frittura di calamari , gamberi rossi e fragagli di triglie
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Ciao amici,non vuole essere una ricetta,troppo semplice,ma solo una dimostrazione e forseper alcuni fare cono scere il novellame di triglie,rarissimo da trovare e solo qualche giorno all'anno. AfloTRANSCRIPT
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“ Accademia d’ ‘o mmusc’ magnà”
Frittura di calamari , gamberi rossi e per fortuna fragagli di triglia
monsù Tina by Aflo
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Per questa presentazione non occorre descrizione,un po’ di farina 00 calamari e gamberi rossi freschissimi,ovviamente i calamari saranno stati puliti dal nostro pescivendolo Giovanni
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Infariniamo i calamari a pezzi
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Occorre solo al momento di friggere usare olio ev di oliva in abbondanza
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Quando saranno ben dorati
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Poniamoli su un panno carta per assorbire l’eccesso di olio
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Fortunatissimi,oggi abbiamo trovato anche dei fragagli di triglie,considerate che questi pescetti si alterano in poche ore
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Giusto un filino di acqua
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Una rapida passata nella farina
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…subito nella padella
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Leviamoli delicatamente
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Come sempre poggiamoli su un pannocarta per eliminare l’olio in eccesso
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Portiamoli in tavola
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Sono una vera prelibatezza
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Finiti i calamari e i fragagli proseguiamo con i gamberi rossii
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Appena passarli rapidamente sotto l’acqua corrente
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Il procedimento sarà uguale
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Infarinarli
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Friggerli nell’olio ev di oliva bollente
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Pochi secondi e possiamo toglierli
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Per unirli ai calamari in attesa
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Finito
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Certo potete provare in un buon Ristorante…ma siete sicuri?Buona fame a tutti gli amanti della Accademia d’ ‘o mmusc’ magnà.Attenzione a non imbattervi in un Vissani ,Veronesi o Alfonso Iaccarino,sarebbero capaci di rovinare anche un piatto così semplice…
monsù Tina by
Aflo