmuştur. Üretti-

ği geleneksel lezzeti değerli misafirlerinin de katkısıyla tüm Antalya’ya duyurmayı başarmıştır. Polen Tantuni büyük beğeni toplayan hizmet anlayışı, güvenilirliği ve değişmez lezzeti sayesinde 2011 yılında yurt içi ve yurt dışından gelen talepleri karşılamak amacıyla; Franchise yönte-miyle yeni hizmet noktalarını açmaya başlamıştır. 2013 yılında 34 olan hizmet noktamızı, 2014 sonunda 45’e tamamlamayı hedefliyoruz.

Pollen Tantuni, with striking green of the Taurus Mountains meet the unique blue of the Mediterranean Sea in the province of Antalya,

which was established in 2008. Produced with the contribution of all the traditional flavors valued guests were able to announce to Antalya. Pollen Tantuni acclaimed service quality, reliability, and thanks to the literal flavor in 2011 in order to meet domestic and overseas demand; franchise began with the method to open a new service point. Our 34 service points, which in 2013, we aim to complete the end of 2014 to 45.

POLEN TANTUNI / MEHMET ALI EGE

2011 yılından itibaren franchise vermeye baş-ladık ve sonrasında UFRAD’a üye olduk.

2013 yılında kendi satış noktalarımıza kafe kon-septi ekleyerek, daha geniş kitlelere ulaşmayı amaçladık. Bugün itibariyle 6 noktada müşteri-lerimize hizmet veriyoruz. 2014 sonunda ise 4 yeni noktada daha hizmet vermeyi amaçlıyoruz.

Since 2011, we began offering franchises and later became a member of UFRAD. Café

concept in 2013, adding to our own selling points, aimed to reach a wider audience. As of today, we serve our customers in 6 points. 4 new point at the end of 2014 we aim to provide more services.

ZAFIRAN / ERMAN EREN

DERNEK 20 3/10/14 10:02 PM

MART MARCH 2014 21

2013 bizim açımızdan oldukça güzel geçti. Birçok konuda yeni-lik yaparak müşterilerimize en iyi hizmeti vermeyi amaçladık.

Franchisee vermeye devam ediyoruz ancak, ince eleyip sık doku-yarak, doğru yatırımcıyla bir araya gelmeyi amaçlıyoruz. Şuan iti-bariyle 200’ün üzerinde noktada müşterilerimize hizmet verirken 2014 sonunda bu rakamın 300’e yaklaşmasını hedefliyoruz. Ayrıca Master Franchise vermek konusunda gerekli çalışmaları yapıyoruz. Bunu 2014 ortalarında hayata geçirmiş olacağız.

2013 was quite positive from our perspective. Many issues by innovation aimed to give the best service to our customers.

We continue to provide the franchisee, but by scrutinize the the right investors with the aim to come together. As of now over 200 points of service to our customers while at the end of 2014, the aim of this figure closer to 300. We also give Master Franchise are doing the necessary work. It will be implemented in mid-2014.

TATLISES ÇIĞKÖFTE / EROL YÜKSEL

Çeyrek asırdır “kumru”yu hemen herkese sevdiren, Türkiye’nin dört bir yanına 20 şubesi ile bu lezzeti taşıyan ve halen de şubeleşmeye devam

eden Tombiş, yıllardır kalite ve bolluğu birleştirerek hizmet ediyor. Büyük bir titizlikle hizmet çıtasını her geçen gün yükselten Tombiş, “her anda mutlu-luk, her lokmada keyif” duyabileceğiniz lezzetler sunuyor. Sağlıklı ve lezzetli yiyeceklerinin yanında uygun fiyatlarıyla da dikkat çeken Tombiş Kumru, ka-litenin uygun fiyatlarla da sunulabileceğinin en güzel örneğini oluşturuyor. 2014 sonunda 30 civarında şube ile hizmet vermeyi amaçlıyoruz.

Quarter of a century endearing “kumru” to almost everyone, with 20 branches all over Turkey carries the flavor and still continues to be

branching Tombiş, serving for many years, combining quality and abundance. Great care services Tombiş raises the bar every day, “every moment of happiness, pleasure in every bite” you can hear offers delicacies. Healthy and delicious food alongside TombişKumru attention to the appropriate prices, quality could be offered at affordable prices constitutes the best example. At the end of 2014 we aim to provide services with around 30 branches.

TOMBIŞ / EMRE EKŞI

Ucmas Türkiye olarak 2012 Ağustos ayından itibaren hizmet verme-ye başladık. Ucmas şuan 55 ülkede faaliyet göstermektedir. Ucmas,

içerisinde çocuklara yönelik farklı zihin gelişim programları olan bir fir-madır. Ucmas zihin geliştirme kurslarını tüm dünyadaki çocuklara ulaş-tırmak, insanların hayatlarını geliştirmek ve zenginleştirmek amacıyla kurulmuştur. Şimdilik İstanbul ve İzmir’de 9 noktada hizmet veriyoruz. 2014 yılında bu rakamın 15 civarında olmasını amaçlıyoruz.

As Ucmas Turkey we started to serve in Turkey at 2012. Ucmas is serving in 55 countries now. Ucmas is a company that house different mental

improvement programmes special for children. Ucmas mind development courses aim to reach children all over the world, in order to improve and enrich people’s lives has been established. Now in Istanbul and Izmir are serving in nine points. In 2014 we aim to have 15 percent of this figure.

UCMAS TÜRKIYE / ISSAM JARRAH

DERNEK 21 3/10/14 10:02 PM

22 MART MARCH 2014

UFRAD ve Media Fors Fuarcılık tarafından CNR Fuar Merkezi’nde düzenlenen ‘Bayim Olur

musun? Franchising ve Markalı Bayilik Fuarı’nda UFRAD tara-fından seminer programı organize edildi. UFRAD Yönetim Kuru-lu Üyesi İlhan Erkan yönetiminde, fuar alanı içerisinde oluşturu-lan seminer alanında 4 gün boyunca sunumların gerçekleştirildi-ği etkinlik kapsamında UFRAD Yönetim Kurulu üyelerinin de ara-larında bulunduğu çok sayıda uzman konuşma yaptı.

Fuarın ilk gününde, Herkese Her Yerde Kitap Vakfı’ndan Bülent Şenver “Başarılı Franchisee Nasıl Olur?” konusu hakkında katı-lımcılara bilgi vererek seminerin ilk sunumunu yaptı. İkinci olarak ise UFRAD Genel Sekreteri Osman Faik Bilge “Franchising Tami-ri” konulu bir söyleşi gerçekleştirdi.

By UFRAD and Media Force Fair held at CNR Expo Center ‘Will You Be

My Dealer? Fair Franchising & Brand Dealership seminar was organized by UFRAD. Erkan Ilhan UFRAD Member of the Board in managing the fairgrounds created seminar presentations for 4 days was carried out in the area during the event including members of the Board of Directors where UFRAD many experts spoke.On the first day of the fair, Everyone From Everywhere Book Foundation Bulent Senver “How Would a Successful Franchisee?” Issues by providing information about the participants of the seminar was the first presentation. Secondly UFRAD General Secretary Osman Bilge Faik “Franchising repair a discussion entitled” realized.

CNR Fuar Merkezi’nde 12 - 15 Eylül 2013 tarihleri arasında gerçekleştirilen ’22. Bayim Olur musun? Franchising ve Markalı Bayilik Fuarı’ çerçevesinde, UFRAD Yönetim Kurulu Üyesi İlhan Erkan yönetiminde düzenlenen seminer programı katılımcılar tarafından ilgi gördü.

In the framework of 22. “Will You Be My Dealer? Franchising and Brand Dealership Trade Fair” which held between 12 - 15 September in CNR International Fair Center, “management seminars” organizzed by UFRAD Board Member Erkan Ilhan draw great interest.

å

22. FRANCHISING FUARINDA EĞİTİM SEMİNERLERİ DÜZENLENDİEDUCATION WORKSHOPS ARRANGED INTHE 22ND FRANCHISE FAIR

DERNEK 22 3/10/14 10:02 PM

MART MARCH 2014 00

UFRAD Yönetim Kurulu Üyesi Gürkan Donat

TAB Gıda Gökhan Asok

Den. Kur. Üyemiz Alpay Erüs Konuşmacı Çokay Koçar’a plaketini sunarken

Yön. Kur. Üyesi İlhan Erkan konuşmacı Baybars Altuntaş’a plaketini sunarken

Simit Sarayı Haluk Okutur

ERA Francoise Gagnon

DERNEK 23 3/10/14 10:02 PM

å

24 MART MARCH 2014

Fuarın 2’nci gününde ilk olarak ‘Türkiye’de Doğan Bir Yıldız’ başlı-ğı altında, TAB Gıda firmasından Gökhan Asok, ‘Satış; Sürdürüle-bilir Kazanç mıdır?’ başlığı altında ERA Türkiye’den Mehmet Auf katılımcılara bilgi verdi. Daha sonra ise UFRAD Yönetim Kurulu Üyesi Gürkan Donat ‘Franchise Sisteminde Dünya neleri Konu-şuyor’, Deulcom firması yetkilisi Baybars Altuntaş ‘Franchising 1001’ ve Boubess Group yetkilisi Murad Alnasur ‘franchising İçin Marka Değerlendirmesi Nasıl Yapılır’ konulu seminer ile katılım-cılara bilgi aktardı.

Fuarın 3. gününün ilk seminerinde ise Simit Sarayı Yönetim Ku-rulu Başkanı Haluk Okutur, ‘franchising Sistemi ile Dünyaya açıl-mak’, Fasdat firması yetkilisi Atakan Bozkurt ‘Franchise İşletme-lerinde Satın alma ve Lojistiğin Önemi’ konulu seminerle katılım-cılar ile bir araya geldi. Fuarın üçüncü gününün son seminerinde ise ERA firma yetkilisi Francoise Gagnon ‘Gayrimenkulde Marka-laşmak ve Global Vizyon’ konulu semineri gerçekleştirdi.

Fuarın son günü ise McDonald’s markasından Çokay Koçar ‘Lo-kasyon Seçimi ve Önemi’ konulu seminer ile katılımcılara bilgi verdi. Fuar kapsamında düzenlenen seminerler sayesinde marka yetkilileri ve girişimciler franchising sistemi hakkında bilgi alma fırsatı buldu.

On the second day of the fair, under the title of “A Star Which Born in Turkey” from TAB Food Company Gökhan Asok,under the title of “Sales: Is It Sustainable Profit?” from ERA Turkey Mehmet Auf give information to the participants. Then the UFRAD Board Member Gürkan Donat ‘Franchise System in the world what’s talking’, Deulcom firm authority Baybars Altuntaş ‘Franchising 1001’ and Boubess Group authorized Murad Alnasir ‘franchise for Brand Valuation How-To’ seminar participants with information was passed.

On the third day of the fair first seminar from Simit Sarayı Chairman Haluk Okutur with “Open To The World With Franchise System”, “Importance of Purchase and Logistic at The Franchise Companies” from Fasdat officer Atakan Bozkurt, Last seminar of the third day ERA officer Francoise Gagnon realized the seminar with “Branding and Global Vision in Real Estate” subject.

On the last day of the fair Çokay Koçar from Mc Donalds ‘The Importance of Location Selection’ seminar gave information to the participants . Through seminars organized under the fair brand officials and entrepreneurs had the opportunity to receive information about franchising system.

Fasdat Atakan Bozkurt McDonald’s Çokay Koçar

UFRAD Genel Sekreteri Osman Faik Bilge

ERA Türkiye Mehmet Auf

Boubess Group yetkilisi Murad Alnasur

Deulcom Baybars Altuntaş

DERNEK 24 3/10/14 10:03 PM

MART MARCH 2014 00

DERNEK 25 3/10/14 10:03 PM

å

26 MART MARCH 2014

Franchise konusunda kendini geliştirmek iste-yenlere yönelik olarak faaliyete ge-

çirilen UFRAD Akademide, 3 haftalık eğitimin ardından katılımcı-lara sertifika verildi. UFRAD Franchising Akademisi İstanbul Ay-dın Üniversitesi akademisyenleri, Franchise&More eğitmenleri ve sektör duayenlerinin katılımıyla tamamlandı.

Akademide eğitimler ERA Gayrimenkul firmasının Yönetim Ku-rulu Başkanı Can Ekşioğlu, B-Fit Yönetim Kurulu Başkanı Bedri-ye Hülya, Pizza House Yönetim Kurulu Başkanı Cem Koşmaz, Re-türk Yönetim Kurulu Başkanı Aşkın Çınar ve Mr. Kumpir Yönetim Kurulu Başkanı Alpay Erüs tarafından verildi. Franchise &More Yönetim Kurulu Başkanı ve UFRAD Genel Sekreteri Osman Bilge koordinesinde tamamlanan eğitimlerde başarılı olan kursiyerle-

As for those who want to develop themselves in the franchise actuated UFRAD at the Academy,

participants were given a certificate after three weeks of training. UFRAD Istanbul Aydın University academics Academy Franchising, Franchise & More was completed with the participation of educators and industry veterans.

Education at the Academy of ERA Real Estate Companies Can Ekşioğlu Chairman, B-Fit Chairman Bedriye Hulya, Pizza House Chairman Cem Koşmaz, Retürk Chairman of the Board and Mr. Aşkın Cinar, Mr. Kumpir Chairman Erus Alpay. Franchise & More UFRAD Chairman and General Secretary Osman Bilge completed in coordinating successful in training, the trainees were given certificates. Unlike many

UFRAD, Franchise&More ve İstanbul Aydın Üniversitesi iş birliğiyle düzenlenen Franchise Akademisi Eğitimleri tamamlandı. Akademide eğitimler sektörde lider olan markaların temsilcileri ve uzman eğitmenler tarafından verildi.

UFRAD, Franchise & More, and organized in cooperation with Istanbul Aydin University Franchise Training Academy has been completed. Academy of brands that are leaders in the education sector representatives and experts were given by instructors.

UFRAD FRANCHISE AKADEMİSİ EĞİTİMLERİ TAMAMLANDIUFRAD COMPLETED TRAINING ACADEMY OF FRANCHISE

DERNEK 26 3/10/14 10:03 PM

MART MARCH 2014 27

re sertifikaları verildi. Diğer birçok eğitimden farklı olarak sektör liderlerinin ve tecrübeli eğitmenlerin pratik ve teorik eğitimi bir-leştirerek etkin bir program hazırladıkları Akademi’de katılımcı-lar eğitimden son derece memnun ayrıldılar.

other training and experience of industry leaders combining practical and theoretical training of trainers program will be an active participant of the training at the academy they were extremely satisfied and left.

DERNEK 27 3/10/14 10:03 PM

å

28 MART MARCH 2014

UFRAD, franchising sektörünü ilgilendiren önce-likli konuları eş zamanlı olarak düzenle-

diği dört farklı oturumla değerlendirdi.UFRAD tarafından Aralık ayında gerçekleştirilen Deneyim Paylaşım Toplantısı, Çıtır Usta markasının sahibi Atilla Külekçioğlu ev sahipliğinde Ortaköy Çıtır Usta’da gerçekleştirildi. Karşılıklı bilgi alışverişinde bulunan toplantıda, UFRAD üyele-ri farklı deneyimlerini, yaşanan problemleri ve çözüm önerileri-ni hep birlikte değerlendirdiler.

UFRAD franchising sector concerning the priority issues simultaneously

organized in four different session değerlendirdi.ufrad in December by performed Experience Sharing Meeting, Çıtır Usta of the brand owner Atilla Külekçioğlu hosted Ortaköy Çıtır Usta was carried out.Mutual exchange of information on the meeting, members of UFRAD different experiences, problems encountered and the proposed solutions were evaluated together.

UFRAD Aralık Ayı Deneyim Paylaşım Toplantısı, Çıtır Usta markasının sahibi Atilla Külekçioğlu ev sahipliğinde, Ortaköy Çıtır Usta’da gerçekleştirildi. Toplantıya UFRAD üyelerinin yanı sıra franchise veren markaların yetkilileri de katıldı. UFRAD Experience Sharing Meeting in December, done with the trademark owner of Çıtır Usta’s chairman Atilla Külekçioğlu at Ortaköy Çıtır Usta. Officals of other franchise brands were join to the meeting.

UFRAD ÜYELERİ ARALIK AYINDA ÇITIR USTA’NINEV SAHİPLİĞİNDE BİR ARAYA GELDİUFRAD MEMBERS BECOME TOGETHERHOSTED BY ÇITIR USTA

DERNEK 28 3/10/14 10:03 PM

MART MARCH 2014 00

Tevfik Özkavcı ve Gürkan Donat Eskiden Gelen Sözleşmeler, Yeni Sözleşmeler, Firmaların Franchise Yaklaşımları, Yeni Sözleşmelerde Olmazsa Olmaz Kurallar.

Osman BilgeAVM’leri Değerlendirme, Derecelendirme ve Fiyat Baremlerini Belirleme.

DERNEK 29 3/10/14 10:03 PM

å

30 MART MARCH 2014

❍ Eskiden gelen sözleşmeler, yeni sözleşmeler, firmaların franc-hisee yaklaşımları, yeni sözleşmelerde olmazsa olmaz kurallar,❍ Websitesi, sosyal medya ve digital medyanın franchise pazar-lamasındaki önemi, firmaların yaşadığı tecrübeler, alınan net so-nuçlar,❍ AVM’leri değerlendirme, derecelendirme, fiyat baremleri belirleme, ❍ Yeni yazar kasa mevzuatı, mali denetimler, franchise sistemine has vergiler ve yükümlülükler, başlıkları altında dört eş zamanlı oturumda gerçekleşen toplantıda firmalar karşılıklı fikir alışveri-şinde bulunma fırsatı buldular.

Toplantı sonunda ev sahibi Atilla Külekçioğlu ve Çıtır Usta ekibine teşekkür eden Dr. Mustafa Aydın, bu tür toplantıların sektörümü-zün güçlenip gelişmesinde büyük önem taşıdığını ve düzenli ola-rak devam edeceğini belirtti.

❍ Formerly the contracts, new contracts, franchise firms approaches, essential rules in the new contract,❍ Website, franchise marketing, social media and the importance of digital media, his experiences of the firms received clear results,❍ Malls’sreviews, ratings, price scales to identify, ❍ New legislation cash, financial audits, tax and liabilities specific to the franchise system, under the headings of four simultaneous sessions at the meeting held in mutual companies had the opportunity to exchange ideas.

At the end of meeting Dr. Mustafa Aydın thanked to host Atilla Külekçioğlu thanked to Çıtır Usta squad, mentioned that these kind of meetings will give power to the sector and they have great importance and they will continue.

Ilhan ErkanYeni Yazar Kasa Mevzuatı, Mali Denetimler, Franchise Sistemine Has Vergiler ve yükümlülükler.

Ahmet PolatWeb Sitesi, sosyal Medya ve Digital Medyanın Franchise Pazarlamasındaki Önemi,Firmaların Yaşadığı Tercübeler ve Alınan Net Sonuçlar.

Dr. Mustafa AydınWeb Sitesi, sosyal Medya ve Digital Medyanın Franchise Pazarlamasındadaki Önemi, Firmaların Yaşadığı Tercübeler ve Alınan Net Sonuçlar.

DERNEK 30 3/10/14 10:03 PM

MART MARCH 2014 00

DERNEK 31 3/10/14 10:03 PM

å

32 MART MARCH 2014

Ekim ayında, İtalya Franchise Derneği Assofranchising ev sahipliğinde gerçekleştirilen Avrupa Franchise

Federasyonu (EFF) Deneyim Paylaşım Toplantısı Roma’da ger-çekleştirildi. EFF Deneyim Paylaşım Toplantısına UFRAD’ı tem-silen Genel Başkan Dr. Mustafa Aydın, Başkan Yardımcısı Haluk Okutur, Yönetim Kurulu Üyeleri Gürkan Donat, Ahmet Polat ve Cem Koşmaz katıldı. 2 gün süren ve Avrupa ülkelerinin Franchise Derneklerinin katıldığı toplantıda AB ülkelerinde yaşanan franc-hise sektörü gelişmeleri, JCI-UFRAD Girişimcilik Konferansı-Global Girişimcilik Haftası kapsamında sorunları ve çözüm önerileri de-ğerlendirildi. Türk markalarının Avrupa’da gösterdikleri başarı-lar ve büyüme politikaları hakkın-da katılımcılara bilgi veren Genel Başkan Dr. Aydın, Türk markaları-nı önümüzdeki yıllarda daha fazla Avrupa pazarlarında göreceğimizi ve kaliteli hizmet ve doğru franchi-se sistemi uygulamaları ile büyük başarılara imza atacaklarına inan-dıklarını belirtti.

UFRAD olarak her zaman üyele-rinin yurtdışı açılımlarında kendi-lerini teşvik ettiklerini ve her türlü desteği sağladıklarını belirten Dr. Aydın, Avrupa Franchise Federas-yonu üyesi ülkelerin UFRAD üyele-rine verecekleri desteklerin son de-rece önemli olduğunu belirtti. 2 gün süren toplantılar sonunda ev sahi-bi derneğin Direktörü Italo Bussoli’ye teşekkürlerini sunan UFRAD Heyeti, bu tür Deneyim Paylaşım toplantıları-nın daha sık yapılması gerektiğini ifa-de etti.

In October hosted by Italian Franchise Assocation, European Franchise Federation Experience(EFF) Share

Meeting was in Rome. As representive of UFRAD Chairman Dr. Mustafa Aydın, and Deputy Chairman Haluk Okutur, Members of Board Gürkan Donat, Ahmet Polat and Cem Koşmaz joined. 2 days meeting and European countries franchise assocations participation, franchise activities in EU countries, JCI-UFRAD Entrepreneurship Conference-Global

Entrepreneurship Week was evaluated within the scope of problems and solutions. Turkish brands in Europe about their success and growth policies, providing information to participants chairman Dr. Aydin, Turkish brand in the European market in the coming years we will see more and high quality service and the right franchise system with applications stated that they believe that great achievements.

UFRAD always encouraged members themselves in overseas expansions provide all kinds of support and stating that Dr.. Aydin, member countries of the European Franchise Federation UFRAD is extremely important to members stated that they support. At the end of two days of meetings homeowners association wishes to thank the

Director of Italo Bussola UFRAD Delegation Experience Sharing this type of meeting

should be performed more frequently, he said.

İtalya Franchise Derneğinin ev sahipliğinde düzenlenen Avrupa Franchise Federasyonu Deneyim Paylaşım Toplantısı Roma’da gerçekleştirildi. Deneyim Paylaşım Toplantısına UFRAD’ı temsilen Başkan Dr. Aydın ve Yönetim Kurulu Üyeleri katıldı.

Hosted by Italy Franchise Assocation Franchise Federation of European Experience Sharing Conference was held in Rome. As a representive of UFRAD Chairman Dr. Aydın and member of board joine to the Experience Sharing Meeting

UFRAD, ROMA’DA DÜZENLENENEFF DENEYİM PAYLAŞIM TOPLANTISINA KATILDIUFRAD JOINED EXPERIENCESHARING MEETING HELD IN ROME EFF

DERNEK 32 3/10/14 10:03 PM

MART MARCH 2014 00

DERNEK 33 3/10/14 10:03 PM

å

34 MART MARCH 2014

Malezya’ın Başkenti Kuala Lumpur’da düzenle-nen Dünya Franchise Konseyi (WFC) top-

lantısına UFRAD Genel Başkanı Dr. Mustafa Aydın ve Yönetim Kurulu üyesi Gürkan Donat katıldı. Malezya Uluslararası Franc-hise Konferans ve Fuarı ile eş zamanlı gerçekleşen toplantıya 27 ülkenin Franchise Derneği Başkanları katıldı. Dünya’daki Franc-hise Sistemlerinin değerlendirildiği, ülke derneklerinin sektörün gelişimi ve markaların güçlendirilmesi için yapılması gereken-lerin tartışıldığı toplantıda, yeni komiteler ve 2014 aksiyon pla-nı oluşturuldu. Global eğilimlerin değerlendirildiği Konsey’de Dr. Aydın, konseyin daha aktif çalışması, farklı faaliyetler ile marka-ların bir araya getirilerek, farklı pazarlar hakkında bilgilendiril-mesi gerektiğini dile getirdi. Sosyal medyanın daha etkin kulla-nılması ve global franchise sektörü hakkında daha detaylı bilgi sahibi olunması için anket ve araştırmalar yapılmasına karar ve-rilen toplantıdan sonra tüm üyeler Franchise Fuarını ziyaret etti.

In Kuala Lumpur, Malaysia’s Capital of the World Franchise Council (WFC) meeting UFRAD Chairman Dr. Mustafa

Aydin and Board members joined Gürkan Donat. Malaysia International Franchise Conference and Exhibition held concurrently with the 27-nation meeting was attended by the President of the Franchise Association. Franchise System in the worldare evaluated the country’s development and industry associations needs to be done to strengthen the brand discussed at the meeting of the new committee and an action plan was created in 2014. Global education’s judged council Dr. Aydin, more active work of the council, bringing together brands with different activities, should be informed about the different markets, he added. More effective use of social media and global franchise industry includes more detailed information about the survey and research to be decided to be made after the meeting, all members visited Franchise Exhibition.

UFRAD, Malezya’nın Başkenti Kuala Lumpur’da düzenlenen Dünya Franchise Konseyi Toplantısına katıldı. Toplantıya 27 ülkenin Franchise Derneği Başkanı katılırken, UFRAD adına Genel Başkan Dr. Mustafa Aydın ve Yönetim Kurulu Üyesi Gürkan Donat Katıldı.

UFRAD, in Kuala Lumpur, Malaysia’s Capital of the World Franchise Council attended the meeting. The meeting of the 27 countries that participated Franchise Association Chairman, President Dr. UFRAD behalf. Mustafa Aydin and Board Member Gürkan Donat join.

UFRAD, DÜNYA FRANCHISE KONSEYİ TOPLANTISINA KATILDIUFRAD, JOINED WORLD FRANCHISE COUNCIL MEETING

DERNEK 34 3/10/14 10:03 PM

MART MARCH 2014 00

DERNEK 35 3/10/14 10:03 PM

å

36 MART MARCH 2014

UFRAD üyeleri, Bursa Kadın ekonomi platformu ve Ni-lüfer Belediyesi işbirliği ile 16 Ocak’da düzen-

lenen Girişimcilikte Yol Haritası Sempozyumu’na katıldı. Sempozyum, UFRAD Genel Başkanı Dr. Mustafa Aydın, Başkan Yardımcısı Haluk Okutur, Nilüfer Belediye Başkanı ve UFRAD üyelerinin katılımı ile ger-çekleşti. Sempozyumun açılış konuşmasını yapan Dr. Aydın, girişim-ci ruhun asla kaybedilmemesi gerektiğini, özellikle kadın platformla-rının kadın girişimcilere destek olması gerektiğini belirtti. Bursa’daki kadım girişimcilere franchising sektörünü tanıtmaktan ve Türkiye’nin en güçlü franchise sistemlerini kendileri ile buluşturmaktan son dere-ce mutlu olduklarını belirten Dr. Aydın, Nilüfer Belediye Başkanı Mus-tafa Bozbey’e de bu tür etkinliklere verdikleri destekten dolayı teşek-kür etti. Sempozyumda Simit Sarayı’nın başarı hikayesini katılımcılar-la paylaşan Haluk Okutur planlı, disiplinli ve istikrarlı çalışmanın mut-laka başarı getireceğini belirtti. Çok çalışmak gerektiğini vurgulayan Okutur ilk günden itibaren hedefinin bir dünya markası yaratmak oldu-ğunu ve bu hedeften hiçbir zaman sapmadığını dile getirdi.Konuşmalardan sonra katılımcılar UFRAD üyeleri ile ikili görüşmeler yapma fırsatı buldu.

UFRAD members, Bursa Nilüfer Municipality in cooperation with women’s economic

platform and held on Jan. 16 attended the Symposium on Entrepreneurship Road Map. Symposium Chairman Dr UFRAD. Mustafa Aydin, Vice President Haluk Okutur, Nilufer Mayor and UFRAD took place with the participation of members. Delivering the opening speech of the symposium, Dr. Aydin, the entrepreneurial spirit that never should be lost, particularly female platforms should be noted that support for women entrepreneurs. My women entrepreneurs in Bursa and Turkey to introduce the franchising industry’s most powerful franchise system is extremely happy to have introduced themselves stating that Dr. Aydin, Nilufer Municipality Mayor Mustafa Bozbey such activities also thanked for their support. At the symposium, with participants sharing the success story of the Palace of Bagels Haluk Okutur planned, disciplined and stable operation necessarily bring success, he said. Emphasizing the need to work hard from the first day Okutur goal is to create a global brand and never deviate from this target voiced.

Bursa Kadın Ekonomi Platformu ve Nilüfer Belediyesi işbirliği ile düzenlenen Girişimde Yol Haritası Sempozyumuna UFRAD Genel Başkanı Mustafa Aydın, Yönetim Kurulu üyeleri ve üyeler katıldı.

Bursa Nilüfer Municipality in cooperation with the Women’s Business Platform and the Roadmap Initiative Symposium held UFRAD Chairman Mustafa Aydin, joined the Board of Directors and members.

UFRAD ÜYELERİ, BURSA’DA DÜZENLENEN GİRİŞİMCİLİKTEYOL HARİTASI SEMPOZYUMU’NA KATILDIMEMBERS UFRAD, JOINED TO THE ROADMAP OFENTREPRENEURSHIP SYMPOSIUM ORGANIZED IN BURSA

DERNEK 36 3/10/14 10:03 PM

MART MARCH 2014 00

DERNEK 37 3/10/14 10:03 PM

å

38

ÜLKEMİZİN HIZLA BÜYÜYEN MARKASI BAYRAM EFENDİOSMANLI KAHVECİSİ / RAPIDLY GROWING BRAND OF OUR COUNTRYBAYRAMEFENDİ OSMANLI KAHVECİSİOsmanlı’da Kanuni Sultan Süleyman’ın Türk kültürüne mirası olan Türk kahvesinin başarılı temsilcisi Bayramefendi Osmanlı Kahvecisi, konsep-tinde 16. Yüzyıl Osmanlı dönemi ve 1980’li yılları sentezleyerek Antalya’da açılmış ve 2 yıl gibi kısa bir zamanda 14 şubeye ulaşmıştır. Türk kahvesi-nin Osmanlı mirasına uygun olarak sunumuna büyük özen gösteren mar-ka sahibi ve Yön. Kur. Bşk. Boğaçhan Göksu, işletmenin kendisine özel pa-tentli kahveleri ve fincan kek gibi ürünleriyle bayi ağını tüm Türkiye’ye yaymaya kararlı. Eski damak tadına özlem duyan herkes bu işletmede kendine göre bir şeyler bulabiliyor ve unutulmaya başlanmış olan tarihi değerlerimize tutunabiliyor…

NEDEN BAYRAMEFENDİ OSMANLI KAHVECİSİ?Y Geleneksel Türk Kahvesi, aromalı Türk Kahveleri (Damla Sakızlı, Çiko-latalı, Fındıklı, Bademli, Vanilyalı, Kakuleli vb.) ve Dünya kahveleri (Ameri-cano, latte, esspresso vb.) pazarının öncülerinden ve en çok tercih edilen-lerden olması.Y Menüsündeki tüm ürünlerin imalatı-nı kendi bünyesindeki tesislerinde ken-di reçeteleriyle %100 doğal olarak yapı-yor olması.Y Kendine özgü patentli ve küresel alan-da satış potansiyeli olabilecek ürünlerinin olması.( EFE kahvesi, Fincan Kek vb.)Y Sağlıklı, taze, lezzetli ve kaliteli ürün seçenekleri.Y Gıda ve mekânsal alanlarda temizlik ve yüksek hijyen standardı.Y Mekânlarımızın dekorasyonu ile tarihsel geçmişimizi yansıtması ve bu-nun keyifli tüketim alanları ile sağlanmasıY Ulusal pazardaki marka güvenilirliği ve gücü,Y Kahve sektöründeki süreklilik, büyüme potansiyeli ve yapılan yatırımla-rın kısa vadede geri dönüş imkanı,Y Eğitim ve tanıtım desteği,Y Ülkemizin belli başlı marketler zincirlerinde ve turizm bölgelerindeki satışlarla patentli ürünlerimizi son tüketiciye ulaştırma hedefi.

BAYRAMEFENDİ OSMANLI KAHVECİSİFRANCHISING KOŞULLARI:Y Finans yönetimi becerisi ve tecrübesine sahip olmak.Y Başarılı bir iş geçmişine sahip olmak.Y Bayramefendi Osmanlı Kahvecisi markasının gerektirdiği fiziki ve mali olanaklara sahip olmak.Y Girişimci bir kişiliğe ve başarıya odaklanabilmek için gerekli tutkuya sa-hip olmak.Y Kendi işini yapıyor olma arzusu ile zamanını ve enerjisini işine harcaya-bilecek durumda olmak.Y Personel yönetimi ve halkla ilişkiler alanında tecrübeli olmak.Y İnsan ilişkileri ve müşteri memnuniyeti konusunda yapıcı ve uzlaşıcı olmak.Y Kişisel, yönetimsel ve kurumsal anlamda profesyonel gelişime açık ol-mak.Y Önerilen mekan büyüklüğü açık alanı da olan en az 200 metrekaredir. Y Tadilat, konsept ve dekorasyon maliyeti mekanın durumuna göre deği-şiklik göstermektedir.Y Franchising bedeli 30 bin dolardır.

Ottoman Sultan Suleiman the Magnificent in the Turkish culture heritage, Turkish coffee was successful representative Bayramefendi Osmanlı Kahvecisi, thesynthesizing concept of 16 Century Ottoman era and the 1980s, and by the second year in Antalya opened 14 branches reached in such a short time.In accordance with the Ottoman legacy of Turkish coffee brand has great attention to the presentation and direction. General Manager Boğaçhan Göksu pilot projects to enterprise itself with a special patented products such as coffee and cup cakes committed dealer network spread all over Turkey.Anyone who is longing to taste old in this business can find something by yourself and can hold our historical values that are being forgotten ...

WHY BAYRAMEFENDİ OSMANLI KAHVECİSİ?YTraditional Turkish coffee, flavored Turkish coffee the (Mastic Gum, Chocolate, Hazelnut, Almond, Vanilla, Cardamom, etc..) And the World

coffee (Americano, latte, esspresso etc..) one of the pioneers of the market and the most preferred ones to have.Y In-house manufacturing of all the products on the menu on the premises with their prescriptions to be doing 100% naturally.Y Its unique and patented products in the global field sales potential is to be.( EFE coffee, Fincancake etc. )Y Healthy, fresh, tasty and high quality product

options.,Y Food and spatial areas of cleaning and high hygiene standards.Y With the decoration of spaces reflect our historical past and it is delightful to be achieved by consumption areasY Brand credibility and power in the national market,Y In the coffee business continuity, growth potential and return on investment in the short term facilities,Y Training and promotional support,Y Major supermarket chains and tourism in our country in the region with sales of patented products to the end consumer transportation targets.

BAYRAMEFENDİ OSMANLI KAHVECİSİ FRANCHISING CONDITIONS:Y Have financial management skills and experience.Y Owning a successful business historyY Havephysical and financial interests as required by theBayramefendi Osmanlı Kahvecisi brand Y An entrepreneurial personality and passion required to have in order to focus on success.Y With the desire to be doing their job, the job can spend time and energy to be the case.Y Personnel management and be experienced in the field of public relations.Y About human relationships and customer satisfaction to be constructive and conciliatory.Y Personal, managerial, and professional development in the corporate sense to be open to.Y The proposed size of the space in the open area of at least 200 square meters.Y Remodeling, concept and decoration costs vary depending on the venue.Y Franchising cost is 30thousand dolars.

MART MARCH 2014

AKTUEL 2 3/10/14 10:06 PM

AKTUEL 3 3/10/14 10:06 PM

å

40

BURGER HOUSE: ETİN HER ŞEKLİ, HER HALİ, EN LEZZETLİSİ… ÖZELLİKLE BURGER’İ! / BURGER HOUSE: EVERY TYPE OF MEAT, IN EVERY WAY, MOST DELICIOUS … ESPECIALLY BURGER!

Burger House 2009 yılının Ekim ayında, İngiltere’deki TJ’s Hamburger’in kurucusu Kemal Gürer ve Borusan Otomotiv Aston Martin Marka Mü-dürü Özüm Sönmezalp’in bir araya gelmesiyle kurulmuştur. Burger House’un amacı müşterilerine günlük ve taze ürünleriyle şehrin en iyi HandmadeBurger’ini sunmaktır.

Burger House, ürünleri ve dekorasyonu ile gourmetburger konseptinde kendi farkını ortaya koymuştur. 29 Ekim 2009 tarihinde Cumhuriyet’in 86. Yılında Bağdat Caddesi Şaşkınbakkal’da ilk Burger House açıl-dı. 2. Şubemizi 1 Temmuz 2010 tarihinde Ataşehir’de ve 3. şubemizi 5 Ocak 2011 tarihinde Hisarüstü Nispetiye Caddesi’nde Etiler’de açtık. Bilgi birikimi-mizi ve konseptimizi bu işe bizler gibi gön-lünü verip yapmak isteyen girişimciler ile paylaşmaya başladık. İlk franchise anlaş-mamızı 26 Ocak 2011’de Kadıköy şube-si için imzaladık. Acıbadem ve Acarkent İstanbul içinde takip eden diğer franchi-se şubelerimiz oldu. Ekim 2011’de İstan-bul dışındaki ilk şubemiz Ankara Tepe Pri-me açıldı. İstanbul’da Buyaka AVM, Bah-çeşehir Akbatı AVM ve Capitol şubeleri, Bursa’da Korupark AVM, Antalya’da Lara şubesi ve Ankara Bilkent Ankuva şube-si ile sayımız 2012’nin bu son çeyreğin-de 13’e ulaştı. 2013 Yaz başına kadar açı-lan 5 yeni şube (Ortaköy, Yeşilköy, Ata-köy, Göktürk ve Brandium AVM Ataşehir) ile şube sayımız 18’e ulaştı. 2013 yazında açılan Hillside Trio, Metrocity AVM, Mal-tepe Park, Beylikdüzü Migros AVM, Ceva-hir AVM ve Ankara Taurus AVM şubeleri-miz ile şube sayımız 23 oldu.Burger House olarak uzun dönemde he-defimiz Türkiye’nin her ilinde en az bir mağaza açmaktır. Firma sahiplerinin amacı sürekli gelişimdir. Bu nedenle tüm kazançlarını markanın gelişimine yatırmaktadırlar. Burger House Mer-kez üretim ve yönetim tesisi İstanbul Küçükyalı’da Eylül 2012 sonunda 500 bin TL’nin üzerinde bir yatırımla faaliyete geçmiştir.Tüm ürünler tek bir merkezden şubelere dağılmaktadır. (İstanbul dışı için yine merkez kullanılmaktadır) ve bu sayede müşteriler tüm Burger House’lar da aynı lezzeti yakalayabilmektedir.Merkezi tesisle amaç aynı zamanda bir satın alma gücü oluşturmak ve şubelerin gıda maliyetini minimumda tutmaktır. Şu an için tüm Burger House şubelerinin ihtiyaçları günlük olarak Burger House Merkez Tesis-lerinden sağlanmaktadır. Mayıs 2013 itibarıyla HD Grup ile güçlerimizi birleştirerek yolumuza devam etme kararı aldık. Bu ortaklığın ana ama-cı sektörde büyük tecrübeye ve köklü bir geçmişe sahip olan HD Grup’un sağlayacağı stratejik ve operasyonel imkanlar ile daha hızlı ve daha doğ-ru büyümek. Hedefimiz 2015 sonunda tüm Türkiye’de yarısı ana firmaya ait olmak üzere 60 mağazaya ulaşmak ve HD Grup bünyesinde Burger House’u enternasyonel bir marka yapmak.

Burger House was founded with TJ’s Hamburger founder Kemal Gürer and Borusan Automotive Aston Martin Brand Manager Özüm Sönmezalp in October 2009.Burger House’s purpose and fresh products daily to customers is to provide the city with the best Handmadeburger.

Burger House, products and gourmet burger with decorating concept revealed their differences. First Burger House opened in Bağdat Street, Şaşkınbakkal In 29 October 2009 at the 86th year of Turkish Republic.We opened our second branch at Ataşegir in 1st of July 2010 and we opened our third branch at HisarüstüNispetiye Street, Etiler in 5 January 2011.We

like to work with entrepreneurs who want to give hearts began to share our knowledge and our concept. We sign our first franchise agreement for our Kadıköy branch in 26 January 2011. Acıbadem and Acarkent our following brnaches. In October 2011 our first out of Istanbul branch opened at Ankara Tepe Prime. With İstanbul’da Buyaka AVM, BahçeşehirAkbatı AVM ve Capitol branches, At Bursa Korupark AVM, at Antalya Lara branchand Ankara Bilkent Ankuva branchwe have 13 total stores in the last quarter of 2012. With new 5 branches(Ortaköy, Yeşilköy, Ataköy, Göktürk ve Brandium AVM Ataşehir)opened before 2013 summer we have 18 branches.Branches opened in the summer of 2013 Hillside Trio, Metrocity AVM, Maltepe Park, Beylikdüzü Migros AVM,Cevahir AVM and Ankara Taurus AVM we habe 23 branches.

As Burger House in the long term, our goal is to open at least one store.at every province of TurkeyThe aim of the company owners is the continuous development. Because of this they invest their all incomes to development.Burger House plant production and

management of office at the end of September 2012 in Istanbul Kücükyali with an investment of 500 thousand TL has been in operation.

All products are distributed to branches from a single center. (Same center is used for outside of Istanbul), and thus all Burger House customers can also catch the same flavor.

The purpose of the center is also a facility to create purchasing power and the branch is to keep food costs to a minimum.For the moment, the needs of all branches Burger House Burger House on a daily basis is obtained from the Central Facility.We decide to continue our way with combine our powers with HD Group from May 2013. The main objective of this partnership is grow up healthly with the strategic and operational benefits of long term experienced HD Group. Our goal is to have 60 branches in all Turkey(half of them belong to main company) and within HD Group make Burger House as a international brand.

MART MARCH 2014

AKTUEL 4 3/10/14 10:06 PM

AKTUEL 5 3/10/14 10:06 PM

å

42

BURSA KEBAP EVİ, 1. MARKA ZİRVESİ İLE GIDA SEKTÖRÜNDE İLKİ GERÇEKLEŞTİRDİBURSA KEBAP HOUSE MADE A FIRST IN THE AREA WITH BRAND SUMMITOn yıllık tecrübe ve kalite anlayışıyla Bursa yöresinin lezzetlerini müda-vimleriyle buluşturan Bursa Kebap Evi, birincisini düzenlediği marka zir-vesinde tüm Türkiye’ye yayılmış franchisee’leri, şube yöneticileri ve pay-daşları ile bir araya gelerek gıda sektöründe bir ilke imza attı. Marka-nın hizmet ve kalite standartlarının yanı sıra, gelişim grafiği ve hedefle-rinin konuşulduğu zirvede yeni dönemde yapılan işbirliklerinin yatırımcı-lara sağladığı avantajlar da gündemin konusunu oluşturdu. Günün sürp-riz konuğu ise gezgin gurme olarak yöresel mutfakları ve gizli kalmış mekânları programlarında tanıtan Mehmet Yaşin oldu…Farnchise sisteminde en önemli başarı konseptten hizmet ve kalite an-layışına, sunumdan lezzetlere ve kullanılan malzemeye kadar aynı stan-dardın tüm şubelerde uygulanıyor olmasıdır. Bu sistemin farkında ola-rak ciddi bir büyüme grafiği sergileyen Bursa Kebap Evi, marka zirve-sinde tüm şubelere uyulması gereken genel kuralları bir kez daha hatır-lattı. Hijyen kurallarından, sunum ve satış tek-niklerine profesyoneller tarafından verilen eği-timler yatırımcılara büyük fayda sağladı. Başa-rılı şubelerin deneyimlerini paylaştığı zirvede tüm şube yatırımcıları, hizmet ve kalite stan-dartlarının en üst düzeyde sağlanması konu-sunda söz verdi. Türkiye genelindeki 36 şubeden yatırımcı ve yöneticilerden oluşan yaklaşık 150 kişinin ka-tıldığı zirvede, ünlü gurme yazar Mehmet Yaşin ve ünlü gastrolog Uluç Bayramoğlu onur ko-nuğu olarak sohbet gerçekleştirdi. Sektörü ele geçiren yabancı fast-food markalarına rağmen franchise sistemiyle Türk lezzetlerini ve kalite-sini dünyaya duyurmaya hazırlanan Bursa Kebap Evi’nin yönetim kuru-lunda daha önce markanın işletmeciliğini yürüten Cem ve Caner Helvacı kardeşler var. Helvacı Grup Yönetim Kurulu Başkanı Cem Helvacı, mar-kaya olan güveninin altını çizerek gelecek dönemde yeni yatırımcılarıyla birlikte daha da hızlı bir büyüme sergileyeceklerini belirtti. Helvacı, ko-nuşmasına şöyle devam etti: ‘Daha önce markanın işletmeciliğini yürüt-müş biri olarak yatırımcının halinden anlayan bir yönetim tarzı geliştir-diğimiz kanısındayım. Bu marka zirvesini planlarken de amacımız sizleri motive etmenin yanı sıra sürekli gelişmek ve gelişirken de standartları-mızı koruyabilmek… Bu sebeple marka zirvesini geleneksel hale getirip her yıl bir araya gelerek gelişmeleri paylaşacağız. Hep birlikte daha sağ-lam adımlarla ilerleyeceğimize inancım tam...’

2014 yılında hedef 50 şube… Türkiye genelinde 36 şubeye ulaşarak sektörde yerini sağlamlaştıran Bursa Kebap Evi’nin 2014 yılında 50 şube ve öncelikli olarak Ortadoğu’da büyüme hedefi var. Yılda ortalama 3 milyon kişiyi ağırlayarak gıda sektö-rüne yeni bir soluk kazandıran Bursa Kebap Evi, beş yıllık süreçte en az 200 noktada var olacak.

Yüzde yüz orijinal lezzet… Konsepti ve özel lezzetleri ile kısa sürede büyüme gösteren Bursa Ke-bap Evi, %100 gerçek et lezzeti ile gıda sektöründe fark yaratıyor. Oriji-naline uygun olarak hazırlanan Bursa yemekleri, hijyen ve sunuma eks-tra özen gösterilerek, şık bir konseptte müdavimlerine sunuluyor.

Ten years of experience and quality approach Bursa region of the flavors denizens meet Bursa Kebab House, first edit the brand summit spread all over Turkey franchisee of the branch managers and stakeholders met with in the food industry has put its signature.In addition to the brand’s quality and service standards, development chart and discussed at the summit of the objectives of the cooperation in the new era of the advantages to investors was the subject of the agenda.Today’s surprise guest, the mobile gourmet regional cuisine and the hidden places Mehmet Yaşin was introduced in the program ...The most successful franchise system and the quality of services from concept to conception, presentation and the materials used to the flavors of the same standard is being implemented in all branches.Being aware of this system exhibits a significant growth chart Bursa Kebab House, at the peak of the brand to all branches of general rules to be followed

once again reminded.Of the rules of hygiene, presentation and sales techniques training provided by professionals was of great benefit to investors.Accomplished all branches of the branches share their experiences at the summit, investors, service and ensuring the highest level of quality standards was promised.Investors and managers from 36 branches throughout Turkey, consisting of approximately 150 people attended the summit, a famous gourmet writer Mehmet Yashin and famous gastrolog Uluç Bayramoğlu were honor guests

Sector seized foreign fast-food brands, despite the franchise system, Bursa Kebap House preparing to announce the Turkish flavor and quality to the world. Board members of the brand Cem and Caner Helvacı who were company’s ex managers.Chairman of the Helvacı Group Cem Helvacı underlining its confidence in the brand in the future with new investors said they would exhibit a more rapid growth. Helvacı continue his words as “As someone who has previously walked the brand’s operations in the form of investor understands I believe we have developed a management style. Our goal when we plan this brand summit as well as motivate you to continuously improve our standards to maintain and the grow…For this reason, the brand has become traditional summit bringing together developments will share every year. Together we have complete faith that we will forge ahead ... ‘

Goal In 2014 50 Branches Reaching 36 branches across Turkey Bursa Kebab House solidified its place in the industry in 2014 to 50 branches and has a growth target as a priority in the Middle East.Annually, an average of 3 million people will be accommodated saving a new breath to the food industry Bursa Kebab House, in five years time there will be at least 200 points.

Hundred Percent Original TasteConcept and growth in a short time with a special flavor Bursa Kebab House, with 100% real meat flavor in the food industry makes the difference. Bursa meals prepared according to the original, extra hygiene and presentation, taking care attendants are offered a stylish concept.

MART MARCH 2014

AKTUEL 6 3/10/14 10:06 PM

AKTUEL 7 3/10/14 10:06 PM

YAP-İŞLET-DEVRET MODELİ İLE FRANCHISING SİSTEMİNDE YEPYENİ BİR DÖNEMNEW FRANCHISE AGE WITH BUILD-OPERATE-TRANSFER MODEL AT FRANCHISING SYSTEM2003 yılında Atilla Külekçioğlu tarafından kurulan Çıtır Usta mar-kası alanında uzmanlaşmış çalışanları, farklı bakış açısı ile gıda sektöründe ilklere imza atmaktadır. 10 yıldır gıda sektöründe pide, lahmacun ve kebap alanında faaliyet gösteren Çıtır Usta’nın % 70’i franchise olmak üzere toplam 59 şubesi mevcuttur. Hız-lı servis konseptiyle ve alakart restoran hizmetlerini restoranla-rında sunan markamız, bu anlamda sektöründe ilk olma özelli-ği taşımaktadır. Temel olarak iki ana grupta Full ve hızlı konseptler olarak topla-nan restoranlarımız full konsepti ile alacart sistemindeki hizmeti ve hızlı konsept modelinde başarıyı yakalamıştır. Yap, İşlet, devret modelini devreye alan markamız yatırımcılarına başarısı ispatlan-mış full ya da hızlı sistem restoranlarının işletilmesiyle zaman, para ve yönetim becerileri açısından kazanç sağladığı gibi yatı-rımını geri almaya başlamasında risk faktörünü de minimize et-miştir. Sistemin temelinde ürün kalitesini içinde AR-GE laboratuarı olan merkezi üretim ile yakalayarak ürün standartlarında çıtayı yük-selten Çıtır Usta, eğitim akademisi ile de tam personel desteği vermektedir. Pazarlama alanında tam bir dirsek teması ile çalışan departmanlar oldukça başarılı dokunuşlarla müşterilerine “fark yaratarak, ihtiyaç karşılamayı“ mottosu olarak belirlemiştir.

Founded in 2003 by Atilla Külekçioğlu specializing in brand ÇıtırUsta employees with different perspectives in the food industry has been launching the first.Çıtır Usta have total 59 branches, its %70 is franchise and 10 years in the food industry pita, pizza and kebabs. Quick service restaurant concept and the à la carte restaurant services offering in our brand, in this sense, has the distinction of being the first in the industry.

There are basically two main groups collected as full and quick concept restaurant concept with our full a la carte service in the system and has achieved rapid success in the concept model.Build, Operate, Transfer model, which implemented our brand to investors proven full or quick system restaurants to the operation of time, money and management skills in terms of gain as investment back to start receiving risk factor has minimized.

System on the basis of product quality in production and R & D lab, the center raises the bar by capturing Çıtır Usta in product standards, training academy gives full support staff. In marketing a full touch elbows with a very successful working with departments to their customers “, creating a difference needs to meet” the motto was set.

å

44 MART MARCH 2014

AKTUEL 8 3/10/14 10:06 PM

AKTUEL 9 3/10/14 10:06 PM

å

46

TÜRKİYE’NİN LİDER HIZLI SERVİS RESTORAN ZİNCİRİ TAB GIDA’DAN İSTİKRARLIBÜYÜME DERSİ! / STABLE GROWTH COURSE FROM TURKEY’S LEADERFAST FOOD RESTAURANT CHAIN TAB GIDA

MART MARCH 2014

TAB Gıda, gıda sektöründeki serüveni 1995 yılında geniş ürün yelpazesi, güler yüzlü hizmeti, alev-de ızgaranın karşı konulmaz lezzetiyle tüm dünyada hızlı servis sektörünün öncülerinden biri olan Burger King’in master franchise haklarını alarak Türkiye’ye getirmesiyle başlamıştır. Hızlı servis sektöründeki öncülük misyonundan, kalite ve sağlık ilkelerinden asla taviz vermeden 2007 yılın-da Napoli’nin geleneksel ve taze ‘İtalyan’ tatlarını sunan Sbarro’yu bünyesine katan TAB Gıda yine 2007 yılında, geleneksel tariflerin sıra dışı Louisiana mutfağıyla buluştuğu Popeyes’ı Türk halkının beğenisine sunmuştur. Dünyada eşi benzeri bulunmayan rosto sandviçler ve kıvırcık patatesleriyle benzerlerinden ayrışmayı başaran Arby’s ise Eylül 2010’da TAB Gıda bünyesine katılmasının ardın-dan hızlı bir büyüme ile şuan 45’dan fazla restoran sayısına ulaşmıştır. TAB Gıda, 2013 yılında ise hız-lı servis restoran zincirleri sektöründeki bilgi ve birikimini yeni bir marka yaratarak Türk halkının be-ğenisine sunmuştur. Usta Dönerci markasını yaratan TAB Gıda, konusunda uzman çalışanlarıyla hız-lı servis restoran zincirleri sektöründe en doğru ve en uygun ürünü, en uygun fiyat ve en üstün hizmet kalitesi ile bütünleş-tirerek tüketicilere sunmayı hedeflemiştir.Yayılımcı bir büyüme stratejisi izleyen TAB Gıda, bir yan-dan kendi restoranlarını açarken bir yandan da ‘sub franc-hise’ vererek büyümesine devam etmektedir. Gıda Güvenliği Derneği’nin kurucu üyesi olan TAB Gıda, 12.000’den fazla ça-lışanı ve kardeş kuruluşlarıyla dikey entegrasyonun getirdiği sinerji sayesinde hızlı ve sonuç odaklı çalışmaktadır. Bu çalış-ma Burger King Worldwide’ında dikkatini çekmiş ve Çin ope-rasyonu TAB Gıda’ya verilmiştir. 750’yi aşkın restoranının hiçbir aksaklığa maruz kalmama-sı amacıyla TAB Gıda, üstlendiği misyonun bir gereği olarak sunduğu tüm ürün ve hizmetlerde en yüksek standartları su-nabilmek adına ihtiyacı olan çeşitli alanlarda kardeş şirket-lerinden destek almaya başlamıştır. Türkiye genelindeki ge-niş restoran ağının her türlü lojistik ihtiyacını Fasdat isim-li kardeş lojistik şirketinden karşılamakta böylece mümkün olan en kısa sürede en kaliteli hizmeti müşterilerine sunmak için kendi olanaklarını yaratmaktadır. Bunun yanında her res-toranında kullanılan standart ekipmanlarının bakım-onarımı için MES adlı kardeş şirketinden des-tek almakta ve pişirme platformlarını da MES’ten tedarik ederek müşterilerine her restoranında aynı standartta hizmet sunmaktadır. Yeni açılan restoranlarının inşaat, mimarlık ve proje hizmet-leri için ihtiyaç duyduğu desteği de bu alanda faaliyet gösteren kardeş şirketi EKUR’dan alan TAB Gıda, böylece hem yeni kurulacak hem mevcut restoranları için güvenli ve hızlı bir büyüme sağla-maktadır. TAB Gıda, ürünlerinin lezzetinde büyük paya sahip olan hamburger ekmeği ihtiyacını yine kardeş şirketi olan ve aylık 15 milyondan fazla adette hamburger ekmeği üretim kapasitesi bulu-nan Ekmek Unlu Gıda Sanayi’den karşılamaktadır. Restoranlarında kullandığı hammaddenin tama-mını yurt içindeki BRC sertifikalı büyük tedarikçilerden karşılayan TAB Gıda, Unilever, Pepsi, Nest-le, Ülker, Turkcell, Namet ve Beypiliç gibi Türkiye’nin ve dünyanın en güvenilir markalarıyla birlik-te çalışmaktadır. Sağlık konusunda daima maksimum hassasiyet göstermeyi kendine ilke edinmiş olan TAB Gıda, tüm kırmızı et ürünlerinde dana eti ve tüm tavuk ürünlerinde tavuk eti kullanmakta böylece hem sağlıklı hem de besleyici değeri yüksek ürünleriyle Türk halkına doyurucu ve lezzetli öğünler sun-maktadır. Hayvan seçiminden itibaren sıkı bir gıda güvenliği prosedürü izleyen TAB Gıda, bundan sonraki aşamalarda da ürünlerini defalarca testlerden geçirmekte ve bir ürün restoranda müşteri-siyle buluşuncaya kadar pek çok onay aşamasından geçmektedir. Bunun yanında TAB Gıda, Türkiye’de çok az örneğinin olduğu bir işe imza atmış ve 2008 yılında tüm restoranlarında trans sıfır yağ uygulamasına geçmiştir. Amerikan Kalp Vakfı’nın da açıklamalarına göre kötü kolesterolü arttırıp iyi kolesterolü azaltan trans yağların kullanımını durduran TAB Gıda bu uygulamaya yasal olarak hiçbir zorunluluğu olmadan, tamamen kendi sosyal sorumluluk anla-yışının bir sonucu olarak geçmiştir.

TAB Food, food production adventure in 1995, a wide range of products, friendly service, flame-grilled the irresistible flavors worldwide, with quick service industry pioneer, one of Burger King’s master franchise rights in Turkey by bringing started with. Quick service sector leadership from the mission, quality and health principles without making concessions in 2007 in Naples traditional and fresh ‘Italian’ taste offering Sbarro acquired the TAB food again in 2007, traditional recipes extraordinary Louisiana cuisine engaging Popeyes of the Turkish people to taste has to offer. Unequaled in the world like with roast sandwiches and curly fries from Arby’s succeeded in weathering the TAB Foods, joined in September 2010 with the rapid growth of the number of restaurants now reached more than 45. TAB food, quick service restaurant chain in 2013 in the sector of information and knowledge creating a new brand was presented to the Turkish people. Master Donerci TAB creates brand food, quick service restaurant chain workers who are experts

in the industry with the most correct and most appropriate products, the most reasonable price and the high quality service aimed at providing consumers with integrating.TAB Food invasive growth strategy following the one hand, on the one hand while opening your own restaurant ‘sub franchise’ giving continues to grow. As a founding member of the Association of Food Safety TAB Foods, 12,000 employees and more vertical integration with sister organizations that bring synergy is working fast and result-oriented. In this study attracted the attention of Burger King Worldwide and China operations TAB Food is given.Over 750 restaurant with no disruption exposure in order to TAB Foods , the mission is a requirement of the products and services the highest standards in order to offer those in need in various fields sister companies support has begun to take . The spacious restaurant network in Turkey Fasdat View all logistical needs of the logistics company to meet his brother as soon as possible so to provide the best quality service to customers is to create your own opportunities .

In addition, each restaurant is used for maintenance of the standard equipment from MESA getting support from sister companies and cooking platforms from a mesa by supplying customers in every restaurant offers the same standard of service . Construction of new restaurants opened , architecture and project services needed to support a sister company operating in this field from the field stablemate TAB Foods , will be set up so that both new and existing restaurants to provide safe and rapid growth . TAB Foods , which has a share of their products taste great need for hamburger buns again with sister companies and more than 15 million pieces monthly production capacity is located in the hamburger buns from Bread Bakery Food Industry meets . Restaurant in the raw materials used by all domestic BRC certified from major suppliers meet the TAB Foods , Unilever, Pepsi, Nestle, Ülker , Turkcell, Namet and Beypiliç such as Turkey and the world ‘s most trusted brands is working with .In health is always maximum precision to show the principle that acquired TAB food, all red meat products, beef and all chicken products, chicken meat in use so both healthy and high nutritional value only to the Turkish people, hearty and delicious meal offers. Animals from the selection procedure following a strict food safety TAB Food, in the next phase of their products tested many times and is undergoing a product with customers in the restaurant until we meet again passes through many stages of approval.

Besides TAB Food, for example, where there is very little in Turkey have signed a work and zero trans fats in all restaurants in 2008 has adopted. According to the description of the American Heart Association to reduce bad cholesterol and increasing good cholesterol TAB stop the use of trans fats in food this practice legally without any obligation, entirely as a result of their sense of social responsibility is history.

AKTUEL 10 3/10/14 10:06 PM

AKTUEL 11 3/10/14 10:06 PM

å

48 MART MARCH 2014

“Türkiye’deki ithal dondurma pazarının yeni oyuncular kazanması amacıyla bir dondurma zincirini ülkemize getirme fikriyle yola çık-tık ve franchise vererek büyümeyi hedefliyoruz” diyen Cold Stone Creamery Genel Müdürü Tevfik Özkavcı sorularımızı yanıtladı. Cold Stone Creamery’i bir de sizden dinleyebilir miyiz?Cold Stone Creamery, merkezi ABD’de bulunan dünyanın en büyük don-durma zincirlerinden biridir. Birçok farklı markayı çatısı altında toplayan KahalaGroup bünyesinde faaliyet gösteren ve bu yıl 25. yılını kutlayan Cold Stone Creamery, Amerika ve diğer 25 farklı ülkede toplam bin 500 şube-siyle hizmet veriyor. Cold Stone Creamery’nin keşfi ve markanın Türkiye’ye getirilme süreci nasıl gelişti? Türkiye’deki ithal dondurma pazarının yeni oyuncular kazanması amacıyla premiumsegmentte bir dondurma zincirini ülkemize getirme fikriyle yola çıktık. Cold Stone Creamery merkezi ile yapılan görüşmeler ve uzun süren çalışmalar sonucunda, Türkiye’de bu marka için yatırım yapılması kararı alındı. Ardından biz de gerekli çalışmaları başlattık ve Orta-köy şubemizle Cold Stone Creamery Türki-ye macerası başlamış oldu. Cold Stone Creamery’lerin operasyonel anlamda yönetimi için Micros Restoran Yönetim Sistemleri’ni tercih ettiniz. Ter-cih sebepleriniz nelerdir?Micros Restoran Yönetim Sistemi, gerek Türkiye’de gerekse dünyada birçok ülkede kullanılan, kabul görmüş ve lider bir resto-ran otomasyon yazılımı. Türkiye’de eleman alımı yapılırken neredeyse “Micros kullanabi-lir misiniz?” diye sormaya gerek duyulmuyor. Çünkü sektörde çalışan her-kes eminim Micros deneyimi yaşamıştır. Ayrıca, Micros kullanıcısı olmak sektör çalışanlarını bir adım öne taşıyor. Micros kullanımı inanılmaz kolay bir yazılım ve detaylı raporlar üreterek yönetimsel anlamda da işimizi ko-laylaştırıyor. Cold Stone Creamery deneyiminizde Micros çözümleri size ne ka-dar destek oldu?Menülerimizi Micros Sistemi’ne uygulamak çok kolay oldu. Cold Sto-ne Creamery, hazır dondurma karışımlarının yanı sıra kendi dondurmanı-zı gönlünüzce yaratabileceğiniz ya da dondurma dışında dondurmalı pas-ta, milkshake, smoothie, dondurmalı kurabiyeli sandviçlerin de tadılabildiği ürün çeşitliliği sunan bir konsepte sahip. Micros’u, sahip olduğu esnek yapı-sı sayesinde, bu ürün çeşitliliği ve özellikle misafirlerimize bıraktığımız don-durma karışımlarının yönetilmesi konusunda kolaylıkla adapte edebildik.

Cold Stone Creamery hali hazırda üç şubesi ile İstanbul’daki farklı lokasyonlarda lezzetini paylaşıyor. Büyümeye devam edecek misi-niz, yeni şubeler konusunda girişiminiz var mı?Şu anda Ortaköy, Pendik ve Beylikdüzü şubelerimizde Cold Stone Crea-mery lezzet ve kalitesini müşterilerimizle paylaşıyoruz. Önümüzdeki yıl iti-bariyle daha fazla lokasyondaCold Stone ismini görebileceksiniz. Hedefi-miz, hızlı ve agresif bir şekilde büyümeye devam ederek, 2014 yılı içerisin-de her 10 gün için 1 mağazayı faaliyete geçirmek.

“We start to our way with the aim of gain new players to import ice cream market in Turkey and we would like to grow up with giving franchise” said Cold Stone Creamery General Manager Tevfik Özkavcı and answered our questions

Can we hearCold Stone Creamery from you?Cold Stone Creamery, located in USA is one of the world’s largest ice cream chain.Many different brands together under the umbrella of Kahala Group, which operates under and this year Cold Stone Creamery’ 25th anniversary, America and other 25 countries with a total of 500 branches serving thousands.

How did the process of Cold Stone Creamery’sfoundation and brand’s journey to Turkey?We start to our way with the idea of bring premium ice cream chain to Turkey for gain new players to Turkish import ice cream market.With the negotiations with the center of Cold Stone Creamery and as

a result of long-term studies, brand was taken investment to Turkey decision was taken.Then we have started the necessary studies and our branch office in Ortaköy Cold Stone Creamery Turkey adventure was to begin.

You choose Micros Restaurant Management System for operational management of Cold Stone Creamery. What are the reasons?Micros Restaurant Management System, both in Turkey and used in many countries in the world,

recognized and restaurants leading automation software.In Turkey, while personnel recruiting “Could you use Micros?” question is not required to ask.Because I’m sure everyone working in the industry have experienced Micros. In additon to be a Micros user carries you one step further. Micros software is incredibly easy to use and produces detailed reports on administrative sense makes our work easier.

In your Cold Stone Creamery experienceshow did Micros solutions support you?It was easy to apply our menus to Micros. Cold Stone Creamery ice cream mixture is ready, as well as your heart desires, you can create your own ice cream or ice cream cake out of ice cream, milkshakes, smoothies, ice cream sandwiches with cookies also can be tasted with a new concept that offers a variety of products. As Micros’s felxible conditioıns, we can adapt especially we served mix ice creams and all our products

Cold Stone Creamery continue to serve in different locations in Istanbul. Will you keep up growing, do you have investments about new branches?Now new share Cold Stone Creamery quality and taste in Ortaköy, Pendik and Beylikdüzü. You will see Cold Stone name in more places. Our aim is fast and aggresive grow up and in 2014 we would like open a branch per all 10 days.

COLD STONE CREAMERY

AKTUEL 12 3/10/14 10:06 PM

AKTUEL 13 3/10/14 10:06 PM

å

50 MART MARCH 2014

Kümes 2009 yılında Türkiye’de uluslararası markaların oluşturdu-ğu fast food zincirlerine karşılık yerli damak tadıyla %100 Türk ser-mayeli olarak bayilik alt yapısını oluşturarak girdiği yolda bu sene 5. yılını 11. şubesini açarak kutluyor. Sene sonunda ki hedefi 20 şube olan markanın CEO’su Zafer Kılıç’a, Kümes’i sorduk.

Tavuk ürünlerinizin kesim metodu hakkında bilgi verir misiniz?Hammaddemiz olan tavuk ürünlerimizi İslami usullere göre kuru kesim ya-pan, helal gıda sertifikalı, ulusal anlamda kendini kanıtlamış firmalardan tedariğini gerçekleştirmekteyiz.

Pişirme sürecinde uyduğunuz standartlar ve sizi benzer diğer ku-ruluşlardan farklı kılan detaylar nedir? Makina ekipmanlarımız dünyada kendini kanıtlamış, uluslararası değer ta-şıyan son teknoloji pişirme üniteleri kullanmaktayız. Kümes misyonunda dondurulmuş veya ileri ısıl işlem görmüş ürün kullanmamayı benimsemiş-tir. Siparişin gelmesiyle birlikte pişirilen ürünler taze ve sağlıklı bir şekilde müşterilerimize sunmaktayız. Dö-ner ocaklarında pişirme esnasın-da oluşan karbon monoksit gazı doğal taşlarla filtre edilir. Çevir-me makinalarımız, konveksiyonel fırın mantığıyla içten dışa doğ-ru pişirme yapmaktadır. Ürünle-rin su kaybını minimize ederek but tadında göğüs eti yemenizi sağlar. Pişirici üniteleri en doğru lezzeti sağlarken, mutfak malze-melerinin temizlemesi kolay, hız-lı stabilize olan ve bunu göstere-bilecek ürünlerden oluşur.

Formuna dikkat edenler için bir çalışmanız var mı?Çıtır soslu pane ürünlerimiz ba-sınçlı fritöz cihazları kullanarak pişirilir. Seçmiş olduğumuz bu fritözler sektördeki pişirme yöntemlerine göre 1/3 oranında daha az yağ kullanarak servis edilir. Böylelikle kalori oranı çok düşük ve sağlıklı ürünler elde edilir. Dinlendirme ünitemiz pişirilmiş ürünleri 72˚C’de muhafaza edilerek uzun süre tazeliğini koruyabilir. Ürünlerimiz bu yöntemle, bakteri üremesine ola-nak vermeden uygun sıcaklıkta hijyenik bir şekilde muhafaza edilir. Ayrıca salatamız ve 5. yıla özel olarak çıkarttığımız noodle ve stick ürünler formu-nu düşünenler için sunduğumuz lezzetler arasındadır.

Son olarak hijyen konusunda çalışmalarınız nelerdir?Ekmeklerimiz el değmeden üretilip ambalajlı bir şekilde müşterilerimize sunulmaktadır. Duvar kaplamaları ve yemek masalarımız anti-bakteriyel malzemeden yapılmış olup adımıza patentlidir. Ayrıca Kümes, hazırladığı ürünleri hijyen ve temizliği her zaman ön plandan olduğu üretim alanında müşterilerine ulaşana kadar her alanını denetlemektedir. Ambalaj kağıtla-rımız ve paketleme malzemeleri Tarım Köy İşleri / Sağlık Bakanlığı normla-rına uygun olarak üretilmekte ve kullanılmaktadır. Ürünlerimiz; tedarik, de-polama, lojistik ve sunum aşamalarının hepsinde ISO 22000 standartları-na uygun olarak işlenir. Gıda hijyeni konusu tüm süreçlerde birincil katma değer öğesidir. Markamız, konseptinde ISO 9001 ile yönetilen ender firma-lardan biridir. Ayrıca markamız UFRAD üyesidir.

Create a set of international brands in Turkey in 2009 in response to the fast food chain with 100% Turkish capital as domestic taste dealership creating infrastructure Enter 5th year on the road this year and celebrating by opening 11 branches. At the end of year target of 20 branches Zafer Kılıç, the brand’s CEO, asked Kümes.

Can you give information about chicken cut method?Our raw is chicken products, which according to Islamic rules that dry cutting, halal certified, nationally sourced from proven companies are realizing.

Adhere to the standards in the cooking process and detail that makes you different from other similar organizations?Mechanical equipment has proven itself in our world, international cooking unit of value, we use the latest technology. Mission set forth in the heat-treated product to use frozen or adopted. With the coming of cooked fresh to order and the products we offer to our customers in

a healthy way. Carbon monoxide formed in the rotary kiln during firing gas is filtered with natural stone. Translate our machines, convection oven cooking from the inside out is the logic. This is the taste of the product by minimizing water loss allows you to eat the breast meat. While the true flavor cooking units, kitchen materials, easy to clean, can be quickly stabilized and showed it to consist of products.

Is there any selection for who care form?Crispy breaded products sauce is cooked using pressure fryer

devices. We have chosen this method of cooking in the deep fryer according to the sector by 1/3 less fat is using the service. Thus, very low in calories and healthy products is obtained. Our scuttles cooked products while maintaining 72 ˚ C can maintain freshness for a long time. Products by this method, without allowing bacteria growth at the appropriate temperature is maintained in a hygienic way. In additiın our noodles and stick products special for 5th anniversary products we offer are among the delicacies.

Finally, what are they working on hygiene?Our bread is produced untouched packaged in a way that is offered to customers. Wall coverings and our dining table is made of anti-bacterial material was patented on our behalf. In addition, Poultry, prepared products of hygiene and cleanliness is always in the foreground until it reaches customers in every area of production is controlled. Our packaging paper and packaging materials Agricultural Rural Affairs / Ministry of Health is produced and used in accordance with norms. Our products procurement, warehousing, logistics and presentation in all of the stages are processed in accordance with the ISO 22000 standard. Food hygiene items in all processes is a primary value. Our brand, concept managed by ISO 9001 is one of the few firms. In addition, our brand is a member of UFRAD.

KÜMES SEKTÖRDE 5. YILINI KUTLUYOR KÜMES CELEBRATE 5TH ANNIVERSARY AT THE SECTOR

AKTUEL 14 3/10/14 10:06 PM

MART MARCH 2014 11

AKTUEL 15 3/10/14 10:06 PM

å

52

DAHA ÇOK “DİLEK” GERÇEK OLACAKMORE “DİLEK” WILL BE TRUE

MART MARCH 2014

Türkiye’de pastane, cafe ve restaurant konseptinin ilk uygulayıcısı olan Dilek Cafe&Restaurant, cadde üstü mağaza sayısını franchise açılımıyla birlikte artırarak 2013’ü yüzde 50 büyüyerek tamamladı. Şirketin kurucu ortağı Cabir Yazıcı ile Dilek Cafe&Restaurant’ın bü-yüme ve yatırım planlarını, ayrıca franchise şartlarını konuştuk.

Öncelikle Dilek markası ne zaman kuruldu, hikayesini anla-tır mısınız?Dilek Pastane olarak, 1957’de kuruldu ancak. Murat Gümüş ile bir-likte 1989’da Dilek konseptini değiştirdik ve yıllar içerisinde pastane konseptimize cafe ve restaurantı da ilave ettik. Hayalini kurduğumuz bir konseptti bu, ilk olarak 2000 yılında Taksim’deki İstiklal Caddesi şubemiz-de bu konsepti uyguladık ve Türkiye’de Pastane Cafe ve Restaurant konsep-tini uygulayan ilk firma olduk. Yurtdışı örneklerinden farklı olarak bizde alkol bulunmuyor.

Bugün ulaştığınız büyüklük nedir? 2013’ü yüzde 50 büyüyerek tamamla-dık, 2017 yılında 100 şubeye ulaşmayı hedefliyoruz. Bu hedeflere ulaşmak için bayilerimiz ile birlikte büyüyoruz. Şuan-da 800 kişiye Dilek ailesi olarak istih-dam sağlıyoruz. 2014’te % 50 büyüyerek bu rakamı 1200 kişiye çıkarmayı amaçlıyoruz. Her gün 2 tona yakın baklava, börek, sütlü tatlı, kurabiye, çikolata, pasta gibi geniş yelpazeli ürün çeşitlerini, kendi üretim tesislerimizde yaklaşık 150 kişilik kad-romuzla üretiyoruz. Bugün itibariyle Bağ-dat Caddesi, Bakırköy, Beykent, Başakşehir (1. ve 4. Etap), Beylik-düzü, Forum İstanbul, İkitelli O.S.B, Aykosan, Bomonti, Fatih, Koca-mustafapaşa, Sefaköy, Ümraniye, Ataşehir, Bahçeşehir, Çekmeköy, Ispartakule, Kazasker, Mimaroba, Yakuplu, City Center AVM, Avcı-lar da hizmet veriyoruz.

Franchise yatırım bedeli?Franchisee yatırım bedeli pastane ve cafe konsepti için 150 bin do-lardan başlıyor. Tabi bu miktara restaurant konsepti ilave olduğun-da açılacak mekanın büyüklüğüne göre 150 bin ile 750 bin dolar ara-sında değişiyor. Aylık olarak franchiselardan %2’lik bir pay alıyoruz. Franchiselarımızın aylık ciro hedefi de yine 100 bin ile 600 bin tl ara-sında değişiyor.

Yurtdışına yönelik hedeflerinizden bahseder misiniz?Yurtdışına açılırken süratli değil sağlıklı ve emin adımlarla ilerle-mek istiyoruz. Konseptimiz ciddi bir altyapı gerektirdiğinden özel-likle altyapı konusunda yatırımlar yapıyoruz. Suudi Arabistan ve Azerbaycan’daki iş ortaklarımız 3’lü konseptimizi çok beğendikleri için buralarda Dilek şubelerini görmek istediklerini söylüyorlar.

In Turkey, patisserie, cafe and restaurant concept, which is the first practitioner Dilek Cafe & Restaurant, street above by increasing the number of stores with franchise expansion It finishes 2013 with %50 grow up. We talked with company’s founder partnet Cabir Yazıcı about Dilek Cafe&Restaurant’s aims, plans and franchise conditions.

First of all when Dilek brand was established, can you tell the story?As Dilek Patisserie we was founded in 1957. However we changed the Dilek’s concept in 1989 with Murat Gümüş and we added cafe and restaurant concepts to our patisserie. We realize. It was a concept that

we dreamed of, first, Istiklal Street in Taksim in 2000, we have applied this concept and our branch in Turkey Pastry Cafe and Restaurant became the first company to apply the concept. Unlike alcohol have not found examples overseas.

What is the size that you have today?Completed in 2013 grew by 50 percent, we are aiming to reach 100 branches in 2017. To achieve these goals, we are growing together with our dealers. Currently employs 800 people, as Dilek family. In 2014 we aim to grow % 50 and raise this to 1200. Every day close to 2 tons of baklava, pies, puddings, cookies, chocolate, cake as well as a wide range of product types,

with our own production facilities are producing about 150 staff. Today we have branches in Bağdat Street, Bakırköy, Beykent, Başakşehir (1. ve 4. Etap), Beylikdüzü, Forum İstanbul, İkitelli O.S.B, Aykosan, Bomonti, Fatih, Kocamustafapaşa, Sefaköy, Ümraniye, Ataşehir, Bahçeşehir, Çekmeköy, Ispartakule, Kazasker, Mimaroba, Yakuplu, City Center AVM and Avcılar.

How much the cost of franchise investment?Franchise investment cost of 150 thousand dollars for bakery and cafe concept begins. Of course, this amount is added to the restaurant concept will be opened by the size of the space varies between 150 thousand and 750 thousand dollars. From a 2% share of the monthly franchise’re getting. The franchise also still holding our monthly revenue targets are between 100 thousand and 600 thousand.

Please tell us about your targets abroad?We won’t go with fast steps to the abroad, we will move sure and healty steps. Our concept it requires a serious infrastructure and we make our investments to infrastructure. Our partners in Saudi Arabia and Azerbaijan really like our tiro concept and they would like to see us there.

AKTUEL 16 3/10/14 10:06 PM

AKTUEL 17 3/10/14 10:06 PM

å

54 MART MARCH 2014

“İşini seven, marka değerine önem veren, dürüst, prensip sahibi, kurallı ve disiplinli çalışan girişim-cilerle çalışmak istiyoruz.”

Sizi tanıyabilir miyiz? Ben Salim Yiğit, 1977 Sivas doğumluyum. Evli ve 2 çocuk babasıyım. Eğitim hayatıma yüksek okulda son verip ticarete atıldım. Baba mesleğim olan lokanta sektörü ile yoluma devam etmek istedim. Çünkü zaten küçük yaşlardan itibaren bu sektörle haşır neşirdim. O yaşlarda özendiğim ve sevdiğim bir mesleği şu anda yapıyor olmak çok mutluluk verici.

Firmanızın kuruluş ve gelişme süreci hakkında bilgi alabilir miyiz? 2009 yılında ilk Kayseri Mutfağı markamızı kurduk daha önceden Tombiş markasındaki tecrübelerimizi kullanarak çok kısa sürede Ziyafe Kayseri Mutfağı markasını alanının en iyisi durumuna getirdik. Bugün geldiğimiz noktada top-lam 18 şubeyle hizmet vermekteyiz.

İlk franchise vermeye ne zaman başladınız? 2010 yılında ilk franchise verdik. Türkiye’de Türk mutfağı konseptine yeni bir anlayış katarak bu sektördeki açığı ka-patmış olduk. Francihise talebi ile gelenlerin gözlemledikleri ilk şey; müşteri yoğunluğu. Bu da bizim markamızda oldukça dikkat çeken bir husus, o nedenler bize ilgi gös-terip bayilik talebinde bulundular, böylece franchisemız başlamış oldu.

Franchise verdiğiniz vereceğiniz kişilerde aradı-ğınız standartlar nelerdir?İşini seven, marka değerine önem veren, dürüst, prensip sahibi, kurallı ve disiplinli çalışan kişiler arıyoruz.

Sizce girişimcilerin firmanızı tercih etme neden-leri nelerdir?Birçok sebebi var. Ancak en belli başlı sebeplerini sıra-layacak olursam; işin çekirdeğinden yetişip firmamızı iyi bir noktaya getirmiş olmamız, başarılı olmamız, işin başında duruma hâkim olmamız, şimdiye kadar yanlış yatırım yapmamış olmamız ve güvenilir olmamızı sa-yabilirim.

Sizden franchise alanlara ne gibi destekler sağlı-yorsunuz?İşletme el kitabı, bölge kontrolü, usta ve eleman desteği, yer seçimi, eğitim, reklam gibi alanlarda tam destek ve-riyoruz.

Girişimciler neden bu alanda franchisee almalıdırlar?Bence dünyada ölmeyecek tek sektör yiyecek sektörüdür. Her gün insanların daha hızlı yaşaması teknolojik gelişme-ler insanları hazır yiyeceğe yönlendirmiş dolayısıyla bu sektör diğer sektörlere nazaran daha hızlı gelişmiştir.

Sektörün Türkiye’de son dönemde geldiği noktayı nasıl değerlendiriyorsunuz?Markalar arasındaki rekabette yemek fiyatlarının yukarıya çıkmasını engellemiş ve iyi fiyata iyi ürün seçeneği artmış-tır. Dolayısıyla hazır yemek lüks olmaktan çıkmış ihtiyaç durumuna gelmiştir. Bu nedenle yiyecek sektörü son yıllarda istikrarlı bir şekilde büyümüş ve çok gelişmiş bir sektördür. Günümüzde Türk hane halkının tüketimindeki en yüksek paylardan birine sahiptir, şu an zirve noktada ve zirveyi kolay bırakacağa da benzemiyor.

Sizden franchise alanların başarılı olması için nelere dikkat etmeleri gerekir?İşin başında durması titiz, prensipli güler yüzlü işine ve personeline hâkim olması gereklidir ki zaten biz bayiimizde eksiklik varsa bunların giderilmesi için gerekli eğitimleri veriyoruz.

Önümüzdeki dönem hedefleriniz nelerdir?Sıfır hata, doğru yatırım ortakları ile %20’lik sağlıklı bir büyüme hedefliyorum. İstesek çok daha hızlı büyüme kat ede-biliriz ama bunun doğru olduğunu düşünmüyorum.

“Love the work, the emphasis on brand value, honest, principled, orderly and disciplined workers want to work with entrepreneurs. “

Can we meet you? 1977, I was born in Sivas. Married and have 2 children. I put end to my education life at high school and went

into business. My father’s profession, which I wanted to continue my way through the restaurant industry.

From a young age anyway because I was immersed in this sector. I care a favorite in that age and profession

are doing at the moment to be happy too.

Can we get information about the process of establishment and development of your company?In 2009, we established our first Kayseri Cuisine brands already using our experience in brand as Chubby and

then in a very short time the Ziyafe Kayseri Cusine brand have brought to the state of the area’s best. Today,

the point we are serving a total of 18 branches.

When you start give franchise first?Gave its first franchise in 2010. In Turkey, Turkish cuisine, taking a new approach to the concept we have closed

the gap in this sector. Francihis observe the first thing that come

with the demand; customer density. This is quite an important

point in our our brands, franchises showing interest to us why he

demanded, so that our franchise was begun.

What are the standarts that you are looking for to give franchise?Love the work, the emphasis on brand value, honest,

principled, orderly and disciplined people who are looking for

employees.

What are the reasons that entrepreneurs choose your company?There are many reasons. But the major reason sort If I;

business from the core of the overt our company well to

a point that we have, to be successful, our business at the

beginning of cases to prevail in our ever wrong investment

that we have and makes us reliable can count.

What kind of support do you provide people who take franchise from you?Operating manual, zone control, master and staff support, site selection, training, in areas such as

advertising, are giving full support.

Why entrepreneurs should take the franchisee in this area?I think the food industry is the only industry in the world is going to die. Every day people live faster

technological advances have led people prepared food so this sector has developed faster than other sectors.

Sector in Turkey in recent years to the point where do you assess?Brands come up in the competition between food prices and prevent the best products at the best price

options has increased. Therefore, the need has ceased to be a luxury ready meals has become. Therefore, the

food industry has grown steadily in recent years and is a highly developed industry. Today, Turkey is one of the

highest share of household consumption has the peak current and peak does not look like an easy to leave.

What they should pay attention to be successful who take franchise from you?Business unattended rigorous, principled business friendly and the staff is required to be a judge if there is

anyway we lack in our dealer training needed to remedy them are giving.

What are your goals coming period?Zero error, a healthy growth of 20% with the right investment partners aiming. We can grow a lot faster if we

wanted to fold, but I do not think this is true.

ZİYAFE KAYSERİ MUTFAĞIZİYAFE KAYSERİ CUSINE

AKTUEL 18 3/10/14 10:06 PM

MART MARCH 2014 11

AKTUEL 19 3/10/14 10:06 PM

å

56 MART MARCH 2014

AYRIMCILIKLA BÜYÜYENZİNCİR B-fitGROWING CHAIN WITHDISCRIMINATION B-fitSadece kadınlara açık, kadın dostu mekanlar yaratarak, kadınlara spor yapma ve bedenlerini tanıma fırsatı tanıyan b-fit, pozitif ayrımcılık meto-duyla kadınlar tarafından kurulup kadınlar tarafından işletilen ve sadece kadınlara hizmet veren bir spor merkezidir. b-fit merkezleri; kadınlara öz-gürce ve özgüvenleri zedelenmeden sağlıklı ve fit bir şekilde incelmenin, zinde ve sosyal bir yaşamın kapılarını açarken bir yandan da girişimci ye-teneklerini keşfetmelerini ve kendi işlerini kurmalarının yolunu açıyor. 8 yıl içinde başarılı bir franchise modeliyle 50 şehirde 239 farklı noktaya yayı-lan b-fit 2013 yılının 8. büyük franchise zinciri olarak konumlandı.

Only open to women, women-friendly spaces, creating the opportunity to recognize women and their bodies that make sports b-fit, by the method of positive discrimination established by women and run by women is not only a sports center providing services to women. b-fit centers, women freely and confidence without damaging healthy and fit in a manner thinning, fit and social life of the door opening on the one hand entrepreneurs to realize their talents and start their own business the way is open.With over 8 years of a successful franchise model in 50 cities spanning 239 different points of b-fit was positioned as the 8th largest franchise chain.

BİMEKS HAKKARİ’YETEKNOLOJİYİ TAŞIDIBİMEKS TRANSPORTSTECHNOLOGY TO HAKKARI ‘Teknoloji’nin kalbi burada atıyor’ sloganı ile çalışmalarını sür-düren Bimeks, tüm Türkiye’yi teknolojiyle buluşturmaya de-vam ediyor. Hakkari’nin ilk teknoloji mağazasını açan Bimeks, Hakkari halkına uygun fiyat ve müşteri memnuniyeti anlayışıyla teknolojiyi taşıyor. Şirket aynı zamanda son açtığı Hakkari ma-ğazasıyla, Doğu’dan Batı’ya herkese aynı hizmeti aynı kalite ile sunacağının teminatını veriyor.

‘Technology is the heart beats’ motto continues to work with Bimeks technology continues to bring in all of Turkey. The first store opened in Hakkari Bimeks technology, affordability and customer satisfaction to the people of Hakkari with the understanding that technology brings. The company also recently opened stores in Hakkari, with everyone from East to West would offer the same service with the same quality guarantee is given.

DÜNYA KAHVE MARKASINDAN KAZANÇLI BAYİLİK FIRSATIPROFITABLE FRANCHISE OPPORTUNITY FROM WORLD COFFEE BRAND

Avrupa’nın en eski ve en büyük özel restoran, catering ve kahve toptancılarından WEDL bünyesindeki İtalyan kahve markası Testa Rossa Caffe’nin, dünya çapındaki popüler mağaza zincirleri şimdi Türkiye’de. Türkiye pazarına 4 sene önce, Evci Yöresel Kahvecilik-le giriş yapan dünya markası, Espressonun doğduğu yerden, ger-çek kahve lezzetini ve Türk & Dünya Mutfağı’nın seçkin menüle-rini müşterilerine sunuyor. Testa Rossa Caffe özellikle ‘kahve’ de çok iddialı. 100’ü aşkın ülkede tercih edilen en seçkin kahve mar-kası olarak her yudumda başka bir gezintiye çıkarıyor. Çiçeksi aro-ma seven misafirlerini Etiyopya’ya, içimi yumuşak olsun diyenle-ri Endonezya’ya, ne yumuşak ne de sert olsun diyen misafirlerini

Meksika ve Kosta Rika’ya, yoğun aromalardan hoşlanan misafirle-rini Guatemala’ya kısa ve keyifli bir yolculuğa çıkarıyor. Bir yandan keyifli kahvenizi yudumlarken, bir yandan da Türk, İtalyan, Meksi-ka ve seçkin Dünya mutfaklarının lezzetlerini de tadabileceğiniz Testa Rossa Caffe’ler, samimi havası ve klasik İtalyan kafe kon-septindeki dekorasyonuyla, şehrin ve günlük iş yaşamının karma-şasından uzaklaşmak isteyenlere müdavimi olacakları keyifli da-kikalar vaad ediyor. Direkt dünyada uygulanan modern ve yenilik-çi bir konsept olan İtalyan tarzda yapılan franchise mağaza tasa-rımı ile Testa Rossa Caffe’lerin çok yakın zamanda ülkemizin her yerinde olması planlanmaktadır.

Europe’s oldest and largest private restaurant, catering and coffee wholesalers WEDL of the Italian coffee brand within Caffeine Testa Rossa, the world-wide popular store chains now in Turkey. World brand enter to the Turkey market four years ago as Evci Yöresel Kahvecilik and present from the birthplace of espresso, real coffee flavor and the Turks & World Kitchen offers customers exclusive menus. Testa Rossa Caffe too ambitious especially in “coffee”Preferred in over 100 countries as the most outstanding coffee brand sent customersa trip to another in every sip to make.A short and pleasant journey brings for floral aromas loving guests to Ethiopia, smoking get soft dienes to Indonesia, neither

soft nor hard guests to Mexico and Costa Rica, guests who like intense aroma to Guatemala. On the one hand pleasant sipping your coffee, but also Turkish, Italian, Mexican and elite of world cuisine delicacies also can taste the Testa Rossa Caffee the intimate atmosphere and classic Italian cafe concept in the interior decoration, the city and the daily work of the confusion to get away from those who want to frequent their pleasant moments promises. Applied directly to the modern and innovative concept in the world made in the Italian style design with franchise stores Caffeine Testa Rossa in the very near future all over the country are planned to be.

AKTUEL 20 3/10/14 10:06 PM

AKTUEL 21 3/10/14 10:06 PM

ACICIK ÇİĞKÖFTEAcıcık, tamamı bitkisel, hiçbir katkı malzemesi kullanmadan, üretiminden itibaren takip ederek, tedarik ettiği doğal ve seçkin malzemelerden üreti-len ayrıcalıklı çiğköfte markasıdır. Acıcık Çiğköfte olarak, GİMDES helal ve organik sertifikasıyla üretim yapan, gerçek çiğköfte tadında, dini hassasi-yete sahip ve damak tadına önem veren tüketici kitlesine ulaşmaya çalışı-yoruz. Gerçek çiğköfte tadında üretim yaparak Türkiye geneli hizmet ver-meye devam etmekteyiz. Acıcık olarak bayilikler vermeye devam ediyoruz.

Acıcık, all herbal, without using any additives, from production to follow, is to supply the materials produced from natural and privileged elite çiğköfte trademark. As Acıcık Çiğköfte, GIMDES with halal and organic certification engaged in manufacturing, real çiğköfte taste, with religious sensibility and taste conscious consumers are trying to reach out to. Çiğköfte by producing real taste of Turkey, we continue to serve.As Acıcık we continue give franchises.

ÇÖPÇÜ’DEN FARKLI BİR LEZZET: ŞaşlıkDIFFERENT TASTE FROM ÇÖPÇÜ: ŞaşlıkÇöp şişi tüm Türkiye’ye sevdirmeyi başaran Çöpçü Restoran’ın yeni lezzeti şaşlık yiyenlerin vazgeçilmezi olmaya aday görünü-yor. Moğolistan mutfağının ünlü yemeklerinden biri olan şaş-lık, şimdi de Çöpçü de müşterilere en lezzetli haliyle sunuluyor. Çok az sayıda restoranın menüsünde yer alan bu lezzet, en çok tercih edilen yemeklerden biri. Özel sosla marine edilmiş bon-file ve kontrafileden hazırlanan şaşlığı yemeden Çöpçü Resto-ranlarından kalkmayın.Çöpçü Restaurant which succeded to love skewed to the Turkish present its new taste and the new taste “şaşlık” seems to be indispensible for the people. One of the most delicious tastes of Mongol kitchen now present to the Turkish people. Very popular food is take place in very few restaurant’s menu. Don’t leave Çöpçü Restaurant without eat marined with special souces steak and ribs loin şaşlık

å

58

GURME LEZZETLER VE TASARIM ÜRÜNLERGALATA’DA BULUŞTU / GOURMET TASTES AND DESIGN PRODUCTS MEET IN GALATABiggPlus grubunun yeni markası olan BiggShop, “Erişilebilir Tasarım” fikri ile İstanbul’daki ilk mağazasını Trump Cadde projesinde açtı, ikinci ve üçüncü mağazalar ise Galata’da açılıyor. “Design in Turkey” algısını tüm dünyaya yayma amacı olan marka ihracatta da çok iddialı. Tüm ürünlere “tasarım” ile dokunuşlar yapan firmanın ürün gamlarından ba-zıları: kişisel aksesuar, takı, hediyelik eşya, valiz, defter, anahtarlık, aydınlatma, şemsiye ve termoslar. BiggShop tüm franchiselarına mağaza içi online alışveriş ve e-ticaret yap-ma imkanı sunuyor. Firmanın diğer markalardan en önemli farkı ise gurme ürünleri ile Cafe konsepti. Büyük metrekareye sahip mağaza ve franchiselerde BiggShop’un içine Cafe ekleniyor. Bigg Cafe’nin uzmanlık alanı ise cheesecake. Gurme Bigg Cafe ve Türk tasarımını dünyaya duyurmaya niyetli BiggShop büyük bir ivme ile büyüyor.

Biggplus group’s new brand, Biggshop, “Accessible Design” with the idea of Trump Street project in Istanbul opened its first store in the second and third stores opening in the Galata. “Design in Turkey”whose purpose is to spread the perception of the brand all over the world in exports was also very ambitious.All products “design” touches on some of the firm’s product line: personal accessories, jewelry, gift items, luggage, books, keychains, lighting, umbrellas and thermos.Biggshop to all franchisees and e-commerce online shopping store offers facilities.The most important difference from other brands is the company’s gourmet products and Cafe concept.Large square with shops and franchise biggshop youth is added into the Cafe.Bigger the cheesecake cafe area of expertise. Bigger Gourmet Cafe and Turkish designs biggshop intends to announce to the world is growing with great momentum.

MART MARCH 2014

AKTUEL 22 3/10/14 10:06 PM

AKTUEL 23 3/10/14 10:06 PM

ACIKINCA KAFANIZ“ADANALIM” A GİDECEKWHEN YOU GET HUNGRY YOUR MIND GO TO “ADANALIM”Domino’s Pizza; Türkiye’nin farklı yerel mutfaklarına özel malzemelerle hazırladığı eşsiz lezzetler ile kapınıza kadar geliyor. Anadolu mutfağından ilham alarak oluşturduğu Yöresel Lezzetler ile iştah kabartan Domino’s, bu kez Adanalım’ı tüketicilerinin beğenisine sunuyor. Adana kebabını pizza ile buluşturan Adanalım; acı biber turşusu ve maydanoz gibi alışılagelmi-şin dışında yöresel malzemeleri de içeriyor. Geleneksel Adana kebap ta-rifine göre hazırlanan Adanalım; baharatlı köfteler, küp sucuk, domates, maydanoz, soğan, acı biber turşusu ve yöresel baharatlar ile sofralardaki yerini alıyor.

Domino’s Pizza Turkey to the different local cuisine prepared with special ingredients with unique flavors coming to your door. Taking inspiration from the Anatolian cuisine with local flavors that create mouth-watering Domino’s, this time offers Adanalım a taste of the consumer. Meet Adana kebap with pizza at Adanalım, pickled hot peppers and parsley also contains such unusual local ingredients.Adanalım prepared according to traditional Adana kebap recipes, spicy meatballs, cubes, sausage, tomato, parsley, onion, pickled hot peppers and local spices are taking place in the table.

ÖNCE KÖFTECİ RAMİZ’E, SONRA SİNEMAYAFIRST TO KÖFTECİ RAMİZ, AND THENGO TO CINEMATürkiye’nin 25 farklı kentindeki 132 şubesiyle ulusal bir lezzet zinciri yaratan Köfteci Ramiz, şimdi keyfinize keyif katacak bir fırsat sunuyor. Köfteci Ramiz’in Türkiye genelindeki 50 şubesin-de 7 Şubat itibarıyla geçerli olan kampanyada; 1 porsiyon Ra-miz Köfte, bir adet içecek ve Türkiye’nin dilediğiniz bir yerinde-ki Cinemaximum’larda istediğiniz zaman kullanabileceğiniz tek kişilik sinema biletine yalnızca 22 TL’ye sahip olabilirsiniz. Siz de Köfteci Ramiz’e gelin, bilet sayısıyla sınırlı bu lezzet ve keyif dolu kampanyayı kaçırmayın!

With 132 branches in 25 different cities of Turkey is a national chain that creates flavor Köfteci Ramiz, now offers an opportunity to enjoy the fun. Köfteci Ramiz across Turkey 50 branches February 7 as the current campaign; 1 serving Ramiz Meatballs, a beverage and Turkey’s wish in one part Cinemaximum you want in the time you can use a single cinema ticket is only 22 TL can have. Come to Köfteci Ramiz, the limited number of tickets and enjoy the full flavor of this campaign, Do not miss!

å

60

ERA, TÜRKİYE’NİN İLKGAYRİMENKULAKADEMİSİNİ AÇIYOR!ERA TURKEY’S FIRST REAL ESTATE ACADEMY OPENS!Gayrimenkul danışmanlığı sektörünün öncü markası ERA Türkiye, ERA Akademi ile Türkiye’de bir ilke imza atarak sektörde dönüşümü başlatı-yor. Kadıköy, Bağdat Caddesi’nde hizmete giren ERA Akademi, alanında uzman kadroların ERA’ya özel metodolojilerle hazırladığı eğitim prog-ramları ile genç nesil gayrimenkul danışmanları yetiştiriyor. Yılda 15 bin kişiye eğitim verebilecek kapasiteye sahip olan ERA Akademi, Türkiye’de gayrimenkul ve eğitimi kendi akademisinde sunan yapısıyla bir ilki ger-çekleştiriyor. Gayrimenkul danışmanlığı sektörüne yeni bir soluk geti-ren ERA Türkiye, Türkiye’nin ilk ve tek gayrimenkul danışmanlığı akade-misinde sektöre deneyimli uzmanlar yetiştirmeyi ve eğitimlerin sonun-da da Milli Eğitim Bakanlığı tarafından onaylı sertifika vermeyi planlıyor.

ERA real estate consulting industry leading brand of Turkey will be first in Turkey with ERA Academy is launching a transformation in the sector. ERA start its service in Bağdat Street, Kadıköy train new age estate agents with its own expert agents and its own methods.15 thousand people per year with a capacity ERA Academy to provide training, and training their own real estate in Turkey at the academy is the first offering of the structure.ERA real estate consulting industry brings a new breath to Turkey, Turkey’s first and only real estate consultancy sector experienced specialists to train at the academy and at the end of training approved by the Ministry of Education is planning to issue certificates.

MART MARCH 2014

AKTUEL 24 3/10/14 10:06 PM

AKTUEL 25 3/10/14 10:07 PM

OSES ÇİĞKÖFTE’NİN ÜNÜ SINIRLARI AŞTIOSES ÇİĞKÖFTE’S FAME OVER THE BORDERSGıda sektörünün yükselen yıldızlarından olan çiğköfte, artık Avrupa Kalite ödüllü. 20 yıl önce çiğköfteyi seyyar satıcılıktan çıkararak uluslararası bir markaya dönüştüren OSES, Almanya Frankfurt’ta düzenlenen 6.Uluslara-rası Avrupa Kalite Zirvesinde ‘Kalite Ödülü’ne layık görüldü. Ödülünü Av-rupa Parlamentolar Birliği Başkanı Gunder Meinel’den alan OSES Yöne-tim Kurulu Başkanı Osman Yaşar, yurt içinden birçok ödül aldıklarını ama Avrupa’dan alınan ödülün kendilerine motive ettiğini belirtti. Avrupa’da tek çiğköfte fabrikasına sahip olan OSES, Almanya’nın Stuttgart ve Sindelfin-gen kentlerinde açtığı fabrika ve yeni şubelerle gurbetçi vatandaşlarımız için de yeni iş alanları oluşturmaya başladı.

Which is one of the rising stars of the food industry çiğköfte, now an award-winning European Quality. Çiğköftesi pedlars from 20 years ago into an international brand by removing the OSES, held in Frankfurt, Germany 6th International European Quality Summit ‘was awarded the Quality Award. Award of the President of the Union of European Parliament from the area Gunder Meinel OSES Chairman Osman Yasar, they received many awards within the

country but from Europe stated that the award motivates them. Having a single factory in Europe çiğköfte OSES Stuttgart, Germany,

and the Sindelfingen plant and new branches opened in cities for expatriate citizens started to create new business areas.

MUTLULUK TAŞI YAKUTHAPPINESS STONE: RUBYİlkbaharın içimizi ısıttığı bugünlerde, yakutun yüksek enerji-si tüm negatif duygulardan sıyrılıp bizlere mutluluk getiriyor. Bu bahar, sevginin ve güzelliklerin yaşandığı bir mevsim olsun. Tüm Gülaylar mağazaları zümrüt taşlı koleksiyonlarını sunmak için sizleri bekliyor. 80 yılı aşkındır mücevher sektöründe de-neyim ve güvenin simgesi olan Gülaylar, Türkiye’de mücevher sektörün öncülerinden biridir.

Nowadays, when we heat the inside of the spring, ruby stripped of all negative emotions is a high energy brings us happiness. This spring is a season of love and beauty you are experiencing. All Gulaylar emerald shops are waiting for you to present their collections. Has over 80 years experience in the jewelery industry and is the symbol of trust Gulaylar, Turkey is one of the pioneers in the jewelry industry.

å

62

FARUK GÜLLÜ: “AVRUPA’DA BÜYÜYECEĞİZ”FARUK GÜLLÜ: “WE WILL RISE IN EUROPE”Ülkemizde tatlı ve baklava denince akla gelen en önemli markaların ve üreticilerin başında yer alan Faruk Güllüoğlu’nun sahibi Faruk Güllü, An-tep Baklavası’nın AB tarafından tescil edilen ilk Türk ürünü olmasını bü-yük bir heyecanla karşıladıklarını söyledi. Güllü, “Artık Gaziantep ilimizin dünyaya tanıtımı ve Antep Baklavası’nın dünyaya açılması önünde hiç-bir engel kalmadı. Gaziantep Sanayi Odası’nı Antepli bir işadamı olarak mücadelelerinden ötürü tebrik ediyoruz. Antep baklavamızı Avrupa’da Estonya’nın ardından Arnavutluk’ta da satışa sunmak için çalışmaları-mız devam ediyor. Aynı zamanda şu an Avrupa’nın yaklaşık 10 ülkesine ihracat yapıyoruz. Bugünden itibaren ihracatımızı artırmak için gayreti-miz daha da artacaktır” şeklinde konuştu.

In our country, sweets and baklava to come to mind the most important brands and manufacturers at the head Faruk Güllüoğlu owner Faruk Güllü with roses, pistachio Baklavası by the EU, the first registered Turkish products to be met with great enthusiasm, he said. Rose, “Now our province of Gaziantep and Gaziantep introduction to the world Baklavası was no obstacle in front of the opening to the world. Gaziantep Chamber of Industry of Antep congratulate’re struggling as a businessman. Pistachio baklava our sales in Europe in Albania, Estonia, then continue our efforts to offer. At the same time the moment we are exporting to 10 countries around Europe. From today, our efforts to increase our exports will increase further, “he said.

MART MARCH 2014

AKTUEL 26 3/10/14 10:07 PM

AKTUEL 27 3/10/14 10:07 PM

HUSSE TÜRKİYE’DE BÜYÜMEYİ HEDEFLİYORHUSSE Target to Grow In TurkeyKuru mama ve pet sektörünün Dünyaca bilindik markası Husse, Segda Gıda güvencesiyle Türkiye pazarına girdi. Üstün kalitede kedi ve köpek ma-ması, kedi kumu ve çeşitli aksesuarları ile geniş ürün gamı müşterilerine hizmet veren Husse, 1987 yılında İsveç’te kuruldu. Dünya’da 40’ın üzerin-de ülke’de, 500’den fazla franchise ve distribütörlük veren Husse, 300 bin-den fazla müşteriye sahip. Markanın satış noktaları, sistemlerinde franc-hiseelerininin faaliyet gösterecekleri alanlardır. Franchise modelleri otur-dukça, Türkiye’de öncelikle evcil hayvan popülasyonunun yoğun olduğu yerler, uzun dönemde ise ülkedeki tüm noktalarda satışlarını gerçekleş-tirmeyi planlıyorlar.

Dry pet food and pet industry world-known brand Husse, Segda entered the market in Turkey with food security. Superior quality cat and dog food, cat litter and various accessories broad range of products serving customers in Husse, was founded in Sweden in 1987. In over 40 countries around the world, providing more than 500 franchise and distributorship Husse, with more than 300 thousand customers. The brand’s selling points, the system will operate in are areas of franchisee. I sit franchise models, primarily in Turkey, where dense populations of domesticated animals, at all points in the country in the long term to achieve sales plan.

ASIRLIK KÖFTECİDEN ÇALIŞANLARIMUTLU ETMENİN SIRLARIFROM CENTENARİANS MEATBALL RESTAURANT SECRETS OF HAPPY EMPLOYEESİstanbul’un asırlık lezzet durağı Tarihi Sultanahmet Köftecisi’nin 3. kuşak sahibi Mehmet Tezçakın, başarılarının sırrını ‘’mut-lu çalışanlara sahip olmak’’ şeklinde özetledi. Sultanahmet’te 1920 yılında kurulan, yurt içi ve yurt dışı şubeleriyle dünyaca tanınan bir markaya dönüşen tarihi köfteci, işyerine sadık, uzun süreli çalışan personelleriyle de dikkati çekiyor. İnsan Kaynak-ları politikasını ‘’mutlu çalışanlar’’ prensibi üzerine kuran Sulta-nahmet Köftecisi’nin, merkez dükkanda veya şubelerinde kü-çük yaşlarda, en alt kademede mesleğe başlayan çalışanların büyük çoğunluğu, 30’lu yılları devirdikten sonra tarihi işletme-den ayrılıyorlar.

Istanbul’s historic Sultanahmet stop age-old flavor of Köftecisi 3 generation owner Mehmet Tezçakın,’’ the secret of their success to have happy employees,’’ he summed up. Founded in 1920 in Sultanahmet, with domestic and overseas branches since turned into a globally recognized brand köfte, loyal to the workplace, employees with long-term draws attention. Human Resources policy’’ happy employees’’ on the principle of establishing the Blue Köftecisi’s central shop or branches at a young age, the lower level of the profession started the majority of employees, 30s, years after the overthrow business since’re leaving.

å

64

PİZZA SEKTÖRÜNDE YATIRIMIN RENGİ TURUNCU OLDUINVESTMENT’S COLOR IN PIZZA AREA BECOME ORANGE

Yarım asırlık tarihi ile tüm dünyada en çok tercih edilen ilk üç piz-za zincirinden biri olan Little Caesars, Çelebi Holding güvencesi ile yatırımcılara karlı yatırımın kapılarını açıyor. 2014 yılında 15’i yeni lokasyon olmak üzere 35 yeni franchise şube açmayı hedefleyen marka, İstanbul, İzmir, Ankara, Bursa, İz-mit, Tekirdağ, Edirne, Adapazarı ve Eskişehir’de şubeleşmeye ha-zırlanıyor.İlk olarak 2007 yılında sub-franchise vermeye başladıkları-nı anlatan Little Caesars Türkiye Genel Müdürü Banu Arıduru, “Türkiye’de faaliyetlerimizi sürdürmeye başladığımız günden bu

yana istikrarlı bir büyüme politikası izleyerek ülke şartlarını ve ih-tiyaçlarını analiz ettik. 2013 yılında Little Caesars Türkiye tarihin-deki en büyük franchise atılımını başlattık. 2014 yılında ise bu bü-yümemizi sürdüreceğiz. Pek çok noktada gece saat 02.00’ye ka-dar hizmet veren bir marka olarak, AVM’lerde değil caddelerde şubeleşmeyi tercih ediyoruz” dedi. Little Caesars’ın şu anda sayısı 80’e yaklaşan şubeleri ile hizmet verdiğini anlatan Arıduru, “2014 yılında tüm yurdumuza Little Caesars pizzalarımızı ulaştırmak ar-zusundayız. Hedefimiz büyük. Dünyanın tutkunu olduğu bu eşsiz lezzeti 2015 sonunda 150 noktaya ulaştıracağız” dedi.

Half a century all over the world with the most preferred being one of the first three Little Caesars pizza chain, with the assurance of Çelebi Holding is opening its doors to investors profitable investment. Including 15 new locations in 2014 and aims to open 35 new franchised brand and preparing to open branches in Eskişehir. Istanbul, Izmir, Ankara, Bursa, Izmit, Tekirdag, Edirne, Adapazari. First, in 2007, explaining that they started to sub-franchise Little Caesars Turkey General Manager Banu Arıduru, “We all follow a grow

policy when we start our investments in Turkey and we all analyse country conditions and needs.In 2013 we started the biggest franchise movement of Little Caesars Türkiye history.We will keep our grow in 2014. As a company which serve until 02:00 am we choose to grow in street against to malls” said.Arıduru told that Little Caesars serve with nearly 80 branches and we want to deliver Little Caesars pizzas to all county in 2014. Our aim is big. We will reach world’s popular taste to 150 points in 2015.

MART MARCH 2014

AKTUEL 28 3/10/14 10:07 PM

AKTUEL 29 3/10/14 10:07 PM

KOMAGENE YURTDIŞINDA BÜYÜYECEKKOMAGENE WILL GROW IN ABROADKomagene, 2005 yılından beri başta çiğ köfte olmak üzere geleneksel lez-zetleri franchising yöntemi ile sunuyor. 2 bin 800 metrekarelik hijyenik üretim tesisinde helal sertifikalı çiğ köfte üreten Komagane, Türkiye ge-nelinde 76 ilde 644 olan bayi sayısını 2014 yılı sonuna kadar 800’e ulaştır-mayı hedefliyor. Hem Türkiye’de hem de yurtdışında “küçük yatırım büyük kar” sloganıyla yola çıkan firma, 2014 yılı sonuna kadar franchise bede-li almayacak. Komagene, yurtdışında ise Almanya’yı üs olarak seçti ve bu-rada Ağustos 2013’te bir şirket kurarak büyümeye hız verdi. Mayıs ayında Almanya’da kurduğu üretim merkezi ile Avrupa Birliği ülkeleri için üretime başlayacak. Firma, yurtdışındaki bayi sayısını 2014 sonuna kadar 50’ye ulaştırmayı hedefliyor.

Komagane offers especially çiğköfte and traditional dishes with the franchising method since 2005. 2 thousand 800 square meters in hygienic halal-certified production facilities producing çiğköfte. Komagane in 76 provinces across Turkey to 644 the number of dealers and aims to 800 by the end of 2014. Both in Turkey and abroad “small investment huge profits” the company with the motto, by the end of 2014 will not receive a franchise fee. Komagene abroad, while Germany was chosen as the base and set up a company here in August 2013 gave a boost to growth. They will start production in May at Germany for European Nation countries.Company aim to its abroad branch to 50 at the end of 2014.

LEZZETTİN YENİ ADRESİOSKAR COFFEENEW ADDRESS OF TASTE: OSKAR COFFEE

Temizlik, kalite ve müşteri memnuniyetini ön planda tutan fir-ma, müşterilerin beklentileri doğrultusunda oluşturduğu üç farklı konseptle çalışmalarını yürütmektedir. Oskar hem pasta cafe&bistro hem de şerbetli tatlılar konusunda son derece id-dialı bir marka. Firma Genel Koordinatörü Selçuk Solak “ Oskar Coffee olarak şu anda Ankara, Burdur ve Uşak’ta 10 şubeleri-miz bulunmaktadır. Oskar çok yakın zamanda başta İstanbul olmak üzere ülke genelinde franchise şubeler açarak 40 yıllık kalitesini bütün ülkeyle buluşturmayı hedeflemektedir” dedi. Ankara Etlik’te bulunan 2 bin 500 metrekare kapalı alanda-ki üretim tesislerinde ürettiği ürünler arasında pastalar, tatlı-lar, sütlü tatlılar, baklava gibi 200 çeşit ürün bulunduğunu ifa-de eden Solak, hedeflerinin 2015 sonunda 20 şubeye ulaşmak olduğunu belirtti.

Cleanliness, quality and customer satisfaction in the foreground holding company formed in accordance with the customers’ expectations is working on three different concepts.Oskar syrup and pastry cafe & bistro desserts as well as an extremely ambitious brand.Company General Coordinator Selçuk Solak“Oskar Coffee at the moment Ankara, Burdur and also have 10 branches in Usak. Oskar very recently, especially in Istanbul franchise by opening branches across the country 40 years aims to bring quality to the whole country, “he said. Ankara Etlik the 2 thousand 500 square meters of indoor space in its production facilities to produce products of cakes, sweets, milk sweets, baklava as 200 kinds of products that there were left-handed, the target of the end of 2015 20 branches reach, he said.

å

McDONALD’S ‘ABD’NİN EN SAĞLIKLI 10 HIZLI SERVİS RESTORANI’ LİSTESİNDEMcDONALD’S IS ON ‘AMERICA’S TOP 10 HEALTHIEST QUICK SERVICE RESTAURANTS’ LIST ABD’nin en prestijli sağlık dergilerinden Health Magazine tara-fından ülke genelinde bağımsız olarak 100 hızlı servis restoranı incelenerek yapılan araştırmada McDonald’s ‘Hızlı Servis Resto-ranları sektöründe hizmet veren Amerika’nın En Sağlıklı 10 Res-toranı’ listesinde 8’inci sırada yer aldı. Araştırmanın çıkış nok-tası, modern yaşamın hızına yetişmekte özellikle çalışanların hayatında önemli bir yeri olan hızlı servis restoranlarının hızı-

nın yanında sağlıklı beslenmeye verdiği önemin ölçümlenme-si. Tüketicilerin sunulan ürünler arasından yapacağı seçimlerin değerlendirmedeki sonuçları etkilediği belirtilen araştırmada; McDonald’s ürünlerinin içeriklerinin ve besin değerlerinin tepsi örtülerinden ürün ambalajlarına kadar her ortamda erişilebilir olmasının da ‘sağlıklı beslenme’ anlamında tüketicilere fırsatlar sunduğu belirtildi.

Health Magazine, one of America’s most prestigious health magazines, has conducted an independent research among the 100 quick service chain restaurants across the country and McDonald’s was ranked 8th amongst ‘America’s Top 10 Healthiest Quick Service Restaurants’. The main point of the research was to evaluate how much importance quick- service restaurants put on health issues as they try to keep up with the high speed of modern lifestyles. The research evaluation criteria took into consideration factors

such as the use of food safety, healthy food preparations, healthy sodium counts in entrées, availability of nutritional information, and the use of fresh produces. The research established that McDonald’s’ practices such as sharing product ingredients with consumers and accessibility of McDonald’s’ nutritional information on places ranging from product packaging and tray mats to the company website and brochures creates significant opportunities for consumers in terms of maintaining a ‘healthy and balanced diet’.

66 MART MARCH 2014

AKTUEL 30 3/10/14 10:07 PM

MART MARCH 2014 67

SİMİT SARAYI MISIR’DA İLK MAĞAZASINI AÇTISİMİT SARAYI OPENED ITS FIRST BRANCH IN EGYPTYurtiçi ve yurtdışında 200’ü aşkın mağazasında 5.500 çalışa-nıyla faaliyet gösteren, her gün 450 bin misafiri ağırlayan Simit Sarayı, geleneksel Türk tatlarını dünyaya taşımaya devam edi-yor. Simit Sarayı, Mısır’daki ilk mağazasını Aralık 2013’de açtı. Kahire’nin en yoğun merkezinde hizmete giren Simit Sarayı’nın menüsünde; klasik simitten kaşarlı, sucuklu, sucuklu-kaşarlı, kaşarlı-zeytinli simit çeşitlerine; açma, poğaça ve pideden bö-

rek çeşitlerine, dürümden sandviçe, ızgara ürünlerden kurabi-yelere, pastalara kadar atıştırmalık, doyumluk ve keyiflik zengin bir ürün gamının yanı sıra geleneksel Türk çayı ve kahvesi , taze sıkılmış portakal suyu, ev yapımı limonata yer alıyor. İlk günden itibaren özellikle simit, içli simitler, pizza çeşitleri ve kurabiyele-ri ile büyük beğeni kazanan Kahire Simit Sarayı, her gün 06:00 – 03:00 arası hizmet veriyor.

Domestic and abroad in over 200 stores with 5,500 employees, operating 450 thousand visitors every day Simit Sarayı, which hosted the traditional Turkish flavors of the world continues to move. Simit Sarayı, Egypt opened its first store in December 2013. Cairo’s busiest center entered service in the Simit Sarayı on the menu; classic wheel from the cheesed, bologna, pepperoni-cheesed, cheesed-olive wheel to the types; open, pastry and pita bread from

the pie varieties, paninis, sandwiches, grilled items from cookies to cake up to the snacks, doyumluk and keyiflik as well as a rich assortment of traditional Turkish tea and coffee, fresh squeezed orange juice, homemade lemonade is located. From the first day, especially bagels, stuffed pretzels, pizza and cookies with varieties acclaimed Cairo Simit Sarayı, every day 06:00 to 3:00 from serving.

GÖÇMEN BÖREKÇİSİ ANKARA’DAGÖÇMEN BÖREKÇİSİ IN ANKARAGöçmen Börekçisi 65’inci şubesini Ankara’da açtı. Ağırlıklı olarak Marma-ra Bölgesinde hizmet veren Göçmen Börekçisi, Ankara’da ilk şubesini aça-rak müşterisiyle buluştu. Ankara’da ilk şubenin açılmasının ardından yılsonu-na kadar 5 şube daha açılması hedefleniyor. 2015 yılında ise İstanbul’a ağırlık vermeyi planlayan marka, 2015 sonunda İstanbul’da en az 20 noktada müşte-rilerine hizmet vermeyi amaçlıyor. 2004 yılında Körfezde küçük bir dükkanda hizmet vermeye başlayan Göçmen Börekçisi, bugün ülke genelinde bilinen bir marka haline gelmiştir. Göçmen Börekçisinin en büyük özelliği böreğinin hafif olması ve böreklerin fabrikasyon makine sistemiyle değil tamamen ev hanım-ları tarafından yapılmasıdır. Bu yüzden müşterilerimiz yıllardır gönül rahatlı-ğıyla annelerinin elinden gibi olan böreklerimizi yemektedirler.

Göçmen Börekçisi opened its 65th branch in Ankara. Mainly serving in the Marmara Region Göçmen Börekçisi, met with customers by opening its first branch in Ankara. After first branch in Ankara their aim is open five more branches. In 2015, the brand plans to focus in Istanbul, at the end of 2015 at least 20 places in Istanbul aims to serve customers.In 2004, a small shop in the Gulf started to serve migrant Börekçisi, today has become a well known brand across the country. Göçmen Börekçisi’s most important specialty is its borek is light and not factory made, still housewives do the boreks. That’s why our customers eat their boreks peace of mind for years as the hands of their mother

AKTUEL 31 3/10/14 10:07 PM

å

Sizi kısaca tanıyabilir miyiz?Üniversiteyi, Amerika’da BabsonCollege’de ‘Girişimcilik’ bölümünü bitirdik-ten sonra Columbia University’de ‘Dış İlişkiler ve Uluslararası İşletme’ üzeri-ne master yaptım. 1996-1999 yılları arasında, National Bank of New York’da farklı departmanlarda görev alma fırsatı yakaladım. 2001 yılında Türkiye’ye dönerek, inşaat yapım, elektrik ve mekanik tesisatı üzerine hizmet veren Timsan A.Ş.’de Yönetim Kurulu Üyesi olarak göreve başladım. 2012 yılın-da ise uzun araştırmalarım ve görüşmelerim sonucunda gayrimenkul da-nışmanlığı alanında dünya çapında öncü bir marka olan ERA’yı Türkiye pa-zarına kazandırarak Yönetim Kurulu Başkanlığı görevime devam ediyorum.

Firmanızın kuruluş ve gelişim süreci hakkında bilgi alabilir miyiz?ERA Global’in dünyadaki 40 yılı aşkın marka gücü desteğini arkamıza ala-

Can we meet you shortly?University in the United States in babsoncollege ‘Entrepreneurship’ section after finishing at Columbia University ‘External Relations and International Business’ did on the master. Between 1996 and 1999 I worked in National Bank of New York. I return to Turkey in 2001 and start construction and I was the member of board of management at Timsan Inc. In 2012, as a result of extensive research and interviews in the field of real estate consultancy with a leading brand in the era of worldwide market by giving Turkey I am continuing my role as Chairman of the Board.

Can we get information about the organization and development process of your company?ERA Global’s over 40 years of brand power in 2012 backed by our industry to bring a different perspective and excitement ERA in Turkey have made entry into the market.

“ERA, Franchise ofislerinin sürekli kazanan ve kazandıran merkezler haline gelmesi için her biri alanında uzman olan kadrolarıyla onları destekler. Ailemize katılan ofisler sektörde tek eğitim merkezi olan ERA markasının uzman eğitmenleri ile çok iyi bir eğitimden geçer. Ayrıca ilk bayilere, istedikleri bölgede ofis açma imkanı da sağlıyoruz” diyen ERA Türkiye Yönetim Kurulu Başkanı Can Ekşioğlu sorularımızı yanıtladı.

“ERA Franchise offices consistently winning and winning centers to become experts in the field, each with its staff, who supports them. Join our family in the office sector, which is the only training center with qualified instructors of very good ERA brands through training. In addition to the first dealer they want, we also provide the possibility of opening an office in the region, “said Chairman of ERA Turkey Can Ekşioğlu answered our questions.

ERA TÜRKİYE / ERA TURKEY

68 MART MARCH 2014

BASARI OYKULERI 2 3/10/14 10:08 PM

rak 2012 yılında, sektö-re farklı bir bakış açısı ve heyecan getirmek ama-cıyla ERA Türkiye olarak pazara giriş yaptık. Şu-anda İstanbul, Antalya, Ankara ve Aydın olmak üzere 4 şehirde faaliyet göstermekteyiz.

Firmanız franchise vermeye ne zaman ve nasıl başladı?Türkiye pazarında faali-yetlerimizle eş zaman-lı olarak gelen franchise taleplerini değerlendir-meye başladık ve ilk bayi-liğimizi Ocak 2013 tarihinde verdik.

Kaç şubeniz ve çalışanınız var?1971 yılında ABD’de kurulan ERA, bugün dünyada 3 bini aşkın ofisi, 38 bin-den fazla ofis sahibi ve gayrimenkul danışmanı ile 35 ülkede hizmet veren global bir gayrimenkul markası halini aldı. ERA Türkiye’de ise, 1 yıl gibi kısa bir zamanda Türkiye genelinde 4 şehre yayılarak, toplamda 23 ofisimiz ve 100’e aşkın çalışanımızla hizmet veriyoruz. 2014 yılının başlarında olduğu-muz şu günlerde, bu yıl itibari ile daha hızlı bir büyüme öngörüyoruz. 2016 itibariyle Türkiye genelinde 200 ofise ulaşmayı hedefliyoruz.

Sizce girişimcilerin firmanızı tercih etme nedenleri nelerdir?Çalıştığı sektörü değiştirmek isteyenlerin birçoğu aynı soruyla karşılaşırlar: “Bu alanda deneyimim yok, nasıl iş kuracağım? ERA ile seçtiğiniz alanda de-neyim kazanmanın yolları var. ERA, Franchise ofislerinin sürekli kazanan ve kazandıran merkezler haline gelmesi için her biri alanında uzman olan kad-rolarıyla onları destekler. Ailemize katılan ofisler sektörde tek eğitim mer-kezi olan ERA markasının uzman eğitmenleri ile çok iyi bir eğitimden geçer. Örnek ofisimizde gerçek iş hayatı tecrübesi edinme fırsatı bulurlarken aynı zamanda geniş portföy ağı olanağı, ulusal ve uluslararası bilgi ağından ya-rarlanma imkânı, entegre pazarlama, finansal, hukuki ve teknolojik altyapı desteği gibi özel ayrıcalıklarla desteklenirler. Ayrıca ilk bayilere, istedikleri bölgede ofis açma imkanı da sağlıyoruz.

Sizden franchisee alanlara ne gibi destekler sağlıyorsunuz?ERA olarak Türkiye’de bu sektörde fark yarattığımızı düşünüyoruz. Gerçek-leştirdiğimiz ‘Kariyer Günleri’nde gayrimenkul danışmanı adaylarına sektör hakkında bilgi verirken franchise ofislerimize de adaylarla tanışma ve işbir-liği yaratma imkanı sağlıyoruz. Bağdat Caddesi’nde, Türkiye’nin ilk gayri-menkul akademisi olarak hayata geçirdiğimiz ERA Akademi’de verdiğimiz eğitimler sonrasında başarılı olan katılımcılara, merkez ofisimizde staj im-kanı sunarak sektöre yetişmiş iş gücü sağlıyoruz. Ofislerimizin tanıtım ça-lışmaları için merkez ofisten pazarlama desteği veriyoruz. Ailemize katılan tüm franchise ofisleri, ERA Akademi’de düzenlenen sürekli eğitimler, iş kur-malarını kolaylaştıran destek faaliyetleri, kentsel dönüşüm, ileri düzey satış eğitimleri gibi özel ayrıcalıklarla destekliyoruz.

Girişimciler neden bu alanda franchisee almalıdırlar?Ülkemizin ekonomik gelişimine paralel olarak gayrimenkul sektöründe de önemli bir dinamizm yaşıyoruz. Türkiye’de hızla büyüyen franchising pazarı için gayrimenkul danışmanlığı, yatırım cazibesi olan önemli bir fırsat olarak

Now Istanbul, Antalya, Izmir and Aydin have been operating in 4 cities including.

When and how to give your company a franchise start?Turkey in the market demand for our activities simultaneously to evaluate the franchise began, and in January 2013 we gave our first dealership.

How many branches and employees do you have?ERA was established in 1971 in the United States in the world today with over three thousand office, more than 38 thousand owner and real estate agent with offices in 35 countries serving a global real estate brand has become. ERA In Turkey, one year at a time as short as four city spread across Turkey, a total of 23 office and over 100 employees, we are serving. In these days we are at the beginning of 2014, we anticipate a more rapid growth as of this year. As of 2016 we aim to reach 200 offices across Turkey.

According to you why are entrepreneurs reasons for choosing your company?Worked with industry to change many of those with the same question they encounter: “In this area I have no experience, how the work will build? ERA in your chosen field to gain experience of the ways. ERA Franchise offices consistently winning and winning centers to become each of which specialized in rosters supports them. Family Us participating offices in the sector is the only training center in ERA brand’s expert trainers with a very good go through training. Representative our office real work life experience, the opportunity to acquire bulurlark at the same time broad portfolio of network available, national and international information network the opportunity to exploit, integrated marketing, financial, legal and technological are supported with special privileges, such as infrastructure support. Moreover, the first dealers they want, we also provide the possibility of opening an office in the region.

What kind of supports do you provide people who take franchise from you?ERA as we think we make a difference in this sector in Turkey. We realized ‘Career Days in the sector while giving information about real estate agent franchise candidates to our office to meet with the candidates we provide the possibility to create and collaborate. Street in Baghdad, Turkey’s first real estate academy, we have implemented the ERA Academy to successful participants after the training we provide, our head office by offering internship opportunities we provide trained manpower to the industry. Office for promotion of our work are giving marketing support from the central office. Join our family all franchise offices, held at the Academy ERA continuous training, facilitating business start-up support activities, urban regeneration, with special privileges such as advanced sales training support.

Why entrepreneurs should take the franchisee in this area?In parallel to the economic development of our country, the real estate industry are experiencing a significant dynamism. Rapidly growing franchise market in Turkey for real estate consulting, investment attraction as an important opportunity which

MART MARCH 2014 69

BASARI OYKULERI 3 3/10/14 10:08 PM

70 MART MARCH 2014

å

ön plana çıkıyor. Ayrıca gayrimenkul danışmanlığı, yatırım maliyetleri açı-sından diğer sektörlere oranla daha düşük, kar marjı bakımından da daha yüksek bir sektör. Bu sebeple franchising pazarında tercih edilirliği artırıyor. Sektörün sağladığı fırsatlarının yanı sıra bu alanda denenmiş ve başarı ka-zanmış bir iş modeli ile yola çıkmak bu işe yeni başlayacak girişimciler için çok daha güvenilir ve sağlam bir yol. Fizibilite yapılmadan başlayan her gi-rişim büyük riskler taşımaktadır. Siz başarısı kanıtlanmış bir marka strate-jisi ve potansiyeli yüksek bir alanda iş kurduğunuzda başarılı olmanız çok daha kolaylaşır.

Sektörün Türkiye’de son dönemde geldiği noktayı nasıl de-ğerlendiriyorsunuz?Türkiye’de girişimcilik konusuna medyanın ve halkın ilgisi bu sene oldukça yükseldi. Verilere göre, Avrupa’da krizin etkisinin en fazla hissedildiği 2012 yılında, Türkiye’nin girişimcilik notunun %11,9’dan %12.22’ye yükseldiğini görüyoruz. Bu yükseliş, girişimcilik tablosunun daha dengeli bir hal kazan-dığını ve eğitim seviyesi yüksek kesimlerde de girişimciliğin arttığını göste-riyor. Bugün Türkiye’de pazarın hacmi yıllık yaklaşık 35 milyar dolar civa-rında olduğu kaydedildi. Franchise veya bayilik verenlerin sayısı ise 1.471’e ulaştı. Bu sayıyla Türkiye, Avrupa’da birinci sırada yer alıyor. 2014 yılı ile il-gili olarak yatırım ortamının iyileşeceğini, girişimcilerin önünün açılacağını ve Türkiye’nin sahip olduğu potansiyel ile bu sayının hızla artacağını düşü-yorum.

Önümüzdeki dönem hedefleriniz nelerdir?Türkiye pazarına girdiğimiz ilk senede yeni ofislerimizle hızla büyüdük. ERA’nın farklı yanlarını ve kültürünü oluşturmak için attığımız ilk adımla-rın sağlam geri dönüşlerini kısa zamanda aldığımız için, önümüzdeki döne-me umutlu bakabiliyoruz. Önümüzdeki ay içinde yeni franchise yatırımcıla-rımız aramıza katılmaya devam edecek. ERA Türkiye olarak marka bilinir-liği açısından da ilk senemizde önemli gelişmeler kaydettik, başarılı çalış-malarımız önümüzdeki dönemde de sürecek. Şeffaflık ve güven kültürümü-zü yansıtma hedefiyle girişimcilere yeni iş alanları sunmaya devam edece-ğiz. Sektöre kazandırdığımız yenilikler ve gayrimenkul danışmanlığı bilinci-nin oluşumuna sağlayacağımız katma değer ile sektörde farklılaşarak emin adımlarla ilerleyeceğiz.

comes to the fore. In addition, real estate consulting, investment costs compared to other sectors in terms of lower and higher industry in terms of profit margins. For this reason, in the franchise market is increasing desirability. The opportunities offered by the sector in this area, as well as tried and succeeded to hit the road with a business model that will begin to work much more reliable and robust way for entrepreneurs. From Feasibility made every attempt carries great risks. You as a successful brand strategy and a high potential in the area is much easier to succeed when you set up your business.

How do you judge the sector’s point in last few years?In Turkey, the media and the public’s interest in entrepreneurship rose significantly this year. According to the data, the impact of the crisis in Europe was mostly felt in 2012, 11.9% of Turkey’s entrepreneurship notes from 12.22% increase to see that. This increase, a more balanced state of entrepreneurship is gaining table and higher levels of education show that in areas of entrepreneurship increased. In Turkey today, the market volume of approximately 35 billion dollars per year that were recorded. The number of that franchise or franchises 1,471 ‘reached. With this issue, Turkey ranks first in Europe. With regard to 2014, would improve the investment environment, and that the front opening of entrepreneurs in Turkey with the potential that this number will increase rapidly falling.

What are your goals coming period?We have grown rapidly in the first year of our new office. Eran different side and we have taken the first steps to create a culture of sound we get in return for a short time, we can look hopeful for the coming period. Our new franchisees in the coming months will continue to join us. ERA also in terms of brand recognition in Turkey made significant progress in our first year, we will also continue our successful work in the coming period. Transparency and confidence to entrepreneurs with the aim of reflecting our culture will continue to offer new business areas. Innovation that we bring to the industry and will provide real estate consultancy to the formation of consciousness differentiating value added in the sector will move with sure steps.

BASARI OYKULERI 4 3/10/14 10:08 PM

MART MARCH 2014 00EYLÜL SEPTEMBER 2013 83TEMMUZ JULY 2013 00

BASARI OYKULERI 5 3/10/14 10:08 PM

å

72 MART MARCH 2014

Sizi kısaca tanıyabilir miyiz?1976 İstanbul doğumluyum. Beşiktaş Anadolu Lisesinden mezun olduk-tan sonra İTÜ Maden Mühendisliği bölümünü dereceyle bitirdim. 15 yıl önce Üretim Mühendisi olarak girdiğim Gülaylar Group’ta Fabrika Müdür Yardımcılığı ardından Fabrika Müdürlüğü ve Ürün ve Satınalma Direktör-lüğü görevlerini icra ettikten sonra, Kuyumculuk Grubu Genel Müdürü ve Yönetim Kurulu üyesi olarak görevimi sürdürmekteyim.

Firmanızın kuruluş ve gelişim süreci hakkındabilgi alabilir miyiz?Gülaylar Group’un temeli, 1926 yılında kurucumuz İhsan Gülay tarafın-dan atılmıştır. İkinci kuşak Mehmet Gülay’ın 1951 yılında işleri devral-masıyla birlikte Gülayların önce bölgesel, devamında Türkiye ve dünya çapında yapılanması ile kurumsal bir istikrar içinde gelişerek bugünle-re ulaşmıştır. 80 seneyi aşkın tecrübe ve sermaye birikimi olan, sağlam temellerin üstünde yapılanan Gülaylar Group; ana sektörü olan kuyum-

Can we meet you shortly? I was born in Istanbul in 1976. After graduating from Beşiktaş Anatolia Lycee, I finished İTÜ Mining Engineering with honors. 15 years ago as a Production Engineer I entered Gülaylar Group on Plant Assistant Manager then Plant Manager and Product and Purchasing Director perform their duties, after Jewellery Group General Manager and Board members assumed my position as I am.

Can we get information about the organization and development process of your company?Gülaylar Group’s foundation was laid in 1926 by our founder İhsan GÜlay. Second-generation Mehmet Gulay takeover in 1951 of the first regional affairs, continued restructuring in Turkey and worldwide stability and development in an enterprise has reached today. 80 years experience and capital accumulation, which is a solid foundation on top of structured Gülaylar Group’s; main sectors which in jewelry field, from design to production, wholesale from the retail sale, from imports to exports a wide range of activities in a fully integrated restructuring is continuing. Add to when

“Girişimciler, Gülaylar Mağazacılık Sistemi ile risk almadan, hızlı ve güvenli adımlarla yükselen, sürekli değer kazanan sektörümüzde en doğru ve kazançlı yatırımı yapmış olurlar” diyen Kuyumculuk Grubu Genel Müdürü Tolga Eriz sorularımızı yanıtladı.

“Entrepreneurs, Gulay Merchandising System and without risk, fast and secure with steps rising consistently gained value in our industry the most accurate and profitable investment would have made,” he Jewellery Group General Manager Tolga Eriz answered our questions.

GÜLAYLAR KUYUMCULUK / GÜLAYLAR JEWELERY

BASARI OYKULERI 6 3/10/14 10:08 PM

MART MARCH 2014 73

culuk alanında; tasa-rımdan üretime, toptan satıştan perakende sa-tışa, ithalattan ihracata kadar geniş bir yelpaze-de faaliyetlerini tam en-tegre bir yapılanma ile sürdürmektedir. Zaman içerisinde faaliyetlerine eklediği Turizm, Gayri-menkul Geliştirme ve İnşaat sektörlerinde de uluslararası çapta şir-ketler oluşturarak, 3 sektörde faaliyet gös-teren Türkiye’nin önde gelen gruplarından bi-risi olarak, Türkiye’nin en büyük 500 Sanayi Kuruluşu arasında 175. sırada bulunmaktadır.

Firmanız Franchise vermeye ne zaman ve nasıl başladı?2005 yılında yaptığımız sektör analizimiz sonrasında, sektörün peraken-decilik yapısında gelişimine devam edeceği kurumsal yapının marka ma-ğazacılık ile buluşarak yüksek katma değer oluşturacağına yönelik tes-pitimizden sonra, Gülaylar Mağazacılık Sistemi prensiplerini ortaya ko-yarak 2006 yılında Franchise Geliştirme Operasyonumuza başladık. Tür-kiye genelinde nüfus yoğunluğuna göre büyük şehir tespitleri sonucunda franchise aday görüşmeleri ve franchise mağaza açılışlarına başlandı.

Kaç şubeniz ve çalışanınız var? Perakende Grubumızda 45 mağazamızda toplam 200 çalışanımızla hiz-met vermekteyiz.

Franchise verdiğiniz-vereceğiniz kişilerde aradığınız stan-dartlar nelerdir?Yatırımcı adayımızda aradığımız başlıca standart özellikler aşağıdaki gi-bidir: Girişimci bir ruha ve başarma hırsına sahip olmak, Başarılı bir iş geçmişi ve yönetim tecrübesine sahip olmak, Yatırımın gerektirdiği finansal kay-naklara sahip olmak, Kurumsal yapıya ve Gülaylar Mağazacılık Sistemi prensiplerine uyum sağlayabilecek.

Sizce girişimcilerin firmanızı tercih etmenedenleri nelerdir?80 yıllık bilgi ve birikimi ve tecrübeden faydalanma imkanı,Kuyumculuk Sektöründe perakendeciliği en iyi bilen marka ile iş yapma imkanı, Sektörde en yüksek sayıda kendi mağaza yönetimi ile elde edi-len perakende tecrübesinin paylaşılması, Sektördeki en geniş koleksi-yon yapısı ile iş yapma imkanı, Uzun yılların tecrübesi ile yaratılmış müt-hiş bir teknolojik bilgi işlem alt yapısı, Gülaylar online sisteminden ürün siparişi verme imkanı,Farklı ve özgün tasarımlar ile rekabetin yoğun olduğu yerlerde dahi karlı satışlar yapabilme imkanı, Mağaza lokasyonuna veya hedef müşteri kit-lesine göre Diamond Line olarak mağaza açabilme imkanı.

Firmanız bünyesinde Franchise sistemiyle açılacak bir mağazanın ortalama maliyeti nedir?Firmamız bünyesinde Franchise sistemiyle açılacak bir mağazanın orta-lama maliyeti, 500 bin-bir milyon dolar arasındadır.

operating in the tourism, real estate development and construction sectors as well as on the international level by creating companies, operating in the third sector as one of the leading groups in Turkey, Turkey’s Top 500 Industrial Enterprises 175 of is in order. When and how to give your company a franchise start?In 2005, we made the

sector analysis and after the analysis we see sector’s retail structure development will continue in the corporate structure brand merchandising meet with high added value that it will be detected after we Gulaylar Merchandising System principles by putting forward in 2006, Franchise Development Operation started our. Determined according to population density in big cities across Turkey as a result of opening a franchise candidate interviews and franchise stores have started.

How many branches and employees do you have? In our retail store group we have 45 branches with 200 eployees.

What are the standards that a person want to take franchise from you?Main standarts that we are looking for investor candidates as follows:To have an entrepreneurial spirit and ambition to achieve,Have a successful business history and management experienceHave enough financial resources require for investmentCorporate structure and to adapt the principles of Gulaylar Merchandising System.

What are entrepreneurs reasons for choosing your company?80 years of knowledge and experience and the opportunity to benefit from the experience, Knows best brand in the jewelry industry to do business with retail facilities, The highest number of sectors, obtained by their retail store management Sharing of experience, Doing business with the industry’s most extensive collection structure facilities, Long years of experience have created a formidable technological and computing infrastructure, With different and unique designs even where competition is intense Ability to make profitable sales, Store locations or by the target customer the opportunity to open a store in the Diamond Line.

Your company will open a store within a franchise system What is the average cost?Our company will open a store within a franchise system average cost is between 500 thousand and a million dollar

Franchise from you as to what areas do you provide support?Architectural project implementation support, Decorating investment support,Special collections take priority, Regional advertising support,They have taken every product box, pouch and warranty card, such as support for the design of printed materials, Annual quota holding in the case of final special

BASARI OYKULERI 7 3/10/14 10:08 PM

å

00 MART MARCH 2014

Sizden franchise alanlara ne gibi destekler sağlıyorsunuz?Mimari proje uygulama desteği,Dekorasyon yatırım desteği,Özel koleksiyonları alma önceliği,Bölgesel reklam desteği,Almış oldukları her ürünün kutusu, poşeti ve garanti kartı gibi basılı mal-zemelerinin tasarım desteği,Senelik kotanın tutması halinde dönem sonu özel iskontolar veya hedi-yeler,Gülaylar, Diamond Line markaları ile ilgili her türlü televizyon, gazete, dergi vb. reklam kampanyalarından faydalanma,

Franchiselerinizi nasıl denetliyorsunuz?Franchise mağazalarımızı Gülaylar Mağazacılık Sistemimiz çerçevesin-de geliştirdiğimiz bize özel kurumsal yöntemlerimiz ile düzenli olarak belli aralıklar ile denetliyor ve sürekli gelişimlerini sağlıyoruz.

Girişimciler neden bu alanda franchise almalıdırlar?Türk Kuyumculuk Sektöründe bir ilk olan Gülaylar Mağazacılık Siste-mi yatırımcısına lider bir marka ile çalışmanın ayrıcalığını ve 80 yılı aşan bir marka gücüne ortak olarak farklılaşma imkanı sağlar. Gülaylar Ma-ğazacılık Sistemi ile risk almadan, hızlı ve güvenli adımlarla yükselen, sürekli değer kazanan sektörümüzde en doğru ve kazançlı yatırımı yap-mış olurlar.

Sektörün Türkiye’de son dönemde geldiği noktayı nasıl de-ğerlendiriyorsunuz?Günümüzde Tüm sektörlerde olduğu gibi Kuyumculuk Sektörümüzde de yoğun bir rekabet ortamı oluşmuştur. Geleneksel kuyumcu, sarrafiye ye-rini mücevher marka mağazalarına bırakmaya başlamıştır. Tasarım, mo-del çeşitliliği, kalite ve ergonomiyi ek olarak güncel trendler, son tekno-loji kullanılarak üretilen mücevherler, koleksiyon sunumları geliştirilme-ye başlanmış, özel ve kurumsal çapraz kampanyalar gibi satış pazarla-ma teknikleri ön plana çıkmıştır. Markaya önem veren, sürekli değişen ve gelişen teknolojileri takip eden, bilgili ve eğitimli yeni nesil tüketici-ler oluştuğundan, müşteri ilişkileri yönetimi daha da önem kazanmıştır.

Sizden franchise alanların başarılı olması için nelere dikkat etmeleri gerekir?Franchise sisteminde başarılı olabilmesi için iş ortaklarımızın, Gülaylar Mağazacılık Sistemini benimsemesi, işini sevmesi, kurumsal standarla-rımız dahilinde müşteri odaklı hizmet vermesi, değişim ve gelişim odak-lı olması, düzenlenen eğitim ve organizasyonlara katılımcı olması gerek-lidir. Aynı zamanda sürekli büyüme hedefli olması gerekliğinden, vizyo-nel, gelişime açık, bilgi paylaşımcı özellikleri de olmazsa olmazlar ara-sındadır.

Önümüzdeki dönem hedefleriniz nelerdir?Kısa dönem planlarımız arasında 45 mağazadan, 100 mağazaya ulaş-mayı, orta ve uzun dönem planlarımızda ise 200 mağaza olmayı hedef-liyoruz.

discounts and gifts, Gulaylar, Diamond Line brands of all kinds related to television, newspapers, magazines and so on. benefit from the advertising campaign,

How do you control your franchisees?We check our franchise stores in the framework of our Gulaylar Merchandising System of private enterprise to us that we have developed with our method is checking regularly with certain intervals and continuous development we provide.

Why entrepreneurs should take the franchise in this area?Gülaylar Merchandising System is the first in Turkiye and serve investors the privilege of working with a leading brand and brand power of more than 80 years as a partner allows differentiation. With Gülaylar Merchandising System without risk, with steps rising quickly and safely, consistently gained value in our industry would have made the most accurate and profitable investment.

Sector in Turkey in recent years to the point where do you assess?Today, in all sectors, as well as an intensely competitive environment in the Jewellery Industry has occurred. Traditional jewelers, sarrafiye place to store jewelry brand started to leave. Design, model diversity, quality and ergonomics in addition to the current trends, jewelery produced using the latest technology, the collection began to be developed presentations, private and corporate sales marketing techniques such as cross-campaign has come to the fore. Brand-conscious, constantly changing and evolving technologies, ensuing that consists of knowledgeable and trained a new generation of consumers, customer relationship management has become even more important. What investors to be successful franchisee should pay attention to?Franchisees in the system to be successful, our business partners, Gulay Merchandising Systems embrace, like your job, corporate standards within our customer-oriented to service change and development, to be focused, organized training and other organizations participating in is required. At the same time the necessity of constantly being targeted growth, visionary, open to development, knowledge sharing features also include essential.

What are your goals coming period?Our short-term plan of 45 stores, reaching 100 stores, 200 stores are in our mid-and long-term plans aim to be.

BASARI OYKULERI 8 3/10/14 10:08 PM

MART MARCH 2014 00

BASARI OYKULERI 9 3/10/14 10:08 PM

å

76 MART MARCH 2014

Sizi kısaca tanıyabilir miyiz?1975 Sivas Doğumluyum. Tüm okul hayatım İstanbul Bağdat caddesinde geçti, burada büyüdüm. Ki yatırımlarım için de aynı bölgeyi tercih ettim. Lise yıllarında hizmet sektöründe kalmam gerektiğine karar verdim. Dönemin önemli restoranlarında garson olarak çalışmaya başladım. Ardından İşlet-me müdürlüğü görevine getirildim.

Markanızın kuruluş ve gelişim süreci hakkındabilgi alabilir miyiz?1999 yılında ilk yatırımımı yapmaya karar verdim. Çalışmış olduğum yerler-den edindiğim bilgi ile en uygun zamandı. İlk olarak Kadıköy Bahariye Cad-desi üzerinde küçük bir büfe ile başladı girişimcilik hayatım. 2 yıl içerisin-de işletmemin kazancını biriktirerek küçük bir büfeyi yaklaşık 150 kişi kapa-

Can you briefly recognize?I was born in Sivas in 1975. All school life was spent in Istanbul streets of Baghdad, where I grew up. My investment in the same area I chose to. In high school I decided that I should stay in the service sector. Period started working as a waitress in the restaurant important. Then I was appointed business manager.

Can we learn about the process of establishment and development of your brand?In 1999 I decided to make my first investment . Of the places I have worked had the best time with my information . Bahariye Kadıköy on First Street began with a small buffet entrepreneurial life. Within 2 years of the company ‘s earnings by accumulating a small buffet with a capacity of about 150 people have transformed into a cafe . This two year research and personal development training with the concept now can say . Then in 2004

“Yeme-İçme sektörü krizlere karşı oldukça dayanıklı bir alandır. Halkın yeme-içme, barınma ve giyinme isteği hiç bitmez. Yaptığımız işin cirosu oldukça yüksek. Ama en önemlisi bu ciroların tamamını nakit olarak elde ediyor olmamız çok cazip” diyen HappyMoon’s Cafe Marka Kurucusu Hüseyin Aymutlu sorularımızı yanıtladı.

“Eat sector is an area highly resistant to crises. People’s eating and drinking, never-ending desire to shelter and clothing. Endorsement of our work is very high. But most importantly, all of this turnover is that we are getting very attractive as cash, “said Hüseyin Aymutlu HappyMoon’s Cafe Brand Founder of Aymutl answered our questions.

HAPPYMOON’S CAFE

BASARI OYKULERI 10 3/10/14 10:08 PM

MART MARCH 2014 77

HAPPYMOON’S CAFE

siteli bir cafe’ye dönüş-türdük. Bu 2 yıl, konsept araştırması ve kişisel ge-lişim eğitimleri ile geç-ti diyebiliriz. Ardından 2004 yılında, yine var olan işletmemizin ka-zancı ile 2. Şubemiz olan Şaşkınbakkal’ı açtık. 200 kişi kapasiteli bu işletme ile ustalık dönemi başla-dı benim için. Artık çok daha bilinçli hareket edi-yordum, ayaklarım yere basıyordu. Şaşkınbakkal şubesindeki başarı, biraz da şansla birleşti ve bizi Fenerbahçe şubesine ta-şıdı. 3. Şubemizi Fenerbahçe sahilinde bulunan tarihi bir köşkün içinde açtık. 500 kişi kapasiteli, 1500 metrekarelik bu köşk benim için bir dönüm nokta-sı oldu. 2013 yılının ortalarında Şaşkınbakkal Köşk şubesi ailemize katıldı.

Firmanız Franchise vermeye ne zaman ve nasıl başladı?Franchise bizim için korkutucu bir süreç olarak başladı. Farklı firmaların zor zamanlar yaşadığını, hatalar yaptığını gördük. Bir furya olarak başladı ama hiçbirimiz bunun için hazırlıklı değildik. Önceliği eğitime verdik ve 2 yıl bo-yunca kendimizi bu konuda eğittik. Araştırmalarımızı yaptık ve öncelikle şahsi yatırımlarımda bu sistemi denedik. Artık başarılı olabileceğimize inan-dığımız 2013 yılının başında sistemi hayata geçirdik.

Franchise verdiğiniz-vereceğiniz kişilerdearadığınız standartlar nelerdir?Önceliğimiz yatırımcının aynı zamanda işletmeci olarak işin başında durma-sı. Aksi halde başarıyı yakalamak zor olacaktır. Gerekli yatırımıza sahip ol-manın yanında, bulunduğu çevreyi iyi tanıması, işletmecilik geçmişi olma-sı tercih sebebidir.

Sizce girişimcilerin markanızı tercih etmenedenleri nelerdir?14 yıl içinde başarısı kanıtlanmış bir işletme modeli sunuyoruz. Rakipleri-mize göre arka caddeleri ve daha belirsiz lokasyonları tercih etmemize rağ-men aynı ciro ve misafir sayısına sahibiz. Bu da ne kadar doğru bir iş yaptığı-mızı gösteriyor aslında. Doğru yönetildiği taktirde, Riski az- geliri yüksek bir işletme modelimiz var. Ayrıca franchise sisteminde bakışımız, işi başkaları-na yük etmek değil, yükü paylaşmak üzerine kurulu.

Firmanız bünyesinde Franchise sistemiyleaçılacak bir mağazanın ortalama maliyeti nedir?Karşımıza çıkan ilk maliyet Franchising giriş bedeli. 100 bin TL talep ediyo-ruz. Bunu dekorasyon bedeli takip ediyor ki en önemli yatırım bu. Dekoras-yon, kar kaygısı olan bir kalem değil. Yatırımcılarımıza “bize şu kadar para verin, bizde size burayı hazırlayalım” şeklinde yaklaşmıyoruz. Amacımız ya-tırımcının minimumda yatırım yaparak maksimumda kazanmasını sağla-mak. Bu sebeple mimari projenin haricinde onları özgür bırakıyoruz. Şu an için metrekare maliyeti bin USD. Tabi bu rakam bölgeye ve dönemsel şart-lara göre değişiklik gösterebiliyor. Ardından sıra garantilere geliyor. Yatırım-cının bu işletmeyi yürütebilecek temel kapitale sahip olduğunu bize ispatla-ması gerekiyor. Projeye ve işletmenin hacmine göre değişebilecek rakam-lar, banka teminatı olarak bize belgelenmeli. Son olarak RoyalityFee söz ko-

, again with earnings of our existing business 2 Şaşkınbakkal that we opened our branch . With a capacity of 200 people, the company began the period with a skill for me . I was moving much more conscious now , my feet were on the ground . Şaşkınbakkal success in branches , coupled with a little luck and we moved to Fenerbahçe branch . 3 Fenerbahce our branch opened in an historic mansion located on the

coast . 500 person capacity , 1500 -square-foot mansion that was a turning point for me . Şaşkınbakkal kiosk in the middle of 2013 branches joined our family .

When and how to give your company a franchise start?The franchise began as scary process for us. Different firms have experienced difficult times, we have seen that the error made. It started as a fad, but none of us were not prepared for it. We gave priority to education and in this regard we need to train ourselves for 2 years. We’ve done our research and we tried this system is primarily my personal investments. Now we believe that we will be successful system we have implemented at the beginning of 2013.

What are the standarts you are looking for give franchise?Our priority at the beginning of the investor’s job to stop at the same time as the operator. Otherwise it will be difficult to achieve success. In addition to having our investment required, to recognize the environment is good, have a history of operations is desirable.

What are the reasons you do not choose your brand of entrepreneurs?In the 14 years we offer a proven business model. More uncertain than our competitors, and locations to choose backstreets Although we have the same turnover and number of guests. This fact shows how accurate we are doing. If not managed properly, the risk of low-income business model have a high. In addition, our view on the franchise system, the job is not to burden others, to share the load on the board.

Your company will open a store within a franchise system What is the average cost?Franchising encountered initial cost of entry fee . 100.000 TL demand. This is followed by the price of decoration that the most important investment . Decoration, not a pen with snow concerns . Our investors “ give us this much money , we here Let’s make you “ do not approach the form . Our objective by investing in a minimum of investors to acquire at a maximum . For this reason, the architecture of the project , except we leave them free . For the moment, cost thousands of square meters of USD. Of course, this figure can vary by region, and periodic conditions . Then the order comes to warranty . Investors to carry out this operation needs to prove to us that you have a capitation basis . Which may vary according to the volume of projects and business figures , bank guarantees us should be documented . Finally it comes to royalityfe . Regionally determined that payment , the monthly turnover is taken out . Ranges from 2 % to 5 % . And on this target turnover is determined by the target base pay increases turnover rate is also reduced. For example, a turnover of £ 350.000 TL to 5% , 4% for turnover of 450.000 TL, 550.000 TL in the form of 3 % for turnover continues.

BASARI OYKULERI 11 3/10/14 10:08 PM

78 MART MARCH 2014

å

nusu. Bölgesel olarak belirlenen bu ödeme, aylık ciro üzerinden alınır. %5 ile %2 arasında değişir. Hedef taban ciro belirlenir ve bu hedef üzerinde ciro arttıkça ödeme oranı da düşer. Örneğin 350 bin TL ciro için %5, 450 bin TL ciro için %4, 550 bin TL ciro için %3 şeklinde devam eder.

Sizden franchisee alanlara ne gibi destekler sağlıyorsunuz?İşin başlangıcında tüm kurallarımızı ve çalışma sistemimizi net bir şekilde aktaracak olan el kitaplarımız teslim ediliyor. Eğitim desteği ile, tüm çalı-şanların ihtiyaç duyduğu eğitimi sağlıyoruz. İşletme sahiplerinden başlı-yor bu eğitim. Reklam ve dijital medya desteği veriyoruz. Gizli müşteri, avu-katlık, mali müşavirlik, satın alma dinamikleri desteği çalışmamız boyun-ca mevcut.

Franchiseelerinizi nasıl denetliyorsunuz?Mutfak ve Servis için ayrı denetçilerimiz var. Bu kişiler uzun süre HappyMoon’s şubelerinde görev yapmış kişiler. Kurum prensip-lerine oldukça hâkimler. Ayrıca oluşturduğumuz performans de-ğerlendirme sistemi hepimiz için oldukça faydalı sonuçlar veri-yor. Hijyen denetimi için çalışan ekibimiz ve servis için çalışan giz-li müşteri ekibimiz denetlemede yardımcı oluyor.

Girişimciler neden bu alanda franchisee almalıdırlar?Yeme-İçme sektörü oldukça dayanıklı bir sektör. Bu bize özel bir durum de-ğil. Halkın yeme-içme, barınma ve giyinme isteği hiç bitmeyecek. Yaptığımız işin cirosu oldukça yüksek ama en önemlisi bu ciroların tamamını nakit ola-rak elde etmemiz sanırım. Çek yok, vade yok. Sürekli dönen nakit akışı eli-nizi çok güçlendiriyor.

Sektörün Türkiye’de son dönemde geldiği noktayınasıl değerlendiriyorsunuz?Hem iyi hem kötü gelişmeler var. Tüketiciler oldukça bilinçli ve seçici artık. Bu ciddi bir avantajdır. İyi ve kötüyü çok iyi ayırt ediyorlar. Kalitesiz ürüne sa-dece moda olduğu için ya da popüler olduğu için çok para harcama dönemi yavaş yavaş sona eriyor. Tüketiciler neye ne harcamaları gerektiğini gayet iyi biliyor. Buda bizim işimizi, kendimizi ifade etmemizi kolaylaştırıyor. Ancak iyi personel bulmak gün geçtikçe zorlaşıyor. Sektörde kariyer planı olan, ileri-ye dönük planları olan ve bu işte yükselmek isteyen gençleri bulmakta zor-lanıyoruz. Bu sorun da iyi personeli bulmaktan ziyade, tecrübesiz persone-li eğitme yönüne götürüyor bizi. Dolayısı ile maliyetlerimizde artış söz konu-su. Yaptığımız iş iyi ürün/iyi servis/iyi yönetim ilkesine dayalı. Bu ayaklardan biri sağlam olmazsa işimiz zorlaşır.

Sizden franchisee alanların başarılı olması için nelere dik-kat etmeleri gerekir?Öncelikle yaptıkları işi sahiplenmeliler. Uzun vadeli düşünmeliler. Konulan her kuralın bir sebebi olduğunu unutmamalı ve kendi işletmelerinde bu ku-rallara harfiyen uymalılar.

Önümüzdeki dönem hedefleriniz nelerdir?2014 yılı için İstanbul’da 2, İstanbul dışında 3 şube hedefimiz var. Ankara, İz-mir, Antalya, Bursa, Adana, Mersin, Samsun, Diyarbakır önceliklerimiz ara-sında yer alıyor.

What kind of supports do you give people who buy franchise from you?At the beginning of the work all our rules and our system of work which will be a clear transfer our handbook is being delivered. Education, with the support we provide the training needs of all employees. This training begins from business owners. We can support advertising and digital media. Hidden clients, attorneys, financial consultancy, support dynamic purchasing available for our study.

How do you detect your franchisees?We have separate supervisors for cuisine and service. These individuals worked in a long time people HappyMoon’s branches. To the principles of Corporate quite judges. In addition, we have created a performance evaluation system gives results very useful for all of us. For hygiene inspection service employees working for our team and our team of mystery shoppers is going to help in auditing.

Why entrepreneurs should take the franchisee in this area?F&B sector, a sector that is quite durable. This is not an exception to us. People’s eating and drinking, shelter and clothing requests will never end. The turnover of the work we do, this turnover is quite high but most importantly I think we have to get all of the cash. No checks, no run. Continuous current cash flow is very empowering your hand.

How do you judge sector’s point in last years of Turkey?There are both good and bad developments. Consumers no longer quite conscious and selective. This is a serious advantage. They’re very well distinguish between good and bad. Shoddy products just because it is fashionable or popular spending a lot of money for that period is slowly coming to an end. What should consumers know perfectly well that what you are spending. Buddha our job, is easy for us to express ourselves. But day by day it is getting harder to find good staff. Who plan careers in the industry, future plans and who have difficulty finding work are young people who want to ascend. This is the problem rather than finding good staff, inexperienced staff training takes us to the direction. Thus comes the increase in our costs. What we’re doing good product / good service / good governance based on the principle. This foot is one of the least robust of our business is difficult.

What are the points of people who take franchise from you that they shoul show attention?First, they should embrace the work. Should think long-term. Be a reason for each rule and in their businesses should not forget that they must strictly adhere to these rules.

What are your goals coming period?Two in Istanbul at 2014, out of Istanbul we have three branch aim, Ankara, Izmir, Antalya, Bursa, Adana, Mersin, Samsun, Diyarbakır are first thinks

BASARI OYKULERI 12 3/10/14 10:08 PM

MART MARCH 2014 00EYLÜL SEPTEMBER 2013 83TEMMUZ JULY 2013 00

BASARI OYKULERI 13 3/10/14 10:08 PM

å

Günümüzde Franchising sağlam bir iş sahibi olmanın en geçerli formülü olarak kar-şımıza çıkıyor ve giderek yaygınlaşan bir iş modeli olarak kabul görü-

yor. Büyüme kararı alan sistemini geliştirmek isteyen sistemini franchise emek isteyen yatırımcılar adı-na bir şeyler yazabilmek istedim dergimizin bu sayısında. Başka markalara benzer tasarımlar, onlar gibi şık ve çekici mekanlar yapmanın doğru bir çözüm olmadığını belirtmek isterim. Konseptin ruhunu ve ger-çek işlevsel öğeleri oluşturamadığınızda başarı sağla-yamazsınız. Markaya özgü konsepte, tasarıma sahip olmalısınız. Mimariden ürünlere, servis şekillerinden sosyal medyasına kadar her noktasında fark yaratan detayları barındırmalı. Franchising sistemini, üç ana unsuru bulunan bir iş ilişkisi olarak tanımlamak daha doğru bir yaklaşım olarak kabul edilebilir. Bu üç ana unsur ise;

• Ortak bir ismin veya ticaret markasının kullanılması,• Prosedürler, uygulamalar ve teknikler dâhil kural-ları belirlenmiş bir işletme yönteminin kontrolünün veya önemli bir işletme desteğinin bulunması,• Franchisor tarafından istenen çeşitli isimler altında ödemelerinin olması.

Burada şunu unutmamak gerek ki bir iş ilişkisi nasıl tanımlanırsa tanımlansın, distribütörlük, müşterek teşebbüs veya iş fırsatı, işin kesinlikle franchising sis-temi esasları içerisinde düzenlenmesi gerekmektedir. Bir franchise sisteminin geliştirilmesi zaman ve para yatırımını gerektirmeyebilir, ancak iyi araştırılan profesyonel danışmanların size doğru yolda gitmeniz için vereceği hizmetin bedeli her zaman bir yeni mağaza açmanın masrafından daha düşük olacaktır. Bu tespit ve yorumlardan sonra iyi bir franchise sis-teminin unsurlarına bir göz atalım;

Konsept Başarılı bir franchise sisteminin ana unsurlarından biri kanıtlanmış ve işe yönelik ergonomisi oluşturul-muş bir Konsepti olmasıdır. Bu bir zorunluluk olmasa da, sunabileceğiniz değerli bir şeye sahip olduğunu-zun en iyi göstergesidir. Sadece bir fikre dayanarak franchise satabileceklerini düşünen şirketlerin başa-rısızlıkla sonuçlanan öykülerini çok sık görmekteyiz. Bir avukat, deneyimli bir reklam yöneticisi veya ope-rasyonlardan sorumlu bir kişi tarafından kurulan bir şirket düşünün. Bunlar düşündükleri alanlarda deneyimleri ve bilgileri olduğu için mükemmel bir franchise konsepti ya-ratabileceklerine inanırlar. Göze çarpan pazarlama öğelerini, mağaza prosedürlerini ve el kitaplarını oluş-turmak için binlerce dolar harcarlar. Ancak bir sorun vardır; mağaza kar etmiyordur. Bu takım daha işe başlamadan batmıştır. Yatırımcısına kazandırmayan franchise sistemler ne kadar mükemmel olursa ol-sun başarılı olamazlar.

Nowadays, having a solid business franchise formula emerges as the most valid and recognized as an increasingly common business model sees. Who want

to improve the system decided to grow a franchise system demanding wanted to write something on behalf of investors in this issue of the magazine. Similar designs from other brands, they do not do as stylish and attractive places I’d like to point out that a correct solution. Concept, spirit and you can

not create real functional items can not gain success. Brand-specific concept, design must have. From the architecture to the products, service at every point of the figures that make a difference to social media should contain details. Franchise system, with three main elements to define a business relationship can be regarded as a more accurate approach. If these three main components;

• The use of a common name or trade mark,• Procedures, practices and techniques, including methods set out the rules of control of an entity or a significant business supportis desirable to have• The franchisor is required by payments under various names.

Need to note here that a business relationship is defined, how, distributorship, joint venture or business opportunity, the job should be held strictly within the franchise system is based on. The development of a franchise system may not require the

investment of time and money, but well researched professional advisors will give you the right to go on the road is always a cost of the service will be lower than the costs of opening new stores. After these findings and review the elements of a good franchise system, let’s take a look at;

ConceptOne of the main elements of a successful and proven franchise system ergonomics for work concept is formed. This is a necessity, even though you have something valuable can offer is the best indicator. Based on an idea of just buying a franchise companies who feared that too often we see stories failed. A lawyer or an experienced advertising executive in charge of operations Imagine a company founded by a person. Their experience and knowledge in the areas they consider to be an excellent franchise concept believe that they can create. Salient elements of marketing, store procedures and manuals spend thousands of dollars to build. However, there is a problem; store is not profit. This team is over not to start. Franchise system which have not eliglible for investor will fail wither if it is perfect

What is the Lecture here?The most important thing to realize your expectations is a successful prototype. A successful prototype,

FRANCHISING VE DOĞRU BÜYÜME STRATEJİSİ FRANCHISING AND TRUE GROWTH STRATEGY

İLHAN ERKAN ilhanerkan@gmail.com İE Franchise& Danışmanlık

80 MART MARCH 2014

GORUS 4 3/10/14 10:09 PM

Buradaki ders nedir? Beklentilerinizi gerçekleştirecek en önemli şey başarılı bir prototiptir. Başarılı bir prototip, işteki beklen-tilerinizin gerçek hayattaki örneğini oluşturur. Faal ve heyecan verici bir operasyon, izleyenleri kendilerini sizin resminizin içine girmelerini sağlar. Ancak konseptinizin görsel olarak sunumunun arkasındaki ori-jinal lokasyon, gelecekteki yeni franchisee’ler için canlı bir eğitim merkezi, yeni ürünler, hizmetler veya teknikler için bir deney laboratuarı niteliğinde olmalıdır.

Belgelenen sistemlerFonksiyonu olan bir konseptin veya prototipin en önemli parçası işin nasıl yürütüldüğünün belgelenme-sidir. Yani, yöntemlerinizin açıkça belirtildiği ve her yeni franchiseeleri eğitmenizde yardımcı bir kitap ve orada yer alacak yazılı prosedürler bu işin en önemli unsurlarındandır.Bu prosedürler sizin işletme el kitabınız olacaktır; operasyon, pazarlama, ofis prosedürleri ve personel yö-netimine kadar her şeyi kapsayacak değerli bir belge, resimler, tablolar ve listeler bu tip bilgileri daha ko-lay anlaşılır hale sokacaktır. Ofis personelinizin yeteneklerine bağlı olarak kendiniz de bir el kitabı gelişti-rebilirsiniz ancak okunması ve izlenmesi kolay prosedürlerin nasıl oluşturulacağını bilen profesyonel ki-şilerden yardım almanız daha doğru bir yöntemdir. En azın-dan bu hazırlanan çalışmaların yetkili bir franchise danış-manı, franchising sözleşmesinin ise yine deneyimli bir da-nışman ve franchise avukatı tarafından incelenmesini sağ-layın.

Korunan ticaret markasıBir franchise sisteminın en değerli varlıklarından biri koru-nan bir ticaret markasıdır. Ticaret markası, konseptin tüm kimliğini ve mistiğini temsil eder. Ticaret markasını koruya-mama yeni franchisorlar tarafından yapılan tipik hatalardan biridir bu nedenle ilk görev korunabilecek bir isim geliştir-mektir. Yani; başkası tarafından kullanılmayan ve resmi ola-rak onaylanabilecek bir isim. Kayıtlı bir ticaret markasını ko-rumak kolay ancak meşakkatli bir iştir. Ticaret markası ile ilgili haklarınız ticaret markası başvurusu yaptığınızda baş-lar ve eğer bu haklarınızı korumazsanız paranızı boşuna har-camış olursunuz.Bu konuda sizin için araştırma yapması ve başvuru işlemle-rinde bulunması için deneyimli bir marka uzmanı veya avukatla çalışabilirsiniz. Bu pahalı bir süreç değildir ancak her kuruşuna değecek bir işlemdir.

Pazarlama malzemeleriYasal belgeleriniz hazırlanıp ilgili yerlere sunulduktan ve işletme yöntemleriniz belgelenip eğitim mater-yallerine döndürüldükten sonra, franchise fırsatınızı satmanıza yardımcı olacak pazarlama araçlarını ge-liştirmeniz gerekecektir. Bu noktada güçlü satış araçlarını tasarlamada ve geliştirmede deneyimli olan bi-rine ihtiyacınız olacaktır. Bu araçlar bir franchise broşürünü, konseptinizi ve şirketinizi potansiyel yatırım-cılara tanıtan bir DVD’ i ve franchise satış teknikleri ile ilgili bir eğitimi kapsayabilir. Diğer önemli bir konu da franchise reklam bütçenizi arttırarak franchise satış amaçlarınızı karşılayacak şekilde bir pazarlama planı geliştirmektir. Burada tekrar deneyimli bir kişiye ihtiyaç vardır. Bir sürü web sitesi ve yayın burada devreye girecektir ancak bu noktada paranızı akıllıca harcamanız gerekir. Her aracın sonuçlarını dikkatle takip etmeniz, neyin işe yaradığını neyin yaramadığını görmeniz ve planlarınızı buna göre ayarlamanız ge-rekir. Profesyonel danışmanlar size doğru kararları almanızda destek olacaktır.

Franchise Tanıtım BelgeleriFranchise Tanıtım Belgesi kesin kurallara dayanılarak hazırlanmalıdır. Burada sizin teklifiniz, iş geçmişi-niz, ana çalışanlarınız öz geçmişleri yer alacaktır. Bu belgeye, franchise sözleşmesi ve diğer ilgili sözleş-meler eklenir. Tanıtım belgeleriniz içinde yer alacak konuların çoğu iş kararlarınızla ilgili olmalıdır. Örne-ğin, franchise ücretiniz ne olacak? Franchise şirketinizi desteklemek için ne kadar telif hakkına ihtiyacı-nız olacak? İhtiyacınız olan reklam nedir? Franchise süresi ne olacak? 5 yıl-10 yıl veya daha fazla mı? Yeni-leme şartlarınız nelerdir? Ne kadar eğitim vereceksiniz? Alan geliştirme hakkı verecek misiniz?Yeni franchisorlara ayrıntılı bir iş planı hazırlamaları önerilir. Planınız gerçekçi bir mali analizi içermeli-dir. İyi hazırlanmış bir franchise tanıtım belgesi sağlam bir franchise sisteminin temelini oluşturur. Bu-nun hazırlanmasında deneyimli kişilere harcanacak para, her zaman deneyimsiz kişilerin neden olacağı zararları kapatmak için harcanacak paradan az olacaktır.

that creates an instance of the expectations in real life. Active and exciting operation, bystanders allows them to enter into your image. However, the original concept behind the visual presentation of your location, a vibrant future for the new franchisee training center, new products, services or techniques should be in the nature of a test laboratory.

Documented systemsWhich is a function of a concept or prototype the most important part is to document how the work is executed. So, the method clearly stated and each new franchisee you educate your help, and there will be a book written procedures are among the most important aspects of this work.These procedures your business handbook will have, operations, marketing, office procedures and personnel management to include everything a valuable documents, pictures, tables and lists such information easier to understand would put.Depending on the capabilities of your staff at the office yourself, you can develop a handbook, but to read and easy to follow procedures to get help from a professional who knows how to create a more accurate method. At least it was prepared to work a qualified franchise consultants, franchise

agreement, again examined by an experienced consultant and franchise attorney ensure.

Protected trade markOne of the most valuable assets of a franchise system is a protected trade mark. Trade marks, concept represents the entire identity and mystical. Inability to maintain trade marks are the new franchise is one of the typical mistakes made by the first task therefore is to develop a name that can be protected. So, that may be approved as the official name used by someone else. Easy to maintain a registered trade mark but is a hassle. Trade mark rights related to your trade mark application starts when you do and if you do not protect your rights you are wasting your money. In this regard there for you in the application process to conduct research and brand specialist or an experienced lawyer can work. This is not an expensive process, but it is a process worth every penny.

Marketing materialsHas been prepared and submitted to the relevant legal documents and business methods, after they returned to documenting and training materials, which will help you to sell your franchise opportunity you will need to develop marketing tools. At this point in designing and developing powerful sales tools you will need someone who is experienced. This means that a franchise brochure, your concept and introduce your company to potential investors a DVD ‘s and franchise sales techniques can include training related. Another important issue franchise franchise sales by increasing your advertising budget to meet the objectives is to develop a marketing plan. Here again there is a need of an experienced person. A lot of websites and publications will come into play here, but at this point you need to spend the money wisely. Do not follow the results of each vehicle carefully, what you see what works and what does not need to adjust your plans accordingly. Professional consultants will support you in making the right decisions.

Franchise Offer DocumentsFranchise Offer Document should be based on certain rules. Here your bid, your work history, the main work is the essence of history will take place. This document, franchise agreement and other related agreements are added. Presentation documents will take place in most of the subjects should be concerned with business decisions. For example, what will be your franchise feeFranchises how to support your company will need to copyright? What is the need advertising? What will be the duration of the franchise? Is 5 years-10 years or more? What are the renewal terms? How much training will be given? Are you going to land development right?

New franchisor is recommended to prepare a detailed business plan. Your plan should include a realistic financial analysis. A well-crafted presentation document franchise is the foundation of a solid franchise system. To a person skilled in the preparation of this money will be spent each time damage caused by inexperienced people to close will be less than the money spent.

MART MARCH 2014 81

GORUS 5 3/10/14 10:09 PM

82 MART MARCH 2014

å

Tantuni, Mersin’e has bir dürüm çeşididir. Türkmenlerden gelme olduğu genel bir kanıdır. Rivayete göre aslen fakir yemeği olan tantuni

ucuz olması için bolca akciğer ile karıştırılmış et ve yağdan yapılırdı. Bugün tüketilen tantuni ise iki çeşit yapılır. Ya sadece et ile ya da hem et hem de kuyruk yağıyla yapıl-maktadır. Çok küçük kuşbaşı doğranmış et haşlanır. Sac kızdırılarak yağ ve toz biber ek-lenir. Önceden haşlanmış et bu yağda çevrilir. Pişirme sırasında saca arada bir su eklenir. Amaç, hem sacın sıcaklığını kontrol etmek, hem de tantuninin sarılacağı ekmeği yumuşatmak için buhar sağlamaktır. Pişen et su-maklı ve maydanozlu soğan piyazı, domates ve çeşitli baharatlar ile ekmek arası ya da dürüm yapılır. Genelde kullanılan çeşitler somun, açık ekmek ve lavaştır. Limon ve acı biber turşusu ile servis edilir. Tantuni ustadan ustaya çok değişiklik gösterir. Tantuniye eklenen baharatlar ve otlar, malzemenin dürüm ya da somun içindeki katlanması, bu-har ve yağ oranı, pişme süresi, saca toz biber yanında katılan diğer malzemeler bu de-ğişikliklerden sadece birkaçıdır.

Tantuni Mersin yöresine ait bir lezzetken zamanla ünü bölgeyi aşarak ülke geneline hat-ta yurtdışına kadar yayılmıştır. Artık neredeyse her köşe başında bir tane tantunici gör-mek mümkün hale gelmiştir. Zamanla markalaşan Tantuniciler, franchising sistemi-ni kendilerine büyüme stratejisi olarak belirlemişlerdir. Tantuni alanında franchise ve-ren markalar, birçok yatırımcıya yeni iş olanakları sunmaktadır. Franchising strateji-siyle büyüme yoluna giden markalar ülkemizin dört bir tarafında faaliyet göstererek önemli bir istihdam olanağı sunmaktadır. Bizde dergimizin bu sayısında tantuni alanın-da franchise veren markalara ışık tutup, franchise olanakları hakkında sizleri bilgilen-dirmeye çalışacağız. Bu alanda faaliyet gösteren firmalardan görüşler alarak, girişim-cilere rehberlik etmeye çalıştık.

Tantuni, Mersin is a kind of unique paninis. Türkmen is a general belief that come from.According to legend, originally

tantuni with poor eating less meat and oil to be mixed with plenty lung was made.Tantuni is consumed today are made of two kinds: Either or both meat and only meat is made with lard.Very small chunks of chopped meat is boiled.Sheet get hot and oil and chili powder are added.These oils are converted in advance of boiled meat. Time to time as water is added during cooking. The goal is to control the temperature of the hair, as well as the tantuni is to provide steam to soften the bread used to wrap. The meat cooked with sumac and parsley onion salad, bread with tomatoes and various spices or paninis are made from. Nut varieties commonly used, is open and lavash bread. Served with pickled lemon and cayenne pepper. Tantuni shows many changes from master to master. Tantuni spices and herbs that are added to the material folded in rolls or bolts, steam and fat, cooking time, participating alongside other materials pepper hair are just some of these changes. Tantuni flavor of the Mersin region in the times surpassing reputation has spread throughout the country and even abroad to. No longer able to see almost every corner has become one tantunic. Over time the Tantunici branding, franchising system were identified as their growth strategy. In the field of franchise brands that Tantuni, many investors offers new business opportunities. Franchising strategy leading to the growth path by operating on all four sides brands of our country offers significant employment opportunities. In this issue of the magazine tantuni us in shedding light on the franchiser brand, the franchise will try to inform you about the possibilities. Taking the opinions of the companies operating in this area, we tried to provide guidance to entrepreneurs.

TANTUNİ’DE FRANCHISINGFRANCHISING AT TANTUNI

SEKTOR 2 3/10/14 10:11 PM

MART MARCH 2014 00EYLÜL SEPTEMBER 2013 83

SEKTOR 3 3/10/14 10:11 PM

å

Sizi kısaca tanıyabilir miyiz?1969 yılında Kocaeli’nde doğdum. Evli ve iki çocuk babasıyım. 1997 yılında OAK Brook-İllinois Chicago’da bulunan Hamburger Üniversitesi’nden mezun oldum. Sektörde 23’üncü yılımı dolduru-yorum. 20 yıl boyunca Mc Donald’s Türkiye operasyonunda çeşit-li pozisyonlarda görev aldım. Mc Donald’s Corperation bünyesinde farklı kademelerde eğitimler aldım. 2011 yılı itibari ile Polen Tan-tuni Genel Müdürü olarak görevime başladım. Markamızın franchi-sing sistemine hazırlanması ve doğru stratejilerle ilerlenmesi süre-cinin geliştirilmesi süreçlerinde etkin rol aldım.

Firmanızın kuruluş ve gelişim süreci hakkındabilgi alabilir miyiz?2008 yılında Toros Dağları’nın göz alıcı yeşili ile Akdeniz’in eşsiz maviliğinin buluştuğu Antalya’da Polen Tantuni’yi kurduk. 2009 yı-lında, Özdilekpark AVM’de müşterilerimize hizmet vermeye başla-

Can we meet you shortly?I was born in 1969 in Kocaeli. Married and I have two children. I graduated from Hamburger University located in Oak Brook-Illinois at Chicago in 1997. I am filling my 23th years in the sector. I have worked in various positions throughout 20 years in Mcdonald’s Turkey operation. I recieved different trainings in Mc Donalds Corperation at different levels. I start to Polen Tantuni as General Manager in 2011. I took active role in our brand’s proceed to franchise system and development of right strategies.

Can we get information about the organization and development process of your company?In 2008, with striking green of the Taurus Mountains meet the unique blue of the Mediterranean Sea in Antalya, we have established Pollen Tantuni. In 2009, we started to serve our

“Daha çok insana ulaşmak, geleneksel lezzet olan tantuniyi daha fazla kişiyle buluşturmak ve Polen Tantuni’yi dünyanın her yerinde görmek adına franchise sistemini seçtik” diyen Polen Tantuni Direktörü Mehmet Ali Ege sorularımızı yanıtladı.

“As more people discover the traditional flavor, which tantuni to meet with more people all over the world in order to see and Polen Tantuni chose a franchise system,” said Polen Tantuni Director Mehmet Ali Ege answered our questions.

POLEN TANTUNİ

84 MART MARCH 2014

SEKTOR 4 3/10/14 10:11 PM

dık. 2011 yılında ise ürettiğimiz gele-neksel tantuni lezzetini, müşterileri-mizin de desteği ile Antalya’dan son-ra yurtiçine ve yurtdışına taşımayı başardık.

Şu an kaç şube ile ve nerelerde hizmet veriyorsunuz?Yurtiçi ve yurtdışı olmak üzere top-lam 23 adet franchise şubesi olmak üzere, toplam 35 mağazamız bulu-nuyor. Adana, Ankara 2, Antalya 6, Aydın, Bartın, Diyarbakır 2, Eskişehir 2, İstanbul 2, İzmir 2, Kahramanma-raş, Konya, Kütahya, Malatya, Mani-sa, Sakarya, Samsun, Trabzon, Şan-lıurfa ve Rusya’da 5 şubemiz ile hiz-met veriyoruz.

Franchise vermeye ne zaman başladınız? Neden Franchise sis-temini seçtiniz?2011 yılında franchise vermeye başladık. Daha çok insana ulaş-mak, geleneksel lezzet olan tantuniyi daha fazla kişiyle buluştur-mak ve Polen Tantuni’yi dünyanın her yerinde görmek adına franc-hise sistemini seçtik. Franchise sistemi ile gerek yurt içinde gerek-se yurt dışında farklı tantuni çeşitlerimiz ile hizmet veriyoruz. Hız-lı ve selektif bir dağıtımımız söz konusu olduğundan, dağıtım siste-mimizin denetimini daha kolay bir şekilde sağlıyoruz. Bu yeme ve içme hacmimizi franchiselerimizle birlikte arttırıyoruz.

Yatırımcı adaylarında aradığınız kriterler neler?Franchise seçerken, adayların marka bilincine sahip ve franchise sisteminin kurallarına bağlı kalabilmeleri bizim için çok önemli, za-man ve enerjisini katan adaylar arıyoruz. Finansal yeterlilik ve ile-tişime açık, takım ruhuyla işe başlamaları gerekiyor. Hazır kurulu düzeni işletmesi için kişilere franchise veriyoruz. Franchise sahibi-nin, ürünleri sunması, müşteri memnuniyetine önem vermesi ve tü-keticiye dokunması Polen Tantuni olarak aradığımız özellikler ara-sında bulunuyor. En önemlisi biz işini seven franchiseeler arıyoruz.

Denetlemeleri nasıl gerçekleştiriyorsunuz?Haberli ve habersiz olmak üzere iki şekilde denetimlerimizi gerçek-leştiriyoruz. Bunun yanı sıra; gizli müşteri denetimi, kalite, servis, temizlik, hijyen, müşteri memnuniyeti, dilek ve şikayet hattı üzerin-den gelen yorumlarla değerlendirmeler yapıyoruz.

Firmanız bünyesinde Franchise sistemiyle açılacak bir iş-letmenin ortalama maliyeti nedir?120 bin TL ile 180 bin TL arasında şubenin metrekaresine göre de-ğişiklik gösteriyor.

Girişimcilerin firmanızı tercih etme nedenleri nelerdir?Polen Tantuni markası olarak dünya markası olma yolunda emin adımlarla ilerliyoruz. Yüksek getiri sağlayan markamızla hem ka-zanıyor hem de kazandırıyoruz. Ekonomiye olan katkımızı iş ortak-larımızın da kazandığı bir yapı ile sürdürüyoruz. Franchise konusun-da büyük bir titizlikle çalışıyoruz. Franchise sistemimizde eğitim, proje, yer seçimi, reklam, pazarlama, ürün yönetimi ve personel te-

customers to the mall Özdilekpark. In 2011, we produce the traditional tantuni, with the support of our customers domestic and overseas moving to Antalya and then succeeded.

How many branches the moment and where do you work with?A total of 23 units including domestic and overseas branches, including franchise, has a total of 35 of our stores. We are serving with Adana, Ankara 2, Antalya 6, Aydın, Bartın, Diyarbakır 2, Eskişehir 2, İstanbul 2, İzmir 2, Kahramanmaraş, Konya, Kütahya, Malatya, Manisa, Sakarya, Samsun, Trabzon, Şanlıurfa at Russia 5 branches.

When did you start to give the franchise? Why did you choose a

franchise system?We started to give franchise in 2011.Reach more people, with traditional flavors and tantuni to meet with more people all over the world in order to see Polen Tantuni chose the franchise system.With a franchise system both domestically and abroad we serve with our different kinds of tantuni.Fast and selective when it comes to our distribution, the distribution system are providing an easier way of our control. This eating and drinking are increasing our volume with our franchisees.

What are the criteria for prospective investors?When selecting a franchise, candidates are brand conscious and able to adhere to the rules of the franchise system is very important for us, we are looking for candidates that add time and energy. Financial competence and communicative, need to start work with a team spirit. Ready for business people to board layout give the franchise. Franchise owner, product offering, giving importance to customer satisfaction and consumer touch Tantuni Pollen is among the features we were looking for. Most importantly we love the work they are looking for franchisees.

How do you make your inspections?In two ways, including announced and unannounced inspections are done our. In addition to this, secret shopper audit, quality, service, cleanliness, hygiene, customer satisfaction, and complaints over the line with the comments you are making assessments.

What is the average cost of a business within the franchise system open with your company?Between 120.000TL and180.000TL depends on meter square of the store.

What are the causes of entrepreneurs to choose your company?We are moving forward with confidence to become a global brand as Polen Tantuni.Our brand is gaining high yield and

MART MARCH 2014 85

SEKTOR 5 3/10/14 10:11 PM

00 MART MARCH 2014

å

mini gibi destekler sağlıyoruz. Dolayısıyla tüm bu sistemleri yarat-mak ve denetlemek markamızın sağladığı bir avantaj oluyor. Bunun yanı sıra; markamızın büyüme stratejisini sadece marka odaklı de-ğil, şube odaklı olarak da planlıyoruz. Marka olarak biz büyüdükçe bu büyümemizi şubelerimize de yansıtıyoruz.

Girişimcilerin başarılı olması için neleredikkat etmeleri gerekir?Girişimcilerin başarılı olabilmeleri için öncelikle doğru ve güvenilir markalarla çalışmalıdırlar. Günümüz işletme giderlerini göz önün-de bulundurulduğunda ilk karşımıza çıkan konu şüphesiz yüksek kar marjıdır. Kazandıran yatırımlara ve markalara yönelmek önem-lidir. Polen Tantuni olarak, bu yöndeki beklentileri rahatlıkla karşı-lıyoruz

Girişimciler neden bu alanda franchise almalıdırlar?Düşük yatırım, düşük işletme maliyetleri ve nominal kar marjımız ile girişimcilere fırsatlar sunuyoruz.

Bu alana getirdiğiniz yeniliklerden bahseder misiniz?Toplam 35 şubemiz ile tantuniye vizyon kazandırdık. Tantuni ala-nında lider markayız.

Faaliyet gösterdiğiniz alanın geleceği ileilgili düşünceleriniz neler?Ar-Ge çalışmalarımız ile kendimizi geliştirmeye yönelik farklı se-çenekler ve lezzetlerle geleceğe dönük hizmetler sunmayı plan-lıyoruz.

Önümüzdeki dönem hedeflerinizle ilgili bilgi alabilir miyiz?Yurt dışı projeleri ağırlıklı olmak üzere yurt içinde de farklı nokta-larda markamızı tüketicilerimizle buluşturmak. Açılacak yeni şube-lerimizle geleneksel tantuni lezzetini yurt içi ve yurt dışına yaymak.

both are bringing.Our contribution to the economy of our business partners are continuing with a structure that won.We are working diligently on a large on franchise.Franchises in our system of education, project, site selection, advertising, marketing, product management and support staff as we provide supply.Accordingly, all such systems that allows to create and to control our brand is getting an advantage.In addition to this, the brand’s growth strategy not only brand-oriented, branch-oriented as we are planning. As we grow our brand this growth are reflected in our branches.

Entrepreneurs to be successful you need to pay attention to what?Entrepreneurs to be successful they must work primarily with accurate and reliable brand. Given today’s operating expenses first issue which arises is undoubtedly higher profit margins. It is important to turn to profitable investments and brand. Tantuni as pollen, meets expectations in this direction are easily

Why entrepreneurs should take the franchise in this area?Low investment, low operating costs and a nominal profit margin opportunities for entrepreneurs with our offer.

Could you talk about innovation in this field you get?We gain a vision to tantuni with our 35 branches.We are leader brand in tantuni sector.

What are your thoughts about the future of the field?R & D to develop ourselves by our work with the different options and flavors are planning to offer services for the future.

Can you tell us about your next term goals?Mainly in overseas projects in the country at different points in our brand to bring together consumers. We want to spread traditional tantuni taste with our new branches.

SEKTOR 6 3/10/14 10:11 PM

MART MARCH 2014 00EYLÜL SEPTEMBER 2013 83

SEKTOR 7 3/10/14 10:11 PM

Neden zorFranchise sisteminin kurulması aşaması, tekrarı olmayan bir fırsattır. Franchise zincirlerin sermayesi, potansiyel yatırımcıların markaya duyduğu güvendir. Doğru kurar, doğru uygularsanız sağlıklı büyürsünüz, kalıcı marka olursunuz. Başlangıç-ta yetersiz altyapı, yapamayacak kişilere verme, yürümeyecek yerlerde açma, za-yıf tedarikçilerle çalışma gibi hatalar yapılırsa işletmeler başarısız olur, sihir bozu-lur, marka kirlenir. Ülkemizde markası, ürünü, fiyatı, işletme-ciliğiyle öne çıkan çok sayıda başarılı pera-kendeci var. Franchise sistemi yaygınlaşıp zincirler pazara hakim olunca, ülkenin her köşesinden çok sayıda başarılı perakendeci franchise vermeyi denedi, ancak küçük bir kısmı büyümeyi başardı, çoğu lokal kaldı ve baştaki cazibelerini bile kaybettiler. Bu dönemde ülkemizin zincir markalarının sağlıklı büyümesi, dünyaya açılması, ken-di pazarlarında dünya markaları ile reka-bet edebilmesi için franchise sistemlerinin doğru kurulmasını çok önemsiyorum. Doğ-ru kurmaktan kastım, altı kritik unsurun, marka, konsept, ürün, operasyon, fiyat ve yerin hepsinin birden iyi olması. Dört paydaşın, franchise veren, alan, tüketici ve te-darikçinin bu işten birlikte ve dengeli yarar görmesi. Franchise denge sanatıdır. Dengeyi sağlamak vizyon ve beceri gerektirir. Peraken-decilikten gelen girişimci genelde deneyimsiz ve yetersiz kalıyor. Ürünü iyi bilen usta, konsepti iyi yapan mimar, operasyonu iyi bilen yönetici, markayı iyi parlatan reklamcı, iyi yer bulan emlakçi gibi uzmanlardan danışmanlık alınması da yeterli olmuyor. Altı unsurun birden iyi olması ve doğru vizyon ve felsefeye uygun şekilde koordine edilmeleri şart. Aksi takdirde zincirleşmek mümkün ama sağlıklı olamı-yor. Çok iyi yemek yapanın, çok kötü franchise yaptığı çok örnek var. Sanırım franchise ile doğan fırsatlar, insani zaafları tetikliyor, girişimciye hatalı ka-rarlar verdiriyor. İşin enteresanı, danışmanlık verdiğim zincirlerde de bunu yaşa-dım, anlattım, uyardım ama yanlış karara engel olamadım. Artık “ben bilirim” di-yene danışmanlık vermiyorum. Ama sorun benim değil ülkemin sorunu, bunlar ül-kemizin markaları, yapamayan yapana devretmeli, marka yoluna devam etmeli.

Doğru danışmanFranchise sisteminin kuruluş döneminde danışmanlık almak bu bakımdan çok önemli. Kısmi uzmanlık yetmiyor, doğru strateji ve iyi koordinasyon şart. Franchi-se ve proje yönetimi konusunda deneyimsiz bir girişimcinin doğru danışmanı seç-mesi kolay değil. Genelde danışman deyince mali müşavir, avukat, eğitimci, tek-

Why DifficultThe establishment phase of the franchise system, is an opportunity not to repeat. Franchise chain in the capital, the confidence of potential investors is the brand. Is set up correctly, you can grow healthy if applied correctly, can be a permanent brand. Initially, inadequate infrastructure, not to people who can not do, places to walk-on, working with suppliers errors such as poor if done business fails, the magic is broken, the brand does not become dirty.

In our country, brand, product, price, and the outstanding business has many successful retailers. Franchise system spread and chains dominate the market when countries from all corners of many successful retailer franchise not tried, but a small portion managed to grow, many local stayed and original charm even lost.During this period, the healthy growth of our country’s chain brand to the world, opening up their markets to compete with global brands in the franchise system will be installed correctly I am very fond of.

What I mean by set up correctly, the six critical elements, brand, concept, product, operations, price and location to be better than all of them. Four stakeholders, the franchiser, field, and balanced with consumers and suppliers to benefit from this business.

Franchise is the art of balance. Requires vision and the ability to provide balance. From retail and inexperienced entrepreneurs often is inadequate. Products savvy veteran, the concept makes good architect, operations manager with good knowledge, good shine brand advertisers, such as real-estate experts find the best place to be in counseling is not enough. One of the six elements of well-being and in accordance with the right vision and philosophy must be co-ordinated. Otherwise able to sequestration, but do not turn out healthy. Very good food that’s too bad, there are many examples of his franchise.I think opportunities born with franchise, human frailty is triggering the entrepreneur will we cause an incorrect decision. What’s interesting is, I provide counseling in chains I’ve had it, I told her I was warned, but could not stop the wrong decision. Now, “I know who says,” I do not give advice. But the problem is not my problem, my country, these are brands of our country, who can not be transferred to that brand should be continued on his way.

The right consultantGet counseling during the establishment of a franchise system is very important in this regard. Partial expertise is not enough, the right strategy and good coordination is essential. Franchise and an inexperienced entrepreneurs in project management is not easy to choose the right

DANIŞMANLIKNASIL ALINIR ?HOW TO GET CONSULTING?OSMAN BİLGE • post@franchisemore.com Franchise & More

å

88 MART MARCH 2014

GORUS 2 3/10/14 10:10 PM

nik uzman, grafiker gibi “rutin iş” uzmanları akla gelir. Oysa franchise sistemi kur-ma, tıpkı yatırım, dönüşüm, halka açılma, kriz yönetimi gibi tekrarı olmayan bir sü-reçtir ve “proje yönetimi” gerektirir. Proje yönetiminde deneyimli, konunun uzma-nı danışman gerekir. Rutin işler için sektörde bilinen, referans sahibi danışmanlar seçilir, her zaman en iyisi aranmaz, bazen maliyet, bazen güven ön planda tutulur. Rutin işlerde yanlış seçim sorun olmaz, danışman değiştirilir, şirket yoluna devam eder. Proje danış-manını seçmek zordur, deneyimini benzer projelerde çalışarak kazanmış olmalı-dır, yanlış seçilirse sonuçları yıkıcı olur, kaçan fırsatın tekrarı, batan paranın tela-fisi olmaz. İşin doğrusu, bizimle çalışmayı seçen danışanlarımız bile bilinçli şekilde seçmedi-ler, tavsiyeye veya bize güvenerek işlerini teslim ettiler. 20 yıldır proje danışmanlı-ğı deneyimime dayanarak, başarılı sonuç almak için doğru proje danışmanı seçmek gerekir diye düşünüyorum. Franchise sistemi kuracaklar için doğru seçimin dört aşamasının ipuçlarını vermek istiyorum.

1) İhtiyaç ve imkan belirlenir. Ulaşılmak istenen sonuç, harcanacak süre ve bütçe danışmanın değil yatırımcının kararıdır. Danışman o bütçeyle o hedefe nasıl ulaşı-lacağını tanımlar. Girişimci sıklıkla kafasındaki bütçeyi danışmandan saklayarak az masrafla kurtulacağını sanır. Sermayesiz iş kurulmaz, derenin taşıyla çalının kuşu vurulmaz. Bunu becerenin danışmana ihtiyacı olmaz. 2) Danışmanın tanımı yapılır. Projenin sorumluluğunu üstlenebilecek uzman nasıl bir eğitim almış, ne gibi deneyim kazanmış olmalı, neyi iyi bilmeli, neyi başarmış ol-malı, adeta yönetici alınacakmış gibi belirlenir. Özellikler baştan belirlenirse doğru danışmanı kolaylaşır, bazen beklenmedik yerde bulunur, belirlenmezse hem yanlış yerde aranır, hem bulunanla yetinilir. 3) Hedefte mutabakat sağlanır. Doğru stratejiyi belirlemek için hedef konusunda danışan ve girişimci mutabık kalır. Sonrasında kaynağı danışan bulur, yöntemi da-nışman söyler. Hedefte anlaşmazlarsa herkes elinden geleni yapar ama beklenti-ler karşılanmaz.4) Danışmanlık bedeli tanımlanır. Firmanın ve danışmanın kazanımlarını paralel hale getirecek, performansa bağlı bir ücretlendirme yapılır. Danışman proje için masraf yapmamalı ama tatminkar gelirini hedefe ulaştığında almalıdır. Danışmanın deneyimli olması yetmez, projenin kritik unsurlarına hakim olması ge-rekir. Teknoloji odaklı projelerde uygulanan yöntem, pazarlama odaklı bir proje-de çalışmaz. Piyasada kazanılan deneyim, devletin onayına ve iznine bağlı yürü-yen bir projede geçerli olmaz. Şube zincirinde başarı getiren fiyat indirimi, franchi-se zincirinde işe yaramaz. Danışmanın firma yapısına uyumu da önemlidir, serma-yesi güçlü kurumsal firmalarda kazanılan başarı, sermayesi sınırlı patron şirketle-rinde işe yaramaz.

F&M yöntemiF&M olarak biz her hem franchise satma, devretme, yer bulma, eğitim, denetim gibi rutin iş, hem konsept oluşturma, strateji geliştirme, franchise sistemi kurma gibi proje danışmanlığı veriyoruz. Hizmetlerimizi paketler halinde sunuyoruz. Han-gi paketin neye yaradığını, ne kadar zaman alacağını, fiyatını sitemizden duyuruyo-ruz. Rutin işlerde biz piyasaya uyuyoruz, proje işlerinde piyasayı biz oluşturuyoruz. Hizmet paketlerinin içeriğini ve fiyatlarını sitemize koyduk. Girişimciler hangi hiz-metimize ihtiyacı olduğunu görsün, boşa para harcamasın diye Baskül Testini geliş-tirdik, sitemize koyduk. Herkese aynı hizmeti önermiyoruz, girişimciyi tanıyoruz, ta-şıyabileceği yükü, alabileceği riski gösteriyoruz. Gereksiz korkana cesaret, cahil ce-saretiyle işe girişene basiret öneriyoruz. Her işi yapmaya talip olmuyoruz, “daha iyi, daha hızlı, daha ucuz isek biz yapalım, değilsek kendiniz yapın” diyoruz. Ülkemizde franchise veren ve verebilecek binlerce girişimci var. Hepsine yetişmek veya hepsiyle çalışmak gibi bir amacımız ve imkanımız yok. Ama hepsinin doğru da-nışmanla çalışmaya ihtiyacı var. Bu konuda hizmet verebilecek danışmanlara hem yol göstermek için F&M olarak bunları anlatıyor ve sitemizde yayınlıyoruz, hem de F&M temsilcisi olarak bilgi ve deneyimimizi paylaşma olanağı sunuyoruz.

agent. In general, the count of consultants accountants, lawyers, educators, technical experts, printmaker, such as “routine business” gurus come to mind. However, establishing a franchise system, just as investment, conversion, ring-opening, such as crisis management is a process of non-repetition and “project management” is required. Experienced in project management, you need the specialist consultant.Known in the industry for routine business, reference is selected consultants owner, shall not be always the best, sometimes the cost, sometimes kept in the forefront of confidence. Wrong choice will not have problems in routine work, the consultant will be replaced, the company continues on its path. It is difficult to select the project consultant, should have gained experience working on similar projects, the results would be devastating if incorrectly selected, a repeat of missed opportunities, not sinking money compensation.The truth is, even those of us who consult consciously choosing to work with us to choose the way they work relying on us to recommend or surrendered. Based on my 20 years experience in project consultancy, to get good results you need to choose the right project consultant, I think. Franchise system will establish the right choice for you want to give tips of the four stages.

1) Needs and opportunities are identified. The results are to be achieved, not the agent’s time and budget will be spent is the decision of investors. Agents that budget defines how to reach that goal. Entrepreneurs often keep in mind the budget of the agent thinks he can get away with less cost. Business without capital can not be established, the bush stone creek bird shot. You do this, the agent does not need to.2) Agent’s identification is performed. How could assume the responsibility of the project trained professionals, who have gained experience as to what should be, what you should know better, have managed what should be taken literally as if managers are determined. Features determined from the beginning is easier if the right agent, sometimes found in unexpected places, both in the wrong place searched is not specified, and there are so contented.3) Target is provided in the agreement. To determine the right strategy and entrepreneurs agreed to consult on target. After the client locates the source, method, say consultants. If everyone did their utmost to agree on the target, but expectations are not met.4)Consulting fee is defined. Companies and consultants will make the gains of the parallel performance-linked remuneration is made. Consultant for the project should not cost but when it reaches the target should be satisfactory income. Does not yet have experienced consultant, you need to have mastered the critical elements of the project. Technology-driven methods used in the project, a project-oriented work in marketing. The experience gained in the market, depending on the state’s approval and consent does not apply in a project moving. Branch chain success in bringing the price reduction, the franchise chain useless. It is also important to adapt to the consultant’s firm structure, capital strong achievements in corporate firms, capital of limited companies is useless boss.

F&M MethodF & M as we always sell the franchise, transfer, localization, training and supervision, routine work, and concept creation, strategy development, consulting projects such as setting up a franchise system are giving. We offer our services in packages. Which package is what it’s for, how long it will take, we are announcing the price from our site. We are sleeping routine work on the market, we are creating in projects market.

Service packages and deals content we put on our site. Entrepreneurs see what is in need of our services, you’re spending money wasted because we have developed the Scale Test, we put on our site. We do not recommend the same service to everyone, we know the entrepreneur, can carry the load, take risks are showing. Needless to fear courage, prudence would recommend until ignorant courage access to employment. We do not aspire to do every job, “better, faster, cheaper than we do if we, if we do not do it yourself” call.

In our country, there are thousands of entrepreneurs could franchiser and. It’s like trying to keep up with all of them or with them all and have no way our goal. But it all needs to work with the right advice. This topic could serve as consultants and telling them to show the way F & M, and we publish on our website, as well as a representative of F & M offer the ability to share our knowledge and experience.

MART MARCH 2014 89

GORUS 3 3/10/14 10:10 PM

å

Sizi kısaca tanıyabilir miyiz?1979 İzmir doğumluyum. İzmir Özel Türk Koleji’nin ardından, İstanbul Bilgi Üni-versitesi, Uluslararası İlişkiler bölümünü bitirdim. Mezun olduktan sonra alışve-riş merkezleri ve perakende sektöründe danışmanlık yapan bir firmada çalıştım. Evliyim, 1 kız ve 1 erkek çocuk annesiyim. 2010 yılından beri My Gym Ataşehir’in sa-hibi ve işletmecisiyim.

Franchise alırken nelere dikkat ettiniz? Öncelikle My Gym markası ile ilgili bir ön araştırma yaptım. Amerika’daki ve dün-yadaki yaygınlığı ne dereceydi bu benim için önemliydi, yani markanın bilinirliği-ne dikkat ettim.Bu sektörde ülkemizde iyi bir pazar payı olması ve markanın bu payda iyi bir yere sahip olabilecek kapasitede olmasına dikkat ettim. Ayrıca önem verdiğim konu-lardan birisi de ana bayinin eğitim ve pazarlama alanında vereceği destekti.

Neden bu alanda Franchise aldınız?Çocuklara yönelik bir iş yapmak istediğim için bu alanda franchise almak istedim. 2 çocuğum da bu işe başladığımda çok küçüktü. Biri 1,5 diğeri 3,5 yaşındaydı. Böy-le bir iş sayesinde çocuklarımdan da ayrı kalmadım. Her zaman onları da yanımda işime getirebildim. Hem profesyonel olarak iş hayatıma devam edip hem çocukla-rımla birlikte olabildim.

Ana firma sizde ne gibi şartlar aradı? En başta markanın gelişmesinde ve sistemin düzgün yürütülmesinde yeterli kapa-siteye sahip olunup olunmadığı gibi konulara dikkat edildi.

Ana firma size hangi konularda destek oluyor?Özellikle pazarlama&Pr çalışmaları, ekipmanların ithalatı, eğitimler gibi bir çok konuda ana marka her zaman yanımızda oluyor. Ayrıca tüm My Gym’ler ortak bir sistem kullanıyor, tüm dünyayla eş zamanlı bir şekilde derslerin içeriklerini ve vi-deolarını izleyebiliyoruz.

Neden franchising sistemini seçtiniz?Franchise sisteminde, eğer doğru markayı bulduysanız, başarısı kanıtlanmış mev-cut bir işletme sistemine dahil olmanın yeni bir iş kurarken çok büyük artıları ol-duğunu düşünüyorum.

Bu işe girerken hedeflediklerinize ulaştınız mı?Temsil ettiğimiz bölgede büyük ölçüde hedeflediğimiz oranda bilinirliğe ulaştık. Bu sayede de her sene mevcut üye sayımızda ilerleme kaydediyoruz.

Can we meet you shırtly?I was born in İzmir at 1979. After Izmir Private Turkish College, Istanbul Bilgi University, I graduated in International Relations. After graduating in shopping centers and retail sectors have worked in a company engaged in consulting. Married, one girl and one boy mother. Since 2010, owner and of My Gym Ataşehir keper..

Did you pay attention to when buying a franchise?First, a preliminary research about My Gym brand did.To what extent the prevalence of America and the world was that it was important for me, so I pay attention to the brand’s awareness.This is not a good market share in the industry in our country and the denominator of the brand with the capacity to be a good place that I’ve noticed. One of the main dealers also important issues in the field of training and marketing support has to be given.

Why have you taken the franchise in this area?I want to do for children for a job I wanted to take the franchise. in this area When I first started my second child was very small.One of them is 1.5 and other 3.5 years old.With a job like that my children did not remain separate.I can always bring them with me to work.Whether to continue my career as both a professional and I can be with my children.

Find what you as the parent company of circumstances?At first the brand’s development and smooth running of the system for issues such as a lack of sufficient capacity to own and care was taken.

The main company is going to support what matters to you?In particular, marketing & PR efforts, the importation of equipment, such as training matter a lot is happening in our main brand at all times. In addition, all using a common system of My Gym, concurrent with the world in a way we can monitor the content of courses and videos.

Why did you choose franchising system?In a franchise system if you have found the right brand, proven to be included in an existing business systems while setting up a new business I think it is a very big pluses.

Did you achieve the goals that you enter into this?We represent to a great extent in the region have reached our target recognition rate. In this way, we are making progress every year our number of members present.

MY GYM ATAŞEHİR FRANCHISEE YASEMİN KARAKELLEMY GYM ATAŞEHİR FRANCHISEE, YASEMİN KARAKELLE

90 MART MARCH 2014

FRANCHISEE 2 3/10/14 10:13 PM

MART MARCH 2014 00

MY GYM ATAŞEHİR FRANCHISEE YASEMİN KARAKELLEMY GYM ATAŞEHİR FRANCHISEE, YASEMİN KARAKELLE

FRANCHISEE 3 3/10/14 10:13 PM

92 MART MARCH 2014

å

Sizi kısaca tanıyabilir miyiz?Adım Deniz Lammerich. 34 yaşındayım. Bil-kent Üniversitesi Turizm ve Otel İşletmeciliği bölümünü bitirdikten sonra Amerika Lincoln Collage of Technologies Üniversitesi Gastro-nomi bölümünü de bitirdim. Kısaca uzun yıl-lardır beri hizmet sektörünün içerisindeyim.

Franchise alırken nelere dikkat ettiniz? Öncelikle şirketin sektördeki durumunu, büyüme hızını takip ettim ve markanın in-ternet sitesinin yeterliliğine baktım. Bu-nun yanı sıra seçtiğim dükkânın konumun-da ve çevresinde ürüne olan talebi araştır-dım ve son olarak, Sampi’ nin eğitim ve des-tek alanında bize ne kadar yardımcı olabile-ceğini, rekabet gücünün ne kadar yeterli ol-duğunu ve bayi sayısını araştırdım. Bu baş-lıklar altında değerlendirdiğimde Sampi’ nin gücüne inandığım için bu işe gir-meye karar verdim.

Neden bu alanda Franchise aldınız?Uzun yıllardır bu sektörde çalıştığımdan dolayı edindiğim bilgiler ve tecrübeler ışığın da böyle bir karar verdim. Bunun yanı sıra bu işin doğru, ilkeli ve müşteri memnuniyetini her şeyden daha fazla önemseyerek yapıldığında, karlı bir iş oldu-ğunu düşündüğüm için bu alanı tercih ettim.

Ana firma sizde ne gibi şartlar aradı? Ana firma size hangi konularda destek oluyor?Ana merkez öncelikle, benim bu işin her safhasında başında durup durmayacağı-mı ve her detayı ile bizzat kendimin ilgilenip ilgilenmeyeceğimden emin olmak is-tedi. Bunun yanı sıra benim bu işletmeyi açmadan önce ekonomik olarak yeterli olup olmadığımı bilmek istediler. Ana merkez, restoranım ile ilgili her konu da be-nim bir telefon kadar uzağımda ve sürekli olarak yardımcı olmaya çalışıyor. Rek-lam alanında olsun, teknik destek olsun, işletme desteği olsun, malzeme kalite-si olsun her konuda bizi destekliyorlar. En önemlisi de sürekli olarak restoranı-mızı ziyaret eden bölge sorumluları ile her konuda fikir alışverişi yapabiliyoruz ve en ufak bir sorun çıktığında ya da bir değişiklik gerektiğinde uzman kişiler ile ge-lip tüm sorunlarımızı çok kısa ve etkili bir biçimde çözüyorlar. Bunun böyle olma-sı kendimizi güvende hissetmemizi sağlıyor.

Neden franchising sistemini seçtiniz?Geçmişte edindiğim tecrübelerimin ışığında, franchise sistemiyle restoran açar-ken riskin en aza indirgenmesi, önemli harcamalar yapılmadan önce yatırımın ta-mamen ( daha önce açılmış ve halen faaliyet gösteren örnek restoranlar olması) incelenebilme olanağı bulunması ve tanınmış bir markanın çatısı altında iş yap-manın rekabet gücüne katkısı gibi nedenlerden ötürü bu sistemi seçtim.

Bu işe girerken hedeflediklerinize ulaştınız mı?Hedeflerime ulaştığımı rahatlıkla söyleyebilirim. İkinci senemizden itibaren ol-dukça iyi bir konuma gelip sürekli üzerine koyarak ilerlemekteyiz. Bu arada ilk se-nemizde biraz zorlandığımızı da itiraf etmeliyim. Çünkü her ne olursa olsun yeni bir yerde yeni bir işyeri açtığınızda kendinizi tanıtmak biraz zaman alıyor. Bu dö-nemde en önemli şey yeterli işletme sermayesine sahip olmanız ve ana firmanın güçlü olmasıdır.

My name is Deniz Lammerich. I am 34 years old. Bilkent University Department of Tourism and Hotel Management after graduating from Lincoln College of American Technologies section at the University of Gastronomic finished. In short, I am in the service sector since many years.

Did you pay attention to when buying a franchise?First, the company’s status in the industry, I’ve followed the growth rate and looked at the adequacy of the brand’s web site.

Furthermore, as I have chosen shop’s location and surrounding product demand’ve searched and finally, Sampis’s education and support us in the field how it can help competitiveness, how much is enough and the number of dealers have researched. When evaluated under these headings Sampi’s because I believe in the power decided to enter this business.

Why did you take franchise on this area?Worked in this industry for many years and because I find the information I gave you such a decision in the light of experience. In addition to this, it’s true, principled and customer satisfaction more than anything else is done by care, which I think is a profitable business in this area, I chose to.

Find what you as the parent company of circumstances? The main company is going to support what matters to you?Home centers, primarily at the beginning of my stalls at every stage of this work and I myself personally with every detail you want to be sure that I was interested. In addition to this, my business before opening it I wanted to know whether or not economically adequate. Home centers, restaurants with a phone call away my everything concerning me and is constantly trying to help. Whether in the field of advertising, get technical support, business support, whether it be the quality of materials you support us in every respect. Most importantly, we constantly our restaurant who visited the region in charge, each with about exchanging ideas can make the slightest if a problem occurs or a change is needed experts to come up with all our problems too short and effectively solves up. It makes us feel safe to be like ourselves.

Why did you choose franchising system?In the past I gained my experience in the light of the franchise system restaurant with opening of the risk to a minimum reduction, significant expenses before investing completely (previously opened and still operates example restaurants to be) examined the ability to find and well-known brand under the umbrella of doing business contribution to the competitiveness of the reasons such as these I chose the system.

Did you achieve ones goals entering this work?I can easily say that I reached my goals. Since our second year of putting on a pretty good position to come are progressing constantly. Meanwhile, our first year, we must admit a bit forced. Because no matter whatever when you open a new place to introduce yourself to a new workplace is taking some time. During this period, the most important thing to have adequate working capital and the parent company is not strong.

SAMPİ MASLAK FRANCHISEE DENİZ LAMMERICHSAMPİ MASLAK FRANCHISEE DENİZ LAMMERICH

FRANCHISEE 4 3/10/14 10:13 PM

MART MARCH 2014 00

FRANCHISEE 5 3/10/14 10:13 PM

å

Sizi kısaca tanıyabilir miyiz? Gaziantep’te yaklaşık 15 senedir bilhassa çocuk giyim dalında mağazacılık yapıyorum. Ülkemizde çocuk giyim alanında bir-çok gelişmeye tanık oldum ve farklı markalarla yıllardır çalış-maktayım. Mağazacılık bizim ailemizde özellikle uzmanlık sa-hibi olduğumuz bir iş koludur diyebilirim.

Franchise alırken nelere dikkat ettiniz?Potansiyeli yüksek, kaliteli bir hazır giyim markası arıyordum. Bu anlamda piyasada uzun süre araştırma yaptıktan sonra Bo-vizza Franchising firmasını ve tamamen onların yerel operas-yonlarını yürüttükleri ve bir İtalyan markası olan Silvian He-ach markasını buldum. Türkiye’de hızla büyüdüklerini ve on-larla çalışan diğer bayilerin memnun olduklarını öğrenince, ayrıca giyim dışında bol miktarda aksesuar içeren koleksiyon-ları görünce bu marka ile çalışmaya karar verdim. Silvi-an Heach’in bayan ve çocuk koleksiyonu bulunuyor. Bu ilgimizi çok çekti çünkü her iki koleksiyonu da olduk-ça beğendik. Bulunduğumuz bölgede çocuk ile başla-mak daha doğru idi ancak müşterilerimiz talebi olduk-ça olumlu. Yer bulur bulmaz bayan giyim mağazasını da açacağız.

Silvian Heach Kids franchise ne zaman aldınız? 2013 senesinde Silvian Heach ailesine katıldım. Uzun bir süre yer arayışı ile geçti. Sil-vian Heach Kids mağazanın açılacağı lokasyon konusunda çok titiz davranan bir mar-ka, kesinlikle emin olmadıkları bir yerde mağaza açılmasını istemiyorlar dolayısıyla yüksek ciro potansiyeli olan bir yer sunmamız gerekiyordu, bunu da çok şükür başar-dık. Neden bu alanda franchise aldınız? Bir defa biz senelerdik çocuk giyimde çalışan insanlarız yani yüksek deneyimimiz var. Ayrıca ülkemizde hazır giyim ve aksesuar alanında bilhassa çocuk giyim sürekli ge-lişiyor ve yüksek getiri potansiyeli var. Son olarak da hem giyim, hem de ayakkabı-dan çantaya ve tokaya kadar her türlü aksesuarı sunan bir marka bulunca franchi-se almak istedik.

Ana Firma sizde ne gibi şartlar aradı? Size hangi konularda destek oluyorlar?Bovizza Franchising operasyonu çok detaylı olarak yürütüyor. Bir defa bizim çocuk gi-yimdeki geçmişte yaptığımız işlere ve referanslara baktılar, ayrıca çalışanlarımızın sıcak satış kapasitesi ve müşteri ilişkilerimiz etkili oldu diye düşünüyorum. Bize özel-likle eğitim ve yerel reklam destekleri sağladılar. Bunun yanı sıra günlük operasyon-larımızda ve ürün seçimimizde bize destek oluyorlar.

Neden franchising sistemini seçtiniz?Bence artık toplama mağazacılık devri bitiyor. Global kurumsal bir markayla, tasa-rımdan promosyon dönemlerine kadar her şeyi onların planladığı bir sistem içerisin-de çalışmak çok daha kolay ve pratik. Bize sadece satış yapıp para kazanmak kalıyor.

Bu işe girerken hedeflerinize ulaştınız mı?Franchise alırken bize verilen tüm sözler ve sözleşmemizde yer alan maddelere ay-nen uyulması bizi çok mutlu etti. Bu daha evvel çalıştığımız markalarda pek alışık ol-duğumuz bir durum değildi açıkçası. Ayrıca çok şükür satışlarımız ve markanın des-teklerinden memnunuz.

Can we meet you shortly?Nearly 15 years in Gaziantep, particularly in the field of children’s clothing store’m doing. In our country, I witnessed many advances in the field of children’s clothing and I have been working for years with different brands. We have particular expertise in merchandising our family is a business that can say that.

Did you pay attention to when buying a franchise?High potential, I was looking for a quality apparel brand. In this sense, after doing research on the market for a long time Bovizz Franchising companies and their local operations they carry out and completely with an Italian brand brand Silvian Heach found. Working with them and they grow rapidly in Turkey was pleased to learn that the other dealers, as well

as clothing accessories collection that contains plenty of outside Seeing decided to work with this brand. Silvian Heach’s women’s and children’s collections. This has attracted a lot of interest because we both have quite liked the collection. To begin with we were children in the area was

more accurate, but our customers demand very positive. If I could find place in the women’s clothing store will open.

When you have received Silvian Heach Kids franchise?Silvian Heach I joined the family in 2013. Seeking a place for a long time passed by. Silvian Heach Kids store locator will be opened very meticulous about the brand, they are not absolutely sure you want to open stores in one place so they do not need to provide a place with high turnover has potential, we were able to thank you too.

Why have you taken the franchise in this area?One time we’d years working in children’s clothing are the people that have high experience. Also in our country, especially in the field of children’s clothing apparel and accessories is constantly evolving and has the potential high returns. Finally, and clothing, as well as from shoes to bags and all kinds of accessories to buckle when you find a brand that offers hope to get a franchise.

Terms like what you searched in the main company? What matters is that you are getting support?Bovizz Franchising is conducting operations in great detail. Once we have done our work in children’s clothing and looked references, as well as hot sales capacity of our employees and customers, I think our relationship is effective. Provides education and support us especially have local advertising. In addition to this, our daily operations and products are going to support us in our choice.

Why did you choose franchising system?I think it’s merchandising collection cycle ends. Global corporate brand, everything from the design to the promotional period in which they plan to work within a system much easier and practical. They only make sales to earn money is staying.

Did you reach your goals entering this work?When the franchise and all the promises given to us in our contracts to be fully complied with the provisions of us were very happy. This work earlier so we are accustomed to in our brand was not a situation to be honest. Also, thank goodness for the support of our sales and brand are satisfied.

SILVIAN HEACH KIDS GAZİANTEP FRANCHISEE YASEMİN TOPALOĞLUSILVIAN HEACH KIDS GAZİANTEP FRANCHISEE YASEMİN TOPALOĞLU

94 MART MARCH 2014

FRANCHISEE 6 3/10/14 10:13 PM

FRANCHISEE 7 3/10/14 10:13 PM

åFİRMA ADI TELEFON

ABA PİKNİK 0312-4176415 UFRAD

ADRENALİN 0212-2933440 UFRAD

AKTÜEL EMLAK 0216-3632330 UFRAD

ALİN’S CAFE & RESTAURANT 0232-2575714 UFRAD

ALTIN GAYRİMENKUL 0212-6543254 UFRAD

AMERICAN TIME DİL OKULLARI 0262-3211150 UFRAD

ARBY’S 0212-3106600 UFRAD

ATASAY KUYUMCULUK 0212-6523366 UFRAD

ATOM TOST 0216-4957830 UFRAD

BAY DÖNER 0232-4644235 UFRAD

BEBETO 0212-2757690 UFRAD

BEREKET DÖNER 0212-7715555 UFRAD

BIGGSHOP 0216-4041133 UFRAD

BING BANG 0212-3359999 UFRAD

BİL ÖĞRETİM KURUMLARI 0212-4426160 UFRAD

BİLİŞİM EĞİTİM MERKEZİ 0216-5509950 UFRAD

BİNAY ÇİKOLATA 0212-6422756 UFRAD

BİSSE 0212-6139710 UFRAD

BONNYFOOD 0212-3214270 UFRAD

BURGER KING 0212-3106600 UFRAD

BURSA KEBAP EVİ 0212-6905252 UFRAD

BUSINESS CENTER 0232-4838384 UFRAD

CAR WAX 0216-5400348 UFRAD

CENTURY 21 0212-3243707 UFRAD

CESHNI 0212-2704701 UFRAD

CHOCODÖNER 0224-2344331 UFRAD

CIZBIZ KÖFTE 0212-6659999 UFRAD

COLDWELL BANKER 0216-4118030 UFRAD

CORNLATTE&BELLİSİMO 0212-6624236 UFRAD

ÇITIR USTA 0212-4943100 UFRAD

ÇÖPÇÜ GIDA 0216-3153760 UFRAD

DAYS INN 0212-3359999 UFRAD

DEĞİRMEN PASTANELERİ 0216-4224101 UFRAD

DEULCOM 0212-2921090 UFRAD

DIASA 0212-3293800 UFRAD

DİLEK PASTA CAFE REST 0212-6717034 UFRAD

DOLICHE 0212-5137383 UFRAD

DOMINO’S PİZZA 0212-2809636 UFRAD

DONUT WAFFEL 0212-4230504 UFRAD

DÖNER-CHİ 0212-6905252 UFRAD

DÖNER EHLİ 0312-8020111 UFRAD

EMPA GAYRİMENKUL 0312-2310628 UFRAD

ERA GAYRİMENKUL 0212-4449372 UFRAD

ESSİ GÜZELLİK SALONU 0232-4211808 UFRAD

ETİLER MARMARİS BÜFE 0212-5831000 UFRAD

FRANCHISE & MORE DANIŞMANLIK 0216-3491829 UFRAD

FRUTATION 0212-4441578 UFRAD

GLOBAL ENGLISH 0216-4147818 UFRAD

GÖÇMEN BÖREKÇİSİ 0262-5266006 UFRAD

GÖNÜL DAVET 0212-4446685 UFRAD

HACI HASANOĞULLARI 0224-3626234 UFRAD

HACIOĞLU 0216-3873030 UFRAD

HAWTHORN SUITES BY WYNDHAM 0212-3359999 UFRAD

HERRY 0212-3956100 UFRAD

HOSTA 0216-4146288 UFRAD

INFOLANG DİL OKULLARI 0216-5509950 UFRAD

İKBAL 0216-4569005 UFRAD

JAG CLUB 0212-5053571 UFRAD

JUICE PLANET 0232-4459193 UFRAD

KAFEDO DONDURMA 0344-2250303 UFRAD

KARAFIRIN 0212-6966991 UFRAD

KASAP DÖNER 0216-4722434 UFRAD

KFC 0212-2753828 UFRAD

KOÇAK GAYRİMENKUL 0312-4440550 UFRAD

KOMAGENE ÇİĞ KÖFTE 0216-3679177 UFRAD

KÜMES MİNİ RESTORAN 0262-4441752 UFRAD

LAVANTES 0352-4441704 UFRAD

LAVAZZA 0216-3314791 UFRAD

LEMAN KÜLTÜR CAFE 0312-3637082 UFRAD

LINENS 0212-4562000 UFRAD

LITTLE CAESAR’S 0216-6666752 UFRAD

LMI ULUSLAR ARASI LİDERLİK 0212-4657005 UFRAD

LOJA’S 0212-5225020 UFRAD

MAGIC AKADEMİ RESTAURANT 0216-5923236 UFRAD

MAISLAND 0212-6702670 UFRAD

MALTIZ KÖFTE 0212-6659999 UFRAD

MANTI KEYFİ 0216-4255178 UFRAD

Mc DONALD’S 0212-3363400 UFRAD

MERU DÖNER 0242-3230328 UFRAD

MEŞHUR SAFRANBOLU LOKUMCUSU 0216-4411082 UFRAD

MEYVECİ ANNE 0533-3708568 UFRAD

MR KUMPİR 0212-3472780 UFRAD

MY FISH 0312-4392003 UFRAD

NEW FRANKS HOT DOGS 0212-2787887 UFRAD

OFMA OFFICE 1 SUPERSTORE 0212-2854640 UFRAD

OSES ÇİĞKÖFTE 4445002 UFRAD

OTANTİK KUMPİR 0312-3976869 UFRAD

ÖKOTEK ÇEVRE TEKNOLOJİSİ 0212-6719158 UFRAD

PARK KUMPİR 0222-2313508 UFRAD

PIZZA HOUSE 0212-2757766 UFRAD

PİZZA HUT 0212-7050044 UFRAD

PİZZA PİZZA 0232-8537070 UFRAD

POLEN TANTUNİ 0242-3451559 UFRAD

RE / MAX 0212-2324820 UFRAD

REALTY WORLD 0212-4672277 UFRAD

RETÜRK 0216-5458181 UFRAD

RUMİ ETLİ EKMEK 0212-4411183 UFRAD

SAMPİ 0212-6400840 UFRAD

SCHLOTZSKY’S 0216-4897377 UFRAD

SERFLEKS 0216-5830919 UFRAD

SERVE KIRTASİYE 0212-2587745 UFRAD

SETTE 0212-5137383 UFRAD

SİMİT SARAYI 0216-5644444 UFRAD

SO CHIC MÜCEVHERAT 0212-6953232 UFRAD

SUBWAY 0212-2560085 UFRAD

SULTANAHMET KÖFTECİSİ 0216-5275310 UFRAD

SUN VİTAL 0212-3584141 UFRAD

TADIM PİZZA 0312-2190444 UFRAD

TATLICI TOMBAK 0216-5262745 UFRAD

TATLISES ÇİĞKÖFTE 0212-2830767 UFRAD

TAVUK DÜNYASI 0216-3991780 UFRAD

T-BEKS 0312-3978856 UFRAD

TEFAL 0212-2902323 UFRAD

TEKNOFOTO 0212-5118867 UFRAD

TEKNOLOJİX 0224-2807400 UFRAD

THE NORTH SHIELD PUB 0212-2444165 UFRAD

TIME DİL OKULLARI 0212-2190788 UFRAD

TOMBİŞ 0312-3191888 UFRAD

TRYP BY WYNDHAM 0212-3359999 UFRAD

TURK BARTER 0212-4686000 UFRAD

TURYAP 0212-3731300 UFRAD

WAFFLEART 0224-2344331 UFRAD

WALL STREET INSTITUE 0212-2196509 UFRAD

WIENERWALD 0216-3012021 UFRAD

YEŞİL KUNDURA 0212-4140600 UFRAD

YKM 0212-3357575 UFRAD

YOGOLAT 0212-3617513 UFRAD

ZEYNEL ÇİLLİ 0312-2675778 UFRAD

ZIEBART 0212-2707500 UFRAD

ZİYAFE 0312-3205888 UFRAD

DESTEKÇİ ÜYELER

ADRES PATENT 0212-3478989 UFRAD

ALİZE MÜHENDİSLİK 0212-2107121 UFRAD

AVRUPA PATENT 0212-5195490 UFRAD

BANU NOYAN İLETİŞİM DANIŞ. 0212-2466767 UFRAD

BİGBİZ FRANCHISE DANIŞMANLIK 0212-2292858 UFRAD

DEPARTMAN MEDYA 0212-3422277 UFRAD

DESTEK PATENT 0212-3460260 UFRAD

EXPO CHANNEL 0212-3462626 UFRAD

GOLDEN CITY MEDIA 0212-3200034 UFRAD

HS BRANDS 0212-3511015 UFRAD

İSTANBUL PATENT 0212-2417272 UFRAD

KDM AVM DANIŞMANLIK 0212-2690150 UFRAD

MARKA DOKTORU 0212-3739404 UFRAD

MAVİA GAYRİMENKUL 0212-5325938 UFRAD

MERCAN SİGORTA 0216-3189020 UFRAD

OMNİ 4446664 UFRAD

RESİS/DAKOR 0232-3821882 UFRAD

ROTA YAYINLARI 0212-2240144 UFRAD

SARUHAN 0212-6980777 UFRAD

SOYSAL 0212-2129970 UFRAD

STRATEJİK İŞLER 0212-2276690 UFRAD

TILIA 0212-4223406 UFRAD

TÜRK TELEKOM 0212-5666602 UFRAD

UMA FRANCHISE PARTNER 0533-5246637 UFRAD

UNIFO 0262-7513325 UFRAD

DANIŞMANLIK FİRMALARI

FRANCHISE & MORE DANIŞMANLIK 0216-4145795 UFRAD

İE FRANCHISE DANIŞMANLIK 0532-2555618 UFRAD

96 MART MARCH 2014

ARKALISTE 2 3/10/14 10:15 PM

FRANCHISEE 1 3/7/14 12:38 AM

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

KAPAK(C).pdf 1 3/10/14 9:57 PM