LA FRESA

Creado por:Sergio Carlos Panduro Sisniegas

Origen

Podemos decir que la fresa fue introducida en

Europa por los primeros colonos de Virginia que

vinieron desde Estados Unidos

se obtuvieron nuevas variedades de fresas por

su cultivo y mezcla con otras clases de fresas que

ganaron en tamaño y perdieron en sabor.

Al mismo tiempo que llegaba la fresa a Europa

más tarde se realizaron cruces entre ésta y una

variedad Chilena también Americana,

ocasionando la producción de una fresa grande y

sabrosa que se metía por los ojos para su

comercialización.

Taxonomía y Morfología • El cultivo de fresa, Fragaria x

ananassa Duch., Es un miembro de la Rosaceae, subfamilia Rosoideae, junto con las zarzamoras y las frambuesas

• Familia: Rosáceas.• Género: Prunus.• Especie: Prunus domestica L:.• Origen: Caúcaso, Anatolia y Persia.• Planta: árbol de tamaño mediano

que alcanza una altura máxima de 5-6 m

• Hojas:. árbol caducifolio de hojas oblongas, aserradas, de color verde

• Flores: aparecen en pequeños ramos cortos de un año de edad. Son blancas, solitarias

Propiedades• Doscientos gramos de fresas cubren el

doble de las necesidades diarias de vitamina C y con tan sólo 70 calorías. Las fresas son frutas que aportan pocas calorías y cuyo componente más abundante después del agua, son los hidratos de carbono. Destaca su aporte de fibra, que mejora el tránsito intestinal

• las fresas son muy buena fuente de vitamina C y ácido cítrico (de acción desinfectante y alcalinizadora de la orina, potencia la acción de la vitamina C), ácido salicilico (de acción antiinflamatoria y anticoagulante), ácido málico y oxálico, potasio, y en menor proporción contienen folatos y vitamina E

Variedades• Golden Japan (japonesa): Fruto grueso,

amarillo claro pajizo, piel brillante gruesa y resistente, carne muy jugosa y agradable

• Santa Rosa: Fruto de tamaño grande, redondeado y acorazonado. Piel de color rojo intenso. Carne amarillo ámbar y carmín claro

• Reina Claudia Verde: fruto medio redondeado, de color verde, pulpa fina y jugosa, de perfume y sabor característicos

• Reina Claudia de Oullins: variedad francesa. Árbol vigoroso y productivo. Fruto grande de color verde claro, dorado. Carne pálida muy jugosa y de sabor poco azucarado

Valor NutricionalStrawberry Fresa

Water (%) Agua (%) 90 90

Calories Calorías 37 37

Protein (%) Proteína (%) 1.4 1,4

Fat (%) Grasa (%) 0.7 0,7

Carbohydrates (%) Hidratos de carbono (%) 8 8

Crude fiber (%) Fibra cruda (%) 1.5 1,5

Valor Nutricional% of US RDA* De EE.UU.% RDA *

Vitamin A Vitamina A 1.2 1,2

Thiamin, B1 Tiamina, B1 2.1 2,1

Riboflavin, B2 Riboflavina B2 4.4 4,4

Niacin Niacina 3.3 3,3

Vitamin C Vitamina C 131 131

Calcium Calcio 2.6 2,6

Phosphorus Fósforo 2.6 2,6

Iron Hierro 10 10

Receta• Ingredientes: 4 tazas de fresas, 3/4 taza de harina, 1 cucharada sopera de polvo

para hornear, 1/2taza de azúcar, 1 taza de leche, 1 huevo, 1/2 barritas de margarina, 1 cucharada cafetera de ralladura de limón, 1/2 cucharada cafetera de sal, 2 tazas de crema dulce batida

• Preparado: 1.caliente el horno a fuego medio. 2.ciernala harina con el polvo de hornear y la sal. 3.bata la margarina con 1/4 de taza de azucar;mientras bate,agrege el huevo, la harina cernida, la ralladura del limón y la leche hasta que quede una pasta suave. 4.engrase 2 moldes,vierta la mitad de la pasta en cada uno y hornee durante unos 20 minutos, hastaque dore la superficie o hasta que introdusca un palillo de madera o salga seco. deje enfriar y desmolde. 5.lave y limpie las fresas.a parte unas cuantas para el adorno final.machaque las demas con el resto de azucar. 6.esparza en la parte superior de un pastella fresa machacada,ponga el otro pastel encima.cubra el pastel con la crema dulce batida y adorne con las fresas que aparto. (si no es epoca de fresas,ponga mermelada o alguna otra fruta de esa estacion,previamente cocida.)